浙江10大名茶

導(dǎo)語(yǔ)

9月下旬，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布《2022年云南省“綠色云品”品牌目錄入選結(jié)果的通告》，公布了2022年云南省“綠色云品”品牌目錄企業(yè)和產(chǎn)品品牌以及“綠色云品”品牌目錄區(qū)域公用品牌名單。

作為第三方評(píng)選服務(wù)機(jī)構(gòu)，浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院結(jié)合自身在三農(nóng)品牌領(lǐng)域的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，承擔(dān)了2022云南省“10大名品”評(píng)選工作。這是繼2021年后，研究院第二次負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作。

近日，中華網(wǎng)首席品牌官、著名營(yíng)銷傳播專家沈虹博士對(duì)今年“10大名品”和綠色食品“10強(qiáng)企業(yè)”、“20佳創(chuàng)新企業(yè)”的代表進(jìn)行訪談，匯編成#綠色云品 滋養(yǎng)世界#訪談專題。

研究院接下來將設(shè)立本次評(píng)估活動(dòng)和訪談傳播專題，助力云南“綠色云品”和“10大名品”營(yíng)銷傳播。

2022云南省“10大名茶”形象展示

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TOP1 勐海陳升茶業(yè)有限公司

品牌名稱：陳升號(hào)

基地所在地：西雙版納州勐?？h

TOP2 云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司

品牌名稱：下關(guān)沱茶

基地所在地：大理州大理市、云龍縣、巍山縣、南澗縣，臨滄市云縣、鎮(zhèn)康縣，普洱市景東縣

TOP3 云南雙江勐庫(kù)茶葉有限責(zé)任公司

品牌名稱：勐庫(kù)

基地所在地：臨滄市雙江縣、永德縣、臨翔區(qū)

TOP4 云南中茶茶業(yè)有限公司

品牌名稱：中茶

基地所在地：西雙版納州景洪市、勐海縣、勐臘縣，臨滄市臨翔區(qū)、雙江縣、鳳慶縣、鎮(zhèn)康縣，普洱市思茅區(qū)、景谷縣、景東縣、瀾滄縣、墨江縣、鎮(zhèn)沅縣、寧洱縣

TOP5 騰沖市高黎貢山生態(tài)茶業(yè)有限責(zé)任公司

品牌名稱：高黎貢山

基地所在地：保山市騰沖市

TOP6 云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司

品牌名稱：六大茶山

基地所在地：西雙版納州勐?？h、臨滄市鳳慶縣

TOP7 勐海雨林古茶坊茶葉有限公司

品牌名稱：雨林古茶坊

基地所在地：西雙版納州勐海縣

TOP8 云南德鳳茶業(yè)有限公司

品牌名稱：德鳳

基地所在地：德宏州芒市

TOP9 云南龍生茶業(yè)股份有限公司

品牌名稱：龍生

基地所在地：普洱市思茅區(qū)

TOP10 安寧海灣茶業(yè)有限責(zé)任公司

品牌名稱：老同志

基地所在地：昆明市安寧市、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，西雙版納州勐?？h，臨滄市雙江縣

云品訪談

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對(duì)話人：

沈虹 中華網(wǎng)首席品牌官

陳柳濱 勐海陳升茶業(yè)有限公司總經(jīng)理

在與今年云南省“10大名品” 名茶第一名勐海陳升茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳柳濱的對(duì)話中，沈虹博士與陳柳濱總經(jīng)理探討“陳升號(hào)”粵滇攜手，如何打造名茶的品牌高地。陳柳濱說，在公司創(chuàng)建之初就制定了4個(gè)十年發(fā)展計(jì)劃，從農(nóng)業(yè)普洱到品牌普洱、到科技普洱、到文化普洱，公司的發(fā)展一直圍繞著品牌，品牌的發(fā)展一直圍繞著消費(fèi)者的需求。在公司發(fā)展過程中，也不斷加深與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的合作，通過茶葉的種植、加工和銷售來聯(lián)動(dòng)富農(nóng)。陳柳斌相信，在未來，陳升號(hào)會(huì)發(fā)展成為一種生活方式，不管哪個(gè)年齡層都會(huì)選擇陳升茶業(yè)的茶葉。

視頻 / 中華網(wǎng)

來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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　　每個(gè)人喜愛的茶葉不一樣，不同茶葉的產(chǎn)地以及特點(diǎn)、工藝上都會(huì)有區(qū)別，而這些茶葉也不是每個(gè)人都了解，今天小編整理了10大名茶的相關(guān)信息，接下來我們一起來了解一下：

