▲細(xì)嫩的茶青芽尖
▲色澤黑黃相間的金駿眉干茶
▲武夷山的采茶姑娘在采摘茶葉
▲江元?jiǎng)自谄吩嚥柘?/p>
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”近日申遺成功，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)飲茶之久、茶區(qū)之廣、茶藝之精、名茶之多、品質(zhì)之好，堪稱世界之最。在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐中，無(wú)數(shù)茶業(yè)工作者利用各自茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境和茶樹(shù)資源，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的加工制作，形成了文化底蘊(yùn)深厚、品質(zhì)獨(dú)具特色的名茶。源自福建武夷山的正山小種紅茶便是蜚聲海內(nèi)外的名茶之一。
世界紅茶始祖來(lái)自武夷山
武夷山，奇秀甲東南。其獨(dú)特的丹霞地貌形成了“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”的自然景觀。
當(dāng)無(wú)數(shù)游客流連于武夷山的迷人山水時(shí)，在它的深處，面積達(dá)565平方公里的武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，以其獨(dú)特的地理氣候和生態(tài)環(huán)境，形成了豐富的植被類型和多樣的生物物種，被譽(yù)為“世界生物之窗”。
這里氣候溫和，冬暖夏涼，年平均氣溫在13℃左右，年降雨量2000毫米左右，相對(duì)濕度78%至84%，無(wú)霜期253至272天，是福建省溫度最低、濕度最大、雨量最多、霧日最長(zhǎng)的地方。山巖之間，到處有流泉，常年云霧彌漫，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
中國(guó)乃至世界紅茶的始祖——正山小種，便發(fā)源于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的桐木村。
桐木村是“武夷之魂”九曲溪的源頭。在桐木村東北5000米處的江墩、廟灣自然村，是正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。江墩因江姓而名。江姓自宋末由河南固始入閩，后遷居江墩。
明朝中后期(約公元1568年)，江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開(kāi)創(chuàng)世界紅茶之源，名曰正山小種。16世紀(jì)末17世紀(jì)初，正山小種傳入歐洲，隨即風(fēng)靡英國(guó)皇室乃至整個(gè)歐洲，掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。自此，正山小種成為中國(guó)紅茶的象征，亦成為世界名茶。
堅(jiān)守400多年正山小種制作技藝
江氏家族世代經(jīng)營(yíng)茶葉，有“茶業(yè)世家”之稱。400多年來(lái)，江氏家族始終堅(jiān)守、傳承正山小種制作技藝。
正山小種曾風(fēng)靡歐洲社會(huì)幾百年。然而，19世紀(jì)末之后， 由于各種因素逐步走向沒(méi)落，至1941年生產(chǎn)量?jī)H為500千克。新中國(guó)成立后，正山小種的命運(yùn)也幾經(jīng)波折。
上世紀(jì)90年代初，正山小種銷售步入最低谷，茶葉積壓，市場(chǎng)低迷，茶青無(wú)人采摘，制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。大片大片的茶園荒蕪了。當(dāng)時(shí)，桐木村只剩下為數(shù)不多的仍在堅(jiān)持生產(chǎn)正山小種的茶廠，其中一家就是正山小種第24代傳承人江元?jiǎng)邹k的元?jiǎng)撞鑿S。
世代制茶，家族傳承，讓江元?jiǎng)讓?duì)振興正山小種有一份深入骨髓的使命與責(zé)任。無(wú)論多么艱難，江元?jiǎng)资冀K牢記祖父的話，“正山小種是祖宗留下來(lái)的東西，不能丟，一定要把它繼承下去”。他立志一定要把正山小種發(fā)展下去，用一生時(shí)間去復(fù)興那片“中國(guó)紅”。
江元?jiǎng)?歲開(kāi)始上山采茶，13歲跟著祖父學(xué)習(xí)精制紅茶，從采茶到制茶，每個(gè)步驟都很熟練。他把自己叫做茶農(nóng)，精選最好的茶芽，用最好的工藝做最好的產(chǎn)品就是他的全部想法。
