西安變了！這是最近身邊企業(yè)家的驚嘆?！耙黄鹑ノ靼?，看看有哪些投資機(jī)會(huì)”，越來越多的人準(zhǔn)備去西安，走在去西安的路上，還有更多的人在談西安。
西安拼了！全力提高營(yíng)商環(huán)境，視招商引資為1號(hào)工程, 加入搶人大戰(zhàn)，一年遷入的人才堪比一座中等城市人口；全力打造城市IP，古老厚重的西安成了抖音上最火的城市……從歷史名城到時(shí)尚名城，從工業(yè)科技基地到未來高科技、黑科技、硬科技基地，西安的轉(zhuǎn)變對(duì)企業(yè)來說意味著更多的是機(jī)會(huì)，當(dāng)然茶行業(yè)也不例外。
借著2018西部茶博會(huì)舉辦之際，本刊編輯部通過走訪了相關(guān)人士，帶你一探西北茶葉市場(chǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)！
不斷升級(jí)的營(yíng)商環(huán)境給西安市場(chǎng)究竟帶來了怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？面對(duì)機(jī)遇，政府又做出哪些方面的改變與創(chuàng)新？
以陜西茯茶產(chǎn)業(yè)為例，為此我們有幸采訪到了涇河新城茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室副主任阮軍。
從2008年復(fù)蘇發(fā)展至今，陜西茯茶取得了不錯(cuò)的成績(jī)。阮軍表示，茯茶產(chǎn)量從幾噸、幾十噸到現(xiàn)在的數(shù)萬噸，產(chǎn)值從0到現(xiàn)在的20多億元，茯茶茶企也從最初的幾家發(fā)展到現(xiàn)在的近百家，可以說是十年磨一劍。十年來，在政府的不斷引導(dǎo)，茶企的不斷研發(fā)下，茯茶發(fā)展整體呈上升勢(shì)頭，尤其是近兩年茯茶行業(yè)發(fā)展迅速。
茯茶作為一帶一路的主要貿(mào)易商品，受惠于國(guó)家一帶一路等政策，以及自身的功效和特點(diǎn)，其發(fā)展遇到了前所未有的機(jī)遇，前景廣闊。但機(jī)遇與挑戰(zhàn)總是相伴而生，西北市場(chǎng)上各大茶類爭(zhēng)奇斗艷、外來茶企迅速攻城略地……如何在守住本土市場(chǎng)的基礎(chǔ)上走出去，成了陜西茯茶持續(xù)發(fā)展路上急需解決的問題。
對(duì)此，政府也做了不少努力。
阮軍表示，首先，政府層面高度重視茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，涇河新城成立了茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，將茯茶產(chǎn)業(yè)作為其主打產(chǎn)業(yè)；其次，政策層面，給予生產(chǎn)銷售企業(yè)、納稅大戶、名優(yōu)品牌以傾斜與支持，加快政府與企業(yè)合作步伐，將茯茶帶進(jìn)超市、社區(qū)等，與陜中集團(tuán)、新航城、空港新城等聯(lián)合宣傳，精準(zhǔn)對(duì)接，以提升茯茶知名度；再次，深入挖掘茶旅結(jié)合新方式，茯茶鎮(zhèn)作為重點(diǎn)打造的茶旅結(jié)合項(xiàng)目，今年國(guó)慶期間的人流量高達(dá)50余萬次；最后，提高產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，不止產(chǎn)品品質(zhì)，營(yíng)銷、推廣等方面也要不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在政府出臺(tái)了一系列政策吸引高知人才，組建專家團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)立實(shí)驗(yàn)室，用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
縱觀整個(gè)西安市場(chǎng)，營(yíng)商環(huán)境的升級(jí)幾乎給所有行業(yè)都帶來了機(jī)遇。就茶行業(yè)而言，不止茯茶，其余茶類也都獲得了較快的發(fā)展。
在與西北國(guó)際茶城董事長(zhǎng)方超的交談中，我們了解到，一些先知先覺的企業(yè)，例如僑寶、正皓、東卓等，早在幾年前便開始布局西北市場(chǎng)，他們以西安為據(jù)點(diǎn)，迅速向周圍市場(chǎng)進(jìn)軍，如今在這場(chǎng)西北市場(chǎng)之爭(zhēng)中搶得先機(jī)。
作為本土企業(yè)，面對(duì)西安營(yíng)商環(huán)境的變化，他們又該如何抓住這個(gè)機(jī)遇？此外，越來越多的外來茶企進(jìn)軍西北茶葉市場(chǎng)，這是否會(huì)對(duì)他們現(xiàn)有的戰(zhàn)略布局產(chǎn)生沖擊，未來他們又將怎樣布局西北市場(chǎng)，以求脫穎而出？
在與眾多茶企的交流中，我們了解到，大環(huán)境的變化使得茶行業(yè)整體呈現(xiàn)一個(gè)穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)，進(jìn)一步加快了企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)速度。
