欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。西湖龍井茶的絕妙，就不多說了，但市面上的西湖龍井茶魚龍混雜，真假難辨，要是買到次的茶葉，無疑就影響了吃茶的心情了。因而，懂得些選購西湖龍井茶葉的技巧就十分重要，接下來教大家怎么甄別西湖龍井茶的好壞：
怎么選購西湖龍井？
一、摸
判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時(shí)香氣也不高。
二、看
看干茶是否符合龍井茶的基本特征：西湖龍井茶色澤翠綠，香氣幽雅清高，甘鮮醇和，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。
三、嗅
嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?
四、嘗
當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣是否嫩香馥郁，再看湯色是否嫩綠鮮亮，細(xì)嘗滋味是否鮮醇甘爽，后評葉底是否幼嫩成朵、勻齊。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。
總而言之，愛茶者需要經(jīng)過摸、看、嗅、嘗這4個(gè)步驟來判斷西湖龍井的真假，正宗的西湖龍井茶湯清澈明亮，即使放到第二天也基本不渾濁，假冒的西湖龍井則不然。如今的市場是個(gè)品牌爭霸的時(shí)代，除了品牌之外，茶葉的質(zhì)量更是重中之重，在西湖龍井品牌的選擇中要慎重。正宗的西湖龍井茶都是有可查詢防偽標(biāo)簽的。我們在選購的時(shí)候應(yīng)該記得詢問賣家是否有防偽標(biāo)簽！一般來說，西湖龍井價(jià)格在200元/斤到8000元/斤不等，西湖龍井茶的價(jià)格跟生長區(qū)域、茶樹品種、生產(chǎn)批次、采摘季節(jié)、炒茶技藝都有關(guān)系，因而選購時(shí)也得多加甄別。（來源：友間茶社，圖片來源：茶友網(wǎng)）
資料圖片資料圖片□本報(bào)記者 祝田園
臨近羊年春節(jié)，消費(fèi)者爭相購買茶禮。日前，記者走訪濟(jì)南茶葉批發(fā)市場、廣友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等發(fā)現(xiàn)，茶葉銷售進(jìn)入旺期。今年茶葉消費(fèi)市場更趨理性化，市民個(gè)性化需求表現(xiàn)明顯，但有的市民還不知怎樣選購最適合自己的茶。據(jù)業(yè)內(nèi)專家透露，選購茶葉有竅門，開湯品飲觀察葉底尤為重要。
市場特點(diǎn)
市民選購更加個(gè)性化
記者觀察發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)前買茶葉的市民選購茶葉比較理性，不再過于注重包裝，選擇適合自己茶葉的人多了，一些人更追求健康產(chǎn)品，對農(nóng)殘要求比較高，不但選擇一些有品牌的正品茶葉，還要求包裝標(biāo)示齊全，并讓商家出示有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測證明。
從消費(fèi)人群來看，老年人選擇紅茶、普洱熟茶、茉莉花茶等發(fā)酵茶的居多，上班族選擇綠茶和白茶的多；私營企業(yè)、個(gè)體企業(yè)為員工選購的福利茶大多為中等價(jià)位、性價(jià)比較高的茶葉。
從銷售種類講，今年紅茶銷量比較大，龍井茶、日照綠茶、清香型鐵觀音等傳統(tǒng)茶銷量也不錯(cuò)，白茶銷量有所上升。
選購技巧
開湯品飲最重要
面對市場上種類繁多、琳瑯滿目的茶葉，一些消費(fèi)者犯了愁：怎么才能買到適合自己體質(zhì)、品質(zhì)好、性價(jià)比高的茶葉呢？為了解決市民的困擾，記者特意采訪了濟(jì)南茶葉批發(fā)市場質(zhì)檢中心主任、評茶師薛德全。
他說，所有茶葉都有助消化的保健功能。結(jié)合春節(jié)這一特殊時(shí)期，他根據(jù)國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)對于不同種類茶葉功效提出建議：吃肉食類、辛辣食物后可以喝烏龍茶、生普洱；吃偏甜、偏咸食物，喝綠茶好；吃酸性東西多，最好喝暖性的紅茶和熟普洱。
他提出，選購茶葉時(shí)，應(yīng)掌握貨比三家的原則，從品相、香氣、滋味、茶湯顏色、葉底等多方面綜合選擇性價(jià)比高的茶葉。
