真空包裝的鐵觀音保質(zhì)期

　　鐵觀音是有保質(zhì)期的，只是不同發(fā)酵程度，不同包裝的鐵觀音茶保質(zhì)期不同。對于保質(zhì)期比較短的茶葉，我們需要盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完，這樣才能品嘗到它純正的滋味，對身體也才有好處。那么，鐵觀音多久過期?下面一起來了解看看。

鐵觀音農(nóng)家小店：專業(yè)專注于安溪鐵觀音，只做安溪鐵觀音優(yōu)質(zhì)茶！

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左為鋁膜袋右為鐵膜袋

安溪鐵觀音以清香型深得人們喜愛，雖然現(xiàn)在有濃香和陳香兩種類型鐵觀音，但清香型一直主導市場，地位無可撼動。

喝鐵觀音都知道，清香型鐵觀音需要冰箱低溫冷凍或者冷藏，主要是由于目前的制作工藝依然以輕發(fā)酵工藝為主，雖然提倡回歸傳統(tǒng)和去除冰箱化，但深得人心喜愛的滋味一時還難以改變，所以目前去冰箱化是很難實現(xiàn)的。

由于需要低溫儲存，自然也帶來不便，輕發(fā)酵的工藝還要求鐵觀音要隔絕空氣儲存，所以真空存儲成了必要，鐵觀音若不隔絕空氣，極易發(fā)生氧化左右，加上本身干燥，容易吸收空氣中的水分，發(fā)生霉變，縮短保質(zhì)期的同時影響口感和香味，因而鐵觀音需要低溫和真空密封保存。

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竹編筐茶沫網(wǎng)篩

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由于市場需求，安溪的真空包裝機械成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，但有好處一定又伴隨著不好的一面，真空包裝是才有鐵膜袋或者鋁膜袋真空小泡包裝，由于真空是利用真空泵吸氣來真空，因而包好的小泡茶葉在真空時收到抽氣后的大氣壓力擠壓，干茶顆粒就很容易產(chǎn)生碎末或者被壓碎，特別是剛烘焙好的鐵觀音干茶本身很脆，加上用鋁膜袋包裝就更易碎，鋁膜袋比鐵膜袋更厚，手感更好，更有檔次感，但厚度的增加，在真空時就需要用更高的壓力去吸空袋子里的空氣，這樣用鋁膜袋包的茶葉也更容易碎。

其實每次包鐵觀音，我們都會用竹篩斗篩的很干凈，沒有碎片，但真空包裝后，疊入禮盒或者PVC盒難免擠壓，加上運輸過程中，快遞的拋壓倒騰，真正到客戶手上，就會產(chǎn)生碎末。也有客戶建議采用鐵盒裝，但鐵盒裝如果不真空，茶葉是不碎了，但會導致干茶回潮、氧化影響口感；若是采用鐵盒加真空包裝，在不改變茶葉品質(zhì)的質(zhì)量上，只能提高價格，要是價格不變只能降低品質(zhì)，其實都不是好的解決方案。

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玉瓷漏斗過濾器

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安溪鐵觀音確實有用鐵盒裝的，而且真空得好，碎末不多的茶；但這樣的茶很貴，很多消費者并不愿意買單或者掏錢，原因之前很早就說過，可以看看《安溪鐵觀音 | 同款茶葉，身價大不同的秘密》這篇文章。很多優(yōu)質(zhì)的高價鐵觀音之所以價格不菲，是由于對外形有要求，一斤毛茶一般能出6到7兩凈茶，若是茶葉品質(zhì)不錯，要賣高價，就會很注重外形，會繼續(xù)精挑掉青片、碎末、顆粒小的等等，這樣一來原本有7兩的茶，最后可能只有3到5兩左右，價格自然水漲船高，里面還要包含很多人工成本，所以滋味相同的同一款茶，精挑與簡單挑，價格也是相差N倍。本身若是不拼配的茶，一款凈茶不過十幾二十斤，在精挑，可能就要變成幾斤，價格當然特別高，所以當你不愿付高價的時候，能和人家喝到滋味差不多的鐵觀音，只能在外觀上妥協(xié)，就像找對象一樣，又要長得好看，又要有內(nèi)涵修養(yǎng)，要秀外慧中，那自己得先是鉆石王老五，要不也得長得像吳彥祖，長得丑能有馬云馬總那樣的財富和智慧也是可以的，否則，咱們只能湊合，能有內(nèi)涵修為不錯的就要偷樂了，觀感就不要過分要求了，如果茶型特好，滋味難以下咽，估計您更不愿去泡了。

