打開小罐茶獅峰龍井，稱重，放入審評杯，沏水……
看著在杯中舒展的茶葉，小罐茶研發(fā)中心總監(jiān)孫倩覺得自己的身心也像這嫩葉一般舒展開來。作為小罐茶春茶的主要參與者之一，她見證了小罐茶春茶是如何一道一道地通過嚴苛的采摘、制作、審評、把關(guān)等，最終高品質(zhì)地推向市場。
小罐茶春茶茶園景色是一片春色如許，一抹碧綠醉人。
幾個月來，小罐茶人輾轉(zhuǎn)不同原產(chǎn)地，日以繼夜，為消費者精心準備著明前春茶。此刻，一種滋味，一切落定，小罐茶人不舍晝夜的緊張也轉(zhuǎn)變?yōu)楹么翰枵Q生的快感。為什么要緊張?因為這些春茶，都是大自然的限量款。為什么有快感?因為每一款春茶都融入小罐茶對中國茶的使命。
這個春天，雖然特別，但是一杯春茶，美好如初。
它們是當之無愧的大自然限量款
今年的春天對于小罐茶人可能是一個最特別的時刻。一方面要把原產(chǎn)地的茶搜尋出來，一方面又要沖破疫情帶來的種種不便。這種帶著緊箍咒的感覺終于隨著春茶的上市而煙消云散了。
“山飲西湖、霧生龍井”是對小罐茶獅峰龍井茶原產(chǎn)地環(huán)境的詩意表達。
頂級的西湖龍井產(chǎn)量畢竟太有限了，而龍井茶作為中國春茶的魁首，怎樣讓更多的人喝到質(zhì)量優(yōu)、檔次多、價格適中的龍井茶，始終是小罐茶關(guān)注的焦點。在浙江，能夠產(chǎn)龍井茶的有18個縣、區(qū)，共分為三大區(qū)域。西湖核心產(chǎn)區(qū)只占龍井茶的10%。小罐茶研發(fā)團隊成員始終記得，小罐茶做的是高端中國茶，一直堅持頂級產(chǎn)品，一切始于原料。
孫倩記得，每次走進西湖邊上龍井最大產(chǎn)地龍井村的獅峰山時，眼前的景象就像是夢里所見。這里東望西子湖，西依五云山，南依滔滔錢塘江，北接“雙峰插云”的南北高峰。群山疊翠、云霧環(huán)繞間，一顆翡翠寶石鑲嵌在西子湖畔。
孫倩對記者說，西湖龍井有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五大核心產(chǎn)區(qū)，如果說西湖龍井是中國綠茶的皇冠，而獅峰龍井就是這皇冠上的明珠。它的價值就在于資源的珍稀。所以要保證鮮葉的“血統(tǒng)”，就必須圈定源頭，做到“山頭精細化”。即使成本遠高過其他地區(qū)的原葉，我們也要一葉不茍，確保純正。
良好的自然生態(tài)環(huán)境賦予了小罐茶龍井茶一種渾然天成的天地靈氣。
嚴選是小罐茶對頂級西湖龍井的關(guān)鍵詞。
這些頂級西湖龍井又具有獨特的自然生態(tài)，數(shù)量極為有限。
小罐茶獅峰龍井來自獅峰山脈核心產(chǎn)區(qū)海拔200米以上白沙土茶園，全部采摘面積不足1平方公里，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，年均氣溫16攝氏度左右，年降水量1500毫米左右，土壤結(jié)構(gòu)疏松，通氣透水性強。
小罐茶西湖龍井龍字號以白鶴峰為主，東臨西湖，南靠錢塘江，土地肥沃，由特殊的白砂土和黃土組成，通氣透水，具有特殊的濕溫小氣候。而小罐茶西湖龍井梅字號產(chǎn)自梅家塢，茶園約2700畝，是西湖一級保護區(qū)內(nèi)最大的核心小產(chǎn)區(qū)。茶區(qū)內(nèi)青山環(huán)繞、溪澗長流，茶區(qū)內(nèi)林木多云霧深，使得茶樹受漫射光照射，利于芳香物質(zhì)的積累。
小罐茶對龍井茶有著嚴格的采摘標準。
這個春天的春茶搜尋，讓孫倩對什么叫“天造地設(shè)”“物華天寶”有了更深刻的體會。
孫倩深深感到，大自然從源頭的地理環(huán)境、品種和生長過程，直接影響著茶葉品質(zhì)和口感，這就叫“地設(shè)”。“獅龍云虎梅”之首的核心、正統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，面積不足1平方公里，“一芽一葉到一芽兩葉”怎能不是珍稀之物，不是大自然的限量呢?
