1991年的云南邊地，縣與縣之間只有蜿蜒的盤山公路，更不用說通往村寨的道路，多是泥濘的土路，沒有摩托和汽車，少數(shù)民族背著竹簍光著腳，上山下山，一天往返幾十公里不止。
邦崴茶樹王 △ 攝影 | 李曉文
普洱市瀾滄拉祜族自治縣是一處群山環(huán)繞，常年云?；\罩的壩子，四周層層疊疊的原始密林中，數(shù)十萬畝的野生大葉茶群落和參天大樹在不斷向人們傾訴著它年輪的久遠(yuǎn)和產(chǎn)茶的古老。在這些山上，居住著拉祜族、佤族、彝族等少數(shù)民族，他們世代飲茶，卻不知身邊最熟悉的茶樹，將重新改寫中國乃至整個(gè)世界的茶史，迎來一個(gè)嶄新的時(shí)代。
茶人何仕華
何仕華曾任思茅地區(qū)(今普洱市)行政公署對(duì)外經(jīng)貿(mào)易局主管茶葉生產(chǎn)的副局長，退休后做起了茶人。他監(jiān)制的普洱茶重質(zhì)不重量，只為在古樹茶市場建立起一個(gè)標(biāo)志性的經(jīng)典范本，在做好茶的同時(shí)，不遺余力的宣傳和推廣保護(hù)古樹茶的重要性。
△ 何仕華
初見何老，很難想象他已是一位年過古稀的老人，他的目光還如同當(dāng)年尋茶路上的照片那般堅(jiān)定而炯炯有神，走路的時(shí)候腳步輕快穩(wěn)健，舉手投足之間，散發(fā)著一股拼勁兒。何老現(xiàn)在常常奔走于各大茶園，每天他都會(huì)準(zhǔn)時(shí)到他的茶室，與全國各地以及世界各地慕名而來的茶友分享介紹普洱茶，茶室常常賓客滿座，拜訪者和采訪者絡(luò)繹不絕。
△ 攝影 | 歐洋
那時(shí)尋茶路
因?yàn)閺臍v史記載和普洱茶樹資源的角度上來看，何仕華堅(jiān)信思茅地區(qū)一定有未被發(fā)現(xiàn)的古老茶樹，1980年至1996年的二十多年間，他走遍思茅(今日普洱)的山山水水，向無數(shù)茶農(nóng)調(diào)查和探訪古茶樹生長的地方，只為圓一個(gè)心愿：在普洱茶的故鄉(xiāng)找到一棵茶樹王。
1991年1月，在昆明全省茶葉訂貨會(huì)上，出席會(huì)議的何老對(duì)瀾滄縣茶廠副廠長吳應(yīng)名說：“要是我們思茅有一棵茶樹王就好了?！眳菓?yīng)名連忙回答：“有的嘛!在我們?yōu)憸姘钺舜逍抡陀幸豢茫皫啄陾畹屡d他們就普查過，兩人合抱才抱的過來?！甭牭酱讼⒌暮卫先绔@至寶回到思茅后便開始策劃邦崴之行。
上山的路途并不順利，邦崴大茶樹生長在與世隔絕的深山之中，一路上小車、卡車、拖拉機(jī)不停切換，經(jīng)過兩天的顛簸終于到達(dá)邦崴村。
邦崴大茶樹長在邦崴村西北坡園地，何老發(fā)現(xiàn)這棵大茶樹的生長環(huán)境與他考察的其他古茶園環(huán)境大不相同。其他地區(qū)的古茶樹幾乎連片生長，或者是植根于原始密林之中，而邦崴這棵大茶樹的四周全是農(nóng)田，只有這一棵茶樹孤零零的生長，顯得格外搶眼。
△ 攝影 | 葉頭熊
大茶樹高12m，樹冠最大幅度7.8m，還有露出地面的粗大側(cè)根，直徑達(dá)24m，枝葉茂密，生機(jī)盎然。為收集邦崴大茶樹的更多信息何老找到了茶樹的所有者魏壯和，他的妻子趙云花說，“這棵大茶樹在我們小時(shí)候就這么大了。幾十年不見長大，一直就這樣。我們搭梯子上去采茶，但每年的產(chǎn)量只有十多斤，夏茶不怎么發(fā)，樹太大遮住了太陽，糧食種不出來，今年采完春茶后我們就要把它砍掉了。”何老一聽急了，急忙打斷她的話，并向夫妻兩人反復(fù)強(qiáng)調(diào)這棵大茶樹的重要性。他擔(dān)心魏家夫婦砍樹，又找到邦崴村村長和富東鄉(xiāng)鄉(xiāng)長，同時(shí)在邦崴村召開百人村民大會(huì)，宣傳保護(hù)大茶樹的意義及其價(jià)值。為了確保大茶樹的完好無損，1991年12月，他向局里申請(qǐng)專項(xiàng)撥款保護(hù)邦崴大茶樹，并將這棵樹購買下來，為國家所有。何老從斧頭下救下“國寶”的故事一直為后人交口稱贊。
皇天不負(fù)有心人，經(jīng)過國內(nèi)外專家的多次考察和論證，他“救下”的這棵大茶樹定性為“邦崴過渡型古茶樹”完善了中國是茶樹原產(chǎn)地的證據(jù)鏈，奠定了普洱作為“世界茶源”的重要地位。
聽何老娓娓道來那年的故事不免感慨，這位老人不僅清楚記得事情發(fā)生的年月日，他誠懇的語氣里還道出當(dāng)年尋茶之路的艱辛。在古茶樹價(jià)值不受重視的年代，為了得到認(rèn)可和支持，過程避免不了處處碰壁，被人質(zhì)疑、嘲笑，這樣的堅(jiān)持和執(zhí)著需要多么堅(jiān)定的信念。
△ 攝影 | 歐巴非
古茶保護(hù)第一人
當(dāng)我們聊到目前茶葉市場的浮躁，古茶樹被過度采摘時(shí)，平靜的何老變得激動(dòng)起來，他說：“這些在大自然中，平平安安生長了上千年的古茶樹，要是毀在我們這一代人手里，那絕對(duì)是不可挽回的損失和罪過?，F(xiàn)在越來越多的人靠茶葉脫貧致富，導(dǎo)致茶樹被過度的采摘，有的茶樹四周被圍上鐵柵欄，古茶樹周圍的青草地上光禿禿的什么都長不出來，人為刻意的保護(hù)，其實(shí)已經(jīng)破壞了茶樹自然生長的平衡以及生物多樣性，我早就告訴過他們的，我早就告訴過他們的……”何老眼里寫滿了無奈，口里念念有詞，他反復(fù)說著對(duì)古茶如何保護(hù)，需要采取什么措施，他對(duì)目前古樹茶園的管理情況深感痛心。
早在1986年的時(shí)候，何老就提出了要保護(hù)古茶園?！澳鞘亲ドa(chǎn)的年代啊!”他激動(dòng)地說，“村民們砍掉很多古茶樹，就連那些需要幾人合抱得過來的大茶樹也被斧頭砍倒，轉(zhuǎn)而用來種植甘蔗。但那些地上土層薄，根本種不了甘蔗?！睘橥炀仍絹碓较∩俚墓挪铇洌呀?jīng)退休的何老奔走在普洱的各大茶山，每到一個(gè)地方，他都要向當(dāng)?shù)厝诵麄鞅Ｗo(hù)古茶樹資源，從未停歇。
提起當(dāng)年鎮(zhèn)沅千家寨的尋茶路時(shí)，何老感慨真是辛苦啊!當(dāng)人們大步上山的時(shí)候，他只能往上爬著走，夜晚睡在樹林子的時(shí)候，大山上徹夜陰濕寒涼，篝火雖然燒的正旺，但前胸?zé)崃撕蟊秤譀?，這樣的日子對(duì)他來說真的吃不消了。我好奇地問：“何老，您準(zhǔn)備什么時(shí)候二次退休呢?不是您離不開普洱茶，是普洱茶離不開您呀! ”何老會(huì)心地笑了，他回，“或許我和古茶樹真是有緣分，讓我在每一次看茶樹的關(guān)鍵時(shí)候出現(xiàn)?！睘楸Ｗo(hù)古茶樹，他能不懼外界壓力，在重要關(guān)頭挺身而出，何老每每說到此處，都帶著一股干勁。從他的話語間能感受到這位老茶人對(duì)茶的堅(jiān)持和熱愛。
△ 攝影 | 王文貴
2007年以后古樹茶一路走紅，何老特別開心，因?yàn)樗膱?jiān)持終于有了成果。在央視的宣傳下，《景邁山的春風(fēng)》《古茶樹的王國》相繼問世，以及《話說茶文化》等紀(jì)錄片的播放，古茶樹終于走進(jìn)大眾的視野。何老一直走在推廣古樹茶的路上，當(dāng)我問他對(duì)普洱茶的未來發(fā)展和建議時(shí)，他想了一會(huì)兒說到，首先還是要在茶產(chǎn)品技術(shù)上把關(guān)，制作工藝不達(dá)標(biāo)的普洱茶流入市場只會(huì)敗壞普洱茶的名聲;其次，加強(qiáng)茶園管理和古茶樹嫁接。多種樹發(fā)展有機(jī)茶園，讓茶園保持生物多樣性，用依循大自然法則的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，以維護(hù)土壤生機(jī)的土壤培育為基礎(chǔ)，絕不使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥和各種生長調(diào)節(jié)劑以及任何有殘害土壤的添加物?！胺N好茶其實(shí)沒有那么多大道理，全部都是踏踏實(shí)實(shí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。”何老說。
