多年之后,我會回想起編輯部去采訪張芳賜老先生的那個上午。二月里迎來寒潮后昆明的第二個艷陽天,我懷揣記事本、錄音筆,前去為一段“十里香”的故事揭開面紗。茶學界里,張芳賜復活十里香的美談,足以成為不朽的豐碑。
§ 恰同學少年 遠赴大西南 §
老人手捧《普洱》雜志,閱覽了2017年11月刊獨家關注《邦崴故事——一棵過渡型古茶樹的世界價值》的深度報道,邦崴大茶樹的故事中也有他老人家的一段插曲,待閱畢那篇長文之后,他扼要地指出其中的疏漏之處,這才起身泡了壺茶。老人靈便利索的腿腳、簡明扼要的言語、清晰的思維,很難看出他已是87歲高齡的人。
朝暾初上,日暉漸移,投照在老人的后背,屋內亮堂起來,四壁上的字幅、老照片隨之愈發(fā)可辨,就像他的故事一樣,老人開始從頭述說,時光仿佛回到50年前。
張芳賜先生本是福建明溪人,生于中國鐵觀音之鄉(xiāng)的福建武夷山東麓,幼時便隨家人在田埂間摘茶、做茶、喝茶。因長在農村,倍感民生之不易,1952年入復旦時便立志學農,適逢其時中國高校院系調整,當時的復旦大學農學院農藝、園藝、農化三系調至東北沈陽,新建沈陽農學院,茶葉專修科調至安徽大學農學院,由是青年時代的張芳賜輾轉至茗叢珍品之地的安徽,似乎與茶的緣分,山前相見,亦復山后相逢,此后也沒能脫了干系。
在校期間,張芳賜曾到江西、福建、杭州等地的著名產茶區(qū)考察學習。畢業(yè)后,為響應當時中央“有志大學生支持大西南大西北祖國邊疆建設”的號召,張芳賜服從分配,來到了大西南區(qū)的云南,自此余生都付與這片“地無三尺平”的高原紅土地。
遙想當年的張芳賜,恰同學少年,一行六人舟出滬上,溯長江而上,過巫峽,經武漢、宜昌、抵重慶,離鄉(xiāng)萬里,只身遠赴當時的邊疆之地。若不是胸懷大愛,浮萍一葉,怎會在異鄉(xiāng)落地生根?正如老人家所言,人生而不是為享樂的,要為人民創(chuàng)造財富。
§ 結緣十里香 §
與十里香結緣,是在1955年,當時張芳賜由云南農林廳農事處被借調至中國科學院植物研究所昆明工作站(即現在的昆明植物研究所),在時任站長、著名植物學家蔡希陶先生的介紹下,認識了住在站內的劉幼鏜,劉先生曾在法國留學,學習花卉專業(yè),得知十里香茶名氣很大,他本人對這個茶很喜歡,甚至帶有民族情結,不僅自己做了很多調查研究,還邀請六個好友集資成立六合實驗茶場。由于當時難以找到茶苗和茶籽,六合實驗茶場搞了近十年才栽了三四畝茶園,約合四五百棵茶苗。在劉先生龍頭街住宅的院中便栽種了幾棵十里香茶,經劉幼鏜先生多次介紹,張芳賜去劉家花園實地考察,并采摘鮮葉帶回做茶。在殺青過程中散發(fā)出的天然茶香,令張芳賜大為興奮。他曾于1953年在杭州西湖龍井茶生長最好地點獅峰實習做茶,故而一見十里香后,兩相比較,其誘人的茶香比諸龍井尤有過之,且十分獨特,他斷定十里香是茶中不可多得的優(yōu)良品種,下定決心研究它,并立志要使之重放異彩。
1956年回農林廳后,張芳賜及時向領導匯報了昆明十里香茶的情況,并取得有關部門的支持。當時調查下來,所到之處十里鋪、金殿鳳凰山、麥沖、西山碧雞關、大普吉等地,多處茶樹已被毀殆盡,只有大普吉、麥沖、十里鋪村的田邊、地角、溝埂間零星殘存少量茶樹,而原六合實驗茶場的茶園因無人管理,缺株、衰老嚴重。昔日貢茶、滇茗珍品竟瀕臨滅絕,張老又著急又難過,拯救工作越加刻不容緩。
位于石林縣臺灣農民創(chuàng)業(yè)園的十里香茶廠,擁有2000平方米廠房和100畝十里香茶種植示范園。與石林的獨特自然地貌融為一體,可謂茶在石中生,石在茶中長。
§ 歷劫重生 十里香重放異彩 §
自1972年起,張芳賜受邀籌建云南農業(yè)大學茶學系。在當時云南農大校長王啟明及茶界同仁的大力支持下,茶桑果系第二年即開始招生。1973年首批招生32人,首屆的畢業(yè)生中,如呂才有、邵宛芳、蔡新等人如今仍然活躍在云南茶界,都是知名的茶學專家。
