最近有茶友說“我喝普洱茶時感覺喝到麻味是為什么呢?喝普洱茶出現(xiàn)麻味的原因有哪些?”今天就來給諸位茶友講一講，普洱茶出現(xiàn)麻味的原因。
普洱熟茶喝了舌尖麻怎么回事
01.內(nèi)含物質(zhì)豐富
導(dǎo)致舌面發(fā)麻的因素也有多種，比較樂觀的情況，是因為茶葉內(nèi)含豐富所致。在這種情況下，發(fā)麻的感覺通常會很快轉(zhuǎn)化成回甘或生津感，不會有不良影響。
02.個人體質(zhì)因素
有一部分味覺特別靈敏的人，對引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)其閾值相對低一些，能夠品飲出麻味。同一款茶如果之前沒有喝出麻味，現(xiàn)在喝出麻味，有可能是近期個人身體不適。
有一部分味覺不太靈敏的人，容易將澀味和麻味混淆，建議沖泡時投茶量不要太多，出湯要快，茶湯不易過濃。
所以為什么總強調(diào)說，一定要根據(jù)自己的體質(zhì)，去選擇適合自己的茶。
03.生長生態(tài)環(huán)境
人工干預(yù)較少的深山茶樹，制成的茶品本身苦澀感較重。如果沖泡時投茶量過多，或者出湯時間太慢，這樣泡出來的茶湯就會太濃，苦澀感加重。準確來說這時所產(chǎn)生的感覺應(yīng)該是“澀”，對于很多剛接觸茶的茶友，可能會誤認為是“麻”，二者之間的差別那是相當?shù)拇蟆?
04.制作工藝不當
殺青過程尤為重要，目的是利用高溫使鮮葉中的酶迅速變性失活，抑制鮮茶葉的茶多酚發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，避免茶散發(fā)出青臭味，促進良好香氣的形成。如果制茶時殺青不到位，茶葉內(nèi)部的生態(tài)平衡就容易發(fā)生變化，未被抑制活性的內(nèi)含物質(zhì)，有可能造成麻味的出現(xiàn)，但這種情況出現(xiàn)的相對比較輕微。
05.儲存環(huán)境不當
儲存對普洱茶后期的轉(zhuǎn)化是非常重要的，環(huán)境、溫度、濕度是關(guān)鍵因素。
如果普洱茶長期保存在高溫、高濕、有異味等不合適的環(huán)境中，陳化使茶品劣變，也有可能會造成茶湯的口感發(fā)麻。正確的儲存方式是將普洱茶放到干燥、通風(fēng)、干凈無異味的地方儲存。
06.造假激素老茶
部分黑心商家為了贏取暴利，在一些普洱茶里添加了一部分化學(xué)物質(zhì)加速普洱茶的陳化，以便在短時間內(nèi)做成一款“老茶”，這種茶喝了讓人喉嚨不舒服，而且能夠造成舌頭發(fā)麻的化學(xué)物質(zhì)可不在少數(shù)，茶友們一定要小心，這樣的茶對身體是百害無一益的。
07.農(nóng)藥殘留超標
這個原因老生常談，大部分人都會在第一時間想到這個問題。的確，如果種植環(huán)境、生產(chǎn)標準不合格，造成農(nóng)藥污染、殘留，就會造成舌面發(fā)麻的情況。最常見的原因也是茶友最擔心的麻味，茶湯入口有讓人極為不適的刺激感，類似有綿密的針刺在舌面，并且有的還會伴隨著類似用鈍刀在刮舌頭的鈍感，舌面的味覺短暫麻木，如同覆了一層寒霜，喉嚨會有微微刺痛感。如果麻味一直化不開，一直在累積，趕緊停止，不要再喝了。
以后在品飲和購買普洱茶時，如果喝到麻味，不要忙著扔，原因是多方面的有好有壞，可以找茶友們討論或者鑒定一下，茶友們需要理智的分辨其中因素，做出合理的判斷，一來避免錯失好茶，二來防止劣茶、問題茶危害健康。
近日，北京消費者協(xié)會對北京市場和電商平臺銷售的45款龍井茶開展了比較試驗，采樣渠道包括了超市、茶莊、茶城、茶專柜和線上購物平臺。
結(jié)果顯示，近半數(shù)龍井茶存在問題。
其中超市和網(wǎng)絡(luò)平臺出現(xiàn)質(zhì)量問題的樣品較多，45個樣品中有1個樣品標簽標識不全；1個樣品農(nóng)藥殘留不符合食品安全國家標準要求；4個樣品假冒西湖龍井茶；3個樣品假冒龍井茶；13個樣品感官品質(zhì)實測低于明示質(zhì)量等級；1個樣品冒用生產(chǎn)企業(yè)名稱。