茶如人，有好就有惡的一面，十全十美很難。也不屬于咱，只要茶好喝，就很值得，很幸運很多鐵粉對包裝沒啥要求，不過在碎末的問題上，我還是要說一聲抱歉，因為我也很難做到品質(zhì)不變而讓它們不碎。只能是盡可能的減少，如果真不行的話，破費以后都送你們一人一個漏斗，勞煩你們自己過濾一下。有勞啦！

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茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是人們常用的保健飲料，但茶葉的保存要受許多因素的影響，如陽光、溫度、水分、空氣等，那怎樣存放茶葉呢？茶葉存儲的需要哪些條件？怎么儲存才最好？

茶葉儲存的方法

根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄?。因此，在具體操作過程中，可抓住茶葉干燥這個必需的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過程，再采取一些其他措施。茶館茶葉的儲藏方法不妨可借鑒家庭的儲藏方法。

鐵罐的儲藏法

選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法采用方便，但不宜長期儲存。?

熱水瓶的儲藏法

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。?

陶瓷壇儲存法

選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。?

食品袋儲藏法

先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。?

木炭密封的儲藏法

利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時更換。

上述六種儲藏茶葉的方法比較適用于家庭，但是它的科學原理對于茶館儲藏茶葉是有參考價值的。茶館儲藏茶葉，一般都有專門的儲藏室，為了降低儲藏室的溫度可采用如下兩種方法：

一是干燥法。即在儲藏室內(nèi)的空處，放上成有石灰或木炭的容器，每隔一段時間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解應(yīng)立即換掉，這樣就保持儲藏室內(nèi)的干燥。

二是采用吸濕機除濕。此法對儲藏紅茶更適宜。茶葉儲藏室平時少開門窗，如要換氣，應(yīng)選擇晴天中午，開窗半小時，以利通氣。茶葉進入儲藏室時，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉后要勤查，發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時清除，同時要找到霉變原因，并排除不良因素。吸濕機除濕，只有在儲藏室封閉的情況下，才能發(fā)揮作用，因此平時進出都要及時關(guān)閉門窗。?

干燥劑貯存

使用干燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用干燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠。

用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環(huán)列于干燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數(shù)袋未風化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。一般1-2個月?lián)Q一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質(zhì)。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。

變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍色的，當干燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態(tài)，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，直到恢復原來的色時，便可繼續(xù)放入使用。?

各類茶葉的儲存

茶葉貯存前要先分類：

1. 高山茶、烏龍茶、包種茶、龍井茶、碧螺春、白針銀毫、東方美人、綠茶類......等輕焙火。挑密封度好的茶葉罐、鋁箔袋、脫氧真空包裝，可以選擇pc塑膠真空罐、馬口鐵罐、不銹鋼、錫材質(zhì)制的茶葉罐，避免陽光直射、效果較佳，可防潮、避免茶葉變質(zhì)走味。一般輕焙火、香氣重的茶葉因還有輕微水份會產(chǎn)生發(fā)酵，建議盡速泡完，短時間喝不完，可將茶葉密封，存放於冰箱中冷藏低溫保鮮貯藏。

