正確喝茶的時(shí)間

　　眾所周知，喝茶有益健康，尤其是長期堅(jiān)持喝茶。而以茶養(yǎng)生的關(guān)鍵在于掌握好喝茶的最佳時(shí)間，在對(duì)的時(shí)間喝對(duì)的茶，就能起到事半功倍的效果。以下分享的一天怎么喝茶才正確方法!

  

所有的事情都非空穴來風(fēng)

只是風(fēng)吹著吹著

帶著一路上遇到的各種氣息

遇見了花則芬芳四溢

遇見了糞則臭氣熏天

最近寫的文章點(diǎn)破各種歪風(fēng)。也怕會(huì)給人造成一種誤解，就是市場上各種言論和觀點(diǎn)都是經(jīng)不起推敲的，其實(shí)正如引言的話，所有的事情確實(shí)并非空穴來風(fēng)，我反對(duì)的是過度放大一些概念，有很多偽大師為了凸顯自己的能力，片面的放大這些概念而從不談限定條件，才會(huì)讓很多概念被過度解讀。

今天就談?wù)劜杞缧W(xué)——不玄的一面

1

山場

被過度解讀的判斷山場能力

有些人為了體現(xiàn)自己的能力，巴不得把自己形容的可以隔空斷山場，聽聲辨產(chǎn)區(qū)。這種過度表演化的判斷能力是虛假的，判斷山場是一個(gè)需要多條件限制下的判斷能力，并非大師表演的看一眼就知道了。

其實(shí)辨別山場的能力本質(zhì)上并非是你有多么超出常人的能力，而是長期訓(xùn)練的結(jié)果。就好比你奶奶打麻將多了，能夠順手摸摸就知道是什么牌，其實(shí)是一樣的，沒必要為自己臉上貼金子。

可以辨別山場的真實(shí)一面

山場很大程度決定了一款茶的價(jià)格和受到追捧程度，有著極大的市場效益，所以山場特點(diǎn)也是被關(guān)注最多的。那么市場上就存在很大一個(gè)爭議，到底山場能不能喝的出來?

我的答案是，少部分人在一定限定條件的前提下，是可以無限制接近正確答案的。

先說限定條件

這個(gè)限定條件有一個(gè)前提，就是認(rèn)可特定山場是有一定特征表現(xiàn)的，可能是葉片形態(tài)，也可能是香氣濃淡類型不同，也可能是制作成干茶帶有一定的特點(diǎn)，不一而同。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)來看，確實(shí)是有的。

那么實(shí)際的限定條件就是需要保持山場特點(diǎn)，不能因?yàn)楣に嚨葐栴}造成特點(diǎn)不顯露。有人說你這不是廢話嗎?

但你仔細(xì)想想，如果沒有特征猜測還有意義嗎?這個(gè)特征也是需要長期大量訓(xùn)練，接觸才能掌握的，并非簡單的喝，還得結(jié)合眼睛看很多細(xì)節(jié)特點(diǎn)，包括一個(gè)地區(qū)的工藝偏向，品種特點(diǎn)，原料的特點(diǎn)等等，那你才有可能結(jié)合喝去猜測，如果一個(gè)山場的茶葉做的沒有特點(diǎn)，烘干的時(shí)候全烘成煙焦味，茶葉也都碎了，你覺得那是對(duì)山場的判斷還是蒙答案?

那么為什么叫無限制接近呢?

因?yàn)橛泻芏嘁蛩貢?huì)干擾，存放的年限，特征的弱化，工藝走向的影響等等，都可能會(huì)帶來很多復(fù)雜的干擾，再加上有可能非同一山場出現(xiàn)品質(zhì)特點(diǎn)接近的情況，那么都有可能會(huì)干擾你的判斷。

所以，如果你的樣品能保證正確的前提下，經(jīng)過長期，多樣本的訓(xùn)練，并且仔細(xì)感受香氣，滋味，葉型，葉片厚薄，湯色特點(diǎn)，成品顏色，工藝習(xí)慣等等帶來的影響，是有完全可能大概率猜對(duì)的。

2

茶氣

被過度解讀的茶氣

各位或許都經(jīng)歷過或者看到這樣一種情況，臺(tái)上大師說你看，這款茶茶氣很足，喝完身體立馬就能其反應(yīng)了，一股氣走遍全身，腳底如涌泉。

這時(shí)候喝茶的可能同感的贊同，沒感受的一臉懵逼。更過分的是有些大師把這種體驗(yàn)上升到一種打通任督二脈一樣的一種元?dú)?，我覺得這樣的形容就是表演大于實(shí)際體驗(yàn)了。

好比你路過一個(gè)龍卷風(fēng)，你擺一套姿勢，這風(fēng)是你刮的嗎?

