十年探索，十年發(fā)展，十年總結(jié)，三五規(guī)劃展宏圖
——云天閣成立十周年、桑香上市六周年暨公司搬遷慶典籌備座談會(huì)在安化召開
2021年5月15日在安化銀蓮國際大酒店召開云天閣成立十周年(2011—2021)、桑香黑茶上市六周年(2015—2021)、公司從小淹鎮(zhèn)搬遷至安化經(jīng)開區(qū)等慶典的籌備座談會(huì)。出席的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：省蠶科所副所長(zhǎng)、研究員、“桑香黑茶”研發(fā)課題組組長(zhǎng)顏新培，縣人大常委會(huì)副主任、茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)肖偉群，安化經(jīng)開區(qū)黨工委書記瞿永紅，縣網(wǎng)信辦主任、縣委宣傳部副部長(zhǎng)劉剛貴，三級(jí)調(diào)研員、縣茶協(xié)黨支部書記陶月平，縣文聯(lián)主席李定新，中國作協(xié)會(huì)員、中國影視家協(xié)會(huì)會(huì)員楊文輝，安化經(jīng)開區(qū)黨工委副書記王定巖，小淹鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)陳金輝，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳輝球，縣人民醫(yī)院原院長(zhǎng)、主任醫(yī)師龔育凡，省黑茶商會(huì)秘書長(zhǎng)黃德開，縣茶協(xié)秘書長(zhǎng)徐耿，遼寧方萍、孔先生，河北周瑞鋒、李懷玉，江西唐鮮華，山西唐龍，山東周小松、宋君杰，廣東陳熾煊，重慶李冬梅，上海方先生、姜女士，廣西蔣祁山，臺(tái)灣陳瑜，湖南王玲、王雄、劉桃枝、周文武、諶建強(qiáng)、黃媛、黃海波、李英武、何云等。云天閣茶業(yè)總經(jīng)理李云、副總經(jīng)理李勁峰、總經(jīng)理助理李林楓、李賦斌、張凱、鄧瓊及公司管理人員也出席了會(huì)議。
座談會(huì)由三級(jí)調(diào)研員、縣茶協(xié)黨支部書記陶月平主持。公司副總經(jīng)理李勁峰受總經(jīng)理李云委托代表公司匯報(bào)了公司的發(fā)展歷程和規(guī)劃，十年發(fā)展，讓云天閣成功在中國茶葉之林中占據(jù)一席之地;十年務(wù)實(shí)，打造了一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和營銷隊(duì)伍;十年探索，生產(chǎn)制作了170余種產(chǎn)品并研發(fā)了國家發(fā)明專利產(chǎn)品——桑香茯磚;十年耕耘，在傳播黑茶文化的同時(shí)也提升了云天閣的品味;十年奮進(jìn)，得到了社會(huì)各界人士的支持與消費(fèi)者的認(rèn)可;十年攻堅(jiān)，充分履行了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的職責(zé)并助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展;十年追求，收獲了滿滿的資質(zhì)及榮譽(yù)。李勁峰表示：為切實(shí)抓好機(jī)遇，緊跟國家建設(shè)規(guī)劃的新征程，云天閣也將在公司的“三五”期間邁上新起點(diǎn)，除了建設(shè)好新廠房，還要力爭(zhēng)為消費(fèi)者打造更好的產(chǎn)品，為經(jīng)銷商開拓更廣的銷售渠道，為員工創(chuàng)造更多的財(cái)富，為人類健康之飲探索更新的發(fā)現(xiàn)，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
顏新培
省蠶科所副所長(zhǎng)、研究員、“桑香黑茶”研發(fā)課題組組長(zhǎng)顏新培作了《桑香黑茶的研究成果與應(yīng)用》報(bào)告，他在報(bào)告中詳細(xì)列舉了桑香黑茶自上市以來的一系列實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及科研成果并發(fā)表了熱情洋溢的致辭。他提出：桑葉黑茶的研究與應(yīng)用填補(bǔ)了國內(nèi)外同類研究的空白，在國內(nèi)同類研究中處于領(lǐng)先水平;云天閣是正宗的安化黑茶的繼承者、安化黑茶傳統(tǒng)工藝的傳承者、安化黑茶核心產(chǎn)品的提供者以及安化黑茶文化的傳播者，桑香黑茶一定會(huì)再上層樓，安化黑茶產(chǎn)業(yè)的明天必定會(huì)更加美好。
會(huì)上，縣文聯(lián)主席李定新對(duì)云天閣在第五屆安化黑茶文化節(jié)期間的活動(dòng)策劃提出了指導(dǎo)性的建議;中國作協(xié)會(huì)員、中國影視家協(xié)會(huì)會(huì)員楊文輝用“好、精、奇”三個(gè)字高度概括了云天閣十年來的發(fā)展和桑香黑茶上市六年來所取得的成績(jī);縣人民醫(yī)院原院長(zhǎng)、主任醫(yī)師龔育凡從專業(yè)的角度充分肯定了桑香黑茶的功效并對(duì)其保健養(yǎng)生功能進(jìn)行了更高的闡釋;省黑茶商會(huì)秘書長(zhǎng)黃德開作為安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的見證者、記錄者及推動(dòng)者之一，用自己的親身經(jīng)歷向云天閣的發(fā)展提出了寶貴的意見。云天閣各地合作伙伴的代表周瑞鋒、姜女士、王玲、李懷玉、唐鮮華、宋君杰等等均對(duì)云天閣創(chuàng)業(yè)十年及桑香黑茶上市六年取得的成績(jī)表達(dá)了熱烈的祝賀，并對(duì)未來發(fā)展提出了更貼近市場(chǎng)、更符合趨勢(shì)的良策。在座談會(huì)最后，安化經(jīng)開區(qū)黨工委書記瞿永紅指出：園區(qū)興必須產(chǎn)業(yè)興、產(chǎn)業(yè)興必須企業(yè)興，云天閣作為“團(tuán)隊(duì)好、文化好、產(chǎn)品好、理念好”的茶企，園區(qū)一定會(huì)盡全力配合好各項(xiàng)工作的落實(shí)，努力把云天閣年產(chǎn)5000噸安化黑茶清潔化生產(chǎn)線和茶旅文化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目打造成行業(yè)的標(biāo)桿;縣人大常委會(huì)副主任、茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)肖偉群作了重要指示：安化黑茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了疫情和氟的考驗(yàn)后已然迅速復(fù)蘇，而云天閣作為團(tuán)隊(duì)建設(shè)的代表、作為科技興茶的代表、作為目標(biāo)明晰的代表也要迅速調(diào)整布局，依靠特色桑香產(chǎn)品，加快發(fā)展步伐，預(yù)祝云天閣新項(xiàng)目早日建成，積極融入第五屆安化黑茶文化節(jié)部署，爭(zhēng)取在經(jīng)開區(qū)變金鳳凰，繼續(xù)為安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章做貢獻(xiàn)。