來源：普洱雜志
文圖編輯：歐巴非
排版編輯：歐巴非
云南四大產(chǎn)茶區(qū)
保山市、臨滄市、普洱市、西雙版納（傣族自治州）
普洱茶的定義
普洱茶，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的
云南大葉曬青茶為原料，
并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成的茶葉。明清兩代是普洱茶形成并走向輝煌的時(shí)代。整個(gè)云南還存在野生茶樹群落和古茶園面積27萬畝以上。
保山市
已不屬于瀾滄江流域，尚有一些栽培野生茶區(qū)未完全開發(fā)，茶質(zhì)仍然十分厚質(zhì)飽滿?？诟须m未有超過其他三大茶區(qū)的特色，其陽剛的茶氣，純正的山韻也是不可多得的古樹茶資源。
臨滄市
下轄1區(qū)7縣，按茶葉產(chǎn)量依次排名：鳳慶、云縣、永德、雙江、耿馬、臨翔區(qū)、滄源、鎮(zhèn)康（09年產(chǎn)量）
鳳慶作為云南產(chǎn)茶第一大縣，位于臨滄北部，幾乎全縣皆適宜種茶。歷史悠久，出產(chǎn)歷史上著名的“太華茶”。鳳慶茶廠，曾是我國紅茶標(biāo)準(zhǔn)的制定者。
茶馬古道重鎮(zhèn)魯史有數(shù)百年的歷史，青龍橋更是茶馬古道上的咽喉要道。
境內(nèi)古茶樹資源5.6萬畝，鳳慶縣的鳳山、勐佑、大寺、三岔河、雪山等地均有上千畝的栽培古茶園，詩禮鄉(xiāng)古黑村也有古茶樹。
云縣位于臨滄東北部，野生大茶樹分布于每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，較為著名的有：幸福鎮(zhèn)大宗山（蔑笆山村）1.5萬畝，涌寶鎮(zhèn)堂梨樹村1600畝，漫灣鎮(zhèn)的大丙山1000余畝，愛華鎮(zhèn)黃竹林箐等。
位于漫灣鎮(zhèn)的白鶯山，在大丙山中部，被稱為“古茶園自然博物館”，古茶樹1.24萬畝。茶樹品種豐富，展示了從野生茶樹到栽培茶樹不同階段的演變歷史。
永德位于臨滄西北部，距今約兩三千萬年歷史的茶樹始祖：中華木蘭在永德縣被發(fā)現(xiàn)（茶樹是由寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭演化而來），歷史悠久的永德，被稱為“萬茶歸宗”的地方。
永德是云南野生茶林面積最廣的縣，達(dá)到11萬多畝。11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有野生茶樹，尤其是明朗、烏木龍、亞練、大雪山等地。代表是永德大雪山自然保護(hù)區(qū)（10萬余畝野生古茶林）和棠梨山原始森林（約1.5萬畝原始野生型古茶樹）。
忙肺山特點(diǎn)
忙肺山位于臨滄市永德縣，至今還生長著大面積的野生型、過渡型、栽培型的古樹茶。忙肺是傣語地名，意為“河谷間的山嶺”，好山好水出好茶，這里的村民們世代喝茶、種茶，茶史悠久，文化深厚。這里的原生態(tài)植被豐富，雨量充沛、日光充足，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，非常適合茶樹的生長。茶葉柔軟厚實(shí)，白毫豐滿，持久耐泡，香氣純正，回甘持久。
雙江位于臨滄南部，全縣茶園面積6.8萬畝。其中勐庫鎮(zhèn)，被稱為普洱茶最重要的物種基因庫；誕生于此的勐庫大葉種茶，是最有名的云南大葉種茶。
最具代表性的野生茶樹資源為勐庫野生茶樹群落和古茶園。千年野生古茶樹群落地處大雪山中上部，分布面積約1.2萬畝，勐庫大雪山野生茶樹群落是目前國內(nèi)外發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。
具有代表性的古茶園位于勐庫鎮(zhèn)冰島村的冰島古茶園，已有500年的歷史。冰島茶的種植范圍主要是在雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地方。
冰島茶特點(diǎn)
冰島位于臨滄雙江勐庫，“冰島”二字是傣語的音譯，意思為長青苔的地方。冰島茶柔中帶剛，冰糖韻十足。
小戶賽特點(diǎn)
小戶賽位于臨滄雙江勐庫，這里居住著拉祜族、漢族。小戶賽常年多雨，四周都是古茶園，生態(tài)良好。小戶賽茶有著臨滄茶區(qū)的香甜氣息，且湯質(zhì)細(xì)膩飽滿，澀感弱。甚至有一些茶友認(rèn)為，小戶賽是勐庫茶區(qū)中口感品質(zhì)與冰島最為相似的一寨。
耿馬位于臨滄西南部，野生古茶樹5.7萬畝，尤其在大青山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)有3萬畝。芒洪鄉(xiāng)的原始森林地帶也有古茶樹群落，如芒洪鄉(xiāng)大浪壩等地。
臨翔區(qū)位于臨滄中東部， 古茶樹群落2萬畝，省級(jí)良種：邦東大葉茶源于邦東鄉(xiāng)，野生茶樹分布于南美鄉(xiāng)和邦東鄉(xiāng)大雪山等地，著名的昔歸、忙麓等古樹茶即是產(chǎn)于邦東鄉(xiāng)。
昔歸茶特點(diǎn)
昔歸位于云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)境內(nèi)。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中。不知道從什么時(shí)候開始，昔歸被稱為臨滄的班章，這一對(duì)應(yīng)該是價(jià)格上的對(duì)標(biāo)而非口感上的對(duì)標(biāo)。班章茶以霸氣著稱，而昔歸茶的口感在飽滿濃強(qiáng)之外，多了一些是一些柔美香甜、優(yōu)雅。
滄源位于臨滄西南部，古老崖畫著稱于世，距今已3000多年歷史，畫有采茶情景。古茶樹約3萬畝，單甲、糯良兩鄉(xiāng)最多，著名的有糯良鄉(xiāng)大黑山古茶山。
鎮(zhèn)康位于臨滄市西部，古茶樹最有名的當(dāng)數(shù)“鎮(zhèn)康大山茶”，明代灣甸茶最負(fù)盛名。
普洱市
普洱市是因普洱茶而更名的城市（原名思茅）。作為云南第一大市的普洱，從歷史和現(xiàn)有的普洱古樹資源來看，都和普洱茶有著不解之緣。普洱市境內(nèi)古樹茶面積達(dá)83187公頃，約合124萬畝。其中野生茶樹居群78633公頃，是普洱茶產(chǎn)區(qū)中最大的；古茶山12123公頃（2006年普查數(shù)據(jù)）。
從景谷3540萬年前的寬葉木蘭化石（茶樹遠(yuǎn)祖），到鎮(zhèn)沅哀牢山千家寨2700年野生茶樹王，再到邦葳的過渡型茶樹王，還有樹高最高（27米）的孟連勐馬鎮(zhèn)臘福野茶。普洱市擁有最為多樣的珍稀普洱古樹資源。從最大的無量山野生茶樹居群（16534公頃，分布于景東縣錦屏鎮(zhèn)至鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣勐大鎮(zhèn)），到最大的栽培古茶山景谷文山古茶山（1112公頃），再到景邁山的千年萬畝古茶園。普洱市也擁有極為豐富的野生茶居群和古茶園資源。
轄九縣一區(qū)。按地理位置和行政區(qū)劃分為三個(gè)大的地區(qū)來分別敘述：分別是位于東南的墨江、寧洱、思茅（區(qū)）、江城片區(qū)；位于中北部的景東、鎮(zhèn)沅、景谷片區(qū)；和西南部的瀾滄、孟連、西盟片區(qū)。
墨江、寧洱、思茅（區(qū)）、江城古樹茶分布：須立貢茶古茶山、龍壩古茶山、通關(guān)古茶山、壩溜古茶山、迷帝貢茶古茶山、景星豪門古茶山、困鹿山古茶山、國慶古茶山。
困鹿山古茶山?
