大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，下半年白茶漲價(jià)情況與去年和今年上半年普漲不同，有的白茶企業(yè)在大幅提價(jià)，而有白茶企業(yè)則開始“甩貨”，價(jià)格反而有所回落。很多朋友給筆者留言，問(wèn)白茶未來(lái)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)呢？未來(lái)該收藏什么樣的白茶？
白茶還會(huì)漲
就好像前些年有人預(yù)測(cè)房?jī)r(jià)會(huì)漲，然后評(píng)論罵聲一片一樣。每次談到白茶漲價(jià)這個(gè)話題的時(shí)候，總有人嗤之以鼻，但是事實(shí)確是每次說(shuō)完價(jià)格會(huì)漲，白茶價(jià)格都會(huì)漲。筆者這里想說(shuō)，基于漲價(jià)的判斷并不是隨便說(shuō)說(shuō)的，是有一定的依據(jù)的。
首先，白茶崛起之路“太熟悉”
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白茶和普洱茶有很多共性，最大的共性就是適合長(zhǎng)期存放，隨著存放時(shí)間而升值。而在白茶崛起的道路上，兩者又極其相似。兩者都是因?yàn)檫m合長(zhǎng)期存放，隨著長(zhǎng)期存放而升值的特性而被官方、茶商、茶友和資本共同作用下崛起的。我們可以看一下普洱茶的發(fā)展歷史。10年前，班章、冰島.....很多名山的普洱都不值幾個(gè)錢，也沒(méi)人把它們當(dāng)回事！但是，現(xiàn)在這些茶的價(jià)格已經(jīng)讓人很難接受了！也許，你會(huì)覺(jué)得這里面存在炒作因素，但是無(wú)論炒作與否，名山茶的品質(zhì)和價(jià)格就在那里！相信，如果這些茶沒(méi)有市場(chǎng)，早就崩盤了！
其次，“屯茶熱潮”在興起
伴隨著“收藏?zé)帷钡尼绕?，“屯茶熱”也正在興起。曾經(jīng)聽說(shuō)這樣一個(gè)故事，這位朋友的姑姑曾經(jīng)送了他家很多十幾年前的老普洱茶，當(dāng)時(shí)這位朋友還沒(méi)當(dāng)回事！有的茶他給喝了，有的茶他給送人了?，F(xiàn)在知道陳年普洱茶價(jià)值的時(shí)候，他才追悔莫及！對(duì)于茶商和茶友來(lái)說(shuō)，適當(dāng)存白茶沒(méi)壞處！因?yàn)楝F(xiàn)在白茶價(jià)格依然不算高，并且價(jià)格仍在逐年增長(zhǎng)，每年存一點(diǎn)白茶，不僅能年年以低成本喝到老茶，而且能夠保證自己茶葉品質(zhì)！這幾年白茶漲價(jià)了，但是在前幾年白茶還是“白菜價(jià)”的時(shí)候，有人屯了幾噸高品質(zhì)白茶，現(xiàn)在拿出來(lái)不僅品質(zhì)好，而且成本也不高。
再次，漲價(jià)預(yù)期已經(jīng)形成
1.官方預(yù)期推動(dòng)白茶價(jià)格上漲
對(duì)比一下2017年和2018年兩份《福鼎白茶系列產(chǎn)品市場(chǎng)參考價(jià)》不難發(fā)現(xiàn)，2017年發(fā)布參考價(jià)時(shí)，參考價(jià)比當(dāng)時(shí)白茶的價(jià)格高非常多，最后在多方“努力”下，白茶價(jià)格“追平”了《福鼎白茶系列產(chǎn)品市場(chǎng)參考價(jià)》。
而2018年的《福鼎白茶系列產(chǎn)品市場(chǎng)參考價(jià)》則較2017年有小幅提升，整體漲幅在30%左右。從去年價(jià)格快速上漲，到2018年在2017年基礎(chǔ)上又小幅上調(diào)了參考價(jià)格，也反應(yīng)了官方對(duì)于白茶價(jià)格的預(yù)期。在今年或往后幾年，官方對(duì)于福鼎白茶價(jià)格小幅上漲的預(yù)期應(yīng)該是不會(huì)改變的。當(dāng)然，我們從官方連續(xù)兩年發(fā)布《福鼎白茶系列產(chǎn)品市場(chǎng)參考價(jià)》也能看到官方的另一方面考慮，官方一直在加強(qiáng)對(duì)白茶價(jià)格的管控，想把福鼎白茶價(jià)格控制在相當(dāng)范圍。我們可以理解為福鼎官方希望白茶價(jià)格穩(wěn)步上漲，而不是暴漲。
2.本身特性推動(dòng)白茶價(jià)格上漲
“一年茶，三年藥，七年寶”，這句白茶的推廣語(yǔ)恰恰說(shuō)明了白茶具有這樣的特性——適宜存放，以陳為貴，而且存放時(shí)間越長(zhǎng)，價(jià)值越高！近年來(lái)，隨著白茶市場(chǎng)的不斷升溫，市場(chǎng)對(duì)于白茶的需求量日益增高?，F(xiàn)在，老白茶已經(jīng)成為市場(chǎng)的熱銷產(chǎn)品，價(jià)格不菲！做白茶一定要有老白茶成了茶商們的共識(shí)，很多商家在收老白茶，而很多白茶愛好者也是非老茶不喝。這也導(dǎo)致了屯白茶成為一種時(shí)尚，推動(dòng)了白茶價(jià)格的上漲。
3.供需和成本推動(dòng)白茶價(jià)格上漲
