漳州天福茶莊

天福集團是由世界茶王李瑞河先生于1993年在內(nèi)地創(chuàng)辦的茶專業(yè)集團，25年后，“天福茗茶”連鎖店已遍布全國各地。伴隨著中華文化的復(fù)興，天福集團開始重視茶文化在人們?nèi)粘Ｉ铙w驗中占據(jù)的獨特視角。現(xiàn)今，天福集團集茶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、科研、文化、教育、旅游為一體，在全國各地名茶原產(chǎn)得建有大規(guī)模的茶葉或茶食品生產(chǎn)工廠外，更建成了目前世界最大的茶博物院——天福茶博物院和真正將茶葉融入生活各個角落的茶業(yè)綜合園區(qū)，是當(dāng)前世界最大的茶業(yè)綜合企業(yè)。目前，集團在中國內(nèi)地各大、中城市開設(shè)“天福茗茶”連鎖店將近1100多家，在福建、四川、浙江等省建有12家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院，4個高速公路服務(wù)區(qū)、1個“唐山過臺灣”石雕園及全球第一所茶專業(yè)高?！闹菘萍紝W(xué)院?！疤旄！庇?005年榮獲“中國馳名商標(biāo)”，是全國獲此殊榮的第一家茶業(yè)企業(yè)；2011年9月26日，天福集團股票于香港主板上市，成為中國茶業(yè)第一股。

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“天福茗茶”連鎖店的開創(chuàng)

李瑞河先生自1953年在臺灣開設(shè)第一家“天仁茗茶”專賣店后，以“老行業(yè)、新經(jīng)營”的理念，把現(xiàn)代企業(yè)管理模式融入傳統(tǒng)行業(yè)中，自創(chuàng)一套茶業(yè)連鎖店擴展管理方法，在臺灣及美國、加拿大、日本、澳洲等地成功開設(shè)130多家“天仁茗茶”連鎖店。1993年，為了振興祖國的茶事業(yè)，并且看到了祖國內(nèi)地極好的發(fā)展?jié)摿Γ瑧阎鴮亦l(xiāng)的濃厚感情，李瑞河總裁選擇了“同根同種，同文同俗”的內(nèi)地發(fā)展。因為有了“天仁茗茶”數(shù)十年的成功經(jīng)驗，“天福茗茶”直營連鎖店在國內(nèi)各大城市迅速發(fā)展。目前，從北京王府井，上海南京路，到新疆的烏魯木齊、克拉瑪依，黑龍江的哈爾濱，再到云南的昆明、海南的?？?，隨處可見到“天福茗茶”綠底白字的招牌，享受溫馨的服務(wù)，品飲一杯免費的香茶。

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立足原產(chǎn)地?標(biāo)準(zhǔn)為先——天福集團生產(chǎn)系統(tǒng)

天福集團現(xiàn)在在福建福州、云南昆明、漳州漳浦、安溪、四川樂山、浙江新昌等名茶原產(chǎn)地，建有大規(guī)模的茶葉或茶食品生產(chǎn)工廠，生產(chǎn)各地名茶和茶食品。天福集團在產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、口感特色方面嚴(yán)格管理，給客人以“眼見為凈”的放心，贏得消費者的信任與贊譽。天福集團“813茶王”“高山茶王”“阿里山烏龍茶”“鳳梨酥”“綠茶巧克力”、“茶和天下”禮盒、原芽系列等產(chǎn)品，經(jīng)過嚴(yán)格檢驗審核，連續(xù)5屆成為APEC指定大會用茶及禮品，分別是1997年溫哥華APEC、2001年上海APEC、2005年釜山APEC、2009年新加坡APEC、2014年北京APEC的大會用茶，并作為禮品贈送與會各國元首及政要。

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體驗式文化營銷理念——天福集團文化、旅游服務(wù)融合

天福茶博物院是由天福集團投資興建的公益文化事業(yè)，也是集團總裁李瑞河先生秉承“取之于茶，用之于茶”弘揚中華茶文化的理念所作出的一大成就。天福茶博物院始建于2000年初，2002 年建成開院。整個博物院總占地130畝是目前世界最大的茶博物院，現(xiàn)為國家AAAA級旅游景區(qū)，農(nóng)業(yè)部首批全國農(nóng)業(yè)旅游示范點。

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博物院內(nèi)有五大館八大景：（1）主展館展示中華3000多年茶文化及世界各國茶情；附設(shè)天福史館展示天福集團的發(fā)展歷程。（2）中國茶道教室設(shè)有茶藝表演廳和溢香軒等環(huán)境優(yōu)雅的品茗場所，還可欣賞中國歷代的茶道和少數(shù)民族飲茶習(xí)俗的表演；（3）日本茶道館（?；垅郑喝毡臼酵ピ杭安枋遥O(shè)有精亭（四疊半）、儉亭（八疊）、敬亭（立禮席）分別代表三個不同時代風(fēng)格的日本茶室，表演日本抹茶道。（4）韓國茶禮館：按照韓國傳統(tǒng)茶室的建筑風(fēng)格，采用原杉木構(gòu)建而成，表演韓國生活茶禮。（5）書畫館展示海峽兩岸茶書畫作品；附設(shè)奇石齋，展售奇石、工藝品。