時光積淀的匠心皆因“人和”的美妙
一款頂級的茶必須兼具“天造地設(shè)”，才能出品絕世稀珍?！疤煸斓卦O(shè)”可以說是頂級茶葉生長的自然環(huán)境，而“人和”可以理解為獨特和高超的制茶技藝。
小罐茶西湖龍井茶獅字號、龍字號、梅字號的采摘期十分短暫。
龍井茶作為珍品，其采摘的時間窗口非常有限：以小罐茶獅峰龍井茶為例，臻采明前龍井當家品種龍井43茶樹鮮葉，珍貴的頭撥鮮葉，經(jīng)過嚴格界定，最后選定最佳采摘期至多3天。孫倩說，小罐茶明前春茶始終堅持嚴格的采摘標準。如此珍稀的上乘原葉，必須確保龍井茶的經(jīng)典之香被極致發(fā)揮。未達到采摘標準的鮮葉都將被淘汰。
不是每一片葉子都能被灌裝進小罐茶!這就是需要制茶工藝的考量。
制茶大師盧江梅在茶園研判春茶鮮葉的生長情況。
攤開中國地圖，東南形勝、三吳都會的杭州灣是首選，但欲得稀世珍，先得知情人，而制茶大師盧江梅就是最佳人選，她被中國茶葉流通協(xié)會授予“中國制茶大師”(綠茶類)榮譽稱號。
“我們當初看到她制定的盧派西湖龍井有十大工序：定源、圈地、收鮮、攤晾、青鍋、回潮、輝鍋、精制、審品、收灰。這些都代表了西湖龍井的典型制作技藝。此外，盧老師和小罐茶一樣，一直秉持要把中國茶、中國龍井茶做到最好的信念?！闭沁@個相同的理念，小罐茶和盧江梅攜手，從采摘，到制作，到審評等全流程參與和監(jiān)制。
畫家是搜盡奇峰打草稿，我們是搜得獅峰始到金。孫倩說，現(xiàn)在，我們根據(jù)提出的采摘標準，得到了獅·龍·梅西湖龍井這三大核心產(chǎn)區(qū)的原葉，甄選自獅峰山、梅家塢、白鶴峰的明前開園頭撥芽葉，薈萃成黑罐限量版產(chǎn)品。這些產(chǎn)品全部由盧江梅老師監(jiān)制。
“沒辦法，”孫倩不無得意地說，“東西太珍稀，有任何一點損失，都太可惜啦，心理上也受不了?！?/p>
小罐茶獅峰龍井茶臻采明前開園珍貴頭撥鮮葉。
在春茶季，風景秀美的富春江畔，人文繁華的越劇故地，小罐茶團隊兩耳不聞，無暇顧及。他們不舍晝夜地工作在茶園、初制廠、審評室等，嚴格把關(guān)著每一片西湖龍井和龍井茶，保證他們有資格裝進小罐茶里。在原料標準方面，小罐茶團隊和盧江梅老師共同研究制定了品種與采摘嫩度等標準，以保證茶葉原料的高品質(zhì);在制茶環(huán)節(jié)，小罐茶團隊攜手盧江梅共同提出工藝參數(shù)，全程參與制作生產(chǎn);產(chǎn)品完成后，小罐茶審評人員還和盧江梅共同完成品質(zhì)審評。
而每當在審評室品嘗到和目標值一樣的好龍井時，孫倩和她的團隊覺得一切都是值得的，有種如釋重負的感覺，這就是他們渴望的春天，把一杯象征美好生活、春意盎然的頂級西湖龍井，獻給所有的茶友們。
滿足“舌尖上的黃山茶葉”之精華
今年，小罐茶春茶還推出了黃山毛峰，這是一款家喻戶曉的高辨識度產(chǎn)品。小罐茶黃山毛峰原葉就深藏在具有一流生態(tài)環(huán)境的安徽黃山富溪鄉(xiāng)山地叢栽茶園中。
山中繞云、翠綠如初是小罐茶黃山毛峰茶原產(chǎn)地的常見生態(tài)景觀。
作為正宗產(chǎn)地，這里森林覆蓋率達94.1%、四周高山疊翠、云霧氤氳，是名副其實的“大自然的氧吧”。與其他產(chǎn)區(qū)不同的是，這里極端最低氣溫-12.7℃，極端最高氣溫40.8℃，大溫差抑制了茶樹病蟲害的發(fā)生，其健康品質(zhì)可想而知。
站在晨光熹微的茶園邊上，經(jīng)歷了一個冬天的養(yǎng)分積蓄，富溪鄉(xiāng)茶樹春天萌發(fā)的頭撥嫩芽尤為肥美。為了采到清明節(jié)前最好的嫩芽，茶農(nóng)凌晨就打著手電筒出發(fā)，在山上跋涉一個多小時，趕在日出之前采到最好的開春頭撥嫩芽。
小罐茶黃山毛峰茶的原產(chǎn)地富溪鄉(xiāng)被稱為“大自然的氧吧”。
盡管如此，真正符合小罐茶標準的嫩芽，一叢茶樹僅有十幾顆。每顆芽頭都需茶農(nóng)一顆顆去找、去采，耗時、費力，大約找遍20多叢茶樹，得到200多顆頭撥嫩芽，才能做出一罐小罐茶黃山毛峰茶。
面對天下名山黃山貢獻的毛峰嫩葉，怎樣才能最大程度體現(xiàn)正宗黃山毛峰特有的香氣、滋味與口感?“天人合一”自然是不二法門。小罐茶從幾年前就攜手非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十老師，由他全程監(jiān)制。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十全程參與小罐茶黃山毛峰茶的制作。