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布過(guò)這樣一份數(shù)據(jù)：2013年到2016年，全國(guó)白茶年產(chǎn)量連續(xù)4年保持15%左右增幅，但是由于初期基數(shù)低，截止到2016年末，白茶在全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的占比扔只接近1%。但是，我們看一下市場(chǎng)就不難發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上對(duì)于白茶的熱情日益高漲，白茶的愛好者在逐年增加。市場(chǎng)正呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的趨勢(shì)。
與供需關(guān)系對(duì)應(yīng)的另一方面是成本的上漲。我們隨便搜一下網(wǎng)絡(luò)就不難發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)人工、運(yùn)輸、包裝等成本都在逐年上漲，這必然造成茶葉價(jià)格的普遍上漲。而今年茶青的價(jià)格已經(jīng)比前年高了一倍！相信，在企業(yè)加大對(duì)白茶投入的前提下，白茶價(jià)格整體上漲已經(jīng)成為趨勢(shì)。
4.投資需求推動(dòng)白茶價(jià)格上漲
投資需求已經(jīng)成為很多產(chǎn)品價(jià)格上漲的重要因素。投資需求可以說(shuō)造就了各種“神話”，遠(yuǎn)的不說(shuō)，在茶行業(yè)普洱茶漲價(jià)的“神話”也都是茶商和消費(fèi)者們親眼所見。而價(jià)格相對(duì)不算太高與普洱茶相似度卻極高的福鼎白茶自然受到了資本的關(guān)注與親睞。據(jù)說(shuō)，各路資本和茶企、茶商競(jìng)相存茶，也在一定程度上推動(dòng)的福鼎白茶價(jià)格的上漲。
存茶，要發(fā)現(xiàn)潛力股！
無(wú)論是炒作也好，還是供需不平衡也罷，我們必須要看到白茶漲價(jià)還在繼續(xù)，如果你有經(jīng)營(yíng)白茶需求，還是趁早屯些白茶吧！當(dāng)然，是不是所有白茶都值得關(guān)注呢？筆者認(rèn)為以下幾類產(chǎn)品更值得關(guān)注！
第一類：原產(chǎn)地正宗產(chǎn)品
在什么都要標(biāo)榜正宗的今天，選原產(chǎn)地的產(chǎn)品無(wú)疑是最重要的！白茶火了，微信群、朋友圈、網(wǎng)絡(luò)......到處都是出售白茶的廣告。很多低價(jià)的“白茶”已經(jīng)充斥市場(chǎng)。事實(shí)上，這類“白茶”不僅存的意義不大，還可能存在安全隱患。存茶，還是找原產(chǎn)地產(chǎn)品比較適宜。當(dāng)然，隨著近年來(lái)白茶熱的興起，很多白茶相關(guān)的衍生產(chǎn)品也興起了，這里不是說(shuō)衍生產(chǎn)品不好，但是建議存茶還是以正宗產(chǎn)品為主。
第二類：有品質(zhì)和品牌產(chǎn)品
新茶，往往價(jià)格并不高，如果要長(zhǎng)期存放，為了價(jià)格忽略了品質(zhì)會(huì)得不償失，所以還是存一些品質(zhì)高的產(chǎn)品比較好。當(dāng)然，我們說(shuō)關(guān)注品牌并不是說(shuō)非要關(guān)注大品牌，還是要關(guān)注一些口碑比較好的品牌。比如，在白茶群里就有很多非常好的老板，他們產(chǎn)品品質(zhì)不錯(cuò)、口碑不錯(cuò)，值得關(guān)注。
第三類：發(fā)現(xiàn)“潛力股”
我們有理由相信，伴隨著白茶品類的崛起，會(huì)有越來(lái)越多的白茶品類大品牌和超級(jí)品牌崛起，而大品牌和超級(jí)品牌在未來(lái)的附加值也會(huì)增加。朋友們可以關(guān)注一下有成為大品牌或者超級(jí)品牌的“潛力股”。當(dāng)然，找到潛力股并不復(fù)雜，一般來(lái)說(shuō)“潛力股”應(yīng)該具備如下一個(gè)或者多個(gè)條件：1.在白茶核心產(chǎn)區(qū)有自有茶園；2.企業(yè)有自己的品牌，有品牌和市場(chǎng)意識(shí)，愿意做市場(chǎng)投入；3.企業(yè)或品牌有一定的歷史背書，追求產(chǎn)品品質(zhì)；4.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)有人格魅力，團(tuán)隊(duì)有一定活力。當(dāng)然，潛力股的條件有很多，大家一定要關(guān)注潛力股創(chuàng)造的價(jià)值。
近日茶乾坤發(fā)布2020年半年度報(bào)告，作為今年上市茶企中發(fā)布的首份半年報(bào)，上半年茶乾坤經(jīng)營(yíng)情況如何，疫情對(duì)茶企茶企又有哪些影響，數(shù)據(jù)背后又有哪些值得我們關(guān)注的呢？
關(guān)于茶乾坤
