原標(biāo)題：浙江茶葉緣何飄香世界
浙江是產(chǎn)茶大省，更是茶葉出口大省，茶業(yè)是浙江農(nóng)業(yè)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中最具特色、最有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)之一，有“一片葉子，成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”的美譽(yù)。
浙江茶葉的前世今生
浙江茶葉栽培歷史悠久。據(jù)史書(shū)記載，早在三國(guó)時(shí)，浙江已有茶葉栽培。到唐宋時(shí)，浙江茶區(qū)已遍及全省各地。及至明、清時(shí)，浙江茶樹(shù)栽培和茶葉加工技術(shù)更趨成熟與定型，兩千年種茶、產(chǎn)茶的歷史，讓名茶新品不斷崛起，遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外。世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》誕生在浙江。茶葉是浙江傳統(tǒng)的富民產(chǎn)業(yè)。浙江素有“七山二水一分田”之稱(chēng)，全省有72個(gè)產(chǎn)茶縣180多萬(wàn)茶農(nóng)。近年來(lái)浙江全年茶葉總產(chǎn)量19萬(wàn)噸左右、總產(chǎn)值200多億元，茶葉產(chǎn)值約占浙江省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的11%，是農(nóng)民尤其是山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，對(duì)實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效具有重要作用。
浙江出口茶葉的幾大特點(diǎn)
一是出口量額均全國(guó)居首。近年來(lái)，浙江省茶葉出口量基本穩(wěn)定在16萬(wàn)噸上下，2019年浙江出口茶葉16.5萬(wàn)噸、出口額36.6億元，分別占全國(guó)出口總量和總額的45.1%和26.3%，出口量額均居全國(guó)首位。二是出口茶超九成為綠茶。2019年浙江出口綠茶15.2萬(wàn)噸，占全省出口茶葉總量的92.1%。出口綠茶中，珠茶、眉茶等大宗綠茶分別占50%、30%。三是出口市場(chǎng)較集中。浙江茶葉出口到世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，90%以上在亞非兩大洲，非洲約占70%，主要集中在摩洛哥、毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾等國(guó)家。摩洛哥是浙江茶葉出口的第一大市場(chǎng)，占浙江茶葉出口量的1/3以上。歐盟和美國(guó)占浙江出口市場(chǎng)的份額不到10%。四是茶葉出口原料來(lái)自全國(guó)諸多省份。浙江茶園種植面積約300萬(wàn)畝，僅占全國(guó)茶園種植面積的6%，但浙江茶葉出口量約占我國(guó)茶葉出口總量的50%。浙江2/3以上的茶葉出口原料來(lái)自省外，形成浙江特有的出口茶產(chǎn)業(yè)模式。
如何推動(dòng)浙江綠茶更好走向世界
著重從以下幾方面持續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，鞏固浙江茶在國(guó)際市場(chǎng)中的地位，提升我國(guó)茶業(yè)的國(guó)際話語(yǔ)權(quán)：一是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升出口競(jìng)爭(zhēng)力。積極鼓勵(lì)推行“產(chǎn)學(xué)研”合作模式，支持茶葉加工生產(chǎn)的技改投入，提升綠茶檔次，積極開(kāi)發(fā)紅茶等品種。延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，把茶產(chǎn)業(yè)延伸到食品和健康產(chǎn)業(yè)，提高茶葉產(chǎn)品附加值，支持發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)扶持直接利用本省茶葉原料從事茶飲料、茶食品、茶保健品等領(lǐng)域的精深加工產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化。二是加強(qiáng)品牌培育，提高浙茶國(guó)際知名度。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)茶葉出口品牌的扶持，做大做強(qiáng)自有出口茶葉品牌；切實(shí)加強(qiáng)珠茶原產(chǎn)地保護(hù)、珠茶加工技術(shù)的專(zhuān)利保護(hù)，做好珠茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)紹興原產(chǎn)地注冊(cè)保護(hù)；通過(guò)傳播浙茶文化，將消費(fèi)者對(duì)茶文化的認(rèn)可轉(zhuǎn)化為對(duì)茶品牌的信賴(lài)。三是改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)模式，構(gòu)建貿(mào)易流通新業(yè)態(tài)。引導(dǎo)企業(yè)主動(dòng)利用“互聯(lián)網(wǎng)++”營(yíng)銷(xiāo)方式，通過(guò)跨境電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)茶葉出口線上線下同步發(fā)力。支持創(chuàng)建境外展示展銷(xiāo)平臺(tái)，鼓勵(lì)茶企到國(guó)外開(kāi)設(shè)茶藝館、專(zhuān)賣(mài)店、連鎖店，推進(jìn)浙茶“綠色健康”理念，把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)簽化，融入境外零售體系。利用省內(nèi)茶葉基地、境外客商企業(yè)各自在產(chǎn)地和消費(fèi)市場(chǎng)的實(shí)力和影響力，形成直銷(xiāo)方式，突破技術(shù)壁壘，擴(kuò)大出口。四是采取多元化開(kāi)發(fā)，擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)占有率。