455年前的那一次偶然，造就了聞名于世的“正山小種紅茶”;455年前的那一次茶人惜茶的本能與多年制茶的積累，奠定了桐木村江氏族人“紅茶世家”的地位;455年的家族傳承，造就了正山堂千錘百煉制茶技藝，造就了“駿眉傳奇”出現(xiàn)的契機(jī)……
正山堂江氏家族455年的紅茶傳承史也就是中國(guó)和世界紅茶的一部完整的發(fā)展史。據(jù)江氏家族族譜記載，公元1568年，正值采茶季節(jié)，一支軍隊(duì)途經(jīng)桐木關(guān)，就地扎營(yíng)，將剛采下來(lái)的茶青鋪在身下睡覺(jué)。這隊(duì)軍隊(duì)離開(kāi)之后，茶農(nóng)們發(fā)現(xiàn)那些茶青已經(jīng)發(fā)紅，再要把它做成綠茶已經(jīng)不可能了。
無(wú)奈之下，江氏先祖把茶葉揉捻后，用松柴架火烘焙，這樣制作出來(lái)的茶葉烏黑油潤(rùn)，茶湯卻呈瑪瑙紅，喝之一股煙熏味兒。喝慣了綠茶的武夷山人不愿飲用這怪異的紅茶，就挑到45公里之外的星村茶市賤賣(mài)。意外的是，第二年買(mǎi)家主動(dòng)上門(mén)，要以3倍的價(jià)格訂購(gòu)去年那樣的紅茶。
茶人惜茶之心加上多年制茶的積累，江氏家族創(chuàng)制了正山小種紅茶。正山小種紅茶被公認(rèn)為世界紅茶的鼻祖，開(kāi)啟了中國(guó)紅茶乃至世界紅茶的歷史，江氏族人也開(kāi)始了正山小種紅茶制茶技藝的家族傳承。
正山小種紅茶自誕生之初，便走的外貿(mào)路線。正山小種的茶路有兩條，一條為海運(yùn)，荷蘭、英國(guó)人為之;另一條為陸運(yùn)，晉商為之，電視劇《喬家大院》里主人公開(kāi)通的從武夷山到俄國(guó)恰克圖的“萬(wàn)里茶路”，反映的就是這一史實(shí)。
16世紀(jì)末17世紀(jì)初(約1604年)，正山小種被遠(yuǎn)傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，最先是以治病功能在藥店出售，而此時(shí)世界其他紅茶均未誕生。1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱中國(guó)“正山小種”紅茶作為嫁妝。隨后，安妮女王提倡以茶代酒，將茶引入上流社會(huì)，正山小種紅茶作為當(dāng)時(shí)的珍品，后逐漸演化成“下午茶”。
1876年，祁門(mén)紅茶在正山小種紅茶的基礎(chǔ)上試制成功。據(jù)史料記載祁門(mén)紅茶是1876年由在福建崇安縣任縣令的余干臣回家鄉(xiāng)后，把福建“正山小種”紅茶制法帶回去，在當(dāng)?shù)卦O(shè)紅茶莊試制成功的。此后才有后來(lái)品種不斷增多的工夫紅茶的出現(xiàn)。(見(jiàn)于當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生所著《茶經(jīng)述評(píng)》中，詳細(xì)記載了紅茶的傳播是由武夷山(崇安)向江西鉛山的河口鎮(zhèn)，再由河口鎮(zhèn)傳到修水后又傳到安徽東至最后才傳到祁門(mén)，產(chǎn)生祁門(mén)紅茶。)
隨后，中國(guó)各地的工夫紅茶也以沿襲正山小種工藝的方式，慢慢發(fā)展出了滇紅、閩南紅茶等各地工夫紅茶。并先后發(fā)展出了四大紅茶(祁門(mén)紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡高地紅茶)。
許多桐木茶人，至今流傳著這樣一句話(huà)：“生成的正山，做成的工夫”。武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和淵源流長(zhǎng)的紅茶底蘊(yùn)，給了正山小種持續(xù)前行的動(dòng)力。正山小種紅茶自桐木誕生，隨后走向世界，已歷時(shí)455年。
在發(fā)展的過(guò)程中，也曾有過(guò)低迷的時(shí)期，但最終在幾代茶人的堅(jiān)持和社會(huì)各界的關(guān)心支持下煥發(fā)出新的生機(jī)?！爱?dāng)代茶圣”吳覺(jué)農(nóng)、“茶界泰斗”張?zhí)旄！Ⅰ樕倬洪L(zhǎng)的關(guān)心支持、積極建言，對(duì)正山小種的恢復(fù)和發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用?！皫r茶泰斗”姚月明及黃振國(guó)、吳文南等武夷茶界前輩對(duì)武夷茶的研究和探索，為正山小種的發(fā)展提供了豐富的理論支持。
2007年張?zhí)旄＠先伺c駱少君女士
