浙江龍井采摘時(shí)間

新昌下巖背茶園風(fēng)光

　　龍井茶，論工藝，一種扁平型的綠茶；論產(chǎn)地，按地理標(biāo)志泛指浙江省內(nèi)的西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)及其他產(chǎn)區(qū)。不按地理標(biāo)志，那么只要是綠茶產(chǎn)區(qū)都會(huì)有同類茶品，只是名字或叫法不一樣而已。

　　本文只對(duì)兩個(gè)最負(fù)盛名的龍井茶產(chǎn)區(qū)做一下對(duì)比。

　　浙江杭州：西湖龍井，名茶之首、綠茶之王；

　　浙江新昌：大佛龍井，后起之秀，中國最大的龍井茶集散地。

　　1、兩地品種有差異以傳統(tǒng)西湖龍井的品種定義，西湖龍井只認(rèn)群體種和龍井43兩個(gè)品種。

（2020年3月15日新昌的龍井43茶園，已經(jīng)開采）

　　而新昌以出茶最遲的群體種打底，按采摘時(shí)間差最早的有烏牛早，接著有龍井43、平陽特早、浙農(nóng)117、龍井長葉、白葉一號(hào)（安吉白茶）、本地品種等十多個(gè)品種。

　　也就是說，西湖產(chǎn)區(qū)只有兩個(gè)當(dāng)家品種，統(tǒng)稱西湖龍井；而新昌產(chǎn)區(qū)，只要是本地種植的品種都可以加工成龍井，統(tǒng)稱大佛龍井。

（2020年3月15日西湖茶區(qū)龍井43茶園，要等20號(hào)開采）

　　2、生長環(huán)境有所不同西湖龍井有“獅”（獅峰），“龍”（龍井），“虎”（虎跑），“云”（云棲），“梅”（梅家塢）五大精品產(chǎn)區(qū)，平均海拔200米左右；

　　新昌有天（姥山）、安（頂山）、羅（坑山）、山（雪崗）、望（海崗）、菩（提峰）六大茶山，平均海拔800米以上。如果拿西湖龍井五大精品產(chǎn)區(qū)和大佛龍井六大茶山最好的群體種進(jìn)行盲品對(duì)比，除卻個(gè)人口感偏好，西湖龍井很難有勝算。

　　一方水土養(yǎng)一方人，一方水土養(yǎng)一方茶。我多年來行走各地茶區(qū)發(fā)現(xiàn)，茶樹品種不是很重要，種植環(huán)境卻很重要，很多地方的茶品品質(zhì)比原產(chǎn)地還要好。平時(shí)被綠茶圈很多人不看好的烏牛早、和福鼎大白品種，我卻分別在江西婺源大鄣山和貴州甕安喝到了有生以來最好的香氣與味道，并撰文留念。我想世界那么大，總有些寂寂無名卻不可方物的好茶在等著我們，而我們卻總是被眼前的華麗一葉障目。

　　3、采摘規(guī)格不同不管龍井43或群體種，西湖龍井采摘時(shí)間（杭州比新昌偏北，出茶比新昌略遲）和采摘時(shí)機(jī)（同樣品種采摘的芽葉規(guī)格，西湖產(chǎn)區(qū)會(huì)比新昌產(chǎn)區(qū)多留兩天）會(huì)比大佛龍井晚兩天，待一芽一葉初展后采摘一芽一葉不帶魚葉蒂頭。大佛龍井為顯示頭采茶的特征會(huì)帶魚葉和蒂頭（因?yàn)橹挥蓄^采才有此特征）。按西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)來說大佛龍井的采摘方法欠佳，而且?guī)~葉蒂頭會(huì)增加一些澀味。

（大佛龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品種：龍井43）

(西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品種：龍井43)

　　采摘這一個(gè)環(huán)節(jié)西湖龍井要比大佛龍井講究。

　　4、炒制工藝風(fēng)格不同大佛龍井講究扁平、挺秀、光滑；西湖龍井講究緊湊、挺秀，光滑度較大佛龍井稍差，同樣品種大佛龍井較短小、西湖龍井稍修長，兩者風(fēng)格不同。

（機(jī)制大佛龍井干茶，龍井43）——實(shí)物比照片好看

　　西湖龍井干茶從以前的墨綠變成現(xiàn)在的黃綠；大佛龍井從以前的豆黃變成現(xiàn)在的黃綠。隨著市場的需求顏色發(fā)生轉(zhuǎn)變，這一點(diǎn)兩者接近。

　　不管西湖龍井和大佛龍井，30年前都是手工炒，新昌人學(xué)的西湖龍井的工藝，后來青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，直至今日論手工炒制新昌的炒茶師傅水平依舊在杭州本土師傅之上，這與杭州的茶二代不想承父輩衣缽、而新昌這邊不缺吃苦耐勞的年輕人有關(guān)系。