通過(guò)中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)、世界浙商大會(huì)茶文化論壇等茶文化交流傳播浙茶文化，加強(qiáng)與進(jìn)口國(guó)茶葉商會(huì)、行業(yè)組織的交流與合作，利用“一帶一路”沿線國(guó)家地區(qū)良好營(yíng)商環(huán)境，通過(guò)舉辦各種展示展銷(xiāo)會(huì)、組織赴重點(diǎn)主銷(xiāo)國(guó)家地區(qū)開(kāi)展交流推介活動(dòng)等方式。適應(yīng)國(guó)際茶葉消費(fèi)者的特點(diǎn)和變化趨勢(shì)，針對(duì)不同區(qū)域特有的茶飲習(xí)慣，推動(dòng)出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化。五是形成合力，共同營(yíng)造良好環(huán)境。增強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信守法的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提倡公平競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)范出口企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)秩序，自覺(jué)維護(hù)出口茶行業(yè)的共同利益。茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)要積極組織制定中國(guó)茶的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
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近年來(lái)，在新式茶飲的引領(lǐng)下，花茶以其獨(dú)特的香氣和健康屬性，逐步成為年輕消費(fèi)群體和女性消費(fèi)者的新寵，不少新式茶飲品牌會(huì)首選花茶作為基底茶進(jìn)行調(diào)飲，在此背景下，浙江省花茶生產(chǎn)熱情高漲，生產(chǎn)企業(yè)快速增加，產(chǎn)量有較大幅度的提升，生產(chǎn)趨勢(shì)向好，省內(nèi)花茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。
本期通過(guò)分析浙江花茶生產(chǎn)歷史、產(chǎn)銷(xiāo)現(xiàn)狀，討論了浙江花茶生產(chǎn)在政策、技術(shù)、原料、市場(chǎng)方面的四大優(yōu)勢(shì)，并提出發(fā)展建議。
國(guó)內(nèi)花茶市場(chǎng)現(xiàn)狀
花茶是我國(guó)特有的再加工茶，是以成品茶為原料，配以能吐香的可食用鮮花，采用窨制工藝制作而成。在花茶生產(chǎn)中，茉莉花茶占據(jù)著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)地位，約占全國(guó)花茶總量的90%。
近年來(lái)，全國(guó)花茶市場(chǎng)向中高端發(fā)展，市場(chǎng)上每千克幾千元，甚至上萬(wàn)元的花茶產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，更有單品銷(xiāo)售過(guò)億元企業(yè)。目前，中高端花茶經(jīng)濟(jì)效益顯著，市場(chǎng)前景較好。
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)對(duì)2022年中國(guó)茉莉花茶銷(xiāo)售形勢(shì)分析，茉莉花茶內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)214.75元/kg，同比增長(zhǎng)4.29%，顯著高于我國(guó)茶葉整體內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)141.62元/kg。黑龍江、濟(jì)南、遼寧等市場(chǎng)，300～500元/kg的產(chǎn)品是市場(chǎng)消費(fèi)主流產(chǎn)品;除廣西、福建、四川、云南等主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品外，浙江、江蘇、貴州等其他產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品銷(xiāo)售量增加，市場(chǎng)占有率從2021年的1.67%，上升到2022年的5.51%。
浙江花茶生產(chǎn)歷史
浙江花茶生產(chǎn)歷史悠久，早在宋代《步月·茉莉花》詞中就有記載，明代錢(qián)椿年在《茶譜》中詳細(xì)記述了手工窨制蓮花茶和茉莉花茶的技術(shù)。民國(guó)時(shí)期，花茶成為批量生產(chǎn)的商品茶，主要產(chǎn)地在杭州、金華。
民國(guó)24年(1935)，據(jù)杭州翁隆盛茶號(hào)印發(fā)的《特刊》中記載，當(dāng)時(shí)該茶號(hào)經(jīng)營(yíng)的窨制花茶產(chǎn)品就有茉莉頂谷、毛峰、大方及珠蘭香片等10多個(gè)。
1949年后，花茶生產(chǎn)進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期，茶用香花產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，窨花茶廠不斷增加，鮮花種類(lèi)主要有茉莉花、白蘭花、珠蘭花、柚子花、梔子花、玫瑰花、桂花等，茉莉花生產(chǎn)占絕對(duì)主導(dǎo)地位。
到1977年，全省有金華、杭州、紹興、溫州及麗水等5市19個(gè)縣(區(qū))生產(chǎn)茉莉花，有杭州、金華、溫州、麗水等地的11家國(guó)營(yíng)精制茶廠窨制花茶。
1978年金華縣的茉莉花產(chǎn)量達(dá)568.9 t，居全國(guó)第二，是國(guó)內(nèi)三大花茶生產(chǎn)基地之一。
20世紀(jì)90年代前，浙江是我國(guó)主要茉莉花種植和茉莉花茶生產(chǎn)地，金華縣(現(xiàn)婺城區(qū))曾是全國(guó)三大茉莉花茶產(chǎn)地之一，產(chǎn)量鼎盛時(shí)達(dá)到5000多t，居全國(guó)第一，產(chǎn)品主要按國(guó)家計(jì)劃調(diào)撥供應(yīng)省外銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)，有山東、河北、河南、山西、北京、天津、寧夏等省(自治區(qū))，還遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、東南亞、非洲等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