院內(nèi)還有漢亭、唐山、宋橋、元塘（天宮賜福）、明湖（明湖垂影）、清池、蘭亭曲水、武人茶苑、茗風(fēng)石刻、茂林修竹等景觀。環(huán)境幽雅自然，是一個集學(xué)術(shù)研究、文化傳承、休閑娛樂為一體的綜合景點，參觀者能在娛樂中獲得茶學(xué)知識，認識茶葉，了解茶藝及傳承茶文化。

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廈汕高速公路天福服務(wù)區(qū)暨“唐山過臺灣”石雕園。天福 “唐山過臺灣”石雕園位于沈海高速天福服務(wù)區(qū)境內(nèi)，是由天福集團創(chuàng)辦人李瑞河先生于2003年創(chuàng)建的休閑旅游景點。占地2300畝，投資2.5億元人民幣。由服務(wù)區(qū)、石雕園、觀光茶園、皮定均將軍紀(jì)念園四大部分組成。榮獲“國家4A級旅游景區(qū)”、“首批全國農(nóng)業(yè)旅游示范點”、“全國精神文明建設(shè)工作先進單位”、“全國優(yōu)秀示范服務(wù)區(qū)”、“全國三八紅旗集體”等光榮稱號。是天福集團屬下一個全資子公司,是全國乃至全世界首創(chuàng)集高速公路服務(wù)功能、旅游、住宿、會議于一體的綜合景區(qū)。

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天福服務(wù)區(qū)。包括臺灣美食城、閩南文化城、餐廳、 商場、茶莊、加油站、汽車修理廠、停車場、賓館（開元樓、貞觀樓、瑞云山莊）等完整服務(wù)項目。

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天福石雕園。石雕園以“唐山過臺灣”為主題石雕群和以閩臺民俗為主題的趣味性石雕群兩大部分，利用山上豐富的自然石資源，營造一個融人文景觀與自然景觀為一體的旅游新景區(qū)。體現(xiàn)海峽兩岸同根同源、同文同種、一脈相承的關(guān)系。

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觀光茶園以種植兩岸茶葉代表性品種及新優(yōu)品種，讓游客在觀光的同時了解、認識茶葉，并親手采茶、制茶，是新型旅游DIY項目。

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皮定均將軍紀(jì)念園占地50畝，建有：皮定均將軍雕像、將軍亭、照壁等景觀，是漳州市愛國主義的教育基地，為后人緬懷瞻仰皮將軍提供便利。

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四川夾江天福茶園是天福集團投資于中國西部的一個重要基地，它位于成都往樂山、峨眉山的成樂高速公路夾江天福服務(wù)區(qū)，總占地面積380畝，是一個茶業(yè)綜合園區(qū)，主要包含高速公路服務(wù)區(qū)、茶博物館、川茶的產(chǎn)銷樞紐等三大部份。現(xiàn)為國家AAAA級旅游景區(qū)，農(nóng)業(yè)部首批全國農(nóng)業(yè)旅游示范點。

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高速公路服務(wù)區(qū)。茶園內(nèi)設(shè)有餐廳、加油站、商場、茶莊等服務(wù)設(shè)施，以天福茗茶連鎖店“奉茶”精神和服務(wù)水準(zhǔn)，為旅客提供衛(wèi)生、安全、優(yōu)質(zhì)的旅途服務(wù)。

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茶文化旅游景點。園內(nèi)建有茶博物館，是為天福茶博物院的第一分館，館內(nèi)通過實物、場景、蠟像、模型、燈箱、展板以及現(xiàn)代聲光設(shè)備，生動展示了茶的歷史、中國茶事、世界茶事、巴蜀茶文化等內(nèi)容；游客可參觀天福茶廠、茶食品廠，了解綠茶、烏龍茶和茶食品的生產(chǎn)流程，欣賞精彩的茶藝表演，品嘗各種產(chǎn)自各地的好茶，并可親自體驗手觸茶青、眼觀茶色、鼻嗅茶香、耳聞茶樂、品嘗茶味的“茶之旅”活動，一同走進茶的世界，讓心靈去旅游！

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川茶的產(chǎn)銷樞紐。天福集團目前在中國內(nèi)地各大城市開設(shè)有 1300多家直營連鎖店，在臺灣、美國、日本、加拿大、澳大利亞等有200多家直營連鎖店，擁有全球最大的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。天福在四川設(shè)生產(chǎn)基地，讓川茶與國際銷售通道接軌，必將激活四川茶業(yè)，帶動川茶走向世界。

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溧陽市寧杭高速公路-天目湖服務(wù)區(qū)是天福集團投資于華東地區(qū)的首家高速公路天福服務(wù)區(qū)，也是天福集團在全國投資的第三個高速公路服務(wù)區(qū)。一期工程占地面積700多畝，預(yù)計投資3000萬美元。主要分為六大部分：

