前天與四川名山的一位朋友聊起當(dāng)?shù)卮翰璎F(xiàn)狀，他馬上騎小電驢去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)幫我了解行情，并發(fā)回一些照片給我看，我問了他一些問題，看他回答與我判斷相左，就叫他寄樣回來我再品鑒一下。
??今天茶葉收到了，市場(chǎng)那邊信誓旦旦的說這兩款茶都是石花，打開一看，一款是準(zhǔn)竹葉青，一款是竹葉青頭子（當(dāng)?shù)厝朔Q是在竹葉青里篩選出來的開葉料）
??“石花1”（準(zhǔn)竹葉青）
??“石花2”（竹葉青頭子)
為了驗(yàn)證自己的判斷，我燒開山泉水將這兩款茶作了品檢報(bào)告：
??“石花1”（準(zhǔn)竹葉青泡開后）
第一款，茶葉都為單芽，還算勻整，色澤翠綠魚葉略帶黃，茶芽看著都很飽滿，還較鮮活，聞起來一股青草味中略帶幾分火味，拿茶葉放門牙上嚼，柔韌不易斷，非常明顯的干度不夠。取2克放玻璃杯中沖泡，三分鐘后品飲，茶湯尚明亮，滋味寡淡，青澀味中還帶點(diǎn)魚腥味，應(yīng)該是雨天茶，差評(píng)！
??“石花2”（竹葉青頭子泡開后)
第二款，茶葉略扁成開叉狀，條形僵硬不服帖，色澤墨中帶翠，表面似蒙了一層白灰，聞起來青草味中帶魚腥味，拿茶葉放門牙中嚼，外硬里韌，而且比第一款更加有韌勁，純粹一個(gè)半成品。嚴(yán)重差評(píng)！取2克放玻璃杯沖泡，三分鐘后飲用，茶湯干凈，口感清淡，有點(diǎn)甜度，青草味濃重，應(yīng)該是晴天采摘，至少?zèng)]有魚腥味。
其實(shí)這兩款茶長(zhǎng)相都不算差，但香氣和滋味卻不好呢？除去大田茶（次于山地茶）、雨水茶、攤晾不到位幾個(gè)因素外，最大原因在于茶葉沒有做干，含水量太高。綠茶的標(biāo)準(zhǔn)干度至少要在4%左右品質(zhì)才會(huì)好，香氣才會(huì)凸顯、滋味才會(huì)甘甜，也易于保存。
我們來用專業(yè)的茶葉水分檢測(cè)儀來檢測(cè)一下這兩款茶的含水量。
??其中“石花1”（準(zhǔn)竹葉青）用快速水分測(cè)定儀以105攝氏度烘烤6分鐘所測(cè)的含水量為6.9%
??上圖為干度達(dá)標(biāo)后的“石花1”（準(zhǔn)竹葉青）干茶圖片
??“石花2”（竹葉青頭子)用快速水分測(cè)定儀以105攝氏度烘烤5分鐘所測(cè)的含水量為6.1%
因茶葉檢測(cè)完畢時(shí)兩款茶還是不夠酥脆，所以我不敢肯定此含水量是否正確。按GB/14456.1-2008綠茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，綠茶干燥后含水量應(yīng)控制在7%以內(nèi)，以國(guó)標(biāo)衡量這兩款茶似乎很是合格。我請(qǐng)教過很多龍井茶企業(yè)主他們的茶葉含水量數(shù)值，他們的回答是最好在4%以內(nèi)，這樣的干度無(wú)論香氣、滋味才能滿足審評(píng)感官、滿足良好的飲用體驗(yàn)，也適宜保存。如果超過這個(gè)干度標(biāo)準(zhǔn)，則茶葉品質(zhì)不顯，青澀味重，不易保存，幾個(gè)月下來就會(huì)泛陳味。
一直以來，四川雅安和樂山一帶的市場(chǎng)追求茶葉外形漂亮色澤翠綠，普遍有綠茶不做干的習(xí)慣（不是全部），這樣的茶好賣而且價(jià)格便宜。
來看一下上面兩款茶的價(jià)位。
??“石花1”（準(zhǔn)竹葉青）價(jià)格380/斤
??“石花2”（竹葉青頭子)單價(jià)320元/斤
我問了一下名山當(dāng)?shù)氐牟杵?、茶農(nóng)，這幾天名山的茶青價(jià)格在70到80左右一斤不等。按標(biāo)準(zhǔn)干度加工一斤竹葉青需要4.8斤茶青（因?yàn)閱窝亢枯^大），如果篩選干凈可能會(huì)去到5斤茶青/1斤干茶。
上面的“石花1準(zhǔn)竹葉青”茶青價(jià)格就按70一斤算吧（福鼎大白茶青較其他品種稍便宜），如果按正常標(biāo)準(zhǔn)5斤計(jì)算，茶青成本就要350元，加工成本按50一斤算就要400一斤了，這還沒算其他費(fèi)用，你賣380一斤是不是要虧本??？
天下商品往往只會(huì)買錯(cuò)而不會(huì)賣錯(cuò)，既然380可以賣給你就肯定有利可圖是不是。既然按市場(chǎng)價(jià)計(jì)算成本就要400以上，而他380可以賣給你，那只能說明他的茶葉根本不用5斤茶青做一斤。