在農大期間,張芳賜任茶學系副主任、專業(yè)組組長,還曾任一屆總支書記,身兼教學、科研、行政,還要顧及家事,可說工作繁重,但是仍然堅持不懈研究十里香的育苗選種,同時,云南農大的科研環(huán)境和人力資源也為后續(xù)研究提供了條件。他把十里香列入教學、科研內容,組織師生進行調查研究,并于1976年撰寫《昆明十里香茶調查》和《昆明十里香茶調查及恢復發(fā)展十里香建議》的研究材料,指出了十里香的歷史地位、獨特質量、發(fā)展現狀和切實可行的保護措施,向省市有關單位提出建議并受到重視。后由云南省茶葉公司撥8.5萬元???,對十里鋪村坡頭、壩腳的20多棵老茶樹進行保護,掛牌建立保護區(qū),安排專人管理。但隨著城區(qū)擴建,到2004年這些老茶樹再度幾近被毀,余下的9棵被移栽至云南農業(yè)大學茶學專業(yè)的茶園進行保護和研發(fā)。
十里香可制成綠茶也可以制作紅茶其香味馥郁、悠長、獨特
在1978-1981年期間,張芳賜對十里香茶的研究取得重大進展。他在原六合實驗茶場設點觀測,為了在十里香的不同植株中選出最好的品種,他在學校和觀測點之間來回奔波。歷時四年,從十里香茶群體品種中,按葉形和色澤共分出了六個類型,分別進行繁殖,做茶比較。1982年,云南農大茶學系向當時生產塑料大棚的中央農業(yè)部拖拉機廠定制了一個長30米、寬8米的塑料大棚,開始用塑料大棚分別扦插繁殖茶苗,進一步進行選育、繁殖和雜交研究工作,由于受限于學校實驗場地,又向龍泉鎮(zhèn)雨樹村村民租其承包的土地20多畝建十里香茶實驗地和母本園。前后歷時30多年,選育出了十里香1號、2號、3號三個品系,這三個品系無論長勢、抗性、質量都優(yōu)于原群體品種,耗費了張芳賜先生半生心血。所幸天道酬勤,經選育后的十里香茶做出成品后,銷往省內外,獲得很高的評價。曾獲2010上海世博會名優(yōu)茶評比金獎,2011年在日本世界綠茶評比大會獲最高金獎,并在2013年被農業(yè)部收錄于“全國名特優(yōu)新農產品”目錄中,其茶葉質量、口感媲美龍井、黃山毛峰。2006年安徽農業(yè)大學王鎮(zhèn)恒教授來昆,參觀了雨樹村十里香茶實驗地品嘗十里香茶,之后寫信給張老先生言道,“十里香茶沖泡了5次都不減味,香韻獨具一格,耐泡性已遠超綠茶中的西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春。由于其香氣特別,更有研究價值?!?/p>
§ 一縷香韻終有歸宿 §
2006年9月,時任云南省政府秘書長的黃毅、云南農業(yè)大學原黨委書記王壽南、省創(chuàng)新辦副主任李曉霞等領導專程到雨樹村十里香茶實驗地考察后指出,昆明十里香茶是昆明歷史文化和生物資源的重要瑰寶,提出把十里香茶放到農村種植示范,帶動農民增收。
2007年初,昆明創(chuàng)新辦領導牽頭在昆明各縣選種植示范園園址,已經退休的張芳賜甚至比此前還要忙碌,跑遍昆明十多個縣區(qū),尋找適合十里香茶生長的環(huán)境。通過對土壤、氣候、光照等反復比對分析,2008年3月,最終選定石林縣石林鎮(zhèn)小密枝村山頭上為種植示范園,當年建塑料大棚1100平方米,扦插繁育茶苗19萬余株,隨后3年連續(xù)干旱,仍堅持克服重重困難抗旱栽種,于2010年在山頭上建了100畝的示范園。2012年,張芳賜和家人自籌資金,和兩個兒子共三套住房抵押貸款,并向私人借貸,在石林縣臺灣農民創(chuàng)業(yè)園新建2000平方米十里香茶廠和100畝十里香茶種植示范園。發(fā)展到現在,200畝茶園年產成茶在500公斤左右。
對此,張老坦言借貸幾百萬不無壓力,但十里香是老祖宗留下的寶貴遺產,來之不易,“十里香太脆弱了,還沒走出困境,我不能一走了之?!彼艞壛穗S女兒去海外安享晚年的愿景,繼續(xù)堅守在昆明十里香茶的保護、研究和發(fā)展的崗位上。無處安放的一縷十里茶香,算是找到了自己的歸宿,而張芳賜,便是這縷香魂的守護人。
