白茶原產(chǎn)于福建，隨著近幾年的白茶發(fā)展，白茶的消費(fèi)群體從國(guó)外轉(zhuǎn)到國(guó)內(nèi)。白茶可以從外觀、干茶香、蓋香、湯色、滋味、葉底等六個(gè)方面來辨別其品質(zhì)好壞，今天為大家介紹幾個(gè)選購(gòu)白茶的要點(diǎn)。
如何選擇白茶，白茶怎么選好的
1、白茶買質(zhì)不買類：質(zhì)量為上，品類輔助。
白茶按照采摘部位不同、時(shí)間不同分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大類別。白毫銀針通常被認(rèn)為是白茶品級(jí)中珍貴的等級(jí)，因?yàn)榘缀零y針僅有芽頭。白毫銀針滿披白毫，其色如銀，外形如針；
而白牡丹一芽一葉或一芽?jī)扇~，葉夾毫心；貢眉、壽眉芽頭更是少，幾乎為葉片。
在制作茶葉的材質(zhì)上，確實(shí)芽頭更為珍貴、稀少。但這四大品類還有等級(jí)之分。因此在購(gòu)買白茶的時(shí)候，應(yīng)該是根據(jù)質(zhì)量來選擇，而不是類別。白茶的這四大類別口味均不一樣，做得好的白牡丹口感也會(huì)好于質(zhì)量不好的白毫銀針。
2、白茶買干不買濕，白茶干度一定要注意
在白茶制作工藝"萎凋、干燥"的整個(gè)過程，說白了就是奠定白茶色、香、味的脫水過程。只有當(dāng)白茶的茶葉的水分含量，達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，才能發(fā)揮白茶的色、香、味。
在最新的白茶國(guó)標(biāo)中，對(duì)白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。含水分多的白茶后期很容易受潮發(fā)霉，特別是從存茶的角度出發(fā)，白茶干度更是一個(gè)重要指標(biāo)。
無論是購(gòu)買白茶散裝、還是餅茶時(shí)，都可以用手指輕捏茶葉，如果輕輕按壓就能把茶葉捏碎，說明茶葉很干，含水量少，茶葉的質(zhì)量保持良好，更有利于后期存放。
3、買白茶要懂得買新存老
大家都知道真正有質(zhì)量的老白茶可遇不可求。就市面上，5年陳的白茶較為常見。10年份以上的老白茶，少量貨。剛喜歡上白茶的茶友對(duì)于真假老白茶的分辨還不是那么在行，那么就可以選擇購(gòu)買新茶一邊喝一邊收藏保存。
既可以即刻享受白茶新茶香氣清鮮，滋味的清淡回甘，又可以在不久的將來品嘗到陳白茶的甘醇；還可以感受不同年份，白茶滋味的不同變化。
喜歡老茶的茶友，可多學(xué)習(xí)辨別老白茶的知識(shí)，并在值得信賴的商家購(gòu)買老白茶，其香氣與滋味都會(huì)愈加飽滿，別有一番風(fēng)味。
4、買白茶請(qǐng)記住這些味兒
凡是白茶的湯色、香氣、滋味口感出現(xiàn)雜味（讓你說不出的口感、感覺怪異的），茶友們均可舍棄。白茶從采摘到制作的過程都是保持一個(gè)干凈的制作環(huán)境，因此所制成的白茶除非做壞、存壞，否則不會(huì)出現(xiàn)怪異的味道。愿各位選購(gòu)到心儀的白茶。
對(duì)于好茶的定義，眾說紛紜，每個(gè)賣家都會(huì)說自家茶非常好，很有特色。但是，對(duì)于一個(gè)熟茶小白買家來說，怎么在市場(chǎng)上那么多產(chǎn)品中找到適合自己的？除了口碑之外，硬性參考點(diǎn)在哪？這個(gè)也是人云亦云，總的來說，小四認(rèn)為好熟茶必須具備的品質(zhì)有幾點(diǎn)，古樹春茶原料、發(fā)酵環(huán)境好，發(fā)酵程度適中、溫度適中、存放科學(xué)合理、耐泡、滋味好、口感好等等等等。一知半解的朋友無法根據(jù)外觀判斷，要學(xué)會(huì)選好熟茶，除了滋味口感之外，唯一能參考的，還有耐泡程度。一般來說，耐泡的茶可能不一定是好茶，但是，不耐泡的熟茶，一定不是好熟茶！
所謂的耐泡是指茶葉在經(jīng)過多遍水的沖泡后仍然具有香氣和韻味，耐泡程度也體現(xiàn)了茶葉內(nèi)所含物質(zhì)的豐富程度，由于不同的茶類有著不同的特點(diǎn)，因此決定一款茶葉是否耐泡，其中的變量非常多，所以了解清楚這些緣由，我們就能弄明白茶葉的耐泡程度
影響一款熟茶耐泡度高低的因素有很多種，概括來說主要是原料、制作工藝、沖泡技巧三大方面。