從小受祖輩黃山毛峰技藝熏陶、傳承家業(yè)的謝四十，有著50多年制茶經(jīng)驗，對黃山毛峰茶一往情深。近年來，市面上很多黃山毛峰茶放棄高溫殺青工藝，只用顏值吸引消費者，而味道與口感大打折扣。謝四十老師恪守匠心，始終堅持沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝：“三炒三烘”、高溫殺青，以此充分發(fā)揮黃山毛峰的香氣、滋味，保留傳統(tǒng)正味。
“世間千里馬常有，而伯樂不常有”。小罐茶攜手謝四十，選擇了正本清源、品質(zhì)至上。這款茶香如白蘭，滋味醇厚回甘、鮮爽柔和的黃山毛峰，被罐裝進小鋁罐內(nèi)，加上氮氣保鮮。
小罐茶黃山毛峰茶沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝而成。
小罐茶黃山毛峰，可以說，把黃山的春天帶到了消費者身邊……
源自安吉的小罐綠是一段傳奇故事
提起浙江安吉，她輕盈地坐落在黃金緯度線北緯30°附近，境內(nèi)層巒疊嶂、翠竹綿延，被譽為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。
這里的竹海天下聞名，更引來李安導(dǎo)演在此拍攝了《臥虎藏龍》，將浩瀚竹海和武俠劍仙傳播到世界，看得海外觀眾如癡如醉;
正因為安吉的好山好水產(chǎn)生了綠色發(fā)展的成功經(jīng)驗，這里還誕生了“兩山理論”——“綠水青山就是金山銀山”!
浙江安吉萬畝竹海是小罐茶小罐綠茶生長環(huán)境的主要特點之一。
一定是上天特別眷顧，“安吉白”作為綠茶中一個低調(diào)而張揚、沉默而聞名的品種，成為與安吉竹產(chǎn)業(yè)并駕齊驅(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。
“安吉白”是一種罕見的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，一般只在23℃以下才會現(xiàn)身，因此黃金采摘期格外短暫，一年只有15~20天左右，約2.5萬朵芽葉才能做出一斤干茶，被國家認定為珍稀茶樹品種。
氣凈、水凈、土凈是大家對小罐茶小罐綠茶原產(chǎn)地形容最多的詞。
既如此，志于將天下好茶奉至消費者口邊的小罐茶，早在去年就開發(fā)出了小罐茶?小罐綠茶。作為當年參與全過程者，孫倩說，我們只選明前開園后第3至5天內(nèi)的一芽一葉，因為這個階段的芽葉白化度更高、氨基酸含量豐富，芽形也更為漂亮、葉白脈翠，高度符合小罐綠茶的原料采摘標準。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目安吉白茶制作技藝傳承人許萬富
全程監(jiān)制小罐茶小罐綠茶。
同時，小罐茶還找到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目安吉白茶制作技藝傳承人許萬富，由他親自把關(guān)，采用高溫短時殺青技術(shù)制成。相較于只需4-5道工藝的傳統(tǒng)安吉白茶，小罐茶?小罐綠茶的整體工藝流程更復(fù)雜，耗時也更長。因此，憑借著上乘品質(zhì)與口感，小罐茶?小罐綠享有“鮮過雞湯”的美譽。
每一款好春茶的背后都是一種情懷
在記者跟蹤小罐茶春茶的制作過程中，有一種深切感受，在全國各地的茶葉企業(yè)中，我的確還沒有看到比小罐茶更嚴格的企業(yè)。
小罐茶以高端中國茶橫空出現(xiàn)，背負著自己的抱負，想用科學(xué)化、工業(yè)化、標準化、品牌化來為中國茶產(chǎn)業(yè)闖出一片新天地。這最終要落地到讓消費者放心地、方便地喝到一杯好茶。因此，從設(shè)計到開發(fā)，從原料到大師工藝，從品控到檢驗，小罐茶從上到下都為著實現(xiàn)“放心”和“好喝”而殫精竭慮。
全球茶業(yè)首個工業(yè)4.0智慧工廠——小罐茶黃山中央工廠效果圖。