肖偉群
瞿永紅
劉剛貴
陶月平
李定新
楊文輝
王定巖
陳金輝
陳輝球
龔育凡
黃德開
徐耿
周瑞鋒
王玲
李懷玉
唐鮮華
宋君杰
李冬梅(左) 方萍(右)
陳熾煊 (右三) 王雄(右四) 周文武(右二)
周小松(左)
黃海波(右一) 劉桃枝(右二) 王玲(右三) 蔣祁山(左二) 唐龍(左一)
孔偉(左二)
李云
李勁峰
? ?安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，在古代，一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠(yuǎn)、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱"磚茶"。
安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代(856年)的史料中記載為"渠江薄片"，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀(jì)末期，安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。
2010年04月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)"安化黑茶"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
折疊品質(zhì)特性
安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長(zhǎng)久悠遠(yuǎn)沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運(yùn)出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現(xiàn)已被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)最健康飲品之一。
折疊主要品種
安化黑茶主要品種有"三尖"、"三磚"、"一卷"。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;"三磚"指茯磚、黑磚和花磚;"一卷"是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。
三尖茶
以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級(jí)為主要原料。根據(jù)采用原料等級(jí)的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個(gè)等級(jí)，是安化黑茶的上品，采用谷雨時(shí)節(jié)的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品，清道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。"三尖"茶采用篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。
茯磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、渥堆、計(jì)量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個(gè)等級(jí)，按照壓制方式分為手工壓制和機(jī)械壓制。茯磚茶內(nèi)的"金花"學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。
黑磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個(gè)等級(jí)。
花磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚2個(gè)等級(jí)。
安化千兩茶
又稱花卷茶，是以安化黑毛茶二級(jí)、三級(jí)為主要原料，經(jīng)過篩分整理、拼堆、計(jì)量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產(chǎn)品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼(箬)葉、棕葉襯內(nèi)，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長(zhǎng)圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規(guī)格。
折疊營養(yǎng)價(jià)值
安化黑茶的保健效果更獨(dú)特。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會(huì)自然發(fā)酵生成"冠突散囊菌"(俗稱金花)。這種黑茶里獨(dú)有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對(duì)人體有益的成分。
折疊藥用價(jià)值
臨床證實(shí)，黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化等功能，長(zhǎng)年飲用對(duì)降低血壓、血脂和血糖，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是"刮油"和降"三高"，對(duì)腸胃問題有獨(dú)到的預(yù)防、治療作用節(jié)。
茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中氟對(duì)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達(dá)3.8-6.4毫克/千克。
折疊工藝特色
毛茶
(1)原料
鮮葉原料要求根據(jù)所生產(chǎn)黑毛茶的品類等級(jí)來確定。
一級(jí)黑毛茶:一芽三葉初展。
二級(jí)黑毛茶:一芽三葉、一芽四葉初展。
三級(jí)黑毛茶:一芽五、六葉。(駐芽、成熟新梢)
四級(jí)黑毛茶:成熟枝梢為主。(紅梗、木質(zhì)化枝條)
(2)殺青
殺青是利用高溫破壞酶的活性，以抑制多酚類物質(zhì)的酶性氧化。由于原料較老，水分含量較低，不易殺勻殺透，所以在殺青前應(yīng)先灑水(俗稱"打漿"或"灌漿")，一般每5千克鮮葉加水0.5千克，露水葉、雨水葉和較嫩的原料，可以不灑水。殺青翻炒時(shí)產(chǎn)生高溫蒸氣，有利于殺勻殺透。殺青的方法分為手工殺青和機(jī)械殺青。
