2023年5月11日，2023中國品牌價值評價信息發(fā)布會在浙江德清舉行。本次發(fā)布會上，政和白茶以品牌價值60.58億元、品牌強度838的好成績亮相榜單，位居區(qū)域品牌（地理標志）百強榜單中的第54位，比去年提高了5位；政和工夫以品牌價值41.88億元，品牌強度826的成績，位居區(qū)域品牌（地理標志）百強榜單中的第86位，比去年提升了3位。
政和產茶歷史悠久、茶文化底蘊深厚，歷史上的政和，先后生產過優(yōu)質的政和工夫紅茶、綠茶、花茶、白茶，素有“千年白茶、百年工夫”之美譽。政和現有茶園種植面積11萬畝，2022年，茶葉產量1.7萬噸，產值22.8億元，比增10.31%。
近年來，政和縣委、縣政府全力推進“三茶”統(tǒng)籌高質量發(fā)展，致力于文化興茶、產業(yè)興茶、科技興茶，爭創(chuàng)特色優(yōu)勢，先后舉辦白茶交易大會、政和白茶開茶節(jié)、政和白茶健康中國行等茶事活動，建立了全省首個“原生茶樹種質資源野外定點觀測站”，并與央企中國供銷農產品集團合作建成中國白茶城，加快推動產業(yè)規(guī)模升級、產業(yè)品質升級、產業(yè)品牌升級，做大做強政和白茶區(qū)域公共品牌。2022年，政和縣獲評中國茶業(yè)百強縣、“三茶統(tǒng)籌”先行縣域、茶文旅融合發(fā)展示范區(qū)。
政和是“中國白茶之鄉(xiāng)”、中國白茶發(fā)源地、白茶核心產區(qū)，白茶最早可以追溯到南北朝時期。在宋徽宗政和五年（1115），宋徽宗喝了當時關隸縣選送的貢茶白毫銀針，喜動龍顏，將年號政和賜于關隸縣用作縣名，關隸縣遂改名政和縣，一直沿用至今，政和也因此成為全國因白茶得名的第一縣。政和白茶產品包括白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等系列，具有獨特的鮮純、毫香、清爽的品質特征。
政和工夫是“閩紅”三大工夫之一，2009年政和工夫茶成南平市第三塊地理標志證明商標，2010年政和工夫被認定中國馳名商標。政和工夫因產地環(huán)境優(yōu)越，加上精湛的加工工藝，形成自己獨特風格：條索緊結重實，色澤烏潤，金毫顯露，湯色紅艷明亮，具有濃郁的花果香，滋味濃厚鮮純，具有濃強鮮的品質特征，深受消費者青睞。
茶產業(yè)是政和縣鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)之一，全縣有2/3以上的農戶種茶，農戶收入一半以上來自茶葉。政和白茶、政和工夫品牌的美譽度越來越高，也帶來了茶葉價格的提升，廣大茶農收入節(jié)節(jié)攀升。如今，政和正在打造“閩浙邊現代化生態(tài)新城”，重點把茶產業(yè)做精做細，以文化賦魂，挖掘茶文化資源，提升茶品位；以科技賦能，依托建立的福建首個“原生茶樹種質資源野外定點觀測站”，做優(yōu)茶品質；以產業(yè)賦能，延伸茶的全產業(yè)鏈、價值鏈，打響茶品牌，通過一片葉子講好中國故事。
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總書記在二十大廣西代表團討論會上表示“茶產業(yè)大有前途。下一步，要打出自己的品牌，把茶產業(yè)做大做強”。福建省作為產茶大省，對于推動茶產業(yè)的發(fā)展有著義不容辭的責任。促進茶產業(yè)發(fā)展，則需要推動各品類茶全面發(fā)展。
福建省三大工夫紅茶之一的政和工夫紅茶以其獨特的品質特征，頻頻創(chuàng)出佳績。早在百余年前，政和一縣就有數十家私營茶廠，出茶多至萬余箱，百年后的今天，政和工夫紅茶的品牌價值已達35.19億元。雖品牌價值高，但在生產經營過程中，政和工夫紅茶依舊存在眾多的問題。該如何全面掌握政和工夫紅茶的團體標準，規(guī)避生產的不規(guī)范性，進一步提高政和工夫紅茶的茶葉品質？
△政和工夫紅茶的產地環(huán)境圖片來源：余步貴《政和工夫紅茶團標解讀》PPT內容
為此，福建省茶產業(yè)標準化技術委員會（SAFJ/TC20）與說茶傳媒聯合共同舉辦了團體標準《政和工夫紅茶》標準解讀的主題講座，特邀政和縣茶業(yè)協(xié)會會長余步貴為大家解讀。
直播中，余步貴從標準制定必要性、制定工作以及政和工夫紅茶團體標準的術語和定義等方面進行逐一講解，讓大眾對于政和工夫紅茶有一個全新的認知。
推動區(qū)域公用品牌塑造
《政和工夫紅茶》的標準制定之路
為什么要制定此項標準？
余步貴表示，目前雖然有GB/T13738.2——2017《紅茶第2部分：工夫紅茶》等標準，但該標準第一部分是大葉種標準，第二部分是中小葉種標準，而政和工夫紅茶屬于中大葉種且外觀條形肥壯、色澤烏潤、內質板糖香明顯，兩種標準并不符合政和工夫紅茶的感官指標要求；此外，受金駿眉的影響，政和工夫紅茶中有許多用芽茶來做的產品葉無標準可依，因此，標準的制定顯得尤為重要。
