【為什么叫正山小種紅茶?】
答：“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音，在歐洲(英國)它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質(zhì)相同，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”
【何謂“正山小種”與“外山小種”?】
答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山(人工工夫煙小種)，因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種。和桐木小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種。根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。
【正山小種品質(zhì)特征】
當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作，獨具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標(biāo)的不同分為特級，一級和二級。
煙正山小種紅茶是正山小種紅茶原料經(jīng)過松茗薰焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香，二三泡后具桂圓湯味，稱煙正山小種。而其它各縣市仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的熏焙工藝，熏制而成具有松茗香，均稱為煙小種，外山小種或人工小種。煙小種根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量與不同分為一級、二級、三級這三個等級。
從外形看它們條行狀實，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。
從內(nèi)質(zhì)看，具有特有的高山韻和桂圓干味，而且它耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯;它的湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無論清飲或加糖加奶飲用都很適宜;尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨特，口感極其迷人，它還具有耐儲藏的特點，在常溫條件下，三五年甚至更長的時間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。
【正山小種飲用方法】
答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡(就如北京的大碗茶)，這樣會更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會出現(xiàn)苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會有甜味潤口，且耐泡再濃也不苦的特點。
用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。
如果確實要采用工夫泡法也可，最起碼要用瓷類別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5-10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其香，然后品味。
一杯茶葉通常可沖泡很多次(與烏龍茶的工夫泡法基本相同)。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。
【正山小種可以陳放嗎?】
答：正山小種紅茶保管很簡單，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因為其是全發(fā)酵茶，一般存放一、兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。
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東經(jīng)117°，北緯27°，中國茶葉最具標(biāo)志性的原產(chǎn)地之一，武夷山桐木村。全世界第一款紅茶——正山小種就原產(chǎn)于此。
蒼天大樹，苔蘚毛竹，讓這里成為自然保護(hù)區(qū)。近乎原始生態(tài)，蒼天大樹和低矮灌木相映成趣，毛竹林躲在霧中，若隱若現(xiàn)。
這里被稱作“鳥的天堂”，但真正為桐木村帶來盛名的，卻是茶葉。
作為茶的源頭，桐木村頗具盛名。這里是全世界第一款紅茶——正山小種的唯一原產(chǎn)地。而海拔1500米的麻粟是桐木村高點上的最高點，原產(chǎn)地中的原產(chǎn)地。
四百年茶中經(jīng)典，沁人心脾，回甘十足
