馬勝學，廣東國茶實驗室首席科學家，上海合芷商務咨詢有限公司總經(jīng)理，是擁有深厚學術(shù)背景和多項研發(fā)成果的著名食品和飲料專家。
馬勝學畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學園藝系，后赴美國深造，先后獲得美國密西西比州立大學食品科學與人類營養(yǎng)碩士學位、美國新澤西州羅格斯州立大學食品生物工程博士學位和美國佛羅里達州Keller研究生管理學院工商管理碩士(MBA)。
馬勝學曾擔任全球頂級食品企業(yè)高管，歷任美國立頓茶公司研發(fā)部茶研究課題組長、美國可口可樂公司研發(fā)部資深食品學家、星巴克管理有限公司中國和亞太區(qū)副總裁（主管研發(fā)和食品質(zhì)量安全），是世界上為數(shù)不多的掌握了茶、咖啡、果汁三大飲料核心技術(shù)的專家，在新產(chǎn)品開發(fā)、茶多酚抗癌、香精香料的研究應用、茶葉提取和縮汁技術(shù)等方面均有很深的造詣，在國內(nèi)外學術(shù)刊物和國際學術(shù)會議發(fā)表論文多篇，獲得多項美國和中國專利。
本刊記者專訪馬勝學博士，馬博士對安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了許多方向性的很有見地的觀點。
安化黑茶品牌價值無限。茶的確是個好東西，它的最早發(fā)現(xiàn)是因為其解毒功能，相傳神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，所以茶最早被作為解毒之用。后來逐漸發(fā)展，出現(xiàn)了各種各樣的綠茶、紅茶、黑茶等。茶的發(fā)酵實際上是一種以茶多酚等作為底物的氧化過程：從兒茶素單體，變成雙分子的茶黃素，到多分子的茶紅素，再到聚合體的茶褐素，茶湯的顏色也變得越來越深。我們?yōu)槭裁凑f茶好，主要是從它的成分來分析，茶葉中含有很多有利于人體健康的物質(zhì)，茶多酚是其主要一類功能性成分，而兒茶素又是茶多酚中的主要成分，其中酯型兒茶素是茶澀味的來源。
茶應該是自然界中唯一的一種“陰陽一體”的植物，它既能讓你興奮、激動，又能讓你恬靜、放松，這主要是由它的物質(zhì)基礎決定的。它含有咖啡因，咖啡因能讓你喝下去后激動、心潮澎湃，讓你醒腦；茶里面同時含有茶氨酸，茶氨酸能讓人平靜、放松。另外，茶葉中還有茶多糖，對人體血糖有較好的調(diào)劑作用。所以，茶是很有特點的。講到綠茶，我們都知道它抗氧化能力很強，但是有的人喝了后胃不舒服，因為綠茶里兒茶素含量多，人們會覺得澀度比較強，收斂性也比較強。因此許多人更喜歡飲用發(fā)酵的茶，如烏龍茶、紅茶，香味也比較濃。另外還有兩種后發(fā)酵茶，那就是普洱和黑茶（此處黑茶指安化黑茶，后文同類情況不再標注），普洱中的生普有人不把它歸類為普洱茶，認為它屬于綠茶的一種，但是熟普是經(jīng)過堆放發(fā)酵的，里面的茶多酚轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶褐素，分子量越聚越大，但它有個特點，在發(fā)酵的時候，微生物菌群不受控制，存在雜菌。而黑茶，特別是茯磚茶，和普洱茶有一定差異，它們雖然都屬于后發(fā)酵茶，但是茯磚茶有個特征工藝，就是培育金花菌，雜菌被抑制，相對干凈。我們都知道“金花”冠突散囊菌對人體健康是很好的，茯磚茶也是黑茶的一種。我們講的大部分黑茶，都是要經(jīng)過控制它的菌群培養(yǎng)，成分、香味會受到含梗量的影響，黑茶煮了以后梗里面的東西就出來了，香味會比較濃。