茶山地理：位于寧洱縣寧洱鎮(zhèn)，海拔1090-1640米，常年平均氣溫16.5-19.0℃，年降水量1700mm。土壤為赤紅壤、紅壤。
主要產(chǎn)地：寬宏、西薩、謙崗
茶山歷史：困鹿山原作困盧山，是清代貢茶產(chǎn)地之一，寬宏村的哈尼人種茶歷史超過400年。
古樹現(xiàn)狀：茶園多在村寨邊，糧茶間作。代表品種有寬宏村困鹿山大葉茶，西薩村大葉茶，還有當(dāng)?shù)厮追Q的細(xì)葉茶屬于白毛茶一種。寬宏村古茶園有古茶樹372棵，樹齡400年以上，大葉種和小葉種共生，這種成片的未經(jīng)矮化的古茶園比較難得，是明清普洱本地產(chǎn)茶的重要證明。
茶質(zhì)特色：山野氣韻明顯，湯質(zhì)飽滿、甜滑，苦澀較弱，回甘較快。口感細(xì)膩，花蜜香比較充足。
國慶古茶山
茶山地理：主要分布于江城縣國慶鄉(xiāng)，海拔1100-1350米，常年平均氣溫19.2℃，年降水量2360mm。氣候濕熱多雨。土壤為赤紅壤。
主要產(chǎn)地：絡(luò)捷、么等、田房、嘎勒、博別、和平
茶山歷史：江城歷史上是易武茶北山的必經(jīng)之路，受六大茶山貿(mào)易影響，江城很早開始種茶，在絡(luò)捷、田房等地種茶歷史都超過200年以上。絡(luò)捷即是彝族語“茶葉”的意思。
古樹現(xiàn)狀：茶園都在村寨邊上，目前古茶山面積有387公頃，呈塊狀分布，代表品種有絡(luò)捷普家村老樹茶，田房村田房大樹茶。國慶古茶呈不同樹齡混布，部分沒有修剪的老樹較為高大。不同產(chǎn)地茶園維護(hù)情況不一。受易武茶價(jià)格上漲的影響，與易武茶口感相似的國慶茶價(jià)格也有所上揚(yáng)。
茶質(zhì)特色：苦澀較弱，湯中帶甜，回甘較好，湯質(zhì)飽滿程度較易武老樹略遜，略顯不夠醇厚。
景東、鎮(zhèn)沅、景谷古茶樹分布：老倉福德古茶山、金鼎古茶山、漫灣古茶山、御筆古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老烏山古茶山、田壩古茶山、勐大古茶山、馬鄧古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黃草壩古茶山、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?、團(tuán)結(jié)古茶山。
瀾滄、西盟、孟連古茶樹分布：瀾滄、西盟、孟連被稱為邊三縣，因?yàn)榈靥幤?，所產(chǎn)的普洱茶并不受人重視。近年來隨著邦崴過渡型茶樹王的發(fā)現(xiàn)，瀾滄的古樹茶開始浮出水面。而號(hào)稱“千年萬畝”的景邁山古樹茶獨(dú)特的香氣為世人所知，又引發(fā)了人們的追捧。
景邁古茶山
茶山地理：位于景邁縣惠民鄉(xiāng)，是現(xiàn)存最大的古茶山之一，海拔1100-1570，常年平均氣溫16.5-19℃。年降水量1400-1450毫米。土壤為赤紅壤和紅壤。
古樹產(chǎn)地：景邁（大平掌）、芒景、芒洪、勐本、芒埂、翁洼、翁基、老酒房等。
茶山歷史：據(jù)景邁山緬寺碑記載景邁山大面積種茶歷史超過1300年；而據(jù)布朗族史料，種茶更早在1800年前。布朗先祖叭巖冷的傳說則更為久遠(yuǎn)。在建國初，景邁茶曾被布朗族獻(xiàn)禮給毛主席。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山1095公頃，呈塊狀分布。代表品種有芒景村的芒洪古茶和景邁村古茶。景邁山自然環(huán)境保護(hù)較好，茶樹基本沒有經(jīng)過人為矮化，和其他樹木混生，這也是景邁茶獨(dú)特香氣的原因之一。同時(shí)景邁山高齡古樹（500年）存量較大，是我國十分珍貴的古樹茶資源地。
茶質(zhì)特色：喬木大葉種，干茶、茶湯、杯底香俱佳，山韻優(yōu)雅，苦澀明顯，回甘快而持久。湯色桔黃剔透，湯質(zhì)飽滿。
邦崴古茶山
茶山地理：位于瀾滄縣富東鄉(xiāng)，海拔1640-1780米，常年平均氣溫15.5-16.5℃，年降水量1100-1300毫米。土壤為紅壤。
古樹產(chǎn)地：那東、小壩、南滇。
茶山歷史：那東一代拉祜族種茶有幾百年歷史，而邦崴古樹的知名主要是因?yàn)榘钺舜宓倪^渡型茶樹王的帶動(dòng)。1992年和1993年國內(nèi)和國際兩次研討會(huì)確認(rèn)了過渡型茶樹王，成為中國是普洱茶源產(chǎn)地的直接證據(jù)。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山211公頃，茶樹多在村寨邊分散分布，代表植株有那東村那東老茶樹和小壩村大平掌大茶樹。邦崴過渡型茶樹王也在此茶山中。
茶質(zhì)特色：苦澀較明顯，回甘較快，香氣幽長，湯質(zhì)飽滿，山韻明顯，生津明顯。
西雙版納自治州
轄2縣1市，即勐?？h、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海，而清代名重一時(shí)的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂茶山位于景洪市）。西雙版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。
西雙版納古茶山分布（瀾滄江以東6座，以西8座）
上述的14大古茶山，位于瀾滄江以西的勐?？h占7個(gè)，以東的勐臘縣占5個(gè)，景洪市有一個(gè)在江西，一個(gè)在江東。古茶樹樹齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200-500年之間。
易武（曼撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。
西雙版納境內(nèi)的古六大茶山是清代普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)時(shí)內(nèi)地了解普洱茶的窗口。
茶山名：易武（曼撒）
釋名：“美女蛇居住之地”
茶山地理：包括易武正山、曼撒茶山、曼臘茶山等。易武勐臘縣城北方，距勐臘110公里。年平均氣溫17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同歸易武茶區(qū)。
古樹產(chǎn)地：易武、慢潵、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹等。
茶山歷史：易武早在千年之前就有古濮人種植茶樹，明末清初之后，隨著六大茶山聲名鵲起，大量外地人遷入經(jīng)營茶葉生意。早期慢撒地區(qū)茶葉生產(chǎn)貿(mào)易量很大，后來由于種種原因，轉(zhuǎn)至易武。清末時(shí)一些普洱茶歷史上著名的茶莊開始出現(xiàn)，如鴻慶號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)、安樂號(hào)、乾利貞號(hào)等等。
古樹現(xiàn)狀：在古六大茶山中面積最大、產(chǎn)量最大。清朝后期以來一直是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。目前易武茶區(qū)保留有少量沒有矮化的分散古樹和大量矮化的古樹茶園。這些茶園自然環(huán)境相對(duì)較好，保證了茶的山場氣韻。不過因?yàn)橐孜洳璩擅?，古樹存在過度采摘和養(yǎng)護(hù)不當(dāng)?shù)那闆r，近年來茶質(zhì)有所下降。加之市場上仿冒品較多，需仔細(xì)甄別。
茶質(zhì)特色：喬木大葉種，香氣高揚(yáng)，在梅子香、蜜香中透出一股幽蘭香，谷雨前后所采芽茶淡香入荷，易武茶湯柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。有“茶中皇后”的稱號(hào)。