手工殺青:一般以油桐樹椏制成的茶權(quán)為工具，采用多量高溫(一鍋炒4~5千克，火溫約260℃~300℃)短時(shí)和"雙亮雙渥"、"渥多量少"的炒法。
機(jī)械殺青:黑毛茶殺青當(dāng)溫度達(dá)到殺青要求后，打開前蓋投入鮮葉8-10千克，并依鮮葉老嫩、水分含量來調(diào)節(jié)鍋溫進(jìn)行悶炒和適時(shí)抖炒，待殺青適度后打開茶門。
(3)初揉
黑茶揉捻分為初揉和復(fù)揉。初揉是在殺青后趁熱揉捻，使大部分粗大茶葉初步揉成條，且茶汁溢附于茶葉表面，細(xì)胞破損率達(dá)20%以上，為渥堆的理化變化創(chuàng)造條件。由于黑茶葉質(zhì)較粗老，無論是初揉或復(fù)揉都必須遵循輕壓、慢揉、短時(shí)的原則，否則將會(huì)使葉肉與葉脈分離，形成"絲瓜瓤"，莖梗表皮剝落形成"脫皮梗"。
(4)渥堆
初揉后的茶葉，無需解塊直接進(jìn)行渥堆。渥堆應(yīng)選擇背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，堆高66-100厘米，上蓋濕布等物，借以保濕保溫。渥堆適宜的環(huán)境條件是室溫25℃左右，相對(duì)濕度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻葉過干，可在堆面上灑些清水。如果氣溫高，葉溫上升過快，可在渥堆過程中翻拌一次，以防燒壞茶坯。當(dāng)葉色已變黃褐，青氣消除，發(fā)出甜酒糟香氣，手伸入堆內(nèi)感覺發(fā)熱，茶堆表層出現(xiàn)水珠，葉片黏性不大，對(duì)光透視呈竹青色而透明即為渥堆適度。
(5)復(fù)揉
因渥堆后的茶條有回松現(xiàn)象，需復(fù)揉使茶條卷緊，進(jìn)一步整飾分形，破損細(xì)胞，使其破損率達(dá)30%以上，從而增進(jìn)內(nèi)質(zhì)改進(jìn)外形。
(6)干燥
茶坯經(jīng)過渥堆后，解塊復(fù)揉并及時(shí)干燥。黑茶傳統(tǒng)的干燥方法有別其它茶類，采用松柴明火，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間一次干燥法。傳統(tǒng)烘焙采用特制的"七星灶"，即灶的進(jìn)口用磚砌七個(gè)孔，以松柴明火烘焙，但明火不進(jìn)灶孔，不忌煙味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶時(shí)分七次加入濕坯，待上層有八成干時(shí)翻焙，上下互換，烘干下焙。毛茶色澤烏黑油潤(rùn)，有獨(dú)特的松煙香。
安化茯磚茶
(1)毛茶篩拼
毛茶篩拼可分為毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個(gè)階段。"特茯"全部采用三級(jí)黑毛茶為原料，但配料時(shí)必須考慮春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異，合理拼配，以保證品質(zhì)的穩(wěn)定性。"普茯"原料以四級(jí)黑毛茶為主，拼入部分三級(jí)黑毛茶，但也有用改制的黑毛茶為原料生產(chǎn)的"普茯"。在篩制之前，應(yīng)抽樣審評(píng)黑毛茶，選用原料，確定配方，然后將選取的黑毛茶經(jīng)過篩、切后獲得的各篩號(hào)即凈茶，拼和成堆。
(2)壓制
汽蒸:使茶坯吸收高溫蒸汽，增加濕度，提高溫度，為下一步渥堆創(chuàng)造濕熱條件。同時(shí)通過高溫可以除去黑毛茶因久儲(chǔ)而生成的有害霉菌和細(xì)菌。
渥堆:在濕熱作用下，使茶坯在黑毛茶初制的基礎(chǔ)上進(jìn)一步進(jìn)行各種復(fù)雜的化學(xué)變化以彌補(bǔ)濕坯渥堆的不足，消除青雜和粗澀味，同時(shí)為有益微生物的繁殖創(chuàng)造適宜的條件。
稱茶蒸壓:其具體加工工序?yàn)?稱茶加茶汁攪拌-蒸茶-裝匣-緊壓-冷卻定型和退磚-檢驗(yàn)包裝。
(3)發(fā)花干燥
"發(fā)花"是茯磚茶加工的特殊工藝，通過發(fā)花在磚內(nèi)形成一種"金花"，即冠突散囊菌。溫度和濕度的掌握是茯磚發(fā)花的關(guān)鍵技術(shù)所在，只有在適度的溫濕度條件下才能促進(jìn)冠突散囊菌(即金花)的生長(zhǎng)和繁殖。
其具體操作為:進(jìn)烘-調(diào)溫排濕--檢查發(fā)花，及時(shí)干燥--出烘和包裝。
安化黑磚茶
(1)篩分
設(shè)備主要有竹篩，又分抬篩、頭篩、一、二、三、四篩、中、細(xì)雨、芽雨、鐵篩、生末篩、成末篩等十四種，全系竹篾制成，另有截刀、揀板、揀盤、焙盤、焙爐、捆板、風(fēng)車等。
其篩制工序是:
篩茶:茶葉因粗細(xì)老嫩不同，通過多次篩茶使茶葉形狀整齊均一，同時(shí)剔出泥沙雜物。
截茶:除天字堆茶葉外，其余幾個(gè)堆均用截刀按一定長(zhǎng)度截?cái)唷?/p>
揀茶:揀去很粗的茶梗、黃片。
捆茶:茶粗者須加捆踩，先經(jīng)蒸軟置于布袋內(nèi)，在呈45度捆板上，兩人由上而下踩緊，反復(fù)七余次，使緊縮成條。
扇茶:通過風(fēng)車分別輕重，并剔出灰屑雜物。
拼堆:按細(xì)嫩、長(zhǎng)短、色澤，按照四類堆(天、地、人、和四類堆)分別拼為灑面及包心，然后入機(jī)蒸壓。
(2)壓制
蒸茶:1940年前用紗布包茶，置抽屜內(nèi)汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速簡(jiǎn)便，蒸時(shí)縮短。
壓磚:使用人力螺旋手搖壓機(jī)，每部4人，1人專門接送茶葉，1人裝匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶葉及套扯碼，然后4人將木棍插入云盤孔，盡力向左旋轉(zhuǎn)，壓緊茶葉。
退磚:壓成的磚茶，經(jīng)8小時(shí)冷卻后，送解茶匣，退出茶磚。
(3)干燥
采用烘房干燥，溫度逐漸上升，干至水分達(dá)11%可出烘包裝。
安化花磚茶
花磚茶與黑磚茶的壓制工藝完全相同，只是花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚，磚面壓印的圖案不同而已。花磚茶全部采用三級(jí)黑毛茶為原料，而黑磚茶則是以三級(jí)黑毛茶為主，拼入部分四級(jí)黑毛茶。
安化千兩茶
千兩茶以安化上等黑毛茶為原料，經(jīng)篩制、揀剔、風(fēng)選、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求:一是必須是地道的正宗安化茶;二是原料必須無梗無雜，才能制作千兩茶;三是盛茶的長(zhǎng)筒花格篾簍必須是新鮮楠竹織成，一根楠竹只能織一只。
每支茶加工可分蒸包灌簍、桿壓緊形兩個(gè)階段:
一階段蒸包灌簍:分五吊、五蒸、五灌、鋪蓼葉、胎棕葉、上''牛籠嘴"等步驟。即將原料分次過稱后，分別用布包好吊入蒸桶用高溫汽蒸軟化，分次裝入花篾簍(內(nèi)襯有蓼葉、棕絲片各一層)，層層由人工踩實(shí)壓緊，最后上"?；\嘴"鎖口。