（1）高速公路服務(wù)區(qū)：茶園內(nèi)將設(shè)天福茗茶、餐廳、商場、臺灣美食城、加油站等服務(wù)設(shè)施。

（2）茶文化旅游景點：園內(nèi)將修建茶博物館，為世界最大茶博物院—天福茶博物院的第二分館，生動的展示中華民族五千年的茶業(yè)發(fā)展史以及世界各國飲茶風(fēng)情等內(nèi)容。

（3）溧陽茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷樞紐：溧陽早有種茶、制茶、飲茶的傳統(tǒng)習(xí)俗，有悠久的茶文化歷史，隨著溧陽農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和丘陵山區(qū)的進一步開發(fā)，特別是舉辦了九屆“中國溧陽茶葉節(jié)”，極大地推動了溧陽茶葉的發(fā)展，同時天目湖白茶從全國眾多老牌茶葉競爭群中脫穎而出。天福將在天目湖服務(wù)區(qū)設(shè)生產(chǎn)基地，建設(shè)茶葉加工廠讓溧陽茶與國際銷售通道接軌，將溧陽茶推向全國各地乃至全世界。

（4）茶食品加工廠：“創(chuàng)茶食之先鋒，爭世界之潮流”是天福人永恒的追求！

（5）商務(wù)旅游會議中心：園內(nèi)還將修建天美仕生物科技華東地區(qū)全國會員休閑度假村（天美仕生物科技是利用茶葉中萃取出的元素制作成護膚品和保健品）和一幢五層樓的豪華商務(wù)旅游會議中心。

（6）宜興茶具廠：園內(nèi)將修建宜興茶具加工廠，是天福集團在華東地區(qū)投資的唯一茶具加工廠。

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教育文化為先?引導(dǎo)青年人才投身茶葉事業(yè)

漳州科技學(xué)院位于福建省漳浦縣盤陀天鵝湖濱，國道324線旁，距離漳浦縣城10公里，距離漳州市區(qū)50公里?？傉嫉?300畝，總投資2.5億元，學(xué)院于2007年開始招生，2008年面向全國、海外招生，是具有獨立頒發(fā)國家教育部認證的大專學(xué)歷畢業(yè)證書資格，也是全球第一所茶專業(yè)高等院校和中國內(nèi)地第一所經(jīng)國家教育部港澳臺辦正式批準(zhǔn)招收臺灣學(xué)生的民辦高校。2009年起承辦國家商務(wù)部援外培訓(xùn)項目。學(xué)院學(xué)制三年，下設(shè)商學(xué)院、食品科技學(xué)院、文化創(chuàng)意學(xué)院、茶學(xué)院、工程建筑學(xué)院五個二級學(xué)院，目前在校生5000多名。學(xué)院重視對學(xué)生職業(yè)技能和全面素質(zhì)的培養(yǎng)重點培養(yǎng)實用型的高等技術(shù)和管理人才。

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天福集團還在漳州科技學(xué)院的對面建成大型的生產(chǎn)基地作為校辦廠區(qū)，包括茶廠、茶食品廠、茶具廠等，共7萬平方米的廠房，以最先進的茶葉、食品生產(chǎn)線和完整的實驗、檢驗 設(shè)備為設(shè)計、建設(shè)目標(biāo)，形成一個現(xiàn)代化茶葉、食品廠區(qū)，既可以作為天福集團的主要生產(chǎn)工廠，也可供學(xué)院作為學(xué)生實習(xí)和產(chǎn)教結(jié)合的基地，為中國茶業(yè)培養(yǎng)更多具有理論基礎(chǔ)和較高實踐能力的專業(yè)人才。

國運興，茶運興。茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，在加快實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的進程中，我們也正迎來茶文化的大復(fù)興！

在福建對岸的臺灣島上，茶連兩岸，藝亦同根。茶藝首先在臺灣興起，拉開了中華茶藝的序幕。緊接著，得到大陸茶界的熱烈響應(yīng)，尤其是大陸十幾億人的大市場和日漸提升的消費能力，為茶藝發(fā)展提供了豐厚的土壤。臺灣不少茶人也來到大陸發(fā)展，波瀾壯闊的茶藝大合唱隨之在全中國極速上演，精彩紛呈，標(biāo)志著兩岸聯(lián)手推動當(dāng)代茶文化走向新的大復(fù)興。

“茶藝”的由來

茶是中國人引以為傲的“國飲”，自神農(nóng)嘗百草時開始，中國人茶葉的消費方式不斷演變進步。以唐代陸羽《茶經(jīng)》的問世為標(biāo)志，中華茶文化漸成一個獨立完備的體系，其后又經(jīng)歷宋元明清近千年的創(chuàng)新與發(fā)展，凝結(jié)成中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化寶庫中的稀世珍寶。

