前幾天，版納的彭哲先生轉(zhuǎn)發(fā)了一篇文章，內(nèi)容是茶葉板塊的公用品牌價值榜，普洱茶排第一，仔細看榜，普洱茶的價值只有64.10億元，云南的紅茶的品牌價值21億。紅茶我不懂，僅僅就普洱茶來看，我感覺是遠遠低估了。
如今這樣類似的排行榜比較多，半官方的、民間研究機構(gòu)的都有，榜單是浙江大學的一個研究機構(gòu)所作的報告，未知其計算的方法，可以推算的是，這個估值也是經(jīng)過一些公開數(shù)據(jù)的考證，具備一定的參考意義。
品牌的價值到底如何計算，沒有統(tǒng)一的方法，比如另一份榜單的普洱茶價值是600多個億。一般而言，品牌估算以無形及有形兩塊來計算，一個是現(xiàn)在發(fā)生的，一個包含了未來發(fā)生的。
普洱茶的估值嚴重偏低，這與如今的普洱茶市場有關(guān)。
中國的喝茶人口約為5億，毛茶產(chǎn)量是280噸左右（各個口統(tǒng)計數(shù)據(jù)有差異），普洱茶2017年約為14萬噸左右，按此推算，普洱茶占比5%，但是，普洱茶有絕大部分是進倉轉(zhuǎn)化，或者進倉等待增值的部分，拋掉這一部分，普洱茶真實的消費人口只會占據(jù)1%左右。
為什么這個比重這么大，其實是可以通過算賬來解決的。我們前面算過賬，普洱茶的客單價如果是500元，做10個億，覆蓋的人群就是20萬。但是，實質(zhì)上如果是炒茶線路的商家和個人，遠遠不止500元的客單價，炒茶都是按件來計算，很多人一炒都是幾十件，甚至幾百件，有次有個商家坐莊，甚至收了幾千件茶，這樣的客單價就是上萬、十萬、百萬、千萬計算。
客單價一高，傳遞到產(chǎn)業(yè)的各個端口就形成了消費者眾多的假象。所以，現(xiàn)在勐海又新建了好多精制茶廠，表面上，這一次升級很多是初制茶廠到精制的升級，實際上是信息滯后的一個結(jié)果。當然，個性化需求導(dǎo)致小茶廠的催生是另一個方面的問題。
這是其他茶類無法理解普洱茶的地方，普洱茶無疑擁有超過的知名度，然而，市場的普及度卻并沒有想象的如此高。
這與市場流行的文化有著密不可分的關(guān)系，不要說專業(yè)藏家，普通的消費者沒有藏幾件茶，都不好意思開口說自己喝普洱。
市場是無情的，客單價過高，直接影響的就是消費者的培養(yǎng)都跟不上產(chǎn)能的需求。
這有點像挖礦。
也許是云南礦多，所以做起其他產(chǎn)業(yè)來，也都類似挖礦。一開始，沒人挖，有人一挖，都發(fā)財，發(fā)財效應(yīng)一有，跟進來很多人挖，都發(fā)財，到了高峰點停一會，雖然短暫又起落，然而一看市場，挖礦還是發(fā)財啊，于是，涌進來更多的挖礦人。于是，齊心協(xié)力，大挖特挖，結(jié)果，悶頭挖礦結(jié)果是，大家抬頭一看，滿山頭都是挖礦人，滿市場都是礦，滿倉庫也都是礦。
這和普洱茶一樣，翻翻手機通訊錄，五年前跟著喝茶的有一大半不是家里堆滿了茶，就是已經(jīng)轉(zhuǎn)行做了茶商。
這個結(jié)果也表明了一點，就是，普洱茶的營銷線路很狹窄。
普洱茶，現(xiàn)在屬于一種“專業(yè)茶”，很顯然，不專業(yè)如何做收藏，這道理如同收藏古董字畫，都是懂行的才去收藏。當然，這里面到底哪個專業(yè)，其實不太說得清，但是，不入門者不收藏，這是一個普遍的規(guī)律。
落實到普洱茶，市場現(xiàn)在就異化為，要么把消費者訓(xùn)練成“專家”；要么自己膽子大，百年宋聘、百年同慶的故事照編。一般人都會說謊，但是，撒小謊而不敢造彌天大謊。賣老茶的，利用的就是這種超高的心理術(shù)。迅速的用驚人的天價達到驚人的傳播速度。誰敢質(zhì)疑你2000萬一筒的茶是假茶呢？在這個假茶、真茶的基礎(chǔ)上爭論，個人品牌、茶品牌都可以迅速達到一個高度。
這兩個的通道顯然都狹窄，所以結(jié)果是現(xiàn)在賣茶的越來越多，茶葉卻越來越難得買。
當所有人都擠到一條船的時候，船就會翻。
表面上，傳統(tǒng)經(jīng)銷、直銷、連鎖、電商、直播等等，各種各樣的營銷模式，好像是百花齊放，但其實質(zhì)都是一樣的，目標的結(jié)果都是一樣的。甚至無論高、中、低端想的都一樣，都是希望你買點，你多存點。
