(《吃茶去》雜志)茶是文化。茶是要品的，只有品，才能品出茶的文化味。品茶據(jù)說得有條件：好茶好水好具，更重要的是有那份閑情逸致。這些我都欠缺。與我，茶不是品而是喝的。
我那時還是做群眾文化工作的，且又喜靜，?？葑葜?，真真的“坐家”。爬格子時(雖然有電腦，但還是喜歡用筆打草稿)，照例要泡上一杯茶。茶非好茶，二元一袋的“茉莉花”即可，無非表明本“坐家”杯中所飲不是白開水而已。沏好茶，便開始“紙上談兵”。因為時常忘記了飲，那茶就溫吞吞的了，卻正適合我：一鼓而牛飲之。飲完再續(xù)上新水，幾時想起幾時喝，概不在乎茶的質(zhì)量(只要不發(fā)霉就行)。如此，半天時間也會喝掉一暖壺開水的。比較《紅樓夢》中檻外人妙玉的茶論：一杯即品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。真是不看不知道，一看真奇妙：我是連飲驢也不如了。
只有一次，我悟出了茶味。那一次游黃山，在黃山大門前，我和朋友踅進一家茶店坐喝。當?shù)晷〗闫闵袭數(shù)孛琛包S山云霧”給我們時，我看見那牛眼大的盅子里，青綠青綠的一泓水兒，裊裊熱氣盤成一圈圈霧絲，透著一股清香之氣，本欲一如既往牛飲之，又恐惹店小姐笑話。急不得，只得慢慢細啜。初品，只覺苦;再品，就覺苦得清冽。漸漸地，竟啜得絲絲縷縷都浸染了哲學(xué)的意蘊，便悟出：茶的青綠也是生命的本色;茶的清苦也是人生的真味。再啜再品，忽覺得自己和這山中的萬物竟是這樣近，近得似乎我也變成了山石草木鳥蟲中的一員了，便感到了生命的永恒……
黃山歸來，身心俱累，便無意于茶道了。日前讀魯迅文章《準風(fēng)月談·喝茶》一文，先生說：“有茶好喝，會喝好茶，是一種清福，不過要享受這種清福，就得有功夫。”魯迅是大文豪，他無此“清福”;我是小作者，亦無此“清?！?。本人不懂茶道，乃正宗茶盲，今后亦無意無暇去專心體驗茶道，倒時時品咂著世道、人道、文道，卻也別有一番味道。
茶醉
酒能醉人，茶亦能醉人。我是有一回親身體驗的。
那是二十年前的一個秋日的下午，在青那顯得有些寒酸的鄉(xiāng)居里，他泡了一壺釅釅的茶，那茶顏色墨綠，清澈透亮，深而不濁。啜一口，苦苦的。青忙為我削了一個鴨梨，放壓住口中的苦味。青卻一口一口地啜著那苦茶，一副悠然的樣子。他說，嘗過甜的再吃苦的就特別苦;吃過苦的再嘗甜的就特別甜。不知為什么，他的聲調(diào)、眉宇間淡淡的憂郁，使我覺得這話大有深意。
他向我講了他的人生遭遇，我不禁驚訝他能把那么多苦難深藏不露。他是五十年代的大學(xué)生，且在文學(xué)創(chuàng)作上卓有成就。也正是這些成就，使他在學(xué)生時代就戴上了“右派”的帽子，并被開除校籍，回家當了農(nóng)民。文革時，他的許多手稿和書籍又被當做毒草付之一炬，其中包括一部已被出版社列入出版計劃的長篇小說。隨后，他的妻子和女兒又離他而去，更使他的生活如雪上加霜……
未與青謀面前，我在一位與青相熟的老先生那里看到了青上大學(xué)時的一本日記。那是同樣喜愛文學(xué)的老先生，在小將們焚燒青的手稿時偷偷搶出而收藏的。日記中那帥氣的字跡，文采斐然的語句，處處可見青當時生活的天空是多么亮麗!他現(xiàn)在過得怎樣呢?這也是我初次造訪他的原因。
面前的青，一副琇瑯近視鏡遮住了他深邃的眼睛。他已被落實政策，在一所中學(xué)里任教。我靜靜地聽著他娓娓的敘說，更驚異于他的沉靜和恬淡。他仿佛在說一件與己無關(guān)的事，更像是老僧說禪。
聽著他的敘說，不覺間喝完三杯茶。突然我感到喉嚨里有些不對，胃中翻騰，口中唾液橫生，大有醉酒的感覺。終忍不住，趁青不注意，趕緊掏出手絹，朝上面吐了一口。怪哉，茶也能醉人?再看青，他慢慢啜著茶，是那樣的從容不迫，我忽地記起一句名言：茶如人生。如今的青，已在很遠的一座城市里重新成家，且以花甲之年讀完了西北大學(xué)作家班和北京魯迅文學(xué)院，并出了好幾本書。對青而言，人生不就像品茶一樣嗎?