所有的后發(fā)酵茶，包括普洱、黑茶里面都含有一些茶紅素和茶褐素，對去脂、去油膩都有效果，只是程度不同。我認為要真正把黑茶發(fā)揚光大，就應該繼續(xù)深入地研究下去。不同的發(fā)酵途徑、不同的品種、不同的地區(qū)，主要的內(nèi)容物質(zhì)有什么差別。只有搞清楚了差異之后，才能比較，只有講清楚它的物質(zhì)基礎，別人才會相信它的功能和效果。
我覺得既然安化黑茶品牌已經(jīng)打響，有了名聲，大家一講到黑茶說的就是安化黑茶，這個品牌價值無限，要繼續(xù)發(fā)揚光大，精耕細作。我看到劉仲華院士的團隊做了不少工作，但是從科學的角度來說，還可以進一步挖深。
茶飲的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段，從最早發(fā)現(xiàn)“一片樹葉掉進水里變成茶”后，一直到上個世紀90年代初，實際上都是屬于純茶的時代、泡飲的時代。這是屬于一個平衡營養(yǎng)的時代，因為當初覺得喝茶刮油，吃了油膩的東西要喝茶。后來發(fā)現(xiàn)，作為一個產(chǎn)業(yè)，效益實在太低了，就光靠家里泡茶葉，一天泡不了多少，消耗量非常低，又不方便攜帶在外飲用，于是就發(fā)明了工業(yè)化的茶飲，就是即飲茶，標志著茶飲進入第二階段。即飲茶可以添加糖、香精、色素和多種添加劑，既好看，又好喝，還能增加營養(yǎng)和能量，特別是保質(zhì)期長，方便攜帶和飲用，關鍵是生產(chǎn)效率極大提高，可以一下子生產(chǎn)幾千萬瓶，消耗了大量的茶葉，這樣茶飲業(yè)很快發(fā)展起來了。但是，進入上世紀90年代末期，人們發(fā)現(xiàn)這種茶飲料雖然不錯，但是里面加了大量的色素、糖，人們開始發(fā)福了，肚子大起來了，總覺得不健康。這一階段可以稱為營養(yǎng)補充階段。
第三階段是過去三五年才真正發(fā)展起來的，可以稱為現(xiàn)代茶飲。現(xiàn)代茶飲的發(fā)展經(jīng)歷了一個過程，九十年代初從臺灣進到大陸的奶茶店逐漸流行了起來，小年輕很喜歡，上海大街小巷到處都是奶茶店。當初的奶茶是用茶粉加奶精和香精配成的，香甜絲滑，很好喝，比純茶好喝多了，又沒有工業(yè)化茶的痕跡，消費者覺得是手工的，很稀奇。從1995年到2015年，現(xiàn)代茶飲得到了進一步的發(fā)展。隨著人們對健康的要求越來越高，逐漸地，茶粉改成了茶葉的提取物，加的奶精也改成了品牌純牛奶，產(chǎn)品質(zhì)量得到了極大的提高。2015年廣東的喜茶等新式茶飲突然爆發(fā)，茶顏悅色、奈雪等品牌陸續(xù)崛起。新式茶飲就是在茶的基料里面加入水果、奶、糖，讓它變得好喝、營養(yǎng)。正好年輕一代90后、00后進入消費茶時代，他們不固執(zhí)，覺得好喝就是茶，沒有先入為主的概念。喜茶從2008年開始做到2015年爆發(fā)，今年估值達到160億；奈雪茶估值是60億?，F(xiàn)在投資方大量涌入，認為這是一個新的風口，其實并不是茶真的多好喝，而是年輕一代80、90、00年代的人口加起來達到5億人左右，90到00年代的人口差不多有2.5億人，這批人進入喝茶大軍，所以一下子起來了。為什么新式茶飲掀起了風暴，這就是原因所在。雖然產(chǎn)品好是重要因素，但是最關鍵的是因為這批人追求健康。現(xiàn)在的茶飲已經(jīng)進入功能性的營養(yǎng)茶飲時代，它強調(diào)功能，人們認為喝了這個茶能補充維C、鈣或其他的營養(yǎng)物質(zhì)。