浙江茶乾坤食品股份有限公司是一家集茶產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售于一體的高新技術(shù)企業(yè)，是一家致力于集合全球優(yōu)質(zhì)茶葉資源，服務(wù)全球客戶的提供茶飲品整體解決方案的供應(yīng)商。作為一家高新技術(shù)企業(yè)，公司建立了省級(jí)院士專家工作站，不斷地進(jìn)行科技創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)，制造出適合市場(chǎng)需求的茶葉深加工產(chǎn)品。
公司現(xiàn)有產(chǎn)品涵蓋了傳統(tǒng)茶葉、果味茶、花草茶、健康茶、脫咖啡因茶、茶葉提取物等產(chǎn)品，為國(guó)內(nèi)外客戶提供各種標(biāo)準(zhǔn)的茶產(chǎn)品，為客戶提供ODM業(yè)務(wù)服務(wù)，不斷開發(fā)自主品牌的茶產(chǎn)品。公司產(chǎn)品通過(guò)B2B和B2C二種模式銷售。
01、受疫情影響營(yíng)收下降25.39%
ODM茶業(yè)務(wù)逆勢(shì)增長(zhǎng)引關(guān)注
據(jù)茶乾坤2020年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入41,208,593.61元，較上年同期下降14,024,114.37元，降幅25.39%，下降的主要原因系新冠肺炎疫情導(dǎo)致出口受阻、訂單滯后、部分訂單取消所致。從近五年茶乾坤半年度營(yíng)收情況來(lái)看，2020上半年?duì)I收4120.86萬(wàn)元，創(chuàng)近五年來(lái)新低。其中半年?duì)I收最多為2017年上半年度營(yíng)收5963.33萬(wàn)元。
2020年上半年?duì)I收構(gòu)成情況來(lái)看，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入41,132,636.04較上年同期下降25.52%，其他營(yíng)業(yè)收入75,957.57，較上年同期增長(zhǎng)990.47%。2020年上半年茶乾坤實(shí)現(xiàn)外銷銷售收入20,144,381.71元，同比降幅18.82%，下降的主要原因系新冠肺炎疫情導(dǎo)致出口市場(chǎng)受阻所致。內(nèi)銷銷售收入21,064,211.90，同比增幅30.75%，下降的主要原因是新冠肺炎疫情導(dǎo)致國(guó)內(nèi)購(gòu)買力以及商超人流量下降所致。
按產(chǎn)品分類來(lái)看，2020年上半年，ODM茶（OriginalDesignManufacturer即，一家廠商根據(jù)另一家廠商的規(guī)格和要求，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)產(chǎn)品）實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7,844,784.15元，占總營(yíng)業(yè)收入比例為19.04%，原料茶營(yíng)業(yè)收入為31,322,488.14元，占總營(yíng)業(yè)收入比例為76.01%;自有品牌茶營(yíng)業(yè)收入為1,965,363.75元，占總營(yíng)業(yè)收入比例為4.77%，但值得關(guān)注的是，2020年上半年僅有ODM茶營(yíng)收較上年同期有所增加，增加比例為75.12%，而原料茶營(yíng)收較上年同期減少33.23%，自由品牌茶營(yíng)收同比減少48.75%。
今年上半年，茶乾坤原料茶和自有品牌茶營(yíng)收大幅下滑，ODM茶產(chǎn)品營(yíng)收卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，據(jù)茶乾坤半年報(bào)顯示，茶乾坤ODM業(yè)務(wù)形式主要為日本大型商超提供終端零售的茶產(chǎn)品，從產(chǎn)品原料的加工配備、口感測(cè)試、深感、包裝均由茶乾坤來(lái)完成，而且此類產(chǎn)品客戶對(duì)茶乾坤依存度較高，該商業(yè)模式確保了茶乾坤可持續(xù)發(fā)展和盈利能力。
或許未來(lái)ODM模式會(huì)成為茶行業(yè)中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
02、凈利潤(rùn)增幅27.61%
從凈利潤(rùn)來(lái)看，報(bào)告期內(nèi)，凈利潤(rùn)4,343,005.76元，較上年同期增加939,571.85元，增幅27.61%。而從近五年茶乾坤半年報(bào)凈利潤(rùn)情況來(lái)看，2020年上半年凈利潤(rùn)情況也是十分不錯(cuò)，僅次于2017年上半年的676.94萬(wàn)元和2018年上半年的499.83萬(wàn)元。
據(jù)茶乾坤半年報(bào)顯示，2020年上半年茶乾坤在營(yíng)收下滑情況下，凈利潤(rùn)增幅27.61%，主要原因系本期銷售毛利率提高、銷售費(fèi)用下降所致。