面對智能化的大勢所趨，小罐茶還攜手西門子、IBM從0到1聯(lián)合研發(fā)茶葉生產(chǎn)和制作的智能化設(shè)備。目前，即將完工投產(chǎn)的小罐茶黃山中央工廠，就是一個典型，它是全球茶業(yè)領(lǐng)域首個智能化工廠。
這讓我追憶起在小罐茶工廠的實地考察，讓我見證也信服了小罐茶近乎“變態(tài)”的檢驗工作。
一是不惜成本，投入人力物力，強化檢測工作。今年，小罐茶全流程累計安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度，不僅僅是挑余葉、茶梗，還要把一切雜質(zhì)挑選剔除掉。
二是不厭其煩提高潔凈度，追求無限接近零缺陷。我理解，茶作為入口的飲品，潔凈度直接決定著產(chǎn)品的安全性、消費體驗、品牌價值。所以小罐茶去年與IBM合作開發(fā)智能機器人檢測系統(tǒng)，為的就是在此領(lǐng)域達到“100%”的潔凈度。
小罐茶全流程累計安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度。
即使實現(xiàn)智能化了，人依然是第一要素。小罐茶又從管理激勵機制上下功夫，比如力求無限貼近“100%”的潔凈度——在按照食品衛(wèi)生的標準建立的恒溫恒濕的環(huán)境里，挑茶工又分為挑選和檢驗兩組。檢驗組對經(jīng)過至少三次挑選的茶葉再進行檢查。發(fā)現(xiàn)問題，該批次全部返工，挑茶工要接受經(jīng)濟處罰;而檢驗組的績效考核與他們發(fā)現(xiàn)的問題直接掛鉤。
在審評室的故事也是如此。小罐茶的審評師們每天都要從外形、滋味、茶湯、香氣、葉底五個方面，綜合把關(guān)小罐茶明前春茶的品質(zhì)。尤其值得一提的是，在這個嚴格審評的過程中，小罐茶的專業(yè)審評師一旦發(fā)現(xiàn)春茶產(chǎn)品任何一個指標未達到企業(yè)標準——盡管小罐茶的很多企業(yè)標準高于行業(yè)標準，依然一票否決。
這就是做好中國茶的情懷。孫倩說：沒有情懷和使命，我們都無法走得更遠、更遼闊。
小罐茶正在身體力行，把愿景變?yōu)楝F(xiàn)實。而這就是每一款小罐茶春茶的極致秘密。
這個春天以很特殊的方式銘刻進我們的生命記憶中。
茶，是時間的見證，是生命的陶冶。每一片茶園、每一座山頭、每一個風輕云淡經(jīng)歷過什么風云變幻，春茶都飄香在茶人的唇齒間，春天都倔強綻放在小罐茶人的心田。而小罐茶人也把這種內(nèi)心的堅守、溫暖和執(zhí)著，刻進了每一款小罐茶春茶，把一股濃濃的希望和美好傳遞給每一位茶友。
一切都是美好的，只要你相信!敬你一杯好春茶!
出品：中華合作時報·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝本期編輯/陳浩
來源：茶周刊
打開小罐茶獅峰龍井，稱重，放入審評杯，沏水……
看著在杯中舒展的茶葉，小罐茶研發(fā)中心總監(jiān)孫倩覺得自己的身心也像這嫩葉一般舒展開來。作為小罐茶春茶的主要參與者之一，她見證了小罐茶春茶是如何一道一道地通過嚴苛的采摘、制作、審評、把關(guān)等，最終高品質(zhì)地推向市場。
小罐茶春茶茶園景色是一片春色如許，一抹碧綠醉人。
幾個月來，小罐茶人輾轉(zhuǎn)不同原產(chǎn)地，日以繼夜，為消費者精心準備著明前春茶。此刻，一種滋味，一切落定，小罐茶人不舍晝夜的緊張也轉(zhuǎn)變?yōu)楹么翰枵Q生的快感。為什么要緊張?因為這些春茶，都是大自然的限量款。為什么有快感?因為每一款春茶都融入小罐茶對中國茶的使命。
這個春天，雖然特別，但是一杯春茶，美好如初。
它們是當之無愧的大自然限量款
今年的春天對于小罐茶人可能是一個最特別的時刻。一方面要把原產(chǎn)地的茶搜尋出來，一方面又要沖破疫情帶來的種種不便。這種帶著緊箍咒的感覺終于隨著春茶的上市而煙消云散了。
“山飲西湖、霧生龍井”是對小罐茶獅峰龍井茶原產(chǎn)地環(huán)境的詩意表達。
頂級的西湖龍井產(chǎn)量畢竟太有限了，而龍井茶作為中國春茶的魁首，怎樣讓更多的人喝到質(zhì)量優(yōu)、檔次多、價格適中的龍井茶，始終是小罐茶關(guān)注的焦點。在浙江，能夠產(chǎn)龍井茶的有18個縣、區(qū)，共分為三大區(qū)域。西湖核心產(chǎn)區(qū)只占龍井茶的10%。小罐茶研發(fā)團隊成員始終記得，小罐茶做的是高端中國茶，一直堅持頂級產(chǎn)品，一切始于原料。
