世界自然和文化雙遺產(chǎn)；高峰林立，連綿起伏的山脈；貫穿閩贛兩省的世界生物圈保護(hù)區(qū)……這些都是武夷山國家公園的真實寫照。
生態(tài)資源豐富，滿眼青綠，這奇異秀麗的國家公園，蘊藏著與紅茶產(chǎn)業(yè)的密切關(guān)聯(lián)。這里孕育了聞名世界的正山小種，正在為紅茶產(chǎn)業(yè)帶來強(qiáng)勁的發(fā)展動力。
生態(tài)之圈以茶著名
武夷山國家公園與茶的融合表達(dá)
武夷山國家公園，橫跨江西、福建兩省，南至建陽區(qū)黃坑鎮(zhèn)，西至光澤縣崇仁鄉(xiāng)，東至武夷山市武夷街道，總面積達(dá)1280平方公里，保存了全球同緯度最完整、面積最大的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)。在首批國家公園名單中，武夷山是唯一一個同時以茶著名的國家公園，也是世界紅茶發(fā)源地，正山小種的核心產(chǎn)區(qū)。
△圖片來源：正山堂茶業(yè)
巍巍綿延的深山，叢林林立，構(gòu)成了“一山多景”的奇特風(fēng)貌，獨特的自然地理環(huán)境，豐富的物種資源，賦予了正山小種生長的有優(yōu)異條件。
△圖片來源：正山堂茶業(yè)
據(jù)史料記載，正山小種至今已有四百多年歷史，在這漫長的歲月時光中，正山小種的有哪些蛻變？
解碼紅茶鼻祖“前世今生”
聚焦核心產(chǎn)區(qū)賦能正山小種的力量
擁有“紅茶鼻祖”美譽(yù)的正山小種，在四百多年的時光中歷久彌新，不僅與生長的自然環(huán)境密不可分，更離不開豐厚的歷史積淀與精湛的制作工藝。
正山小種之“正山”，為武夷山脈北麓的高山地區(qū)。據(jù)陳宗懋、楊業(yè)軍主編《中國茶經(jīng)》載，“正山”所指地區(qū)，以廟灣、江墩為中心，東至崇安皮坑口，南至建陽黃毛崗，西至光澤司前干坑，北至江西武夷山鎮(zhèn)，西南到邵武觀音坑，面積約556平方千米。在16、17世紀(jì)，正山小種由武夷山桐木關(guān)傳往歐洲并迅速風(fēng)靡。清朝時期，正山小種更是中國對外貿(mào)易的重要商品。
△圖片來源：正山堂茶業(yè)
由于正山小種獨特的“松煙香、桂圓味”，在制作過程中極為講究。首先，在“正山”范圍內(nèi)采摘的茶青原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝加工而成的才是正山小種；其次，需要經(jīng)過初制工序和精制工序，當(dāng)中，萎凋和熏焙是正山小種獨特品質(zhì)形成的關(guān)鍵之處。
事實上，紅茶作為風(fēng)靡世界的茶類，在技藝傳承、文化展示、品牌推廣等方面一直是行業(yè)關(guān)注的焦點。正山小種核心產(chǎn)區(qū)之一的武夷山桐木關(guān)，位于閩贛交界，平均海拔1200米，常年云霧繚繞，富有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，利于茶樹生長。而作為正山小種另一個核心產(chǎn)區(qū)的光澤縣，現(xiàn)有林地面積286.35萬畝，其中武夷山國家公園面積37.77萬畝，被稱之為“武夷腹地”。近年來，光澤縣依托正山小種紅茶產(chǎn)品，優(yōu)化整合茶葉資源，大力布局正山小種發(fā)展，從歷史文化到制作技藝的傳承發(fā)揚，再到品質(zhì)堅守，創(chuàng)新宣傳模式，全面推動正山小種在市場的占有率與活躍度。
為弘揚傳承正山小種為代表的紅茶文化，進(jìn)一步提升正山小種的知名度與美譽(yù)度，5月8日，“正本清源?同心發(fā)展”第四屆正山小種光澤紅茶品鑒會暨核心經(jīng)銷商大會將在光澤縣舉辦。以茶之名，集結(jié)全國紅茶優(yōu)秀渠道客戶，探尋茶馬古道、交流推介正山小種未來發(fā)展等內(nèi)容，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、茶企的多方共贏。
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國，是茶的國度。這片廣袤大地上不同的氣候水文與地理環(huán)境，孕育了紛繁多樣的茶產(chǎn)業(yè)面貌。為深入原產(chǎn)地，挖掘并發(fā)揚茶產(chǎn)區(qū)特色優(yōu)勢，助力茶葉區(qū)域公用品牌傳播，“說茶”特啟動《鄉(xiāng)村振興·大美中國云游茶鄉(xiāng)》——2024年“說茶”巡禮專欄。
眼下，正是春茶采摘的好時節(jié)。入春以來，茶農(nóng)們搶抓農(nóng)時，以圖通過采茶實現(xiàn)增收。多方位了解春茶情況，此篇就正山小種·光澤紅茶2024年開茶節(jié)進(jìn)行活動前瞻。