陜西鵬翔茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)段成鵬表示：“面對(duì)變化，鵬翔也在積極轉(zhuǎn)型，在經(jīng)過一段時(shí)間的調(diào)整后，產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率、銷售額都在穩(wěn)步提升，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。本土茶企要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，首先要做的就是立足本土、把當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做透，其次才是向外擴(kuò)張、進(jìn)軍全國(guó)。陜西及其周邊的市場(chǎng)潛力較大，經(jīng)過幾年的發(fā)展，鵬翔在這些地方廣度已有，但深度不夠，因而，繼續(xù)深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)依然是鵬翔接下來發(fā)展的重中之重?！?/span>
深耕市場(chǎng)重在“深”，而“深”的塑造又離不開創(chuàng)新。
陜西駿豐茯茶有限公司總經(jīng)理鄭建文表示，涇陽作為茯茶的發(fā)源地，過去提倡涇陽的氣候、水質(zhì)、工藝……但后來隨著制茶技藝的不斷革新，其它地方也能生產(chǎn)茯茶，因而從某種程度上來講，涇陽茯茶失去了不少優(yōu)勢(shì)。這種情況下，它要再度打開市場(chǎng)，就必須不斷創(chuàng)新，除產(chǎn)品品質(zhì)、口感等要在秉承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷提升外，其營(yíng)銷、渠道、宣傳等方面也要不斷推陳出新。
事實(shí)上，在創(chuàng)新方面，陜西的本土茶企也是各展所長(zhǎng)。
涇河新城金茗茶文化有限公司茯墨寶茶莊總店店長(zhǎng)姚瑤表示：“市場(chǎng)在變，我們也在變。我們公司一開始就是在秉承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新，不斷改良、研發(fā)新的工藝、產(chǎn)品，以紅茶、綠茶等六大茶類茶葉為原料再加工成茯茶，通過工藝的調(diào)和，彌補(bǔ)各自的缺點(diǎn)，進(jìn)而提升產(chǎn)品品質(zhì)與適口度。目前，我們已經(jīng)生產(chǎn)出茯茶、普洱茶、紅茶、綠茶等系列創(chuàng)新產(chǎn)品40余種，都取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)效果?！?/span>
陜西鵬翔茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)段成鵬表示：“茶企除立足消費(fèi)者需求新變化，集中優(yōu)勢(shì)資源不斷開發(fā)新產(chǎn)品外，還要在渠道、品牌的宣傳推廣等方面下大功夫。目前，鵬翔已鎖定電子商務(wù)，隨著電子商務(wù)本身業(yè)態(tài)的不斷完善、消費(fèi)理性的不斷增強(qiáng)，其未來極為可期。事實(shí)上，這幾年鵬翔電商渠道的銷售額在穩(wěn)步增加?！?/span>
西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理陶鵬表示：“茯茶鎮(zhèn)除提出‘金花開滿六大茶系’概念，不斷進(jìn)行技術(shù)、工藝的創(chuàng)新外，還準(zhǔn)備成立研究所，讓茶的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大。傳統(tǒng)意義上，茶只是一種飲品，但現(xiàn)在我們要做升級(jí)，要將它的功效發(fā)揮到日常生活中去，比如說做茶磚，將其運(yùn)用到裝修上，既能吸收部分有害氣體，還能散發(fā)出淡淡茶香……這些都是我們的研究方向，茶葉與其老在一個(gè)領(lǐng)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，不如把蛋糕做大，提高其包容性，容納更多的人。此外，西安作為一個(gè)文化古都，本土茶企在產(chǎn)品定位、包裝設(shè)計(jì)上也要重視本土文化，以西北文化、關(guān)中民俗等為切入點(diǎn)，通過旅游、影視等廣告植入，依托文化復(fù)興帶動(dòng)茯茶的復(fù)興。”
時(shí)間在變，環(huán)境在變，企業(yè)也在改變。本土茶企在守好西北市場(chǎng)的同時(shí)，也在積極嘗試走出去。
西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理陶鵬表示：“目前，涇河新城成立了茯茶辦，在政策上給予本土茶企大力支持。此外，本土茶企也在不斷加強(qiáng)交流，利用各自優(yōu)勢(shì)，共同把茯茶產(chǎn)業(yè)做起來。前段時(shí)間涇陽茯茶在馬來西亞、東南亞等地參展時(shí)廣受好評(píng)，我們也希望借著一帶一路的契機(jī)，加大茯茶出口量，將茯茶帶出國(guó)門?！?/span>
近年來，涇陽茯茶在縣政府、管委會(huì)、本土茶企等的大力推廣下，關(guān)注度有明顯提升，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。相較于湖南黑茶、云南普洱茶等在西北市場(chǎng)的快攻，涇陽茯茶在市場(chǎng)上的擴(kuò)展速度則需加快，“涇陽茯茶”要突圍，就必須要找到差異化競(jìng)爭(zhēng)策略。
以茯茶鎮(zhèn)為例，西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)魏金娟表示，為提高茯茶在全國(guó)知名度，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茯茶鎮(zhèn)將在以下幾個(gè)方面繼續(xù)努力：首先，打造特色文化旅游小鎮(zhèn)，深化消費(fèi)體驗(yàn)，讓大眾更好地認(rèn)知、了解茯茶；其次，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，設(shè)立了茯茶廠商直營(yíng)一條街，嚴(yán)格執(zhí)行一廠一店的原則，以提升產(chǎn)品質(zhì)量、凈化市場(chǎng)。再次，加快生產(chǎn)制造園區(qū)建設(shè)，增加產(chǎn)業(yè)展示、生產(chǎn)空間，給生產(chǎn)廠商提供更寬闊的形象展示場(chǎng)所，并保證其生產(chǎn)能力；最后，加大宣傳力度，既要廣也要深，除與大眾媒體合作外，也要與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，力圖將茯茶鎮(zhèn)打造成陜西“產(chǎn)業(yè)+文化”名片，全面推動(dòng)茯茶發(fā)展。