可感知茶氣的正確理解

茶氣也是最被人詬病的一個(gè)概念，很多人會(huì)形容喝茶描述著打嗝，體熱，出汗等等角度，去說茶有氣。

在這里我們不去討論“氣”這個(gè)詞用的是否得當(dāng)，僅僅針對(duì)一些人喝茶下去茶氣的反應(yīng)來說是不是存在的呢?

存在，但個(gè)體差異也同樣存在，不是每個(gè)人都有感受。

茶氣簡單理解其實(shí)主要源于茶葉兩種物質(zhì)作用。第一種是糖類，茶葉中含有很多的糖類物質(zhì)，這些是提供生命能量的基礎(chǔ)物質(zhì)，所以當(dāng)大量的單糖類物質(zhì)攝入時(shí)候，會(huì)有一定的發(fā)熱感。再加上茶葉中的生物堿對(duì)神經(jīng)中樞興奮中樞的作用，會(huì)讓產(chǎn)生心跳加快，神經(jīng)興奮的作用，還可能在微觀層面短時(shí)間升高血壓，所以這種“氣”在身體有的感覺可能就產(chǎn)生了。

從簡單的關(guān)系來看，容易產(chǎn)生茶氣的體驗(yàn)往往也是因?yàn)檫@些物質(zhì)含量豐富，跟茶葉品質(zhì)有一定的正相關(guān)性。但這也不能作為茶葉品質(zhì)判斷的直接依據(jù)。

3

喉韻

喉韻的過度解讀

其實(shí)喉韻我到覺得對(duì)普通人被過度解讀的成分不大，更多的是沒有辦法分清楚愉悅的喉部體驗(yàn)和品質(zhì)弊病帶來的喉部體驗(yàn)。

因?yàn)楦惺艿胶眄嵤切枰?jīng)過一定訓(xùn)練的，喉嚨也是有味覺受體的，如果喝茶經(jīng)常關(guān)注自己身體感受的人，是可以清晰描述出喉韻的體驗(yàn)的。

喉韻的正確理解

喉韻的產(chǎn)生，主要是三類物質(zhì)的感受，第一種是氨基酸，第二種是糖苷類物質(zhì)，第三種是可溶性多糖。氨基酸是有鮮的感受的，所以當(dāng)茶葉喝下去后，喉嚨能感受到鮮甜的感覺，就會(huì)特別放松舒適。而糖苷類物質(zhì)本質(zhì)是一種含糖衍生物，你簡單理解就是類似糖苷等多種物質(zhì)，喝下去后會(huì)發(fā)生糖苷鍵斷裂吸收熱量，造成一種清涼感的喉韻。

還有可溶性多糖雖然沒有滋味，但是能夠增加茶湯的厚度體驗(yàn)，茶湯喝下去會(huì)有一種滑過喉嚨的體驗(yàn)，相對(duì)于可溶性多糖少的，多酚類對(duì)口腔刺激性就會(huì)大一點(diǎn)，會(huì)讓人覺得茶湯更偏粗澀。

所以，經(jīng)過一定訓(xùn)練的人是完全很快抓住喉韻的體驗(yàn)的，這個(gè)除了普洱以外，巖茶，單從，綠茶中等都很常見，并不是很稀有的體驗(yàn)。

其實(shí)這個(gè)也是能從側(cè)面反映物質(zhì)含量高，協(xié)調(diào)性好的一種愉悅體驗(yàn)。

4

猜海拔，猜樹齡

過度解讀的典范

猜海拔樹齡的正確理解

那么海拔和樹齡是否有特點(diǎn)呢?