2.?武夷巖茶、鐵觀音、陳年老茶...等重焙火或普洱各種茶類。重焙火茶要貯存時要先把茶葉的水份烘焙乾一點，利於茶葉久放不變質(zhì)，如要讓茶葉回穩(wěn)消其火味，用瓷罐或陶罐都是很好的選擇。普洱各種茶類如用陶罐、瓷罐貯存，切記不要蓋蓋子，口用布蓋上，讓其通風，因為普洱各種茶類屬於后發(fā)酵，需借由空氣中水份來做發(fā)酵，自然陳化，放的越久普洱茶的滋味就會變得更柔和、湯色鮮紅明亮、入口滑順、生津回甘。茶葉罐應(yīng)放在：蔭涼通風、保持乾燥、避免陽光直射，不要貯放在有異味的儲存柜或是跟有氣味的東西一起貯放，避免吸入異味。鐵罐/冰箱,家用的話就可以了。

茶葉的保質(zhì)期

茶葉本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品。所有農(nóng)產(chǎn)品都有保質(zhì)期，過期變質(zhì)是不能食用或飲用的，茶葉當然也不例外。茶葉也有保質(zhì)期，許多消費者不知道，茶商也不愿意承認，所以許多茶葉的包裝上，不注明保質(zhì)期。

目前我國的各茶廠大多是靠品茶專家通過現(xiàn)場鑒定來敲定一批茶到底屬于哪個級別、值多少錢的，制訂的保質(zhì)期也未必非常準確。所以“保質(zhì)期”就成了一個暖味不清的話題，有的說是一年，有的說是半年，有的干脆不在包裝上標明保質(zhì)期，直放到“茶味盡失”為止。

實際上，國家以食品衛(wèi)生標準為依據(jù)制訂了茶葉標準，對保質(zhì)期也作出了限定。但國家對普洱茶沒有制定標準，因為它是全發(fā)酵產(chǎn)品，比較難制定保質(zhì)期標準。其他茶葉應(yīng)該嚴格按照國家標準來操作，否則過了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對人體有害。

當然茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達10——20年；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。

正因為這些特性，前些年，有人炒作老茶，一塊陳年普洱茶甚至被炒至上百萬元。炒作是商人的游戲，茶畢竟是給人喝的，老茶保存不當，變了質(zhì)，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有專門的儲藏室，溫度保持在25℃左右，濕度控制在70%左右。另外室內(nèi)要通風，不與有異味物品一起擺放，每隔3個月還要翻動茶葉一次。這些條件，一般茶葉愛好者、收藏者都很難做到。

通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月——24個月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短，因為散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風味，也更容易變質(zhì)。如綠茶，一般還是新鮮的比較好，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存儲方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保證質(zhì)量。

判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：一是看是否發(fā)霉或出現(xiàn)陳味；二是看茶湯顏色。比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗；三是品滋味，主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。當然這些外行人不易看清，如果是散裝茶葉，買回家已超過18個月，那生產(chǎn)時間就更久了，應(yīng)慎重飲用。

茶葉的陳化

茶葉在儲存過程中許多化學成分發(fā)生氧化作用，會使茶葉陳化或劣變。

濕度的影響

葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發(fā)生氧化，導致色澤變褐。維生素C是茶葉具有營養(yǎng)價值的重要成分，其含量多少與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)。維生素C也是容易被氧化的物質(zhì)，難以保存，維生素C被氧化后，既降低了茶葉的營養(yǎng)價值，又使茶葉變褐，滋味失去鮮爽味。

當茶葉中的含水量太低時，茶葉容易陳化和變質(zhì)。當茶葉中的含水量為3%左右時，茶葉容易保存，當茶葉含水量超過6%，或空氣濕度高于60%以上時，茶葉的色澤變褐變深，茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%，超過6%應(yīng)該復火烘干。

溫度的影響

溫度越高茶葉的陳化越快。

茶葉在貯藏的過程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。?

氧氣的影響

如果茶葉儲藏不當，進入氧氣，會加快茶葉的氧化作用，影響茶葉的品質(zhì)。?

光線的影響

光屬于能量，茶葉在光線的照射下，會使葉綠素分解腿色。茶葉在儲藏過程中，受到光線照射會影響品質(zhì)，甚至失去飲用價值。?