　　后來新昌人發(fā)明人機(jī)器炒龍井茶，從最初的電熱絲半自動(dòng)到現(xiàn)在的電熱板電腦下料出茶全自動(dòng)，機(jī)器已經(jīng)完全可以替代人工，包括少部分西湖龍井前道用機(jī)器后面輝鍋用手工外，大多數(shù)西湖龍井制作后期輝鍋也基本與新昌工藝一樣用八角滾筒，只是加工條形有所區(qū)別罷了。

　　（半手工西湖龍井干茶，龍井43）

　　到目前為止，新昌產(chǎn)區(qū)的龍井茶制作水平還是排各龍井產(chǎn)區(qū)第一。

　　5、市場定位不同西湖龍井一直是綠茶中的大哥大，走的是高大上的奢華路線，總共萬把畝茶園，你愛買不買我就那么點(diǎn)、我就采個(gè)春茶我就賣這么貴；大佛龍井走得是中低端大眾路線，春夏秋三季都采，面積和產(chǎn)量是西湖龍井的十多倍。既拿得出早期滿足少數(shù)人的小姐身段、也做得來后期滿足大眾的丫鬟味道，普羅高低口感，惠及天下茶客。

　　我根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國各地出產(chǎn)好茶的地理環(huán)境作了一個(gè)總結(jié)：“但凡好茶，必產(chǎn)自崇山峻嶺之間、江河湖泊之邊”。高山出好茶是正理，如大別山產(chǎn)區(qū)、黃山產(chǎn)區(qū)、武陵山產(chǎn)區(qū)；平地能產(chǎn)好茶周邊必有江河湖泊，如西湖錢塘江周邊、太湖流域周邊、長江沿岸等。一千年以前，浙江的生態(tài)環(huán)境應(yīng)該是差不多的，但在工業(yè)社會(huì)的今天差別還是有點(diǎn)大。西湖龍井產(chǎn)區(qū)被擁有1000萬人口、240萬輛汽車的大城市包圍著，汽車尾氣、工業(yè)排放、生活熱排放都會(huì)影響西湖龍井的茶園生態(tài)，如果不是靠西湖獨(dú)到的小氣候調(diào)節(jié)，西湖龍井不會(huì)那么出名。而新昌地處浙東南山區(qū)，無論海拔高度和環(huán)境生態(tài)要明顯優(yōu)于西湖產(chǎn)區(qū)。

　　6、產(chǎn)品附加值相差太大

　　自從有中國10大名茶起，西湖龍井永遠(yuǎn)排在第一位，誰都無法逾越，大佛龍井再好也是他的小弟弟。也就是說同樣的茶品，西湖龍井的品牌溢價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于包括大佛龍井在內(nèi)的其他產(chǎn)區(qū)龍井茶。

　　同樣一畝同一品種的茶園產(chǎn)值，西湖產(chǎn)區(qū)一個(gè)春茶季是新昌產(chǎn)區(qū)一整年的十倍甚至數(shù)十倍。高回報(bào)也使得西湖產(chǎn)區(qū)茶園的管理水平遠(yuǎn)在新昌產(chǎn)區(qū)茶園之上，作為中國三大最貴小產(chǎn)區(qū)（西湖產(chǎn)區(qū)、武夷正巖產(chǎn)區(qū)、老班章產(chǎn)區(qū)）之一，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理（無論用肥、施藥、修剪等）無疑是各綠茶產(chǎn)區(qū)中最精致的，這點(diǎn)值得大佛龍井肯定和學(xué)習(xí)。

　　鑒于西湖龍井的知名度，大家對(duì)它也是趨之若鶩，而550噸產(chǎn)量的西湖龍井是難以滿足廣大茶客的需求的，將550噸換算成市斤也不過110萬斤，而每年喝西湖龍井或者聲稱喝過西湖龍井的不會(huì)少于2000萬人吧，每人半兩都分不到。于是西湖龍井市場中實(shí)際上會(huì)有大量的大佛龍井和其他產(chǎn)區(qū)的龍井進(jìn)入，只要它的工藝做成類似西湖龍井形狀就可以。正規(guī)禮盒包裝的西湖龍井可能貼有西湖龍井防偽碼，但大量西湖龍井批發(fā)市場（比如轉(zhuǎn)塘茶葉批發(fā)市場）出去的散茶是不用的。只要在杭州買的就是“西湖龍井”，市場的需求是難以用原產(chǎn)地域保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品來框定的。

　　以上因素造就了兩個(gè)產(chǎn)區(qū)龍井的知名度和價(jià)格差異，但論同期同等品種茶品的品質(zhì)與口感其實(shí)各有千秋、不相上下，只是西湖龍井的地位在消費(fèi)者心中已經(jīng)種下了最大的權(quán)重，而大佛龍井的性價(jià)比則更高。