銷售費(fèi)用方面，據(jù)茶乾坤半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)，銷售費(fèi)用同比下降1,184,479.45元，降幅38.53%，下降的主要原因系兩個(gè)方面：（1）運(yùn)輸費(fèi)同比下降816,774.81元，運(yùn)費(fèi)下降的主要原因系營(yíng)收的下降及國(guó)際報(bào)關(guān)結(jié)算方式的改變；（2）廣告宣傳費(fèi)縮減投放，同比下降240,342.70元。
而從毛利率情況來(lái)看2020年上半年毛利率為21.88%，而2019年同期為15.51%，其中2020上半年，內(nèi)銷市場(chǎng)毛利率為23%，較上年同期增加5.54%，外銷市場(chǎng)毛利率為20.71%，較上年同期增加7.60%。內(nèi)銷市場(chǎng)與外銷市場(chǎng)毛利率的上漲，意味著企業(yè)面臨營(yíng)業(yè)收入下滑的狀態(tài)，只有從產(chǎn)品、渠道等多方面進(jìn)行調(diào)整來(lái)保證企業(yè)凈利潤(rùn)。
03、出口型茶企需注意對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把握
進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)提高的風(fēng)險(xiǎn)
“短時(shí)間內(nèi)，外銷仍將作為公司收入的重要構(gòu)成，進(jìn)口國(guó)對(duì)于農(nóng)殘等方面的檢驗(yàn)也愈加嚴(yán)格。未來(lái)日本、歐盟及美國(guó)市場(chǎng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)仍有可能提高，由此會(huì)帶來(lái)出口產(chǎn)品質(zhì)檢不達(dá)標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
中外茶商在翻閱近幾年茶乾坤年報(bào)、半年報(bào)發(fā)現(xiàn)，茶乾坤多次提到關(guān)于“進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)提高風(fēng)險(xiǎn)”及相關(guān)對(duì)策。而縱觀近幾年我國(guó)茶葉出口市場(chǎng)，主要面臨著技術(shù)壁壘和關(guān)稅壁壘兩大挑戰(zhàn)，據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)“2019年中國(guó)茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)報(bào)告”顯示：
在技術(shù)壁壘方面，一是中國(guó)茶葉對(duì)摩洛哥這一最大傳統(tǒng)市場(chǎng)的出口量?jī)H為7.43萬(wàn)噸，同比下降4.2%，主要原因是該國(guó)于2019年10月1日起正式實(shí)施進(jìn)口茶葉農(nóng)殘限量新標(biāo)準(zhǔn)，二是，歐盟不斷增加農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目，提高農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，使中國(guó)茶葉對(duì)歐盟出口量?jī)H為28萬(wàn)噸，出口金額1.12億美元同比下降1.5%和12.1%。
對(duì)于出口型茶企來(lái)說(shuō)，在面對(duì)來(lái)自國(guó)際環(huán)境變化及各種貿(mào)易壁壘等多方面挑戰(zhàn)情況下，在實(shí)時(shí)了解、把控相關(guān)信息變化的同時(shí)，更需從源頭把控，嚴(yán)格控制每一個(gè)生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)，提高機(jī)械化水平，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)。
|以上數(shù)據(jù)來(lái)源：茶乾坤歷年半年報(bào)
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
部分內(nèi)容來(lái)源：茶乾坤2020半年度報(bào)告
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)“2019年中國(guó)茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)報(bào)告”
觀點(diǎn)：中外茶商
本期編輯：張達(dá)
標(biāo)準(zhǔn)的樹立，是各行各業(yè)健康發(fā)展的底氣與基礎(chǔ)。對(duì)茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定、實(shí)施、普及，不僅有利于茶市場(chǎng)的規(guī)范化建設(shè)，同樣促進(jìn)著茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