大家忽略了一點，無論線上線下，渠道也好，門店也好，網(wǎng)店也好，都是工具。
把工具琢磨得透透的，有任何意義呢？
這不是你原本就應(yīng)該要做的嗎？
當所有人都擠到一條戰(zhàn)船上的時候，內(nèi)耗就開始了。大廠看不起小廠，老茶看不起新茶，品牌茶看不起山頭茶，山頭茶看不起臺地茶，如此種種，都是最好的例證。
因為所有人都只知道一個目標，而不知道更多的目標在哪里。
如果把視野放大，看看白酒市場的估值，估計會有一些啟發(fā)。我查閱了一下白酒的數(shù)據(jù)，茅臺酒公共品牌的價值是3000個億（2015年），茅臺酒品牌是1000個億，這個數(shù)據(jù)很有參考價值。
茅臺酒（公共品牌）依托的是白酒文化的大背景，普洱茶依托的是茶文化的大背景?？梢哉f明，茅臺酒和普洱茶都同樣具有強大的消費群體基數(shù)的依托。
然而，現(xiàn)在的情況是，挖礦不需要技術(shù)，人人都來挖了，礦堆了滿倉庫，滿市場，買礦的人卻就是那幾個。好處在于，金屬礦會枯竭，普洱礦卻是年年再生，當普洱茶的估值到達3000億的時候，站在風口上的豬，真的可以飛。
導(dǎo)語：
普洱茶的完整制作過程，是一種回歸傳統(tǒng)的工藝流程。它以茶樹鮮葉為原料，以薪火的動力，以日光為溫度，以雙手為工具，最終成就一餅?zāi)軌?ldquo;越陳越香”的普洱茶。所以，要懂得普洱茶應(yīng)該基本了解普洱茶的傳統(tǒng)制作流程。
從初制到精制——普洱茶誕生記
采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、包裝、扎筒，這幾個詞對很多茶友來說，可以說是一點都不陌生。特別是已經(jīng)去過茶山的茶友，更是有切身的感受。然而，在這一連串簡單的詞語背后，是對每一片茶葉的態(tài)度和對“越陳越香”的承諾。為什么這樣說呢？因為一片好的普洱茶在每一個制茶環(huán)節(jié)中，都有特別的要求，從而保證出品茶葉的品質(zhì)。
采摘，以一芽二葉或三葉為主，既有鮮嫩的芽葉，也有粗壯的莖干，帶來豐富的內(nèi)涵物質(zhì)和糖類。
攤晾，適當走水，為殺青做準備，而不是放任鮮葉發(fā)酵，帶來不同的風味。
殺青，鐵鍋、柴火和制茶師協(xié)調(diào)配合的手工殺青方式，看茶制茶，根據(jù)茶葉細微的變化來調(diào)整殺青程度。
揉捻，適度揉捻，太重則導(dǎo)致茶湯渾濁，太輕則不利于內(nèi)涵物質(zhì)析出。
曬干，日光并不穩(wěn)定，需要時時觀察，調(diào)整等待。
蒸壓，圓潤均衡的茶餅來自嫻熟的手法和嚴格的標準。
包裝，嚴整、緊實，勻稱的折痕，來自反復(fù)的練習和自我要求。
扎筒，仍舊使用純天然的筍殼與竹篾，不僅沿用傳統(tǒng)方式，更加精益求精。
以非常簡單的語言，從頭整理一遍整個普洱茶的制茶流程，我們從中可以看到普洱茶從鮮葉到茶餅的過程，其中蘊含的豐富內(nèi)涵和灌注的心血卻絕非簡單。
一句話總結(jié)：
采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、包裝、扎筒就可以概括普洱茶制作的全部流程。其實，在每一個環(huán)節(jié)中特別細致的琢磨和研究，才是成就一餅普洱茶的根本。
???????在云南茶山，茶農(nóng)照顧著茶樹的生長，精選好的茶青，將初制好的滇青毛茶【滇青：以云南大葉種茶葉經(jīng)曬干而成的茶；滇綠：以云南區(qū)域內(nèi)的茶葉以綠茶工藝而成的茶；滇紅：以云南區(qū)域內(nèi)的茶葉以紅茶工藝而成的茶。】交給茶廠的制茶師傅。制茶師傅以其專業(yè)的知識、經(jīng)驗、技術(shù)來完成茶品的精制。完成的普洱茶交到茶商的手上，茶商透過專業(yè)的倉儲知識與方式，讓茶品趨于老、陳、完美。喝茶的朋友，有感于茶葉生產(chǎn)制造倉儲過程的專業(yè)、繁瑣、用心，乃以虔敬的心情，以最好的經(jīng)驗技術(shù)，配合適當?shù)牟杈?，將一壺好茶沖泡出來，或與茶對話，或分享給親朋好友。至此，茶葉才能算初步展現(xiàn)了其生命的精華。