2005年，在一次次摸索、一次次嘗試后，江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)他創(chuàng)辦的正山堂，在正山小種傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，精選茶青芽尖，進(jìn)行萎凋、搓捻、發(fā)酵、炭焙，創(chuàng)制出了條形呈海馬狀、色澤黑黃相間、干茶香氣獨(dú)特、發(fā)酵過(guò)程即有蜜糖香的金駿眉紅茶。
帶動(dòng)中國(guó)紅茶開(kāi)創(chuàng)更廣闊的天地
2008年，金駿眉正式推向市場(chǎng)，一經(jīng)上市就受到喜茶愛(ài)茶之人的追捧，并迅速走紅，如今已然成為中式紅茶的代表。
說(shuō)起金駿眉名稱的由來(lái)，江元?jiǎng)妆硎荆敖稹笔侵冈辖鹳F，價(jià)值堪比黃金，且它的茶湯顏色為金黃色;“駿”則是因其原料由全村人跑遍崇山峻嶺采集而來(lái)，且參與制茶的江駿生、江駿發(fā)、梁駿德等茶師的名字中都有一個(gè)“駿”字，同時(shí)也希望此茶上市如同駿馬奔騰、市場(chǎng)前景廣闊;“眉”指的是做出來(lái)的茶葉形狀像眉毛，而且歷史上單芽制作的茶類里有壽眉、珍眉等。
“如果說(shuō)正山小種的產(chǎn)生是偶然的，那么金駿眉的產(chǎn)生則完全是正山小種歷史文化、制作工藝不間斷傳承和改良創(chuàng)新的必然。它融入了茶界前輩為復(fù)興小種紅茶的精神理念，以及為之實(shí)踐而傾注的心血，是茶人集體智慧的結(jié)晶?！苯?jiǎng)渍f(shuō)。
由于對(duì)中國(guó)紅茶發(fā)展的突出貢獻(xiàn)，江元?jiǎng)自?008年獲得茶界最高榮譽(yù)“陸羽獎(jiǎng)”。他借鑒金駿眉的成功經(jīng)驗(yàn)，把技術(shù)與品牌輸送到其他優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，以此幫助更多貧困山區(qū)的茶農(nóng)，提高工藝水平，增加茶葉收入。2010年開(kāi)始，正山堂先后和河南、浙江、四川、貴州、安徽、山東、湖北、湖南、云南等省份優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)合作，開(kāi)發(fā)出信陽(yáng)紅、會(huì)稽紅、廣元紅、普安紅、皖情紅、古丈紅、巴東紅、超然紅、滇紅等駿眉系列紅茶，都取得巨大成功。
短短幾年間，金駿眉工藝從武夷山走向全國(guó)，先后帶動(dòng)10萬(wàn)多戶茶農(nóng)增收，直接幫扶建檔立卡貧困戶實(shí)現(xiàn)增收脫貧目標(biāo)，有力促進(jìn)貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提升貧困農(nóng)戶的“造血”功能。
在此基礎(chǔ)上，江元?jiǎng)子峙c當(dāng)?shù)卣I備發(fā)起世界紅茶節(jié)，將英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、意大利等紅茶消費(fèi)大國(guó)，印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、馬來(lái)西亞等茶葉生產(chǎn)大國(guó)，以及中國(guó)15個(gè)省份的業(yè)界代表匯聚于武夷山，實(shí)現(xiàn)面對(duì)面的交流與對(duì)接，以期帶動(dòng)中國(guó)紅茶更好地走向世界。
如今，在日趨多元的消費(fèi)環(huán)境之下，“如何讓年輕人更喜愛(ài)喝茶”成為江元?jiǎng)准罢教妹媾R的新課題。2011年，正山堂的年輕團(tuán)隊(duì)捕捉到電商的發(fā)展?jié)摿?，布局電商渠道，賦予傳統(tǒng)茶行業(yè)新的發(fā)展生機(jī)。短視頻平臺(tái)的受眾人群偏向年輕化，在這個(gè)平臺(tái)上，正山堂通過(guò)紅茶知識(shí)與茶文化分享獲得了廣泛的關(guān)注。傳承了幾千年的茶文化，依然呈現(xiàn)出旺盛的生命力。
國(guó)盛茶興，新時(shí)代賦予中國(guó)茶新的機(jī)遇。汲取武夷山雙世遺獨(dú)有的養(yǎng)分，立足正山小種紅茶400多年歷史文化的積淀，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融中傳承與創(chuàng)新，江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)努力做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，“為世界制作好紅茶”的信心也越來(lái)越足。
