8月20日，《紫筍茶的前世今生》《茶經(jīng)》宋本再造新書發(fā)布會(huì)在浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)大唐貢茶院舉行。
“《茶經(jīng)》是中華茶文化的開源之作。希望通過(guò)這次《茶經(jīng)》宋本再造新書發(fā)布，讓古籍重新散發(fā)生命力，以茶文化的力量撬動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)、茶科技進(jìn)一步發(fā)展?！遍L(zhǎng)興縣委宣傳部副部長(zhǎng)、文聯(lián)主席劉月琴介紹，《茶經(jīng)》現(xiàn)存最早版本是收藏在國(guó)家圖書館的南宋咸淳九年《百川學(xué)?！繁静杞?jīng)，距今已近800年?！白鳛槟壳安栉幕飞献钫滟F的版本，希望通過(guò)這次再造，讓后世了解茶文化時(shí)能有權(quán)威參考，更好傳承茶文化?！卑l(fā)布會(huì)上，線裝書局社長(zhǎng)王利明說(shuō)。
為講好陸羽在湖州寫《茶經(jīng)》背后的故事，讓大運(yùn)河詩(shī)路文化帶上湖州茶文化這顆明珠更加耀眼，由浙江省長(zhǎng)興縣茶文化研究會(huì)編著的《紫筍茶的前世今生》也相繼出版?！胺啽緯梢院?jiǎn)淺地了解千年來(lái)長(zhǎng)興紫筍茶的生發(fā)脈絡(luò)，歷代茶人故事和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痕跡。”該書特約專家、茶文化學(xué)家、古籍整理學(xué)家穆祥桐介紹，作為“大運(yùn)河詩(shī)路文化帶”建設(shè)——“茶之源”文化藝術(shù)普及專題工程圖書，面世之后，將使“跨越時(shí)空、超越國(guó)度、富有永恒魅力、具有當(dāng)代價(jià)值文化精神”的茶文化進(jìn)一步被人所熟知。
據(jù)了解，作為中華文化名茶，紫筍茶發(fā)展至今，已開發(fā)出紫筍茶前世今生系列產(chǎn)品，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶五種制茶工藝，散茶、袋泡茶、混味茶等飲用方式，紫筍茶制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。近年，長(zhǎng)興紫筍茶非遺傳承人按《茶經(jīng)》三之造的內(nèi)容，重現(xiàn)了唐代紫筍貢茶茶餅的加工工藝，進(jìn)一步豐富長(zhǎng)興紫筍茶內(nèi)涵。
“目前顧渚村紫筍茶總面積達(dá)6000余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉50噸，總產(chǎn)值達(dá)6000萬(wàn)元，孵化了4家省茶葉龍頭企業(yè)，注冊(cè)茶葉商標(biāo)12件，村民人均茶產(chǎn)業(yè)收入達(dá)8000元，年人均收入達(dá)4.9萬(wàn)元，超省農(nóng)村居民年人均收入53%。通過(guò)一片葉子帶動(dòng)了一方產(chǎn)業(yè)，致富一方百姓。”水口鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)倪躍鋒介紹。
“以茶、旅、文、康融為一體，打造一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的高效的長(zhǎng)興茶產(chǎn)業(yè)非常具有潛力?！闭憬髮W(xué)茶學(xué)系教授、湖州市茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟首席專家龔淑英認(rèn)為，長(zhǎng)興紫筍茶有悠久燦爛的歷史文化與優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)，通過(guò)做強(qiáng)公共品牌、發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用、強(qiáng)化完善營(yíng)銷體系，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)的融合并進(jìn)，將是長(zhǎng)興紫筍茶未來(lái)的高速發(fā)展之路。