孫倩記得，每次走進西湖邊上龍井最大產(chǎn)地龍井村的獅峰山時，眼前的景象就像是夢里所見。這里東望西子湖，西依五云山，南依滔滔錢塘江，北接“雙峰插云”的南北高峰。群山疊翠、云霧環(huán)繞間，一顆翡翠寶石鑲嵌在西子湖畔。
孫倩對記者說，西湖龍井有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五大核心產(chǎn)區(qū)，如果說西湖龍井是中國綠茶的皇冠，而獅峰龍井就是這皇冠上的明珠。它的價值就在于資源的珍稀。所以要保證鮮葉的“血統(tǒng)”，就必須圈定源頭，做到“山頭精細化”。即使成本遠高過其他地區(qū)的原葉，我們也要一葉不茍，確保純正。
良好的自然生態(tài)環(huán)境賦予了小罐茶龍井茶一種渾然天成的天地靈氣。
嚴選是小罐茶對頂級西湖龍井的關(guān)鍵詞。
這些頂級西湖龍井又具有獨特的自然生態(tài)，數(shù)量極為有限。
小罐茶獅峰龍井來自獅峰山脈核心產(chǎn)區(qū)海拔200米以上白沙土茶園，全部采摘面積不足1平方公里，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，年均氣溫16攝氏度左右，年降水量1500毫米左右，土壤結(jié)構(gòu)疏松，通氣透水性強。
小罐茶西湖龍井龍字號以白鶴峰為主，東臨西湖，南靠錢塘江，土地肥沃，由特殊的白砂土和黃土組成，通氣透水，具有特殊的濕溫小氣候。而小罐茶西湖龍井梅字號產(chǎn)自梅家塢，茶園約2700畝，是西湖一級保護區(qū)內(nèi)最大的核心小產(chǎn)區(qū)。茶區(qū)內(nèi)青山環(huán)繞、溪澗長流，茶區(qū)內(nèi)林木多云霧深，使得茶樹受漫射光照射，利于芳香物質(zhì)的積累。
小罐茶對龍井茶有著嚴格的采摘標準。
這個春天的春茶搜尋，讓孫倩對什么叫“天造地設(shè)” “物華天寶”有了更深刻的體會。
孫倩深深感到，大自然從源頭的地理環(huán)境、品種和生長過程，直接影響著茶葉品質(zhì)和口感，這就叫“地設(shè)”?！蔼{龍云虎梅”之首的核心、正統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，面積不足1平方公里，“一芽一葉到一芽兩葉”怎能不是珍稀之物，不是大自然的限量呢?
時光積淀的匠心皆因“人和”的美妙
一款頂級的茶必須兼具“天造地設(shè)”，才能出品絕世稀珍?！疤煸斓卦O(shè)”可以說是頂級茶葉生長的自然環(huán)境，而“人和”可以理解為獨特和高超的制茶技藝。
小罐茶西湖龍井茶獅字號、龍字號、梅字號的采摘期十分短暫。
龍井茶作為珍品，其采摘的時間窗口非常有限：以小罐茶獅峰龍井茶為例，臻采明前龍井當家品種龍井43茶樹鮮葉，珍貴的頭撥鮮葉，經(jīng)過嚴格界定，最后選定最佳采摘期至多3天。孫倩說，小罐茶明前春茶始終堅持嚴格的采摘標準。如此珍稀的上乘原葉，必須確保龍井茶的經(jīng)典之香被極致發(fā)揮。未達到采摘標準的鮮葉都將被淘汰。
不是每一片葉子都能被灌裝進小罐茶!這就是需要制茶工藝的考量。
制茶大師盧江梅在茶園研判春茶鮮葉的生長情況。
攤開中國地圖，東南形勝、三吳都會的杭州灣是首選，但欲得稀世珍，先得知情人，而制茶大師盧江梅就是最佳人選，她被中國茶葉流通協(xié)會授予“中國制茶大師”(綠茶類)榮譽稱號。
“我們當初看到她制定的盧派西湖龍井有十大工序：定源、圈地、收鮮、攤晾、青鍋、回潮、輝鍋、精制、審品、收灰。這些都代表了西湖龍井的典型制作技藝。此外，盧老師和小罐茶一樣，一直秉持要把中國茶、中國龍井茶做到最好的信念。”正是這個相同的理念，小罐茶和盧江梅攜手，從采摘，到制作，到審評等全流程參與和監(jiān)制。
畫家是搜盡奇峰打草稿，我們是搜得獅峰始到金。孫倩說，現(xiàn)在，我們根據(jù)提出的采摘標準，得到了獅·龍·梅西湖龍井這三大核心產(chǎn)區(qū)的原葉，甄選自獅峰山、梅家塢、白鶴峰的明前開園頭撥芽葉，薈萃成黑罐限量版產(chǎn)品。這些產(chǎn)品全部由盧江梅老師監(jiān)制。
