不管是哪種茶葉都有它自己的品質，也好壞之分，等級之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶，都需要我們對一些茶有一個大概的認識，這樣才不至于買到品質低劣的茶葉。那么究竟怎樣鑒別茶葉的好壞呢？一杯好茶需要具備哪些條件和標準？
怎么鑒別茶葉的好壞？
鑒別茶葉的好壞，一般可從兩大方面來鑒別：外形和內質。
茶葉鑒別之外形鑒別：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進行鑒別。
茶葉鑒別之內質審評：主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進行鑒別。
由于這兩種都是常規(guī)的茶葉鑒別方式和方法，每個喝茶人的遇到的情況和感悟不同，在這里就不再贅述。
一杯好茶有哪些標準？
一杯好茶，透露著從種植茶樹、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉等方面的信息。那么怎樣才算一杯好茶呢？有什么樣的標準呢？常規(guī)意義上的好茶，一般應該具有以下幾點特征：
好茶的茶葉標準一：湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標準，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。
2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。
3、茶的內含物質豐富，并得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學。有時沖泡不恰當，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。
好茶的茶葉標準二：苦澀味從舌面散開，而不是收斂
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應該不能算是好茶。
好茶的茶葉標準三：無異味、怪味、水味
1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產(chǎn)存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候。一般好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。
好茶的茶葉標準四：葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：
1、茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。
2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。
3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
好茶的茶葉標準五：無農(nóng)殘等有害物質
這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質超標的茶。
對于喝茶的人來說，掌握如何鑒別茶葉的好壞優(yōu)劣是非常重要的，雖然并非價格越高的茶就越好，但是在喝茶的過程中我們都希望喝到品質優(yōu)越的茶葉，可并非所有的好茶都是用條件和標準去評判，因為再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，對于喝茶人來說最重要的是對味！
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如今喜歡喝茶的人越來越多，但市場上茶葉的品質卻是良莠不齊，那么怎樣判別茶葉的好壞呢？
品評茶葉的好壞，不能片面地只從一個或某幾個角度去鑒別，要視其外形、葉底和茶湯的色澤，嘗其滋味，嗅其香氣，最后才能給出一個相對客觀的評價。
一、評干茶
1、整碎（勻度）：將100克左右的茶葉倒入盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。
2、條索：緊結而重實的質量好，細而碎的質量差。珠茶要求細圓緊結。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。
3、嫩度：在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品質好。
4、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色有光的質量好，枯黃或暗褐的質量差。紅茶含有較多的金黃芽尖，白茶含有較多的白毫，均為高級茶。
5、凈度：樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，質量差，夾有雜質如泥沙、草木葉、竹片的質量更差。正品茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質。
6、香味：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉、餿、煙、焦、酸味或其它異味。
二、沖泡后
將茶葉用開水沖泡，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個方面鑒別質量。
1、香氣：無異味并稍帶較高火候的煙焦氣味為正常。
2、湯色：一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者為次。
3、滋味：濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。
4、耐泡度：看茶葉是否耐泡，能泡多少泡，越多說明茶氣很足。
5、葉底：柔和鮮明者為優(yōu)，粗硬者為次。（來源：懂茶道，圖片來源：茶友網(wǎng)）
鑒別普洱茶好壞，主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度、舒展度四點判斷。手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好、質硬，放手后松開的表示葉質老，質量好的普洱茶茶葉在開水沖泡后，葉片會十分平整；而質量差的普洱茶，只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整，好的普洱茶葉底鮮活，湯色醇厚透亮。
怎樣分辨普洱茶的品質
外形上看不能有白霉、黃霉和黑霉，若有則說明發(fā)酵沒有結東，有霉味。但正常普洱茶會帶有灰白色。色澤褐紅或烏潤有光澤，但整體面上看有油潤的感覺。
湯色紅艷明亮或紅濃明亮，如果是混濁的湯色，或是懸浮物過多的屬不正常的普洱茶，這樣的普洱熟茶就不要喝了。
香氣陳香濃郁幽長、純正，有酸味，有霉味餿味或其他雜味的為不正常的普洱茶
正常普洱茶葉底褐紅，柔軟。若葉底發(fā)硬、發(fā)黑，是普洱茶發(fā)酵過度，俗稱“炭化”，另外，葉底軟綿，沒有彈性，用手探成泥，說明發(fā)酵過程濕水過重，堆溫不夠造成“漚雄”，這種茶大多有酸味或悶餿味，湯色發(fā)濁。廣大普洱茶消費者可以從這些方面注意選購，選擇一些信譽度高、正規(guī)、有一定規(guī)模、有QS標志，并且價格是自己能夠接受的普洱熟茶。
好的普洱茶有什么特點
1、湯色上佳：只要是吃的一般都講究一個“色、香、味”，色都是排在第一位的。舉個簡單的子，一件東西再好，可是看起來不堪入目，讓人十分不舒服，甚至有人會說這是“金玉其內”的東西，不要在意其貌相。但問題是不是所有的人都是這樣認為的，若在視覺上第一眼看上去不是很好，即使吃起來不錯，首先就會在心目中就打了一個折扣。而普洱茶的色佳就體現(xiàn)在開湯上，湯色的深淺、明亮可以作為判定茶品質優(yōu)劣的一條規(guī)則。
優(yōu)質普洱茶，茶湯紅濃明亮，環(huán)杯有"金圈"，湯上面還有油珠形的膜，而優(yōu)質熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色；優(yōu)質的生普，色澤橙黃、清亮透明，久泡其色不變。質次的，茶湯紅而不濃或者是紅得發(fā)黑，欠明亮。
2、香佳：主要有熱嗅和冷嗅，冷嗅在普洱沖泡法中所用較少，大多是熱嗅。優(yōu)質的普洱茶的陳香顯露（初聞茶餅面）。出湯后優(yōu)質茶香氣顯著濃郁，且純正，特別是陳放多年的生茶其香氣高揚。
3、味正儼：主要體現(xiàn)在口中的感受，包含甜、苦、澀以及香味在口中的變幻，其實是順滑程度、回甘生津和韻味。優(yōu)質的滋味濃嚴、滑潤、醇和、甘甜、生津而千變萬化的表現(xiàn)及感受。但無論如何也不會喝出雜味、水霉味來，若真有這樣的情況發(fā)生，基本可以說這茶已經(jīng)不能喝了。