二階段杠壓緊成形:將灌好茶的花篾簍置于壓制場(chǎng)地的特制杠桿下經(jīng)五輪滾壓，由一班青壯年男子(6人)，短裝、綁腿赤腳上陣，壓制地由5人下壓大杠，1人在前面移杠壓茶，收緊篾簍時(shí)，由4人用腳踩簍滾壓，1人操小杠絞緊簍篾，隨著簍內(nèi)茶葉受壓緊縮，花篾簍不斷縮小，壓大杠和絞小交替進(jìn)行反復(fù)5次，加箍絞到花卷圓周尺寸符合要求為止，有7個(gè)箍，最后由1人手揮木錘，錘擊花卷整形(俗稱打榔頭)。這些繁雜的工藝過程后，置于一邊冷卻定型。定型后還要松箍、殺篾、鎖口、標(biāo)記制造日期，放置防偽標(biāo)志，最后置于特設(shè)的晾棚豎放晾置，日曬夜露1個(gè)月(以前為49天)即為成品。這一過程其實(shí)質(zhì)是在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥。
三尖茶
三尖茶分為天尖、貢尖、生尖。天、貢、生尖加工工藝為:原料篩分、風(fēng)選、揀剔、高溫氣蒸軟化、揉捻、烘焙、拼堆、包裝等。天尖以一級(jí)黑毛茶為主拼原料，少量拼入二級(jí)提升的黑毛茶。貢尖則以二級(jí)黑毛茶為主，少量拼入一級(jí)下降和三級(jí)提升的黑毛茶原料。生尖用的黑毛茶較為粗老，大多為片狀，含梗較多。
折疊注意事項(xiàng)
第一，忌喝新茶。新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
第二，忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
第三，忌空腹喝茶?？崭购炔杩上♂屛敢海档拖δ?。同時(shí)，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發(fā)頭暈，心慌，手腳無力等癥狀。
第四，忌飯后喝茶。茶葉(以綠茶為主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此，正確的飲用時(shí)間是:餐后一小時(shí)。
第五，忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于"火上澆油"。
第六，潰瘍病人忌喝茶。
第七，忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。
折疊編輯本段產(chǎn)地環(huán)境
安化黑茶，因產(chǎn)自湖南安化縣而得名。陶澍詩云:"斯由地氣殊，匪藉人工巧。"安化古稱梅山，地處湘中偏北，雪峰山脈北麓，資水中游。是一個(gè)"八山半水半分田，一分旱土和莊園"山區(qū)，宋代建縣時(shí)，茶樹已"山崖水畔，不種自生"。其處于神秘北緯30°和地球南北軸線的黃金分割點(diǎn)附近。
安化境內(nèi)群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強(qiáng)烈，溪谷發(fā)育，水系密度大。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機(jī)質(zhì)含量豐富。安化縣處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短，茶樹的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多月。
安化境內(nèi)有占全球85%冰磧巖地貌，冰磧巖稱作"長(zhǎng)壽石"、吉祥石。安化縣冰磧巖層厚度、規(guī)模和巖石質(zhì)量均稱"世界之最"，被科學(xué)界稱為"世界奇觀"。在這樣的土地上種茶，使茶葉平均含硒量為0.22ppm，是全國茶葉含硒平均值的兩倍，世界茶葉含硒平均值的7倍，為適度"富硒茶"。冰磧巖這種6億年前冰河世紀(jì)的遺跡是形成安化茶葉優(yōu)良品質(zhì)不可復(fù)制的地理環(huán)境條件。
折疊編輯本段歷史淵源
興于漢唐
安化產(chǎn)茶最早的歷史記載是在唐朝，也有專家推斷，長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的茶葉來自安化，安化產(chǎn)茶歷史則是2300多年前的漢代。856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載的"渠江薄片茶"，運(yùn)銷湖北江陵、襄陽一帶，進(jìn)長(zhǎng)安，這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。
延于五代及宋
安化和新化早在漢朝即屬長(zhǎng)沙府轄制，時(shí)稱梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素開梅山之后，宋熙寧五年(1072年)再開梅山置安化縣，取歸安德化之義，仍然隸屬潭州。北宋啟疆之初，安化茶葉"山崖水畔，不種自生"，"唯茶甲諸州縣"。五代毛文錫《茶譜》還是記載:"潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸……其色如鐵，烹之無滓也"。又載:"渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵"。"渠江薄片茶"即是早期的安化黑茶。南宋時(shí)期，淳熙二年(1175年)，以黎虎將、賴文政為首，組建兩支"茶商軍"販運(yùn)安化黑茶，每隊(duì)三四千人。
"四保"貢于明
洪武二十四年(1391年)起，明朝采辦的貢茶中，安化年貢"芽茶"22斤，每年谷雨前，在大橋、仙溪、九渡水、龍溪等"四保"由縣長(zhǎng)監(jiān)督采制，史稱"四保貢茶"。
明嘉靖三年(1524年)，史料記載:"商茶低偽，悉征黑茶……""鄉(xiāng)民大半以茶為業(yè)，邑土產(chǎn)推此第一"。這是"黑茶"一詞首次見諸文字，是"安化黑茶"之名的由來。同時(shí)也說明在1524年以前，安化已開始大量生產(chǎn)黑茶。
萬歷二十三年(1595年)，御史李楠以安化茶(私茶)妨礙茶法馬政為由，上奏禁運(yùn)，御史徐嬌同時(shí)奏稱:"漢川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，無礙漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪為宜"。最終戶部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn):"西北引茶，以川為主，湖南為輔"。從此"安化黑茶"正式定為"官茶"，逐漸取代川茶主銷西北。
鼎盛于晚清
明末清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的"萬里茶路"，是一條縱貫中國、連接歐亞，可與"絲綢之路"媲美的國際商貿(mào)大道。明末清初，安化縣呈現(xiàn)"茶市斯為最，人煙兩岸稠"的繁華景象。
發(fā)展于當(dāng)代
民國時(shí)期，特別是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，安化黑茶以其邊需之盛而不止，仍然通過各種渠道運(yùn)往邊疆。1939年，中國黑茶理論之父--彭先澤在安化試制黑磚茶獲得成功，安化誕生了中國第一片黑磚茶，隨后安化1953年研制了湖南省第一片茯磚茶，1958年研制了中國第一片花磚茶，安化由此成為中國黑茶緊壓茶的搖籃。