薄荷塘茶葉特點(diǎn)
位于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)彎弓地界。薄荷塘的茶價(jià)格如此堅(jiān)挺，除了茶葉口感特別之外，一是因?yàn)槁冯y行，二是因?yàn)榱刻?。去薄荷塘，你先要坐車到丁家寨，然后再坐摩托車在塵土飛揚(yáng)的土路上騎行，最后步行一個(gè)多小時(shí)才能到達(dá)。薄荷塘干茶呈墨綠色，條索肥大壯實(shí)，入口之后，水路細(xì)膩，清冽如甘泉，卻又香甜滑柔，據(jù)說還能感受到薄荷清新的涼意。
茶山名：倚邦
釋名：“有茶樹、水井之地”
茶山地理：勐臘縣最北部，今屬象明鄉(xiāng)管轄，涵蓋19個(gè)自然村，面積360平方公里，海拔跨度較大，從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。
古樹產(chǎn)地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹等。
茶山歷史：倚邦茶區(qū)歷史悠久，至今仍保留一定量的五百年以上的古樹。尤其是清代曼松茶成為貢茶，令倚邦茶聲名遠(yuǎn)播。有“吃曼松，看倚邦”之說，至今仍然有很多追捧者。
古樹現(xiàn)狀：倚邦茶區(qū)的獨(dú)特之處在于大葉種和小葉種茶樹混生。在曼拱、倚邦、麻栗樹等地還保留有小規(guī)模的古茶園，其中不乏中小葉種古樹。名聲較大的曼松茶區(qū)，因?yàn)闅v經(jīng)破壞，古樹存量很小。這也是曼松古樹一茶難求的原因。在零售市場出現(xiàn)的可能性為零。
茶質(zhì)特色：倚邦古樹茶屬于中小葉種，苦味很淡，澀味比苦味略顯，回甘較快，香氣獨(dú)特，幽香如蘭，茶香靈動(dòng)，微有蜜韻。湯色深桔黃，其中曼松茶苦澀不顯，湯質(zhì)甜滑飽滿，杯底留香幽長。
曼松茶特點(diǎn)
曼松古樹茶分布于西雙版納勐臘縣象明鄉(xiāng)的王子山、背蔭山以及易武鎮(zhèn)的勐倮村。曼松又稱貢茶，如今的曼松茶很貴，很大原因是曼松的古樹茶品質(zhì)好且很稀少。土壤被認(rèn)為是塑造曼松茶品質(zhì)的重要因素，曼松的土壤呈紫紅色，含鋅量非常高，這種含鋅量非常高的土壤，讓曼松茶有了一種獨(dú)特的鮮甜。曼松茶喝下去不刺激、不苦澀、甜度高、茶湯鮮爽、香氣高雅。
茶山名：蠻磚，亦稱 “曼莊”
釋義：“大寨子”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)南部，東部與易武茶區(qū)接壤，面積約300平方公里。海拔1100米左右。
古樹產(chǎn)地：曼莊、曼林、曼遷、八總寨等
茶山歷史：曼專種茶歷史悠久，清代時(shí)已有盛名，《本草拾遺》和《滇海虞衡志》都提到六大茶山“以倚邦、蠻專者味較勝”。歷史上茶園多但茶號(hào)少，清末民初時(shí)多賣給易武茶號(hào)加工，“易武七子餅一半是蠻磚茶”。
古樹現(xiàn)狀：綜合來說，蠻專茶區(qū)是西雙版納古六大茶山中古樹資源保存最好的茶區(qū)。不僅老樹保留較多，生態(tài)環(huán)境保存的也較好，基本沒有經(jīng)過矮化。但是近年來也開始出現(xiàn)了一些不好的勢頭，比如為了增加產(chǎn)量，砍伐茶園的大樹以增加光照，這會(huì)對(duì)茶質(zhì)產(chǎn)生不好的影響。
茶質(zhì)特色：茶湯稠厚，湯質(zhì)飽滿厚滑，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香持久，回甘快而持久，苦澀較輕，喉韻深沉。
茶山名：革登
釋名：“很高之地”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村，莽枝與倚邦茶區(qū)之間。海拔1300米左右。
古樹產(chǎn)地：值蚌、新發(fā)
茶區(qū)歷史：六大茶山中面積最小，《普洱府志》記載有一棵特大的茶王樹，但今已不存，也是破壞較為嚴(yán)重的古茶山之一。
古樹現(xiàn)狀：古茶園歷經(jīng)破壞，少部分存留在密林中，近年來被清理出來，大小葉種混生。
茶質(zhì)特色：喬木中小葉種，淡清香，湯色深桔黃，山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑。
茶山名：莽枝
釋名： “（諸葛亮）埋銅 （莽）之地”
茶山地理：革登茶山西南，與革登同屬勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村，海拔1400米左右。
古樹產(chǎn)地：秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等。
茶區(qū)歷史：千年前已有少數(shù)民族在此居住種茶，至少在元代已有成片的茶園，清初，莽枝茶山的牛滾塘已是六大茶山北部重要的茶葉集散地。清雍正時(shí)期因?yàn)榕L塘事件與土司發(fā)生矛盾，引發(fā)對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流、成立普洱府，從而帶來六大茶山以至于整個(gè)普洱茶的繁榮時(shí)期。
古樹現(xiàn)狀：莽枝古茶山歷經(jīng)破壞，存留已經(jīng)不多，而且存在為了增加光照來增加產(chǎn)量，破壞古茶林中大樹的情況。古樹茶品質(zhì)有明顯下降。
茶質(zhì)特色：喬木中小葉種，與革登茶類似，香氣較淡，湯色深桔黃，茶氣稍遜?？酀^弱，回甘較快，杯底香較好。
茶山名：攸樂
釋名：基諾族的世居地，基諾族過去稱攸樂人
茶山地理：景洪市基諾鄉(xiāng)，基諾山東西長75公里，南北寬50公里，是古六大茶山中現(xiàn)存最大的古樹茶區(qū)，海拔575至1691米，平均氣溫18-20度，年降水量1400毫米。
古樹產(chǎn)地：龍帕、司土老寨、么卓、巴飄等
茶山歷史：傳說基諾人是諸葛亮軍隊(duì)的后裔，基諾山種茶的歷史非常久遠(yuǎn)。清代攸樂山產(chǎn)量很大，毛料主要供易武、倚邦等地加工，著名的“可以興”茶磚就是用攸樂茶制作的。
古樹現(xiàn)狀：古茶園多分布于1200米至1500米之間，面積約3000畝，幾百年的古樹存留很多。因其交通便利，近年來存在過度采摘的情況，茶質(zhì)有所下降。
茶質(zhì)特色：喬木大葉種，和易武相近而苦澀略重，香氣一般，湯色淡桔黃，回甘較好，山韻明顯，水質(zhì)略薄。
后起八大茶山
后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋；巴達(dá)在西部。
茶山名：曼糯
茶山地理：勐海縣最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。這里是瀾滄江出普洱市、進(jìn)入西雙版納的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。
古樹產(chǎn)地：主要有三個(gè)寨子，大寨、上寨、中寨。
茶山歷史：這里曾是勐海通往瀾滄的古道，歷史上曾經(jīng)是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。后來勐海通往瀾滄的道路改道，曼糯茶區(qū)逐漸衰落。但仍保留了大量的古茶樹資源。
古樹現(xiàn)狀：曼糯古茶山在五六十年代經(jīng)過較大破壞，很多古樹被砍掉種糧食。但目前仍保留了2000畝左右。茶山環(huán)境歷經(jīng)破壞，植被比較單一。
茶質(zhì)特色：山野氣韻清晰，苦澀明顯，回甘較慢，香氣較濃郁。