中國(guó)紅茶，歷經(jīng)四百多年的發(fā)展，用歲月、以技藝為一代代人講述那一段段動(dòng)人的茶故事。
世界紅茶源于中國(guó)
中國(guó)紅茶源于武夷
約公元1568年，世界紅茶鼻祖正山小種在中國(guó)武夷山桐木誕生。彼時(shí)，自河南遷居桐木的正山堂江氏先祖因明兵駐扎錯(cuò)過(guò)了茶青加工時(shí)間，江氏先祖即把茶葉揉捻后，用馬尾松柴架火烘焙，機(jī)緣巧合中創(chuàng)制出世界上最早的紅茶——正山小種。
1604年，正山小種紅茶遠(yuǎn)渡英倫，以其香醇征服了人們的味蕾，逐漸引發(fā)全球下午茶風(fēng)尚。史料記載，正山小種誕生后，英國(guó)人羅伯特·福鈞在1848年將其制作技藝帶到印度，正山小種漸漸被移植到世界各地，后逐漸產(chǎn)生祁門(mén)紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡高地紅茶等。
400余年的不間斷傳承
源于正山茶人初心堅(jiān)守
19世紀(jì)末，正山小種在世界市場(chǎng)上受到印錫茶的沖擊，到20世紀(jì)更是每況愈下;民國(guó)時(shí)期，積年累月的戰(zhàn)爭(zhēng)使正山小種無(wú)人生產(chǎn)，幾乎面臨絕跡。
新中國(guó)成立后到改革開(kāi)放前，正山小種紅茶的命運(yùn)仍幾經(jīng)波折。在吳覺(jué)農(nóng)、張?zhí)旄５壤弦淮杞缱趲熀鸵择樕倬?、葉興渭、葉啟桐等為代表的著名茶葉專家的指導(dǎo)下，在各界有識(shí)之士與當(dāng)?shù)卣闹С窒?，以及武夷山桐木關(guān)江氏家族的不懈努力下，正山小種紅茶才得以保存、恢復(fù)和發(fā)展。
八九十年代，正山小種茶樹(shù)因茶葉銷售不暢面臨砍與留的抉擇，張?zhí)旄Ｏ壬鷺O力諫言之后得以保留。即便如此，市場(chǎng)問(wèn)題依然無(wú)法解決，茶農(nóng)日子難過(guò)，山上茶園荒蕪，村民甚至砍掉茶樹(shù)改種毛竹。當(dāng)時(shí)，全村只有兩家堅(jiān)持生產(chǎn)正山小種，其中一家就是江元?jiǎng)讋?chuàng)辦的元?jiǎng)撞鑿S。
從創(chuàng)始正山小種紅茶的江氏先祖，到如今正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)祝?00余年，24代人，不怕低谷、不畏艱難，始終堅(jiān)守初心，為中國(guó)紅茶的發(fā)展出力。
正山堂金駿眉源于
傳承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新
傳承24代制茶工藝，正山茶人始終不忘在傳承中發(fā)展、在發(fā)展中創(chuàng)新。
2005年，正山小種第24代傳承人江元?jiǎng)紫壬捎梦湟纳絿?guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)桐木村內(nèi)高山茶樹(shù)芽頭為原料，在傳承四百余年的正山小種紅茶文化與制作技藝基礎(chǔ)上，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)通過(guò)創(chuàng)新融合，研發(fā)出金駿眉紅茶。
2006年，又進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、分析、比較，才將金駿眉基本定型;2007年，又根據(jù)品鑒反饋意見(jiàn)，進(jìn)一步優(yōu)化品質(zhì)，完善工藝;2008年，金駿眉方得以正式投放市場(chǎng)，并在全國(guó)乃至世界掀起中國(guó)清飲紅茶的熱潮。
駿眉中國(guó)是金駿眉工藝
與優(yōu)質(zhì)茶區(qū)資源的結(jié)合
2010年起，正山堂以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位走遍全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)，嚴(yán)選全國(guó)10大經(jīng)典優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)區(qū)：河南信陽(yáng)、浙江紹興、四川廣元、貴州普安、湖南古丈、湖北巴東、云南鳳慶、安徽黃山、山東諸城、福建武夷山，并向產(chǎn)區(qū)布局，輸出駿眉工藝，打造駿眉中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)中國(guó)名優(yōu)紅茶標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)茶葉綠色經(jīng)濟(jì)和生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