采訪臨近尾聲,老人家捧出他扦插研究,剛自版納盈江帶回的野生茶茶苗,小心翼翼、十分呵護。我忽然覺得十里香總算幸運,在泥沙俱下的時代里,得遇張芳賜老先生這樣的茶人。愿十里香茶逃脫不為時人賞識的命運,愿更多的人喝上十里香茶。
十里香茶小檔案
據昆明縣志記載,昆明十里香茶(又名十里貢茶)原產于昆明市東郊金馬鎮(zhèn)十里鋪村、歸化寺等地,始于唐而盛于明,距今有1300多年的歷史。
昆明十里香茶屬小喬木型中葉種,品種優(yōu)良,且生長于海拔1800米以上的高原地域,制成干茶后,品質特佳,帶有高原天然蘭花香。
明朝萬歷年間,被列為皇家貢品。歷史上昆明專設有十里香茶館,聲譽極高,時人有“吃水要吃吳井水,吃茶要吃十里香”之說。由于舊時封建統(tǒng)治階級層層加碼盤剝,民不聊生。
清朝同治年間,回民領袖杜文秀在大理揭竿起義,農民起義軍席卷云南,杜文秀之女杜小姐率部駐扎在昆明東郊,一怒焚毀當時歸化寺一帶的十里香茶山。民國期間國民黨軍駐扎在十里鋪一帶又把殘存茶樹砍伐殆盡,十里香遭受滅頂之災。于新中國成立前,遂不復見于普通市面。
《張芳賜:一程茶香路十里碧云天》作者丨三胡
原文刊載《普洱》雜志
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張芳賜的家位于昆明龍泉路上的一處教工宿舍區(qū)內。初冬,昆明天氣偶爾停留在2~3℃,寒冬將人困在家中,少有人出門走動,習慣了忙碌的張芳賜卻很少讓自己閑下來。氣溫困住腳步,但困不住思維,閑暇時,他常坐在客廳靠窗一側的單人沙發(fā)上整理資料,疲了,轉頭就能看到落滿金黃色銀杏葉的小區(qū)路面,有時,為給生活增加點情調,他還會抱起樂器彈起小調。
初見張芳賜時,他頭戴貝雷帽,腳踏登山鞋,走路矯健有力,說話時思維敏捷,活脫脫像是電視劇《嘿,老頭!》里的走出來的老戲骨李雪健。張老辦事雷厲風行,有自己的把控,從家到小區(qū)大門口迎接訪客的這5分鐘內,他家門全程敞開,沒有一絲顧慮。
“建立一個完整的標本要經過四季調查和采摘等工序,遠比想象中要難?!弊鳛樵颇限r業(yè)大學茶學院教授,這樣的標本,他在學校里還有2000多個。
十里香標本 圖:阮殿蓉
品味十里香茶,學習茶葉沖泡流程,體驗采茶制茶……近期,華東理工大學化學學院教授王利民帶領“十里華香”實踐團隊的云南籍學子前往石林彝族自治縣十里香茶廠進行調研。雙方達成進一步合作意向,共同研究開發(fā)十里香茶,將茶香應用于美妝日化產品。
十里香茶是云南高香型茶之一,種植歷史悠久,最早可追溯至唐代?!懊髑鍍沙笔?,曾為貢品茶基地?!薄独ッ魇兄尽分杏涊d,“吃水要吃吳井水,喝茶要喝十里香”。民間也流傳“一杯十里香,滿屋皆飄香”等佳話。
1953年,正在讀大學的張芳賜來到云南支援邊疆建設。1955年,他通過學者蔡希陶和劉幼鏜獲知十里香茶。那時,十里香茶已基本被焚毀,原產地只有幾棵茶樹,茶園沒有人管,一片荒蕪。為保住十里香茶這一歷史名茶,張芳賜對十里香茶開展了保種、選育研究工作。在此后數十年間,作為云南農業(yè)大學茶學院教授的他一直精心呵護著十里香茶,終于在2005年從8個類型中培育出成熟的十里香1號種和3號種,后來在石林縣建立了十里香茶保護基地。
調研期間,團隊成員采訪了十里香茶傳承人,了解了十里香茶的發(fā)展歷史和現狀,參觀了十里香茶的制作設備與加工工藝,并前往茶園學習采茶知識,還與有關專家探討了茶葉和香氛的關系。
實踐團隊將茶葉原葉、茶籽、茶花、紅茶、綠茶等原料帶回實驗室,提取茶精油、茶香氛,用于開發(fā)下游產品,并通過特色民族包裝以及連環(huán)畫等宣傳形式,帶給消費者全新的感官體驗。
“實踐團隊目前和上海百雀羚日用化學有限公司三方聯合開發(fā)具有東方茶香的國潮美妝日化,建立生態(tài)型茶葉生產上游和下游企業(yè)的合作關系,進一步加強云南和上海的地區(qū)間合作,也深化企業(yè)和高校之間的合作,通過產學研合作弘揚中華茶文化。”王利民教授說。
來源:云南日報 記者張雪飛,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除