為什么“陳韻”是普洱茶精義所在？因為“越陳越香”是相對性的、有條件的，不僅品質(zhì)要好，就連收藏普洱也要講究科學(xué)性。好茶一定是要通過優(yōu)良的茶樹品種、采摘、制作技術(shù)，以及存儲條件和轉(zhuǎn)化功能來共同完成的。
陳韻是陳化后的韻味
所謂“陳韻”既是一種經(jīng)過陳化后，所產(chǎn)生出來的韻味，也是一種品飲過程中茶湯給人的整體感受。
好的普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化過程。而優(yōu)質(zhì)的普洱茶，熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強，冷嗅陳香悠長，是一種干爽的味道。
其次，無論是生茶或熟茶都貴在好的條件下陳放。普洱茶的“陳韻”就在于自然和淡雅，當(dāng)人們在進(jìn)行品飲普洱茶時，首要的品嘗指標(biāo)，以辨別其陳韻新舊，隨后再品嘗其他的茶香、茶味、茶性等。
而出一款陳韻較好的普洱茶，除了本身品質(zhì)就過硬之外，還必須時在良好環(huán)境下儲存出來的。舉個例子，即便是正宗的老班章，品質(zhì)很好，但若放在不干凈，有異味的環(huán)境下陳放，二十年之后能出得來好茶嗎？能喝出陳韻來嗎？顯然不會。因此，不管是生茶，還是熟茶，存放環(huán)境十分重要。
此外，品普洱茶是將普洱茶的生命在淡泊寧靜中轉(zhuǎn)化出來歷史陳韻，與我們對生命的感悟融為一體，越陳的普洱茶能激起更強烈的美感和震撼！
普洱茶陳化后會產(chǎn)生怎樣的韻味呢？
新進(jìn)的品茗普洱茶者，在學(xué)習(xí)陳韻時，首先要將陳韻、老味(孰普洱茶經(jīng)長期陳化后所形成的沉木氣味)和霉味分出來。以粗略的感官反應(yīng)來說，這三方面的感覺幾乎都一樣。有商人將熟茶加以濕倉的催化，使外型顯得十分古老且味覺好像十分陳舊，所以標(biāo)上了百年普洱或遠(yuǎn)古普洱，以吸引消費者。反正一般的普洱茶愛好者，對真正的陳韻、老味或疊味，沒有特別的鑒別功力，而混為一談，大家也都接受當(dāng)做好普洱茶來品嘗了。真正的陳韻與老味或囊味是有區(qū)別的，一旦在這三者之間品嘗出其差異時，自然就會獨鐘于陳韻，而對其他的茶湯卻產(chǎn)生出強烈的抗拒和反感，只有認(rèn)知普洱荼的陳韻，才會有美感，只有不斷地品嘗體會去領(lǐng)悟出來
老茶的“陳韻”就在于自然的淡定和溫厚。是否有陳韻，是人們在進(jìn)行老普洱茶品落首先的辨別陳韻新舊的指標(biāo)之后才是茶香、茶味、茶性、茶氣等。茶的新舊差異，會影響茶香、茶味、茶性、茶氣等，給品落者不同的陳韻感受越陳舊者，陳韻越明顯，感染力越強，在茶的味道、水性、喉感、生津等茶滋味方面的表現(xiàn)力越強。
陳韻源于陳味。陳韻反映了歷史的深度。品落老普洱茶是將普洱茶的生命，在淡泊寧靜中轉(zhuǎn)化出來的歷史陳韻，與我們對生命的感悟融為一體。越陳越香是形容普洱茶，同樣也是形容人生最切題的一句名言。好普洱茶和美好的生命歷程一樣，都必須經(jīng)歷一段漫長的成長歲月。普洱茶的陳韻給予品落者的震撼是從陳韻引起共鳴，去領(lǐng)會，激起思古之幽情，引發(fā)歷史之感悟，那么越是具有陳韻的普洱茶就越能激起人們強烈的美感震憾。
普洱茶選購在于消費者選擇適合自己的口感與需求的一種交集。要如何挑選出貨真價實的普洱茶品呢?我們就一起來看看普洱茶選購的要點。
第一要點：聞其味，味道要清，不能有霉味
不論是普洱茶品的生熟/新舊/形狀/價格，第一先是要聞茶.陳化一定時間的茶品，一定有其陳年老味，但不該有霉味的產(chǎn)生，霉味的產(chǎn)生是因為茶品在后期的存放空間受潮或不通風(fēng)所造成的，所謂陳而不霉。霉菌陳年的老味會在醒茶時通風(fēng)散去，而霉味是因為茶質(zhì)變壞，由內(nèi)而外受潮濕而散發(fā)出來的味道。
第二要點：辨其色;茶色如棗，不能黑如漆