“今年春節(jié)雖已立春，但天氣仍然寒涼，從養(yǎng)生角度講，多喝些暖胃的紅茶比較好?！毖Φ氯v。他以紅茶為例，介紹如何選購茶葉：“紅茶屬于全發(fā)酵類茶葉，選購時(shí)從外觀看一定要烏黑油潤。特級紅茶還會(huì)有金毫、顯金毫或金毫比較多；口感上要有淡淡的甜香，若甜味太重就是加糖了，傳統(tǒng)的祁紅有蜜糖香，云南大葉種紅茶有焦糖香，正山小種紅茶有松煙香；湯色一定要紅艷明亮，如果湯色紅濃，說明茶葉質(zhì)量有問題；葉底按照等級來看，茶芽頭要完整，有葉片的芽葉都要完整，葉底要有彈性、柔韌性，芽葉都不完整、或者葉片碎、根本沒芽，就說明檔次比較低?！?/span>
另據(jù)介紹，選購綠茶時(shí)，先看茶葉外觀，要有鮮活度，陳茶會(huì)發(fā)烏；聞一下是否有異味；開湯品飲時(shí)，感受滋味鮮爽度如何，葉底含芽量比較多的是高檔茶，而且是春茶。
選茶四要素
看葉片整齊度
茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、黃片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。
聞茶葉香氣
這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣。綠茶要清香，包種茶具花香，紅茶帶有淡甜香，花茶則應(yīng)有熏花之花香和茶香混合之強(qiáng)烈香氣。另外，茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、農(nóng)藥味、化妝品味、悶味或其它異味者為劣品。
嘗茶滋味
由于茶類不同，滋味差異很大。有的須清香醇和，有的入口刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味?？傊?，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
看茶葉葉底（泡后茶葉渣）
泡后茶葉逐次展開的，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多。葉面不展開或經(jīng)多次沖泡仍只稍微展開的茶葉，則不是焙火失敗就是已經(jīng)放置一段時(shí)間的陳茶。
關(guān)于茶葉好不好，怎么鑒別茶葉的好壞，一直都是一個(gè)困擾茶友的話題。今天，我們就一起看看茶葉好不好，到底應(yīng)該看什么。
苦不苦并不是判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)，口味是一個(gè)非常個(gè)人化的東西，你覺得苦，人家未必覺得苦。就像有人愛吃苦瓜，有人卻一點(diǎn)也吃不下。
不苦不澀不是茶，苦澀是茶葉的基本口感，只是每個(gè)人對苦澀的感知度不一樣。比如有的茶葉粗老，沒什么味。對懂茶的人來說，它就滋味淡薄，沒有茶味。對不怎么喝茶的人來說，卻是不苦不澀，覺得還挺好喝的。所以，不苦的茶不一定是好茶。
茶的基本味覺因素
●苦味
茶葉中的茶多酚、咖啡堿是主要的苦味物質(zhì)來源，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒有苦味，總會(huì)覺得少了點(diǎn)什么。
●澀味
澀味是口腔中感到干燥、收斂的一種感覺。主要是茶多酚在起作用?？辔丁豆餐纬闪瞬铚臐舛?、刺激性。
●鮮味
茶葉中的鮮爽味，主要由茶中的氨基酸構(gòu)成。鮮味能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味，嫩茶的鮮味尤其明顯。
●甜味
主要由茶中的氨基酸、糖類物質(zhì)構(gòu)成。甜味是人人都喜歡的味道，苦與甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一。
茶湯的每一種味覺因素，都是構(gòu)成這一杯茶的有機(jī)因素。茶如果不苦，便會(huì)覺得淡；茶如果不澀，便會(huì)覺得弱；茶如果不鮮，便會(huì)覺得悶；茶如果不甜，便會(huì)覺得難喝。無論缺少了哪一個(gè)，都會(huì)讓人覺得不夠飽滿，不夠有層次。因此苦澀味其實(shí)是任何一款茶都會(huì)有的。有的名優(yōu)茶，喝起來順滑甜柔，似乎不苦不澀，但是仔細(xì)品，或者泡久一點(diǎn)，還是能嘗出苦味。
茶葉好不好，要看苦味化不化得開，化得快不快。好的茶入口感覺得到苦，但其他感覺也同時(shí)充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味慢慢的從喉底涌上來，苦味在嘴里的感覺已經(jīng)化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整個(gè)嘴巴、喉嚨都感覺干澀，更不會(huì)有什么回甘生津。（當(dāng)然如果你就是喜歡這樣的感覺，那就另當(dāng)別論了）
茶是苦的，苦中帶澀，先苦后甜，甘甜回味。所以，這就是為什么有的茶喝得讓人覺得很舒服，而有的卻苦得讓人難以下咽的原因。