聽當(dāng)?shù)匾晃恢撇鑾煾嫡f像我圖片上這種茶4.2斤茶青可以做出來，也就是70元X4.2斤=294元，再加上50元加工費(fèi)=344元，再加上幾塊其他成本，賣380還是有40元左右一斤的利潤(rùn)，如果茶青均價(jià)不要70、含水量做的再高一點(diǎn)，那一天加工幾十斤上百斤利潤(rùn)還是相當(dāng)可觀的。
再說哪款“石花2”（竹葉青頭子），這是一款9號(hào)茶（福選9號(hào)），單芽?jī)r(jià)格會(huì)比福鼎大白高一點(diǎn)，這幾天行情在80一斤左右，如果按標(biāo)準(zhǔn)干度5斤做一斤計(jì)算，茶青成本為400元，做好的干茶至少要賣500多以上（好的要賣6、7百/斤），而以上圖篩選出來的茶頭含水量來看，320元/一斤應(yīng)該可以保本了。
??江湖險(xiǎn)惡，說到這里，我給大家傳授一點(diǎn)挑選春茶的技巧。
隨著春茶季節(jié)到來，各種綠茶陸續(xù)上市，當(dāng)我們?cè)诓枞~店、批發(fā)市場(chǎng)買茶葉時(shí)沒時(shí)間、沒條件沖泡試茶時(shí)，如何快速評(píng)判茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣呢？
兩招小竅門搞定：
1、看干度拿起一根茶葉放在門牙上咬，記住，一定用門牙咬，酥脆的茶含水量在5%以內(nèi)，可以放心選購(gòu)，如果還有一點(diǎn)韌勁或者帶點(diǎn)綿軟就不用再看，含水量太高，茶味道好不到哪里去，也不宜存放。
2、聞香氣抓起一把茶捧到手心，對(duì)茶輕哈一口氣然后迅速聞茶香（有人說這樣不衛(wèi)生，不用矯情，在市場(chǎng)上敞開著的茶葉所沾染的落灰物比你的口氣臟多了），此時(shí)如果茶內(nèi)質(zhì)好、工藝到位，茶葉香氣干凈、馥郁非常好聞（花香、果香、高火香、板栗香、豆香等），如果沒啥香氣、有青味、有煙火味等別的怪味則可以放棄這款茶。
通過這兩個(gè)小竅門選擇茶葉一般不會(huì)出錯(cuò)，我們追求的是茶葉的香氣與口感，千萬(wàn)不要被外形和干茶色澤所蒙蔽。一般含水量高的綠茶外形越完整（越干越容易受損）、含水量越高干茶色澤越鮮綠、漂亮（茶葉做的越干葉綠素氧化越多，茶葉會(huì)有泛黃），干茶的顏色與品質(zhì)不成正比。
上述方法適合綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶的挑選。
??含水量過高的竹葉青不能購(gòu)買
那如果我們不小心買到了這種茶怎么辦？不用慌，還有幾種方法可以解決。
1、用小焙籠將茶葉烘干，溫度控制在80度左右，中間倒出翻幾次，根據(jù)厚薄，一到兩個(gè)小時(shí)后檢查干度，干了即可。
2、用家中烘箱烘烤，溫度控制在80以內(nèi)（因?yàn)楹嫦渖釠]有焙籠好），中間拿出來翻幾次，半小時(shí)到一小時(shí)后檢查干度，干了即可。
3、用家中微波爐的中火烘烤，每次時(shí)間不能超過1分鐘，以防燒茶，一次不夠就兩次，第二次烘烤時(shí)間要減短。
另外還要注意，剛加工好的綠茶放十天半月后最好喝，此時(shí)火氣已退，內(nèi)質(zhì)香已凸顯，茶葉滋味也已中和。
在受到各界名流及廣大消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，竹葉青也展現(xiàn)了傳統(tǒng)茶行業(yè)中的快與慢。
每一年清明節(jié)前三十多天，峨眉山的茶農(nóng)們便開始忙碌。在那些坐落于蜀地海拔600-1500米之間的高山茶園中，用漫長(zhǎng)的冬季孕育出了一粒粒飽滿茶芽，成為當(dāng)季春茶的品質(zhì)保證，即使在新冠肺炎肆虐的當(dāng)下，千里挑一的選茶、制茶工作依舊有條不紊地進(jìn)行著。
3月3日，清明前的32天，竹葉青?春茶如期上市，作為高山綠茶的代表，竹葉青比平地綠茶更早也更鮮。竹葉青?春茶上市當(dāng)天便逆勢(shì)實(shí)現(xiàn)同比74.3%的增長(zhǎng)，關(guān)于竹葉青的信息，出現(xiàn)在了越來越多人的“雙微一抖”中，竹葉青意外成為了2020年第一批“爆款”。
3月3日，清明前的32天，竹葉青?春茶如期上市，作為高山綠茶的代表，竹葉青比平地綠茶更早也更鮮。竹葉青?春茶上市當(dāng)天便逆勢(shì)實(shí)現(xiàn)同比74.3%的增長(zhǎng)，關(guān)于竹葉青的信息，出現(xiàn)在了越來越多人的“雙微一抖”中，竹葉青意外成為了2020年第一批“爆款”。