　　1、西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。

　　制作工藝：龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)是和其加工手法密切相聯(lián)的。過去，都采用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有“七分灶火，三分炒”之說法?，F(xiàn)在，一般采用電鍋，既清潔衛(wèi)生，又容易控制鍋溫，保證茶葉質(zhì)量。炒制時(shí)，分“青鍋”、“燴禍”兩個(gè)工序，炒制手法很復(fù)雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時(shí)，依鮮葉質(zhì)量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時(shí)地改換手法，因勢(shì)利炒而成。

　　茶葉特征：茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。

　　2、碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。

　　制作工藝：碧螺春一般分為7個(gè)等級(jí)，大體上芽葉隨1-7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。碧螺春的茶葉非常嬌嫩，采摘必須及時(shí)和細(xì)致。從采、揀到制，三道工序都必須非常精細(xì)。只有細(xì)嫩的芽葉，巧奪天工的高超手藝，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的獨(dú)特風(fēng)格。

　　茶葉特征：銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，每500克有5.8萬至7萬個(gè)芽頭，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

　　3、普洱茶，產(chǎn)于云南各大普洱茶產(chǎn)區(qū)。

　　制作工藝：以經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵的特殊工藝加工制成，再經(jīng)過干燥過程處理，即加工為普洱茶（熟茶）。普洱茶是制作各種緊壓茶的原料。包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。

　　茶葉特征：大喬木，高達(dá)16米，胸徑90厘米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，長(zhǎng)8-14厘米，寬3.5-7.5厘米，先端銳尖，基部楔形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對(duì)，在上面明顯，在下面突起，網(wǎng)脈在上下兩面均能見，邊緣有細(xì)鋸齒，葉柄5-7毫米，被柔毛。

　　花腋生，直徑2.5-3厘米，花柄長(zhǎng)6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，長(zhǎng)3-4毫米，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，長(zhǎng)1-1.8厘米，無毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂。

　　蒴果扁三角球形，直徑約2厘米，3爿裂開，果爿厚1-1.5毫米。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。

　　4、君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。

圖片/網(wǎng)絡(luò)

　　制作工藝：君山銀針的制作工藝非常精湛，需經(jīng)過殺青、攤涼、復(fù)包、足火等八道工序，歷時(shí)三四天之久。特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次。

　　茶葉特征：由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時(shí)看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如鮮筍出土，又像銀刀直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。

　　5、六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。

　　制作工藝：六安瓜片的第一道工序就是采摘，標(biāo)準(zhǔn)為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉；第二道工序?yàn)檎?，將采來的鮮葉與茶梗分開，摘片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒。第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉制或四葉制“梅片”，芽制“銀針”；第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵是在于把葉片炒開。炒片起鍋后再烘片，每次烘葉量?jī)H2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封儲(chǔ)存。

　　茶葉特征：其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。

　　6、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。

　　制作工藝：黃山毛峰的制造分系摘—?dú)⑶唷嗄怼稍锖姹海牡拦ば颉?/span>

　　茶葉特征：其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像雀舌，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈，杏黃，明亮，味醇厚，回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。

　　7、祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。

　　制作工藝：采青—萎調(diào)—揉捻（發(fā)酵）—干燥—成品茶。

　　茶葉特征：茶顏色為棕紅色，切成0.6至0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈，醇和，鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀，淡薄，條葉形狀不齊。

　　8、都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。

　　制作工藝：分為殺青—揉捻—整形—提毫—提香—烘干等工序。

　　茶葉特征：茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長(zhǎng)2至2.5厘米，外形條索緊細(xì)，卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩，新鮮，回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。

　　9、鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。

　　制作工藝：鐵觀音采摘須在茶押形成駐芽，頂押形成小開面時(shí)，及時(shí)采下二三葉，以晴天午后茶品質(zhì)最佳。毛茶的制作需經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其做青為形成“鐵觀音”茶色、香、味的關(guān)鍵。毛茶再經(jīng)過篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程后，既成為品茶。

　　茶葉特征：葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡；葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。

　　10、武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。

　　制作工藝：采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——揀剔等。

　　茶葉特征：外形條索肥壯，緊結(jié)，勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，雋永，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗；葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6至8次以上。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

　　提到中國(guó)10大名茶，相信茶友們都不陌生。自1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)評(píng)出全國(guó)十大名茶之后，不管是官方還是民間組織，都曾多次評(píng)選，有些名茶次次上榜，有些名茶則偶露崢嶸，有些名茶則一直無緣榜單。