20世紀(jì)80年代末，浙江開(kāi)始大力發(fā)展名優(yōu)茶，加上鮮花價(jià)格的大起大落，茉莉花種植地南移廣西，浙江花茶產(chǎn)業(yè)快速萎縮，之后，花茶生產(chǎn)一度受到冷落。
浙江花茶生產(chǎn)現(xiàn)狀與特點(diǎn)
近年來(lái)，隨著網(wǎng)購(gòu)、調(diào)飲茶的興起，花茶消費(fèi)群體從中老年人群向青壯年人群擴(kuò)展，消費(fèi)市場(chǎng)從北方市場(chǎng)向南方市場(chǎng)擴(kuò)展，消費(fèi)水準(zhǔn)也從低檔向中高檔提升。
為適應(yīng)市場(chǎng)需求，花茶生產(chǎn)企業(yè)快速增加，產(chǎn)量、產(chǎn)值也隨之增加。據(jù)浙江省業(yè)務(wù)部門(mén)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年，全省花茶生產(chǎn)量4566 t，產(chǎn)值12677萬(wàn)元，分別比上年增加1060 t和3643萬(wàn)元，增長(zhǎng)率達(dá)到30.23%和40.33%，與2017年的1320 t和2440萬(wàn)元相比，增加了2.46倍和4.20倍。
目前，花茶除用于傳統(tǒng)散茶泡飲外，還主要用作飲料用茶，散茶銷(xiāo)售市場(chǎng)主要還是在北方，除傳統(tǒng)市場(chǎng)外，淘寶、天貓、京東等平臺(tái)及抖音直播成為新的銷(xiāo)售模式。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)公開(kāi)資料顯示，近年來(lái)，浙江省花茶出口量基本穩(wěn)定，2023年出口量1171.6 t，其中茉莉花茶出口量1138.7 t，占97.2%，居全國(guó)第二，占全國(guó)茉莉花茶出口量的18.43%;主要出口貿(mào)易國(guó)為日本、美國(guó)、法國(guó)，三國(guó)貿(mào)易量占花茶總出口的81.14% ， 其中日本占73.75%、美國(guó)占5.29%、法國(guó)占2.10%。從實(shí)際調(diào)查了解的情況顯示，雖然浙江生產(chǎn)花茶的數(shù)量不多，但運(yùn)輸原料到省外代加工花茶的企業(yè)不少，主要以代加工茉莉花茶為主，各企業(yè)窨制數(shù)量從幾百千克到幾百?lài)嵅坏取?/p>
當(dāng)前浙江的花茶生產(chǎn)有以下幾個(gè)比較明顯的特點(diǎn)：
1. 產(chǎn)品花色品種多
花茶窨制原料多樣化，使得花茶產(chǎn)品豐富多彩。綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等六大茶類(lèi)都有企業(yè)用來(lái)窨制花茶，其中茉莉花茶坯基本以綠茶為主。用來(lái)窨花的鮮花有茉莉花、玉蘭花、梔子花、桂花、臘梅花、柚花、玳玳花、菊花、橘子花、枇杷花、梅花、玫瑰花、珠蘭花等，其中用茉莉花窨制的花茶產(chǎn)量最多。茉莉花種植主要集中在金華蘭溪，其他地方僅有少量種植，茉莉花茶加工基本在蘭溪代加工，或購(gòu)花自窨。其他鮮花種植分散，生產(chǎn)企業(yè)基本利用當(dāng)?shù)仵r花資源窨制。
《中國(guó)茶葉》編輯部攝
2. 窨制工藝多樣化
在傳統(tǒng)窨制工藝基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新窨制方法，主要根據(jù)茶坯等級(jí)特征及消費(fèi)者需求，通過(guò)溫度、窨次的把控，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出濃香型與清香型花茶，有帶花與不帶花之分，香型有濃香、暗香、沉香、清香等。傳統(tǒng)花茶生產(chǎn)中的透素，在企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。
《中國(guó)茶葉》編輯部攝
3. 生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低
原料的多樣與工藝的探索創(chuàng)新，使得花茶產(chǎn)品十分豐富，用浙江綠茶窨制的花茶鮮爽度較好。但普遍存在生產(chǎn)規(guī)模小，設(shè)備落后，整體標(biāo)準(zhǔn)化水平較低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，市場(chǎng)拓展不夠的情況。除茉莉花茶外，其他花茶大多處于工藝探索試驗(yàn)階段，其中又以桂花窨制工藝最為成熟，生產(chǎn)面最廣、數(shù)量最多。據(jù)調(diào)研了解，僅西湖區(qū)就有60%～70%的茶企生產(chǎn)桂花茶，主要以桂花龍井和桂花紅茶為主。
浙江花茶的發(fā)展優(yōu)勢(shì)
1. 政策支持
2021年，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺(tái)了《關(guān)于深入推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》(浙農(nóng)專(zhuān)發(fā)〔2021〕72號(hào))，意見(jiàn)指出，到2025年，茶葉品種布局更趨合理，茶類(lèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，形成以名優(yōu)綠茶為主導(dǎo)，紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和花茶、抹茶等茶類(lèi)協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，支持特色茶類(lèi)發(fā)展。
《花茶產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成與推廣》被列入浙江省2022年農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣項(xiàng)目，專(zhuān)題開(kāi)展花茶生產(chǎn)技術(shù)研究。在第四輪、第五輪茶產(chǎn)業(yè)與服務(wù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目中，把特色茶類(lèi)的發(fā)展作為重點(diǎn)研究、集成與示范推廣應(yīng)用之一進(jìn)行推廣。
2. 技術(shù)優(yōu)勢(shì)