由于歷史的原因，茶文化于近現(xiàn)代一度陷入邊緣境地。進入民國，戰(zhàn)亂頻仍，茶道低迷，之后經(jīng)濟發(fā)展水平和居民消費能力制約了茶葉的消費。隨著改革開放的進程，海峽兩岸茶人共同努力，茶藝應(yīng)運而生。經(jīng)過40多年來不斷發(fā)展、完善、壯大，在傳承弘揚、守正創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，形成豐富多彩的新學(xué)科。

茶藝的部分內(nèi)容，古已有之，但把它作為一個概念提出來，始于80年前。而將其定名并賦予新的含意，則始于40多年前。茶藝一詞，首創(chuàng)者應(yīng)為茶學(xué)家胡浩川（安徽六安人）。1940年，傅宏鎮(zhèn)輯纂《中外茶業(yè)藝文志》時，胡浩川教授在為該書作序時寫道：“津梁（注：津梁即渡口和橋梁，比喻能起引導(dǎo)、過渡作用的事物或方法）茶藝，其大禆助乎吾人者”“今之有志茶藝者，每苦閱讀憑藉之太少。”他所提的“茶藝”，涵蓋了茶樹種植、加工和審評之內(nèi)的各種技藝，但并不包含當(dāng)代意義上關(guān)于茶葉沖泡、品飲及相關(guān)禮儀服務(wù)之類的內(nèi)容。而且，令人遺憾的是， “茶藝”雖然提出，但并沒有引起業(yè)界的重視，成為空谷足音，未能得以流行。

1970年后，臺灣一批有識之士，他們在傳承中華傳統(tǒng)文化的過程中也在尋求身份的認同，而具有數(shù)千年悠久歷史的茶文化無疑是一個絕佳的切入點。1977年，時任臺灣“中國民俗學(xué)會”理事長的婁子匡教授（浙江紹興人），組織了一個“味茶小集”的茶會，邀來一批茶界人士，推動正確的飲茶方式。為了恢復(fù)弘揚品飲茗茶的民俗，有人提出“茶道”這個詞。但是，另有人指出“茶道”雖然建立于中國，但流傳日本被其專美于前，如果現(xiàn)在援用“茶道”，恐怕會引起誤會；另一個顧慮，是怕“茶道”這個名詞過于嚴(yán)肅，不容易被普遍大眾接受、傳播。經(jīng)過一番激烈的討論，與會者普遍認可接受了婁子匡提出的“茶藝”一詞，以區(qū)別于日本“茶道”、韓國“茶禮”，受到大家的贊同。筆者推斷，出生于1907年的婁子匡極有可能看過《中外茶業(yè)藝文志》這本書，對序言中“茶藝”一詞留有深刻印象，因而將其“信手拈來”，并賦予新的含意，譜寫出妙詞天成的佳話。

臺灣明新科技大學(xué)教授范增平在《中華茶藝學(xué)》一書中寫道：“1970年中期，臺灣人民一方面受到全世界掀起‘中國熱’的影響，對于自己的民族文化產(chǎn)生了強烈的好奇心；另一方面，通過反省而認識到自己的傳統(tǒng)歷史文化有其優(yōu)越性的存在。于是一群知識分子從中找尋，迫切地希望回歸到中國文化的源頭，因此，傳統(tǒng)的民俗活動，一時之間熱門起來，并儼然成為一種時尚，而最具民族文化親切感的‘茶藝’，也就應(yīng)運而生?！?/p>

臺灣茶藝“茗星”多

臺灣是現(xiàn)代中國最早提倡茶藝以及中華茶文化的復(fù)興之地，涌現(xiàn)出眾多“茗星”。吳振鐸、李瑞河、范增平、林資堯、阮逸明、林馥泉、蔡榮章、吳智和、張宏庸、周渝都是臺灣較早致力茶藝?yán)碚撗芯亢蛯嵺`的茶人。

1977年8月14日，鐘溪堓、林炳煌在臺北市林森北路創(chuàng)辦“中國功夫茶館”，嗣后林馥泉、蔡榮章二人先后加入管理階層，成為當(dāng)代茶藝早期的重要人物。

1978年，臺北市和高雄市分別組織成立茶藝協(xié)會，臺北市茶藝協(xié)會由花松村任創(chuàng)會理事長，這是臺灣第一個由民間組成的茶藝團體，高雄市茶藝協(xié)會由葉榮裕擔(dān)任創(chuàng)會理事長。這兩個地方性茶藝團體的出現(xiàn)，代表著“茶藝”已具有雛型。

1984年，李友然在臺北市中山北路開設(shè)“中國茶館”，熱心推動茶藝活動，多次提供“味茶小集”活動場所。

1980年，曾出任臺灣地區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會總干事、創(chuàng)刊并主編《茶訊》的林馥泉，在臺北“有記名茶”開辦“茶藝講座”，并出版《識茶小集》共5冊茶書。同時，在《大華晚報》以“淺說識茶”“茶藝講座”為主題發(fā)表有關(guān)茶藝的文章。

