說(shuō)起水仙，愛(ài)花之人首先想到的是水仙花，愛(ài)茶之人想到的則是水仙茶，腦海中會(huì)蹦出：鳳凰水仙、武夷水仙、漳平水仙這些茶名，不過(guò)也有很多人分不清這三者，更不要說(shuō)喝懂了。
首先我們要清楚一點(diǎn)，這三者同屬于烏龍茶。
一、產(chǎn)地不同
當(dāng)我們將“武夷水仙”當(dāng)作是一種茶品時(shí)，一般指的是武夷巖茶，它屬于閩北烏龍，與漳平水仙是并列的，不過(guò)漳平水仙屬于閩南烏龍。鳳凰水仙則產(chǎn)于廣東潮安。
二、樹(shù)種不同
當(dāng)“武夷水仙”是一個(gè)樹(shù)種時(shí)，它是武夷水仙、漳平水仙的共同樹(shù)種，屬于福建水仙；
而鳳凰水仙與福建水仙卻不是同一樹(shù)種。1984年，全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定了一批國(guó)家良種，福建水仙和鳳凰水仙均被列為國(guó)家良種，只不過(guò)編號(hào)不同，福建水仙編號(hào)為“華茶9號(hào)（GSCT9）”，鳳凰水仙編號(hào)為“華茶17號(hào)（GSCT17）”。
1、武夷水仙為歷史名茶，武夷山由于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，使得水仙的品質(zhì)更加優(yōu)異，是大葉型小喬木的茶樹(shù)品種。
水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，成品茶特征：條索肥壯（壯實(shí)）、色澤烏潤(rùn)帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，滋味甘清爽口，湯色透亮，葉片肥嫩明凈。
在武夷山，素有”醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂“的說(shuō)法，也道出了水仙茶最大的優(yōu)點(diǎn)，茶湯滋味醇厚。水仙的茶湯，也許在花香方面不如鐵觀音濃郁，滋味口感方面沒(méi)有大紅袍霸氣，但最大的特點(diǎn)是柔順，有一種明顯的溫柔敦厚的感覺(jué)。
2、漳平水仙是漳平茶農(nóng)制作的傳統(tǒng)名茶，有散茶和餅茶，漳平水仙茶餅又名”紙包茶“，水仙茶餅更是烏龍茶類(lèi)唯一緊壓茶，風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二，香氣清高幽長(zhǎng)，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味純正，鮮靈活潑，耐沖泡，湯色清亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。
3、鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山，相傳宋朝時(shí)就已有種植。傳說(shuō)南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥(niǎo)嘴的樹(shù)葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱(chēng)為“宋種”，迄今已有900余年歷史。
鳳凰水仙成品茶具有獨(dú)特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，具有獨(dú)特的山韻
以上是三種水仙茶的簡(jiǎn)要認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在大家知道了水仙不僅僅是花的名字，也可以是茶的名字喲。
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一場(chǎng)茶與花的對(duì)話，演繹別樣水仙情緣。1月18日下午，老舍茶館小飲茶會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)芬芳清新、茶韻幽香，茶友們相聚一堂品武夷水仙茶，賞漳州水仙花。小飲茶會(huì)發(fā)起人、北京老舍茶館有限公司董事長(zhǎng)尹智君，本期茶會(huì)分享人——武夷山仙地園茶業(yè)有限責(zé)任公司華東區(qū)經(jīng)理、高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員王進(jìn)，北京老茶人于觀亭，中國(guó)水仙茶皇后張曉紅，福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)水仙茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任楊廷生，福建省漳州水仙花協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、漳州市水仙花研究所所長(zhǎng)張益強(qiáng)參加。