浙江曾經(jīng)是全國(guó)三大茉莉花茶生產(chǎn)基地之一，有豐富的利用香花的經(jīng)驗(yàn)，在輝煌時(shí)期，花茶產(chǎn)品多次被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在省內(nèi)外存在一批有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員，經(jīng)營(yíng)商戶(hù)遍布山東、北京、廣西等地，目前在廣西開(kāi)設(shè)窨花加工場(chǎng)的浙江人數(shù)量不在少數(shù)。
2020年，浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院和浙江婺洲茶業(yè)有限公司合作成立了“浙江農(nóng)林大學(xué)金華茉莉花茶研究所”，以加速技術(shù)研究與轉(zhuǎn)化、推動(dòng)浙江花茶產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展。
2021年，“金華茉莉花茶傳統(tǒng)窨制技藝”列入金華市第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(金政發(fā)〔2021〕14號(hào))。
2022年，“桂花龍井制作技藝”列入第七批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(杭政函〔2022〕52號(hào))。
2023年，“陳源茂桂花龍井茶制作技藝”列入第七批濱江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(濱政〔2023〕5號(hào))。2023年，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心牽頭制定完成了《梔子花茶》(T/ZJTSS 004—2023)和《桂花茶加工技術(shù)規(guī)程》(T/ZJTSS 006—2023)2個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
3. 原料優(yōu)勢(shì)
浙江有著豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源，以名優(yōu)綠茶生產(chǎn)為主，烘青、炒青、半烘炒等茶葉加工產(chǎn)品多樣，扁形、圓形、針形、毛峰型等茶葉外形多樣。浙江食用花卉資源豐富，據(jù)調(diào)查，浙江省分布的可食用花卉植物隸屬于40多個(gè)科，達(dá)100多種，為浙江茶企生產(chǎn)花茶提供了豐富的原料，同時(shí)為創(chuàng)新發(fā)展留出許多想象空間。
4. 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
一是消費(fèi)多元化的需求較旺
二是新茶飲研發(fā)企業(yè)眾多，花茶需求量大
三是產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異
據(jù)了解，在浙江，有市場(chǎng)覆蓋全國(guó)、開(kāi)出近萬(wàn)家門(mén)店的現(xiàn)制茶飲公司——杭州古茗茶葉有限公司，花茶是茶飲中較常用的茶基底，其茉莉花茶采購(gòu)量達(dá)3000 t，另有以梔子花茶及桂花茶為基底的產(chǎn)品;有康師傅、農(nóng)夫山泉、娃哈哈等瓶裝茶飲公司，其花茶的應(yīng)用也不少，還有浙茶集團(tuán)、藝福堂、華茗園、更香等這樣的花茶加工銷(xiāo)售企業(yè)。
圖源：古茗官方小程序
目前，花茶市場(chǎng)消費(fèi)水平向中高檔品質(zhì)轉(zhuǎn)移，對(duì)茶坯提出了更高的質(zhì)量要求。浙江歷來(lái)重視茶葉品質(zhì)，浙江茶葉加工技藝精湛，所制綠茶鮮爽、清醇度好，較適合窨制中高檔清香型花茶。
藝福堂生產(chǎn)的茉莉香珠榮獲由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)組織推選的2021年度全國(guó)茉莉花茶推薦單品，其茶坯就是來(lái)自浙江省的高山綠茶。
浙江婺洲茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的梔子花茶獲得由世界茶聯(lián)合會(huì)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)共同主辦的“第十四屆國(guó)際名茶評(píng)比”金獎(jiǎng)產(chǎn)品。
浙江花茶的發(fā)展建議
1. 加強(qiáng)政策支持
消費(fèi)升級(jí)給具有茶葉品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的浙江茶企生產(chǎn)花茶提供了更多機(jī)會(huì)，花茶符合新式茶飲追求滋味豐富、香氣馥郁的用茶標(biāo)準(zhǔn)。
浙江以生產(chǎn)綠茶為主，綠茶產(chǎn)量約占全省茶葉產(chǎn)量的90%，綠茶生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，主要集中在3—5月，花茶生產(chǎn)不但可以有效調(diào)節(jié)綠茶庫(kù)存，還可以跟著節(jié)氣走，做到全年有茶產(chǎn)，全年有茶賣(mài)，可大大豐富茶類(lèi)產(chǎn)品，滿(mǎn)足當(dāng)下不同消費(fèi)者需求。
根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳文件，支持多茶類(lèi)協(xié)同發(fā)展，要鼓勵(lì)企業(yè)有選擇性地適量生產(chǎn)花茶，并加以規(guī)劃引導(dǎo)，開(kāi)展技術(shù)交流培訓(xùn)，在項(xiàng)目設(shè)計(jì)安排上給予扶持，支持科研院校加大對(duì)花茶生產(chǎn)技術(shù)研究，開(kāi)展科研攻關(guān)和創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)。
2. 明確產(chǎn)品定位，突出發(fā)展重點(diǎn)
企業(yè)要通過(guò)多維度分析自身?xiàng)l件和現(xiàn)有花茶消費(fèi)市場(chǎng)，明確產(chǎn)品和目標(biāo)消費(fèi)群體，差異化生產(chǎn)，如產(chǎn)品差異化、功能差異化、價(jià)格差異化、服務(wù)差異化、包裝設(shè)計(jì)差異化、營(yíng)銷(xiāo)差異化等，避免同質(zhì)化。利用好多樣的原料及創(chuàng)新工藝方法，生產(chǎn)適合自己的花茶產(chǎn)品，使產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位，以提高銷(xiāo)售量和市場(chǎng)份額。