據(jù)悉，目前長(zhǎng)興縣茶園總面積已達(dá)15萬(wàn)余畝，近年來(lái)，通過(guò)新建名茶連續(xù)自動(dòng)化加工示范生產(chǎn)線，輻射帶動(dòng)區(qū)域年新增名優(yōu)干茶760噸，新增產(chǎn)值9620萬(wàn)元，全年春茶產(chǎn)量2510噸，南方嘉木成為名副其實(shí)的致富之薪，帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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“牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)?！边@是唐代湖州刺史張文規(guī)對(duì)紫筍茶進(jìn)貢景象的生動(dòng)描述。
紫筍茶又名“顧渚紫筍”，在唐代曾被列為貢茶，浙江省湖州市長(zhǎng)興縣是其主要產(chǎn)區(qū)。由于茶芽細(xì)嫩、色澤帶紫、其形如筍，得名“紫筍”。近年來(lái)，長(zhǎng)興縣僑界通過(guò)打造長(zhǎng)興茶文化交流中心、傳承紫筍茶技藝、推廣茶文化，吸引了許多外國(guó)茶客。不少海外茶商成了紫筍茶的愛好者，也成了縣里的“回頭客”。
茶香吸引外國(guó)客商
凌晨1點(diǎn)，位于長(zhǎng)興縣川步村的長(zhǎng)興茶文化交流中心剛剛熄燈。夏秋之交，正是用紫筍茶制作紅茶的時(shí)節(jié)。美國(guó)僑眷、長(zhǎng)興縣僑聯(lián)副主席張文華和同事們?cè)诮涣髦行拿α艘徽欤ㄟ^(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多道工序，把一片片翠綠的紫筍群體種青葉，制成一袋袋香氣撲鼻的手工紅茶。這些客戶定制的手工紫筍紅茶將與其他紫筍茶產(chǎn)品一起，銷往海內(nèi)外市場(chǎng)。
長(zhǎng)興茶文化交流中心是湖州市“華僑國(guó)際文化交流基地”、2022年度浙江省級(jí)五星“僑胞之家”。2021年，為繁榮紫筍茶產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，當(dāng)?shù)匾腴L(zhǎng)興茶文化交流中心項(xiàng)目，建成了具備茶產(chǎn)品研發(fā)與展銷、手工茶制作體驗(yàn)、茶藝技能培訓(xùn)等功能在內(nèi)的多業(yè)態(tài)空間。近幾年，交流中心已成為長(zhǎng)興縣舉辦僑界與國(guó)際茶文化交流活動(dòng)的主要地點(diǎn)之一。
作為湖州市紫筍茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，張文華運(yùn)營(yíng)長(zhǎng)興茶文化交流中心已有3年。張文華介紹，交流中心接待了許多華僑華人與外國(guó)茶商，不少人在這里認(rèn)識(shí)了長(zhǎng)興紫筍茶。
今年4月，紫筍茶采摘季，意大利茶商嘉木專程趕來(lái)長(zhǎng)興茶文化交流中心。在茶葉審評(píng)間，嘉木與評(píng)茶員一起，對(duì)茶湯進(jìn)行觀色、聞香、品味。經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比，他決定訂購(gòu)7款紫筍茶產(chǎn)品，帶回歐洲銷售。
“紫筍茶這些年很受我的歐洲客戶歡迎，紫筍綠茶、紫筍茶餅等產(chǎn)品對(duì)愛茶的人來(lái)說(shuō)很有吸引力。”嘉木說(shuō)，5年前，他第一次嘗到紫筍茶，醇厚、甜潤(rùn)的茶香一直讓他念念不忘。5年來(lái)，他還帶其他外國(guó)茶商到過(guò)長(zhǎng)興，尋覓紫筍茶香。