一場(chǎng)茶與花的對(duì)話，演繹別樣水仙情緣。1月18日下午，老舍茶館小飲茶會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)芬芳清新、茶韻幽香，茶友們相聚一堂品武夷水仙茶，賞漳州水仙花。小飲茶會(huì)發(fā)起人、北京老舍茶館有限公司董事長(zhǎng)尹智君，本期茶會(huì)分享人——武夷山仙地園茶業(yè)有限責(zé)任公司華東區(qū)經(jīng)理、高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員王進(jìn)，北京老茶人于觀亭，中國(guó)水仙茶皇后張曉紅，福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)水仙茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任楊廷生，福建省漳州水仙花協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、漳州市水仙花研究所所長(zhǎng)張益強(qiáng)參加。
在武夷水仙的醇厚悠香中，王進(jìn)老師為大家分享水仙茶的魅力。她說(shuō)，相傳，水仙茶發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故原名為祝仙。因當(dāng)?shù)厝藢?duì)“?！迸c“水”字發(fā)音一模一樣，后習(xí)慣稱(chēng)為水仙至今。水仙茶始于清道光年間（1821-1850年），發(fā)源于建州甌寧縣（今福建建甌），后被廣泛種植。在建甌南雅鎮(zhèn)魯口村對(duì)面的河岸上有一片散落的南路水仙茶，其中有一株圍徑達(dá)60cm。據(jù)專(zhuān)家推證該樹(shù)齡在170年以上，是福建省至今發(fā)現(xiàn)最老的水仙茶樹(shù)，可稱(chēng)福建省內(nèi)水仙樹(shù)中的母樹(shù)。水仙茶是我國(guó)48個(gè)優(yōu)良茶樹(shù)品種之首，因1915年獲巴拿馬金獎(jiǎng)而譽(yù)滿中外。
王進(jìn)老師說(shuō)，水仙茶名字好聽(tīng)，深受女性朋友喜愛(ài)。茶湯滋味醇厚，氣韻蘭香，又有很多保健功效。首先，水仙茶中含有氟和適量的咖啡堿。氟是人體所需要的微量元素之一，咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用。再加上水仙茶特有的香氣，飲之會(huì)令人心曠神怡，提神醒腦。第二，水仙茶茶葉中的兒茶精可對(duì)抗城市的輻射污染，補(bǔ)充維生素，減少血液和肝臟的脂肪積累，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病都有益處。第三，水仙茶中含有生物堿，能中和酸性食物，保持體內(nèi)酸堿度的平衡；再加上咖啡堿能增強(qiáng)胃液分泌，芳香油能溶解脂肪，故飲水仙茶能幫助消化，改善腸胃功能。第四，水仙茶中含有的維生素C對(duì)降低血液膽固醇、增強(qiáng)血管韌性和彈性都有利。武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。水仙茶為喬木大葉種，最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚，七泡有余香，耐儲(chǔ)存。水仙的樅味是蘭花香、粽葉香和木質(zhì)香。