這就是茶飲發(fā)展的三個時代，從營養(yǎng)的角度來說，就是從最開始的平衡營養(yǎng)到補充營養(yǎng)到現(xiàn)在這一階段的功能營養(yǎng)。以后怎么發(fā)展，其實大方向不會變，只是補充的東西會不斷更新。我稱之為“四化”：首先要休閑化，人們喝這個東西是為了休閑、放松；二是社會化，我請你喝茶，現(xiàn)在的茶飲店比咖啡店要大，有個地方可以坐下來喝杯茶；三是健康化，喝的東西都很好，有利于健康；四是標簽化，這是一種社會地位的象征，我喝得起，就像喝咖啡一樣。對于年輕人來說，他們追求的就是這些東西，但是它的替代會越來越快，比如水果，今天可能是草莓，明天可能就有另外的東西，只要有新的東西加進去，替代會更快。茶飲門店店面會更大，環(huán)境、座位會做得更舒服，讓人覺得這個地方除了休閑、有社會地位以外，還有健康的東西。再就是它的包裝形式會完全不同，我會讓你看到我的茶是怎么提取出來的，我讓你看到我加的是真正的牛奶，讓你看到我的料是貨真價實的。關鍵還有網(wǎng)紅推廣，你看現(xiàn)在很多直播，到哪里都打卡簽到，這就是網(wǎng)紅經(jīng)濟，通過互聯(lián)網(wǎng)，微信、抖音都促進了新式茶飲的發(fā)展。
安化黑茶要融入現(xiàn)代茶飲發(fā)展的大趨勢。安化黑茶要做大，一定要把它的下游產(chǎn)品做好。易泡科技做的智慧茶飲機是一個方面，讓茶變得更方便、更快捷、能夠讓更多人知道安化黑茶。但是怎么讓黑茶做得好喝，還有一定的難度，因為要考慮到它的便利性和添加的物料。另外，我們不能光考慮從茶飲的方向走。因為都是做茶人，所以總想著茶是用來喝的，思維是固定的，其實我們要從另外的角度來思考問題。能不能把它做成另外的食品？現(xiàn)在飲料的食品化和食品的飲料化是相互穿插的，它既然有那么多去脂的物質(zhì)，可以考慮把黑茶的提取物做到食品里面，有的人已經(jīng)把它做成代餐了，但是能不能更延伸？蛋糕、面條里面能不能加？都是能加的，這些都是食品?，F(xiàn)在的抹茶，蛋糕、冰淇淋什么東西都有，那我們的黑茶為什么不能去這么做？
還有，我們安化有很多具有地理特征的藥食同源的植物，它跟安化黑茶搭配起來以后，可能效果會更明顯。我們不從醫(yī)學上面去開發(fā)，但是從藥食同源的角度，從藥膳方面是不是也可以開發(fā)呢？中國人相信中藥，黑茶從某種角度來說，經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化加工后，其實已經(jīng)變成了一種中藥，怎么樣讓它的藥性、功效能夠進一步發(fā)揮，也是可以研究的。
黑茶做飲品是完全可行的，到現(xiàn)在我還沒有看到一款專門的飲品叫安化黑茶。做一個成功的茶飲或食品，簡潔、方便、好喝是關鍵，任何東西不好喝，人家喝了一次就不會再來了。要針對不同的人群細分市場。年輕人喜歡的東西對于中老年消費者來說可能不一定喜歡，他們喝茶覺得這是典型的純的黑茶，覺得這是好的東西，具有黑茶獨特的風味，一喝就知道；而對于年輕人來說，管你是什么茶，只要好喝就行，可能里面加了什么添加劑、糖，并不在乎。
智能化茶飲是一個大進步，智能化推進了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是對門店的一個重要補充，門店需要人工、房租、培訓等投入，費用相當大。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國差不多有40萬家門店，每年有20萬家新開的門店，但倒閉的也有20萬家，過去幾年基本上處于平衡。現(xiàn)在有了這個機器，滿足了快捷、方便的需求，如果還能做到比較好喝，至少對門店是一個重要補充。通過人工智能，可以做成比門店還多的產(chǎn)品，因為可以DIY，可以根據(jù)自己的喜好來配，會吸引大批的年輕人，消耗的茶葉量會很大，可以把茶葉上游的堰石湖打通。
