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泡茶是一門藝術(shù),現(xiàn)代人喝茶講究很多,比如說跑法、飲用等等。喝茶是一種休閑的生活方式,而泡茶則是一門藝術(shù),今天我們就給大家詳細介紹正確的泡茶方法,有需要的朋友都一起來看看如何泡茶好吧!
一、正確的泡茶方法包括三個要素:茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。
泡茶時每次茶葉用多少,并無統(tǒng)一的標準,而是根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶,每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量為茶壺的1/2-2/3。
對于高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶正確的泡茶方法不能用100度的沸水沖泡,一般以80度(指水燒開后再冷卻)左右為宜,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100度的沸水沖泡,如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且因茶葉較粗老,必須用100度的滾開水沖泡。有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。
二、正確泡茶的步驟:
1、燙壺:燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
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2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。
5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之后蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫,也不會濺出。
7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
8、品飲:正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖回旋細品,頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風”,回味無窮。
正確的泡茶七個步驟:煮水、洗杯、投茶、沖泡、倒茶、奉茶、品茶、飲茶,第一步將泡茶水燒開,第二步用開水將茶具清洗一遍,第三步向茶杯投茶,第四步向杯中注水沖泡,第五步將茶湯分倒至茶杯,第六步將茶湯端給客人,第七步與客人或朋友品茶
1、煮水
泡出好茶的前提是先找到最適合的水,泡茶用水首選純凈水、礦泉水等軟水。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸,無論用80度或90度水沖泡,一定要先將水煮沸,然后從100度放涼至所需溫度水溫。
(一般鮮嫩綠茶可用80度左右水,而紅茶90度左右,普洱或黑茶等緊壓茶則用100度水)
2、洗杯
往茶壺、茶杯注水沖洗,也包括壺嘴、壺蓋,然后迅速倒掉水分。這樣可以提高茶具的溫度,使茶葉在沖泡后,茶湯的溫度不會很快地下降,而是相對穩(wěn)定,從而讓茶葉中可溶于水物質(zhì)更充分浸出。
3、投茶
正確的泡茶七個步驟,最簡單的泡茶方法。
根據(jù)茶杯、茶壺大小,往泡茶的茶杯或茶壺中置入一定數(shù)量的茶葉。一般來說,茶水比例在1:30~50。
即投茶3克,至少注水150ml。而喜歡喝濃茶的,茶葉可以多投。偏好淡茶的,可以適當多注水。
4、沖泡
茶葉細嫩,色澤明亮。玻璃杯沖泡可觀賞茶葉在茶水上下翻動的美妙,極具觀賞價值。白瓷杯沖泡可以使茶色與白色相映成趣,令人賞心悅目。
沖水時講究“鳳凰三點頭”,就是將茶壺下傾上提三次,對賓客“點頭致意”的同時,也可以使茶湯濃度均勻。
同時也有“茶七飯八”之說,即茶倒七分滿,剩下三分是人情,沸水泡茶一旦倒得太滿,不小心會燙傷賓客。
5、倒茶
沖泡好之后的茶湯,需要先倒進茶海中,然后再從茶海倒進客人的茶杯中。茶杯又叫品茗杯,有品茶之意。
而茶海又稱公道杯,意為分茶公道。
6、奉茶
用茶盤托著茶杯,送到賓客面前,并放置在賓客右手前方。奉茶的時候,還需要用空余的手做出請茶的姿勢。
7、品茶
剛剛沖泡好的茶,不要急于飲用。應該先觀其色,察其形。然后端起茶杯,聞湯香,品滋味。
啜湯賞味時,讓茶湯先從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根,再回到舌頭,如此反復兩三次,感受茶湯的回味、甘甜。
正確的泡茶七個步驟:煮水、洗杯、投茶、沖泡、倒茶、奉茶、品茶、飲茶,第一步將泡茶水燒開,第二步用開水將茶具清洗一遍,第三步向茶杯投茶,第四步向杯中注水沖泡,第五步將茶湯分倒至茶杯,第六步將茶湯端給客人,第七步與客人或朋友品茶
1、煮水
泡出好茶的前提是先找到最適合的水,泡茶用水首選純凈水、礦泉水等軟水。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸,無論用80度或90度水沖泡,一定要先將水煮沸,然后從100度放涼至所需溫度水溫。
(一般鮮嫩綠茶可用80度左右水,而紅茶90度左右,普洱或黑茶等緊壓茶則用100度水)
2、洗杯
往茶壺、茶杯注水沖洗,也包括壺嘴、壺蓋,然后迅速倒掉水分。這樣可以提高茶具的溫度,使茶葉在沖泡后,茶湯的溫度不會很快地下降,而是相對穩(wěn)定,從而讓茶葉中可溶于水物質(zhì)更充分浸出。
3、投茶
正確的泡茶七個步驟,最簡單的泡茶方法。
根據(jù)茶杯、茶壺大小,往泡茶的茶杯或茶壺中置入一定數(shù)量的茶葉。一般來說,茶水比例在1:30~50。
即投茶3克,至少注水150ml。而喜歡喝濃茶的,茶葉可以多投。偏好淡茶的,可以適當多注水。
4、沖泡
茶葉細嫩,色澤明亮。玻璃杯沖泡可觀賞茶葉在茶水上下翻動的美妙,極具觀賞價值。白瓷杯沖泡可以使茶色與白色相映成趣,令人賞心悅目。
沖水時講究“鳳凰三點頭”,就是將茶壺下傾上提三次,對賓客“點頭致意”的同時,也可以使茶湯濃度均勻。
同時也有“茶七飯八”之說,即茶倒七分滿,剩下三分是人情,沸水泡茶一旦倒得太滿,不小心會燙傷賓客。
5、倒茶
沖泡好之后的茶湯,需要先倒進茶海中,然后再從茶海倒進客人的茶杯中。茶杯又叫品茗杯,有品茶之意。
而茶海又稱公道杯,意為分茶公道。
6、奉茶
用茶盤托著茶杯,送到賓客面前,并放置在賓客右手前方。奉茶的時候,還需要用空余的手做出請茶的姿勢。
7、品茶
剛剛沖泡好的茶,不要急于飲用。應該先觀其色,察其形。然后端起茶杯,聞湯香,品滋味。
啜湯賞味時,讓茶湯先從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根,再回到舌頭,如此反復兩三次,感受茶湯的回味、甘甜。