分享過(guò)后，一場(chǎng)水仙茶與水仙花的對(duì)話隨即展開(kāi)。福建水仙茶品牌戰(zhàn)略聯(lián)盟主席、北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)水仙茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任楊廷生（揚(yáng)水仙）與福建省漳州水仙花協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、漳州市水仙花研究所所長(zhǎng)張益強(qiáng)（水仙王）圍繞水仙進(jìn)行對(duì)話。楊廷生主任說(shuō)，“揚(yáng)水仙”這個(gè)名字的由來(lái)有個(gè)小故事。當(dāng)時(shí)茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬懈杏谧约憾嗄陙?lái)執(zhí)著走南闖北弘揚(yáng)水仙茶，稱(chēng)之為“揚(yáng)水仙”，即讓水仙茶名揚(yáng)天下之意。漳州水仙花是中國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一、福建省省花、漳州市市花，在漳州已有500多年的種植歷史?；ㄅc茶，可謂雅俗共賞，帶給人美好的審美情趣和精神享受。福建有水仙花，亦有水仙茶。水仙花美麗、芬芳，水仙茶仙韻、柔香，它們都是美的化身。如今，水仙花早已美名遠(yuǎn)播，水仙茶亦香飄四海。品水仙茶、賞水仙花，更是人生樂(lè)事。今天的小飲茶會(huì)是一個(gè)很好的平臺(tái)和媒介，我們以“水仙情緣”為主題讓茶與花互推互贊——以歷史、客觀、理性、獨(dú)到的眼光來(lái)挖掘水仙茶與水仙花的文化內(nèi)涵，讓水仙茶醇香韻味普人間、水仙花華麗轉(zhuǎn)身綻放今朝?；ㄅc茶強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，互相借力，實(shí)現(xiàn)共贏。
2004年武夷山茶界泰斗姚月明先生曾送給于觀亭先生一罐40年前他在竹窠巖下栽的武夷老樅水仙，于觀亭先生收到茶后特賦詩(shī)一首以答謝姚老?；顒?dòng)中，楊廷生主任邀于觀亭先生上前一同朗誦了這首詩(shī)。
張益強(qiáng)所長(zhǎng)說(shuō)，水仙花可觀根、賞葉、聞香，更是奇妙的藝術(shù)珍品。漳州水仙藝人能運(yùn)刀雕刻，臨摹飛禽走獸、古玩雅品、自然美景，將之培養(yǎng)塑造成千姿百態(tài)、趣味盎然、神形兼?zhèn)涞母魇剿膳杈啊?/span>“雖有人為，宛如天成”，成為一種獨(dú)具特色的水仙文化?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，張益強(qiáng)所長(zhǎng)表演水仙雕刻，經(jīng)開(kāi)蓋、疏隙、削葉、扎（花）心四步后雕刻完成，靜待綻放。
活動(dòng)中，茶友們欣賞了老舍茶館己亥豬年生肖餅——金豬祥瑞臻品私藏茶茶藝表演；新中式生活倡導(dǎo)者王越老師以水仙、松、佛手、柿子和金豆果為花材打造了花道作品《凌波賀歲》。來(lái)自福建的美麗茶藝師帶來(lái)水仙茶茶藝表演《亙古傳說(shuō)》；茶人小麗花表演了詩(shī)朗誦《福建五朵金花》。茶友們品飲了仙祖山“三仙水仙”、三山五巖“南路水仙”、祝仙巖“漳墩水仙”、石牛峰“漳平水仙”和頂仙巖“永春水仙”五款武夷水仙茶。
為了表示感謝，活動(dòng)結(jié)束前，尹智君董事長(zhǎng)向王進(jìn)老師和張益強(qiáng)所長(zhǎng)贈(zèng)送老舍茶館元首級(jí)禮品福壽至臻茶禮盒。大家合影留念，記錄難忘的相聚。
本期花道作品
【作品名稱(chēng)】凌波賀歲
【花材】水仙、松、佛手、柿子、金豆果
【寓意】作品靈感來(lái)自黃庭堅(jiān)的詩(shī)句“得水能仙天與奇，寒香寂寞動(dòng)冰肌。仙風(fēng)道骨今誰(shuí)有，淡掃蛾眉簪一枝?！苯杷_(kāi)花、玉骨冰肌的水仙花，又被稱(chēng)為凌波仙子，它芳心塵外潔、道韻雪中香，是春節(jié)前后裝點(diǎn)家居的傳統(tǒng)花材，花型如金盞銀臺(tái)，搭配喜慶的紅豆果、長(zhǎng)青的不老松、福氣滿滿的佛手、象征事事如意的柿子，有祝愿新年富貴祥瑞的美意。
【緣起】
一直想籌建“小飲茶會(huì)”在青年茶計(jì)劃的平臺(tái)上一起行走，與季燁、謝晶等人聊過(guò)兩次，真沒(méi)想到在昨天“昕然語(yǔ)茗”的茶會(huì)上得以結(jié)緣。昨天“滇紅之旅”謝晶分享中大家非常開(kāi)心，紅茶愛(ài)心圖的發(fā)心聚合可以見(jiàn)證。
經(jīng)過(guò)昨天的茶會(huì)真是越來(lái)越愛(ài)青年茶計(jì)劃這個(gè)平臺(tái)，這個(gè)由80、90后們組成的倡導(dǎo)中國(guó)式茶生活的茶會(huì)平臺(tái),我越來(lái)越感到她的真誠(chéng)、自然、扎實(shí)，還有我久違了的輕松、快樂(lè)…愿與你同行，追求共同價(jià)值，長(zhǎng)久永續(xù)……
尹智君
2014年7月12日
（編輯：曉林）
來(lái)源：老舍茶館 北京茶世界
“顯眼包”，是什么梗?