在具體的比較試驗中，有21個樣品標稱西湖龍井茶，經(jīng)測試，有9個樣品感官品質(zhì)低于明示的等級。同時，還有4個假冒西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，且價格不菲。
此消息一出，讓消費者唏噓！
中國是世界綠茶的主要生產(chǎn)國，其中西湖龍井最為著名。龍井茶因為“西湖龍井”而有名，如今，假冒龍井茶超市網(wǎng)店成重災(zāi)區(qū)，茶友們要怎么才能辨別正宗的西湖龍井？
首先我們先來給正宗西湖龍井正名！
現(xiàn)在市面上有許多的龍井茶，主要有三大類，西湖龍井、錢塘龍井以及越州龍井。這當中，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里（現(xiàn)在已經(jīng)建立西湖龍井自然保護區(qū)，由政府統(tǒng)一規(guī)劃管理）出產(chǎn)的龍井才叫做西湖龍井，其余的嚴格意義上統(tǒng)稱為浙江龍井茶。
西湖龍井從古到今一路傳承下來，其中政府特意建立了西湖龍井自然保護區(qū)，這個區(qū)域范圍內(nèi)其種植、生產(chǎn)、加工藝等都有一系列嚴格的標準，在農(nóng)藥的使用等方面也控制得比較好，種植的農(nóng)家也都有政府頒發(fā)的證書，每年的產(chǎn)量等也有控制和登記。所以，如果真正出自這個產(chǎn)區(qū)的西湖龍井，在安全等方面是有保證的。
當然，除去這塊地方，其余的龍井也有一些品質(zhì)很不錯的，也頗受歡迎。但假如是冒充的，品質(zhì)也就可想而知了。
假如大家看到的西湖龍井只有幾十塊一斤（這個價格連正宗的浙江龍井都是買不到的），那么很有可能這些龍井是用陳茶或者是別的茶制作加工而成的。建議不要輕易嘗試，畢竟是喝到嘴里的東西。
下面我們就“西湖龍井”這個范疇下面再來談多一點。
西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井?！蔼{”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
所謂“龍井十八棵”，是當年乾隆帝在游覽杭州西湖時，非常喜歡西湖龍井茶，就把獅峰山下胡公廟前面的十八棵茶樹作為“御茶”，因此得名，這也是為什么獅峰龍井非常出名、價格也非常高的原因。
民國時期，西湖龍井茶其實已經(jīng)算中國名茶前列。當時的人大量研究龍井的種植技術(shù)，梅家塢的龍井產(chǎn)量有了很大的提高。1949年以后，中國農(nóng)科院茶葉研究所落戶梅家塢，建立了兩種繁育基地，梅家塢龍井產(chǎn)量進一步擴大。
梅家塢是個三面環(huán)山、南面臨江的盆地，茶青肥厚翠綠。單論茶青品質(zhì)，可以看看五大產(chǎn)地的排列順序：獅龍云虎梅，就不必多言了……
各位茶友平常會通過不同的途徑接觸到西湖龍井茶，建議在購買的時候，先問問這個西湖龍井是什么地方產(chǎn)的，對每一個產(chǎn)地的實際價格有一個大概的判斷，然后再來判斷商家是否存在欺瞞。
接下來，講講大家最喜歡討論的“明前”“雨前”。
明前茶是這兩年大家一直關(guān)注的熱點，因為氣候的原因，每年在明前采摘的茶量都非常少，物以稀為貴，價格自然也就提高了。
清明前采制的是“明前茶”，谷雨前采制的是“雨前茶”，歷來有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。
總體上說，“明前茶”是很珍貴的，尤其是明前的群體種，明前出芽好的群體種，更加珍貴。
“群體種”和“龍井43號”，是杭州西湖龍井的兩個當家品種。
群體種是龍井茶早的品種（自然生長的），茶葉品質(zhì)屬上等。一些市面上說的龍井老茶樹，指的就是群體種。因為是自然生長，所以群體種不是很齊整（如果是齊整的就必須要經(jīng)過挑揀），發(fā)芽時間也不定，相對于其他的品種，發(fā)芽要晚一點，在清明左右。如果要追求明前群體種，就會更少。