3. 重振浙江花茶品牌
品牌打造有利于提升產(chǎn)品檔次，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是獲取產(chǎn)品超額利潤(rùn)的有效途經(jīng)之一。品牌的核心是產(chǎn)品品質(zhì)，如果想要產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展，一定要有品牌意識(shí)，加強(qiáng)自主研發(fā)能力，提升花茶生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量;做好產(chǎn)品宣傳，提高影響力和知名度。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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這個(gè)季節(jié)，行走在浙江杭州的龍井村里，茶香撲鼻。茶農(nóng)們頭戴斗笠往來(lái)穿梭，一捻一挑中，鮮葉便從茶樹(shù)枝頭落入腰間茶簍。
啜一口春茶，便是不少人打開(kāi)春天的最佳方式。
提起茶葉，很多人不會(huì)主動(dòng)把它與非洲聯(lián)系起來(lái)。其實(shí)，數(shù)據(jù)顯示：非洲占世界茶葉總產(chǎn)量的15%左右，非洲產(chǎn)茶國(guó)家共有22國(guó)，主要集中在東非，少數(shù)在中、南非。非洲茶葉出口貿(mào)易量已經(jīng)占到 20%左右。
回溯千年，茶葉通過(guò)海陸絲綢之路走向世界。如今，這片茶葉在聯(lián)結(jié)中非友誼中又扮演著重要角色。
4月的杭州龍井村，茶農(nóng)們忙著采摘西湖龍井。圖片來(lái)自茶人“龍井哥”。
茶樹(shù)在非洲長(zhǎng)到2米高，采茶的黑人姑娘1.7米，采茶不方便怎么辦?——50年前，今天的茶葉泰斗在非洲種茶碰到新問(wèn)題
4月初，當(dāng)潮新聞?dòng)浾邲Q定去拜訪茶文化專(zhuān)家姚國(guó)坤老先生時(shí)，提前向杭州龍井村的朋友打聽(tīng)情況?！安枞烁纭泵摽诙觯澳銈円?jiàn)的是泰斗啊”，隨后又補(bǔ)充道，“不過(guò)，他講的一口寧波普通話，不太好懂?！?/p>
姚國(guó)坤先生接受潮新聞?dòng)浾邔?zhuān)訪。潮新聞?dòng)浾咚{(lán)震/攝
剛進(jìn)門(mén)，姚太太便為我們沏上明前龍井。姚國(guó)坤的一生始終與茶捆綁在一起。他們的婚姻，也因茶有緣。
1937年10月，姚國(guó)坤出生在浙江余姚的一個(gè)小村，1962年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)為浙江大學(xué))茶學(xué)系。從事茶及茶文化教研教學(xué)近60年，曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹(shù)栽培研究室主任、科技開(kāi)發(fā)處處長(zhǎng)等職。
人生如茶，沉?xí)r坦然，浮時(shí)淡然。
如今的姚國(guó)坤過(guò)著“晨沖一碗茶，神爽樂(lè)開(kāi)花;晚飲茶一杯，心情氣自華”的生活：在茶余飯后拿起書(shū)，讀茶經(jīng);提起筆，寫(xiě)茶文;翻開(kāi)稿，審茶文。按照“當(dāng)家的”(姚對(duì)夫人的稱(chēng)呼)的說(shuō)法“我們老姚一生事茶，他的心早已嫁給一片樹(shù)葉了”。
和茶葉打了一輩子交道，但姚國(guó)坤最難忘的還是在非洲馬里種茶葉的日子。
上世紀(jì)60年代，我國(guó)開(kāi)始派專(zhuān)家到馬里考察，1967年湖南的專(zhuān)家在馬里試種茶葉成功，1968年馬里茶場(chǎng)就興辦起來(lái)了。
1972年，經(jīng)過(guò)層層選拔、嚴(yán)格的專(zhuān)業(yè)考試和政審，姚國(guó)坤，這個(gè)35歲的青年，被派到非洲馬里。他的任務(wù)是協(xié)助當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)100公頃的茶園每年產(chǎn)出100噸茶葉的目標(biāo)。
姚國(guó)坤(中)在馬里茶園。受訪者供圖
“當(dāng)時(shí)我發(fā)現(xiàn)面臨兩大難題：一是茶園就在撒哈拉大沙漠邊緣，土地基本都是沙土，無(wú)法給茶樹(shù)提供充足的營(yíng)養(yǎng);二是茶樹(shù)長(zhǎng)得太高了，全都超過(guò)兩米。茶葉連采摘都困難，更別談增產(chǎn)了?！币?guó)坤回憶起當(dāng)初的場(chǎng)景，往事歷歷在目。
馬里茶場(chǎng)地處撒哈拉大沙漠邊緣，茶園土壤基本上都是沙地，砂粒達(dá)80%以上，保水性差，肥力低下，營(yíng)養(yǎng)不足，這是茶葉產(chǎn)量低下的主要原因。
環(huán)顧四周，姚國(guó)坤發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝瞬簧偃嗽诜拍粒械牡胤脚＜S堆的如山一樣高?！鞍涯敛莺团＜S堆積起來(lái)，制成漚肥埋到茶園的沙地里，既能增加土壤的肥力，又能改善土壤理化性狀，應(yīng)該是能解決不少問(wèn)題的。”想出了方法，卻實(shí)施不下去。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)連連搖頭，認(rèn)為把牛糞施在茶園里，長(zhǎng)出來(lái)的茶葉就會(huì)臭。
解釋得口干舌燥，效果仍然不明顯。姚國(guó)坤急中生智，把馬方中層以上技術(shù)人員集合起來(lái)上課，讓本地人去說(shuō)服本地人。這些人中不少都畢業(yè)于鄰國(guó)的塞內(nèi)加爾大學(xué)。當(dāng)?shù)乩习傩战K于相信科學(xué)，同意并開(kāi)始在茶園里施牛糞、埋牧草。
上世紀(jì)七十年代的馬里茶廠。受訪者供圖
馬里種下的茶樹(shù)原本是浙江的鳩坑種和福建的菜茶種，在非洲的自然條件下，茶樹(shù)普遍長(zhǎng)到2米左右高。盡管黑人姑娘身高大都1.7米左右，但采茶依然不方便?！拔姨嶙h重新修剪，把每棵茶樹(shù)都砍低到80厘米左右高度。這下馬里人又不干了。做了一番工作后決定先搞1公頃(15畝)茶地做先期試驗(yàn)?！币?guó)坤回憶說(shuō)，茶樹(shù)重修剪之后一個(gè)多月一個(gè)茶芽也發(fā)不出來(lái)，這下急的是他!