茯茶作為本土茶產(chǎn)業(yè)，正在積極抓住機(jī)遇布局西北市場(chǎng)。那作為發(fā)展已趨于成熟的普洱茶產(chǎn)業(yè)，西安的這些變化對(duì)其茶企又有著怎樣的“西引力”？布局西北，現(xiàn)階段他們會(huì)面臨哪些方面的挑戰(zhàn)？在與本土企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，作為一個(gè)初入局者，他們的優(yōu)勢(shì)在哪兒，劣勢(shì)在哪兒，又該如何搶占先機(jī)？
正皓茶業(yè)掌門人潘堅(jiān)表示，西北市場(chǎng)潛力很大，西安的輻射面較廣，可輻射到整個(gè)西南、西北片區(qū)。正皓在西安布局已有兩三年，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，這幾天茶博會(huì)上的客人很多都來自蘭州、甘肅等地。
就目前而言，西北市場(chǎng)潛力巨大毋庸置疑，眾多普洱茶企也正是看準(zhǔn)了這一機(jī)遇，紛紛掘金西北市場(chǎng)。
今大福創(chuàng)始人何寶強(qiáng)表示：“通過市場(chǎng)調(diào)研，我們了解到西北地區(qū)的消費(fèi)者，尤其是女性群體尤為喜歡云南普洱熟茶，像蘭州、青海等地也是以熟茶為主。因而，接下來今大福將會(huì)依托各大傳媒、批發(fā)市場(chǎng)等平臺(tái)，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)深度合作，把今大福更好、更健康的標(biāo)準(zhǔn)地道勐海熟茶帶給西北人民。當(dāng)然，我們也不會(huì)放棄普洱生茶市場(chǎng)，像老班章等，則是面向西北有更高要求的專業(yè)客戶，生、熟各有側(cè)重?！?/span>
知易行難，布局西北并沒有想象中的那么簡(jiǎn)單，外來茶企除了要與本土企業(yè)爭(zhēng)市場(chǎng)外，還要與瞄準(zhǔn)西北市場(chǎng)的其它外來茶企競(jìng)爭(zhēng)。
郎河·一球茶業(yè)總經(jīng)理王小林表示：“據(jù)我們本地經(jīng)銷商反饋，目前西北普洱茶的消費(fèi)市場(chǎng)還不算成熟，消費(fèi)者購(gòu)茶試飲期較長(zhǎng)，他們通常會(huì)事先購(gòu)買自己感興趣品牌的少量茶品，試飲后若口感符合期望值才會(huì)逐漸信任并回購(gòu)。此外，雖然還有部分消費(fèi)者一旦習(xí)慣了某款普洱茶味道便會(huì)持續(xù)喝下去，但是就品牌忠誠(chéng)度而言，西北地區(qū)客戶整體上并沒有珠三角地區(qū)客戶高，因而，在如今品牌扎堆進(jìn)軍西北市場(chǎng)的情況下，普洱茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇?！?/span>
機(jī)遇與挑戰(zhàn)相伴而生，雖然西北的普洱茶市場(chǎng)存在某些問題，但整體而言，它依然具有很大的增長(zhǎng)空間。西北地區(qū)人群包括中高端人群，他們對(duì)普洱茶的認(rèn)可度日漸提高；近年來大火的柑普茶，在西北也擁有巨大的銷量……
王小林表示，市場(chǎng)瞬息萬變，在西安這座城市迎來新機(jī)遇之時(shí)，郎河·一球茶業(yè)也開始抓緊時(shí)機(jī)布局。“我們以西安為中心，逐步向甘肅、寧夏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地輻射。目前，我們?cè)谖鞅笔袌?chǎng)推一球、郎河兩個(gè)品牌的系列產(chǎn)品，靈活調(diào)控。在市場(chǎng)可接受的前提下，針對(duì)中高端客戶群體，郎河主做定制，一球主做批發(fā)?！?/span>
暴漲后的西安，潛力巨大，機(jī)遇多多。茶行業(yè)多方勢(shì)力齊聚焦，在日益加劇的品牌競(jìng)爭(zhēng)下，西北市場(chǎng)誰在崛起，誰又被拋棄，時(shí)間會(huì)有選擇！
云南是世界茶樹源起地，位于景邁山的古茶園，至今保持著最古老的樣貌。
十年茶山路，一世古道情。循著茶香，李光春出發(fā)了。每年早春與晚秋，他都要赴一場(chǎng)與古樹普洱，與禪茶一味的中國(guó)傳統(tǒng)文化的約會(huì)。從廣東茂名到云南普洱，驅(qū)車兩千公里，他中途幾乎不吃飯，“只泡一壺普洱茶帶上，一路就足夠”。按他說法，或許是求茶心切。
自創(chuàng)品牌、自立公司、自包茶園、自建基地、自行采制、自題包裝、自設(shè)倉(cāng)庫、自店銷售、自得其樂，龍祥茶行創(chuàng)辦者、國(guó)家高級(jí)茶藝師、茶藝師考評(píng)員李光春秉持“九自”理念，只為一杯香茗芬芳四溢，讓更多人愛茶、懂茶，健康喝茶。
在茶馬古道尋訪中華傳統(tǒng)文化
因?yàn)橄矚g普洱茶，李光春與云南結(jié)緣。從大的區(qū)域看，云南普洱茶主要分布在瀾滄江中下游流域。從瀾滄江與北回歸線交匯處，將普洱茶區(qū)分為東北、東南、西北和西南四大茶區(qū)，不同茶區(qū)出產(chǎn)的普洱茶各有特色。
“你站在那片土地上，置身中華普洱茶博覽苑，千年茶馬古道就在腳下，似乎能看到歷史，觸碰到歲月?！边@讓李光春很著迷。他每年數(shù)次到云南，穿越深山老林，在古六大茶山、勐海、勐庫、邦東等著名產(chǎn)茶區(qū)，尋找被歷史遺忘的古茶園古村寨，制作古樹純料茶。他還向老茶農(nóng)了解種茶、采茶、茶園管理、制茶的情況。李光春特別注重制茶工藝，十幾年來一直堅(jiān)持古法手工制茶。
