張一元的茉莉茶

買茶時(shí)，面對(duì)品牌、價(jià)格相差無幾的情況下，你是否曾左右為難，不知道究竟誰的性價(jià)比更高？誰更值得買？是不是很希望有一個(gè)能夠參考的標(biāo)準(zhǔn)？

為了解決多數(shù)茶友的疑惑，懂茶帝特推出一檔評(píng)測(cè)欄目，以客觀、中立的立場(chǎng)和嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的態(tài)度，對(duì)價(jià)位相近的不同品牌茶做出橫向?qū)Ρ?，絕無甲方利益勾連，也不會(huì)產(chǎn)生主觀傾向，只希望對(duì)您的購買決策有一個(gè)正向引導(dǎo)和參考依據(jù)。

第12期評(píng)測(cè)

Hello~這里是小懂的第12期評(píng)測(cè)！猶記得第3期我們?cè)u(píng)測(cè)了吳裕泰茉莉銀芽VS張一元茉莉雪毫，獲得極大反響。

在那之后小懂收到許多茶友的留言，希望可以再多測(cè)幾款花茶，經(jīng)小懂多方比對(duì)，茶友們期待的茉莉花茶評(píng)測(cè)終于回歸啦！

這一期的評(píng)測(cè)我們依然選擇了張一元與吳裕泰兩家，茶品都是——茉莉龍珠。

依照慣例，我們來看價(jià)格。

吳裕泰的規(guī)格為60g，某東售價(jià)128元，折合為一斤是1067元。

張一元的規(guī)格為50g，實(shí)體店售價(jià)88元，折合為一斤是880元。

單看價(jià)格，吳裕泰比張一元貴了近200元。這個(gè)價(jià)位究竟值不值？誰的性價(jià)比更高？答案馬上揭曉！

點(diǎn)擊視頻先睹為快

ROUND 1

吳裕泰的干茶是圓結(jié)重實(shí)的顆粒狀；

張一元的干茶顆粒飽滿重實(shí)，散布著干花。

兩款茶的干茶整體看還是比較潔凈的，但在吳裕泰茉莉龍珠中，我們居然發(fā)現(xiàn)了一根鐵絲！

?分值PK?：吳裕泰茉莉龍珠80分，張一元茉莉龍珠90分。干茶方面，單看茶葉的話，吳裕泰的干茶其實(shí)更為優(yōu)質(zhì)，但其中的鐵絲著實(shí)有些煞風(fēng)景。

ROUND 2

茶湯

第一泡（時(shí)間15s，水溫100℃）

可以明顯看出兩款茶的茶湯都是清澈明亮的。

吳裕泰的茶湯香氣中，花香濃郁鮮靈，滋味甜醇鮮爽；

張一元的茶湯香氣中，花香鮮靈高揚(yáng)，滋味鮮爽甜醇，有回甘。

第二泡（時(shí)間15s，水溫100℃）

兩款茶的湯色都呈現(xiàn)出明亮的黃綠色。

吳裕泰入口甜醇，微微發(fā)澀；張一元比較甜醇。

第三、四泡（時(shí)間20s，水溫100℃）

兩款茉莉龍珠喝起來都非常甜醇，但張一元在第四泡也出現(xiàn)了澀感。

吳裕泰的茶湯花香濃郁，令人沉醉；

張一元的茶湯則散發(fā)出清爽的花香，感覺很清新。

第五泡（時(shí)間30s，水溫100℃）

兩款茶的花香氣息都比較持久，張一元的茶湯顏色開始變淺。

第六泡（時(shí)間60s，水溫100℃）

到了第六泡，兩款茶的滋味都很甜醇，但澀味也都顯現(xiàn)了出來。

吳裕泰的葉底呈現(xiàn)出較暗的黃綠色；

張一元的葉底是明亮的黃綠色，但葉片較短碎。

兩家的芽頭都比較肥壯，均勻完整并且柔軟。

?分值PK?：吳裕泰的葉底92分；張一元的葉底92分。

ROUND 4

除了感官審評(píng)，我們還采取了國標(biāo)法來測(cè)評(píng)，用100℃水悶泡5分鐘，以下為測(cè)評(píng)結(jié)果。

湯色上，兩家的茶湯都較為明亮。吳裕泰呈淺黃色；張一元?jiǎng)t是黃綠色。

香氣上，吳裕泰花香濃郁；張一元花香鮮靈，高揚(yáng)持久。

滋味上，吳裕泰滋味鮮爽，醇厚甘滑；張一元鮮爽甜醇，略顯澀感。

?總體分值PK?：吳裕泰90.4分；張一元92.85分。

ROUND 5

總結(jié)下來，吳裕泰的的茉莉龍珠外形更為緊結(jié)，但干茶中有鐵絲，不太應(yīng)該！花香濃郁；芽葉嫩度不如張一元。

此評(píng)測(cè)結(jié)果基于懂茶帝感官評(píng)測(cè)

