正巖肉桂價格

《1》

楊過，是金庸小說里，最有爭議性的人物。

亦正亦邪。

骨子里流著楊康的血，這成為黃蓉防備他的最大理由。

這種防備，讓他從小過著顛沛流離的生活，流浪過桃花島，流浪過全真教，流浪過古墓派。

這樣的生活經(jīng)歷，讓楊過長成了一個偏執(zhí)的，古怪的，不合群的少年。

所以他不搭理桃花島上的公主郭芙，因而失去了一只手臂。

所以他執(zhí)意要娶唯一對他好的小龍女，不管因此而會得罪郭靖。

各種離經(jīng)叛道的事，他做起來得心應(yīng)手，樂此不疲。

襄陽大軍圍城，郭靖黃蓉性命危在旦夕的時候，他幾次為了救小龍女的性命，打算對郭家夫婦下殺手。

參與搶奪郭襄，跟郭靖同住的時候打算暗算....

他的愛人小龍女，跟他也是同款，小龍女說過一句特別為世人所不容的話：“城破后管它多少無辜百姓會死于非命，我只想我的過兒安然無恙。”

這種置黎民蒼生于不顧的觀念，被歷來的正教人士所不齒，所痛恨，連代表正義的讀者，也再不對她同情和憐憫。

然而，十六年后，楊過徹底變了一個人。

他不停地在中原大地上行俠仗義，風(fēng)陵渡口，郭襄所聽到的那些英雄事跡，只是神雕俠所做所為的一小部分罷了。

他從不管百姓生死，只要戀人活著的小人物，變成了心懷蒼生和天下的大英雄大豪杰。

至此，楊過徹底洗白。從亦正亦邪，成為了正教代表。

楊過，終于印證了郭靖給他起的名字的深意。

姓楊，名過，字，改之。

《2》

楊過這樣渾身充滿矛盾和爭議的人，在武夷巖茶里，很多。

比如，肉桂。

要說起武夷巖茶肉桂，可能是近來年，最容易令不熟悉巖茶的人，購買時頭痛難耐的茶了。

茶友小A就曾經(jīng)充滿困惑地來咨詢村姑陳。

肉桂的桂皮香，究竟是種什么香型？

呃，這個問題，這么多年來，還是第一次被問到。

想了很久，舉了三個栗子。

1、鹵料中的桂皮。

我們中國人喜歡用來和肉類一起燉煮的一種帶有香氣的配料里，有香葉，有八角，有茴香，有花椒，還有一樣，像樹干上剝下來的表皮一樣，卷曲成圓筒狀的，叫做桂皮。

巖茶里的肉桂的香氣，那股桂皮香，就極似鹵料中桂皮的香味。當(dāng)然，只是極似，巖茶畢竟是茶葉，不是真正的桂皮。巖茶中的桂皮香，清新而辛辣，不如鹵料中的桂皮的氣味，來得濃郁，來得穿力強(qiáng)。

2、中藥里的肉桂

王小團(tuán)小時候，氣血不足，去找李麻花的爹給調(diào)理。李老爹就開了一張洋洋灑灑的方子，其中，就有肉桂。

煮的時候，別的中藥，像當(dāng)歸，藥味是沉沉的，悶悶的，像低音炮一般。

而唯獨(dú)這肉桂的氣味，尖銳而高亢，穿屋繞梁而過，像個女高音，尖細(xì)得直扯你的神經(jīng)。

武夷巖茶的桂皮香，就特別像是這股中藥肉桂的香氣，可以香傳幾里，還余香繞梁。

當(dāng)然，巖茶是茶，中藥是藥，兩者的桂皮香，雖然相似，卻也并不完全相同。

一個是茶香里的尖銳辛辣，一個是藥香里的濃郁熱烈。

還是有差別的。

3、星爸爸家的肉桂粉。

有一次，專門去香港，喝星爸爸為外國人特調(diào)的印度紅茶。

里面有放了肉桂粉。

喝不進(jìn)去，肉桂豆蔻之類的香料放了一大堆進(jìn)去，不像在喝茶，倒像是在市寺廟里聞香——那些各種牌子的衛(wèi)生香、檀香、無煙香的氣味，全被濃縮進(jìn)了一杯紅茶里，還要賣36塊錢。