喜歡普洱茶的人聚在一起品茶論道時(shí)，一旦比較起云南西雙版納茶區(qū)的喬木古樹茶，哪一座山頭的茶比較好，常常會(huì)說“班章茶為王，易武茶為后”。其實(shí)在易武茶中，也有鮮為人知的好品種。2017年，易武古六大茶山斗茶大會(huì)上，李光春第一次見到倮德茶，“雖然我從2010年開始就在易武茶山找茶，但由于倮德寨很偏遠(yuǎn)，而且不出名，所以直到2017年才品到倮德茶。當(dāng)時(shí)參賽的倮德茶采自舊衙門古茶園，榮獲銅獎(jiǎng)”。
斗茶大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，他便與易武鄉(xiāng)黨辦主任約好第二年前來尋茶。轉(zhuǎn)年秋，李光春如約而至。倮德老寨是易武茶山區(qū)最遠(yuǎn)的村寨，在塔桂山巔，海拔很高，從冬瓜嶺方向出發(fā)，最近一個(gè)瑤寨去舊衙門還有15公里山路，大約要爬3小時(shí)山才到。這里是六大茶山北部的制高點(diǎn)，也是景洪、勐旺、補(bǔ)遠(yuǎn)進(jìn)入西雙版納勐烏、烏德必經(jīng)之地。
不惜山高路遠(yuǎn)，李光春在車旗號(hào)茶廠廠長(zhǎng)車會(huì)瓊帶領(lǐng)下，通過熟人找到倮德寨老支書胡長(zhǎng)福，“我一邊了解倮德茶的生長(zhǎng)、制作，一邊從他老人家口中了解舊衙門的故事。普洱茶不只是茶，還是歷史、是文化，每一次尋茶之旅，都是發(fā)掘、記錄、保護(hù)歷史的過程”。
有時(shí)，野生普洱茶樹長(zhǎng)在深山老林里，沒有路，李光春與當(dāng)?shù)夭枞私?jīng)常每人手里拿一把砍刀，邊爬山邊開路，在路邊作記號(hào)，一路往海拔很高的地方走，尋找野生普洱茶樹。“原始森林里，有時(shí)有毒蛇、馬蜂，有時(shí)還有野豬、豹子，要做好各方面防護(hù)。太陽下山前，一定要從山里出來，走到能看到天的地方，在山上過夜十分危險(xiǎn)……總之，做好安全措施，要有野外生存能力?！?
“普洱茶產(chǎn)區(qū)屬國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)范圍的有639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個(gè)山頭出產(chǎn)的茶品質(zhì)、味道都不同”。李光春說，他給自己定下任務(wù)，每年都要挖掘出市場(chǎng)上不常見的山頭茶，或是尋訪到茶馬古道上被淡忘的歷史片段。
云南尋茶十年，李光春寫下一篇賦：“瀾滄江畔，群山秘帶。肥沃之地，養(yǎng)育萬代。世有奇茶，天賜神栽。靈慧圣物，沁心舒懷。名重普洱，上貢千載。獨(dú)步山野，親躬邊塞。休怕雨淋，何懼日曬。癡覓真味，翻山越寨。古樹純料，采制專賣。堅(jiān)守正道，自成一派。”
傳播茶藝茶道，傳遞溫暖、正能量
李光春在祖父身邊長(zhǎng)大，家中八仙桌上似乎總冒著香氣和熱氣的茶盞，是他童年的溫馨記憶?！白娓噶?xí)武，新中國(guó)成立前曾擔(dān)任一個(gè)鏢局的鏢師，時(shí)常有人找他拜師習(xí)武。他懂醫(yī)，鄉(xiāng)親鄰居跌打扭傷都來找他。祖父德高望重，方圓百里都有名氣。”來者有時(shí)提些伴手禮，多半是茶葉。四溢茶香中，李光春漸漸明理懂事，愛上茶，愛上中華傳統(tǒng)文化，也在心中埋下樂善好施、熱心公益慈善的種子。
上世紀(jì)八十年代，李光春進(jìn)入茂名熱電廠工作，先后在熱電廠熱工車間、人力資源部供職。改革開放初期，交誼舞、迪斯科等娛樂項(xiàng)目逐漸流行，不少年輕人下班后熱衷玩樂，李光春卻不與他們?yōu)槲?，總是一杯清茶相伴，在集體宿舍埋頭讀書，“詩詞、書法、文學(xué)，只要能看到的書，都讀得很起勁”。
當(dāng)時(shí)李光春愛喝茶，卻談不上懂茶。后來遇到愛人，是潮汕籍，家中飲茶氛圍濃厚，“岳父對(duì)我品茶、研究茶，影響很大”。綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、普洱茶等各茶系，他都喜歡，“最喜歡的還是普洱茶，回味無窮”。他把書店里能看到的關(guān)于茶的書都買來研讀，對(duì)茶的品性，慢慢有了獨(dú)到理解。
因?yàn)榘V迷中國(guó)茶文化，2009年，李光春在廣東茂名創(chuàng)辦龍祥茶行，以茶會(huì)友，傳播茶藝?！爸袊?guó)茶道講究自然之美，以樸實(shí)為美，行云流水，如春花自開，如山泉吟訴，不矯揉造作。飲茶使自己心靈隨茶香彌漫，升華到清人之思，保存人性之真的境界?！?/p>
李光春（左）在云南普洱茶產(chǎn)地與茶農(nóng)交流普洱茶生長(zhǎng)情況
在李光春的茶行里，新員工要先培訓(xùn)三個(gè)月，“不光講茶，還講經(jīng)商與做人之道”。很多人問李光春，你的茶行規(guī)模并不大，在學(xué)員身上花這么多心血，值得嗎？李光春堅(jiān)信這樣做的價(jià)值。他認(rèn)為，這些學(xué)員很年輕，要在他們踏入社會(huì)之初，向他們傳遞正能量，進(jìn)行端正的人生觀塑造。做人厚道、做事正道、做茶地道，是他的信條。他常說：“做生意，實(shí)際是做人。我怎么做人，就怎么做茶?！?
11年來，李光春致力于與更多人分享好茶，也帶動(dòng)更多人健康喝茶。他說，喝茶要有益于身，有益于心，有益于思，有益于行。
“世界上公認(rèn)最好的飲料之一是茶，但怎樣才是健康喝茶？怎樣才能喝到健康的茶？怎樣喝茶才健康？”他走進(jìn)茂名面向百姓的公益性講座“茂名大講堂”，教大家了解茶的分類與功效，倡導(dǎo)以健康的心態(tài)認(rèn)識(shí)茶、對(duì)待茶，懂得茶，使品茶更有價(jià)值，這樣才對(duì)保健有好處。