如果茶葉買了回去都放家里儲存，越存越多，沒人喝，喝幾十年都喝不掉，又不像過去送禮比較多，光靠自己喝能喝掉多少？所以，一定要做深加工。做綠茶把茶多酚提取出來可以做保健品，把茶氨酸提取出來可以做睡眠安神的產(chǎn)品，把咖啡因提取出來可以加到保健品里做興奮提神的產(chǎn)品。黑茶里面有茶褐素，這個東西是特有的，可以做成保健品，也可以做成食品原料，可以加到大宗的食品里，也可以做成功能性的食品，只要吃了加了這個產(chǎn)品的食品就可以瘦下來，這些東西可以消化大量的產(chǎn)能。
怎樣讓黑茶變得有味道、香氣十足、十分誘人，這是一個難題。但是黑茶有它的強項：第一，安化黑茶名氣已經(jīng)出來了，講到黑茶就知道安化，黑茶的健康價值也在不斷地被發(fā)現(xiàn)；第二，現(xiàn)代的加工工藝可以讓它變得更好喝，可以人工賦香，人工改變它的口味。假如一種特殊的香味能夠讓人感覺到很好，然后告訴他這就是黑茶，年輕人一喝就知道這就是黑茶，那是不是很好？消費者需要引導，出了湖南，很多人不知道黑茶。黑茶需要引導需要宣傳，就像當初的蘋果手機，剛出來的時候大家都覺得這個手機怎么賣？鍵盤都沒有，通過引導發(fā)現(xiàn)就是好用，年輕人用過了用其他有鍵盤的手機還覺得太低檔了。如果黑茶能做成這樣就成功了，所以要靠引導、靠科技來引導，要跳出圈子，要做跨界。
原載于《安化黑茶》2020年第4-5期合刊總34期
2021年7月17日，交個朋友直播間支付金額突破1億元，喬遷至杭州的老羅即將還完6個億的債務。
小王在直播間買下一罐“金駿眉”，一斤只需280元，拆開以后，只喝一泡，便將茶葉扔掉了，不僅香氣、滋味很差，連外形都不是標準的金駿眉。
B站里也有一些開箱視頻，差評者居多。
在抖音買的茶，怎么就那么難喝呢？
一、一分錢一分貨，超低價超難喝
60萬坑費15罐奶粉。
7月10日，財經(jīng)作家吳曉波，發(fā)表一篇文章《十五罐》，直言自己在一次直播帶貨的翻車。
這次直播，淘寶、新浪微博投入巨資，吳老師文中寫到：“在流量資源上，淘寶直播很重視這場首秀，給予了流量上的最大支持。新浪微博成為聯(lián)合出品方，進行了千萬級曝光。890公司還投放了上海、杭州等七個城市的機場、高鐵站和寫字樓廣告?！?/p>
最終觀看人次830萬、最高同時在線4萬，其中一款奶粉斬獲頗豐。
銷售高達15罐。
而奶粉企業(yè)的坑位費，竟然是60萬元。
交60萬廣告費，只賣15罐奶粉，這一波真是血虧，相當于大龍被搶、團滅、還被推家。
這樣的操作，在直播界早是常態(tài)，頭部主播不僅坑位費高，殺價也經(jīng)常低于五折。
消費者確實得到了實惠，但對廠家來說，可能只是賠本賺吆喝。
工業(yè)產(chǎn)品成本穩(wěn)定，一切有標準，而茶葉產(chǎn)品的標準沒有那么清晰。
同樣都叫金駿眉，品質(zhì)高的可以賣到1萬元一斤，而直播間280元一斤，都是經(jīng)過國家質(zhì)量檢測合格產(chǎn)品，那這280元的茶到底是啥茶呢？
只有一種可能，是品質(zhì)低到地下二層的茶，可能是幾年前滯銷的茶、非核心產(chǎn)區(qū)的茶，只要符合質(zhì)量檢測標準即可，其他就不管了。
在此風潮下。
100個茶商50個做抖音，但只有1個真正賺錢。
賣的如此廉價，不僅拉低茶產(chǎn)業(yè)“顏值”，還給普通消費者錯誤認知，認為金駿眉就是有苦燥味，一點不好喝。
金駿眉，多么高級的桐木關頂級紅茶啊，一杯茶幾百顆芽頭的非遺工藝，在直播電商的摧殘下，淪為笑柄。
二、只有銷售沒有體驗
直播間里的茶葉銷售，大多是快節(jié)奏的賣貨套路，而茶不僅是快速消費產(chǎn)品。