暑期，越來(lái)越多人打卡博物館，
在大家曬出的文物中，
一些“顯眼包”讓人過(guò)目不忘。
各個(gè)博物館還紛紛曬出自家寶貝參與PK，
表示“誰(shuí)家還沒(méi)有個(gè)‘顯眼包’了~”
比如“無(wú)語(yǔ)菩薩”
應(yīng)該出現(xiàn)在很多人的微信表情里
捂住胸口的“心塞”佛?
“委屈”俑
網(wǎng)友不亦樂(lè)乎：
“這樣的‘顯眼包’多來(lái)點(diǎn)!”
正喝著茶，看著“顯眼包”，
發(fā)現(xiàn)杯中葉片碩大的猴魁也是個(gè)“顯眼包”!
提起茶葉的外形，
茶友們能想到的“顯眼包”是誰(shuí)?
除了外形，
一些茶的名字也很驚人!
"顯眼包"茶寵
外形“顯眼包”
01
玉蘭花形
茶兩葉抱一芽挺直扁平，不彎、不翹、不散開(kāi)，兩端略尖，人們常見(jiàn)的太平猴魁就是最典型的代表。
攝影/奕含
02
方形
這種緊壓型的茶葉有這么幾種種，一種是云南普洱茶，以細(xì)嫩的滇青為原料壓制成方形。
還有福建漳平水仙餅茶，主要以烏龍茶為原料壓制成方形。
還有白茶的壽眉也可以做成巧克力形狀的茶餅，一次掰下一塊就是一泡。
圖源：樸類(lèi)茶研所
03菊花形
在制茶時(shí)，將茶葉集中，扎緊基部做成菊花形，比如湖北的?？稻G菊茶，江西的婺源墨菊，安徽的黃山綠牡丹。
黃山綠牡丹沖泡后如一朵盛開(kāi)的綠色牡丹花，堪稱(chēng)國(guó)色天香。制作也是相當(dāng)復(fù)雜，一朵“綠牡丹”，需要80片茶葉，制作分為殺青輕揉、初烘理?xiàng)l、選芽裝筒、造型美化、定型烘焙、足干貯藏等工序。
圖源：德懋堂
04球形
茶葉緊壓成一團(tuán)圓球的茶是球形茶，代表茶品包括普洱龍珠茶、滇紅繡球茶、茉莉龍珠、白茶龍珠等。的茶有大中小之分。小如珍珠，中等如龍眼、乒乓球，大如足球，如金瓜貢茶等。
圖源：樸類(lèi)茶研所
還有一種球形茶就是柑普茶，比如小青柑、大紅柑。制作時(shí)候把柑掏空、清洗曬干，在里面塞上普洱熟茶，經(jīng)過(guò)生曬、干燥制成，因此泡柑普茶，柑果的清香和普洱熟茶的甘甜醇厚，都能品嘗到。
05蜻蜓頭(卷曲形)
蜻蜓的特點(diǎn)，是頭眼突出，鐵觀音就是這種蜻蜓頭茶形的代表。茶條卷曲、緊結(jié)厚重，主要將茶條頂端扭成圓形或者像豆芽一樣，多出一個(gè)小尾巴。
06碗臼形(臼形)
茶葉經(jīng)過(guò)精心制作，然后進(jìn)行蒸壓使下部形成一個(gè)凹進(jìn)去的窩，類(lèi)似壓縮了的燕窩形，比如云南和四川地區(qū)生產(chǎn)的沱茶，都是典型的代表。
07筒形
筒形茶葉，首先想到的就是云南少數(shù)民族做的竹筒茶。當(dāng)?shù)厝藢⒋笕~曬青毛茶裝進(jìn)竹筒，然后將其烤干存放。
比起竹筒茶的“秀氣”，黑茶中的千兩茶就是個(gè)“大老粗”，做成長(zhǎng)條形的千兩茶動(dòng)輒上百斤。千兩茶系黑茶茶類(lèi)中的一個(gè)品種， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。
08
其他形狀的代表茶類(lèi)
雀舌形——湄潭雀舌
扁平形——西湖龍井
細(xì)沙形——紅碎茶
濃眉形——武夷巖茶、黑毛茶
螺形——碧螺春、都勻毛尖
眉形——小種紅茶、工夫紅茶、小種紅茶