李光春在自己的茶行里專設(shè)一間“茶室”，定期舉行免費(fèi)公益講座，主題還是識(shí)茶、品茶。他說，飲茶健康是一個(gè)“大”健康概念，不單單指身體健康，還有心理健康、精神健康和行為健康。飲茶要因人而異、因茶而異、因時(shí)而異、因地而異，每個(gè)人飲茶，對(duì)個(gè)人作用都有所不同。“平日不僅要選擇合適自己體質(zhì)的茶，例如根據(jù)茶的特性，從中醫(yī)的角度來講，寒底的人喝中性或者偏溫的茶，熱底的人一般喝帶涼性的茶，還要注意飲茶方法和掌握沖泡方法，養(yǎng)成良好的飲茶習(xí)慣”。同時(shí)，要端正消費(fèi)心態(tài)，清楚茶葉的購(gòu)買渠道，了解產(chǎn)品，提高品鑒水平，避免飲不健康的茶。
李光春熱心公益，20年來參加數(shù)百項(xiàng)全國(guó)性、地方性的各類公益活動(dòng)。他默默地一對(duì)一幫扶7名貧困學(xué)生，為他們提供學(xué)費(fèi)、生活費(fèi)，從不對(duì)外透露學(xué)生的信息，“修行何須人見，存念必有天知，默默做事就好”。
每年春節(jié)前，擅長(zhǎng)書法的李光春會(huì)與茂名當(dāng)?shù)貢乙黄?，舉辦“迎新春寫春聯(lián)送祝?！被顒?dòng)。他們或在市區(qū)街頭揮毫潑墨，創(chuàng)作一幅幅寓意喜慶、吉祥的對(duì)聯(lián)，送給環(huán)衛(wèi)工人等辛勤奔波的人群，為他們送去新春祝福；或深入山區(qū)鄉(xiāng)村，把濃濃年味和美好期許送到孤寡老人和貧困戶家中，為他們帶去溫暖和牽掛?！暗浇衲甏汗?jié)，已是連續(xù)11年。看著他們高興，我的喜悅也由心而發(fā)。”
2020年春，李光春拼配調(diào)制的化橘紅普洱茶上市。他選用正宗化州“密葉金毛”優(yōu)質(zhì)橘紅全果，經(jīng)熾制后切片，與古樹純料生普洱茶科學(xué)配比，通過上百次調(diào)試和品鑒，經(jīng)過兩年，研制出化橘紅普洱茶。滋味和諧協(xié)調(diào)，既有普洱茶的茶香，又有橘紅的果香，兩者既分明，又融和，湯色金亮，入口順滑，甜香回甘，厚稠綿柔。“健康喝茶、喝健康茶、喝茶健康”，李光春孜孜以求，樂在其中。
李光春說，他有一個(gè)心愿：待走遍云南普洱茶產(chǎn)區(qū)所有山頭后，想在當(dāng)?shù)亟⒁粋€(gè)“山頭博物館”，把當(dāng)?shù)氐乩?、文化、歷史、民族風(fēng)情、茶園特色、生態(tài)環(huán)境等收集、整理好，將這些中國(guó)傳統(tǒng)文化的象征展示和保留。
[本文刊于《中華兒女》雜志2021年第15-16期]
記者：華南
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為什么說湖南省安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地？
黑茶的生產(chǎn)始于安化，中國(guó)第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生于湖南安化，所以說湖南安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地。
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為什么說湖南是中國(guó)黑茶的加工中心？
①湖南黑茶歷史悠久，具有深厚的文化底蘊(yùn)。湖南是中國(guó)黑茶的發(fā)源地，也是全國(guó)最大的邊銷茶生產(chǎn)省份，邊銷茶產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的50%以上。
②優(yōu)越的地理環(huán)境，為湖南黑茶獨(dú)特的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。湖南地處北緯30度，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)。四季分明，雨量充沛，土地肥沃，極適茶樹生長(zhǎng)。
③良好的品種資源，為湖南黑茶提供了原料基礎(chǔ)。湖南茶樹品種所制作的茶，既較江浙高緯度的大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富、耐沖泡、滋味更加醇厚，又沒有云南低緯度的大葉種濃烈澀口，且滋味更加鮮爽回甘。
④精湛獨(dú)特的復(fù)雜的純手工加工工藝，形成了湖南黑茶獨(dú)有的品質(zhì)特征。
⑤在黑茶品質(zhì)形成的過程中，伴隨著年代的久遠(yuǎn)，益生菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健功效，稱為現(xiàn)代人的健康飲品。
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云南普洱和安化黑茶有什么區(qū)別？
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云南普洱茶
安化黑茶
產(chǎn)地-氣候環(huán)境
云南高原、四季如春
湖南雨水充沛、四季分明
原料
云南大葉種、原料較嫩，含梗量少
湖南中小種多，選料較粗老，含梗量多
衛(wèi)生工藝
鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，稱為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的，就稱為“熟茶”。中間不經(jīng)過高溫消毒。
湖南黑茶是在初制工藝上改革，即殺青，熱揉，渥堆，明火分層干燥方法，巧妙地利用濕熱原理外，還利用了微生物胞外酶的生物化學(xué)作用，成為真正初制黑茶的創(chuàng)建，是黑茶史上的一大進(jìn)步。湖南黑茶初制中，鮮葉經(jīng)高溫殺青后，固有的內(nèi)源酶系統(tǒng)活性已基本鈍化。其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。
加工工藝
云南普洱用曬青毛茶-毛茶不渥堆；云南普洱多為餅狀，有生熟之分