那么龍井43是什么？簡單解釋就是人工培育無性繁殖新品種。是由中國農(nóng)科院茶葉研究所從龍井的群體種當中挑選出來的長得好看、繁殖能力強，又比較早出芽的品種，因為是單性繁殖，所以很好控制，一整批一起發(fā)芽，發(fā)芽整齊密度大，春芽一般在3月中旬、下旬就出頭，外型上看起來也比較漂亮。
龍井43，這個品種的抗旱性比較差，口感上的鮮度也不及自然生長的群體種。因為它出芽早，所以許多明前龍井茶，都是這一款茶葉，從技術(shù)上說，這是比較容易實現(xiàn)的。
產(chǎn)地：龍井43的主產(chǎn)地為云棲、虎跑、九溪、梅家塢、茅家埠、龍塢等平原谷地，海拔大多在50米以下，溫暖濕潤，土地肥沃；群體種是西湖龍井原生態(tài)的野樹、老樹、小灌木，主要分布在獅峰山、棋盤山、靈隱等地，平均海拔150米以上的丘陵山地，砂巖土質(zhì)，空氣凜冽。
茶青：龍井43比較肥厚、邊緣鋸齒對稱均勻，群體種葉片瘦長、左右不太對稱。
出茶時間：每年春分（陽歷3月23號）前后，龍井43會有第一采，24節(jié)令早的年份（立春早，回暖快，無倒春寒）基本上315以后就會出芽很快；群體種的第一采，大致要晚7-10天。
如果時間太早、量太大的，基本是假貨！比如，在3月15號，如果你就買到了2斤西湖龍井的明前頭采新茶，那么，相當于為騙子做貢獻了！
干茶：龍井43色澤焦黃，群體種整體偏綠一點點（但跟溫州烏牛早、新昌大佛龍井、千島玉葉等“近親”相比，我西湖龍井群體種還是容易辨認的：扁平、淡綠，炒米香蘭花香，這些性狀是李鬼們不具備的?。?/p>
香氣：龍井43炒米香板栗香，香濃鮮爽；群體種炒米香蘭花香，淡雅高潔?？诟猩?，龍井茶是有回甘的，甜甜的。文字上很難多形容，你喝得久自然就知道。
好的西湖龍井，有一種很鮮爽的清香感，滋味不是很濃，比較清鮮柔和。越好的龍井，它的味道反而越淡（初飲茶人往往會覺得它淡的），入口后細膩、通氣、舒服。
牢記：如果您購買的“龍井茶”有其他雜味怪味，比如青草味、泥腥氣、苦澀味等等口感，就不要說是正宗龍井茶了！
現(xiàn)在大量用來冒充西湖龍井的一個品種“烏牛早”，外形上基本跟龍井很類似，甚至更好看，但泡出來之后，香氣會悶掉，且第二泡第三泡就相當寡淡了，和真正的西湖龍井放在一起比較，區(qū)別還是很大的。
再說說幾個大致的定價標準。
西湖龍井茶因為有著悠久的歷史，這些年已經(jīng)形成了比較嚴格的等級標準。特級、一級、二級，都有各自的審評標準（感興趣的大家可以在網(wǎng)上查）。
許多人會說，我的茶葉是在龍井村買的，當?shù)厝司头旁谧约议T口炒的，不貴，應(yīng)該是正宗的。
但老實說，世風(fēng)日下人心不古，總有一些人不老實，昧著良心想要掙快錢。這些茶，很多都是別的地方的茶青收來之后在鍋里炒一下做下樣子，再賣出來的。
現(xiàn)在真正的明前西湖龍井，價格基本不低于2000塊，當然也不會高于萬元。那些精挑細選的極品明前頭采，就算是收10家的頭采開鍋茶，也選不出幾斤極品干茶。它們的去處，自然是紫禁之巔。不是說有錢就能買得著的。
還有一個手工和機器處理的問題。
現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達了，龍井其實很大程度可以依靠機器了。制作龍井有幾個重要的步驟：青鍋，回潮，輝鍋。
手法上也有幾種規(guī)定步驟，不在鍋前待上幾年是沒有感覺的。但其實輝鍋之前的那些步驟現(xiàn)在已經(jīng)基本可以由機器完成了，總體上說，全機器制作的會便宜一些，手工茶價格會比較高。
假如商戶賣給你的茶標榜為明前、獅峰茶、全手工，這種茶哪怕外形一般，市場價也在3000左右。
除去價格，至于是否貨真價實，得自己喝自己判斷了。
西湖龍井是典型的扁形茶，顏色上其實并不是圖片上常?？吹降哪劬G，而是微帶糙黃色的。如果是手工制作的龍井，若非是頂級經(jīng)過嚴格挑選的，也很難做到齊整一致。這些大家需要多看多比較，才能在心里有一個基本的判斷。
喝茶不一定要喝貴的，但一定要喝對的?？梢圆幌矚g某種茶的口感，但這種不喜歡，必須是建立在“喝對”的基礎(chǔ)上的。