為正山堂茶業(yè)正山小種發(fā)源地揭牌
如今，傳統(tǒng)煙熏的正山小種仍被老茶客喜愛(ài)，正山堂·正山小種紅茶，風(fēng)味醇厚，具有獨(dú)特的松煙香和桂圓干香，香氣純正高長(zhǎng)，俘獲了無(wú)數(shù)茶友的味蕾。創(chuàng)新型金駿眉，湯色金黃透亮，其水、香、味似果、蜜、花等的綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長(zhǎng)，沁人心脾，連泡12次，口感仍然飽滿(mǎn)甘甜，亦廣受愛(ài)茶人追尋。
每到制茶季節(jié)，青樓的松煙，裊裊升起，見(jiàn)證著，四百五十五年來(lái)，正山茶人對(duì)傳統(tǒng)紅茶技藝的堅(jiān)守和傳承。
紅茶以其醇厚的口感，濃郁的香氣和養(yǎng)胃護(hù)胃的功效受到廣大茶友的喜愛(ài)。
中國(guó)的紅茶種類(lèi)繁多，目前茶圈比較流行且較受歡迎的莫過(guò)于正山小種、祁門(mén)紅茶和滇紅這三種。相較于普洱茶，紅茶的味道沒(méi)那么多變，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶客來(lái)說(shuō)，面對(duì)不同種類(lèi)，不同品級(jí)的紅茶，怎么選？一分錢(qián)一分貨這個(gè)規(guī)律貌似行不通，比如喝正山小種，會(huì)覺(jué)得貴的沒(méi)有便宜的甜。比如祁紅，價(jià)格挺貴，卻感覺(jué)沒(méi)有傳說(shuō)中那么香。究竟怎么區(qū)分？今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶之中比較突出的，正山小種、滇紅、祁紅。
⒈時(shí)代背景不同
⑴正山小種
明朝初期朱元璋“廢團(tuán)茶，興散茶”政策的實(shí)行，使得福建茶品的地位大受影響，直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首創(chuàng)紅茶（即正山小種）才打破這一尷尬局面，而正山小種也成為中國(guó)紅茶和世界紅茶的鼻祖，至今已有400多年的歷史
⑵滇紅
云南紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，是在云南中國(guó)茶葉股份公司的成立(民國(guó)1938年底）后才開(kāi)始在鳳慶和勐海兩地試制紅茶，首批成功制成500斤并經(jīng)香港出口英國(guó)，后因戰(zhàn)事導(dǎo)致滇紅低迷，直到20世紀(jì)50年代才開(kāi)始真正二次崛起，是三者中最年輕的紅茶，至今70余年
⑶祁紅
安徽祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，始創(chuàng)于清光緒元年（1875年），由福建罷官回鄉(xiāng)的余干臣仿“閩紅”工藝制作而成，并得到國(guó)際紅茶市場(chǎng)上眾多茶商的認(rèn)可，與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并稱(chēng)為“世界三大高香茶”，且以祁紅為首，已有百年歷史
⒉產(chǎn)地環(huán)境不同
⑴正山小種
①產(chǎn)地
主產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān)，周邊崇安、建陽(yáng)、光澤三地的交界處也有高地茶園生產(chǎn)
②環(huán)境
武夷茶區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)性氣候，山高谷深，年平均氣溫12℃-13℃，降水量在2300毫升以上，相對(duì)濕度高達(dá)80%-90%，多云霧多植被，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)
⑵滇紅
①產(chǎn)地
產(chǎn)地多集中在云南鳳慶、勐海、臨滄、雙江、德宏等20多個(gè)地縣的高山峽谷內(nèi)
②環(huán)境
滇紅茶區(qū)雖處于亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū)，但因海拔較高（平均海拔1000米以上），其垂直氣候差異顯著，西南產(chǎn)茶區(qū)年平均溫度18℃-22℃，降水量在1200毫升-1800毫升之間，因其土壤有機(jī)質(zhì)豐富而被科學(xué)家稱(chēng)之為“生物優(yōu)化帶”，茶樹(shù)葉的內(nèi)含物成份居全國(guó)茶葉之首