茶山名：勐宋（勐海）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：勐海縣勐宋鄉(xiāng)，東接景洪市，南連格朗和鄉(xiāng)，隔流沙河與南糯山對(duì)望。其中那卡茶區(qū)海拔1600米，保塘茶區(qū)海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。
古樹產(chǎn)地：大安、南本、保塘新寨、保塘舊寨，壩檬、大曼呂、那卡（臘卡）
茶山歷史：是勐海最老的古茶區(qū)之一，那卡也是版納最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)之一，一百多年前即有漢人遷入經(jīng)營茶葉生意。大曼呂等地在上世紀(jì)七八十年代建立了新式茶園，成為勐海茶廠的重要原料來源。
古樹現(xiàn)狀：勐宋地區(qū)的古茶園目前還有3000畝左右。其中以那卡茶的最為出名，保塘茶區(qū)保護(hù)的最為完好。那卡古茶園種植密度較大，其中有一定小葉種混生。目前保留有300多畝。保塘古茶區(qū)與森林灌木共生，古茶分布密度較低，散布在森林里。還保留了一定量較粗大的老樹。
茶質(zhì)特色：那卡、保塘等古樹茶普遍茶香純正，苦澀明顯，山野氣韻強(qiáng)，回甘較慢。
茶山名：南糯山
釋名：“（產(chǎn)）筍醬（之地）”
茶山地理：勐海縣格朗和鄉(xiāng)，景洪至勐海公路旁，距勐?？h城24公里。平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均氣溫16-18度。
古樹產(chǎn)地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
茶山歷史：南糯山種茶歷史悠久，享有盛名，傳說當(dāng)年諸葛亮南征時(shí)曾在此種茶，雖系傳說，但古濮人種茶的歷史則十分久遠(yuǎn)，后來哈尼人遷入南糯山開始種茶，南糯山半坡寨的茶樹王即是歷史的證明。在民國和新中國成立后，這里都是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，民國時(shí)期這里是云南機(jī)器制茶的發(fā)祥地。八十年代大規(guī)模開發(fā)茶園時(shí)對(duì)古樹有一定的破壞。
古樹現(xiàn)狀：目前南糯山古茶園約12000畝，是版納地區(qū)最為著名和面積最大的古茶山。古茶園分布在9個(gè)自然村，由于分布較廣，不同寨子的茶口感有一定區(qū)別以半坡老寨的茶最為出名。由于代經(jīng)歷史變遷，南糯山古樹，矮化老樹，臺(tái)地茶并存，古樹茶品質(zhì)有所下滑。
茶質(zhì)特色：喬木大葉種，湯色桔黃透亮，湯質(zhì)飽滿，回甘較快，山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿，透著蜜香、蘭香，淡香入荷；苦澀明顯，近年來苦澀較弱，香氣較不顯。
茶山名：帕沙
釋名：“一座山，一條河”
茶山地理：勐?？h格朗和鄉(xiāng)西南帕沙村，處于南糯山與布朗山之間，海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量1500毫米。
古樹產(chǎn)地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。
茶山歷史：帕沙村唐宋時(shí)期即有哈尼先民居住種茶，目前仍保留相當(dāng)數(shù)量古樹。
古樹現(xiàn)狀：帕沙目前存留的古茶園有2900畝左右，每個(gè)寨子都有一定數(shù)量的古樹資源。幾百年樹齡的古樹存量很多，大樹成片，基本未經(jīng)矮化，保護(hù)較好。其中帕沙老寨的古樹茶較為出名。
茶質(zhì)特色：帕沙古樹苦澀明顯，但可以化開，清甜亦顯，生津明顯，山野韻足。
賀開古樹群
茶山名：賀開
釋名： “最先看到太陽之地”
茶山地理：勐?？h勐混鎮(zhèn)賀開村，北連著名古茶山南糯山茶區(qū)，東鄰拉達(dá)勐水庫，西面腑望勐混壩子。海拔1400-1700米。
古樹產(chǎn)地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼邁、曼蚌、曼囡等
茶山歷史：賀開拉祜屬古羌人余脈，很早就在賀開一代種茶。當(dāng)?shù)厝艘灾T葛亮為茶祖，每年有儀式祭拜。當(dāng)?shù)剡€流傳這古茶樹的傳說。近代賀開也是版納較為著名的茶區(qū)之一。
古樹現(xiàn)狀：賀開現(xiàn)有連片古茶園9000畝以上，分布于賀開、曼蚌2個(gè)村委會(huì)7個(gè)寨。賀開古茶園在西雙版納所有古茶園中連片面積最大，具有一定觀賞價(jià)值。在曼弄新、老寨之間有十幾株樹齡近千年的大茶樹。古茶園自然環(huán)境保護(hù)較為良好。
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，略有苦澀，苦澀化甘較快，山韻明顯。
茶山名：布朗山
釋名：布朗族聚居地
茶山地理：勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)，南與緬甸接壤。年降雨量1300-1500毫米，年平均氣溫18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨相對(duì)海拔較低，約1200米。
古樹產(chǎn)地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等
茶山歷史：布朗山的布朗族是古濮人的后裔，濮人在云南種茶的歷史非常悠久，可以上溯到商周時(shí)期。目前在老曼娥寨還保留有較大規(guī)模的古茶園。老班章古樹在本世紀(jì)早期開始逐漸為人所知，從外形到滋味，都具有明顯特點(diǎn)，茶友中有普洱茶之王的稱譽(yù)，至今仍是普洱茶市場價(jià)格的重要參考點(diǎn)。
古樹現(xiàn)狀：目前老班章和新班章寨共有古茶園兩千多畝，以老班章樹齡較老，自然環(huán)境保護(hù)較好，新班章亦存有相當(dāng)數(shù)量的古樹。老曼娥寨的古茶園面積更大，有三千畝以上?？傮w來說，當(dāng)?shù)厝藶榫S護(hù)老班章聲譽(yù)，茶園生態(tài)保護(hù)和管理不錯(cuò)，但和大多數(shù)名山一樣，存在過度采摘的情況，茶質(zhì)有所下降。
茶質(zhì)特色：喬木大葉種，較苦澀，回甘快，生津好，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香。其中老班章茶外形肥壯，滋味濃烈，苦澀明顯，生津回甘快而持久，茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類似，苦澀度更重，化開時(shí)間更慢。
茶山名：勐宋（景洪）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：位于景洪市大勐龍鎮(zhèn)勐宋村，位于景洪市最南端，也是云南緯度最低的古茶區(qū)，海拔1500-1800米。降雨適中。
古樹產(chǎn)地：勐宋大寨、苗鋤山、曼遷老寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯等
茶山歷史：勐宋村的村民小組大部分是愛尼人（哈尼支系），曼傘村老寨是布朗族，種茶都有久遠(yuǎn)歷史。曼遷老寨附近的古茶園中，存有樹齡十分古老的古茶樹。清朝時(shí)這里的茶曾上供土司。
古樹現(xiàn)狀：作為中國最南部的古茶山，因?yàn)槠涞乩砦恢闷?，勐宋茶區(qū)自然環(huán)境保存較好，目前仍有五千畝古茶園，長勢良好。勐宋茶分為甜茶和苦茶，甜茶苦澀淡而苦茶味極苦，長久不化，本來不被村民用于出售，現(xiàn)在已成為版納古樹中之名品。