一位從法國學(xué)習(xí)服裝設(shè)計回來的學(xué)者管壽齡，在臺北市仁愛路開設(shè)了一家“茶藝館”，同時經(jīng)營茶葉和藝術(shù)品的買賣及餐廳業(yè)務(wù)，1979年取得正式經(jīng)營執(zhí)照，可以說是現(xiàn)代“茶藝館”的發(fā)端。被臺灣人稱為“茶仙”的周渝，祖籍湖南長沙，1946年出生于重慶，1981年在臺北創(chuàng)立紫藤廬茶館，長期推廣茶道美學(xué)，進行國際茶文化交流及文藝活動。

臺灣茶人在茶藝?yán)碚?、茶藝實踐方面，都取得突出的成績。出版的著作有：范增平的《臺灣茶文化論》《中華茶藝學(xué)》《生活茶藝館》，張宏庸的《臺灣茶藝發(fā)展史》，蔡榮章的《現(xiàn)代茶藝》《說茶之陸羽茶道》《茶道入門三篇——制茶、識茶、泡茶》等。曾先后擔(dān)任臺灣中華茶藝協(xié)會秘書長、天仁茶藝文化基金會秘書長的林資堯，長期致力于國際茶文化交流和茶道學(xué)，尤愛茶禮，促進茶禮生活化、社會化，為中國茶禮的建設(shè)開拓作出了貢獻。

范增平對茶藝達到癡迷的程度，出力出錢、奉獻自我。1981年，他辭去工作，捐出自己的財產(chǎn)，典賣掉兩棟房子，專心致力于茶藝活動。先后創(chuàng)辦“中華茶文化研究中心”“中華茶文化學(xué)會”“良心茶藝館”?！傲夹牟杷囸^”內(nèi)提供良好的休閑環(huán)境和茶點給大眾享用，館內(nèi)有價目牌，沒有收費員，只有一個良心箱，來喝茶的人，自己憑良心付費，希望借此喚醒人們的良心。茶藝館的收支不能平衡，范增平只有緊縮自己的開銷，再苦也不退縮。當(dāng)初下決心最少要開滿三年，沒想到竟然撐了十年。

臺灣中華茶藝協(xié)會成立

一個規(guī)模涵蓋全臺灣地區(qū)的茶藝團體——中華茶藝協(xié)會，由吳振鐸、李瑞河、范增平等人發(fā)起，經(jīng)過一年多的籌備，于1982年9月23日在臺北市中山堂成立。召開成立大會時，時任臺灣地區(qū)副領(lǐng)導(dǎo)人的謝東閔（祖籍福建漳浦）親自出席，并接受名譽理事長一職，對當(dāng)時的臺灣茶界是極大的鼓舞。首屆理事長由茶葉大師吳振鐸擔(dān)任，秘書長由范增平擔(dān)任，常務(wù)理事有天仁茗茶董事長李瑞河等人。吳振鐸連任兩屆理事長，第三屆的理事長為李瑞河的胞弟李瑞賢。

中華茶藝協(xié)會宗旨是宣傳茶藝文化，提倡飲茶風(fēng)氣。經(jīng)常舉辦茶藝講座及各種茶會，積極推動各項有關(guān)茶藝的活動，提供茶藝咨詢服務(wù)。創(chuàng)辦會刊《中華茶藝》雜志，發(fā)行量最高達到二萬份，出版有《茶藝大觀》和《茶藝》叢書。使臺灣的茶藝活動掀起一波又一波的高潮，堪稱臺灣茶藝史上的黃金時代。

吳振鐸1918年出生于福建福安，福建農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，大學(xué)畢業(yè)后先后任福建省立福安高級茶葉職業(yè)學(xué)校教導(dǎo)主任，崇安縣(今武夷山市)示范茶場場長。1946年去臺灣，任臺灣省茶業(yè)改良場首任場長。退休后仍在臺灣大學(xué)教授茶作學(xué)及推廣茶文化活動，著作有《吳振鐸茶學(xué)研究論文選集》。他先后育成15個茶樹新品種，其中尤以適制烏龍茶的臺茶12號(金萱)及臺茶13號(翠玉)最為人所稱道。他一貫倡導(dǎo)飲茶風(fēng)氣，弘揚茶文化，為臺灣茶業(yè)的興盛做出了卓越的貢獻，被譽為“臺茶之父”。他認為：現(xiàn)代茶藝不僅講究品茗的環(huán)境、美感與氣氛，還需遵循一定的程序，包括備水、備具、備茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、嘗茶等。只有兩方面兼?zhèn)洌艜谷嗽谄奋挟a(chǎn)生舒適感和愉悅感，才能感受到濃厚的茶文化底蘊。

作為常務(wù)理事的李瑞河，熱心地出錢出力，積極贊助茶藝協(xié)會。曾任茶藝協(xié)會秘書長的林資堯說：“每年天仁的捐款和李瑞河先生募來的錢，占協(xié)會經(jīng)費的六成以上，但是，他從來沒有要求協(xié)會為天仁做什么?！绷仲Y堯推崇李瑞河對茶藝的付出，說他在這方面是“臺灣第一人”。

“茶藝中心賠本５年也沒關(guān)系”