有，但同樣需要給限定條件。

我舉個(gè)例子對(duì)比大家可能就很容易判斷。

海拔，比如綠茶，是較為容易判斷的，比如我們黃山地區(qū)的葉子，海拔高的芽就會(huì)比較肥壯，高山茶一般是鮮葉偏黃。

那么同樣是綠茶，如果給我們幾款茶，那么我們通過喝看內(nèi)質(zhì)是否豐厚，看鮮葉芽頭是否肥壯偏黃，滋味也會(huì)更醇，那么是比較容易判斷哪個(gè)海拔更高的。如果很熟悉各個(gè)小產(chǎn)區(qū)，在羅列出小山場的前提下，也是有很大概率一一對(duì)應(yīng)上的，但是在這里要去猜每個(gè)對(duì)應(yīng)的是幾百米的海拔就過于放大這種能力了，畢竟真正的商品茶的原料也并非完全來自于同一高度，501米和500米你覺得出了機(jī)器產(chǎn)地實(shí)際測量，有哪個(gè)人可能分辨?

如果是紅茶，破壞了葉底鮮活特點(diǎn)，那么這個(gè)判斷難度就會(huì)加大，但是同樣看鮮葉厚薄，滋味，香氣，同樣有一定概率的。

樹齡，也是可以的，其實(shí)很多茶樹齡大往往都會(huì)帶有一定的木質(zhì)味，同樣限定條件就是不能重修剪，如果很多樹有著每年重修剪，或者臺(tái)刈的情況下，這些老樹齡的特點(diǎn)將會(huì)不復(fù)存在，而且這里面不去看茶樹生長狀態(tài)，有時(shí)候十年左右沒有修剪的就可能會(huì)出現(xiàn)這種木質(zhì)味。

那么我們?cè)僮儜B(tài)一點(diǎn)，能否做到像視頻一樣判斷這個(gè)海拔到底是300還是400?500還是600?樹齡是50還是100?

給與足夠多的限定條件一樣是有可能，但你放心這個(gè)人一定不會(huì)在你身邊出現(xiàn)，因?yàn)檫@需要植物學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也需要多一個(gè)地區(qū)足夠熟悉，甚至是需要看到鮮葉、看到茶樹的前提下，我相信有人能做到無限接近猜測，但你放心，這種人絕不會(huì)出現(xiàn)在賣茶給你的那位大師，因?yàn)檫@是另外一個(gè)專業(yè)體系，跟市場上的茶，沒有關(guān)系。

5

看茶辯品質(zhì)

過度解讀的看茶辨品質(zhì)

我曾經(jīng)看過別人講茶說自己可以聽聽干茶的聲音就知道品質(zhì)怎么樣，其實(shí)在很大程度來說，這個(gè)夸張了。

正確解讀

其實(shí)聲音能夠反映出茶葉的一定特性，但單一條件是不可能判斷茶葉品質(zhì)的，所以看茶辨別品質(zhì)的本質(zhì)，也僅僅是通過外形可以做一個(gè)判斷參考而已，并非充要條件。

一個(gè)猜測概率問題

為什么呢?其實(shí)還是源于人們大量實(shí)際生產(chǎn)總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，往往品質(zhì)好的茶葉會(huì)出現(xiàn)一定的外型共性。而這個(gè)外型共性，經(jīng)過人們的總結(jié)，就成為了審評(píng)體系中的外形判斷，比如看身骨輕重，嫩度，是否勻凈，因?yàn)檫@些在很大程度上能看出來你選料好不好，制作工藝是否精良。

其實(shí)我常說好的茶，顏值也越高，就是這個(gè)道理。但是如果有一些品質(zhì)弊病，是比較難通過外形判斷的，比如制作過程中受到煙氣的熏染等，外形無法直接體現(xiàn)。

所以更準(zhǔn)確的說是一些高品質(zhì)的茶，往往會(huì)帶有共同的外形特點(diǎn)的，是一個(gè)必要非充分條件。

6

手工茶

過度解讀

現(xiàn)在很多人賣茶為了賣個(gè)好價(jià)錢，總會(huì)喜歡把自己的茶講成手工茶，甚至我看過一眼就能看出來的機(jī)制鐵觀音，機(jī)制龍井，也都被形容成手工茶。手工茶在當(dāng)今茶屆已經(jīng)成為了一個(gè)營銷屬性詞。