“沒辦法，”孫倩不無得意地說，“東西太珍稀，有任何一點損失，都太可惜啦，心理上也受不了。”
小罐茶獅峰龍井茶臻采明前開園珍貴頭撥鮮葉。
在春茶季，風景秀美的富春江畔，人文繁華的越劇故地，小罐茶團隊兩耳不聞，無暇顧及。他們不舍晝夜地工作在茶園、初制廠、審評室等，嚴格把關(guān)著每一片西湖龍井和龍井茶，保證他們有資格裝進小罐茶里。在原料標準方面，小罐茶團隊和盧江梅老師共同研究制定了品種與采摘嫩度等標準，以保證茶葉原料的高品質(zhì);在制茶環(huán)節(jié)，小罐茶團隊攜手盧江梅共同提出工藝參數(shù)，全程參與制作生產(chǎn);產(chǎn)品完成后，小罐茶審評人員還和盧江梅共同完成品質(zhì)審評。
而每當在審評室品嘗到和目標值一樣的好龍井時，孫倩和她的團隊覺得一切都是值得的，有種如釋重負的感覺，這就是他們渴望的春天，把一杯象征美好生活、春意盎然的頂級西湖龍井，獻給所有的茶友們。
滿足“舌尖上的黃山茶葉”之精華
今年，小罐茶春茶還推出了黃山毛峰，這是一款家喻戶曉的高辨識度產(chǎn)品。小罐茶黃山毛峰原葉就深藏在具有一流生態(tài)環(huán)境的安徽黃山富溪鄉(xiāng)山地叢栽茶園中。
山中繞云、翠綠如初是小罐茶黃山毛峰茶原產(chǎn)地的常見生態(tài)景觀。
作為正宗產(chǎn)地，這里森林覆蓋率達94.1%、四周高山疊翠、云霧氤氳，是名副其實的“大自然的氧吧”。與其他產(chǎn)區(qū)不同的是，這里極端最低氣溫-12.7℃，極端最高氣溫40.8℃，大溫差抑制了茶樹病蟲害的發(fā)生，其健康品質(zhì)可想而知。
站在晨光熹微的茶園邊上，經(jīng)歷了一個冬天的養(yǎng)分積蓄，富溪鄉(xiāng)茶樹春天萌發(fā)的頭撥嫩芽尤為肥美。為了采到清明節(jié)前最好的嫩芽，茶農(nóng)凌晨就打著手電筒出發(fā)，在山上跋涉一個多小時，趕在日出之前采到最好的開春頭撥嫩芽。
小罐茶黃山毛峰茶的原產(chǎn)地富溪鄉(xiāng)被稱為“大自然的氧吧”。
盡管如此，真正符合小罐茶標準的嫩芽，一叢茶樹僅有十幾顆。每顆芽頭都需茶農(nóng)一顆顆去找、去采，耗時、費力，大約找遍20多叢茶樹，得到200多顆頭撥嫩芽，才能做出一罐小罐茶黃山毛峰茶。
面對天下名山黃山貢獻的毛峰嫩葉，怎樣才能最大程度體現(xiàn)正宗黃山毛峰特有的香氣、滋味與口感?“天人合一”自然是不二法門。小罐茶從幾年前就攜手非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十老師，由他全程監(jiān)制。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十全程參與小罐茶黃山毛峰茶的制作。
從小受祖輩黃山毛峰技藝熏陶、傳承家業(yè)的謝四十，有著50多年制茶經(jīng)驗，對黃山毛峰茶一往情深。近年來，市面上很多黃山毛峰茶放棄高溫殺青工藝，只用顏值吸引消費者，而味道與口感大打折扣。謝四十老師恪守匠心，始終堅持沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝：“三炒三烘”、高溫殺青，以此充分發(fā)揮黃山毛峰的香氣、滋味，保留傳統(tǒng)正味。
“世間千里馬常有，而伯樂不常有”。小罐茶攜手謝四十，選擇了正本清源、品質(zhì)至上。這款茶香如白蘭，滋味醇厚回甘、鮮爽柔和的黃山毛峰，被罐裝進小鋁罐內(nèi)，加上氮氣保鮮。
小罐茶黃山毛峰茶沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝而成。
小罐茶黃山毛峰，可以說，把黃山的春天帶到了消費者身邊……
源自安吉的小罐綠是一段傳奇故事
提起浙江安吉，她輕盈地坐落在黃金緯度線北緯30°附近，境內(nèi)層巒疊嶂、翠竹綿延，被譽為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。
這里的竹海天下聞名，更引來李安導(dǎo)演在此拍攝了《臥虎藏龍》，將浩瀚竹海和武俠劍仙傳播到世界，看得海外觀眾如癡如醉;
正因為安吉的好山好水產(chǎn)生了綠色發(fā)展的成功經(jīng)驗，這里還誕生了“兩山理論”——“綠水青山就是金山銀山”!