喝茶人的各種類型：
???????如今，喝普洱茶已經(jīng)是一種流行風潮了，但是，隨著不同人用不同的心情和方式來喝茶，普洱茶的品飲就有了各種的面向。有的人將喝普洱茶當成日常生活的一部分；也有些人當成瘦身減肥養(yǎng)生保健的工具；有些人用普洱茶來修身養(yǎng)性；也有些人將品茗過程視為藝術(shù)生活的實踐。普洱茶本身不會說話，卻是一面鏡子，它可以反映出一個人的生命價值觀，乃至于待人處世的方式；用心的人可以借著普洱茶提升生命境界，尋常百姓至少也可以借著它提神醒腦、增進辦事效率。整理歸納各種的【喝茶人】，大約可以分成下面幾個類型：
生活型
???????對于這類的朋友來說，喝茶只是生活中的一件事，哪種茶，如何沖泡并不是那么重要，但是每天一定要喝到茶，就如同肚子餓了一定要吃飯一樣地自然。人說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，對于生活型的喝茶朋友來說，再恰當不過了。這類型的朋友，喝茶可能只是當成日常生活中補充水分、提神醒腦的飲料，但是也有可能已經(jīng)實踐了品茗的最高境界，渾然忘我而不知。
學者型
???????人心總是好奇，對于未知的事情總是有求知的欲望，否則喝茶就好了，何必在意什么茶？產(chǎn)于何地？年份如何？產(chǎn)銷過程？包裝方式？產(chǎn)品規(guī)格？乃至于沖泡一壺茶，還要討論其茶香、茶湯、茶滋、茶氣、水性、韻味.....越分越細，越討論越講究，甚至連茶葉渣（葉底）都要拿到放大鏡下面檢視一番；甚至用各種科學的方式去探究普洱茶物理、化學性質(zhì)。喝茶用這種方式喝，豈不有些繁瑣累人了！不過人類知識智慧的累積，也就是靠著這些【為什么】、【因為】、【所以】......【純粹理性的判斷】過程得來的。無可厚非地，對于知識的追求，總是要經(jīng)過【分別一切法】的過程，因此未來能喝到更美好品質(zhì)的普洱茶，學者型喝茶的朋友，功不可沒。
鑒賞型
????????把喝茶當成藝術(shù)創(chuàng)作的一部分，或是審美經(jīng)驗的過程，是藝術(shù)的饗宴、是美的體驗，這是鑒賞型品茗朋友的特色。所以您能看到他（她）的泡茶過程，如同庖丁解牛般游刃有余，乃至于一個執(zhí)壺的動作、水柱的曲線，都是如此優(yōu)雅完美。他（她）大約會不惜成本去找來最好的紫砂壺，也會翻山越嶺尋求最甜美清純的山泉水；您說他鉆研講究，他嫌你過于嚴肅認真，您說他愛茶成癡，他反而樂不可支、對您推心置腹。他當然要找心中認定最好的普洱茶，而且可能心情不好、天氣不佳、旁人不對......一概不泡。但是如果能與他共飲，絕對能飲出普洱茶最美最真的個性，喝茶也理所當然成為人生一種享受、一大樂事。
儀式型
???????無規(guī)矩不可能成方圓，儀式型的喝茶朋友，您可以看到他正襟危坐，將備茶、泡茶、喝茶、收拾茶具的整套過程，處理的有條不紊、一絲不茍，甚至一滴茶湯滴到茶具外面都是遺憾。品茗對他來說，是一種宗教般的儀式，是一種道德的自我實踐，是【道】的體驗與彰顯。同儀式型的朋友喝茶，您可能輕松不起來，但是卻能感受到生命中莊嚴肅穆的崇高境界。
功利型
???????功利型的朋友將喝茶當成一種手段，而不是目的。例如：體重過重的朋友為了減肥瘦身而喝普洱茶，高血壓心臟病的朋友為了降低血脂而喝普洱茶，有一部分茶行茶商為了賣普洱茶而喝普洱茶，都可以算是這類型的茶友。
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對于傾情于普洱茶的茶人和茶迷，陳年普洱茶是一種有著記憶的茶品。作為一種向后看的茶，陳年普洱浸潤著歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中，貯藏了時間的重量。
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????????陳年普洱茶，這“能喝的古董”，時間尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就參與了創(chuàng)造。在光陰的手掌里，一切都顯得自然而平實。