像嘉木一樣循香而來(lái)的外國(guó)茶商還有很多。每到紫筍茶的收獲季節(jié)，長(zhǎng)興茶文化交流中心就忙碌起來(lái)?！拔覀兘拥絹?lái)自加拿大、美國(guó)、西班牙、德國(guó)和瑞士的很多訂單?！睆埼娜A說(shuō)，“很多外國(guó)客商會(huì)到這里實(shí)地采茶、選購(gòu)，還有不少海外老茶客遠(yuǎn)程發(fā)來(lái)郵件下單。”
茶產(chǎn)業(yè)帶旺美麗鄉(xiāng)村
1200多年前，唐代茶圣陸羽曾在顧渚山游歷。陸羽的著作《茶經(jīng)》對(duì)紫筍茶有“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”的記載。
2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，為紫筍茶帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
據(jù)介紹，目前，長(zhǎng)興縣有茶葉農(nóng)戶約9000余戶。長(zhǎng)興縣積極號(hào)召僑企僑資開發(fā)相關(guān)項(xiàng)目，通過(guò)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、茶文旅等，共同打響“長(zhǎng)興紫筍茶”區(qū)域品牌。
這幾年，張文華以“紫筍茶姐姐”的主播身份，在長(zhǎng)興茶文化交流中心開啟了公益助農(nóng)直播間。交流中心除了直接帶貨，還教茶農(nóng)炒茶、做茶、售茶，幫扶鄉(xiāng)村農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)打開銷路。圍繞紫筍茶，交流中心還開展了公益專題講座、專業(yè)培訓(xùn)班等，培養(yǎng)專業(yè)的審評(píng)和茶藝人才。參與的學(xué)員不僅有本地茶農(nóng)，還有境外的愛茶人士?！白瞎S茶雖然還是一款小眾茶，但我相信，小體量也能迸發(fā)出大能量?！睆埼娜A說(shuō)。
幾年前的一個(gè)春天，德國(guó)茶商本家明與16名歐洲的合作伙伴一起在長(zhǎng)興縣體驗(yàn)了一次“茶山行”。他們那趟行程的重點(diǎn)是了解紫筍茶的悠久歷史與制作技藝，實(shí)地感受《茶經(jīng)》里所寫的長(zhǎng)興鄉(xiāng)村。
作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的愛好者，本家明說(shuō)，自己在德國(guó)教太極、賣茶葉，也翻譯一些與茶有關(guān)的中文文章和書籍。在長(zhǎng)興茶文化交流中心，張文華向他們?cè)敿?xì)介紹了紫筍茶相關(guān)內(nèi)容。
“長(zhǎng)興縣是海外茶客了解中國(guó)茶文化的重要一站。在這里，我們對(duì)紫筍茶的歷史文化與制作技藝以及如何欣賞、品鑒紫筍茶有了更深的認(rèn)識(shí)。我計(jì)劃定期組織類似的茶山行，把包括顧渚紫筍在內(nèi)的中國(guó)茶故事講給更多朋友聽。”本家明說(shuō)。
讓海外朋友感受茶韻
在美國(guó)華僑華人的牽線搭橋下，更多外國(guó)面孔出現(xiàn)在長(zhǎng)興縣的直播間。
“我現(xiàn)在選用的是紫筍茶的芽葉，注入100攝氏度的熱水，大家可以通過(guò)視頻鏡頭觀察一下茶葉的展開狀態(tài)……”今年4月，在長(zhǎng)興茶文化交流中心，長(zhǎng)興縣僑聯(lián)等單位舉辦了“之江同心·共品茶韻”茶文化海外視頻連線活動(dòng)。張文華為美國(guó)新澤西州帕特森市國(guó)際高中師生帶來(lái)了一堂茶藝展示課。溫杯、潤(rùn)茶、鳳凰三點(diǎn)頭……綠茶沖泡手法讓美國(guó)師生好奇不已。
視頻連線時(shí)，一名教師喝茶時(shí)吃下了一片茶葉，有美國(guó)學(xué)生立即對(duì)此發(fā)出驚呼，張文華順勢(shì)講解道：“茶葉不僅可以泡水喝，還可以做菜，茶湯也可以用于煮米飯或燉雞湯?！甭牶螅绹?guó)學(xué)生圍到茶臺(tái)前，紛紛品嘗了茶葉。
美國(guó)新澤西州帕特森市國(guó)際高中教授傳統(tǒng)文化的洪老師說(shuō)：“我們非常需要開展這樣的活動(dòng)，感受地道的中國(guó)茶文化?！?