所有對于茶的了解和研究，必須建立在“對”上。先有一些基本的了解——歷史、外型、口感，然后就是喝，比較，這樣才能慢慢建立自己的茶譜體系和口感標尺，才能越喝越進階。
關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留是個避不開的話題
一年一度的春茶陸陸續(xù)續(xù)上市，有關(guān)農(nóng)殘的話題層出不窮，畢竟茶葉的本質(zhì)還是農(nóng)作物，農(nóng)殘等有關(guān)的食品安全問題就少不了：
茶葉農(nóng)殘是否超標？
有農(nóng)殘的茶葉能不能喝？
怎么分辨茶葉是否有農(nóng)殘？
農(nóng)殘真的有那么可怕嗎
茶葉不是健康飲品嗎？為什么會有這些聲音出來呢？茶葉本質(zhì)還是一種農(nóng)作物，種植離不開農(nóng)藥，只是劑量問題，不同的種植方式使用的劑量也不同。
農(nóng)藥是我國常規(guī)農(nóng)業(yè)中用來防治病蟲害的，因為農(nóng)藥無法完全被農(nóng)作物吸收，因此有些會殘留在農(nóng)作物的果實上。
一般來說，農(nóng)業(yè)上，如果合理使用農(nóng)藥、控制好劑量是不會導(dǎo)致農(nóng)作物農(nóng)殘超標的。沒有超標的農(nóng)殘，是在合理的安全范圍內(nèi)的。我們常說的農(nóng)殘有害健康，是指農(nóng)殘超標的食物。
云南部分茶園屬于山地立體農(nóng)業(yè)，本身存在肥料不足問題；部分茶園為森林改造而成，間接造成生物多樣性破壞，再加上后期茶樹本身病害，蟲害抵抗力不強，想要提升產(chǎn)量，施肥打藥就變得必不可少。
那這些茶還能不能喝呢？只要是符合國家檢測標準的都是在安全的范圍之內(nèi)，也都能喝。
不是所有的普洱茶都打農(nóng)藥。農(nóng)藥茶多集中于后期改造出來的生態(tài)茶園，古樹自身抗性強，除病蟲害的農(nóng)藥較少。古樹群落的農(nóng)藥問題就比較少見，這也是市場反饋出來的古樹茶越來越貴的原因。
巔茶原料都來自上百年的高海拔古茶樹茶園，茶樹齡多為三四百年，少數(shù)單株為七八百年，茶園為茶樹與高大喬木形成的茶林混植生態(tài)系統(tǒng)。遠離人群居住地，從來不施化肥和農(nóng)藥，不除草，靠自然生長。
原料決定巔茶的品質(zhì)自然，天然，原生態(tài)。古茶園一般產(chǎn)量較低，來自這些古茶園的巔茶也是量少而精，來之不易，每一杯巔茶都凝聚了巔茶人的心血，濃縮了上百年的日月精華，山間靈氣，散發(fā)著每一片茶葉生命的芬芳。
農(nóng)殘是否可以喝出來？
一般來說農(nóng)藥殘留可以分為兩種，葉表面的和根部吸收的。葉表面的主要表現(xiàn)是鎖喉和口腔表面的附著感很強；根部吸收的主要表現(xiàn)在胸悶，呼吸不暢和頭暈，頭皮發(fā)麻。
一些人就能通過自己身體的反應(yīng)感受出來，但每個人的敏感程度不一樣，不好判斷。
而且中國人喝茶是泡飲法，喝的是茶水，而不像日本將茶葉研成碎末“吃末茶”。目前我國使用的農(nóng)藥大部分都是脂溶性農(nóng)藥，在水中的溶解率非常低。
判斷農(nóng)殘的最好方法還是儀器檢測。
巔茶有完善的質(zhì)量標準體系，對于農(nóng)殘檢測這一塊嚴格按照國家生產(chǎn)標準，每一款茶在出品前都會通過CMA國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測的40項農(nóng)殘檢測標準和歐盟SGS285項農(nóng)殘檢測，以科學(xué)的檢測結(jié)果和實際行動，讓茶友買著放心、喝著安心。
SGS是全球領(lǐng)先的檢驗鑒定、測試和認證的機構(gòu)，是全球公認的質(zhì)量和誠信基礎(chǔ)。檢測的標準不僅符合所在國，也會符合歐盟、美國的標準。檢測報告上蓋了個CNAS，它的中文名是中國合格評定國家認可委員會官方，代表巔茶的產(chǎn)品已經(jīng)高標準通過了國家食品安全相關(guān)機構(gòu)的認證（國家標準）。