手工茶的正確理解

手工和機(jī)器永遠(yuǎn)不是對(duì)立面，機(jī)器一直在做的事情就是無限的去接近人類能夠做的事情，并且更有產(chǎn)量和效率。

手工茶葉現(xiàn)在是不是完全沒有可取之處呢?當(dāng)然不是，只不過以目前人們生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際情況來看，能夠遇到純手工的好茶概率極低。

主要有幾點(diǎn)

1，好的手工茶只是極少數(shù)，需要有足夠的經(jīng)驗(yàn)和足夠的專注度

其實(shí)真正做一泡好茶是需要看茶做茶的，這方面的經(jīng)驗(yàn)是需要認(rèn)為控制的，目前機(jī)器是不可能做到這一點(diǎn)的(好的師傅用機(jī)器一樣可以控制的好)。無論是機(jī)器還是手工，人們?cè)谧霾璧臅r(shí)候，是需要極高的專注度的，而機(jī)器代替了手工，也導(dǎo)致了機(jī)械制茶的專注精神比不上手工制茶，對(duì)品質(zhì)把控是有一定影響的。

2，頂級(jí)的手工茶，因?yàn)榭刂聘_以及流程更合理，比機(jī)器制作的好

先談手工控制快速能力的好處，簡單舉個(gè)例子，綠茶殺青，如果是機(jī)器殺青，你發(fā)現(xiàn)不對(duì)的時(shí)候很可能一批茶葉在滾筒中已經(jīng)出問題了，再去調(diào)整溫度，機(jī)器是需要一個(gè)變化的過程的。而手工就不一樣，隨時(shí)可以掌握。

再談流程，比如烘干這一環(huán)節(jié)，很多人認(rèn)為炭火烘干好，實(shí)際上碳火烘干好處并非是因?yàn)榛鹪吹膯栴}，而是關(guān)系到炭火烘干的烘籠，這種開放式的烘籠，能夠很好的散逸水汽，而現(xiàn)代設(shè)備大多是封閉的(只有小的排濕窗口)。所以手工的流程因?yàn)樵O(shè)備的合理性，也會(huì)導(dǎo)致制作出來的品質(zhì)更好。

再說說萎凋，這個(gè)環(huán)節(jié)如果傳統(tǒng)工藝采用的自然萎凋，因?yàn)闀r(shí)間更加緩慢，茶葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)換更加充分，最終芳香物質(zhì)，可溶性物質(zhì)也會(huì)高于萎凋槽加溫。但是自然萎凋是看天氣的，如果沒有合適的天氣，一定做出來的茶葉品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于機(jī)制茶。而且自然萎凋時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于機(jī)制，無法量化，生產(chǎn)效率過低。

3，機(jī)器不是說永遠(yuǎn)無法替代手工，而是取決于成本。

這一點(diǎn)很好理解，機(jī)器要想完全模仿手工需要很大的研發(fā)成本，甚至也同樣需要犧牲掉生產(chǎn)效率，那么這樣機(jī)器的優(yōu)勢便不復(fù)存在。以及設(shè)備規(guī)模化生產(chǎn)和手工小批量生產(chǎn)對(duì)效率的要求是完全不一樣的。

7

玄而不玄

其實(shí)最后寫的這些，也是我一直以來講的一個(gè)基礎(chǔ)延申，就是關(guān)于茶葉的市場概念和專業(yè)解讀。

專業(yè)解讀是要講究邏輯鏈條的，所以只有證據(jù)充分的條件下，很多概念才會(huì)在專業(yè)學(xué)術(shù)上建立。

而市場解讀是偏經(jīng)驗(yàn)類的，對(duì)專業(yè)概念來說絕對(duì)是很好的補(bǔ)充，專業(yè)邏輯上做的只是證有不證無，所以并非所有市場解讀都經(jīng)不起推敲。