想想就不敢下口。

但是，那研磨過的印度肉桂粉的香氣，算是從此就記住了。

跟我們武夷巖茶里肉桂的桂皮香，還真有點(diǎn)接近。

一樣香氣沖人，一樣辛辣刺激，一樣香氣尖銳，一樣，可以讓人過鼻不忘。

《3》

總歸一句，武夷巖茶肉桂的桂皮香，跟樟科、樟屬中等大喬木肉桂的香氣，是極為近似的。

想來，當(dāng)年，正是因?yàn)閮煞N香氣極為近似，有這種特殊的牽連，武夷肉桂茶，才被命名為“肉桂”的吧。

人們形容武夷巖茶肉桂的桂皮香，說它辛辣，刺激，尖銳。

因?yàn)槿夤鸬摹百F”，這股桂皮香，便衍生出了各種江湖傳言。

第一種，說肉桂，口感很辣。

然后就有天真的茶友，喝正巖肉桂的時候，刻意去茶湯里尋找這股“辣味”。

然而，并沒有。

正巖肉桂山場好，工藝正，湯醇水滑，香氣落水，香清甘活，偏偏就，沒有辣味。

于是這位可愛的茶友便把杯子一頓，生氣地說，這款肉桂，是外山的。

驚得村姑陳小心臟撲通撲通跳。

人家肉桂的辛辣感，是指聞起來，有一股辛苦的感覺。這種感覺，首先是鼻子感受到的，等六七沖之后，湯水薄了，水膜破了，才在喉嚨里有尖銳的刺感。

跟辣椒那種辣味，可八竿子打不著。

第二種，說肉桂的辛辣感，就是劣茶的苦澀味。

有一位茶掌柜，長年賣外山的肉桂，但他從不承認(rèn)自己是外山茶。

他三不五時就曬自己在天心村喝茶的照片，曬自己和天心村的各大山場主人交流的文字，不明真相的人，一般會認(rèn)為，他賣的肯定是正巖肉桂。

正是這樣的認(rèn)知，讓茶友小H買了他推薦的正巖肉桂。價格嘛，很很很很沒有天理就是了。

收到茶的小H，迫不急待地就拉著幾位好友開喝了。

但茶過四沖，他就覺得不對勁了，馬上給茶掌柜發(fā)信息：你這個肉桂，真是正巖的嗎，怎么這么苦和澀？

茶掌柜迅速回復(fù)說：“當(dāng)然是正巖的。這股苦澀味，就是肉桂的辛辣感，這是它的品種特征，你要好好品品?！?br>

被這么解釋一通，茶友小H似是信服了。

又繼續(xù)跟朋友喝起來。

但越喝越麻口，到第八沖，除了他還在堅(jiān)持，朋友們都放棄了。

據(jù)說，那盒沒兩泡的超貴的肉桂，他送給了領(lǐng)導(dǎo)。

自己不敢再嘗試。

《4》

肉桂的辛辣感，跟肉桂的苦澀味，可真是完全沒有半毛錢關(guān)系。

肉桂那股品種獨(dú)有的桂皮香，聞起來，有種辛辣刺激的感覺，就像我們在稀釋50倍的鹵料桂皮里聞到的那種味道。

但它并不是喝起來苦澀，嘗起來辣口。

但凡一款茶喝到嘴里有濃烈的苦澀感，含在口中有強(qiáng)烈的辣口感，通常意義上來說，并不是一款工藝到位的好茶。

這標(biāo)準(zhǔn)，不管是六大茶類里的哪種茶，都適用。

具體到肉桂而言，苦澀味和辣口感，都是制作時，工藝不夠精良所致。

茶青采摘下來的時候，沒有及時攤晾；采下來后大量悶在不透氣的袋子里；攤晾時，攤得過厚；攤晾時不停胡亂攪動，讓茶葉彎折，葉脈受損......

這些因素，都會讓肉桂茶青身上的脈絡(luò)，被破壞，輸送多余物質(zhì)、輸送苦澀物質(zhì)、輸送水分的渠道被人為堵塞，被破壞。

路不通，車就會堵在路上。

葉脈不通，多余的物質(zhì)就會大量停留在葉片細(xì)胞里。

這些多余的物質(zhì)，如果在未來的發(fā)酵和焙火環(huán)節(jié)里，沒有辦法讓它全部轉(zhuǎn)化，或者焙離葉片，它就會沉積在葉片中，最終，釋放到茶湯里，讓我們喝到——對，就是一股濃烈的、化不開的苦澀味。