采用黑毛茶-毛茶渥堆；多為磚型；千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶有發(fā)花工藝
發(fā)酵工藝
普洱生茶是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成，等同于綠茶茶餅。
鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。
發(fā)酵程度
后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵。普洱茶（生茶）一般是自然陳化，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。
茯茶采用高溫汽蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶（現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵）。
風(fēng)味口感
普洱熟茶陳香接近霉味、粘稠或滑爽
發(fā)酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣
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什么是邊銷茶？
邊銷茶（又叫邊茶）因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名，屬緊壓茶，俗稱磚茶。因主要在我國(guó)邊疆、高原、牧區(qū)銷售，也是專供茶，具有體積小、易保存、有效成分含量高的特點(diǎn)。磚茶含多種人類必需的維生素和稀有元素，特別是茶堿的含量較高，長(zhǎng)期生活在牧區(qū)、高原、缺水、無蔬菜的少數(shù)民族以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用，對(duì)于以肉食為主的群眾，可以去膻化食、補(bǔ)充水分和維生素等，奶茶渣用來喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和飲食習(xí)慣的原因，人畜腸胃鼓脹而死。因此，在牧區(qū)有“寧可三日無飯，不可一日無茶”之說。
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安化黑茶主要有哪些產(chǎn)品？
安化黑茶其主要產(chǎn)品有“三磚、三尖、一卷”，即：黑磚茶、花磚茶、茯磚茶，天尖茶、貢尖茶、生尖茶和花卷茶（俗稱安化千兩茶）等。
黑磚茶：黑磚茶的原料成分為80%的三級(jí)黑毛茶、15%的四級(jí)黑毛茶以及5%的其他茶，總含梗量不超過18%。這些不同級(jí)別的毛茶進(jìn)廠后，要進(jìn)行篩分揀梗、風(fēng)選破碎、拼堆等工序，制成合乎規(guī)格的半成品，做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。半成品再經(jīng)過蒸壓、烘焙干燥、包裝等工序，制成黑磚茶。磚茶色澤黑褐，香氣純正，口感醇厚，微澀，回甘。它就相當(dāng)于生茶，陳放時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，且不失特色。
花磚茶：花磚茶源自花卷茶，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，由于花卷茶壓制耗時(shí)、耗工、人力花費(fèi)高等原因使產(chǎn)量降低、成本提高。為了解決供銷矛盾，所以縮小茶葉體積、減少茶葉重量、采用機(jī)器壓制、制成花磚茶?；ùu茶選料大部分為二三級(jí)黑毛茶，總含梗量15%。毛茶進(jìn)廠后，要經(jīng)過篩分揀梗、破碎、拼堆等工序，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，制成合格的半成品，再進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。原料發(fā)酵時(shí)間及程度比黑磚長(zhǎng)、重，所以口感比較醇和?；ùu茶色澤類似于豬肝色，香氣陳醇，微帶松香，口感醇和，潤(rùn)滑。它就相當(dāng)于熟茶。
茯磚茶：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現(xiàn)在已在量用機(jī)器壓制。以前選用三、四級(jí)原料壓制，現(xiàn)在有三級(jí)原料制作的，也有一級(jí)原料制作的。它和黑花磚的最明顯區(qū)別就是有茂盛的金花，所以口感香氣有很大區(qū)別。經(jīng)過發(fā)花工藝，磚內(nèi)有茂盛的金花即冠突散囊菌，可以產(chǎn)生對(duì)人體有益茯茶素，其口感醇和，香氣有明顯的菌香，干茶可以見金黃色的小顆粒。自2000年之后茯磚原料越來越趨于細(xì)嫩。壓制要經(jīng)過原料處理、蒸汽渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同。
天尖茶：三尖又稱湘尖，采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，蔑簍荼裝。三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。天尖屬于湘尖茶的一個(gè)品種，湘尖分：天尖、貢尖、生尖三種，在生產(chǎn)廠家也稱湘尖1號(hào)、湘尖2號(hào)、湘尖3號(hào)。湘尖原始的包裝材料采用天然竹子編制成的竹簍，現(xiàn)在也有小包裝產(chǎn)品。湘尖茶的主要特點(diǎn)也是最具有安化黑茶的特點(diǎn)，有顯著的松香，茶葉烏黑，經(jīng)過壓制入簍條索緊實(shí)略扁，滋味濃厚。天尖采用一級(jí)黑毛茶為主要原料，少量拼入二級(jí)提升黑毛茶。天尖當(dāng)年新茶干茶色澤不是特別一致，主要是由于原料發(fā)酵及拼配狀況引起，不影響產(chǎn)品質(zhì)量，加入發(fā)酵較輕的茶葉反而可增加天尖的清香，增加口感的層次變化。
