真空包裝鐵觀音保質期

鐵觀音農家小店：專業(yè)專注于安溪鐵觀音，只做安溪鐵觀音優(yōu)質茶！

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左為鋁膜袋右為鐵膜袋

安溪鐵觀音以清香型深得人們喜愛，雖然現在有濃香和陳香兩種類型鐵觀音，但清香型一直主導市場，地位無可撼動。

喝鐵觀音都知道，清香型鐵觀音需要冰箱低溫冷凍或者冷藏，主要是由于目前的制作工藝依然以輕發(fā)酵工藝為主，雖然提倡回歸傳統和去除冰箱化，但深得人心喜愛的滋味一時還難以改變，所以目前去冰箱化是很難實現的。

由于需要低溫儲存，自然也帶來不便，輕發(fā)酵的工藝還要求鐵觀音要隔絕空氣儲存，所以真空存儲成了必要，鐵觀音若不隔絕空氣，極易發(fā)生氧化左右，加上本身干燥，容易吸收空氣中的水分，發(fā)生霉變，縮短保質期的同時影響口感和香味，因而鐵觀音需要低溫和真空密封保存。

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竹編筐茶沫網篩

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由于市場需求，安溪的真空包裝機械成了一條產業(yè)鏈，但有好處一定又伴隨著不好的一面，真空包裝是才有鐵膜袋或者鋁膜袋真空小泡包裝，由于真空是利用真空泵吸氣來真空，因而包好的小泡茶葉在真空時收到抽氣后的大氣壓力擠壓，干茶顆粒就很容易產生碎末或者被壓碎，特別是剛烘焙好的鐵觀音干茶本身很脆，加上用鋁膜袋包裝就更易碎，鋁膜袋比鐵膜袋更厚，手感更好，更有檔次感，但厚度的增加，在真空時就需要用更高的壓力去吸空袋子里的空氣，這樣用鋁膜袋包的茶葉也更容易碎。

其實每次包鐵觀音，我們都會用竹篩斗篩的很干凈，沒有碎片，但真空包裝后，疊入禮盒或者PVC盒難免擠壓，加上運輸過程中，快遞的拋壓倒騰，真正到客戶手上，就會產生碎末。也有客戶建議采用鐵盒裝，但鐵盒裝如果不真空，茶葉是不碎了，但會導致干茶回潮、氧化影響口感；若是采用鐵盒加真空包裝，在不改變茶葉品質的質量上，只能提高價格，要是價格不變只能降低品質，其實都不是好的解決方案。

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玉瓷漏斗過濾器

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安溪鐵觀音確實有用鐵盒裝的，而且真空得好，碎末不多的茶；但這樣的茶很貴，很多消費者并不愿意買單或者掏錢，原因之前很早就說過，可以看看《安溪鐵觀音 | 同款茶葉，身價大不同的秘密》這篇文章。很多優(yōu)質的高價鐵觀音之所以價格不菲，是由于對外形有要求，一斤毛茶一般能出6到7兩凈茶，若是茶葉品質不錯，要賣高價，就會很注重外形，會繼續(xù)精挑掉青片、碎末、顆粒小的等等，這樣一來原本有7兩的茶，最后可能只有3到5兩左右，價格自然水漲船高，里面還要包含很多人工成本，所以滋味相同的同一款茶，精挑與簡單挑，價格也是相差N倍。本身若是不拼配的茶，一款凈茶不過十幾二十斤，在精挑，可能就要變成幾斤，價格當然特別高，所以當你不愿付高價的時候，能和人家喝到滋味差不多的鐵觀音，只能在外觀上妥協，就像找對象一樣，又要長得好看，又要有內涵修養(yǎng)，要秀外慧中，那自己得先是鉆石王老五，要不也得長得像吳彥祖，長得丑能有馬云馬總那樣的財富和智慧也是可以的，否則，咱們只能湊合，能有內涵修為不錯的就要偷樂了，觀感就不要過分要求了，如果茶型特好，滋味難以下咽，估計您更不愿去泡了。

茶如人，有好就有惡的一面，十全十美很難。也不屬于咱，只要茶好喝，就很值得，很幸運很多鐵粉對包裝沒啥要求，不過在碎末的問題上，我還是要說一聲抱歉，因為我也很難做到品質不變而讓它們不碎。只能是盡可能的減少，如果真不行的話，破費以后都送你們一人一個漏斗，勞煩你們自己過濾一下。有勞啦！

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茶是新的好，酒是陳的香!

很多小伙伴都在問，什么時候喝最好?茶葉尤其是安溪鐵觀音可以保存多長時間呢?

今天，鐵哥一起和大家聊一聊：鐵觀音的保質期有多長?

保質期和發(fā)酵度有關

在安溪，因制茶加工工藝所不同，形成了清香型、濃香型和陳香型三種外形和內質不同的鐵觀音。三者主要以發(fā)酵程度的不同來區(qū)分。

輕發(fā)酵

清香型鐵觀音因發(fā)酵輕，最大限度的保留了茶葉的鮮爽，常溫下最好不要放過兩個月。延長茶葉保質期，可采用冰箱保存法(將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷凍柜中即可)?；镜囊笫牵阂灰稍?，二要低溫(一般0-5℃較合適)。

茶葉的發(fā)酵程度會影響到茶葉的保質期長短，因此，茶葉的保存方法實際上就是為了減緩茶葉的后發(fā)酵，減少發(fā)酵對茶葉內質的消耗，這樣就可以延長輕發(fā)酵的清香型鐵觀音保質期。

半發(fā)酵

傳統工藝加工制作的鐵觀音發(fā)酵充分，茶葉內質穩(wěn)定，適合常溫存放存。放的時間越長滋味愈加醇厚，具有“可飲、可藏”的雙重特性，稱得上是“可以喝的古董”。

陳香型鐵觀音，原料是指存放時間在五年以上的傳統半發(fā)酵鐵觀音，須將茶葉用細火慢烘至足夠干度后放進陶罐用蠟密封好，時隔幾年取出復烘干，具有“厚、醇、潤、軟”等特點，味道極好!可通便對老年人血管軟化有極好的作用。福建民間也有把茶葉放在柚子皮里放成老茶當藥茶使用的。這類茶清涼降火消暑的作用很強，口感很滑很柔和。

保存茶葉小竅門

市面上的茶葉基本上是每泡7-8克的小袋包裝，這種包裝方法采用了真空壓縮包裝法。采用這樣的包裝并附有外罐包裝的茶葉，如果短時間就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存。

喜歡新茶味道的朋友，想使茶葉保持鮮爽的最佳狀態(tài)的話，建議所購茶葉直接放在冰箱的冷凍室里，冰箱低溫保存可以起到保鮮的作用，有效減緩其自動氧化的速度，更好的鎖住茶葉的原滋原味。

來源：安溪鐵觀音茶文化

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　　鐵觀音的存放時間為24個月，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，茶內物質較綠茶穩(wěn)定，香氣高昂，適宜在低溫的條件下存放，同時需要注意密封、避光、防異味、防潮，保存得當，可存放24個月時間。