以金駿眉工藝為核心，正山堂目前已創(chuàng)新研發(fā)有信陽(yáng)紅、會(huì)稽紅、普安紅、廣元紅、巴東紅、古丈紅、皖情紅、滇紅、超然紅等駿眉系列紅茶。
2018年，集結(jié)中國(guó)紅茶“黃金緯度帶”經(jīng)典茶產(chǎn)區(qū)的正山堂·駿眉中國(guó)正式問(wèn)世。生態(tài)茶山高海拔、原生態(tài)、各有特質(zhì)的優(yōu)質(zhì)茶青，有了駿眉工藝加持，彰顯出不同茶區(qū)茶葉原料的風(fēng)格，恰到好處融于一杯，詮釋“十大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，一杯中國(guó)味道?！?/p>
8年時(shí)間，正山堂金駿眉工藝，從武夷山走向全國(guó)，帶動(dòng)各省紅茶產(chǎn)區(qū)的蓬勃發(fā)展，助力精準(zhǔn)扶貧和生態(tài)經(jīng)濟(jì)，把金駿眉帶動(dòng)桐木茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動(dòng)桐木茶農(nóng)致富的經(jīng)驗(yàn)帶到全國(guó)各大茶區(qū)，為貧困茶區(qū)的致富貢獻(xiàn)力量，這也是為什么駿眉中國(guó)為業(yè)界所認(rèn)可“是一款有情懷、有格局的茶”。
駿眉紅茶標(biāo)準(zhǔn)
清飲紅茶標(biāo)準(zhǔn)
2018年，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、福建正山堂茶業(yè)責(zé)任有限公司等單位起草，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)審核的《駿眉紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成功發(fā)布。專家評(píng)價(jià)：《駿眉紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建，對(duì)中國(guó)清飲紅茶的高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)清飲紅茶走向世界，向世界傳播中華茶文化具有重要意義。
標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際通用語(yǔ)言，以標(biāo)準(zhǔn)助推中國(guó)紅茶和中國(guó)紅茶文化的發(fā)展，讓民族品牌走出去，讓全世界共享中國(guó)好紅茶的同時(shí)，感受博大精深的中國(guó)茶文化。
中國(guó)俊美
駿眉中國(guó)
時(shí)隔400多年，中國(guó)紅茶歷經(jīng)滄桑，如今又在它的故鄉(xiāng)中國(guó)重?zé)ㄉ鷻C(jī)!當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)說(shuō)過(guò)一句話：“中國(guó)茶業(yè)如睡獅一般，一朝醒來(lái)，絕不落后于人!”
短短幾年，正山小種紅茶從瀕臨消失到重新成為海內(nèi)外市場(chǎng)寵兒;金駿眉作為清飲紅茶典范，受到世界茶人的肯定和喜愛(ài);而駿眉中國(guó)，更是以高品質(zhì)的底氣和姿態(tài)走進(jìn)世界愛(ài)茶之人的眼中。
正山堂一如既往地秉持為世界制作最好紅茶的初心，緊跟時(shí)代步伐，為廣大消費(fèi)者提供安全、好喝、健康的茶，助力更多茶農(nóng)家庭從國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中脫貧致富，過(guò)上更好的生活!我們也相信，在全體中國(guó)茶人、茶企的不懈努力下，中國(guó)茶必將重新走上世界舞臺(tái)中心，成為最響亮的中國(guó)名片。
香分花上露，水汲石中泉。桐木村內(nèi)，云霧聚散，春芽滋長(zhǎng)，一年一度的采茶時(shí)節(jié)又來(lái)臨。
茶山上滿是忙碌的身影，喊山，采摘，制茶，品評(píng)，無(wú)論風(fēng)雨陰晴，每一道工序，江元?jiǎng)锥疾辉e(cuò)過(guò)。
喊山
茶發(fā)芽了
作為正山小種紅茶第二十四代傳承人，江元?jiǎng)?歲便上山采茶，13歲跟著祖父制茶，從孩提之時(shí)到知命之年，他數(shù)十年如一日，始終堅(jiān)守著初心。
用心創(chuàng)新，振興中國(guó)紅茶