曾任天仁茶業(yè)股份有限公司董事長、天福集團副總裁，現(xiàn)任陸羽茶藝中心董事長的李勝治，對40年前李瑞河先生一手創(chuàng)立的陸羽茶藝中心及天仁茶藝文化基金會贊賞有加，認為這兩個單位宣傳推廣普及茶藝功不可沒，值得肯定。筆者深為贊同。

李瑞河出生于臺灣南投茶農(nóng)世家，1961年到臺南創(chuàng)建天仁茗茶店。1968年，成立天仁茶業(yè)有限公司，在臺北設(shè)立天仁茗茶店，并建天仁制茶廠……事業(yè)越辦越紅火。李瑞河從小就很著迷茶文化。他認為，強調(diào)茶文化，就等于告訴消費者，茶不僅是一種飲料，還有更多的內(nèi)蘊，值得細細品味。1977年，他在苗栗頭份創(chuàng)建天仁茶園，內(nèi)設(shè)陸羽館，大力弘揚茶文化。同時，對臺灣剛興起的茶藝，他第一時間表示全力支持。

曾經(jīng)轟動一時的“中國功夫茶館”，兩年后因為投資人資金不足而陷入困境。時任茶館經(jīng)理的蔡榮章想到李瑞河是茶業(yè)界的老大哥，自己雖然與他不相識，仍嘗試寫一封信，問他是否有意接手茶館，但李瑞河認為茶館經(jīng)營不善，必事出有因，因此婉拒。茶館隨即倒閉。

一年后，蔡榮章在亞都飯店教飯店服務(wù)員學(xué)茶藝，剛好與天仁接洽買茶的事，而有機會與李瑞河接觸。這次李瑞河主動問蔡榮章，有沒有打算再度出山開茶藝中心，雙方一拍即合。天仁衡陽路門市的二樓空著，李瑞河就把它辟做茶藝中心。陸羽茶藝中心由李瑞河獨資創(chuàng)建，開頭注資1000萬元臺幣，后來再注資1000萬元臺幣，于1980年12月成立。

李瑞河把這家茶藝中心取名為“陸羽”，為的是紀(jì)念唐代茶圣，體現(xiàn)他濃濃的陸羽情結(jié)。李瑞河聘請蔡榮章為總經(jīng)理，開設(shè)“陸羽茶道教室”，教人如何泡一壺好茶，一時吸引許多人來學(xué)習(xí)茶藝。李瑞河投資茶藝中心是為推廣茶藝，不為賺錢，因此一開始就把茶藝中心定位為“賠錢”單位。他想如果茶藝中心虧錢，可以拿天仁茗茶賺的錢來補貼。果然，茶藝中心第一年雖然打響了名氣，但因為大部分的課程免費，收支結(jié)算下來還是虧損。蔡榮章匯報虧損消息時，李瑞河表示：“沒關(guān)系，茶藝中心賠本５年也沒關(guān)系?！?/p>

后來，茶藝中心推出收費的茶藝進階課程，舉行泡茶師評定考試，對泡茶師進行專業(yè)認證，組織茶藝表演；并開發(fā)泡茶用的壺具，由蔡榮章、林瑞萱夫婦設(shè)計，請?zhí)账嚰矣酶呒壨临|(zhì)制作。因為壺具的造型自成一格，具有實用與收藏價值，成為一大收入來源。從此茶藝中心開始有盈余，這樣的結(jié)果，是李瑞河始料所未及的。

1984年，天仁又出資成立了一個非營利組織“天仁茶藝文化基金會”。李瑞河把林資堯從茶藝協(xié)會聘請過來主持這個基金會。原始基金是100萬元臺幣，之后天仁每年撥款200—400萬元臺幣，供基金會公益性運作。

天仁茶藝文化基金會的使命和陸羽茶藝中心有所不同。茶藝中心是教人泡茶，講究喝茶情趣的享受，天仁茶藝文化基金會則重在“禮儀的培養(yǎng)”，以及對各種茶藝、茶文化的無償支持贊助。

在秘書長林資堯的籌劃下，天仁茶藝文化基金會開發(fā)出各種茶禮，創(chuàng)有尊禮古圣先賢的祭孔、祭神農(nóng)、祭屈原、祭陸羽等茶禮，體現(xiàn)大自然時節(jié)更替的四序茶會，以及五方獻供茶禮、金色蓮花茶禮、郊社茶禮、佛堂茶禮、教師節(jié)獻茶禮等，使茶藝文化更加豐富多彩。

在中華茶藝協(xié)會和陸羽茶藝中心、天仁茶藝文化基金會等單位及茶人的大力倡導(dǎo)下，臺灣茶藝盛行，喝茶人群大為增加。同時將茶提升到“藝術(shù)品”的層次，價值感非凡，喝茶成為高雅的風(fēng)俗。據(jù)有關(guān)資料，到1983年臺北市大約有80家茶藝館，到了1987年，臺灣地區(qū)的茶藝館達到500家左右。茶藝深入民間，蔚然成風(fēng)。