第45天，茶樹(shù)開(kāi)始發(fā)芽了，沒(méi)幾天茶樹(shù)新梢長(zhǎng)得齊刷刷、綠油油的一片了。中國(guó)駐馬里大使館派出經(jīng)濟(jì)參贊聞?dòng)崄?lái)現(xiàn)場(chǎng)察看茶園。
姚國(guó)坤在馬里成功將茶樹(shù)高度降低。受訪者供圖
馬里官員：“Mr.姚!阿加伊戈斯佩(注：中文意思“了不起”)!”
通過(guò)科學(xué)的分段把控，每個(gè)月底檢查，現(xiàn)場(chǎng)給采茶工付工資等多項(xiàng)舉措，姚國(guó)坤負(fù)責(zé)的茶園一年完成103噸干茶，超額完成產(chǎn)量任務(wù)。因?yàn)楸憩F(xiàn)出眾，他不僅被聘為馬里農(nóng)村發(fā)展部茶葉技術(shù)顧問(wèn)，還在馬里前線入了黨。
“在同馬里人民共同戰(zhàn)斗的歲月里，我們之間結(jié)下了深厚的情誼。雖然膚色有別，語(yǔ)言不通，但共同的斗爭(zhēng)任務(wù)把我們的心緊緊連在一起。我們一道外出勘察河道，一塊動(dòng)手修水利，一起種植和管理茶樹(shù)，互相學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗(yàn)?！币?guó)坤說(shuō)，這片嫩茶，把中非人民的心緊緊聯(lián)系在了一起。
中國(guó)科學(xué)院大學(xué)的非洲博士說(shuō)：我的中國(guó)老板在赤道種肯尼亞野毫茶
50年前，姚國(guó)坤先生在非洲馬里種下的茶，如今茶香四溢。50年后，年輕一代的茶人崔超杰，也踏上了前往肯尼亞的茶園。
中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)，崔超杰已經(jīng)連續(xù)參加了四屆。展臺(tái)前人潮涌動(dòng)，熱情的崔超杰會(huì)泡上一壺“中非友誼結(jié)合體”——肯尼亞野毫茶，招待客商。
2018年崔超杰和他非洲茶園的工人合影。受訪者供圖
他帶去的赤道野毫茶，當(dāng)?shù)厝私小癰ud”，湯色清冽，入口甘甜。他給眾人描述的非洲茶園景象栩栩如生“非洲還是手工作業(yè)，從采摘、選芽到晾曬，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是純手工完成，這樣能保持茶毫完整，留存住鮮醇口感。采茶女唱著歌跳著舞就采完了，茶園里很歡快很熱鬧?！?/p>
2014年，原本在國(guó)內(nèi)做生意的崔超杰，機(jī)緣巧合下看到了非洲的商機(jī)，到肯尼亞投資，又幸運(yùn)地得到中科院中非聯(lián)合研究中心的幫助。這些年來(lái)，他把來(lái)自非洲天然純凈的高山野毫茶葉推薦給了更多中國(guó)人，把中華文明和肯尼亞文明聯(lián)結(jié)起來(lái)。
在崔超杰的公司，有一位非洲小伙本杰明。他是肯尼亞人，2021年從中國(guó)科學(xué)院大學(xué)順利讀完了植物學(xué)博士畢業(yè)后，便被崔超杰招至麾下，一起推廣中非茶文化。
肯尼亞姑娘在茶園。受訪者供圖
在接受潮新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)，本杰明介紹，茶葉是肯尼亞經(jīng)濟(jì)的一個(gè)主要部分?！澳壳翱夏醽喪鞘澜缟系谌蟮牟枞~生產(chǎn)國(guó)。這是肯尼亞小規(guī)模茶農(nóng)辛勤工作的結(jié)果，他們承擔(dān)了肯尼亞所有茶葉生產(chǎn)的60%。這些農(nóng)民中的70%平均只擁有0.5英畝的茶葉?？夏醽喌牟枞~生產(chǎn)是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，因?yàn)?90%以上的茶葉是手工采摘的，以保持茶葉的完整性。這些勤勞的農(nóng)民常年照料作物，不使用農(nóng)用化學(xué)品，以確保生產(chǎn)出純凈和健康的茶葉?！?/p>
因?yàn)槿丝诓欢?，肯尼亞大部分茶葉都是出口的。
“我的老板喬治·崔 (George Tsui)來(lái)了后直接從這些小規(guī)模農(nóng)民那里買(mǎi)茶葉，并通過(guò)將肯尼亞茶葉引入中國(guó)，擴(kuò)大了肯尼亞茶葉的市場(chǎng)，使小規(guī)模農(nóng)民能夠直接受益，并能夠提高他們的生活水平。”本杰明舉了個(gè)例子，一個(gè)名叫喬伊絲·伊金亞的農(nóng)戶(hù)，盡管遭遇干旱農(nóng)作物歉收，但僅憑種植的200多棵辣木，仍然有100萬(wàn)先令(約9700美元)收入。而在5年前，這一家年收入不足1000美元。
將肯尼亞茶葉納入中國(guó)茶葉市場(chǎng)，作為消費(fèi)者的可行選擇，是個(gè)雙贏的事，不僅改善大批肯尼亞人的生計(jì)，他們直接或間接地從茶葉生產(chǎn)的價(jià)值鏈中獲得生計(jì)，也讓中國(guó)茶客有機(jī)會(huì)品嘗不同品種的茶，了解非洲文化。中國(guó)技術(shù)為肯尼亞人帶來(lái)增收機(jī)會(huì)，中國(guó)商人通過(guò)中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)又為肯尼亞植物產(chǎn)品打開(kāi)了銷(xiāo)路。