9月25日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》(GB 31608-2023)。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)將于2024年9月6日正式實(shí)施。
△圖片來(lái)源：食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司官網(wǎng)
這一重量級(jí)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，或?qū)⒔o茶行業(yè)帶來(lái)哪些影響?《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》中有哪些要點(diǎn)值得關(guān)注?“說(shuō)茶”特邀茶行業(yè)專家學(xué)者，帶大家一同細(xì)讀此標(biāo)準(zhǔn)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》發(fā)布
茶產(chǎn)品質(zhì)量安全再添保障
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》對(duì)茶葉的術(shù)語(yǔ)和定義，及原料要求、感官要求、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑這些技術(shù)要求做出了嚴(yán)格的規(guī)范。
中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院院長(zhǎng)、黨委書記，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員、秘書長(zhǎng)尹祎分享了對(duì)此份標(biāo)準(zhǔn)中值得關(guān)注的幾大要點(diǎn)的看法，值得茶人們共鑒：
一、從標(biāo)準(zhǔn)文本來(lái)看：
文字簡(jiǎn)明扼要，標(biāo)準(zhǔn)化語(yǔ)言特征明顯，有利于標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施與應(yīng)用。
二、從文本內(nèi)容來(lái)看：
分為三部分，即適用范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求。其中技術(shù)要求是核心，包括原料要求、感官要求、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑。
1、原料要求和感官要求，并無(wú)特別規(guī)定，與現(xiàn)行有效的茶葉產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求一致。但感官要求中的“檢驗(yàn)方法”規(guī)定比較籠統(tǒng)，需要檢驗(yàn)檢測(cè)單位根據(jù)不同茶類等不同情況，按照相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。
2、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量，亦無(wú)特別規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)明確按GB2762和2763執(zhí)行。
3、食品添加劑，茶葉不同于一般的食品，本標(biāo)準(zhǔn)明確不應(yīng)使用食品添加劑。
4、關(guān)于術(shù)語(yǔ)和定義：本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“茶鮮葉”和“茶葉”的內(nèi)涵進(jìn)行了定義，基本符合茶葉科學(xué)。但“茶葉”的定義，對(duì)毛茶、精制茶、再加工茶劃分不夠清晰，對(duì)深加工產(chǎn)品特別是創(chuàng)新產(chǎn)品沒(méi)有涉及，因此本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍真正是有“范圍”的。
5、關(guān)于非強(qiáng)制性茶葉產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由于本標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有新規(guī)定茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)感官要求，只是明確規(guī)定“符合所屬茶類應(yīng)有的品質(zhì)特征”，因此各茶類現(xiàn)行有效的國(guó)家(產(chǎn)品)標(biāo)準(zhǔn)確定的品質(zhì)特征即為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?茶葉》(GB?31608-2023)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求。