“一般企業(yè)人士只重視自己的企業(yè)文化，但李瑞河先生卻為整個產(chǎn)業(yè)的文化而付出，這點顯示出他的宏觀視野。”海峽兩岸第一位茶葉博士阮逸明贊許道。

茶藝的核心是功夫茶文化

臺灣與福建，兩岸血脈相連。漳臺兩地人同祖、茶同根，親情、茶緣特別深厚。祖籍漳州的臺灣史學(xué)家連橫（連戰(zhàn)的祖父）在《雅堂先生文集》中說：“臺人品茶，與中土異，而與漳泉潮相同，蓋臺多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要。非此不足自豪，且不足待客?！卑l(fā)源于閩南漳州漳浦的功夫茶習(xí)俗，在臺灣同樣有深厚的基礎(chǔ)。筆者前幾年去臺灣時，曾在鄧麗君紀(jì)念館內(nèi)看到她收藏的紫砂壺上百把，可見其主人對功夫茶的熱愛。筆者最近采訪兩位年近八旬的臺灣老茶人，他們回憶六七十年前，看到有些長輩們用紫砂壺泡茶，大些的紫砂壺配6只小茶杯，小紫砂壺配4只小茶杯。有時集會時也看到老人們圍一起泡茶，叫做老人茶，與閩南的老人茶一樣。興起茶藝之后，臺灣人泡飲功夫茶的風(fēng)氣十分普及，功夫茶不再是老人的專利，很多中青年人也樂此不疲，迷戀其中。

功夫茶，是把茶泡好、把茶品好的技藝，這正是茶藝倡導(dǎo)者們的初衷。打頭陣的中國功夫茶館，就鮮明地亮出功夫茶的旗號。一些人表示，功夫茶是指閩南的一種小壺泡茶方式，講究泡茶器具以及水溫的控制，泡起來很費“功夫”，代表著中國茗飲的最高水平。

臺灣茶藝家吳德亮在所著的《臺灣茶藝的興起與傳承》一書中寫道：“臺灣茶藝有別于日本的‘茶道’、韓國的‘茶禮’，臺灣獨創(chuàng)的‘茶藝’一詞系于1977年間，在茶界與文化人的激蕩下所產(chǎn)生的。”“明清盛行的炒青條形散茶，不再將茶葉碾成粉末，而直接抓一撮茶葉置入茶壺或茶杯，并以開水沏泡飲用，稱為‘撮泡法’，不僅簡單方便，且保留了茶葉的清香味，從此廣為講究品茶情趣的文人雅士喜愛，開創(chuàng)飲茶史上的一大革命。而最典型的撮泡法就是盛行于福建、廣東沿海一帶，并流傳至臺灣的‘功夫茶’，是烏龍茶特有的泡茶方式，卻也影響并帶動了今日細品熟茶、把壺賞玩的茶藝風(fēng)潮?！泵鞔_指出了茶藝與功夫茶之間的直接傳承關(guān)系。

畢業(yè)于臺灣大學(xué)中國文學(xué)研究所的張宏庸是最早研究茶藝的學(xué)者之一。他出版的《臺灣傳統(tǒng)茶藝文化》一書，以中國茶學(xué)理論為基礎(chǔ)，分別論述臺灣名茶、茶泉、茶器、茶術(shù)、茶人、茶所、茶食、茶宴等泡茶藝術(shù)。他認為：悠悠千載，茶不僅是國人的生活必需品，也是人們美化生活重要途徑。品茶時，目視茶色，口嘗茶味，鼻嗅茶香，耳聽茶濤，手摩茶器，極盡五境之美。要泡出這樣的好茶，需要做好茗茶、茶泉、茶器、茶術(shù)四個方面。這些泡茶藝術(shù)與功夫茶密切相關(guān)。

范增平最早將如何泡茶總結(jié)出行茶十八步，具體有：臨泉松風(fēng)（煮水）、孟臣溫暖（燙壺）、精品鑒賞（觀茶）、佳茗入宮（投茶）、潤澤香茗（溫潤泡）、旋律高雅（注水）、沐淋甌杯（燙杯）、茶熟香溫（斟茶入茶海）、茶海慈航（分茶入杯）、杯里觀色（賞茶湯）、聽味品趣（品茶）、品味再三（一杯茶分三口慢慢細品）、和敬清寂（靜坐回味）等程序。這些明顯是按照民間功夫茶的泡飲方法，加上文人的藝術(shù)加工而形成的，開創(chuàng)了藝術(shù)化描述功夫茶（工夫茶）沖泡啜飲程式的先河。

茶藝茶藝，核心是功夫茶技藝。在當(dāng)今時代，要想沖泡出一壺（或蓋碗）好茶、品出好茶，離不開功夫茶文化。

茶藝的廣闊舞臺在祖國大陸

正如知名臺商李瑞河常說的那樣：“臺灣茶葉的根在大陸，我的根在大陸，臺茶的出路也在祖國大陸。大陸有13億人口，世界最大的茶葉消費市場，是茶產(chǎn)業(yè)的廣闊舞臺?！辈杷嚨呐d盛，廣闊舞臺同樣在祖國大陸！