那是多余的茶多酚和多余的咖啡堿，共同使的壞。

它們會刺激我們的味覺，讓我們舌面生出一層厚厚的苔，不但不舒服，還感受不到茶葉中正真的美感——那些清甜的，芳香的物質(zhì)。

只會給我們留下“不苦不澀不是茶”的錯覺。

《5》

人紅是非多。

茶紅是非更多。

因?yàn)橛信诳尤夤疬@位網(wǎng)紅的存在，關(guān)于肉桂的故事，還會生出更多、更加無厘頭的來。

感謝這些故事，讓我們在品嘗肉桂的桂皮香之余，多了許多茶余飯后的談資和笑料。

中秋假期已經(jīng)余額不足，就讓我們在流香澗肉桂的花香與桂皮香里，感受秋日的寂靜與愜意吧。

自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。

晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄。

【附】

【流香澗肉桂品鑒筆記】作者：村姑陳

正巖核心，三坑兩澗。

流香澗，是一個跟花有關(guān)的地方。

這款產(chǎn)自流香澗的肉桂，亦是一款跟花香有關(guān)的，肉桂。

制茶師說，我要做一款肉桂，能體現(xiàn)流香澗的特色。

澗的特色是，溝形地貌，縱深長，有水流過，日照時間短，幽深而蜿蜓。

而流香澗的特色，是，兩壁曾經(jīng)繁花似錦，花落水中，隨水流出，花瓣含香，澗水飄香。

是了，紅樓夢里黛玉葬花的沁芳閘，便是這樣的一處所在。

于是，這款集合了流香與澗的特征的肉桂，便以花香高揚(yáng)而桂皮香尖銳，而成為了流香澗肉桂的代表。

更是武夷正巖花香肉桂的代言人。

第一沖，湯水清新甜潤，入口綿柔。

第二沖，桂皮香濃郁地落在湯水中，蓋子上花香綿延，桂皮香悠揚(yáng)。

第三沖，花香清新，桂香辛銳，湯水鮮活，仿佛在山澗里，飽食了一餐花蕊，再捧喝了一勺清泉。

花香恣意，桂皮香濃郁。

流香澗，澗流香。

這款流香澗肉桂，果真，不負(fù)此名。

愛喝肉桂茶的人，都會有一個共同追求，那便是喝到武夷山的正巖肉桂。武夷肉桂的最大特點(diǎn)，就是香氣高銳，香型獨(dú)特，而正巖肉桂更是其中最佳代表。

正巖產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)好茶

正巖指的是武夷巖中心地帶的山巖，這里獨(dú)特的山巖構(gòu)造與土壤、溪流、植被、光照等自然條件共同營造了獨(dú)特的小氣候，在溫度、濕度、生態(tài)的調(diào)控上，獨(dú)一無二，因此產(chǎn)出的肉桂茶品質(zhì)也最好。

正巖區(qū)域主要為武夷山的“三坑兩澗”，并且不同山場的肉桂茶品質(zhì)、價格、香味也會有所區(qū)別。

奇香異質(zhì)，頂尖味蕾享受

“香不過肉桂”是巖茶界的公認(rèn)說法，高香是肉桂的特點(diǎn)，香氣高但不刺鼻，聞起來很舒服。

肉桂的本香是桂皮香。茶湯對口腔有明顯的沖擊收斂，辛辣感是武夷巖茶肉桂的特征。焙輕火的有夾著花香，焙中火的有花果香，焙足火的有果香。

好的正巖肉桂勁道足，味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。

數(shù)量珍稀，烏龍茶中上品

獨(dú)特的丹霞地貌成就了武夷肉桂茶的奇異香味，正巖茶所含的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)更加豐富，比例也更好，這才導(dǎo)致了正巖茶優(yōu)于其他茶。

但正巖地帶存在于武夷山最核心的景區(qū)內(nèi)，范圍有限，因此產(chǎn)量極為稀少，這幾年價格也不斷攀升。

大善1886貴人肉桂茶，每一片茶葉都來自武夷山正巖產(chǎn)區(qū)，優(yōu)良的生態(tài)保證優(yōu)良的品質(zhì)，茶湯鮮亮，巖韻特顯，香氣馥郁。

外包裝選用橙色禮盒，輔以金色燙字，禮盒質(zhì)感上乘，貴氣十足，自品送人皆是佳選。

說到喝巖茶、喝肉桂，陳郁榕應(yīng)該算是最“清楚”的那一群人了。

“我喝了四十幾年的肉桂，我成為了烏龍茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣制定人。但是我依舊走在推進(jìn)肉桂標(biāo)準(zhǔn)的路上。”

喝了四十幾年肉桂，她是這么過來的

“現(xiàn)在市場上的肉桂，太多了。但我希望大家喝肉桂的時候都能做到心中有數(shù)。”

陳郁榕老師面對每一個對“喝懂肉桂”有疑問的人都習(xí)慣耐心解答，幾乎沒有什么問題能難倒的她甚至有點(diǎn)到了較真的地步。這和她多年來學(xué)習(xí)的經(jīng)歷有關(guān)。

她至今記得自己1975年踏上武夷山市（原崇安縣）學(xué)習(xí)的日子：“我1972年被選送到福建農(nóng)大園藝系茶葉專業(yè)學(xué)習(xí)，科班出身，躊躇滿志。你知道我在3年學(xué)習(xí)后來到武夷山剛開始做什么嗎？是負(fù)責(zé)燒水、洗杯……”