或許是出于綠茶提升免疫力功效，使當(dāng)下的大眾消費(fèi)者對(duì)竹葉青尤其熱衷，但真正的行家們也都知道，每年的第一批春茶，本身就值得所有的等待。
每日綠茶，“喝”出免疫力
2020年初，一場(chǎng)黑天鵝事件打亂了所有人的生活節(jié)奏，在新冠肺炎的肆虐下，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的震蕩與洗牌，線下商業(yè)幾乎停擺，線上商業(yè)卻展現(xiàn)出巨大的爆發(fā)力，生鮮配送、在線教育、遠(yuǎn)程辦公、線上文娛都迎來了前所未有的新契機(jī)。
在線上線下冰火兩重天的同時(shí)，疫情為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)帶來了更深刻的變化，大眾的消費(fèi)理念與行為偏好正在悄然改變——這或許將潛移默化地影響著未來整個(gè)中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的走向。
其中，最顯而易見的便是大眾對(duì)健康和保健的重視，這也符合中國(guó)整體消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)。大眾對(duì)健康的看重，給予了綠茶品類絕佳的發(fā)展機(jī)遇，也讓素有“茶界茅臺(tái)”之稱的竹葉青進(jìn)入了更多用戶的視野中。
由于新冠肺炎仍尚未有特效藥，個(gè)人日常飲食作息對(duì)于防疫的重要性無(wú)需多言，國(guó)家衛(wèi)健委在《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中明確指出：對(duì)于普通疫情型或康復(fù)期患者，建議每日多次少量地補(bǔ)充1500-2000ml白開水或淡茶水;對(duì)于一般成年人群防控提倡每日飲用7-8杯(1500-1700ml)白開水或茶水。
唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》中有記載，“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之”。不難看出，綠茶藥用早在神農(nóng)氏時(shí)期就已經(jīng)開始，而早期綠茶也僅當(dāng)做藥材使用，直到漢魏兩晉南北朝時(shí)期，才慢慢形成中國(guó)特色的茶文化。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員孫貴范在2月發(fā)布了《精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)助力防治新型冠狀病毒感染系列科普二營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的作用》中指出：“綠茶藥用有 4000 多年歷史，其含有的強(qiáng)效抗氧化劑表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)在流感防控中發(fā)揮多種有益作用。”
國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、一級(jí)健康管理師鄭育龍也在疫情期間提醒大家多喝綠茶，“中國(guó)綠、黃、白、青、紅、黑六大茶系中，綠茶因其色香味形俱佳，居于榜首，富含茶多酚、茶堿、茶氨酸等多種生物活性成分?！?/span>
而在綠茶中，高山綠茶的功效比平地綠茶更加，著名茶學(xué)家、中國(guó)工程院院士陳宗懋指出“竹葉青作為最好的高山茶，比平地綠茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?！?/span>
綠茶的健康功效甚至已經(jīng)開始改變歐美國(guó)家的飲茶習(xí)慣，半個(gè)多世紀(jì)都在堅(jiān)持每天喝綠茶的原衛(wèi)生部健康教育首席專家殷大奎指出：“一些歐美國(guó)家，現(xiàn)在他們也開始慢慢地，改飲健康的綠茶了。竹葉青峨眉高山綠茶鮮爽甘醇，如果能夠堅(jiān)持飲用對(duì)健康大有好處。”
