世界紅茶源于中國，明朝中后期(約公元1568年)，正山堂江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開創(chuàng)世界紅茶之源，名正山小種，被公認(rèn)為紅茶鼻祖;后流傳于世，方才有紅茶漂洋過海而成世界統(tǒng)飲名茶。因紅茶的興盛，逐漸發(fā)展成為影響世人生活的下午茶風(fēng)尚。
全世界很多人都喝過正山小種，但知道并去過它發(fā)源地的人很少。東經(jīng)117°，北緯27°，福建省武夷山最北端的桐木村桐木關(guān)，位于閩贛交界，平均海拔1200米，常年云霧繚繞，這里就是正山小種的唯一原產(chǎn)地。
這里屬于武夷山國家公園范圍，進(jìn)入需要當(dāng)?shù)厝藥ьI(lǐng)，報(bào)備后方能通過關(guān)卡。
茶山上植被繁茂，毛竹遍布，茶樹便不規(guī)則地隱藏在毛竹的下方，它們肆意生長，少人打擾，一切皆來自地孕天養(yǎng)。
武夷山常年潮濕多雨，地處大裂谷核心的桐木村更是如此。每年桐木人的做茶季節(jié)，也正是雨水豐沛的時(shí)節(jié)。
所以，這里的茶人更能深刻地理解“看天做茶”的含義，也更能理解為何要在青樓中用煙熏，完成正山小種傳統(tǒng)工藝中尤為重要的兩道工序：萎凋和烘干。
在桐木村，你會發(fā)現(xiàn)木質(zhì)結(jié)構(gòu)、閣樓造型、錯(cuò)落有致的連排房屋，或佇立在村落之中，或隱映于茶山之間，因其專用于茶青萎凋和烘干，當(dāng)?shù)厝怂追Q為“青樓”，也是我們所說的萎凋樓。
“青樓”是用來制作正山小種紅茶的初制廠房，主要用于攤晾、萎凋、烘焙和存放?！扒鄻恰鄙舷鹿灿腥龑影?，除底層外，每層有一人多高。
底層有灶膛，設(shè)有火坑和煙道，用于松木燃燒，傳遞熱量及松煙。
一樓為烘焙間，將盛茶的圓竹篩斜插入頂部烘焙架上用于熏焙;
二樓為緩沖層，通過開關(guān)木門調(diào)節(jié)“青樓”的溫度;
三樓為萎凋間，將茶青均勻攤晾在竹席上萎凋。
而且“青樓”前通常會堆放馬尾松柴，因?yàn)椴枞~制作過程中，不僅是焙干工序才燃燒松木，一開始就要松木加溫萎凋了，因此傳統(tǒng)工藝的正山小種紅茶能品出淡淡的松煙香味。
如今，因桐木一帶是武夷山國家公園，當(dāng)?shù)氐鸟R尾松無法砍伐。所以，桐木一帶現(xiàn)在用的這些馬尾松都是從外面購買運(yùn)回，而且必須相關(guān)手續(xù)齊全才能購買。
萎凋時(shí)煙熏、攤晾和烘干時(shí)還要煙熏，幾次反復(fù)煙熏后，松煙香才能入茶骨髓。
傳統(tǒng)正山小種特有的煙熏味就是在這“青樓”里完成的，因而泡出來茶湯有松煙香、桂圓味，回甘清甜、潤口綿長。
“青樓”作為木制閣樓式建筑，其設(shè)計(jì)和建造凝聚著祖輩們的智慧，后又吸納了茶界專家張?zhí)旄５母倪M(jìn)建議，對“青樓”進(jìn)行了改造提升。
茶葉烘焙由明火改為暗火，增設(shè)火坑和煙道，讓熱量通過坑道送入室內(nèi)進(jìn)行烘焙。該傳統(tǒng)茶葉初制車間不僅杜絕了火災(zāi)隱患、靈活的調(diào)節(jié)萎凋及烘干，而且“青樓”獨(dú)特的建筑結(jié)構(gòu)能充分利用松木燃燒所產(chǎn)生的熱量及松煙，這在茶廠建設(shè)史上可謂一項(xiàng)創(chuàng)舉。
如今，傳統(tǒng)煙熏的正山小種仍被老茶客喜愛，創(chuàng)新型的金駿眉亦廣受愛茶人追尋。亦有正山堂·正山小種紅茶，風(fēng)味醇厚，具有獨(dú)特的松煙香和桂圓干香，香氣純正高長，俘獲了無數(shù)茶友的味蕾。
每到制茶季節(jié)，青樓的松煙，裊裊升起，見證著，四百五十余年來，正山茶人對傳統(tǒng)紅茶技藝的堅(jiān)守和傳承。
2021年，為引導(dǎo)師生堅(jiān)定不移聽黨話、跟黨走，讓紅色基因、革命薪火、工匠精神代代傳承，中國茶葉流通協(xié)會茶文化教育教師工作委員會開展了“見字如面·對話中國制茶大師 傳承工匠精神”主題活動(dòng)，通過用手寫書信這一有儀式感的形式來溝通、表達(dá)對中國制茶大師的心聲。
正山堂茶業(yè)董事長江元?jiǎng)紫壬鳛檎叫》N第二十四代傳承人，與回民小學(xué)范思源、前門小學(xué)王明漪展開了對話。在給小茶人的回信中，江元?jiǎng)桌蠋熃榻B了正山小種的誕生故事、少時(shí)采茶記憶和創(chuàng)業(yè)歷程，并殷切叮囑小茶人們：“少年強(qiáng)，則國強(qiáng)，要全面發(fā)展德智體美勞，努力成為建設(shè)偉大祖國，建設(shè)美麗家園的有用之才?！?/p>