“茶是將兩個(gè)不同的國(guó)家從文化、農(nóng)業(yè)和商業(yè)角度結(jié)合在一起的平臺(tái)?！北窘苊骱茏院雷约旱倪x擇，“我是BRI(參與“一帶一路”倡議的國(guó)家)的受益者，我認(rèn)為這是一項(xiàng)崇高的事業(yè)，讓許多其他肯尼亞公民，特別是農(nóng)村農(nóng)民也能從這項(xiàng)偉大的倡議中受益，并使他們的生活得到改善?！?/p>
本杰明為家鄉(xiāng)肯尼亞茶葉代言。受訪者供圖
現(xiàn)在，本杰明通過(guò)短視頻平臺(tái)為家鄉(xiāng)代言，向中國(guó)朋友介紹肯尼亞茶和肯尼亞文化。
“通過(guò)這種方式，我們能夠接觸到中國(guó)每個(gè)角落的人，他們也能夠從他們的家里虛擬地前往非洲東部地區(qū)。有時(shí)，我們直播室的一些客人很驚訝，因?yàn)樗麄儾恢揽夏醽喪且粋€(gè)茶葉生產(chǎn)國(guó)，他們很想嘗嘗這些不同品種的茶。我們茶葉店附近的一些人經(jīng)常來(lái)拜訪我們，我們坐在一起聊上幾個(gè)小時(shí)，一邊品嘗一些功夫茶，一邊分享不同的經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)茶文化的優(yōu)雅使這些接觸變得獨(dú)特。這些互動(dòng)為中國(guó)和肯尼亞的公民創(chuàng)造了積極的聯(lián)系和影響?！眲倧闹辈ハ虏サ谋窘苊髡f(shuō)。
疫情三年，一直在國(guó)內(nèi)的崔超杰計(jì)劃好了五六月份去肯尼亞，“希望這片源自中國(guó)，長(zhǎng)在非洲的葉子，再回到中國(guó)的過(guò)程中，能夠架起一座中非友誼的橋梁?！?/p>
肯尼亞茶葉是做奶茶的極佳原料——年輕的浙江茶人要把非洲優(yōu)質(zhì)茶帶回中國(guó)
中國(guó)茶的傳播之路，歷時(shí)數(shù)千年，通過(guò)陸路實(shí)現(xiàn)了對(duì)中亞、西亞、歐洲、俄羅斯、東亞的傳播，通過(guò)海路先后完成了對(duì)朝鮮半島、日本和歐洲的傳播。緣何這片中國(guó)樹(shù)葉會(huì)成為大國(guó)外交中的一道風(fēng)景呢?
一生事茶的姚國(guó)坤深有體會(huì)，中華茶文化最具融合力、親和力和凝聚力，成為“和而不同、和諧相生”理念最強(qiáng)有力的佐證。
20世紀(jì)50至60年代，非洲不少?lài)?guó)家取得獨(dú)立。我國(guó)與同為第三世界的非洲國(guó)家關(guān)系格外親密。為此，我國(guó)政府將馬里作為援助的重點(diǎn)國(guó)家之一。正是在這一歷史背景下，姚國(guó)坤成為新中國(guó)早期幾位援非的茶葉專(zhuān)家之一，奔赴西非。
姚國(guó)坤(中)和馬里當(dāng)?shù)氐牟枞~技術(shù)人員交流。受訪者供圖
1975年6月，當(dāng)姚國(guó)坤要告別馬里回國(guó)的時(shí)候，茶場(chǎng)經(jīng)理緊緊握住他的雙手，面對(duì)放在桌子上的一罐茶葉深情地說(shuō)：“你們走了，我們想不出用什么方法來(lái)表達(dá)馬中兩國(guó)的情誼，請(qǐng)你們收下這罐茶葉吧!”然后他又指著茶葉罐上印著的“4960”(“49”表示中華人民共和國(guó)成立的年份，“60”表示馬里獨(dú)立的年份)字樣說(shuō)：“這是馬中友誼的結(jié)晶，你們回國(guó)后吃到這罐茶葉，就會(huì)想起同你們共同戰(zhàn)斗的馬里朋友，就會(huì)想到馬里人民已經(jīng)嘗到了從自己國(guó)土上種出來(lái)的茶葉?！?/p>
半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)與非洲成為世界重要茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易國(guó)家。數(shù)據(jù)顯示，世界茶葉生產(chǎn)主要分布在亞洲和非洲，占世界總產(chǎn)量的97%。中國(guó)茶葉在世界占居重要的地位，中國(guó)茶園面積、茶葉產(chǎn)量分別占世界總茶園面積、總產(chǎn)量的60%、45%。非洲是世界茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山，占世界茶葉總產(chǎn)量的15%左右。
產(chǎn)自赤道的非洲野毫茶。受訪者供圖
中非友誼淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是休戚與共的“命運(yùn)共同體”。中國(guó)已成為非洲大陸最大的貿(mào)易伙伴，中非雙方借助中非合作論壇等對(duì)話機(jī)制展開(kāi)了廣泛深入的經(jīng)貿(mào)合作。2018年中非合作論壇北京峰會(huì)為中茶出口企業(yè)調(diào)整在非市場(chǎng)布局，優(yōu)化茶葉出口結(jié)構(gòu)提供機(jī)遇。
潮新聞?dòng)浾吡私獾?，浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司多年來(lái)致力于把中國(guó)的茶葉銷(xiāo)往世界各地，一直保持中國(guó)綠茶出口第一的地位，具有熟悉當(dāng)?shù)卣摺h(huán)境的優(yōu)勢(shì)。隨著中非經(jīng)貿(mào)的快速發(fā)展，以及中非合作的不斷深化，非洲已經(jīng)成為浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司重要的出口市場(chǎng)。