我卻不會忘記那次茶醉的經(jīng)歷了。我想：品茶要達到極致的境界，不聚集足夠的底氣和功夫，是達不到目的的。其實，對付人生諸事。不也是如此嗎?
茶境
人皆說茶中大世界。稀里糊涂喝了幾十年的茶，對其中奧妙，我卻一直不能領(lǐng)略。真正感悟到一盞茶即是一段郁郁菲菲的韻律、一個詩意哲理的境界，是在南方旅游時，偶然遇到的一家頗具畬族風(fēng)格的茶居里。
那是五月的一個下午，我來到了這家名為“怡心”的茶室里。我看中它有一種遠離市囂的幽靜，風(fēng)煙清寂，湖光瀅澈。這棟木質(zhì)結(jié)構(gòu)的小屋里，迎面掛著一幅鮮亮的江南風(fēng)情畫;我靠的這面墻上方，掛著一把舊得有些發(fā)亮的琵琶。不知從哪兒流出一支美麗而輕柔的江南小調(diào)，如清澈舒緩的小溪，淌進人的心中。
這間拙樸的茶室，色調(diào)布置的隨意而不堂皇，走進去就像到了家，足以抹去旅人疲憊。在這里，無拘的人，無拘的話題，使得靈性亦無拘。
憑窗遠眺，我看見了處于遠處湖中山坡上的茶樹。這多情的灌木，被柔風(fēng)推搡著，又被溫暖的陽光扶起來，在一聲聲鳥的問候里吐露著心事。云霧漫過，幾位采茶的女子在茶樹間緩緩移動著，似在畫中游.....隔著茶盅，我仿佛聽見茶的細細的水聲，在漸漸淡去的時光里，我的心也仿佛沉入更深的水域。
我手握著茶盅，盯著燒水壺里涌泉蒸騰。當滾燙的水被茶小姐注入茶壺時，立刻就有一陣裂帛聲響起。我突然意識到自己進入了一種熏游狀態(tài)，因為我感覺到了一片無喧囂之形、無激揚之態(tài)的酩酊了。這就是茶的境界嗎?
我慶幸自己找到了一處怡心的最佳去處。耽飲在此，一盞淺注，即讓人如臨清流，如臥綠茵，如坐看云起，如夢聞雨至。其實，我并不懂茶道，我看中的只是品茶終于能讓我萌生出一種詩意的境界，讓我能夠在那一片如閑云悠鶴般的茶語中，品味入癡，品出無盡的意境來。
記得清人龔煒在《巢林筆談續(xù)編》中說：“爐香煙裊，引人神思意遠，趣從境領(lǐng)，自異粗浮。品茶亦然?！闭f到底，品茶須悠閑，閑則靜，靜則定，定則境界出。我說不出品茶有多少種感覺，但認為茶境蘊于靈秀氣韻之中，使天地及萬物皆有道可循。茶在茶中，茶在茶外，茶幻化于分秒之間，茶又守成于質(zhì)樸之中……
由此，那茶境當是一種至上的境界了。陸放翁詩云：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶?！币孕蓍e的心境，去品那一片載沉載浮的茶韻，的確是一種奇異的感覺和體驗。一旦進入這狀態(tài)，茶的韻味便會如同精靈一般在我心中盤旋起伏，潛行出一種絕妙的境界。暗忖在這樣的境界里，一切的塵俗、名利和得失，原來竟可以如舊夢一樣一一退隱了去，沉淀下來的才是我的本真，是返樸的情韻。忽然想到佛家有言：“茶味禪味，味味一味。”是了，禪味的獲得全在于靜，在靜寂中超逸俗物之外，在寂靜中回歸自然。茶境，何嘗不是如此?