　　若真要論個(gè)高低，那么西湖龍井好比耐克，而大佛龍井就是李寧。

　　一樣的好用（喝），但前者就是比后者貴。追求名牌并沒錯(cuò)，但只要你喜歡就好，量力而行（適口為珍）更實(shí)在。

　　這世間哪有最好，只有更好。

一盞春茶入口，春天才算真正到來。近段時(shí)間，不論是朋友圈，還是各大平臺(tái)直播間，小悅都有看到“今春的第一杯西湖龍井，并且現(xiàn)貨有售”的信息。

  

西湖龍井作為中國十大名茶，可謂備受茶友們喜愛。經(jīng)過一整個(gè)冬季的休養(yǎng)，茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)存儲(chǔ)豐富，沖泡后口感飽滿，滋味鮮爽。俗話說：“春茶貴如油，早采三天是寶，晚采三天是草”。但春茶并不是越早采摘，品質(zhì)越好。

而西湖龍井真正的采摘期也還未到，因此，朋友圈的里“今春第一杯西湖龍井”，此龍井是否為彼龍井，可要打一個(gè)問號(hào)了。

  

我國地域遼闊，春茶種類繁多，不同產(chǎn)茶區(qū)域有其各自的地理氣候和樹種條件，也都有其特定的采摘時(shí)間。此外，茶葉的發(fā)芽率受天氣制約的因素很強(qiáng)。因此，我國春茶的采摘時(shí)間可以從正月一直延續(xù)到五月。

那熱愛西湖龍井、想要嘗鮮搶新的茶友們要什么時(shí)候才能喝到今年的春茶呢？讓我們一起看看有哪些地方名貴的春茶已經(jīng)開始采摘？又有哪些春茶還需靜候佳期呢？

由于今年2月氣溫偏高于往年，不少茶樹發(fā)芽早，部分地區(qū)的春茶也紛紛進(jìn)入采摘期，開始搶“鮮”上市！

01、2月已開采的春茶有？

1、四川：蒙頂山茶（中下旬）

2、貴州：普安茶（1月下旬）、湄潭翠芽（2月下旬-3月上旬）

3、湖南：安化松針、瑤鄉(xiāng)黃金茶（中下旬）

4、湖北：恩施玉露（中旬）、采花毛尖（2月下旬-3月上旬）

5、浙江：松陽銀猴、大佛龍井（2月下旬-3月上旬）

6、江蘇：陽羨雪芽（2月24日）

7、江西：狗牯腦茶（2月下旬-3月上旬）

  

3月份是我國春茶大面積采摘的重要時(shí)期，從江南到江北以及西南等茶區(qū)，不少名優(yōu)春茶都已陸續(xù)開采，準(zhǔn)備上市。

02、3月開采的春茶有？

1、浙江：惠明茶（上旬）、安吉白茶、西湖龍井（中旬）、長興紫筍茶（中下旬）

2、貴州：都勻毛尖（3月上旬）

3、湖南：古丈毛尖（3月中上旬）

4、湖北：五峰毛尖（3月中上旬）、英山云霧茶（3月中下旬）

5、四川：峨眉雪芽、竹葉青、青城雪芽（3月中上旬）

6、江蘇：金壇雀舌（上旬）、洞庭碧螺春、南京雨花茶、無錫毫茶（中旬）、花果山云霧茶（中下旬）

7、安徽：岳西翠蘭（中上旬）、祁門綠茶、屯溪綠茶（中下旬）、黃山毛峰（3月下旬-4月上旬）

8、江西：廬山云霧茶、婺源綠茶、修水雙井綠（中下旬）

9、河南：信陽毛尖（中下旬）

  

4月份進(jìn)入采摘期的春茶主要集中于我國江北茶區(qū)，那么此時(shí)有什么優(yōu)質(zhì)的春茶等著我們品嘗呢？

03、4月開采的春茶有？

1、安徽：六安瓜片（中旬）、太平猴魁（中下旬）

2、江西：井岡山綠茶（上旬）

3、山東：日照綠茶（中上旬）

5月份不少優(yōu)質(zhì)的春茶已經(jīng)進(jìn)入市場，讓茶友們一飽口福。不過此時(shí)剛進(jìn)入采摘期的北方綠茶也值得我們久等。

04、5月開采的春茶有？

1、山東：嶗山綠茶（中上旬）

瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。

一兩春茶一兩金。

茶友們想要喝到優(yōu)質(zhì)春茶還得有耐心，

畢竟喝春茶趕得早不如趕得巧！

不過看了這么多地區(qū)春茶采摘上市的時(shí)間，

哪里的春茶才是您的心頭好呢？

快在評(píng)論區(qū)與大家一起分享分享吧~

原標(biāo)題：朋友圈已經(jīng)喝上今春第一杯西湖龍井？get最全采摘時(shí)間一辨真假

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