茶是春事，春在茶中。三月，春光正好，驚蟄一過，全國多地都已經(jīng)正式進(jìn)入了春茶旺季，各地春茶爭“鮮”開采、上市。
而地處武夷腹地深處的秘境小城，作為世界紅茶發(fā)源地之一的光澤，千畝茶園靜候采擷。
△俯瞰光澤茶山（圖片來源：中國福建三農(nóng)網(wǎng)）
光澤，一個看似“藏于深閨人未識”的山中幽境，卻早在三百多年前就因紅茶享譽(yù)世界。這里制作的紅茶，究竟有何魅力，能“飄香世界”？
這場開茶節(jié)，或許能帶您了解一二。正山小種·光澤紅茶2024年開茶節(jié)即將開啟，3月22日，與“說茶”一起走進(jìn)茶旅秘境，共品早春茶韻。
△光澤茶山風(fēng)光（“說茶”攝）
盛會開幕在即
亮點搶先看
此次開茶節(jié)將邀請海峽兩岸近百名茶人，走進(jìn)光澤這一世界紅茶發(fā)源地，共同見證光澤茶業(yè)新發(fā)展，那么，盛會究竟會帶來哪些精彩？
立標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)品質(zhì)遇見光澤茶業(yè)新風(fēng)貌
標(biāo)準(zhǔn)是茶葉區(qū)域公用品牌穩(wěn)固發(fā)展的根基。
青樓制茶是光澤的古法制茶技藝，也是造就光澤紅茶獨特“松煙香、桂圓湯”的關(guān)鍵非遺手藝。據(jù)悉，此次盛會，將全新發(fā)布青樓制茶標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)“護(hù)航”光澤紅茶新發(fā)展，并展現(xiàn)古法制茶技藝的時代新碰撞，推動光澤紅茶區(qū)域公用品牌更好地走出去。
△光澤紅茶傳統(tǒng)青樓制茶技藝（圖片來源：光澤縣司前鄉(xiāng)人民政府）
鑼鼓響、慶豐收譜寫光澤發(fā)展新篇章
鑼鼓一響，“黃金”萬兩?！傍Q鑼開茶”是一項傳統(tǒng)采茶習(xí)俗，寄托著茶人祈盼風(fēng)調(diào)雨順、茶葉豐收的美好愿景。此次盛會就將以此形式宣布光澤紅茶正式進(jìn)入開采期，也預(yù)示著光澤紅茶將繼往開來，奮力譜寫在新一年的發(fā)展新篇章。
新品種、新機(jī)遇“種下”光澤紅茶的發(fā)展新可能
光澤縣持續(xù)以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技賦能茶業(yè)發(fā)展。其中，在科技上不斷守正創(chuàng)新，探索茶樹品種培育新方向，此次活動，將有近百位兩岸茶人共赴光澤千畝茶園進(jìn)行新品種栽植，而所栽植的茶樹，便是光澤縣與農(nóng)科院共同培育的新品種茶樹——烏君紅，將進(jìn)一步讓“光澤紅”閃耀出新活力。
△光澤茶山風(fēng)光（“說茶”攝）
不僅盛事值得期待，光澤紅茶的過往也同樣閃光，這座秘境小城與茶的淵源可以回溯上百年。
走進(jìn)世界紅茶起源地的“前世今生”
共待盛會啟幕
光澤縣是被譽(yù)為“紅茶鼻祖”的正山小種的發(fā)源地之一。光澤縣自16世紀(jì)創(chuàng)制正山小種紅茶以來，因茶樹有著天然的生長優(yōu)勢，茶葉滋味足，再加上獨特的20余道制茶工藝，造就了光澤“正山小種”紅茶的醇厚口感，也孕育出了光澤紅茶走出深山，邁向全國，乃至世界的可能。
△光澤——世界紅茶發(fā)源地之一（“說茶”攝）
明末清初，光澤茶人開始“人工挑運”，將茶葉售賣于星村茶行，就這樣，光澤紅茶開始向省外、海外流通。于是，光澤的“正山小種”紅茶就憑借著出色品質(zhì)被譽(yù)為“天字號”，1662年，還被葡萄牙公主凱瑟琳作為嫁妝帶去英國，成為了西方“下午茶”開端，享譽(yù)世界。
現(xiàn)今，光澤在賡續(xù)了光澤歷史上的紅茶文化命脈的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，提升茶葉品質(zhì)，持續(xù)擦亮光澤紅茶這張品牌名片。
△光澤參展首屆中國茶葉交易會（圖片來源：說茶ShowCha）
科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年，光澤緊跟時代發(fā)展步伐，通過加快推進(jìn)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、實施機(jī)械化作業(yè)、開展茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)等方式推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓光澤紅茶更富競爭力。
品牌推廣打響知名度。多年來，光澤積極參與省內(nèi)外茶事活動，多次舉辦茶文化交流活動，并依托“千畝梨花千畝茶”等生態(tài)資源優(yōu)勢打造特色茶旅路線，不斷踐行“走出去”的發(fā)展理念，持續(xù)擦亮光澤紅茶這張名牌，不斷提升區(qū)域品牌在海內(nèi)外的影響力。