據(jù)浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司旗下的杭州吉茗食品有限公司總經(jīng)理葉菡女士介紹， 2019年11月，她曾帶隊(duì)到非洲考察了肯尼亞的內(nèi)羅畢和蒙巴薩兩個(gè)地區(qū)，最終選擇了把肯尼亞的優(yōu)質(zhì)茶葉帶回中國(guó)的合作方案。
2019年11月，葉菡(左四)在肯尼亞當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)茶葉倉(cāng)庫(kù)考察。
“把肯尼亞紅茶引入中國(guó)，是做奶茶的極佳原料。非洲紅茶以其獨(dú)特的風(fēng)味，高辨識(shí)度的香氣特征，幫助中國(guó)企業(yè)在開(kāi)發(fā)產(chǎn)品時(shí)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，這種合作是中非雙贏的。”葉菡說(shuō)。
曾獲得全國(guó)首屆茶葉科普專(zhuān)家稱(chēng)號(hào)的浙江工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院許詠梅副教授，這些年一直致力于中非茶葉貿(mào)易的研究。
“茶葉貿(mào)易是中非合作貿(mào)易的重要組成部分，對(duì)中非經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、南南合作等具有重要意義?！痹S詠梅說(shuō)。
她告訴潮新聞?dòng)浾?，中?guó)綠茶近20年來(lái)出口數(shù)量和金額逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，而中國(guó)紅茶近 15年來(lái)出口數(shù)量波動(dòng)幅度較大，總體來(lái)看呈現(xiàn)下降的態(tài)勢(shì)。“這與中國(guó)紅茶在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱有關(guān)?！彼f(shuō)，非洲紅茶物美價(jià)廉，像肯尼亞、布隆迪、盧旺達(dá)、坦桑尼亞、烏干達(dá)等國(guó)在紅茶出口方面具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
未來(lái)雙方如何取長(zhǎng)補(bǔ)短，將是中非攜手并進(jìn)的新目標(biāo)。
浙江工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院許詠梅副教授認(rèn)為，要擴(kuò)大中國(guó)綠茶出口市場(chǎng)，拓寬中國(guó)綠茶向南非、向歐美等市場(chǎng)銷(xiāo)售;同時(shí)調(diào)整傳統(tǒng)出口市場(chǎng)，如：穩(wěn)固傳統(tǒng)市場(chǎng)摩洛哥等，重視與新興的有貿(mào)易潛力的國(guó)家。
浙江工商大學(xué)中非經(jīng)貿(mào)研究院院長(zhǎng)趙浩興教授在接受潮新聞采訪時(shí)表示，目前我國(guó)茶葉產(chǎn)品主要分為五類(lèi)：綠茶、紅茶、花茶、普洱茶和烏龍茶，其中后三類(lèi)主要是從中國(guó)出口非洲，但量還是很少?！翱傮w來(lái)看，2007-2020年中國(guó)對(duì)非洲幾乎每種茶葉都有出口，但是以綠茶出口為主，中國(guó)從非洲則主要以進(jìn)口紅茶為主。非洲充分發(fā)揮了紅茶生產(chǎn)的比較優(yōu)勢(shì)，出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)較為合理，但中國(guó)沒(méi)有充分發(fā)揮茶葉產(chǎn)量大、品種多、性?xún)r(jià)比高的優(yōu)勢(shì)?！壁w浩興分析。
由于飲茶習(xí)慣，非洲人幾乎很少喝烏龍茶、普洱茶，或者說(shuō)，非洲國(guó)家對(duì)于中國(guó)的特種茶了解不夠以至于他們不愿意嘗試新的茶葉品種。
“中國(guó)需要繼續(xù)發(fā)掘自身的茶葉生產(chǎn)潛力，充分發(fā)揮自身的比較優(yōu)勢(shì)，提高對(duì)特種茶葉的種植質(zhì)量，增加對(duì)非洲花茶、烏龍茶以及普洱茶的出口，優(yōu)化對(duì)非茶葉貿(mào)易出口結(jié)構(gòu)?！?/p>
趙浩興建議，非洲也要用好中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)、中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)等窗口優(yōu)勢(shì)，一方面加強(qiáng)中非茶葉產(chǎn)能合作，另一方面也讓更多中國(guó)人民了解非洲茶葉、認(rèn)可非洲茶葉品牌，同時(shí)非洲還可以開(kāi)發(fā)更多的茶葉新品種來(lái)滿(mǎn)足中國(guó)消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)中非共贏。
來(lái)源：潮新W
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