如此，古老的綠茶時(shí)下日漸成為一大“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。相比于市面上的普通綠茶，竹葉青峨眉高山綠茶嚴(yán)選只在明前采摘的高山茶樹獨(dú)芽芽心制成，不僅含有更多茶氨酸、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還擁有更加鮮爽甘醇的口感，成為健康綠茶的代表。
客觀來看，盡管此次疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生一定影響，但也加速了中國(guó)消費(fèi)品行業(yè)的健康化、品質(zhì)化、品牌化進(jìn)程。在產(chǎn)品選擇考量上，未來的消費(fèi)者勢(shì)必將會(huì)更加看重品質(zhì)、健康功效、原產(chǎn)地、綠色標(biāo)準(zhǔn)等因素。一向瞄準(zhǔn)高端綠茶市場(chǎng)、堅(jiān)守“高山種植、明前采摘、精選茶芽”三大標(biāo)準(zhǔn)的竹葉青，自然成為了備受青睞的健康飲品和禮品。
好茶春知道，冠軍齊追捧
懂茶的人都知道，茶按照季節(jié)變化分為春茶、夏茶和秋茶，春茶因茶樹經(jīng)受漫長(zhǎng)冬季的孕育，故而葉肉肥厚，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感、氣味、外形中亦是更勝一籌。民間早有俗語(yǔ)“一兩春茶一兩金”，可見春茶的金貴。
在老茶客眼中，春茶又以清明谷雨為界，分為明前茶、雨前茶和春尾茶，明前茶即是清明前生產(chǎn)的春茶，代表著綠茶的最高品質(zhì)，也由此成為各大茶葉品牌的必爭(zhēng)之地。業(yè)內(nèi)甚至有句不成文的“潛臺(tái)詞”——每年第一批上市的春茶產(chǎn)品，代表著當(dāng)年茶葉行業(yè)的品質(zhì)天花板。
3月3日，竹葉青?春茶如期上市，成為張繼科、惠若琪、丁俊暉等世界體育冠軍的共同選擇，并受到孫貴范、殷大奎、鄭育龍等專家院士們的大力推薦。
女排奧運(yùn)冠軍惠若琪表示，“很喜歡喝綠茶來補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，不僅消乏解困、緩解疲勞，更能提升身體免疫力?！?/span>
即便是日常訓(xùn)練并不需要太大運(yùn)動(dòng)量的臺(tái)球世界冠軍丁俊暉，也喜歡在世界各地參加完比賽后，通過喝綠茶放松身心：“不論去哪里，當(dāng)我回到家，我都喜歡泡上一杯綠茶，放松身心，也有助于提高我的免疫力，健康養(yǎng)生?！?/span>
各界專家名流對(duì)竹葉青的“破圈”認(rèn)可，讓竹葉青已經(jīng)成為了今年春天備受歡迎的健康茶品。相比于高檔煙酒，竹葉青成為了更受大眾喜愛的春季禮品。
“茶界茅臺(tái)”是怎樣煉成的?
竹葉青是國(guó)內(nèi)少有的、能夠?qū)r(jià)格賣到千元級(jí)別的高端綠茶品牌，而敢于以叫板奢侈品的價(jià)格進(jìn)行銷售，其背后的底氣在于其立行業(yè)之先設(shè)立的“高山種植、明前采摘、精選茶芽”高端綠茶三大標(biāo)準(zhǔn)，并由此具備產(chǎn)地、原料、工藝、品質(zhì)、銷量的五大優(yōu)勢(shì)。
常言道，“高山云霧出好茶”，自古以來，中國(guó)人便青睞高山綠茶。在高海拔獨(dú)有的氣候環(huán)境孕育下的綠茶，尤其帶有獨(dú)特的馥郁嫩栗香氣與鮮爽甘醇口感，故而中國(guó)名茶產(chǎn)區(qū)幾乎都位于高山。
類似于茅臺(tái)鎮(zhèn)之于中國(guó)白酒，神秘的北緯30度高山山區(qū)，總能產(chǎn)出獨(dú)到好茶，被稱作黃金產(chǎn)茶帶。其中，峨眉山常年低云多霧，氣溫、濕度、土壤、植被、陽(yáng)光均十分適合茶樹種植，是世界最早種植茶葉的地區(qū)?！段倪x注》中記載，“峨眉多藥草，茶尤好，異于天下”，而這里，正是竹葉青的故鄉(xiāng)。
峨眉山位處華西雨屏，終年雨霧繚繞、雨水充沛，全年日照不足950個(gè)小時(shí)，尤其適合喜濕的茶葉生長(zhǎng)滋潤(rùn)。盡管高山出好茶，但并非海拔越高茶葉品質(zhì)越好，高于海拔1500米的茶園，容易受到惡劣天氣的影響，制成的茶葉反而口感稍弱。因此，竹葉青只選擇海拔600-1500米高山茶園，此處的茶樹在漫射光作用下氮代謝增多，茶氨酸、茶多酚形成黃金比例，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較平地綠茶更高，更得以確保成茶口感品質(zhì)的上乘。