茶質(zhì)特色：喬木中葉種，湯色深黃，條索墨黑。山韻明顯，香氣飽滿，湯質(zhì)厚重，杯底香強(qiáng)，甜茶苦澀較短，回甘較快；苦茶苦澀明顯，回甘較弱。
茶山名：巴達(dá)
釋名：“仙人腳印”
茶山地理：勐?？h西部，原屬巴達(dá)鄉(xiāng)，今屬西定鄉(xiāng)，西隔南覽河與緬甸相望。海拔1580-2000米。
古樹產(chǎn)地：曼邁、章朗、曼帕勒等。
茶山歷史：巴達(dá)茶的出名主要是因?yàn)?962年發(fā)現(xiàn)的巴達(dá)野生大茶樹，為云南成為世界茶發(fā)源地做出了貢獻(xiàn)，勐海茶廠在巴達(dá)地區(qū)也有規(guī)模龐大的臺(tái)地茶基地。其實(shí)除了野生茶和臺(tái)地茶，巴達(dá)的栽培古樹茶資源也很優(yōu)秀，是當(dāng)?shù)氐牟祭首逑让穹N植的，章朗古寨已有超過1400年歷史。
古樹現(xiàn)狀：巴達(dá)章朗、曼邁等地的古樹茶園自然環(huán)境保存較好，茶園與森林共生，古茶樹自然生長，大多沒有矮化，有少量小葉種。古茶園共有兩千畝以上。
茶質(zhì)特色：山韻飽滿，香氣純正，苦澀明顯，湯中有甜，回甘快而明顯。
西雙版納茶區(qū)總結(jié)
西雙版納茶區(qū)的茶茶質(zhì)厚重，湯質(zhì)較飽滿，除了部分小葉種外，苦澀明顯；古樹茶氣明顯，山韻突出。這是和瀾滄江下游的氣候和自然環(huán)境密不可分的，西雙版納茶區(qū)在普洱茶區(qū)中溫度較低，光照較強(qiáng)，這導(dǎo)致茶中茶多酚和兒茶素的含量較高，苦澀感較明顯，班章、曼娥的霸氣，小勐宋苦茶的苦澀都和這有直接關(guān)系。
勐海石雨益昌號(hào)茶業(yè)有限公司是一家集“研發(fā)--生產(chǎn)--銷售—服務(wù)”為一體化，擁有40年歷史的老字號(hào)茶葉品牌，專業(yè)生產(chǎn)古樹茶、大樹茶、各大山頭茶的普洱茶企業(yè)。時(shí)至今日，我們?cè)谌珖鴵碛械闹睜I店、加盟店數(shù)量已突破300家，共計(jì)推出的產(chǎn)品1000多款，年產(chǎn)量達(dá)1000噸以上。在勐海成立了實(shí)力雄厚的茶廠和生產(chǎn)基地，在自行生產(chǎn)的同時(shí)也為廣大普洱茶愛好者和普洱商家提供專業(yè)定制服務(wù)。
茶界有句流行語：普洱是茶人的最后一站。要么你沒有上這趟車，要么，作為茶客，或早或晚，你無法繞開這一站。不過，往往歷史的選擇是具有必然性的，也并非一蹴而就，突兀地呈現(xiàn)于當(dāng)下的中國茶大語境之中。普洱IP 現(xiàn)象的由來歷經(jīng)了漫漫長路。
考“茶”有據(jù)普洱有譜
溯普洱茶的發(fā)展歷程，更像一個(gè)草根英雄的成長史。普洱茶作為一個(gè)古老的茶類，首先引人聯(lián)想的是它的歷史淵源。立名于明代，鼎盛于清代中葉，成功登上中國名茶的文化殿堂， 一度繁榮了近百年之久，大致可劃分為三個(gè)時(shí)期。
大約清光緒(1875-1909)年間，諸多“號(hào)級(jí)茶”如同慶號(hào)、車順號(hào)、宋聘號(hào)、同興號(hào)等大量涌現(xiàn)，普洱茶開啟了號(hào)級(jí)茶時(shí)代，這是普洱茶品牌意識(shí)覺醒階段;20世紀(jì)50年代后，現(xiàn)代實(shí)業(yè)茶廠的興建助推涌現(xiàn)出“紅印”“綠印”“藍(lán)印”“黃印”,迎來“印級(jí)茶” 時(shí)代;自1973年熟茶創(chuàng)制成功，自此普洱茶迎來生茶和熟茶兩大分野，開啟了“云南七子餅” 時(shí)代。
味酐得名重京師
普洱茶不像西湖龍井，出生于人杰地靈之地，貴氣天成，依附于皇家代言的名人效應(yīng)得以自發(fā)地被民間口口相傳。它的成名之路有著諸多偶然的成因，然而這段在群眾之中奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的成因之中，有幾個(gè)因素至今仍然作為它品牌IP化的柱石：傳奇的馬幫之路，讓普洱茶的后發(fā)酵魅力，猶如層層面紗般剝落開來;普洱茶最為硬核的品質(zhì)——越陳越香，幾乎使得它脫離飲品范疇，具有狹義上的流通能力。
在綠茶長期占據(jù)主導(dǎo)地位的傳統(tǒng)茶品飲格局里，清王朝宮廷的進(jìn)貢茶品之中，云南的普洱茶可能是進(jìn)京之路歷時(shí)最長，最為崎嶇的一個(gè)茶類。戶部規(guī)定云南貢茶進(jìn)京運(yùn)輸?shù)臅r(shí)限僅為110天，云南普洱茶常因天氣、道路、匪患等各種難以預(yù)料的原因，不能定期送達(dá)，漫長的旅程使得它反倒成為遲來的重禮。 這個(gè)結(jié)果意外地彰顯出普洱茶的“過期不過時(shí)”的品質(zhì)，以味酊之名得以出道。然后，才有清代道光六年丙戌(公元1862 年)阮福那篇800余字的小文，為普洱茶一錘定音：“名重京師”四字評(píng)語至今仍擲地有聲。百余年后，故宮博物院猶存當(dāng)時(shí)的人頭貢茶、 普洱茶膏，真實(shí)見證了普洱茶在清代，已一躍躋身上流社會(huì)。這些普洱茶之中，或許就較少地留存，或被私人珍藏，或被國家館藏，有些實(shí)物甚至還被作為現(xiàn)代普洱茶生產(chǎn)制作的樣品，如今都成了罕有的歷史珍品。
古道一脈承茶馬
茶馬古道是一條勇者之路，由橫斷山脈東側(cè)的云南和四川的茶葉產(chǎn)地出發(fā)，穿越橫斷山脈以及金沙江、瀾滄江、怒江、雅礱江向西延伸，跨越中國最大的兩個(gè)高原(青藏高原和云貴高原),最后通向喜馬拉雅山南部的印度次大陸。它不僅是連接漢藏等多民族的經(jīng)濟(jì)文化紐帶，覆蓋了當(dāng)今一帶一路的主要經(jīng)濟(jì)區(qū)域，而茶馬古道的每一條線路，呈點(diǎn)狀分布的普洱茶重鎮(zhèn)，諸如易武馬幫之行的始發(fā)地;恍如舊京世家朱顏不改的魯史古鎮(zhèn)，每一處所展現(xiàn)出的筋骨疏朗的古道文化，都引人探勝不已。茶馬古道沿線壯麗的自然風(fēng)物、多彩的民族文化、豐富的精神遺存，構(gòu)成了茶馬古道普遍價(jià)值的基礎(chǔ)，間接為普洱茶文化的構(gòu)建提供了脈絡(luò)，串起了古代云南和周邊地區(qū)輝煌文明史的經(jīng)緯線。
不可否認(rèn)普洱茶曾經(jīng)因歷史變革興廢出現(xiàn)過斷代，但其實(shí)在諸多的線索之中，我們可根據(jù)留存的遺跡或?qū)嵨餅樗陌l(fā)展推敲出一線清晰的脈絡(luò)，諸多的茶莊商號(hào)， 一家一號(hào)的故事都是一個(gè)小小的寶藏，以供傳承考證。 從某種程度上說，歷史上形成的這些斷層，是可以被工藝精良的巧匠們補(bǔ)綴聯(lián)結(jié)起來的， 如今呈現(xiàn)出的普洱茶形象雖然不能說是襲完整華麗的外袍，但它顯示的普洱茶筋骨樣貌依稀是完整健全的。
世界茶源證出處
就茶源地理而言，在追溯世界茶樹起源的歷程之中，自1842年英人勃魯士制造出阿薩姆起源學(xué)說開始，“伊洛瓦底江茶源說”“東南亞茶源說”二元并存，拉鋸爭鋒，在長達(dá)一個(gè)多世紀(jì)的茶樹原產(chǎn)地爭論后，世界茶學(xué)者的眼光最終停留在瀾滄江中下游。云南瀾滄邦崴過渡型古茶樹的發(fā)現(xiàn)，力證茶樹由野生型向栽培型的馴化過渡演化是在云南完成，尤其是瀾滄江中下游流域沿岸。20世紀(jì)80~90 年代，中國植物學(xué)家張宏達(dá)先生實(shí)地考察云、貴、川、 和印度阿薩姆邦等地茶區(qū)，有力證實(shí)了中國是茶樹原產(chǎn)地。2013年5月，國際茶葉委員會(huì)正式授予云南省普洱市“世界茶源”稱號(hào)，標(biāo)志著這一地位已不容辯駁地獲得全球公認(rèn)。百余年的茶樹原產(chǎn)地之爭至此可算塵埃落定。