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是的，一切都只能靠緣份。一餅陳年普洱，藏在不同的地域，不一樣的空間，會有不一樣的品性。
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幾十年的光陰里，始終保持著潔凈，始終偏處一偶陰涼，始終能自由自在地呼吸，這樣的陳年普洱，才是至愛之物。世間造化，莫過于此。
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????誰靜悄悄地守著一磚一餅，從少年到白頭？誰在風燭殘年，只與它默默對視，像無語的交談？一個在青年時期，會為自己的晚年準備茶品的人，他定是熱愛著他的生活，定是熱愛著他的人生，也一定對未來充滿了希望。
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這樣的人，他一定不會虛度了光陰，不會透支自己的年華。他也一定不會因了勞碌，因了奔波，就丟失了風雅。他會留下一份斯文，尋一杯他珍藏的陳年普洱茶。
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今天的陳年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陳年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作為一個愛茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青餅”和“青磚”，體驗一下歷史對茶的雕塑過程，時間對茶的風格的積累過程，是一件既有意義又有趣味的事。
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在這個過程里，不能急燥，只能等待和守侯。一個真正懂得品飲普洱茶的人，他總是能夠多買新茶，藏少量的舊茶，在交替品飲的過程中，延續(xù)著自己對普洱茶的喜好和追求。
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陳年普洱是時間的醍醐，是光陰對細節(jié)的耐心雕鑿，陳年普洱，更是一種在時光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術(shù)。陳年普洱還是一種頓悟，是一種用時間去完成的修行，是茶禪一味最好的注釋。
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品茗陳年普洱，就是品味漫漫人生。來來往往的功名利祿，沉沉浮浮的榮辱炎涼，原本都輕于鴻毛與浮云。只有時間，才是真正的智者，它讓心靜了，讓志清了，讓理明了。在淡泊與寧靜中，時間積淀下了黃金和珍貴?！ ≡疥愒较悖瞧斩枳顬楠毺氐娘L味與特色。這“陳”，不是老；這“香”，也不是一般意義上的香，它不僅僅屬于嗅覺，更多地屬于心靈；這樣的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韻、茶氣和茶味的結(jié)合體。
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不同的品質(zhì)，不同的環(huán)境，不一樣的時間，造就的是獨特的滋味與韻味，這世界上，找不到兩片彌漫同一種陳香的普洱茶，就像樹上，長不出同樣的兩片樹葉一樣。即使是同一片陳年普洱，將其泡飲，前后變化的萬千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。
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越陳越香還啟迪了人生。一個人，一個在人生里不虛度光陰的人，同樣是會越上年紀越有魅力的。時間，摧毀了多少美人，打敗了多少英雄，卻獨獨成就了一片茶餅。這其中的意味，深長得讓人喟嘆。
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