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貢尖茶：二級(jí)黑毛茶為主，少量拼入一級(jí)下降和三級(jí)提升黑毛茶。
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生尖茶：采用二級(jí)下等為原料，黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。
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花卷茶：千兩茶是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，主要產(chǎn)于安化，以安化所產(chǎn)為正宗。選用二、三級(jí)黑毛茶為原料，以每卷（支）的茶葉凈含量（36.25公斤）合老秤一千兩而得名，按重量規(guī)格分有千兩茶（36.25Kg）、五百兩茶（18.125Kg）、百兩茶（3.625Kg）、十兩茶（0.3625Kg），其包裝保持傳統(tǒng)的形式，以蔑簍、棕片、蓼葉為包裝材料。因其外表的蔑簍包裝成花格狀，故又名花卷茶，千兩茶呈柱狀，長(zhǎng)1.5米，周長(zhǎng)約2尺，其他規(guī)格逐漸縮小?；ň聿璨粡?qiáng)調(diào)發(fā)花，所以部分花卷茶內(nèi)可能沒有金黃色的菌花，部分產(chǎn)品則金花茂盛。按發(fā)花情況不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明顯，當(dāng)年新茶即可飲用。沒有發(fā)花的花卷茶，當(dāng)年新茶口感濃厚，澀味明顯，經(jīng)過2到3年貯存后，口感醇和，細(xì)滑，適合長(zhǎng)期收藏。千兩茶用料與花磚茶相同，制作工序均由手工完成，加工技能強(qiáng)、難度大、消耗體力、工效低，在自然條件下自行發(fā)酵、干燥、做工精細(xì)。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中華茶文化之瑰寶。
1.怎樣鑒定黑茶品質(zhì)、選購(gòu)安化黑茶？
好的安化黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑且有光澤，湯色橙黃而明亮，香味純正，陳茶有獨(dú)特的花香或成熟綠豆香，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣、霉味或其他異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。
①觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征。
②看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮如琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少，價(jià)格高）。
③聞香氣：黑茶有發(fā)酵香，帶甜酒香或松煙香，老茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。
④品滋味：醇和或微澀；陳茶潤(rùn)滑、回甘。
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關(guān)于安化黑茶的收藏？
黑茶越陳，品味越好，且功能性越強(qiáng)，這是大多數(shù)茶人的共識(shí)。具有歷史價(jià)值的黑茶孤品更是貴于黃金，外形獨(dú)特的茶品置于廳堂具有藝術(shù)觀賞價(jià)值，體現(xiàn)主人的文化品味。收藏黑茶已成為“上流”人士的一種潮流。如何選用和收藏黑茶茶品，是許多收藏愛好者關(guān)注的問題。收藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是儲(chǔ)備用于日后品飲。用途不同，選用茶品的品類和范圍也不同。
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增值收藏
增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會(huì)大。
①選購(gòu)具有劃時(shí)代意義的茶品。如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、50年代的千兩茶和天尖、貢尖、生尖茶，60年代初期的花磚茶。因?yàn)檫@些茶品是湖南緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義，但存于世上的已成孤品，自然價(jià)比天高，大多已有價(jià)無實(shí)。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購(gòu)到，且極易被假冒或蒙騙，應(yīng)引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價(jià)值。從黑茶原料革新的角度來說，這是“劃時(shí)代”的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，升值速度快。
②選購(gòu)生產(chǎn)批量小的黑茶茶品?！拔镆韵橘F”，茶品批量越小，求購(gòu)的人越多，升值的空間越大。
③選購(gòu)好品牌的茶品。目前，各種品牌的黑茶產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，令人眼花繚亂。真正具有慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是因?yàn)橘|(zhì)量過得硬，二是因?yàn)槊茝S家產(chǎn)品具有名牌的內(nèi)在價(jià)值。