2008年，千兩茶制作技藝被列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2010年安化黑茶被國家質(zhì)檢總局列入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)目錄;2011年，安化黑茶被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。
折疊編輯本段生產(chǎn)情況
2013年，安化縣實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值近60億元，茶產(chǎn)業(yè)稅收過億元，成為湖南省首個(gè)茶產(chǎn)業(yè)稅收"億元縣"，連續(xù)五年躋身全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣十強(qiáng)，黑茶產(chǎn)量位列全國第一。
2014年，安化茶葉三大公共品牌估價(jià)達(dá)28.8億元，其中:安化黑品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)13.58億元。
2014年，安化黑茶加工量4.95萬噸，產(chǎn)值突破100億元。
2015年，安化縣擁有茶園面積1.7萬公頃，茶葉加工企業(yè)98家，年加工能力達(dá)10萬噸。2014年全縣茶葉加工量近5萬噸，綜合產(chǎn)值78億元，連續(xù)6年躋身全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣10強(qiáng)，連續(xù)兩年全國綜合排名第3，黑茶產(chǎn)量位列全國第1，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)10年實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。
折疊編輯本段產(chǎn)品榮譽(yù)
2008年，安化千兩茶和茯磚茶的制作技藝列入國家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
2010年，安化黑茶入選上海世博十大名茶和湖南省十大茶品牌。
2010年04月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)"安化黑茶"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2011年，安化黑茶被評(píng)為中國最具帶動(dòng)力和最具傳播力的茶葉區(qū)域公用品牌。
折疊編輯本段地理標(biāo)志
折疊地域保護(hù)范圍
安化黑茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖南省益陽市安化縣清塘鋪鎮(zhèn)、梅城鎮(zhèn)、樂安鎮(zhèn)、仙溪鎮(zhèn)、長(zhǎng)塘鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)、羊角塘鎮(zhèn)、冷市鎮(zhèn)、龍?zhí)拎l(xiāng)、小淹鎮(zhèn)、滔溪鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn)、田莊鄉(xiāng)、東坪鎮(zhèn)、柘溪鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、奎溪鎮(zhèn)、煙溪鎮(zhèn)、平口鎮(zhèn)、渠江鎮(zhèn)、南金鄉(xiāng)、古樓鄉(xiāng)，桃江縣的桃花鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn)、浮邱山鄉(xiāng)、鸕鶿渡鎮(zhèn)、大栗港鎮(zhèn)、馬跡塘鎮(zhèn)，赫山區(qū)的新市渡鎮(zhèn)、泥江口鎮(zhèn)、滄水鋪鎮(zhèn)，資陽區(qū)的新橋河鎮(zhèn)共32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
折疊質(zhì)量技術(shù)要求
(一)品種。
云臺(tái)山大葉種、楮葉齊等。
(二)立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔150米以上。土壤類型為成土母質(zhì)以板頁巖風(fēng)化物為主的紅黃壤，土壤pH值在4.3至6.0之間。土壤有機(jī)質(zhì)含量大于2.0%。
(三)栽培管理。
1. 種苗繁育:采用無性繁殖。
2. 栽植:時(shí)間在晚秋或早春進(jìn)行，密度每公頃6萬至7.5萬株。
3. 施肥:每年每公頃至少施用餅肥1500千克，化肥施用量不超過每年每公頃180千克(以純氮計(jì))。
4.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
(四)采摘。
鮮葉采摘般從3月下旬開始至9月底，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽四、五葉和對(duì)夾葉駐稍及同等嫩度其它鮮葉。
(五)加工工藝。
1. 黑毛茶加工:殺青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆時(shí)間18至24小時(shí)，七星灶松柴明火干燥。
2. 湘尖加工:篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一級(jí)黑毛茶為主，貢尖原料以二級(jí)黑毛茶為主，生尖原料以三、四級(jí)黑毛茶為主。
3. 黑磚、花磚加工:篩茶→截茶→拼堆→蒸茶→壓磚→退磚→干燥，干燥溫度≤65℃。
4. 茯磚加工:毛茶篩拼→汽蒸→渥堆→稱茶蒸壓→發(fā)花→干燥。發(fā)花須在特制的烘房?jī)?nèi)進(jìn)行。25℃
5. 安化千兩茶加工:汽蒸→裝簍→捆壓→晾置。汽蒸溫度110℃左右，時(shí)間約8分鐘。汽蒸變軟后的茶葉裝入特制蔑簍，簍內(nèi)墊棕片和蓼葉，經(jīng)滾、踩、壓、絞、錘等技術(shù)手段使茶緊結(jié)成園柱形，擺放在晾置棚內(nèi)經(jīng)日灑夜露自然晾干，時(shí)間約50天。
(六)質(zhì)量特色。
1. 感官特色:
(1)天尖:外形條索緊結(jié)扁直，色澤黑潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶松煙香，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底黃褐或帶棕褐，尚嫩勻。
(2)貢尖:條索粗壯，色澤黑褐尚潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶焦香或松煙香，湯色橙黃稍暗，滋味醇和，葉底黃褐或棕褐稍暗。