△光澤：千畝梨花千畝茶（圖片來源：光澤縣融媒體）
光澤的過去、現(xiàn)在與未來，遠(yuǎn)不止這些。3月22日9：30，讓我們一同相約正山小種·光澤紅茶2024年開茶節(jié)，邂逅飄香百年的光澤紅茶，也共同期待未來光澤紅茶這一“中國紅”可以更遠(yuǎn)地飄香世界。
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
【為什么叫正山小種紅茶?】
答：“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音，在歐洲(英國)它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質(zhì)相同，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”
【何謂“正山小種”與“外山小種”?】
答：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山(人工工夫煙小種)，因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種。和桐木小種”以區(qū)別武夷山以外所產(chǎn)之小種。根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。
【正山小種品質(zhì)特征】
當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作，獨具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標(biāo)的不同分為特級，一級和二級。
煙正山小種紅茶是正山小種紅茶原料經(jīng)過松茗薰焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香，二三泡后具桂圓湯味，稱煙正山小種。而其它各縣市仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的熏焙工藝，熏制而成具有松茗香，均稱為煙小種，外山小種或人工小種。煙小種根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量與不同分為一級、二級、三級這三個等級。
從外形看它們條行狀實，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。
從內(nèi)質(zhì)看，具有特有的高山韻和桂圓干味，而且它耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯;它的湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無論清飲或加糖加奶飲用都很適宜;尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨特，口感極其迷人，它還具有耐儲藏的特點，在常溫條件下，三五年甚至更長的時間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。
【正山小種飲用方法】
答：首先建議使用它適于用大壺或大杯沖泡(就如北京的大碗茶)，這樣會更好的保持它的香味和滋味，有些茶待茶湯冷后會出現(xiàn)苦味或澀感，而正山小種茶湯冷后確會有甜味潤口，且耐泡再濃也不苦的特點。
用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯。
如果確實要采用工夫泡法也可，最起碼要用瓷類別的蓋碗不能用紫砂壺沖泡的。即將5-10克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，先聞其香，再觀其香，然后品味。
一杯茶葉通?？蓻_泡很多次(與烏龍茶的工夫泡法基本相同)。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。
【正山小種可以陳放嗎?】
答：正山小種紅茶保管很簡單，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因為其是全發(fā)酵茶，一般存放一、兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。
所有原創(chuàng)文章，言論僅代表本人。
本刊轉(zhuǎn)載文章及圖片非盈利用途，若侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