⑶祁紅
①產(chǎn)地
主要產(chǎn)自安徽黃山祁門(mén)縣，以歷口古溪、閃里和平里這一區(qū)域內(nèi)的茶品質(zhì)量為最佳，另外還有貴溪、高塘等地亦有生產(chǎn)
②環(huán)境
祁紅產(chǎn)茶區(qū)也處于亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū)，但已是氣候區(qū)的北緣，氣候相對(duì)溫和，年平均氣溫在15℃左右，降水量在1800毫升左右，無(wú)霜期約270天，平均日照時(shí)間9小時(shí)，當(dāng)?shù)氐狞S紅壤也極適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)
⒊茶樹(shù)品種不同
⑴正山小種
武夷山桐木村的小葉種茶樹(shù)
⑵滇紅
云南境內(nèi)優(yōu)良的大葉種茶樹(shù)
⑶祁紅
安徽祁門(mén)縣境內(nèi)的櫧葉樹(shù)種
⒋口感香型不同
⑴正山小種，“香甜”
因制作工藝的緣故，正山小種帶有明顯的松煙香，茶菁條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，茶湯紅濃明亮，滋味醇厚，帶桂圓甜香味，葉底嫩勻完整，是世界紅茶的鼻祖。小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。
小種也是入門(mén)的好選擇。以?xún)r(jià)格來(lái)看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì)，像前面說(shuō)過(guò)的，會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒(méi)喝過(guò)正山小種，基本屬于不入門(mén)的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門(mén)或者初入門(mén)的人，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。
不過(guò)，如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了，正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別，就是其中沒(méi)有薯香味。
⑵滇紅“濃醇”
有紅條茶和紅碎茶之分，條形茶茶菁飽滿(mǎn)肥壯，緊結(jié)且色澤烏潤(rùn)，金毫披露，茶湯紅濃透亮，帶金圈，滋味醇厚鮮爽，花果香顯著，其葉底較之一般紅茶更為飽滿(mǎn)肥厚，而紅碎茶在國(guó)際上享有較高的聲譽(yù)，與之其他紅條茶相比更適合調(diào)飲。
滇紅不像小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門(mén)，喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了，他們對(duì)滇紅的喜愛(ài)，與從小種過(guò)渡過(guò)來(lái)的還不太一樣。
曾有茶人說(shuō)“品滇紅，如品云南的女子，熱情奔放，氣韻悠長(zhǎng)，甘香醇厚，怡情大方，喝過(guò)便不曾忘，因?yàn)閺膩?lái)就不想忘！”
⑶祁紅“味正”
茶菁外形緊結(jié)勻稱(chēng)，色澤烏潤(rùn)顯毫，有明顯的鋒苗，茶湯紅艷明亮，有金圈，
香氣濃郁高揚(yáng)，似蜜甜香，滋味醇厚鮮爽，葉底完整紅亮，被日本茶友稱(chēng)之為“玫瑰香”，在英國(guó)有“茶中英豪”之稱(chēng)，是紅茶中的皇后。
祁紅的特點(diǎn)也挺突出，香味好，口感厚實(shí)，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來(lái)得那么快，剛開(kāi)始會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇。所以，新手不必過(guò)早接觸，否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反。
說(shuō)到祁紅，不能不說(shuō)“祁門(mén)香”。
祁門(mén)香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同，祁門(mén)香得端起杯來(lái)聞。但是同樣端起杯來(lái)，很多紅茶又沒(méi)有這股香味，即使有那么一點(diǎn)的也沒(méi)有這么好聞。