當(dāng)然，也不要拿著這些觀點(diǎn)再去過度解讀了，這樣只會(huì)讓市場越來越亂。

我對(duì)自媒體的定義是，專業(yè)人士利用業(yè)余時(shí)間的寫作。

因此，我理解中的自媒體是專業(yè)主義的，我從2008年以來，一直堅(jiān)持專業(yè)寫作之路。自媒體是個(gè)人的業(yè)余行為。如果公司化運(yùn)作微信公號(hào)等，我不認(rèn)為是自媒體……

自媒體，本身是一種專業(yè)分享。把自媒體當(dāng)生意做，是非常痛苦的事，因?yàn)槊χ儸F(xiàn)，違備了專業(yè)分享底層邏輯。做自媒體沒必要花多少時(shí)間。每個(gè)人都有主業(yè)，將主業(yè)做出專業(yè)水準(zhǔn)。業(yè)余時(shí)間，玩下自媒體，分享下關(guān)于某些專業(yè)的心得體會(huì)就ok。切不可本末倒置。

許多人努力做一個(gè)公眾號(hào)。我作為旁觀者，對(duì)這種用力過猛的行為，看著都累。

為什么覺得累?因?yàn)槎嗌倌贻p人浪費(fèi)了大好青春年華，把精力用在生產(chǎn)無病呻吟的內(nèi)容上……

與此同時(shí)，傳統(tǒng)的媒體從業(yè)者，認(rèn)為自媒體是對(duì)媒體精神的褻瀆，是大眾狂歡解構(gòu)了公知普世價(jià)值?？善錄]有發(fā)現(xiàn)，浮躁的自媒體流量變現(xiàn)熱下，其實(shí)在涌動(dòng)著細(xì)分領(lǐng)域?qū)I(yè)分享的新浪潮。這表明，在中國，專業(yè)知識(shí)越來越值錢，中國進(jìn)入了技術(shù)、組織創(chuàng)新與知識(shí)驅(qū)動(dòng)社會(huì)發(fā)展的新時(shí)代。

對(duì)未來要生起信心：媒體人喜歡談公知，領(lǐng)域深耕者喜歡談專業(yè)主義。

中國需要宏大敘事，這是公知表演的舞臺(tái)。但普羅大眾要過好一生，需要更微觀而具體的知識(shí)，這就是細(xì)分領(lǐng)域?qū)I(yè)主義興起的背景。

我們時(shí)代，不需要幾個(gè)公共知識(shí)分子，但對(duì)細(xì)分專家的需求是海量的。相對(duì)于宏大敘事的革命激情，過小日子更適合蕓蕓眾生。

媒體人在哀嘆媒體公信力的喪失與公知的墮落，甚至歸結(jié)為斯文掃地，一代不如一代。

可事實(shí)上，中國的專業(yè)主義運(yùn)動(dòng)正在蓬勃興起，新媒體娛樂化的同時(shí)，自媒體的專業(yè)寫作迎來黃金時(shí)期，中國已經(jīng)進(jìn)入了微觀層面推動(dòng)宏觀進(jìn)步時(shí)期，必將在不久的將來厚積薄發(fā)，讓中國步入公民社會(huì)與文化的盛世!

茶界做自媒體的，不要再叫自己為小編，理直氣壯當(dāng)專家多好，少搞點(diǎn)偽原創(chuàng)，多做點(diǎn)有價(jià)值的原創(chuàng)。否則，你就辜負(fù)了這個(gè)大好時(shí)代。最不能理解的是，自貶為小編小記。站直了別趴下!

用建立在邊際效用基礎(chǔ)上的主觀價(jià)值論，重估茶行業(yè)一切價(jià)值。2013年以來，請(qǐng)上帝喝茶工作室一直堅(jiān)持用全新的話語體系解釋中國茶，告訴您一個(gè)不一樣的茶產(chǎn)業(yè)……

上帝喝茶工作室，致力于產(chǎn)業(yè)專題研究，首創(chuàng)了“茶界關(guān)鍵詞”系統(tǒng)研究法。這些年研究與推廣了許多行業(yè)基礎(chǔ)關(guān)鍵詞，比如云南巖茶、曬紅、藤條茶、茶莊園、熟茶2.0、昆明慢養(yǎng)倉、大名山、大產(chǎn)業(yè)鏈……其參與構(gòu)建的這些茶界關(guān)鍵詞價(jià)值體系，基本上成為行業(yè)公版。