可能很多的業(yè)者或消費者大多會有錯覺，就是普洱茶放久了，普洱茶沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑.其實真理只有一個，那就是普洱茶越陳越香，普洱茶陳放后發(fā)酵是緩慢的由淡黃(茶黃素)轉(zhuǎn)化為棗紅(茶紅素).略帶油光性，在正常情況下陳化的普洱茶是一定不會變黑色或不透亮的。
第三要點：存其位，存放干倉，不可位潮濕
所謂正，乃不偏不倚謂之正，普洱茶雖說越陳越香，可越陳越香是一個存放的過程，在存放過程中它的存放環(huán)境也決定最后茶品的好壞，潮濕的存放環(huán)境，會使茶霉變，若是在潮濕或不通風(fēng)的地下室所存放的茶，那無論生/熟/陳/舊都無濟(jì)于事。
第四要點：品其湯;回味溫和/不可味雜陳
茶氣的氣與生氣的氣字形一樣，但意思卻完全不同。生氣的氣有形而難看，茶氣的氣無形而感覺舒服，因為這樣的形容能讓我們更好的領(lǐng)悟，茶的吸附性是很強的，現(xiàn)在也有很多人發(fā)現(xiàn)它可用做除臭劑，證明它是很容易吸收到周圍的其它味道，因此茶氣也就代表了茶本身經(jīng)長年累月陳放環(huán)境空間與時間所表現(xiàn)的好壞真?zhèn)巍?br>
喝普洱茶有益身體健康，那就必須喝優(yōu)質(zhì)的、好的茶葉。所以在普洱茶選購上一定要注意以上四點。
普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，因此現(xiàn)今有人以標(biāo)榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期。普洱茶的選購在于消費者選擇適合自己的口感與需求的一種交集。而要如何挑選出貨真價實的普洱茶品呢，首先可多問，問出個所以然，多看，看出個認(rèn)同感，多學(xué)，學(xué)出個方向感，多喝，喝出個情感。整合一下后再以六不政策相權(quán)衡。相信，真的假不了，假的真不了。
普洱茶的選購的六不政策一：不以年代為標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶的選購的六不政策二：不以偽造包裝為依據(jù)
普洱茶的選購的六不政策三：不以深淺湯色為借口
普洱茶的選購的六不政策四：不以添加味道為假象
普洱茶的選購的六不政策五：不以霉味倉別為號召
普洱茶的選購的六不政策六：不以樹齡葉種為考量
大家以為那些每天和普洱茶打交道的人或者那些一開口就顯得很專業(yè)的人肯定很懂茶，可真正追問起來，他們大多都會說自己所知有限。這不是謙虛，普洱茶博大精深，每一種都有自己的特性，宛如蕓蕓眾生，有哪個敢說：我能看懂每一個人？
普洱茶只要覺得好喝就行，不用刻意去懂。不懂普洱茶并不影響一個人體驗茶帶給他的樂趣。
人人都知道茶是中華民族的國飲，我國的飲茶人數(shù)也在逐年增多。但是也常會遇到一些朋友，提及茶總是小心地說自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。不管這謹(jǐn)慎的態(tài)度是不是謙虛，其實懂不懂茶對大多數(shù)人來說不那么重要。如果喝了某個茶感覺還不錯，能接著喝下去就足夠了。
茶不是功課不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛好。茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂，要是一開始就說自己不懂，對茶有隔閡感，豈不是越來越不懂？
懂茶與不懂茶不重要，重要的是我們每天都在喝茶。好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品，于塵世偷來閑暇時光，不啻為人生之一大樂事。
無論怎樣說，茶作為一種飲料，其終極的目的就是被喝掉。無論是高官權(quán)貴，還是普通百姓，茶喝的是口感，喝茶應(yīng)該是一件輕松、享受而又健康的事情。忘掉普洱茶魔術(shù)的幻彩吧，當(dāng)整個市場為了利益而蠢蠢欲動的時候，我希望所有的茶友能抱著一個健康、簡單的心態(tài)去喝茶，去喝普洱茶，真正地在普洱茶中喝出健康，喝出快樂。