此外，竹葉青所堅(jiān)持的明前采摘要求十分嚴(yán)苛——竹葉青只采摘最具價(jià)值的茶芽芽心部位進(jìn)行精制，平均采摘100次僅能得到1克干茶。如今在市場(chǎng)上銷售的竹葉青產(chǎn)品中，從高到低依次分為論道、靜心、品味三個(gè)等級(jí)，出于對(duì)“高端”的嚴(yán)格把關(guān)，平均在1000顆茶芽中才能最終挑選并制成1克論道級(jí)成品茶。
同時(shí)，考慮到海拔間的氣候差異及變化，在清明前，同一茶園僅有3-5天時(shí)間適宜采摘竹葉青原料，以最大程度地鎖住“鮮”和“嫩”。
一杯春茶的誕生
至于竹葉青名字的由來，早已是茶界中的一段佳話。1964年，時(shí)任外交部副部長(zhǎng)的陳毅路過萬(wàn)年寺，與寺內(nèi)老僧對(duì)弈吃茶時(shí)，見杯中茶葉細(xì)如嫩竹，便取名竹葉青。
“入口的嫩栗香讓人感覺特別舒服，香氣高雅，回口甘爽，這在我的綠茶體驗(yàn)當(dāng)中很少見到?！?著名美食評(píng)論家、《舌尖上的中國(guó)》美食顧問董克平曾如此評(píng)價(jià)竹葉青的味道，足以見得竹葉青的品質(zhì)與口感。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，竹葉青2007-2019連續(xù)十二年高端綠茶銷量領(lǐng)先。在受到各界名流及廣大消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，竹葉青也展現(xiàn)了傳統(tǒng)茶行業(yè)中的快與慢。每一盒竹葉青的背后，都能看見先進(jìn)科技與工匠精神的美妙結(jié)合。
竹葉青將整個(gè)生產(chǎn)流程拆分為38道工序、65項(xiàng)嚴(yán)苛的指標(biāo)檢測(cè)，并投入億元打造數(shù)百條全自動(dòng)生產(chǎn)線，擁有先進(jìn)的綠茶精制設(shè)備，其中一個(gè)兼具扁形名茶和卷曲形名茶生產(chǎn)加工生產(chǎn)線，更是填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)名優(yōu)扁形芽茶流水化生產(chǎn)加工的空白。此外，竹葉青還擁有西南最大的保鮮庫(kù)、精密的提香工藝技術(shù)，以及首創(chuàng)的除氧充氮技術(shù)。
更值得一提的是，竹葉青峨眉高山綠茶的高端品質(zhì)也離不開古老的人工與匠心，除了前期的茶芽采摘外，在選茶環(huán)節(jié)尤其需要選茶師精神高度集中。只有借助人工肉眼判斷，才能在比較茶芽的大小、長(zhǎng)短的同時(shí)，挑選出兼具“形態(tài)美”的優(yōu)美茶芽。
在聊起竹葉青時(shí)，美食家蔡瀾也曾回憶道，多年前金庸先生來四川后，分別給他和倪匡帶了兩盒竹葉青，他嘗完后不僅覺得“實(shí)在好喝”，那根根直立的茶葉更是讓他印象深刻，一時(shí)間除了“非常美”之外，竟找不到詞語(yǔ)形容。
非常時(shí)刻下的大國(guó)品牌
在煙酒茶里，茶葉行業(yè)長(zhǎng)年處于“有品類無(wú)品牌”的市場(chǎng)環(huán)境中，因此也造就了茶葉市場(chǎng)的長(zhǎng)年混亂。尤其在高端茶葉市場(chǎng)中，魚龍混雜、真假難辨已成為最大痛點(diǎn)，但竹葉青正在打破這一尷尬。
成立22年間，竹葉青始終將目光聚焦于高端綠茶市場(chǎng)，并連續(xù)12年在高端綠茶品類中銷量領(lǐng)先。2016年，竹葉青獲得世界綠茶大會(huì)特別金獎(jiǎng)，還曾兩次作為禮物贈(zèng)送給普京和梅德韋杰夫。
在提及竹葉青時(shí)，分眾傳媒董事長(zhǎng)江南春曾表示，“竹葉青就是中國(guó)的國(guó)禮之選，很多商業(yè)上的朋友和老板，都喜歡用它作為體面禮物送人。所以我最經(jīng)常收到的禮物就是竹葉青，這幾年已經(jīng)收到近百盒了?！必?cái)經(jīng)作家吳曉波也提到，“中國(guó)有四大品類：絲綢、陶瓷、茶葉、白酒可能成為全球級(jí)的奢侈品”，竹葉青顯然是茶葉品類中最具想象空間的那一個(gè)。
對(duì)此，竹葉青董事長(zhǎng)唐先洪表示出十分篤定的信心與決心：“未來，要做到讓消費(fèi)者提到高端綠茶就想到竹葉青，要把竹葉青打造為和中華煙、茅臺(tái)酒齊名的社交的三大必備品”。