一、原料：原料又可細(xì)分為樹齡、原料幼嫩度、茶的采摘季節(jié)這3部分。
01.樹齡
我們知道樹齡越大的茶樹，其根系越發(fā)達(dá)，根系發(fā)達(dá)越容易汲取土壤深層的養(yǎng)料，使茶樹枝繁葉茂，茶葉中也就蘊(yùn)含了豐富茶質(zhì)。茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐泡度自然高。
02.好的普洱熟茶并非一味求嫩
在綠茶這一類以柔嫩鮮爽為佳的茶葉中，原料的選擇以幼嫩為佳，嫩芽含量高往往品質(zhì)出眾。
但對(duì)于普洱茶來說，通常是以成熟度高的一芽二葉為佳，而非一味以新嫩為好。
因?yàn)槠斩枋亲⒅睾蟀l(fā)酵轉(zhuǎn)化的茶類，也就是我們常說的越陳越香，而越陳越香的基礎(chǔ)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，幼嫩的芽尖滋味鮮爽，但內(nèi)含物質(zhì)不如一芽二葉來得豐富，后期轉(zhuǎn)化潛力不足。
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轉(zhuǎn)化方面：茶梗的存在能夠支撐緊壓之后的茶餅（茶磚等），使得茶餅中存在一定的空隙，有利于茶餅和氧氣的接觸，進(jìn)行更加充分的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。
滋味方面，普洱茶中的茶梗內(nèi)糖分含量更高，經(jīng)過發(fā)酵，茶湯甜度會(huì)更高。
并且，熟茶要經(jīng)過渥堆發(fā)酵，若是以純芽尖為原料發(fā)酵，茶質(zhì)不夠充足，發(fā)酵之后滋味會(huì)偏于寡淡，湯質(zhì)也不夠醇厚豐富，且在耐泡度上會(huì)顯示出劣勢(shì)。
但茶梗的存在也要適量，若是一款熟茶中，茶梗較多，看起來不美觀，價(jià)格就會(huì)低于茶梗少的其它熟茶。
03.季節(jié)性
通常按普洱茶的采摘季節(jié)來看，分為春茶、夏茶、秋茶。
其中春茶因經(jīng)過一個(gè)冬季的養(yǎng)料積蓄，茶質(zhì)最為豐富；秋茶次之，夏茶一般。
以春茶為原料制作而成的熟茶，內(nèi)質(zhì)豐富，自然也更為耐泡，且滋味也更為飽滿，湯質(zhì)醇厚。有一種說法叫春水秋香，春茶遇水變化更加多樣化，偶爾會(huì)有意想不到的驚喜，而秋茶香氣高昂，耐泡度次于春茶，喜歡高香的朋友，不妨試試秋茶。
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二、制作工藝
說完了選料對(duì)熟茶耐泡度的影響，接下來我們?cè)賮矸治鲆幌铝硪灰蛩刂谱鞴に嚒?/span>
發(fā)酵度越高，普洱熟茶內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度越高，在沖泡時(shí)就越容易溢出溶解到茶湯之中，從而導(dǎo)致熟普耐泡度不高。另外茶葉的完整度也與茶葉的耐泡度息息相關(guān)，茶葉揉捻的程度越深，葉片的細(xì)胞壁就破損的越多，沖泡后茶葉中的物質(zhì)較易釋放，耐泡度也會(huì)相應(yīng)的降低。但是如果在沖泡過程中能夠幾十續(xù)水的花，茶味反而會(huì)更顯濃郁。
三、沖泡技巧
茶葉本身的因素會(huì)對(duì)熟茶的耐泡度有影響，那么沖泡的方法會(huì)不會(huì)也能影響熟茶的耐泡度呢？答案是肯定的。
沖泡時(shí)，熟茶的投茶量和注水量，以及出湯的速度，都會(huì)對(duì)耐泡度產(chǎn)生影響。
如投茶量太少會(huì)不耐泡；或者投茶量少并且注水量多，也會(huì)不耐泡；
再者前幾泡出湯的速度太慢，會(huì)使得后幾泡的茶湯中茶味很淡，大大降低了茶的耐泡度。
所以恰當(dāng)?shù)臎_泡手法對(duì)一款好茶，尤其是價(jià)格偏高的熟茶來說，尤為重要。
綜上所述，影響一款熟茶的耐泡度有諸多因素，其中最主要是選料，其次是制作工藝以及沖泡技巧。在選茶的時(shí)候，最好是要求商家泡上一泡，看商家怎么泡茶，順便數(shù)一下喝了多少泡。一般來說，8泡以內(nèi)的我們界定為不耐泡，8-13泡稱為耐泡度適中，能泡13泡以上的熟茶，就是非常耐泡的好熟茶了。
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