堅(jiān)守初心 傳承經(jīng)典
作為正山小種紅茶第二十四代傳承人，江元?jiǎng)?歲便上山采茶，13歲跟著祖父制茶，從孩提之時(shí)到知命之年，江元?jiǎng)资虏枰延袔资?，不忘初衷，不離本心，用數(shù)十年如一日的堅(jiān)守，詮釋了一個(gè)茶人的初心與摯誠。
正山小種紅茶，是世界紅茶鼻祖，從武夷山桐木誕生并走向世界，至今已有400多年的歷史。16世紀(jì)末17世紀(jì)初，正山小種風(fēng)靡歐洲，成為歐洲皇室貴族熱捧的飲品，并自上而下引發(fā)了“下午茶風(fēng)尚”。
從19世紀(jì)末開始，正山小種紅茶不斷受到?jīng)_擊，紅茶市場低迷，茶農(nóng)日子難過，山上茶園荒蕪，村民們甚至砍掉茶樹改種毛竹，桐木村只剩下兩家茶廠堅(jiān)持生產(chǎn)正山小種，其中一家就是江元?jiǎng)讋?chuàng)辦的元?jiǎng)撞鑿S。
江元?jiǎng)滓恢崩斡浿娓概R終前所說的“正山小種是祖宗留下來的東西，不能丟，一定要把它繼承下去”的囑托，鄭重地接過了振興正山小種紅茶的接力棒，在保證紅茶質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷摸索著正山小種紅茶的出路。
創(chuàng)新發(fā)展 精準(zhǔn)扶貧
2005年，江元?jiǎng)紫壬谟讶说慕ㄗh下，率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)于傳承四百余年的紅茶文化與制作技藝基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合，研發(fā)出高端紅茶——金駿眉。金駿眉的創(chuàng)始，是對紅茶制作技術(shù)、品飲要求以及專業(yè)鑒定等方面的整體革新，使紅茶進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展時(shí)期。
同時(shí)，江元?jiǎng)字鲃?dòng)響應(yīng)黨中央“精準(zhǔn)扶貧”號召，堅(jiān)持把反哺山區(qū)茶農(nóng)、父老鄉(xiāng)親作為應(yīng)盡的社會責(zé)任，積極投身鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略主戰(zhàn)場。2010年開始，正山堂以省為單位，以當(dāng)?shù)佚堫^品牌為切入點(diǎn)，輸出標(biāo)準(zhǔn)化的紅茶生產(chǎn)加工技術(shù)——駿眉工藝，與全國十大經(jīng)典優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，如：河南、浙江、四川、貴州、湖南、湖北、云南、安徽等地展開了合作，打造駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系。
產(chǎn)品體系不斷擴(kuò)大升級，質(zhì)量技術(shù)水平不斷躍上了新臺階，百年武夷紅茶正山小種的品牌影響力，得到了國內(nèi)外消費(fèi)者和社會各界的公認(rèn)和喜愛，正山小種紅茶、金駿眉紅茶已經(jīng)成為中國紅茶品牌的經(jīng)典代表，江元?jiǎng)姿鶆?chuàng)立的正山堂茶業(yè)成為武夷紅茶乃至整個(gè)中國紅茶當(dāng)之無愧的“領(lǐng)頭羊”，秉承“一顆初心、一杯好茶、一份責(zé)任”的企業(yè)文化，堅(jiān)持不斷創(chuàng)新，弘揚(yáng)與推動(dòng)著紅茶國飲文化與中華茶文化的發(fā)展。
香分花上露，水汲石中泉。桐木村內(nèi)，云霧聚散，春芽滋長，一年一度的采茶時(shí)節(jié)又來臨。
茶山上滿是忙碌的身影，喊山，采摘，制茶，品評，無論風(fēng)雨陰晴，每一道工序，江元?jiǎng)锥疾辉e(cuò)過。
喊山
茶發(fā)芽了
作為正山小種紅茶第二十四代傳承人，江元?jiǎng)?歲便上山采茶，13歲跟著祖父制茶，從孩提之時(shí)到知命之年，他數(shù)十年如一日，始終堅(jiān)守著初心。
用心創(chuàng)新，振興中國紅茶