一次偶然的茶飲，使我茅塞頓開，進入了茶的境界;而茶境，則使我體味到了一種人生的深意，一種不俗的情懷。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：張國中)
在中國，關(guān)于“醉”的文化顯得尤為寬廣與精深。
如詩詞文化中，不乏“春風(fēng)與醉客，今日乃相宜”的名篇佳句；如武學(xué)文化中剛?cè)岵淖砣?；如美食文化中，江蘇名菜醉蟹聞名江南......這些醉，都與“酒”相關(guān)。
但是，有一種醉，卻與茶相關(guān)，名曰“茶醉”。
何為茶醉
從醫(yī)學(xué)的角度來看，茶醉解釋為：喝茶造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂，進而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝紊亂，從而引起血液循環(huán)加速、呼吸急促等一系列不良反應(yīng)。
茶醉的癥狀
用通俗的語言來講，如果您在喝茶的過程中，感到頭暈、惡心、呼吸急促、心慌，甚至出現(xiàn)四肢綿軟、身體顫抖等狀況，這便說明你很有可能“茶醉”了。
引發(fā)茶醉的原因
茶葉中的“咖啡堿”是引起茶醉的主要原因，它是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，當人體攝入過量的咖啡堿，就容易引發(fā)茶醉。
通常情況下，一個人能服用咖啡堿的最高限量是0.65g，若超過這一范圍，則可能出現(xiàn)“茶醉”的一系列反應(yīng)，這是中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)出的預(yù)警信號。
怎樣喝茶容易茶醉？
飲濃茶：茶葉中富含豐富、天然的物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿等。當茶水比例失衡，如茶多水少時，茶湯易濃稠。因為每個人的身體對茶葉中富含的這些物質(zhì)是有接受限度的，而大量飲用濃茶會打破這個限度，從而引發(fā)“茶醉”。
過量飲茶：這種情況一般針對不經(jīng)常喝茶或很少喝茶的人。這一類人只要稍微多喝點茶，就容易因過量飲茶而茶醉。
還有一種情況是，平常喝茶，但是喝的都是例如普洱熟茶、紅茶等茶類的人群。當這一類人開始選擇喝低發(fā)酵甚至不發(fā)酵的綠茶或普洱茶時，過量喝茶，也容易引發(fā)茶醉。
空腹飲茶：空腹喝茶對腸胃有直接的刺激作用，且大量的茶水進入胃部，容易沖淡胃液，減少胃液分泌，從而引發(fā)心慌、手抖、眼花等生理現(xiàn)象。
如何預(yù)防茶醉？
避免茶醉最佳的辦法便是不飲濃茶、不過量飲茶、不空腹飲茶。在喝茶之前，可以準備一些茶點在茶桌上，如：糕點、花生、紅棗等。在發(fā)生茶醉時，這些食物有助于提供能量，維持人體內(nèi)的血糖平衡。
“茶不醉人人自醉”
在喝茶時，我們常常會聽到“茶不醉人人自醉”的感嘆，這形容就是茶醉的另一種境界~陶醉。
能夠產(chǎn)生如此深層的境界，一般出現(xiàn)在喝一款難得的好茶時。美妙的茶湯，讓身心感受到愉悅、美好，甚至興奮的感覺。