(3)生尖:外形粗壯，呈泥鰍條，色澤黑褐顯花雜，內(nèi)質(zhì)香氣帶焦香或松煙香，湯色黃暗，滋味尚濃微澀，葉底黑褐稍暗。
(4)黑磚、花磚:外形表面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味濃厚微澀，葉底黃褐，老嫩欠勻帶梗。
(5)茯磚:外形平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花茂盛，無雜菌。內(nèi)質(zhì)香氣純正有菌香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚或純和，葉底黃褐顯梗。
(6)安化千兩茶:外形為篾簍捆箍包裝成的圓柱體狀，形態(tài)古樸自然，結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，干茶色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶有松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚，葉底黑褐尚嫩勻。
2. 理化指標(biāo):
(1)湘尖:天尖，含?！?%。
(2)貢尖，含梗≤8%。
(3)生尖，含?！?5%。
(4)黑磚:含梗8%至18%。
(5)花磚:含梗8%至18%。
(6)茯磚:含梗15%至18%。
(7)安化千兩茶:含?！?%。
3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
折疊編輯本段歷史文化
西北茶務(wù)第一人--左宗棠
1839年，陶澍去世時(shí)托孤左宗棠，次年左宗棠從湘陰赴安化小淹，操持陶家事務(wù)，撫教陶澍之子陶桄，在安化居住8年。這一時(shí)期，他對(duì)安化黑茶有了深切的理解。
左宗棠后來成為晚清軍政重臣，也是封建王朝最后一輪茶政改革的推動(dòng)者。1873年，朝廷準(zhǔn)奏"改引為票，增設(shè)南柜"。這一茶事制度的變革，極大地促進(jìn)了安化黑茶的發(fā)展，有效地解決了黑茶邊銷和出口俄國的貿(mào)易問題，為新中國邊茶供銷政策的制訂奠定了基礎(chǔ)。
黑茶理論之父--彭先澤
彭先澤于1939年在安化江南坪籌建了中國第一個(gè)黑磚茶廠--湖南省黑磚茶廠"(湖南白沙溪茶廠前身)。致力黑茶磚的研制、理論探討，先后出版了《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等著作，主編《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶葉公司叢刊》，在湖南省的磚茶理論、技術(shù)、經(jīng)營及人才培養(yǎng)上做出了突出貢獻(xiàn)，有"黑茶理論之父"的贊譽(yù)。
安化《千兩茶賦》--蔡鎮(zhèn)楚
偉哉中華兮，萬里茶香;妙哉花卷兮，千秋名揚(yáng)。玉葉金枝，吸天地之精氣;花格蔑簍，聚日月之靈光。七星灶里，運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤;資水河畔，創(chuàng)造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽剛;祈神州之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌;草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長(zhǎng);千兩茶兮，四海飛觴!
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2018湖南茶葉“千億產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”之湖南中茶茶業(yè)有限公司：正源之味 鑄就茶魂
一下車，若不是有撲鼻的茶香，很難讓人相信這是一家企業(yè)——中茶湖南安化第一茶廠有限公司。
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一棟清代茶葉作坊見證著茶廠發(fā)展的榮辱興衰，三棟百年木倉孕育出安化黑茶的“正源之味”，一座西大門牌樓是百余年前晉商老茶行所建，上面雕刻著歲月的滄桑印跡，建國初期時(shí)所建的俄式建筑風(fēng)格廠房別具風(fēng)味，四周青松翠柏環(huán)繞而生，梔子花、桂花在四季輪回中香了一遍又一遍……與其說這是一家茶企，不如說這是一座活態(tài)型博物館。
西大門牌樓，1902年晉商建(陳龍/攝)
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“這是不一樣的感覺，跟新建的、現(xiàn)代化的工廠相比，它有它獨(dú)特的味道?！笨偨?jīng)理王偉如是說道。安化第一茶廠是湖南省新中國成立后第一家國營茶廠，如今是湖南中茶茶業(yè)有限公司的核心組成部分。
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從王偉最喜歡的一條林蔭大道開始，我們開啟了一趟黑茶的歷史文化之旅。
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百年沉淀，堅(jiān)守傳承
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1902年，安化縣酉州興隆茂茶行成立，這是湖南省安化茶廠之肇始。1915年，這里出產(chǎn)的安化紅茶在巴拿馬國際博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)酒一道，同時(shí)獲得最優(yōu)大獎(jiǎng)?wù)隆?/span>
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從此，馮紹裘、黃本鴻、楊開智等一批優(yōu)秀的湘茶制茶大師陸續(xù)登上歷史舞臺(tái)，經(jīng)歲月沉浮，人事變遷，湖南省安化茶廠始終堅(jiān)守著傳承茶業(yè)發(fā)展的歷史使命。
50年代茶葉審評(píng)室
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2000年，湖南省安化茶廠被評(píng)為國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)廠家，主要生產(chǎn)“中茶”牌系列黑茶;2010年5月，湖南中茶茶業(yè)有限公司租賃湖南省安化茶廠重塑“中茶牌”安化黑茶，全新推出“中茶·黑茶園”品牌形象。
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2012年9月，湖南省安化茶廠由中糧集團(tuán)收購，資產(chǎn)重組后正式更名為中茶湖南安化第一茶廠有限公司，委托湖南中茶茶業(yè)有限公司管理經(jīng)營。
湖南省科學(xué)技術(shù)廳黨組書記童旭東一行視察安化茶廠