明朝中后期(約公元1568年)，正山堂江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開(kāi)創(chuàng)世界紅茶之源，名曰正山小種。16世紀(jì)末17世紀(jì)初，正山小種傳入歐洲，隨即風(fēng)靡英國(guó)皇室乃至整個(gè)歐洲，掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。自此，正山小種成為中國(guó)紅茶的象征，亦成為世界名茶。
到了上世紀(jì)90年代初，正山小種紅茶銷售步入最低谷，茶葉積壓，市場(chǎng)低迷，茶青無(wú)人采摘，制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。當(dāng)時(shí)，茶園荒廢了大概1/3，這是江元?jiǎng)撞辉敢饪吹降摹?/p>
作為桐木村為數(shù)不多仍堅(jiān)持生產(chǎn)正山小種的茶廠創(chuàng)始人之一，江元?jiǎng)滓恢崩斡涀娓傅脑?，“正山小種是祖宗留下來(lái)的東西，不能丟，一定要把它繼承下去”。這種責(zé)任驅(qū)使著江元?jiǎng)组_(kāi)始辦茶廠，并向鄉(xiāng)親們賒賬，高價(jià)收購(gòu)茶青，等茶葉賣了再付錢(qián)，如果隔年，會(huì)付利息。
世代制茶，家族傳承，讓江元?jiǎng)讓?duì)振興桐木正山小種紅茶有一份深入骨髓的使命與責(zé)任。他接過(guò)振興正山小種紅茶的重?fù)?dān)，不斷摸索前行。他創(chuàng)辦茶廠，收購(gòu)茶農(nóng)茶葉;他率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出高端紅茶金駿眉，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇;他創(chuàng)辦的正山堂與各省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)開(kāi)展合作，打造各省名優(yōu)紅茶，助推精準(zhǔn)扶貧與綠色發(fā)展。
2010年開(kāi)始，先后和云南、四川、貴州、湖南、湖北、河南、福建、安徽、浙江、山東十大原生態(tài)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)結(jié)合，開(kāi)發(fā)出駿眉工藝的滇紅、廣元紅、普安紅、古丈紅、巴東紅、信陽(yáng)紅、駿眉紅、皖情紅、會(huì)稽紅、超然紅茶等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，助力了產(chǎn)茶區(qū)的綠色發(fā)展新未來(lái)。
不忘初心，守護(hù)綠水青山
好茶源于好山，作為世界紅茶發(fā)源地，桐木的森林覆蓋率高達(dá)96.3%，被譽(yù)為“世界生物之窗”，其主要產(chǎn)茶區(qū)平均海拔1000米。
正是優(yōu)越的自然條件，才造就了正山小種紅茶獨(dú)特的品質(zhì)。因此，生態(tài)環(huán)境的保護(hù)一直是江元?jiǎng)渍衽d茶業(yè)發(fā)展的前提。
“多么漂亮的環(huán)境，多么漂亮的鮮葉”，江元?jiǎng)资冀K將綠色生態(tài)放在第一位，他深知沒(méi)有好的生態(tài)環(huán)境，就沒(méi)有中國(guó)紅茶的新生，時(shí)時(shí)刻刻實(shí)踐“綠水青山就是金山銀山”。
源于自然，歸于本真，優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染的生產(chǎn)環(huán)境，才能造就品質(zhì)一流的茶葉，環(huán)境保護(hù)越到位，茶園生態(tài)建設(shè)得越好，茶的味道才能越精致。
在江元?jiǎng)椎膸ьI(lǐng)下，桐木村茶業(yè)正走向人與自然和諧發(fā)展的新篇章?！熬G水青山就是金山銀山”在桐木村生動(dòng)實(shí)踐。如今，桐木村8000畝茶園煥發(fā)新活力，全村430戶1906人，有1200多人從事茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)立了近6百個(gè)茶葉品牌，2017年人均收入20810元。
作為茶文化傳承人，江元?jiǎng)资冀K堅(jiān)持，既要傳承工藝對(duì)得起祖先，也要對(duì)得起子孫后代，堅(jiān)持生態(tài)保護(hù)，堅(jiān)持品質(zhì)發(fā)展，守護(hù)綠色家園，守護(hù)綠水青山。
“為世界做最好的紅茶”，不忘初衷，不離本心，江元?jiǎng)子脭?shù)十年如一日的堅(jiān)守，詮釋了一個(gè)茶人的初心與摯誠(chéng)，為中國(guó)“紅茶夢(mèng)”的實(shí)現(xiàn)而不懈奮斗。