浙江安吉萬畝竹海是小罐茶小罐綠茶生長環(huán)境的主要特點之一。
一定是上天特別眷顧，“安吉白”作為綠茶中一個低調(diào)而張揚、沉默而聞名的品種，成為與安吉竹產(chǎn)業(yè)并駕齊驅(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。
“安吉白”是一種罕見的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，一般只在23℃以下才會現(xiàn)身，因此黃金采摘期格外短暫，一年只有15~20天左右，約2.5萬朵芽葉才能做出一斤干茶，被國家認定為珍稀茶樹品種。
氣凈、水凈、土凈是大家對小罐茶小罐綠茶原產(chǎn)地形容最多的詞。
既如此，志于將天下好茶奉至消費者口邊的小罐茶，早在去年就開發(fā)出了小罐茶?小罐綠茶。作為當年參與全過程者，孫倩說，我們只選明前開園后第3至5天內(nèi)的一芽一葉，因為這個階段的芽葉白化度更高、氨基酸含量豐富，芽形也更為漂亮、葉白脈翠，高度符合小罐綠茶的原料采摘標準。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目安吉白茶制作技藝傳承人許萬富
全程監(jiān)制小罐茶小罐綠茶。
同時，小罐茶還找到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目安吉白茶制作技藝傳承人許萬富，由他親自把關(guān)，采用高溫短時殺青技術(shù)制成。相較于只需4-5道工藝的傳統(tǒng)安吉白茶，小罐茶?小罐綠茶的整體工藝流程更復(fù)雜，耗時也更長。因此，憑借著上乘品質(zhì)與口感，小罐茶?小罐綠享有“鮮過雞湯”的美譽。
每一款好春茶的背后都是一種情懷
在記者跟蹤小罐茶春茶的制作過程中，有一種深切感受，在全國各地的茶葉企業(yè)中，我的確還沒有看到比小罐茶更嚴格的企業(yè)。
小罐茶以高端中國茶橫空出現(xiàn)，背負著自己的抱負，想用科學(xué)化、工業(yè)化、標準化、品牌化來為中國茶產(chǎn)業(yè)闖出一片新天地。這最終要落地到讓消費者放心地、方便地喝到一杯好茶。因此，從設(shè)計到開發(fā)，從原料到大師工藝，從品控到檢驗，小罐茶從上到下都為著實現(xiàn)“放心”和“好喝”而殫精竭慮。
全球茶業(yè)首個工業(yè)4.0智慧工廠——小罐茶黃山中央工廠效果圖。
面對智能化的大勢所趨，小罐茶還攜手西門子、IBM從0到1聯(lián)合研發(fā)茶葉生產(chǎn)和制作的智能化設(shè)備。目前，即將完工投產(chǎn)的小罐茶黃山中央工廠，就是一個典型，它是全球茶業(yè)領(lǐng)域首個智能化工廠。
這讓我追憶起在小罐茶工廠的實地考察，讓我見證也信服了小罐茶近乎“變態(tài)”的檢驗工作。
一是不惜成本，投入人力物力，強化檢測工作。今年，小罐茶全流程累計安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度，不僅僅是挑余葉、茶梗，還要把一切雜質(zhì)挑選剔除掉。
二是不厭其煩提高潔凈度，追求無限接近零缺陷。我理解，茶作為入口的飲品，潔凈度直接決定著產(chǎn)品的安全性、消費體驗、品牌價值。所以小罐茶去年與IBM合作開發(fā)智能機器人檢測系統(tǒng)，為的就是在此領(lǐng)域達到“100%”的潔凈度。
小罐茶全流程累計安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度。
即使實現(xiàn)智能化了，人依然是第一要素。小罐茶又從管理激勵機制上下功夫，比如力求無限貼近“100%”的潔凈度——在按照食品衛(wèi)生的標準建立的恒溫恒濕的環(huán)境里，挑茶工又分為挑選和檢驗兩組。檢驗組對經(jīng)過至少三次挑選的茶葉再進行檢查。發(fā)現(xiàn)問題，該批次全部返工，挑茶工要接受經(jīng)濟處罰;而檢驗組的績效考核與他們發(fā)現(xiàn)的問題直接掛鉤。
在審評室的故事也是如此。小罐茶的審評師們每天都要從外形、滋味、茶湯、香氣、葉底五個方面，綜合把關(guān)小罐茶明前春茶的品質(zhì)。尤其值得一提的是，在這個嚴格審評的過程中，小罐茶的專業(yè)審評師一旦發(fā)現(xiàn)春茶產(chǎn)品任何一個指標未達到企業(yè)標準——盡管小罐茶的很多企業(yè)標準高于行業(yè)標準，依然一票否決。
這就是做好中國茶的情懷。孫倩說：沒有情懷和使命，我們都無法走得更遠、更遼闊。
小罐茶正在身體力行，把愿景變?yōu)楝F(xiàn)實。而這就是每一款小罐茶春茶的極致秘密。
來源：茶周刊
每天一文，陪伴你開心喝茶！
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文/梁實秋
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我不善品茶，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道，從無兩腋之下習習生風的經(jīng)驗。
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但是，數(shù)十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、安溪的鐵觀音、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗于滿天星隨壺凈的高末兒，都嘗試過。
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茶是中國人的飲料，口干解渴，推茶是尚。茶字，形近于茶，聲近于（木賈），來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊“喝茶么？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。?