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簡(jiǎn)單的介紹過后，跟隨王偉的腳步，我們來到茶廠的茶葉審評(píng)室，是1953年根據(jù)當(dāng)時(shí)蘇聯(lián)的建筑風(fēng)格所修建，黑色的木質(zhì)茶柜，古色古香的茶臺(tái)，無一不在訴說著這座茶企深厚的歷史底蘊(yùn)。
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在茶柜里陳列了從上世紀(jì)三十年代一直到現(xiàn)在的茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品，成百上千罐依序整齊的擺放著，編號(hào)、茶別、品名，都一清二楚、字跡工整地記載在罐身上。
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“零幾年時(shí)，一位廣東老板出兩百萬想把它們買走，當(dāng)時(shí)茶廠的朱總毅然決然地拒絕了，因?yàn)檫@是老祖宗留下來的，缺一罐都不行。”王偉注視著這些“寶貝”引以為傲的說，他指著茶臺(tái)上的一疊茶盤笑著告訴我們，“隨便拿一個(gè)都是古董?！?/span>
蘇聯(lián)專家設(shè)計(jì)鋸齒結(jié)構(gòu)車間
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走出茶葉審評(píng)室，一座鋸齒狀建筑立即吸引了我們的注意，這是1950年根據(jù)蘇聯(lián)專家提供的設(shè)計(jì)圖樣修建的老飄篩車間。一層一層的玻璃結(jié)構(gòu)，即使是幾百平的大跨度廠房，室內(nèi)依舊采光良好。工人們繁忙地進(jìn)出其間，把用布袋包裝的毛茶整齊有序的堆放在這里。
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而與這些有五十年以上歷史的建筑相對(duì)應(yīng)的，是不遠(yuǎn)處正在修建的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，明年，在這座投資1.5個(gè)億、面積兩萬平方的新廠房里，將利用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備及管理理念，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
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2011年，安化第一茶廠列入“湖南省省級(jí)文物保護(hù)單位”，如今，這里不僅是安化花卷茶的誕生地、“湖紅”的發(fā)源地，也是萬里茶道湖南段重要遺產(chǎn)點(diǎn)，更被認(rèn)定為“湖南省龍頭企業(yè)”，榮獲“安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)”、“2016年度益陽黑茶十佳企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)，而中茶牌安化黑茶則被授予“湖南省名牌產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)。
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木倉陳韻，孕育好茶
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正如人生得歷練而不凡，茶得到錘煉也會(huì)超乎期待。
陳韻金磚
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陳韻金磚是中茶牌安化黑茶的“明星單品”，正是一款得到了錘煉的好茶。打開包裝，只見金花普茂、茶磚烏潤(rùn);沏上一壺，一時(shí)間茶香四溢，湯色橙紅;飲上一口，口感醇正，沁人心脾。它以獨(dú)特的百年木倉一倉兩藏的工藝，獨(dú)創(chuàng)的中茶金花專利技術(shù)和獨(dú)到的三年陳料、陳韻迷人的產(chǎn)品特點(diǎn)征服了廣大消費(fèi)者。其中，百年木倉一倉兩藏的工藝是安化第一茶廠錘煉好茶的獨(dú)特奧秘。
百年木倉一倉兩藏 (陳龍/攝)
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來到百年木倉前，除了茶香，似乎還能嗅到歷史底蘊(yùn)之味，濃烈而醇厚。行走其間，有超脫穿越之感;駐足側(cè)耳傾聽，是茶與木在酣暢呼吸。
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百年木倉由三棟木倉組成，為1902年由晉商興建，分別是一棟背靠式茶葉倉庫和兩棟單開門式茶葉倉庫。1950年時(shí)任中國茶業(yè)公司安化第一茶廠副經(jīng)理?xiàng)铋_智在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了修繕?，F(xiàn)已成為茶葉加工行業(yè)僅存規(guī)模最大、保存最完整的百年茶倉。
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百年木倉是以上等松木為材搭建的純木質(zhì)茶葉倉庫，采用倉底架空，離地30cm的建筑結(jié)構(gòu)，通風(fēng)透氣，恒溫恒濕，防潮防蟲。而與現(xiàn)代化茶葉倉庫相比，百年木倉更為難得的是，百余年來即使歷經(jīng)戰(zhàn)火也未曾中斷使用，經(jīng)過持續(xù)不間斷的投茶藏茶，目前已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定的優(yōu)生菌落環(huán)境，極利于黑茶陳化，藏茶于此，茶葉的轉(zhuǎn)化品質(zhì)更加驚艷。
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百年木倉依據(jù)等級(jí)、年份歸類，存儲(chǔ)著1000多噸的茶葉原料、半成品和成品。為了充分利用木倉，茶廠開創(chuàng)了特有的“一倉兩藏”工藝，將優(yōu)質(zhì)黑毛茶儲(chǔ)藏于百年木倉自然陳化一段時(shí)間，加工為成品后再次放入木倉中陳化，形成獨(dú)特的“木倉菌香，陳醇濃釅”的品質(zhì)。
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“倉儲(chǔ)對(duì)于一款產(chǎn)品很重要。決定一款產(chǎn)品有幾大因素，原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，存放即倉儲(chǔ)則是升華，這也是形成相同品種的茶而味道不一樣的原因。”王偉說。
生態(tài)茶園