武夷巖茶有著獨(dú)特的山場、品種文化，有著最為復(fù)雜的制茶技藝。即便是科班出身，在初期也得從零開始，所幸，陳郁榕當(dāng)年的師傅是武夷巖茶圈內(nèi)公認(rèn)“傳奇茶人”陳書省。

優(yōu)秀的師傅、難忘的經(jīng)歷，讓她對茶永遠(yuǎn)保持探究的心。

虛心好學(xué)的她，在當(dāng)時積累了很多珍貴的歷史資料：“烏龍茶難懂更難精，一直到90年代我才敢說對審評茶初有心得，從初到武夷山開始算起來，我的學(xué)徒生涯有足足15年，和一些同輩人比起來甚至長了兩倍多。”

1999年，她由供銷社黨組調(diào)到福建省茶葉質(zhì)檢中心，做全省茶葉質(zhì)檢，直到2007年退休。在這期間，她曾是武夷巖茶、安溪鐵觀音國家文字標(biāo)準(zhǔn)的制、修定以及實(shí)物樣換配工作的負(fù)責(zé)人。

“愛喝肉桂不等于能喝懂肉桂，我喝了四十幾年的肉桂才能做到心中有數(shù)。”

有標(biāo)準(zhǔn)，一切就變得簡單了

三坑兩澗、正巖、外山；中火、足火；從幾十元一斤到十萬元一斤……你或許能見到千姿百態(tài)的肉桂，但你不一定都能喝懂它們，喝不懂又想喝舒服怎么辦？

陳郁榕老師的回答超乎想象的干脆：“找好品牌嘛。一個有標(biāo)準(zhǔn)的品牌內(nèi)，牛肉是牛肉，正巖是正巖，貴的就一定是好的。多簡單。”

其實(shí)，肉桂在整個行業(yè)中，是有相對標(biāo)準(zhǔn)的，也就是陳郁榕老師參與制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。但是在陳郁榕老師的理解中，在普通肉桂愛好者手里，或許更需要一個更加簡單，更加接近消費(fèi)者認(rèn)知的方式。

“肉桂很貴，買到不靠譜的肉桂會讓你很不舒服。總有人問我‘什么是好肉桂’，我回答他，何為好，自己認(rèn)可為好，價格能接受為好。但作為行業(yè)中人，好的肉桂是該有標(biāo)準(zhǔn)的。山場體系、工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品風(fēng)格及定位，對于肉桂及其重要。”陳郁榕老師一針見血地指出道。

“如果嫌我說得太復(fù)雜，大家可以用孝文家茶這個品牌的肉桂系列作為參照。”

在陳郁榕的印象中，孝文家茶2016年在行業(yè)內(nèi)首發(fā)的肉桂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一共有著8個不同級別的肉桂。分級、特色、價格各自分明。“孝文家茶的肉桂標(biāo)準(zhǔn)真正映了山場體系、工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品風(fēng)格及定位這幾個我心中認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)因素。”

肉桂，為什么這么貴？

肉桂，應(yīng)該算得上是陳郁榕最了解的一個品種之一了。因?yàn)樗谖湟膸r茶愛好者中的地位從一而終，都是“霸主”級別。

武夷肉桂，亦稱玉桂，為武夷巖茶中的高香品種。由于它的香氣滋味似桂皮香，所以習(xí)慣上稱“肉桂”。它在武夷巖茶發(fā)展史中一直具有重要的地位，現(xiàn)已成為武夷巖茶中的當(dāng)家品種。

“肉桂的重要性，簡單點(diǎn)來說從價格就能看出來。我當(dāng)年在崇安縣（現(xiàn)武夷山市）茶葉收購站時工資是56.50元一個月，而國家收購肉桂的毛茶價格，最高的達(dá)到了20多元一斤。也就是說，國家規(guī)定價格的時代，就有半個多月工資一斤的肉桂毛茶，更不要說精茶了。”據(jù)陳郁榕老師的回憶，肉桂價格，一直是走在武夷巖茶“前列”的，由此，便能看出肉桂在消費(fèi)者中的地位。

“對于‘愛喝肉桂’的消費(fèi)者來說，他們或許更應(yīng)該關(guān)心這其中山場體系、工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品風(fēng)格及定位維系起來的標(biāo)準(zhǔn)體系。”陳郁榕老師提到。

而這個體系中的每一個元素，都是構(gòu)成不同人心中“好肉桂”的前提。

山場：憑什么牛肉就更貴？因?yàn)椴韬冒?/strong>