武夷山桐木茶園
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省武夷山市桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。
早在17世紀(jì)初，正山小種就遠(yuǎn)銷歐洲，并大受歡迎，曾經(jīng)被當(dāng)時(shí)的英格蘭皇家選為皇家紅茶，并因此而誘發(fā)了聞名天下的“下午茶”。
歷史上的BOHEA就是指“正山小種紅茶”，當(dāng)時(shí)它是中國(guó)茶的象征。
正山小種的品質(zhì)特征
正山小種條索肥壯，緊結(jié)園直，色澤烏光油潤(rùn)，泡水后湯色橙紅，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，茶湯濃醇無(wú)苦澀味，葉底厚實(shí)帶古銅色，香氣具有濃郁的松脂味，茶湯則有強(qiáng)烈的桂圓湯味，若加糖則更理想。
?正山小種的制作工藝
分為采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過(guò)紅鍋（炒）—復(fù)揉—熏焙—篩揀的過(guò)程。
正山小種有哪些功效？
正山小種是一種天然的綠色飲品，有提神消疲，生津清熱，利尿，消炎殺菌，解毒，抗氧化、延緩衰老，養(yǎng)胃護(hù)胃等功效。
正山小種的沖泡之法
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很多平時(shí)有喝茶習(xí)慣的人都知道,一般在沖泡茶葉之時(shí)頭遍茶都是洗茶。但是有的說(shuō)法也有講并不是任何茶葉都需要洗茶,因此有的人也會(huì)產(chǎn)生疑惑。那么喝正山小種需要洗茶嗎?
喝正山小種洗茶會(huì)更好。
沖泡正山小種時(shí)，是否需要洗下茶，其實(shí)這一步還是有必要的。通常對(duì)于大多數(shù)的茶葉來(lái)說(shuō)，由于其在制作過(guò)程中，或多或少會(huì)摻雜有灰塵、細(xì)小雜物，通過(guò)洗茶可將其沖走，同時(shí)在制作、存放過(guò)程中茶葉本身會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕逗臀肷倭慨愲s味，洗茶后這些異味也會(huì)隨著熱氣被帶著。因此正山小種洗茶后會(huì)變得純凈很多。
正山小種洗茶的注意事項(xiàng)
1、首先，正山小種在洗茶時(shí)，應(yīng)該在投茶前先用開(kāi)水將茶具開(kāi)燙洗一遍;
2、然后，選用90°C左右的熱水，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出;
3、接著，投入5克正山小種茶葉，將洗茶時(shí)間控制在3~5秒，以免茶葉內(nèi)含物質(zhì)被過(guò)多浪費(fèi)。
正山小種紅茶沖泡方法
1、燒水。將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時(shí)長(zhǎng)便將水全部倒出，此過(guò)程謂之“溫杯”。
2、投茶。蓋上蓋子后輕輕搖晃，可以聽(tīng)到茶葉與杯壁撞擊所發(fā)出的微微聲響，打開(kāi)蓋子后，即可聞到正山小種干茶被加熱后的蓋碗所激發(fā)出的縷縷馨香。至于投茶量，可根據(jù)個(gè)人對(duì)于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。
3、注水。正確的沖泡對(duì)于水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及內(nèi)含物質(zhì)的浸出。適合的水溫是將水煮沸后自然涼至90度左右，水溫太高將會(huì)降低茶葉本身的活性。另外要注意的是，不宜將水反復(fù)煮沸，因?yàn)檫@樣會(huì)使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導(dǎo)致茶湯口感變得澀苦。待水溫降到90度時(shí)，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個(gè)過(guò)程動(dòng)作要盡量快，不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，且要將茶湯一次性倒凈，目的在于不影響下一泡的茶湯口感。
4、賞茶。接下來(lái)便是將公道杯中的茶湯倒入主客小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊，細(xì)細(xì)品飲，領(lǐng)會(huì)正山小種的醇馥味趣。
此后的沖泡之法亦大抵如此，只是注水后出湯的時(shí)間可適度加長(zhǎng)。第二道茶可在2至3秒，第三道茶約在3至5秒，之后每道皆按此法延長(zhǎng)大概3至10秒即可。
5、品嘗。沖泡好的正山小種紅茶，湯色紅艷明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。正山小種不似其它茶類，茶湯冷卻后容易出現(xiàn)苦澀味感，反之，冷卻后的正山小種茶依舊甜味潤(rùn)口。
正山小種在我國(guó)紅茶中是非常出名的一種茶種，標(biāo)注著我國(guó)紅茶的象征，愛(ài)喝紅茶的茶友相信都會(huì)選擇正山小種，正山小種有著天然的桂圓味及特有的松煙香，在滋味方面很甘醇，在外觀方面也是格外的好看，茶湯顯現(xiàn)出金黃色光圈，令人愛(ài)不釋手，正山小種也有多年的歷史，誕生于明末清初，當(dāng)時(shí)在17世紀(jì)的時(shí)候就出售到歐洲了，還被英格蘭皇家選為皇家紅茶，由此可知正山小種的影響力是比較大的，對(duì)于正山小種我們還要明白，“正山”和“小種”“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”。而小種是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
正山小種
正山小種我們還需要如何正確的分辨正山小種紅茶是不是正山的，所謂的正山也就是正宗之意，分辨正山的正山小種，那么我們需要從三個(gè)方面來(lái)鑒別，分別是外形、香氣和湯色和滋味，正山小種演變了很多的紅茶，還有很多的偽造的紅茶，所以我們需要嚴(yán)格的鑒別，那么正山的正山小種是怎樣的呢？我們從外形來(lái)看，正山小種紅茶的外形是條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)。正山小種紅茶的香氣是香氣高長(zhǎng)帶桂圓味、松煙香。而正山小種的湯色則是湯色呈琥珀色拉油色，透亮，顯現(xiàn)金黃色的光圈。對(duì)于正山小種我們就需要從這三個(gè)方面來(lái)分辨。
正山小種??
我們?cè)趤?lái)說(shuō)說(shuō)正山小種的價(jià)格，正山小種紅茶在我國(guó)的產(chǎn)量是比較稀少的，比較優(yōu)質(zhì)的當(dāng)屬桂圓味的正山小種，而正山小種的價(jià)格也各不相同，在市場(chǎng)上面還是在網(wǎng)上價(jià)格都有很大的差別，幾十元到幾千元的正山小種也是很多，具體是沒(méi)有一個(gè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，往往那些比較高端正宗的正山小種紅茶，它們的品質(zhì)就比較好，存量就比較少，價(jià)格方面就會(huì)比較昂貴，批發(fā)的價(jià)格一般在千元以上，如果我們想購(gòu)買好的正山小種，那么我們可以選擇一些大型的茶葉商城，還有一些大的知名的茶葉實(shí)體店鋪，這些都是有保證的，而且價(jià)格也是比較規(guī)范。
正山小種??
正山小種是一種什么樣的茶，正山小種是一種紅茶，而且是我國(guó)紅茶中的象征，極具有名的紅茶，很多的紅茶也是由正山小種演變過(guò)來(lái)的，故此我們稱正山小種是紅茶鼻祖，我們?cè)谫?gòu)買正山小種的時(shí)候，需要正確的分辨，需要從外形、香氣和湯色滋味等方面來(lái)鑒別，購(gòu)買的時(shí)候還需要選擇有保障的茶鋪，希望綜上能夠讓大家對(duì)正山小種有所認(rèn)識(shí)。