茶文化從中唐時期已經(jīng)形成，喝茶并不是喝可樂。
陳文華在《中華茶文化基礎知識》一書中指出：“廣義的茶文化值的是整個茶葉發(fā)展歷程中有關物質(zhì)和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其‘精神財富’部分?！?/p>
茶具備那么多文化內(nèi)涵，被直播間賣成可樂。
主播們講茶，只說價格，沒有沖泡技巧、不講究茶藝審美、沒有標準的審評認知。
消費者買回家，唯一知道的就是茶葉打了幾折。
我在武夷山參加過某品牌的茶會，同樣是金駿眉，有十八道茶藝展示，一香一韻皆有典雅韻味。
直播間將文化部分閹割，讓茶成為可樂的競品。
一方面武夷巖茶在茶館賣到10萬一斤的高價，一方面直播間99包郵。
買茶的消費者們，一臉蒙圈，被低價帶跑偏，以為實體店都是忽悠，又感嘆直播間買的茶雖然不貴，但是好像沒那么好喝。
如果不會泡茶、不會喝茶、不懂審美、不講文化，不如來杯可樂。
三、既要金山銀山，也要綠水青山
2020年3月至8月，陳燦平在“陳縣長說安化”的抖音賬號上做了300余場直播，包括安化黑茶在內(nèi)的帶貨總額超過了1500萬元，幫助本地近千人脫貧。
這位網(wǎng)紅縣長說：每直播一天，就帶動一個家庭脫貧。
茶，一頭連接著山區(qū)貧困農(nóng)戶，一頭連接著喝茶人的千家萬戶。
茶是文化、工業(yè)、技藝、民生。
茶是綠水青山，也是金山銀山。
直播帶貨本身沒有什么毛病，是渠道策略中的一個環(huán)節(jié)，是展示的茶葉的好手段。
我們不僅要低價，還要品質(zhì)。
我們不僅要銷量，還要體驗。
既要金山銀山，也要回到綠水青山。
如果各大主播，請茶葉審評師把茶葉全部評一遍。
如果各大主播，銷售的茶葉自己先喝半個月。
還會有這樣的情況嗎？
增加挑選能力，賣些品質(zhì)產(chǎn)品。
茶山扶貧直播，不忘父老鄉(xiāng)親。
不說了，我去翻翻倉庫、找些好茶。
今天你想喝什么呢？
普洱、安化黑茶火的時候，為什么雅安藏茶不火呢？雅安藏茶的現(xiàn)狀如何？發(fā)展趨勢是怎樣的？
一、雅安藏茶的現(xiàn)狀
和龍核心基地
北京一位朋友問我：“普洱茶火的時候你們?yōu)槭裁床换穑堪不诓杌鸬臅r候你們怎么不火？”我說：“我們在韜光養(yǎng)晦”。
自2013年12月成立以來，商會的七家企業(yè)開始抱團發(fā)展，并取得了一系列成績：建立了自己的核心茶園和可控茶園；實行了收茶標準；規(guī)范了生產(chǎn)工藝流程；連續(xù)兩年在“穩(wěn)藏促南，拓北擴東”銷售戰(zhàn)略上卓見成效，在穩(wěn)定供應西藏傳統(tǒng)邊銷茶的同時發(fā)展適合內(nèi)地飲用的雅安藏茶。除國家定點原料和成品庫存外，商會企業(yè)還有庫存達到50萬擔成品和原料。每年成品產(chǎn)量穩(wěn)定在30000噸左右、全國銷售產(chǎn)值達4.2億元、綜合產(chǎn)值60億元；企業(yè)文化從無到有，在不斷地完善；企業(yè)管理不斷引進人才、培養(yǎng)骨干；從第一車間、第二車間，從源頭到產(chǎn)品實現(xiàn)了可追溯，清潔化生產(chǎn)邁上了一個新的臺階。
王慶考察朗賽
截至2015年12月31日，商會有國務院扶貧企業(yè)1家，上市公司1家，省級龍頭企業(yè)3家，市級龍頭企業(yè)4家，涉足該產(chǎn)業(yè)區(qū)內(nèi)外就業(yè)人員10多萬人。國家馳名商標2個，省級著名商標4個。