油松，屬松科針葉常綠喬木。拔地而起30米，相當(dāng)于居住樓房十層的高度。在茶人的眼中，這種松木是制作傳統(tǒng)工藝正山小種必不可少的一道獨門秘籍。
正山小種最具代表性的松煙香，就藏在這樣的木材中，想要做出最為精到的好茶，成就最一流的口感，油松不可或缺。
講究的老茶人對熏制正山小種的松柴挑選極為講究，大多選用本地所產(chǎn)的松脂較多的松樹心或者根部。
他們堅信，只有這樣的木材，才能讓茶葉呈現(xiàn)出珍貴的松脂香，同時再包含一絲沁人的蜜香。這種正宗的味道，猶如與生俱來的貴族血統(tǒng)。
世代傳統(tǒng)，匠心堅守
無論外界對正山小種有著怎樣的區(qū)域劃分。在當(dāng)?shù)厝丝磥?，唯有桐木村所產(chǎn)，用傳統(tǒng)工藝制作出的，具備“松煙香，桂圓味”的紅茶，才能被稱作“正山小種”。
而那些在桐木村之外，武夷山其他范圍內(nèi)所產(chǎn)的無煙紅茶，則被叫作“小種紅茶”。至于更遠(yuǎn)的，在武夷山地區(qū)以外的紅茶，僅被稱作“功夫紅茶”。
琥珀色，松煙香，桂圓味，這是判斷一流正山小種的唯一標(biāo)準(zhǔn)。只有出自這一片原產(chǎn)地，用傳統(tǒng)工藝制作出的紅茶，才能被稱為真正的“正山小種”。這份大自然偏心的禮物，是桐木村專屬的味道。“正山”的名號，代表著原產(chǎn)地的權(quán)威。
茶人堅守傳統(tǒng)，畢生敬畏自然
極其考究的制作流程，成就正山小種的獨特滋味。
正山小種的鮮葉采摘極為講究，一芽兩葉或三葉是正山小種的標(biāo)準(zhǔn)。不同的鮮葉，是不同口感的雛形。有了珍貴的松木，也一定要配上，最珍貴的茶青，一切皆來自地孕天養(yǎng)。
松木燃燒中，低溫與高溫間的完美平衡來自于茶人多年經(jīng)驗。這是木與火的較量，更是人與茶的涅槃。
熱氣與松煙，順著磚縫，噴薄而出，烘烤著架子上層層水篩里的茶葉。要成為具備松煙香，桂圓味的正山小種，必須經(jīng)歷如此的蛻變，茶青體內(nèi)的味道才能夠徹底激活。
歸攏茶青，揮發(fā)40%水分，這是最佳的揉捻時間。鮮葉的綠色逐漸變暗，葉脈即便扭曲，卻也完好。與手工揉捻相比，機(jī)器讓條索更為緊結(jié)均勻。也正因為如此，正山小種的傳統(tǒng)工藝，唯獨這一環(huán)節(jié)，被機(jī)器替代。
經(jīng)典的傳承，記錄著時光的縮影。對于普通大眾消費者來說，能不能有更簡單的方法，來鑒別真正的正山小種？
味道卡片
味：桂圓味
香：松煙香
色：琥珀色
沖泡建議
水溫：90℃
器具：蓋碗
產(chǎn)品標(biāo)簽
歷史：世界上最早的紅茶
產(chǎn)地：福建省桐木關(guān)
外形：條索肥實卷曲 色澤烏潤?
葉底：飽滿 呈古銅色
調(diào)飲方法
以牛奶紅茶為例：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶，攪拌調(diào)勻，就可做成一杯芳香可口的牛奶紅茶。
茶道茶藝
正山小種紅茶的蓋碗泡法
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1、燙杯
將水燒開（注意：整個過程要求水溫保持在90~95℃），倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈。
?
2、投茶、醒茶
向溫過的蓋碗中投入適量干茶（1包，重約3~4克），蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
?
3、沖水
向蓋碗中注水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個過程要盡量快些，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈，這樣做是為了不影響下一泡的口感。
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4、分茶湯、觀湯色、聞茶香
將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊。?
5、品茶
待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，領(lǐng)會紅茶的真趣，曠心怡神！
?
6、第二道，注水2~3秒鐘后倒出茶湯，
……
三泡之后每泡依次適當(dāng)延長大概3~5秒鐘，
……
期間水溫下降，可以把之前的水再次加熱約至90℃再沖泡。上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十多次。記得正山小種茶湯呈琥珀色為最佳顏色。
七茶，把生活泡出情懷
高山韻味悠然，精選茶樹鮮嫩芽葉
詮釋四百年時光味道
東經(jīng)117°，北緯27°，中國茶葉最具標(biāo)志性的原產(chǎn)地之一，武夷山桐木村。全世界第一款紅茶——正山小種就原產(chǎn)于此。
蒼天大樹，苔蘚毛竹，讓這里成為自然保護(hù)區(qū)。近乎原始生態(tài)，蒼天大樹和低矮灌木相映成趣，毛竹林躲在霧中，若隱若現(xiàn)。
這里被稱作“鳥的天堂”，但真正為桐木村帶來盛名的，卻是茶葉。