按過往經(jīng)驗(yàn)，每年3-4月原本是傳統(tǒng)春茶的銷售旺季，但與眾多品牌一樣，竹葉青的線下銷售因疫情遭受嚴(yán)重影響，并全面叫停了去年7月便開始籌備的“第二屆峨眉高山春茶節(jié)”相關(guān)線下活動(dòng)。2月10日復(fù)工前，竹葉青線下銷售幾乎為0，業(yè)績(jī)一度下滑98%，面臨著前所未有的市場(chǎng)考驗(yàn)。
在關(guān)店90%的情況下，唐先洪果斷調(diào)整應(yīng)對(duì)策略，快速由線下銷售轉(zhuǎn)為線上銷售，隨著竹葉青線上春茶預(yù)售的推進(jìn)，竹葉青意外迎來了一波春茶預(yù)售的小高潮，線上預(yù)售額同比增長(zhǎng)89%，成績(jī)遠(yuǎn)超預(yù)期。從下滑98%到增長(zhǎng)89%，竹葉青成為疫情期間中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)上少有的亮眼品牌。
唐先洪把疫情下竹葉青的逆勢(shì)增長(zhǎng)“秘訣”總結(jié)為三點(diǎn)：穩(wěn)人心、強(qiáng)溝通、塑品牌。
疫情發(fā)生之后，竹葉青第一時(shí)間發(fā)表對(duì)茶農(nóng)、消費(fèi)者、員工的三項(xiàng)公開承諾信以穩(wěn)定人心：保障上游4萬(wàn)名茶農(nóng)的生活有序穩(wěn)定，派專人員工上山進(jìn)行現(xiàn)金收購(gòu)以及科普相關(guān)防范事項(xiàng)，按市場(chǎng)價(jià)絕不壓價(jià)不壓款;無(wú)償捐獻(xiàn)價(jià)值2000萬(wàn)的竹葉青峨眉高山綠茶守護(hù)大眾健康，為社會(huì)做出力所能及的貢獻(xiàn);對(duì)員工不減員不減薪，強(qiáng)化春節(jié)期間團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。承諾信一經(jīng)發(fā)出便受廣泛好評(píng)，甚至帶動(dòng)許多茶品牌的跟進(jìn)。
在線上營(yíng)銷方面，竹葉青強(qiáng)化了員工與高端會(huì)員之間的情感交流溝通，并迅速迭代總結(jié)出一套《線上銷售寶典》，以情感關(guān)懷、知識(shí)分享、老帶新等會(huì)員溝通方式激活線上轉(zhuǎn)化。
而在品牌打造方面，竹葉青精準(zhǔn)捕捉全民宅家的時(shí)機(jī)，加強(qiáng)落地與分眾傳媒簽下3年6億的戰(zhàn)略合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手堅(jiān)持在非常時(shí)期進(jìn)行持續(xù)的品牌輸出，不僅向用戶普及綠茶的健康特性，而且快速搶占了大眾高端綠茶品牌心智定位，堅(jiān)持長(zhǎng)期投入打造品牌價(jià)值的決心。這一舉動(dòng)，更再次釋放出竹葉青從四川走向全國(guó)、打造高端綠茶品牌的堅(jiān)決態(tài)度，并進(jìn)一步體現(xiàn)了竹葉青復(fù)興中國(guó)茶文化的家國(guó)情懷、大國(guó)大品牌身上的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
事實(shí)上，這并不是竹葉青第一次實(shí)現(xiàn)“逆風(fēng)翻盤”。2003年，由于“非典”的影響，竹葉青上半年銷售占比從以往的60%下滑至49%，但下半年的增長(zhǎng)卻超過了任何一年的比例，全年增長(zhǎng)33%。
“品牌是危機(jī)最好的護(hù)城河，企業(yè)的免疫力就是品牌力”，唐先洪把疫情當(dāng)做是考驗(yàn)品牌力的一塊試金石，并對(duì)疫情后的市場(chǎng)保持著樂觀態(tài)度，“疫情會(huì)加劇各行各業(yè)的品牌集中度，品牌力強(qiáng)的企業(yè)終將勝出成為各行各業(yè)真正的主宰者?！?/span>
疫情完成了一場(chǎng)全民級(jí)的健康普及教育，竹葉青?春茶也逐漸變成社交平臺(tái)中的高端健康禮品，成為人們尚且無(wú)法走動(dòng)來往時(shí)的情感關(guān)懷聯(lián)絡(luò)。隨著疫情逐漸褪去，中國(guó)市場(chǎng)的整體消費(fèi)升級(jí)將會(huì)加速向前，竹葉青以及整個(gè)茶葉市場(chǎng)有望迎來高光時(shí)刻。
數(shù)據(jù)來源及參考文獻(xiàn)：
竹葉青官方數(shù)據(jù)