產(chǎn)品銷售在保證供應西藏的同時還能夠開展全國行活動，商會先后組團和小分隊到長春、哈爾濱、沈陽、北京、石家莊、青島、上海、福建、廈門、廣州、東莞、深圳、蒙古、河南、西安、甘肅、青海、新疆、西藏、廣西、香港、臺灣、俄羅斯、泰國、美國、韓國等國家和地區(qū)建立了企業(yè)辦事處，銷售店和連鎖店。除銷售外，產(chǎn)品還進入了餐廳，酒店，賓館，食品加工，旅游市場，成為了新的增長點。
二、雅安藏茶的發(fā)展趨勢
雅安藏茶出路在于利用后發(fā)優(yōu)勢。下一步如何發(fā)展，我個人認為：
（一）、借腦借力制定整體營銷方案
雅安藏茶品牌要成功運作必須借助成功的策劃，我們要借腦借力，通過聘請國內(nèi)乃至世界著名的策劃公司，對雅安藏茶企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品開發(fā)、市場開拓、品牌運作和旅游觀光等進行系統(tǒng)策劃包裝，走出一條與國內(nèi)眾多大型茶葉公司所不同的品牌之路。
同時，我們還要借力加大雅安藏茶養(yǎng)生保健的功效研究和推廣，加大市場開拓的投資。雅安藏茶要以市場為導向來進行定位，市場細分，開展一條龍的營銷投資活動。由于是快速消費品，需要采用常規(guī)和非常規(guī)的特殊營銷創(chuàng)意、手段、方式、方法：例如，名人代言（如：成龍-蒙頂山茶）、植入廣告、創(chuàng)意招標、藏茶拍賣；關于雅安藏茶推廣，商會已注冊“雅安藏茶”地理證明商標，要利用好每一個機會，加大雅安藏茶養(yǎng)生保健的奧秘的宣傳，引導眾多的廣大消費者來消費。
此外，我們在加大對雅安藏茶養(yǎng)生保健功效的宣傳和推廣的時候，要形成整體營銷方案。各方應保持協(xié)同效應，強有力地執(zhí)行，讓營銷渠道的建設和供貨鋪貨同步，改變過去虎頭蛇尾，各自為陣的局面。利用后發(fā)優(yōu)勢，樹立好雅安藏茶的行業(yè)標桿。在全國各地采取專賣、直銷、連鎖、代理、互聯(lián)網(wǎng)+模式，比如到北京、廣州、上海等地搞整體營銷。利用現(xiàn)有銷售渠道，加快和消費者之間的信息傳遞，開拓國內(nèi)外雅安藏茶的市場。
（二）、加大雅安藏茶有關其商業(yè)化的信息的傳播。
我認為：相關雅安藏茶的人文歷史發(fā)展、文獻資料介紹，來源傳說故事等可適當做些介紹。重點是要放到雅安藏茶養(yǎng)生保健的功效研究成果的推廣和商業(yè)信息傳播上，各企業(yè)都要做好自己的互聯(lián)網(wǎng)+的工作，特別是要利用已經(jīng)在京東商城、淘寶等網(wǎng)站上的銷售，做好供貨工作，同時要做好適時宣傳工作。再是要利用政府“茶葉交易所”，熊貓公社APP，中小企業(yè)服務等平臺把雅安藏茶推向全國，推向世界。
儲備庫
（三）、轉(zhuǎn)變觀念，加強計劃性，做好營銷
雅安藏茶的企業(yè)家應該永遠會記?。篘o One Plans toFail，They Fail to Plan!沒有任何人打算失敗，可他們失敗在計劃方面。
現(xiàn)代市場營銷學原理指出，從生產(chǎn)者的角度來組織，生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品，這是推銷（生產(chǎn)導向，4Ps, Sales promotion）。從消費者的角度來組織，生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品，叫營銷（市場導向，4Cs, Marketing）。商會的企業(yè)家要用4C來思考，用4P來行動。4C是站在消費者的角度上來看營銷，決定了企業(yè)的未來；4P是站在企業(yè)的角度來看營銷，把握著企業(yè)的現(xiàn)在。不管是4P還是4C，只是看問題的角度不同，企業(yè)的競爭立足點也不同了。其實營銷要素沒變?，F(xiàn)代營銷學的核心理念：