大葉喬木傲身姿
沒有哪個(gè)茶類的產(chǎn)地有如云南普洱茶所覆蓋的區(qū)域那么廣闊，同時(shí)又被細(xì)分到如此之小，甚至到一個(gè)山頭， 一片茶園的范疇。當(dāng)今的普洱茶 IP 的生成能力成了茶業(yè)之中一股強(qiáng)大的勢頭，特別是在山頭茶領(lǐng)域，一個(gè)小微產(chǎn)區(qū)的崛起速度驚人的快，單就產(chǎn)區(qū)而言， 可細(xì)分的普洱茶山頭更是數(shù)不勝數(shù)，冰島、老班章、 昔歸最負(fù)盛名，而近些年不斷浮出水面的小微產(chǎn)區(qū)層出不窮，僅易武片區(qū)刮風(fēng)寨、白茶園、百花潭、銅箐河、白沙河、 一扇磨、薄荷塘、天門山等就有大小數(shù) 十個(gè)之多。
事實(shí)上，單純的普洱茶和云南這一區(qū)劃界定的關(guān)系不是那么緊密和穩(wěn)固，作為飲食品類，它甚至還沒有過橋米線般廣泛的流傳度，而把諸多的小散區(qū)域統(tǒng) 一起來的，是云南大葉種這一種植物屬性。云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，其中茶多酚、兒茶素、咖啡堿等茶葉的主要成分高于中小葉種。20世紀(jì)50年代以來，云南大葉種被廣泛引種到廣東、海南、廣西、四川、 貴州以及湖南、浙江、福建等部分茶區(qū)，通過馴化、 分離、雜交、選擇被廣泛應(yīng)用于新品種選育方面。云南大葉種的天然品質(zhì)優(yōu)勢，只有通過普洱茶才得以充分發(fā)揮，這可以說是普洱茶的基本屬性，是普洱茶越陳越香核心價(jià)值的基礎(chǔ)。對(duì)于大葉種喬木茶的優(yōu)良性， 植物學(xué)領(lǐng)域早已經(jīng)作了細(xì)致的分析研究，闡述。而這一屬性基本上決定了普洱茶的加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售方式。
普洱茶IP 形象約為現(xiàn)代茶企群像
六山復(fù)出分鼎足普洱茶在盛衰之際，真有剝極而復(fù)、 否極泰來的反轉(zhuǎn)。自1905年，普洱茶停止進(jìn)貢京師，僅存一息，但余脈未絕，在廣大民間，云南茶品牌系卻有極大擴(kuò)展，于民國時(shí)期開枝散葉，蓬勃發(fā)展之后的普洱茶，現(xiàn)代機(jī)制茶廠開始建立和運(yùn)作，普洱茶的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)物質(zhì)根基初步建立了。以勐海為中心的“江右(外)六大茶山”迅 速崛起，成為今日云南普洱茶的重要主產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)代普洱茶資源開始得到整合，與此同時(shí)， 一批具有現(xiàn)代性的茶廠、茶業(yè)公司實(shí)體建立起來，特別是云南中茶公司和旗下四大茶廠的成功建立和有效運(yùn)作，除了促成資本、原料、設(shè)備等物質(zhì)因素的聚集與整合，還分別完成了今天大益、下關(guān)等普洱茶大牌IP形象的初始化。此后逐步走出了普洱“圓茶”單一系列的格局，成為普洱圓茶、普洱沱茶、滇紅并駕齊驅(qū)的局面，豐富了普洱家族形象，增強(qiáng)了云南茶的品牌實(shí)力。不過遺憾的是，抗戰(zhàn)時(shí)期的滇紅茶一枝獨(dú)秀，但未能起云茶于六山一脈，全復(fù)舊觀。在20世紀(jì)下半葉，整個(gè)云南茶幾乎處于蒙昧不前的混沌期，至20世紀(jì)70年代，普洱茶才開始斷代復(fù)蘇。
而普洱茶現(xiàn)代的復(fù)興起于珠三角一帶，可說伴隨著改革開放后我國經(jīng)濟(jì)的全面復(fù)蘇，到21世紀(jì)初期才終于乍現(xiàn)曙光，再臨天下。2020年5月份，由中國品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)舉辦的2020年中國品牌價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果正式發(fā)布。在近200個(gè)參評(píng)的地理標(biāo)志產(chǎn)品中，普洱茶以品牌價(jià)值662.46億元和品牌強(qiáng)度900的實(shí)力，名列第7位。這些年來，地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布、生態(tài)茶園規(guī)劃建設(shè)，十余年的普洱茶發(fā)展大事件逐步由政府主導(dǎo)參與，并把普洱茶作為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中堅(jiān)力量，作為整個(gè)云茶產(chǎn)業(yè)的金字招牌來打造。
眾匠同心譜人物
如今普洱茶的品牌凝聚力，是基于江內(nèi)江外六山傳奇，民國年間諸多號(hào)級(jí)茶莊的書寫，那個(gè)時(shí)期傳統(tǒng)普洱茶被注入嶄新的現(xiàn)代商業(yè)意識(shí)，僅在當(dāng)時(shí)思茅城區(qū)就有雷永豐、同仁利、信和祥、裕泰豐、乾利貞等22家商號(hào)，可說是各類普洱茶現(xiàn)代IP 締造的初始階段。
普洱茶實(shí)際上更接近一個(gè)多面形象，20世紀(jì)七八十年代印級(jí)茶的輝煌， 一步步峰回路轉(zhuǎn)，現(xiàn)代普洱茶龍頭企業(yè)的共同成長，眾多的品牌故事匯聚成了它立體、多元、豐富，甚至可塑的價(jià)值體現(xiàn)。從IP 的字眼上理解，普洱茶的這些形象里， 與行業(yè)的興盛伴隨的，往往是從業(yè)者人才輩出，隨普洱茶的熱潮涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的制茶人，其中不少成為一個(gè)領(lǐng)域的宗匠，民國年間如劉渭成、朱根林、燕益慶、余長福等可算是當(dāng)時(shí)普洱茶界的頭號(hào)IP。 除少數(shù)掌握高端技藝的大師級(jí)人物，更為普遍的是締造了一大批優(yōu)秀的從業(yè)者。當(dāng)代普洱人物譜幾乎可仿照《史記》寫一部“列傳”。明晰生動(dòng)的人物形象不勝枚舉，他們之中有諸多的制茶巨匠如鄒炳良、吳啟英、 張芳賜、杜春嶧、戎加升等;時(shí)尚親民者又如小茶婆婆、俘獲年輕消費(fèi)一族的吉普號(hào)小黑等。各自的品牌形象共同完成了現(xiàn)代普洱茶的IP 形象的重塑。消費(fèi)市場上的普洱茶熱門品牌，大益、下關(guān)、瀾滄古茶、帝泊洱、雨林、柏聯(lián)等億元級(jí)優(yōu)秀普洱茶企，都是普洱茶家族里顯眼的流量擔(dān)當(dāng)。
政通人和話茶敘
IP 事實(shí)上只不過是人們對(duì)品牌文化的流行化、符號(hào)化、抽象化理解，它體現(xiàn)的核心價(jià)值始終是緊緊圍繞著品牌來書寫的，是現(xiàn)代商業(yè)化的產(chǎn)物。大量民營資本的注入，為現(xiàn)代普洱茶的發(fā)展注入了新鮮血液， 使滇紅重新煥發(fā)生機(jī)，茶膏、茶珍、茶褐素等高附加值精加工領(lǐng)域不斷得到發(fā)展提質(zhì)——普洱茶的復(fù)興帶動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)的整體提升。普洱茶的影響力極大地體現(xiàn)在近年來國家領(lǐng)導(dǎo)人主倡茶敘外交，對(duì)于茶文化大力推廣。