常說茶能修心，當(dāng)我們喝茶的時候，請你把身份放在一邊；請你把虛榮放在一邊；請你把貪欲放在一邊。茶承受不起那些分量，平靜的人才能從茶中尋到愜意時光。
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生活中，我們應(yīng)該怎樣去正確品鑒一泡茶，又該怎樣通過品鑒判斷茶的優(yōu)劣呢，這里就簡單概述一下吧。
那么普洱茶的品鑒有沒有標(biāo)準(zhǔn)呢？
我想每個人都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，但最終是殊途同歸，差不太多，現(xiàn)將網(wǎng)絡(luò)上的品鑒標(biāo)準(zhǔn)和大家交流一下。
喝一泡茶，我們不要在三泡前發(fā)表太多意見，因為正常精彩度都在四五六泡，喝完四五六泡后茶葉的情況大致就出來了。
首先是湯水層面的，茶湯是厚還是薄，厚代表茶浸出物更多更豐富，更耐泡，它是由樹齡地土和季節(jié)所決定的，然后是湯水細(xì)膩度，越細(xì)的茶越油潤，細(xì)也是由地土樹齡所決定的，又厚又油潤喝起來就不怎么燙喉嚨。
以上這兩方面考核是湯水層面的重要指標(biāo)，一般初級普洱消費者會忽略，但它也很重要，除了油潤口感舒服外，它還決定耐泡度，有人認(rèn)為耐泡度很像和喝沒啥關(guān)系，但業(yè)內(nèi)普遍有這樣的看法，普洱茶若不耐泡就夠不成好茶，所以它也是評定一款茶好否的重要指標(biāo)。
第二是口腔層面的，它包括了生津回甘，飽滿度，滋味，喉部反映，生津回甘。根據(jù)部位不同會可分為兩頰，齒縫，舌底等生津，飽滿度是刺激口腔部位的區(qū)域，樹齡高的一般在后段，喉頭，越深代表樹齡越高，只集中在前邊的一般都是臺地茶，飽滿度高的通常是指刺激口腔區(qū)域比較廣泛。
滋味主要就是苦澀度，甜度等，還有就是香氣，新茶花香，熟茶木香，棗香，參香，粗葉出棗香，放倉熟茶出參香，干倉一般出果香，也叫樟香。
其次是化度，這個化度我們理解為滋味的快速融化，它和香氣都是判斷陳化年份的重要指標(biāo)，但這也是建立在頭腦中形成的記憶性標(biāo)桿茶的體系內(nèi)，比如一款茶的化度在五年的標(biāo)桿茶上，十年的標(biāo)桿茶下，那就據(jù)此判斷它年份在6到9年之間。
最后就是身體反應(yīng)，喝完會不會全身輕松，肌肉骨骼感覺放松輕盈，我認(rèn)為這是品普洱茶的最高享受層面。
通常我們是用茶氣來形容，什么是茶氣，它的直觀表述就是打嗝放屁出汗，其中以出汗為更盛。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！票R仝《七碗茶詩》
可見古人已經(jīng)在喝茶中早已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶氣，而且把茶氣放在喝茶感受最高的境界上，當(dāng)然茶氣也不止體現(xiàn)在普洱茶，很多生態(tài)度高的其他種類茶都有，很多老茶客喝紅印宋聘大汗凌厲可謂爽，但其實很多新茶都能喝到茶氣彪悍的現(xiàn)象。就目前的認(rèn)識，茶氣是與生俱來的，未必一定隨陳化而產(chǎn)生。
綜上所述，一泡茶的品鑒，我們是從：
1、水路，厚薄，湯水細(xì)膩度衡量；
2、口腔層面的，它分生津回甘，飽滿度，喉韻，滋味，化度等幾個考核指標(biāo)；
3、就是身體反應(yīng)，茶氣，打嗝放屁，發(fā)汗等。
通過這三個大方面我們喝的是愉悅度，喝的是品質(zhì)，喝的是健康，得出的是年份，樹齡，產(chǎn)區(qū)，陳化效果等的結(jié)論，最終形成價格判斷依據(jù)。
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