作為茶的源頭，桐木村頗具盛名。這里是全世界第一款紅茶——正山小種的唯一原產(chǎn)地。而海拔1500米的麻粟是桐木村高點上的最高點，原產(chǎn)地中的原產(chǎn)地。
四百年茶中經(jīng)典，沁人心脾，回甘十足
油松，屬松科針葉常綠喬木。拔地而起30米，相當(dāng)于居住樓房十層的高度。在茶人的眼中，這種松木是制作傳統(tǒng)工藝正山小種必不可少的一道獨門秘籍。
正山小種最具代表性的松煙香，就藏在這樣的木材中，想要做出最為精到的好茶，成就最一流的口感，油松不可或缺。
講究的老茶人對熏制正山小種的松柴挑選極為講究，大多選用本地所產(chǎn)的松脂較多的松樹心或者根部。
他們堅信，只有這樣的木材，才能讓茶葉呈現(xiàn)出珍貴的松脂香，同時再包含一絲沁人的蜜香。這種正宗的味道，猶如與生俱來的貴族血統(tǒng)。
世代傳統(tǒng)，匠心堅守
無論外界對正山小種有著怎樣的區(qū)域劃分。在當(dāng)?shù)厝丝磥恚ㄓ型┠敬逅a(chǎn)，用傳統(tǒng)工藝制作出的，具備“松煙香，桂圓味”的紅茶，才能被稱作“正山小種”。
而那些在桐木村之外，武夷山其他范圍內(nèi)所產(chǎn)的無煙紅茶，則被叫作“小種紅茶”。至于更遠(yuǎn)的，在武夷山地區(qū)以外的紅茶，僅被稱作“功夫紅茶”。
琥珀色，松煙香，桂圓味，這是判斷一流正山小種的唯一標(biāo)準(zhǔn)。只有出自這一片原產(chǎn)地，用傳統(tǒng)工藝制作出的紅茶，才能被稱為真正的“正山小種”。這份大自然偏心的禮物，是桐木村專屬的味道。“正山”的名號，代表著原產(chǎn)地的權(quán)威。
茶人堅守傳統(tǒng)，畢生敬畏自然
極其考究的制作流程，成就正山小種的獨特滋味。
正山小種的鮮葉采摘極為講究，一芽兩葉或三葉是正山小種的標(biāo)準(zhǔn)。不同的鮮葉，是不同口感的雛形。有了珍貴的松木，也一定要配上，最珍貴的茶青，一切皆來自地孕天養(yǎng)。
松木燃燒中，低溫與高溫間的完美平衡來自于茶人多年經(jīng)驗。這是木與火的較量，更是人與茶的涅槃。
熱氣與松煙，順著磚縫，噴薄而出，烘烤著架子上層層水篩里的茶葉。要成為具備松煙香，桂圓味的正山小種，必須經(jīng)歷如此的蛻變，茶青體內(nèi)的味道才能夠徹底激活。
歸攏茶青，揮發(fā)40%水分，這是最佳的揉捻時間。鮮葉的綠色逐漸變暗，葉脈即便扭曲，卻也完好。與手工揉捻相比，機(jī)器讓條索更為緊結(jié)均勻。也正因為如此，正山小種的傳統(tǒng)工藝，唯獨這一環(huán)節(jié)，被機(jī)器替代。
經(jīng)典的傳承，記錄著時光的縮影。對于普通大眾消費者來說，能不能有更簡單的方法，來鑒別真正的正山小種？
味道卡片
味：桂圓味
香：松煙香
色：琥珀色
沖泡建議
水溫：90℃
器具：蓋碗
產(chǎn)品標(biāo)簽
歷史：世界上最早的紅茶
產(chǎn)地：福建省桐木關(guān)
外形：條索肥實卷曲 色澤烏潤?
葉底：飽滿 呈古銅色
調(diào)飲方法
以牛奶紅茶為例：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶，攪拌調(diào)勻，就可做成一杯芳香可口的牛奶紅茶。
茶道茶藝
正山小種紅茶的蓋碗泡法
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1、燙杯
將水燒開（注意：整個過程要求水溫保持在90~95℃），倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈。
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2、投茶、醒茶
向溫過的蓋碗中投入適量干茶（1包，重約3~4克），蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
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3、沖水
向蓋碗中注水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個過程要盡量快些，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈，這樣做是為了不影響下一泡的口感。
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4、分茶湯、觀湯色、聞茶香
將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊。?
5、品茶
待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，領(lǐng)會紅茶的真趣，曠心怡神！
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6、第二道，注水2~3秒鐘后倒出茶湯，
……
三泡之后每泡依次適當(dāng)延長大概3~5秒鐘，
……
期間水溫下降，可以把之前的水再次加熱約至90℃再沖泡。上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十多次。記得正山小種茶湯呈琥珀色為最佳顏色。