1、要強調(diào)營銷，而不是銷售；
2、營銷要從顧客出發(fā)，而不是產(chǎn)品。
馬克思在《資本論》說：在“商品-貨幣-商品”的流動過程中“商品-貨幣”階段的變化既重要又困難,“是商品的驚險的跳躍”。這個跳躍如果不成功，摔壞的不是商品，而是商品所有者。如果成功實現(xiàn)跳躍，再生產(chǎn)得以持續(xù)進行。這啟示我們，要抓住雅安藏茶養(yǎng)生保健的功效的奧秘，把雅安藏茶順利賣出去，生產(chǎn)者就必須為購買者著想。如果生產(chǎn)者不講道德，不為他人著想，商品雅安藏茶就賣不出去。所以商會企業(yè)要轉(zhuǎn)變觀念，加強計劃性，做好營銷。
（四）、抓好第一、二車間的工作
抓好茶葉基地源頭，控制好第一車間是非常關鍵的工作，需要得到政府的大力支持，合理化控制和使用化肥、農(nóng)藥顯得十分重要。政府涉農(nóng)部門要有敢于擔當?shù)呢熑涡?，加大對農(nóng)村茶葉合作社及茶農(nóng)的培訓工作，每年嚴格把控管理好農(nóng)藥和化肥使用的節(jié)點，為加工的第二車間提供品質(zhì)優(yōu)良的茶葉原料。同時茶葉行業(yè)商會、協(xié)會，政府監(jiān)督檢驗部門要監(jiān)督第二車間，嚴格按“雅安藏茶”清潔化生產(chǎn)流程生產(chǎn)，按國家GH/T1120—2015行業(yè)標準生產(chǎn)。讓雅安的茶葉真正的做到“以質(zhì)量求信譽，以信譽求發(fā)展”讓全國人民，全世界人民都能喝到真正的好茶，放心茶，健康茶。
周公山核心基地
（五）、抓好人才儲備，留住自己所需人才
雅安藏茶企業(yè)的發(fā)展離不開人才，需要懂經(jīng)濟、會管理、特別是懂雅安藏茶生產(chǎn)加工的核心技術(shù)人才，各企業(yè)都需要培養(yǎng)自己的骨干員工，加大人才儲備力度。同時要引進企業(yè)發(fā)展的所需人才。企業(yè)的老員工離崗退休，新員工接不上，還有個安心工作的問題，總的來講企業(yè)要解決自己的隊伍青黃不接的問題。盡管商會開展了幾期培訓班，但還做得不夠，還要與政府相關部門配合加大培訓的力度，建立上崗前培訓，上崗后的提高培訓制度。每年至少開展一至二次技能培訓，請國家級的（南路邊茶制作技藝）非遺傳承人，大學茶學教授、懂雅安藏茶生產(chǎn)的專家來培訓企業(yè)的骨干員工。
怎樣留住自己所需要的人才的問題，我認為：企業(yè)要留住人才，企業(yè)的老總要有寬廣心胸，首先是要效益加感情留人。企業(yè)發(fā)展有效益了，就不能不考慮員工的利益，該漲工資的不漲工資，該提拔的不提拔，幾年下來還是“外孫打燈籠，照舅（舊）”，只管自己賺錢，不管員工的利益，沒有感情，你能留住人嗎？二是管理加感情留人。也就是說企業(yè)的管理要人性化管理，再是家族企業(yè)也要讓制度管人，老板不要成天就去看誰在做事誰沒做事，一不高興就吼這個，叫那個，甚至罵人，人嘛，都是有感情的，別人受不了不走才怪呢？三是事業(yè)加感情留人，企業(yè)要以事業(yè)為重，要做事業(yè)，一個人的力量是有限的，千萬不要為了做事業(yè)，連人與人之間的感情都沒有了，什么休息、法定假日，一概不管，加班加點只講干活，卻忘了“一個好漢三個幫”，“眾人拾材火焰高”的道理，離開了大家，事業(yè)能做到哪里去？所以企業(yè)做事業(yè)也要有感情，這樣你的事業(yè)才會越做越大的。
文稿： 中國茶葉流通協(xié)會黑茶專委會副主任、雅安南路邊茶商會秘書長黃春鈇