明朝中后期(約公元1568年)，正山堂江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開創(chuàng)世界紅茶之源，名曰正山小種。16世紀(jì)末17世紀(jì)初，正山小種傳入歐洲，隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個(gè)歐洲，掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。自此，正山小種成為中國紅茶的象征，亦成為世界名茶。
到了上世紀(jì)90年代初，正山小種紅茶銷售步入最低谷，茶葉積壓，市場低迷，茶青無人采摘，制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。當(dāng)時(shí)，茶園荒廢了大概1/3，這是江元?jiǎng)撞辉敢饪吹降摹?/p>
作為桐木村為數(shù)不多仍堅(jiān)持生產(chǎn)正山小種的茶廠創(chuàng)始人之一，江元?jiǎng)滓恢崩斡涀娓傅脑?，“正山小種是祖宗留下來的東西，不能丟，一定要把它繼承下去”。這種責(zé)任驅(qū)使著江元?jiǎng)组_始辦茶廠，并向鄉(xiāng)親們賒賬，高價(jià)收購茶青，等茶葉賣了再付錢，如果隔年，會付利息。
世代制茶，家族傳承，讓江元?jiǎng)讓φ衽d桐木正山小種紅茶有一份深入骨髓的使命與責(zé)任。他接過振興正山小種紅茶的重?fù)?dān)，不斷摸索前行。他創(chuàng)辦茶廠，收購茶農(nóng)茶葉;他率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出高端紅茶金駿眉，帶動(dòng)了國內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇;他創(chuàng)辦的正山堂與各省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)開展合作，打造各省名優(yōu)紅茶，助推精準(zhǔn)扶貧與綠色發(fā)展。
2010年開始，先后和云南、四川、貴州、湖南、湖北、河南、福建、安徽、浙江、山東十大原生態(tài)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)結(jié)合，開發(fā)出駿眉工藝的滇紅、廣元紅、普安紅、古丈紅、巴東紅、信陽紅、駿眉紅、皖情紅、會稽紅、超然紅茶等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，助力了產(chǎn)茶區(qū)的綠色發(fā)展新未來。
不忘初心，守護(hù)綠水青山
好茶源于好山，作為世界紅茶發(fā)源地，桐木的森林覆蓋率高達(dá)96.3%，被譽(yù)為“世界生物之窗”，其主要產(chǎn)茶區(qū)平均海拔1000米。
正是優(yōu)越的自然條件，才造就了正山小種紅茶獨(dú)特的品質(zhì)。因此，生態(tài)環(huán)境的保護(hù)一直是江元?jiǎng)渍衽d茶業(yè)發(fā)展的前提。
“多么漂亮的環(huán)境，多么漂亮的鮮葉”，江元?jiǎng)资冀K將綠色生態(tài)放在第一位，他深知沒有好的生態(tài)環(huán)境，就沒有中國紅茶的新生，時(shí)時(shí)刻刻實(shí)踐“綠水青山就是金山銀山”。
源于自然，歸于本真，優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，無污染的生產(chǎn)環(huán)境，才能造就品質(zhì)一流的茶葉，環(huán)境保護(hù)越到位，茶園生態(tài)建設(shè)得越好，茶的味道才能越精致。
在江元?jiǎng)椎膸ьI(lǐng)下，桐木村茶業(yè)正走向人與自然和諧發(fā)展的新篇章?！熬G水青山就是金山銀山”在桐木村生動(dòng)實(shí)踐。如今，桐木村8000畝茶園煥發(fā)新活力，全村430戶1906人，有1200多人從事茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)立了近6百個(gè)茶葉品牌，2017年人均收入20810元。
作為茶文化傳承人，江元?jiǎng)资冀K堅(jiān)持，既要傳承工藝對得起祖先，也要對得起子孫后代，堅(jiān)持生態(tài)保護(hù)，堅(jiān)持品質(zhì)發(fā)展，守護(hù)綠色家園，守護(hù)綠水青山。
“為世界做最好的紅茶”，不忘初衷，不離本心，江元?jiǎng)子脭?shù)十年如一日的堅(jiān)守，詮釋了一個(gè)茶人的初心與摯誠，為中國“紅茶夢”的實(shí)現(xiàn)而不懈奮斗。