1990年，事業(yè)正值巔峰的李瑞河，遭遇金融危機的打擊，旗下的天仁證券虧損臺幣30億元。他一肩扛起所有責(zé)任，變賣家產(chǎn)還債，保住了天仁茗茶。事業(yè)歸零之后，親友借錢相挺，他采用“僑商”的名義，選擇到祖國大陸東山再起，重新出發(fā)。1993年2月1日，李瑞河在福州豎起了天福茗茶的大旗。當(dāng)年9月，他在祖籍地漳浦簽約興建天福茶莊。此后，又在漳浦建茶廠、茶食品廠、茶具廠、高速公路服務(wù)區(qū)、唐山過臺灣石雕園、閩南文化城……同時把天福茗茶連鎖店開向全福建、全中國。

《詩經(jīng)》云：“誰謂荼苦，其甘如薺?！崩钊鸷邮聵I(yè)上雖然遭遇過挫敗，但對茶葉癡戀依舊，對茶事業(yè)愛之彌深，為茶藝、茶文化付出甘之如飴。他大力推廣茶藝，天福茶莊開業(yè)典禮上，表演的就是天仁茶藝基金會研究發(fā)明的四序茶會（功夫茶泡法）。他要求各門店按照陸羽茶藝中心推廣的小壺泡茶法，免費為客人泡功夫茶、奉茶。取之于茶，用之于茶。事業(yè)成功后回饋桑梓，芳草報故園。他投巨資建天福茶博物院，一年貼錢200多萬元；投巨資創(chuàng)建天福茶學(xué)院（后升格更名為漳州科技學(xué)院），創(chuàng)辦人李瑞河申明：建學(xué)校是公益性投入，本人及家族不要求一分錢回報；在天福茶博物院內(nèi)，他豎立臺茶之父吳振鐸的雕像以紀(jì)念，并請吳振鐸的學(xué)生阮逸明教授當(dāng)首任院長（后兼任天福茶學(xué)院名譽副校長）。他將熱衷于茶藝的二妹李素貞請來漳浦宣傳茶文化，現(xiàn)任天福茶博物院院長，他將蔡榮章從臺灣調(diào)來，聘為天福茶學(xué)院教授，任茶文化系首任主任，他招聘臺灣南投青年李尚儒博士，來天福茶學(xué)院市場開發(fā)與營銷系當(dāng)講師，后任系主任。他把茶文化、茶旅游、茶工業(yè)、茶教育、茶科研做到全國各地，創(chuàng)造了許多中國及世界第一……

茶文化迎來大復(fù)興

兩岸三通之后更促進茶人的交流。李瑞河在天仁事業(yè)興旺時期，就幾次到祖國大陸探路。1987年10月，臺灣開放臺胞赴大陸探親。1988年的4月，李瑞河即帶領(lǐng)天仁7位主管到大陸考察茶葉市場。他們從廣州開始，一路走訪了景德鎮(zhèn)、廬山、福州、上海、杭州、北京、長春等地。這趟大陸之旅持續(xù)一個多月，可見李瑞河進軍大陸市場的決心之大。1989年5月，李瑞河派天仁總經(jīng)理李瑞賢帶隊，由陸羽茶藝中心、天仁茶藝文化基金會組成一支20多人的“華夏茶道訪問團”，到大陸表演茶藝。訪問團每到一地，都和當(dāng)?shù)夭栉幕绲娜耸拷涣?，分享臺灣茶藝發(fā)展的經(jīng)驗。在杭州，李瑞河多次拜訪浙江省國際茶人之家基金會，捐贈一萬美元，后來還將訪問團巡回表演用的功夫茶車贈予“茶人之家”，以推動茶藝的發(fā)展。

吳振鐸、范增平等人先后赴祖國大陸探親、宣傳茶藝。范增平上百次深入?yún)⒃L大陸18省市各產(chǎn)茶區(qū)及茶企，在北京、天津、上海等20多個城市公開演講和表演茶藝，推動并參與中華茶藝專業(yè)教育的設(shè)立和茶藝師認證考試制度的完成。他廣泛采訪兩岸的茶人，自費出版了共7冊的《中華茶人采訪錄》，為“茶人”下定義，為當(dāng)代的中華茶人留下歷史的記錄。

同時，祖國大陸不少茶人積極研究茶藝，推出一批研究成果，有力地促進了茶文化的繁榮。正是鑒于當(dāng)代茶藝的蓬勃發(fā)展，國家勞動和社會保障部于1998年將茶藝師列入國家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國社會舞臺。

中華民族正加快復(fù)興，中國茶文化正迎來繁榮的黃金時期。以茶藝、功夫茶的興起為主要標(biāo)志，中國茶文化魅力無窮，古老又充滿青春活力，她將助力我們身心更健康、社會更文明、世界更美好！

作者簡介

嚴(yán)利人

漳州科技學(xué)院特聘教授

閩南功夫茶研究會會長

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