由此，政和縣茶業(yè)協(xié)會提出了制定此標準的申請，經過海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會的批準，正式列入2021年團體標準制修訂項目。
標準雖然開始修訂，但其修訂也經歷了漫長的過程。在歷經標準起草、專家多次審議修訂和送審、審查等階段后，2021年11月26日《政和工夫紅茶》團體標準正式公告發(fā)布，并于當年11月28日實施。
△《政和工夫紅茶》團體標準研討會在政和縣召開圖片來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會
此標準的實施，有利于規(guī)范政和工夫紅茶的分級和檢測指標，使茶企在生產經營過程中有標準可依，對政和縣實施茶業(yè)品牌戰(zhàn)略，全面實行茶葉標準化生產，推動茶企增效、農民增收和振興鄉(xiāng)村經濟具有重要意義。
從產區(qū)品種到工藝風味
全面解讀政和工夫紅茶
那么，新團體標準究竟是如何對政和工夫紅茶進行定義的，如何才能準確的區(qū)分出政和工夫紅茶？
對此，余步貴從產區(qū)環(huán)境、適制品種、初制工藝、精制工藝以及對政和工夫紅茶的要求等方面進行了詳細的解答。
△政和工夫紅茶的產地環(huán)境圖片來源：余步貴《政和工夫紅茶團標解讀》PPT內容
政和工夫紅茶是在福建省南平市政和縣區(qū)域范圍內所種植的，其適制品種為政和大白茶、福安大白茶等茶樹品種，并采用一芽一葉、一芽二葉初展、一芽三葉初展等采摘標準進行鮮葉的采摘。鮮葉采摘后，需要經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等初制工藝以及篩分、揀剔、拼配、勻堆、復烘裝箱等精制工藝方可成為成品茶。
△政和工夫紅茶采摘圖片來源：余步貴《政和工夫紅茶團標解讀》PPT內容
在政和工夫紅茶的制作過程，每一步都十分重要，尤其是發(fā)酵環(huán)節(jié)，是形成紅茶色、香、味的關鍵。政和工夫紅茶的發(fā)酵一般采用室內發(fā)酵，在室內設有發(fā)酵架和發(fā)酵柜以及調控、排供水等設備。發(fā)酵的室內溫度一般需要保持在22-24攝氏度，相對濕度保持在95%以上。對于發(fā)酵的葉片，則需要掌握以嫩葉薄攤、老葉厚攤、溫高薄攤，溫低厚攤的原則，在發(fā)酵過程中，也需要保持通氣良好。發(fā)酵歷時一般為春茶3-5個小時，夏秋茶為1-2個小時，待發(fā)酵葉由黃綠變?yōu)榧t色以及原有的青草氣消失，出現一種新鮮的清新花果香時，則發(fā)酵完成。
△空氣能萎凋室圖片來源：余步貴《政和工夫紅茶團標解讀》PPT內容
除種植、采摘以及制作之外，此項標準對政和工夫紅茶分級和實物標準樣也進行了規(guī)定，主要包括基本要求、感官品質、理化指標、質量安全指標、凈含量、試驗方法及取樣、檢驗、判定規(guī)則和標簽標志、包裝、運輸、貯藏和保質期。
政和工夫紅茶依據感官品質，分為超特級、特級和一級產品，其中超特級政和工夫紅茶條索為單芽、緊實且多毫，色澤油潤呈金黃色或粉黃，香氣濃郁鮮甜帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色橙黃明亮。
最后，余步貴對政和工夫紅茶水分、總灰分、粉末、水浸出物以及茶多酚等理化指標進行解讀。
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2021年11月3日，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會在福州組織召開由政和縣茶業(yè)協(xié)會等單位起草的《政和工夫紅茶》團體標準審查會。審查會成立了標準審查專家組，福建農林大學孫威江教授為專家組組長，福建省茶產業(yè)標準化技術委員會主任委員劉紹文、福建省農業(yè)科學院研究員陳常頌、福建省茶葉質量檢測與技術推廣中心高級工程師陳鑾等為審查專家。專家組聽取標準編制說明及征求意見情況匯報，對標準送審稿進行認真審查，經質詢、討論，專家組一致同意該標準通過審定。
政和工夫紅茶是福建三大工夫紅茶(簡稱“閩紅”)中具有高山品質特征的一種條型茶。作為地域性“品牌”和特色產品，政和工夫紅茶是融匯政和的自然生態(tài)條件、傳統(tǒng)加工工藝、適制茶樹品種及人文淵源，經過長期實踐、培育、挖掘、創(chuàng)新而成就其“香高、色艷、味濃”的品質。
該標準結合政和工夫紅茶產品特點，規(guī)定了政和工夫紅茶的分級與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、運輸、貯存和保質期。該標準的制定和實施，有利于穩(wěn)定和提高政和工夫紅茶的質量，保證政和工夫紅茶產品特色，對政和縣實施茶葉品牌戰(zhàn)略，全面實行茶葉標準化生產，打造特色產品具有重要意義。
來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會
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