這次視頻連線是“之江同心·共品茶韻”系列的第二場(chǎng)活動(dòng)。2023年12月，來(lái)自佛羅里達(dá)州中文學(xué)校等6所美國(guó)學(xué)校的80多名師生一起參加了首場(chǎng)視頻連線?；顒?dòng)中，師生們?cè)诰€觀看了長(zhǎng)興茶文化視頻，并透過(guò)鏡頭，學(xué)習(xí)了備茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、品茶等宋代點(diǎn)茶藝術(shù)。
依托僑界資源，張文華與日本、瑞士、徳國(guó)、加拿大等國(guó)的文化機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系并簽訂合作協(xié)議，定期舉辦紫筍茶主題文化交流活動(dòng)。此外，她還連續(xù)多年為英國(guó)皇家茶葉店制備紫筍茶樣。2023年5月，韓國(guó)首爾中國(guó)文化中心舉辦“茶和天下·雅集”活動(dòng)之“茶韻傳道·圍爐談茶”活動(dòng)。張文華為中韓嘉賓做了“紫筍茶的前世今生”茶文化講座并現(xiàn)場(chǎng)展示了唐代煎茶。
“中國(guó)茶文化在國(guó)際上的影響力越來(lái)越大。我們將繼續(xù)積極打造紫筍茶品牌形象，為茶文化的國(guó)際交流出一份力，讓更多外國(guó)茶客愛上紫筍茶?！睆埼娜A說(shuō)。
楊亞靜，國(guó)家一級(jí)茶藝師、評(píng)茶師、長(zhǎng)興縣農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)興縣紫筍茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)合聯(lián)理事長(zhǎng)，四十余年一直從事在紫筍茶事業(yè)工作的第一線，是長(zhǎng)興紫筍茶事業(yè)堅(jiān)定的守護(hù)者。
技藝精湛有創(chuàng)新
一是傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新發(fā)展。2005年開始通過(guò)研究《茶經(jīng)》《茶酒論》等經(jīng)典專著，歷經(jīng)多次試制，2008年恢復(fù)并創(chuàng)新了大唐貢茶——紫筍餅茶的加工工藝，并成功復(fù)原了陸羽煮茶法和唐代茶藝《大唐宮廷茶禮》。同時(shí)，設(shè)計(jì)了適合現(xiàn)代人品飲紫筍餅茶的三種沖泡方式，目前紫筍餅茶已在嘉興、蘇州、杭州、北京等地有品牌經(jīng)銷商，并獲得了“2020年湖州市金牌特色產(chǎn)品伴手禮”“2018浙江省旅游商品大賽湖州賽區(qū)精品獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。
二是產(chǎn)品創(chuàng)新提升價(jià)值。由她監(jiān)制的紫筍茶產(chǎn)品多次在省、市、縣級(jí)名優(yōu)茶評(píng)比中獲得“金獎(jiǎng)”，并在2022年的“中茶杯”評(píng)比綠茶組中獲得“特別金獎(jiǎng)”。此外，她不斷研制開發(fā)由紫筍茶鮮葉加工而成的紫筍茶系列產(chǎn)品，從長(zhǎng)興紅韻（紫筍工夫紅茶）到白美人（紫筍年份白茶），廣受市場(chǎng)好評(píng)。其中，長(zhǎng)興紅韻在2022年“浙茶杯”名優(yōu)紅茶評(píng)比中獲得“金獎(jiǎng)”，是浙北地區(qū)唯一一家獲得金獎(jiǎng)的產(chǎn)品。
文化深厚有傳承
一是多渠道弘揚(yáng)紫筍文化。2008年4月，她參與錄制CCTV4《走遍中國(guó)》欄目“尋找《茶經(jīng)》”節(jié)目，介紹紫筍餅茶的全套加工工藝流程，親自演示大唐煮茶法；同年5月，所制作的紫筍餅茶作為有茶界“奧林匹克”之稱的第十屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨浙江湖州（長(zhǎng)興）首屆陸羽茶文化節(jié)的官方禮品，饋贈(zèng)中外賓客；2017-2019年，作為世界禪茶雅會(huì)中國(guó)方代表團(tuán)，跟隨著名茶文化研究學(xué)者寇丹先生赴韓國(guó)首爾、山東等地參加世界禪茶大會(huì)，將中國(guó)的古老優(yōu)秀的茶文化帶出國(guó)門，走向世界。
二是不遺余力做好傳承。2013年至今，作為茶文化發(fā)源地長(zhǎng)興縣高技能人才培訓(xùn)基地水口鄉(xiāng)成人文化技術(shù)學(xué)校的茶文化教育任課老師，組織并培訓(xùn)茶藝師、評(píng)茶員近千人，學(xué)生遍布全國(guó)各地及海內(nèi)外。其學(xué)生王燕、潘影多次參加省市茶藝師職業(yè)技能大賽，獲得“一等獎(jiǎng)”“浙江省技術(shù)能手”“浙江青年工匠”“湖州工匠”等榮譽(yù)。2011年負(fù)責(zé)浙江省非遺紫筍茶制作技藝培訓(xùn)項(xiàng)目，共培訓(xùn)紫筍茶制作技藝高級(jí)工40余人；2016年至今為中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶藝技師班授課《大唐煮茶》，培訓(xùn)近400人；2023年作為《典籍里的中國(guó)》之《茶經(jīng)》技術(shù)指導(dǎo)老師，負(fù)責(zé)唐代煮茶拍攝指導(dǎo)。
供稿：農(nóng)科中心經(jīng)作站
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