白馬非馬，實(shí)名李國標(biāo)，生于1975年，云南勐海人，現(xiàn)居昆明。2002年起從事茶行業(yè)。茶界文化研究者、戰(zhàn)略策劃人、云南茶行業(yè)基礎(chǔ)理論構(gòu)建者之一，長期致力于云南茶文化研究、產(chǎn)業(yè)研究、品牌研究。創(chuàng)辦請(qǐng)上帝喝茶工作室，梳理云南茶產(chǎn)業(yè)邏輯與歷史文化，提供茶行業(yè)趨勢深度分析、頂層戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、品牌文化深度包裝與資源整合服務(wù)。

消費(fèi)升級(jí)的核心邏輯：創(chuàng)新推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。因此，白馬非馬將工作室定位為“茶企創(chuàng)新戰(zhàn)略服務(wù)工作室”。

這幾年參與的創(chuàng)新推廣之路：2014年推云南巖茶、電商轉(zhuǎn)型升級(jí)→2015年推曬紅、藤條茶→2016年推云南中期茶、茶莊園模式→2017年推新滇紅、大滇紅→2018年推昆明慢養(yǎng)倉、熟茶2.0、中期茶交易平臺(tái)→2019推茶化石、高端普洱2.0、大名山……

戰(zhàn)略不是吹牛，不是走套路流程，而是吃透行業(yè)歷史進(jìn)程與企業(yè)發(fā)展使命的一種科學(xué)規(guī)劃——請(qǐng)上帝喝帝工作室

請(qǐng)上帝喝茶小史：

白馬非馬的請(qǐng)上帝喝茶，最開始是2006年的個(gè)人QQ空間名，與個(gè)人QQ群名。2014年，創(chuàng)建請(qǐng)上帝喝茶微刊。2015年，將請(qǐng)上帝喝茶升級(jí)為個(gè)人品牌，推出請(qǐng)上帝喝茶工作室。

請(qǐng)上帝喝茶的靈感是，詩人海涅，夢見自己到天堂，上帝招侍他，請(qǐng)?jiān)娙顺蕴枪?。既然，上帝?qǐng)海涅吃糖果，那我就請(qǐng)上帝喝茶好了——2006年請(qǐng)上帝喝茶誕生記。

1930年3月，魯迅在中國左翼作家聯(lián)盟成立大會(huì)上演講：“從前海涅以為詩人最高貴，而上帝最公平，詩人在死后，便到上帝那里去，圍著上帝坐著，上帝請(qǐng)他吃糖果。在現(xiàn)在，上帝請(qǐng)吃糖果的事，是當(dāng)然無人相信的了，但以為詩人或文學(xué)家，現(xiàn)在為勞動(dòng)大眾革命，將來革命成功，勞動(dòng)階級(jí)一定從豐報(bào)酬，特別優(yōu)待。請(qǐng)他坐特等車，吃特等飯，或者勞動(dòng)者捧著牛油面包來獻(xiàn)他，說：‘我們的詩人，請(qǐng)用吧!’這也是不正確的”，因?yàn)檫@是不現(xiàn)實(shí)的，“勞動(dòng)階級(jí)決無特別例外地優(yōu)待詩人或文學(xué)家的義務(wù)。”

在海涅的詩集《還鄉(xiāng)集》第66首中是這樣的：“我夢見我自己做了上帝，昂然地高坐在天堂，天使們環(huán)繞在我身旁，不絕地稱贊著我的詩章。我在吃糕餅、糖果，喝著酒，和天使們一起歡宴，我享受著這些珍品，卻無須破費(fèi)一個(gè)小錢?！?/p>

魯迅說詩人幻想死后上天堂圍著上帝吃糖果，但是海涅卻說夢見自己成了上帝，天使們圍著他?？赡荇斞赶壬沐e(cuò)了海涅詩歌中的原文。

不管怎樣，將錯(cuò)就錯(cuò)。請(qǐng)上帝喝茶——上帝請(qǐng)海涅吃糖果，我請(qǐng)上帝喝茶!

文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品