　　張一元茉莉花茶制作工藝，作為國家級(jí)非遺保護(hù)的“絕技”，走進(jìn)了奧運(yùn)世博，紅遍了千家萬戶，也成就了這塊興旺百年的金字招牌。

　　億元打造 實(shí)力見證品質(zhì)。

　　張一元茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園坐落于廣西橫縣，比鄰中華茉莉園，設(shè)計(jì)、施工、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制和自動(dòng)化程度，均達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。

　　下面我們通過三個(gè)數(shù)字去了解一下：

　　10

　　產(chǎn)業(yè)園含10間量身定做的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，既保留了傳統(tǒng)工藝的原汁原味，又結(jié)合現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，有效地?cái)U(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，使商品質(zhì)量更加可控。

　　2020年，張一元在茉莉花茶窨制過程中新增加了“色選機(jī)”這道關(guān)卡，成為了各大廠房的標(biāo)配。保證茶葉感官品質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)一步提高了茶葉凈度。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間

　　100

　　產(chǎn)業(yè)園總占地面積100余畝，建筑面積5萬余平方米，相當(dāng)于7個(gè)足球場(chǎng)或120個(gè)籃球場(chǎng)的大小，率先融合基地建設(shè)、品牌文化、質(zhì)量安全、科技研發(fā)、消費(fèi)體驗(yàn)于一體，致力于讓廣大消費(fèi)者喝到安全、正宗的茉莉花茶。

　　20萬

　　產(chǎn)業(yè)園一天的用花量達(dá)到20萬斤，如果把這些優(yōu)質(zhì)的茉莉鮮花串成一條線，可以從中國的最東邊一直拉到最西邊，而且張一元所有的茉莉鮮花只用一次，取頭道精華（因?yàn)榻?jīng)過“一窨”后的茉莉鮮花已經(jīng)芳華殆盡，再用雖省成本，但影響品質(zhì)）。

　　匠心之作實(shí)力  呈現(xiàn)精品

　　窨制，是茉莉花茶制作工序中最辛苦的環(huán)節(jié)，也是賦予茉莉花茶香氣的關(guān)鍵。每到生產(chǎn)季，茶人們每天都要熬夜，因?yàn)闅赓|(zhì)花“茉莉”只在晚上開放，養(yǎng)花、篩花、茶花拌和、靜置窨花、起花、提花......整個(gè)過程都離不開人。

　　每一窨次，制作的過程大致是這樣的：

　　17—21點(diǎn)：鮮花養(yǎng)護(hù)

　　促使花蕾開放勻齊、保持鮮活，同時(shí)去除較小花蕾、花萼、病蟲粒及其他雜質(zhì)。

　　21—22點(diǎn)：茶花拌和

拌和過程需要精準(zhǔn)掌握茶花比例、溫度、水分、時(shí)間和窨堆高度。張一元窨花每一個(gè)堆高都要精準(zhǔn)到厘米。

　　22—9點(diǎn)：靜置窨花

　　夜間，制茶師傅們會(huì)一直守護(hù)著他們的“作品”，不時(shí)把手伸進(jìn)茶堆去感受和調(diào)整溫濕度，每隔4-5小時(shí)通花一次，散熱降溫、通氣給氧，讓茶坯最大程度吸收茉莉花的芳香物質(zhì)和精華。

　　次日9—11點(diǎn)：茶花分離

　　次日9:30—14點(diǎn)：烘焙攤涼

　　去掉窨制中茶葉吸收的水分，鎖住花香，保持茶葉的外觀和鮮爽滋味。此后，“香氣浸潤(rùn)肌底”，那些代表苦、澀的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為甘甜，茶性由寒轉(zhuǎn)溫，湯色從嫩綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榱咙S色。

　　此為一窨，張一元的口糧茶都是六窨以上，因此，窨制一款茶需要一個(gè)月甚至一個(gè)半月才能完成，雨天不做！不可連窨！這樣才能保證制出的茉莉花茶反復(fù)沖泡3-4次，還能余香依舊。