促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
先進(jìn)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》
對(duì)比其它標(biāo)準(zhǔn)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》作為首個(gè)完全以茶葉為主題的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在許多方面都做到了不同程度的創(chuàng)新與進(jìn)步。
杰出中華茶人、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰表示，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》有幾大進(jìn)步之處：
一、確立茶葉的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
過(guò)去茶葉已有著明確的定義，如《農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述—茶葉》(GB/T 38208-2019)中便對(duì)茶術(shù)語(yǔ)定義做了規(guī)范，如今《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》的發(fā)布，則把這種定義升格為國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)是一種提高和進(jìn)步。對(duì)茶葉強(qiáng)化食品安全規(guī)范，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)執(zhí)行，有積極的促進(jìn)作用。
二、在標(biāo)準(zhǔn)范疇上首次明確茶鮮葉定義
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》明確了“茶鮮葉”就是從山茶科山茶屬茶樹[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]上采摘的新梢，作為各類茶葉加工的原料。明確了“茶葉”就是以茶鮮葉為原料，采用特定加工工藝制作，供人們飲用或食用的產(chǎn)品，包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶，及以上述茶葉為原料再加工的花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。過(guò)去“茶鮮葉”在學(xué)術(shù)上已有概念，但在專門的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確提出還是首次。
三、明確提出不應(yīng)使用食品添加劑
過(guò)去的類似標(biāo)準(zhǔn)描述中采用的往往是“不得添加非茶類物質(zhì)”的說(shuō)法，而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》直接明確指出在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中不應(yīng)添加食品添加劑，對(duì)于茶葉的食品安全也是一大保障。
蘇峰還指出，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》的發(fā)布與后續(xù)實(shí)施，對(duì)規(guī)范茶葉生產(chǎn)、保證茶葉食品安全、整肅茶葉市場(chǎng)進(jìn)而促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，都能起到很好的促進(jìn)作用。
△2022年7月4日，“說(shuō)茶”攝于松溪縣茶園
標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶行業(yè)發(fā)展的重要之處，在于通過(guò)對(duì)相關(guān)要素的規(guī)范與明確，大幅減少茶葉種植、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫幌盗羞^(guò)程中的不確定性因子，使得茶產(chǎn)品的質(zhì)量具有穩(wěn)定性和確定性。以此贏得大眾信任，完成從“農(nóng)產(chǎn)品”到“消費(fèi)品”的價(jià)值升維。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》的發(fā)布，對(duì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善與落地，無(wú)疑有著積極的促進(jìn)作用。
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