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》
《精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)助力防治新型冠狀病毒感染系列科普二營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的作用》
(來源：36氪)
首先來看中國(guó)茶葉市場(chǎng)的一些基本事實(shí)。
以上是農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，中國(guó)茶葉的產(chǎn)量逐年上升，產(chǎn)量是258萬(wàn)噸。
以上是中國(guó)海關(guān)的數(shù)據(jù)：2017年同年出口是35.5萬(wàn)噸，也就是每年基本上15%左右的產(chǎn)量是出口的。
2017年當(dāng)年的出口金額是160995.5萬(wàn)美元，平均4533美元/噸，2.26美元/斤，按照2017年的匯率來算差不多15元/斤。
我國(guó)茶葉外銷的基本事實(shí)：當(dāng)做和食用油差不多的農(nóng)產(chǎn)品毫無(wú)附加值的銷售。
我國(guó)的茶葉處在價(jià)值被嚴(yán)重低估的階段。
本質(zhì)原因是我們的茶葉行業(yè)停留在了農(nóng)業(yè)時(shí)代，急需對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行革新和升級(jí)。
遍訪從業(yè)者，中國(guó)茶難品牌化的原因大概如下：
1.工業(yè)化的的誠(chéng)篤都很低，以農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格在銷售，茶農(nóng)賺不到錢。
2.因?yàn)榇蠖嗳瞬欢?，所以存在大量以次充好的情況發(fā)生。很多看似懂茶的人也是完全不懂，大多數(shù)人不具備基礎(chǔ)的品鑒能力。
3.沒有標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)茶體系復(fù)雜，品種多樣，一直以來就沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
4.沒有真正的品牌。除了少數(shù)幾個(gè)以品類為主導(dǎo)的品牌，基本沒有跨品類的的強(qiáng)勢(shì)品牌，總體格局多而不強(qiáng)。
5.從業(yè)者的思維非常傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新。至今仍是茶城，茶博會(huì)的流通方式占據(jù)交易的主流。
上述5點(diǎn)，就不難看出中國(guó)茶品牌化之路的困難與艱辛。
反觀這兩年，茶行業(yè)倒是涌現(xiàn)出了不少具有品牌意識(shí)的企業(yè)，催化著中國(guó)茶的發(fā)展。
全品類的小罐茶，南茶竹葉青，北茶36°N日照綠茶，這兩年風(fēng)頭正勁的三個(gè)有代表性的品牌，中國(guó)茶品牌化的三個(gè)不同方向，卻也有著相似之處。
品牌名更偏向于現(xiàn)代化，有創(chuàng)新的意識(shí)。傳統(tǒng)的茶行業(yè)從業(yè)者更偏向于茗，苑這類的品牌名。
小罐茶命名與其產(chǎn)品形態(tài)相同，與產(chǎn)品形態(tài)可構(gòu)成直接聯(lián)想，據(jù)說是營(yíng)銷人小馬宋共同參與決定了小罐茶的品牌命名。品牌名雖然加強(qiáng)了與產(chǎn)品形態(tài)的聯(lián)系，卻也限制了小罐茶的產(chǎn)品線形態(tài)的多樣化。
竹葉青，據(jù)說品牌名源于陳毅，有典故可循。竹葉青在品牌名和店面設(shè)計(jì)很好的融入了蜀地文化。
36°N，顧名思義，北緯36度，作為北茶日照綠茶的維度，現(xiàn)代感十足，也確實(shí)能夠把地標(biāo)屬性放在品牌名當(dāng)中，視覺識(shí)別成本低，但傳播成本高，普通消費(fèi)者不太容易理解。
產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，是由農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)向消費(fèi)品的必要條件。