茶之禮儀，上達(dá)邦交，下至廳堂，極顯大國風(fēng)度。在“一帶一路”方案實(shí)施五年來，習(xí)近平總書記 11次與外國元首茶敘，7次出訪8次提及中國茶文化。 回顧2017年5月，首屆中國國際茶葉博覽會(huì)在杭州舉行，習(xí)近平總書記在致賀信中提及，從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，通古今、致交流、達(dá)融合。 而此前，在著名“藍(lán)廳”舉行的云南特色全球推介會(huì)上，外交部部長王毅直接為普洱打Call:云南的普洱茶我每天都在喝。除了政界，商界、影視界中的許多名人，不僅自己是普洱茶的忠實(shí)粉絲，也都在公開場合推介過普洱茶，著名影星陳寶國更是直接為龍潤茶作了代言。
讓喝和養(yǎng)一體兩用 腸胃之需最靠譜
人們?yōu)槭裁匆磸?fù)消費(fèi)一個(gè)IP 呢?普洱茶對(duì)于大多數(shù)人而言，遠(yuǎn)不像柴米油鹽這些必需品重要，唯有它的健康價(jià)值令茶葉在生活中顯得不可或缺。可不，“君不 可一日無茶”,便是中國茶早期的價(jià)值化宣 傳語。作為國粹文化的普洱茶被傳承下來， 極大的優(yōu)勢在于它的功能性。早在清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》就提及它的功用：“西蕃市之，最能化物。普洱味苦性刻，解油膩牛羊毒”“利腸通泄”?？梢姡柚晃?， 在體用和它所包含的價(jià)值上來說，根本上源自一種人類對(duì)健康的需求，甚或觸及精神領(lǐng)域，現(xiàn)代茶具、茶服、茶空間、茶美育也都得以長足拓展，普洱茶正在引領(lǐng)和重構(gòu)中國茶文化。
易卦第五需，象詞云：需者，君子以飲食宴樂。喝茶不僅滿足了口腹之欲，提供人們身體層面的需求，而它對(duì)于人們?cè)诰駥用娴脑V求，也衍生了各種各樣的呈現(xiàn)方式，特別在當(dāng)代民生富足，為商者樂于探索這種需求，而大眾不吝止步于茶僅僅滿足于 “喝”,若如此，涼白開即足矣。在茶、水交融之際，兩者的物理溫度并無多大差別，而是茶葉美學(xué)和人文關(guān)懷上的差異。如果脫離飲用之需、健康之道這去探求茶飲甚或普洱茶的IP 價(jià)值，無異于孔乙己大談茴香豆的“茴”字有幾種寫法，流于形式了。
從產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展來看，普洱茶從“名茶”到“民茶”的群眾路線正是依賴于這種供需關(guān)系的長期維系。
自然農(nóng)法倡生態(tài)
我們之所以分出六大茶類，不僅是從種植上加以區(qū)劃，其產(chǎn)地、民俗、歷史源流、品飲習(xí)慣都大異其趣，六大類茶品都各有獨(dú)特的區(qū)域特質(zhì)、文化傳承和個(gè)性審美，普洱茶和其他茶類的不同，或許是它深深植根于云南瀾滄江流域的少數(shù)民族群落之中，它的商業(yè)化基礎(chǔ)相較薄弱，當(dāng)?shù)氐娜嗣裆踔翆?duì)商品流通原理毫無概念，但原始農(nóng)耕文明的精髓在茶葉的種植之中或多或少地得到了保留，野蠻生長的普洱茶因?yàn)榈锰飒?dú)厚的自然生態(tài)，幸運(yùn)地保持了它的“自然農(nóng)法”。 在相關(guān)機(jī)構(gòu)組織的歷次茶葉產(chǎn)品農(nóng)殘成分檢測中，普洱茶的農(nóng)殘成分遠(yuǎn)低于全國其他茶類，在出口歐盟、日本、韓國之時(shí)，能夠順利地通關(guān)。就工藝而論，采摘、攤晾、殺青、 揉捻，每一個(gè)環(huán)節(jié)都雜糅著當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)土。 這些元素通過現(xiàn)代越來越成熟的商業(yè)化運(yùn)作， 經(jīng)營者們回歸當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族傳統(tǒng)制茶技藝， 重塑它的山野氣韻，摒棄規(guī)?；瘷C(jī)制，正由于他們意識(shí)到越是傳統(tǒng)的，越是生態(tài)，市場 流通中越具備競爭力，或者說， 這也是傳統(tǒng)工藝打出了綠色、有機(jī)、環(huán)保牌，從而為普洱茶IP 化創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增效。這也是普洱茶最佳生態(tài)地理價(jià)值的集中體現(xiàn)。
科技背書功效著
現(xiàn)代生物科技的長足進(jìn)步，進(jìn)一步把普洱茶的人體健康價(jià)值從經(jīng)驗(yàn)科學(xué)提升到實(shí)驗(yàn)科學(xué)層面。1979年，銷法先驅(qū)甘普爾先生委托法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院、法國里昂大學(xué)醫(yī)學(xué)系兩所法國高等醫(yī)學(xué)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)云南沱茶進(jìn)行臨床研究實(shí)驗(yàn)，臨床教學(xué)主任艾米爾 ·卡羅比醫(yī)生主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)全過程，結(jié)果顯示：云南沱茶的降脂效果好于安妥明，這個(gè)結(jié)果令法國的很多醫(yī)學(xué)專家和營養(yǎng)學(xué)專家震驚。到了八十年代中后期，法國里昂大學(xué)從理論層面，對(duì)云南沱茶進(jìn)行全面的理化分析，集成專著，詳細(xì)闡述了云南沱茶的化學(xué)成分，認(rèn)為云南沱茶對(duì)人體中的膽固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用，此項(xiàng)研究被列入法國醫(yī)學(xué)大詞典中。
著名的艾米爾醫(yī)學(xué)報(bào)告，首次把云南普洱茶的健康價(jià)值提升至藥用層面，而這一結(jié)論面向的群體步出了國門，擴(kuò)大到了西方世界。這份實(shí)驗(yàn)報(bào)告，可謂普洱茶健康功效研究的先驅(qū)和基石，正式開啟了普洱茶健康醫(yī)學(xué)的科學(xué)認(rèn)知時(shí)代。 此后林林總總關(guān)于普洱茶藥理研究的報(bào)告層出不窮，涌現(xiàn)出了一大批茶學(xué)專家為此背書。
現(xiàn)代科學(xué)界已經(jīng)在著手研究將普洱茶作為預(yù)防高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等疾病的非藥物防治的替代方法，使普洱茶的功能再次向上延伸。其中，尤以微生物學(xué)者陳杰先生在本刊發(fā)表過的“普洱茶四大價(jià)值”系列文章是近年來普洱茶科學(xué)界不可多得的經(jīng)典文獻(xiàn)，他從生態(tài)環(huán)境、生物化學(xué)、微生物群落等幾個(gè)方面論述了大葉種普洱茶特有的四大核心價(jià)值。
正如代表中國的英文單詞 CHINA 在牛津字典里釋義是“瓷器”,這暗示了一個(gè)時(shí)代里瓷器的昌盛，兼容時(shí)代經(jīng)濟(jì)的繁榮、大眾消費(fèi)的取向、主流文化的審美，世俗人情的融合。茶瓷絲三位一體，普洱茶的IP 化同時(shí)也是一種世俗化、流行化、大眾化。
原文刊載《普洱》雜志
2020年9月刊
作者|三胡
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