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孩提時，屋里有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱里，相當保溫，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗，這種碗大號的是飯碗，小號的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當然不能和宋瓷比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實敦厚的風貌，現(xiàn)在這種碗早已絕跡，我很懷念。
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這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。銀托白瓷小蓋碗是祖父專用的，我們看著并不羨慕?？茨切⌒〉囊槐K，兩口就喝光了，泡兩三回就換茶葉，多麻煩。
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如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳里總是會端出蓋碗茶敬客。再不就是電視劇中也看見有蓋碗茶，可是演員一手執(zhí)蓋一手執(zhí)碗縮著脖子啜茶那狼狽相，令人發(fā)噱，因為他們不知道喝蓋碗茶應(yīng)該是怎樣的喝法。
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他平素自己喝茶大概一只用玻璃杯、保溫杯之類。如今，我們此地見到的是蓋碗，多半是近年來本地制造的 “萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚了一些；日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。近有人回大陸，順便談是我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一只瓷蓋碗，原是十二套，只剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日心情，不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。
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茶葉品種繁多，各有擅長。有友來自徽州，同學(xué)清華，徽州產(chǎn)茶勝地，但是他看見我用一撮茶葉放在壺里沏茶，表示驚訝，因為他只知道茶葉是烘干打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物。恰如北人所謂的“賣席的睡涼炕”。
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我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在柜臺面前一站，徒弟搬來凳子讓座，看伙計秤茶葉，分成若干小包，包得見棱見角，那份手藝只有藥鋪伙計可媲美。茉莉花窨過的茶葉臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上，所以叫做雙窨。于是茶店里經(jīng)常是茶香花香，郁郁菲菲。
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其實，清茶最為風雅?？箲?zhàn)前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盅，淡淡的、澀瑟的、綠綠的。我曾屢侍先君游西湖，從不忘記品嘗當?shù)氐凝埦?，不需要攀登南高峰風篁嶺，近處的平湖秋月就由上好的龍井茶，開水現(xiàn)沖，風味絕佳。茶后進藕粉一碗，四美具矣。正是“穿牖而來，夏日清風冬日日；卷簾相見，前山明月后山山?！?
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有朋自六安來，貽我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。我曾過洞庭，舟泊岳陽樓下，購得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立飄浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。?
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初來臺灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有再飲茶一端偶作豪華之享受。一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應(yīng)，余示不滿，乃更以十二元者奉上，余仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“賣東西看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我愛其戇直?，F(xiàn)在此茶店門庭若市，已成為業(yè)中之翹楚。此后我飲茶，但論品位，不問價錢。?
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茶之以濃釅勝者莫過于功夫茶。
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《潮嘉風月記》說功夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。
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我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。肆后有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅猶如玩具。更有孌婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經(jīng)常飽吃功夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之后還攜帶幾匣回家。不只是否故弄玄虛，謂爐火于茶具相距七步為度，沸水和溫度方合標準。與小盅而飲之，若飲罷逕自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭夢嗅兩下。這茶最具解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，數(shù)巡之后，好像越喝越渴，欲罷不能。
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喝功夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設(shè)備，要人服侍，如今亂糟糟的社會里誰有那么多的功夫？紅泥小火爐哪里去找？伺候茶湯的人更無論矣。普洱茶，漆黑一團，據(jù)說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。
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在北平，我只在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。
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四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應(yīng)市者非上品。
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臺灣的烏龍，名震中外，大量生產(chǎn)，佳者不易得。處處標榜凍頂，事實上那里有那么多凍頂？
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喝茶，喝好茶，往事如煙。提起喝茶的藝術(shù)，現(xiàn)在好像談不到了，不提也罷。
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