如今，伴隨著茶逐漸成為被人們廣泛認同的健康佳品，越來越多的人開始飲茶、識茶，正如老話所說“茶亦醉人何必酒”。
健康飲茶，既能舒緩身心，也能陶冶情操，更能健康生活。在一杯茶的時間里，讓我們找到內(nèi)心的平衡。
喝茶之人都知道茶氣，但茶醉不知道您了解幾分呢？
酒醉是由于貪杯，茶醉是與茶的品質(zhì)有關(guān)還是喝太多導(dǎo)致？每天喝無數(shù)杯茶的人是不是“茶量”好呢？
茶醉的表現(xiàn)
不同的人對于茶的反應(yīng)不一樣，茶醉程度和相應(yīng)表現(xiàn)也可能有些區(qū)別，甚至有人將茶醉與茶氣作用相混淆。
一般情況下，剛喝茶時神清氣爽，在持續(xù)喝的過程中忽然感覺心跳加快、呼吸困難、頭昏腦脹、心慌、渾身乏力等不良反應(yīng)時，就是進入了茶醉狀態(tài)，嚴重的還會有手腳不利索、肌肉顫抖、心率紊亂，甚至驚厥、抽搐的體征表現(xiàn)。
茶醉的原因
茶醉是怎么引起的呢？“茶醉”在醫(yī)學(xué)上的描述是，喝茶造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂，進而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝紊亂，從而引起血液循環(huán)加速、呼吸急促等一系列不良反應(yīng)。
“醉魁禍首”就是茶葉中的咖啡堿。有些人連喝幾杯濃茶后，常出現(xiàn)過敏、失眠、頭痛、惡心、站立不穩(wěn)、手足顫抖、工作效率下降等現(xiàn)象。
實際上攝入過多咖啡堿導(dǎo)致。通常一杯150毫升的茶湯，約有80毫克左右的咖啡堿，每天喝5-6杯茶就等于服下0.4克左右的咖啡堿，而常人每日攝入咖啡堿的最高限量是0.65克。
超過者即有危害身體的可能性。茶醉之時，中樞神經(jīng)系統(tǒng)會發(fā)出的危險信號。頭昏耳鳴，渾身無力，胃中雖覺虛困，卻又像有什么東西裝在里面，從胃翻騰到喉嚨，想吐又吐不出來，嚴重的還會嘴角流沫。
除了咖啡堿，用來泡茶的水體也是幫兇。自然水體都含有氟，人體各組織中也含有氟，但主要積聚在牙齒和筋骨中。適當?shù)姆侨梭w所必需的，過量則有害。氟在人體內(nèi)蓄積過多會使人出現(xiàn)慢性中毒，主要癥狀為牙齒變色和缺損，四肢脊柱骨骼和全身關(guān)節(jié)疼痛，全身無力，嚴重時肢體功能發(fā)生障礙，骨骼和關(guān)節(jié)變形甚至癱瘓。
與茶品質(zhì)有關(guān)嗎？
一定程度上是可以這樣說的，因為容易茶醉的情況包含飲用未發(fā)酵的茶葉。
（綠茶就是未發(fā)酵茶）
據(jù)不完全統(tǒng)計，引起茶醉的情況一般有以下幾種：
1.空腹飲用未發(fā)酵茶；
2.平時喝茶比較少的人，忽然喝了大量的茶；
3.喝濃茶；
4.慣于飲用全發(fā)酵茶的人突然轉(zhuǎn)向生茶及綠茶。
有些老茶友每天大量喝茶也從未感覺茶醉，這樣也是有可能的，選擇茶葉種類需要根據(jù)個人生活習(xí)慣、水土狀況而選擇，不同環(huán)境培育的人體質(zhì)不一樣，因此體內(nèi)物質(zhì)與茶發(fā)生的生化反應(yīng)也不盡相同。
如果對某種茶出現(xiàn)茶醉的情況，記得適可而止，切莫在危險的邊緣試探。