　　中國世博十大名茶授牌記節(jié)選

　　張一元

　　中國花茶源于宋，始于明，興于清，盛于今，皇家獨(dú)崇，福澤百姓，歷千年滄桑，稱中華一絕。

　　花茶翹楚，張一元獨(dú)盛，有道是“情味于人最濃處”；華夏馳名，老北京名號(hào)，莫道是“香從清夢(mèng)回時(shí)覺”。

　　一元復(fù)始萬象新，茉莉香茗入非遺。

　　至清至純回味久，茶如其人品第一。

　　鮮嫩芽葉通過時(shí)間的轉(zhuǎn)化，味道和營養(yǎng)得到升華，在茉莉花茶的法則里，味道重于一切，這是時(shí)間的味道，也是品質(zhì)的味道。

　　魂春之茶

　　福建葛洪山，張一元31個(gè)名優(yōu)茶生產(chǎn)基地之一，地處霞浦縣東沖半島北端，東入福寧灣，西靠東吾洋，山勢(shì)為東西走向，中部主峰海拔605米。山下碧海溢彩，灘涂鋪金，綠野流丹，似一顆鑲嵌在東海之濱的璀璨明珠。

　　這是一個(gè)人杰地靈的地方，東晉時(shí)期，道教名家葛洪特來此山，邊修道煉丹，邊為民治病，留下了許多美好的傳說，后人為了紀(jì)念他，便把高平山改名為“葛洪山”。

　　往山上去，一片片、一壟壟修建整齊的茶樹映入眼簾。中午時(shí)分，山間霧氣奇跡般地被陽光驅(qū)散，茶樹搖曳著，春天來了！這里正是張一元標(biāo)準(zhǔn)化管理的生態(tài)茶園，每年只有清明到谷雨這15天之內(nèi)采摘的春茶，才能作為茉莉花茶的原料，茶樹品種為“福鼎大毫”，芽頭肥壯、葉底厚實(shí)，和其他原料相比，價(jià)格雖高，但更能吸附茉莉花的香氣，做出的茉莉花茶不僅柔順、耐泡，而且?guī)е还商赜械孽r甜。

　　韻夏之花

　　“天賦仙姿，玉骨冰肌”，舶來品茉莉花不僅高貴典雅、芳香宜人，還在多個(gè)國家視為愛情之花、友誼之花，深受世界各國人民的喜愛。

　　在我國的“茉莉之鄉(xiāng)”，也是全國茉莉花產(chǎn)量最多的廣西橫縣，每年伏天（最熱的暑天）晴日，花農(nóng)們便早早起床“全副武裝”，用嫻熟的手法將棵棵潔白飽滿的茉莉花蕾收入囊中。茉莉花好比潔白倔強(qiáng)的姑娘，在烈日炎夏含苞待放，越是酷暑體內(nèi)凝聚的香氣越高！高溫會(huì)讓花蕾中的精油濃度達(dá)到頂峰，只是苦了這些花農(nóng)，要頂著“最毒”的日頭采摘。

　　因?yàn)?000多朵茉莉鮮花才夠1斤，所以就算是有著數(shù)十年摘花經(jīng)驗(yàn)的本地花農(nóng)，一人一天也最多摘20斤達(dá)標(biāo)的茉莉鮮花。令人欣慰的是，今年廣西橫縣天空作美，天氣多是晴朗無云，茉莉鮮花的產(chǎn)量和品質(zhì)都優(yōu)于往年。

成熟潔白飽滿的茉莉花蕾品質(zhì)最佳

　　小編點(diǎn)評(píng)

　　一花一世界，一葉一菩提?；ㄏ隳軒Ыo觀者獨(dú)特的感官享受，茶香亦是如此，一盞香茗往往就能將飲者帶入寧靜、淡薄的世界之中。

　　張一元棵棵茶葉源自品牌專屬茶園，張一元茉莉花茶原料（除了兩款四川茶坯），價(jià)格雖高，但芽頭肥壯、葉底厚實(shí)、吸香力強(qiáng)、外形美觀！沏出來的茶柔順、鮮甜、耐泡！”堅(jiān)守茶園、執(zhí)著品質(zhì)，實(shí)乃匠人精神之敬業(yè)！快來品味張一元茶的別樣滋味吧！