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在由中國茶葉流通協(xié)會(huì)、北京市西城區(qū)人民政府、安徽省黃山市人民政府共同主辦的“2016北京國際茶業(yè)展、2016北京馬連道國際茶文化展、2016黃山文化節(jié)”展會(huì)上，陳韻金磚在211個(gè)送選的名優(yōu)產(chǎn)品中成功突圍，位列十強(qiáng)名單，獲得特別金獎(jiǎng)最高殊榮，彰顯出了百年木倉神奇與獨(dú)特的功效。
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王偉一邊感嘆先人高深的智慧，一邊掏出手機(jī)向我們展示一組照片，那是一組新人在百年木倉前拍攝的婚紗照，風(fēng)格清新唯美，引人稱贊。照片里新人笑靨如花，身后的百年木倉沉默不語，默默堅(jiān)守著孕育好茶的使命。
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安化第一茶廠作為安化茶事的“守藝”人，百余年來從未停止過茶葉生產(chǎn)加工，茶廠內(nèi)，一位位老茶工傳承著制茶的正統(tǒng)工藝、一排排老木倉堅(jiān)守著拼茶的正宗配方，在這里，安化黑茶的正源之味正在不斷延續(xù)。
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發(fā)展品牌，創(chuàng)新提質(zhì)
中茶牌系列茶產(chǎn)品（陳龍/攝）
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見到湖南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理、中茶湖南安化第一茶廠有限公司董事長(zhǎng)熊嘉是在湖南中茶茶業(yè)有限公司，位于長(zhǎng)沙市繁華的芙蓉中路。這位女企業(yè)家行事爽朗干練、風(fēng)風(fēng)火火，而談到公司的發(fā)展卻又感慨萬千。
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湖南中茶茶業(yè)有限公司的前身為1950年成立的中土畜湖南茶葉進(jìn)出口公司，因受90年代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)沖擊，進(jìn)出口許可證放開，這家曾引領(lǐng)湖南茶產(chǎn)業(yè)外貿(mào)50年發(fā)展史的國企走入了人才流失、員工工資發(fā)不出的窘境。
農(nóng)業(yè)部屈冬玉一行考察安化茶廠
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此時(shí)擔(dān)任公司綠茶部經(jīng)理的熊嘉心情沉落到了谷底，她告訴我們，她的父輩對(duì)國企有著很純的感情，而自己工作的所有的能力和機(jī)會(huì)也都是公司培養(yǎng)和給予的，在她看來，國企是有魂有根有精神的。面對(duì)外界誘惑，她始終堅(jiān)守初心，“對(duì)消費(fèi)者、對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)，生產(chǎn)好產(chǎn)品，做大做強(qiáng)國企。”
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2010年1月1日，湖南中茶茶業(yè)有限公司正式掛牌成立，由世界五百強(qiáng)之一的中糧集團(tuán)有限公司控股。新鮮的血液流入，面對(duì)接下來的發(fā)展之路，熊嘉給出了明確的答案：“再苦再累也要發(fā)展品牌。”
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中茶牌出口茶“沙漠之舟”是中國自主品牌出口綠茶首選品牌，在國際市場(chǎng)具有較高知名度，已成為中國茶葉在非洲市場(chǎng)排名第二的品牌，獲湖南省國際知名品牌等30余項(xiàng)榮譽(yù)，連續(xù)兩次被湖南省商務(wù)廳評(píng)為"湖南省出口名牌"。2017年，“沙漠之州”的銷售額達(dá)7500萬元，產(chǎn)品銷售覆蓋中亞、西亞、北非、東亞、東南亞、歐美等地區(qū)。
各種型號(hào)的中茶牌猴王花茶（陳龍/攝）
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中茶牌猴王花茶是國內(nèi)茉莉花茶第一知名品牌，從上世紀(jì)五十年代發(fā)展至今，在全國多達(dá)57113個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)，“爺爺?shù)睦喜韪住?、“聞香知猴王，袋袋傳真情”等宣傳?biāo)語已深入人心，榮獲“中國馳名商標(biāo)”、“湖南省著名商標(biāo)”、“中國茉莉花茶十佳企業(yè)”等榮譽(yù)。
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熊總說，時(shí)代發(fā)展促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，只有文化輸出才能讓一款產(chǎn)品走進(jìn)人心，猴王花茶的發(fā)展必然會(huì)給湖南花茶產(chǎn)業(yè)帶來新的機(jī)遇。
故宮貢茶
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在中茶湖南安化第一茶廠有一條特別的生產(chǎn)車間，是國內(nèi)首個(gè)茶葉專用準(zhǔn)CMP級(jí)車間。安化第一茶廠攜手中糧營養(yǎng)健康研究院通過為期3年的實(shí)驗(yàn)及臨床研究后，從300個(gè)微生物分析樣本中，建立8項(xiàng)選育標(biāo)準(zhǔn)，形成1個(gè)中茶百年木倉菌種庫，分離選育出性狀最優(yōu)、活性最強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)菌冠突散囊菌——中茶金花菌，首創(chuàng)單一優(yōu)勢(shì)菌種發(fā)酵，獲國家發(fā)明專利，中茶牌中茶小金花就是利用此菌株發(fā)酵的黑茶。
T8730冠菌黑茶（陳龍、攝）
中茶小金花散茶發(fā)花
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中茶小金花在外形上有別于傳統(tǒng)黑茶“磚、柱、塊”的形態(tài)，屬于便捷的散茶，在產(chǎn)品上包裝上使用符合當(dāng)代年輕人習(xí)慣的袋裝，飲用方便。它條索緊細(xì)、金花茂盛，湯色橙黃明亮，滋味甜醇，菌香濃郁;餐后飲用，調(diào)理腸胃，減脂消食。
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如今，中茶牌安化黑茶以品牌與產(chǎn)品為核心，以消費(fèi)者為導(dǎo)向逐漸占領(lǐng)了中高端黑茶市場(chǎng)，而中茶小金花作為顛覆傳統(tǒng)的第三代科技專利產(chǎn)品也將引領(lǐng)市場(chǎng)潮流。