2017年，小罐茶央視黃金時(shí)段的“小罐茶，大師作”，為傳統(tǒng)中國(guó)茶找到了一種新的可能。小罐茶也靠著8位大師的站臺(tái)，央視背書，名聲大噪。
雖然對(duì)小罐茶的評(píng)價(jià)褒貶不一，但是不得不提，小罐茶通過小罐的形態(tài)和大師作統(tǒng)一了品牌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
竹葉青定位峨眉高山綠茶，用海拔600-1500米，明前茶芽作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了竹葉青的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
36°N日照綠茶作為北茶，高端日照綠茶代表，成為北茶的新晉的后起之秀。產(chǎn)品通過5個(gè)層面打造高標(biāo)準(zhǔn)綠茶。優(yōu)選無(wú)性系的龍井系品種，只選谷雨時(shí)期的鮮芽嫩葉，只做扁形茶(只有嫩料才能做扁形茶)，三遍人工挑選，全程恒溫充氮儲(chǔ)存。
優(yōu)秀的茶行業(yè)品牌的通性，則是在供應(yīng)鏈端的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，作為產(chǎn)品的說明書，讓茶完成從農(nóng)產(chǎn)品到消費(fèi)品的轉(zhuǎn)換，這是中國(guó)茶品牌化的必經(jīng)之路，任何一個(gè)茶企都無(wú)法忽視的過程。
定位的同與不同，是一套系統(tǒng)呈現(xiàn)的結(jié)果，也需要市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
小罐茶的高端商務(wù)用茶，從視覺體現(xiàn)，到內(nèi)容，到渠道的投放，都在夯實(shí)這一定位，短短幾年時(shí)間，小罐茶已經(jīng)超越了傳統(tǒng)茶品牌天福的銷售額。
只是近期的小罐茶，在小罐茶這個(gè)品牌下，豐富了產(chǎn)品線，不斷地下探市場(chǎng)，雖然也能借助小罐茶的知名度，讓低客單價(jià)的產(chǎn)品坐上一波品牌紅利。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，未必是個(gè)很好的選擇。至于小罐茶，為什么不斷地下探市場(chǎng)，這個(gè)我們不得而知。
36°N日照綠茶作為山東人的商務(wù)禮品茶首選品牌，從店面視覺設(shè)計(jì)，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，也精確地勾畫出了用戶畫像。從產(chǎn)品線來看，品牌只有一款產(chǎn)品，統(tǒng)一定價(jià)。這是個(gè)十分大膽的決定，但是從能獲取的數(shù)據(jù)分析，在經(jīng)濟(jì)下行的市場(chǎng)環(huán)境下，36°N在日照綠茶這個(gè)品類的高端市場(chǎng)，占據(jù)了不錯(cuò)的市場(chǎng)份額。至于未來發(fā)展如何，是否不擴(kuò)增產(chǎn)品線來應(yīng)對(duì)變化的市場(chǎng)，還是要看36°N未來在市場(chǎng)中的交出的答卷。
竹葉青相較于前兩個(gè)品牌來看，產(chǎn)品線也更豐富一些，“靜心”，高端系列產(chǎn)品“論道”，也有低客單價(jià)的口糧茶，竹葉青最近也邀請(qǐng)了李易峰和李宇春為其品牌代言，也致力于把竹葉青的品牌認(rèn)知做的更年輕一些。單單靠代言實(shí)現(xiàn)這一目的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，竹葉青是否會(huì)像百雀羚一樣，將品牌打進(jìn)更年輕的市場(chǎng)，風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)并存。
小罐茶，竹葉青，36°N日照綠茶，不斷在驗(yàn)證著市場(chǎng)對(duì)于原葉茶的需求，在不確定性太多的時(shí)代，在經(jīng)濟(jì)下行的時(shí)代，能為中國(guó)茶提供怎樣的方向，交出怎樣的答卷。
這些問題，千千萬(wàn)萬(wàn)的消費(fèi)者會(huì)用親身體驗(yàn)給出最真實(shí)的答案!
本文來源：大眾新聞
(原標(biāo)題：小罐茶，南茶竹葉青，北茶36°N，誰(shuí)能開啟中國(guó)高端茶品牌之路?)