朵形——黃山毛峰
瓜片形——六安瓜片
卷曲形——松陽(yáng)香茶
鳳形(鳳尾形、剪刀形)——安吉白茶
怪名“顯眼包”
01鴨屎香
鴨屎，聽(tīng)起來(lái)有那味兒了。
然而，喝過(guò)的茶友都知道，鴨屎香鳳凰單叢是一款好茶，是珍貴名叢之一。
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說(shuō)是單叢茶的代表。
“鴨屎香”的名字來(lái)源也有幾種說(shuō)法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說(shuō)法是該茶樹(shù)栽種在俗稱(chēng)“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
02黃片
這個(gè)名字有點(diǎn)“污”了，其實(shí)它說(shuō)白了就是老茶樹(shù)上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。
不過(guò)，黃片雖是”黃“的，但并非是“病葉﹑枯葉”，因?yàn)榭堇先~、病葉是無(wú)法揉捻的，根本談不上加工成成品。
黃片口感不苦不澀，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。
黃片在存放過(guò)程中，陳化速度比較快，使得茶湯更綿甜，香氣更容易轉(zhuǎn)化為木香和陳香。
03嚇煞人香
嚇煞人香其實(shí)就是碧螺春，但以前一直叫嚇煞人香。
據(jù)傳在康熙年間，有一年洞庭東山碧螺峰上的茶樹(shù)長(zhǎng)得特別繁茂，茶葉較多，竹筐裝不下了，就把多余的茶放在懷中。茶的熱氣后透出一陣異香，采茶人爭(zhēng)呼嚇煞人香。
到康熙三十八年，皇帝微服私巡，品飲到這樣的好茶，但覺(jué)得其名字難登大雅之堂，于是為其改名為“碧螺春”，從此走上了“茶生巔峰”。
04鬼肉
這里說(shuō)的肯定不是菜名。
牛肉你肯定不陌生，還有馬肉、龍肉、貓肉、獅肉等等。其中還有一種肉，叫“鬼肉”，就是產(chǎn)于武夷山鬼洞山場(chǎng)的肉桂。
鬼洞并非洞也，實(shí)為一條細(xì)窄的峽谷，兩邊巖壁聳立，遍布青苔和蕨類(lèi)植物，潮濕、陰翳，人跡罕至，土質(zhì)肥沃。這里小地域氣候豐富，因此孕育了許多武夷山的名叢。
05狗牯[gǔ]腦
這茶和狗一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，得名因?yàn)榈孛．a(chǎn)于遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，該山形似狗頭，取名“狗牯腦”!
圖源：狗牯腦茶業(yè)
它曾經(jīng)默默無(wú)聞很多年，1915年，遂川縣狗牯腦茶參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，獲得金質(zhì)，自此一炮而紅，被譽(yù)為“頂上綠茶”。
茶中的“顯眼包”何止這些呢?還有茶器、茶寵也不乏天生搶鏡王!歡迎在文末留言和我們分享哦~
來(lái)源：茶道CN
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