④選購(gòu)茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
⑤選購(gòu)時(shí)注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
飲用收藏
為日后飲用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，選購(gòu)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：
①適合自己口感需求的茶品。黑茶茶品種類繁多，風(fēng)格迥異，應(yīng)根據(jù)自己的愛好選購(gòu)收藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天尖茶、貢尖茶、生尖茶陳化速度較快，3至5年即可飲用。而黑磚茶、花磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對(duì)慢一些。可根據(jù)情況進(jìn)行收藏。另外，茯磚茶存放一段時(shí)間后，有“茯苓”的香味，而黑磚、花磚、天尖、貢尖、生尖具有松煙香味。
②選用生產(chǎn)批量大的茶品。批量越大，一般市面價(jià)格越低，收藏的經(jīng)濟(jì)壓力相對(duì)要小一些。
③批量購(gòu)進(jìn)。根據(jù)年均消費(fèi)量估算用茶量，可一次性購(gòu)進(jìn)。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會(huì)有稍許差異，一次性購(gòu)進(jìn)可減少因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
怎樣分辨黑茶的年代？
年代久遠(yuǎn)的黑茶價(jià)格高于新茶。消費(fèi)者要擦亮“眼睛”看清楚，一般可觀察包裝。上世紀(jì)50年代以前的，包裝用的皮紙由多層薄皮紙黏合而成，紙質(zhì)結(jié)構(gòu)牢固，不容易破損，紙面則糊有桐油或防水的茶油，并且還有一定光潔度。而在上世紀(jì)50年代左右的黑茶，包裝材料一般非常講究。例如1956年的天、貢尖，其蔑簍的四角轉(zhuǎn)彎處都使用韌性較好的二青蔑制成，色澤比包裝其他區(qū)域淺一些。包裝形式上，如1956年生產(chǎn)的天、貢尖采用了立式鎖口包裝。老產(chǎn)品的包裝文字采用繁體字，字跡不規(guī)范，有文言文；前期的茶磚的緊壓和光潔程度比現(xiàn)在的產(chǎn)品要緊和光滑。色澤上，密閉存放的產(chǎn)品是褐偏紅，年頭越久色澤越深。如果外包裝無法辨別出真假，就只能“開湯”品嘗，從顏色上辨別。新茶含有茶黃素，一般呈橙黃色。琥珀色的是陳茶，處于從茶黃素到茶紅素過渡；存放十年及以上者呈洋酒色，含有茶福素。
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怎樣判斷不同年代的茯磚茶？
①外包裝：不同年份的外包裝材質(zhì)、標(biāo)簽字樣、商標(biāo)均不相同。
②原料構(gòu)成：早期茯茶用料十分考究，大部分選用純正安化黑茶為原料，葉片大，葉張肥厚，色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致，自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多（15%以上），色澤也較黃褐，欠均勻一致。
③金花色澤：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。
④不同年代的色香味特征：茯茶通過開湯審評(píng)，可大體判斷所產(chǎn)年代的特征。一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，我們姑且將它稱之為茶氣，茶氣越足，表明陳放年份就久。這種茶氣相當(dāng)?shù)某志谩Ｒ皇悄团菪裕憾嗯菀院?，茶味已淡，但茶氣猶存，且純正；二是嗅氣性：冷嗅茶渣，茶氣刺鼻。另外，越是陳放時(shí)間長(zhǎng)的茯茶，茶湯越易沖泡出來，且茶湯色澤紅艷明亮，似陳放多年的洋酒。按1：30的茶水比例沖泡茯茶，15泡后，茶湯色澤仍能保持紅艷。
一般茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑。陳放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化，“化”境，即是茶湯入口后，無需吞咽，很自然地順喉而下?！疤稹笔呛诓璧闹饕厣?，茯磚茶甜醇而不膩，絲絲的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，而且其甜味更加純正。喝完茶后觀察葉底，陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏，葉底即碎。
茯茶在沖泡時(shí)，有一種特殊的菌花香，這是茯茶的特殊香氣特征。隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，大體在10-20年內(nèi)，其菌花香逐步演變?yōu)橹兴幭?，這種香氣類似于“土茯苓”。但再延長(zhǎng)存放時(shí)間，如五十年代生產(chǎn)的手筑茯茶，其藥香基本消失，而以陳香為主。事實(shí)上，具有顯著藥香的茯茶，其功效作用已經(jīng)比較好了。一些茶人對(duì)藥香不太適應(yīng)，慢慢體會(huì)一段時(shí)間后，就能接受這種特殊的茯茶香氣了。
安化黑茶應(yīng)該怎樣存放？
黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶類忌氧化，而黑茶則相反；安化黑茶是后發(fā)酵茶，需在自然環(huán)境下緩慢氧化，品質(zhì)才會(huì)不斷得到提升。所以，很多愛茶人士都比較喜歡收藏黑茶，因?yàn)?，黑茶的品質(zhì)會(huì)隨存儲(chǔ)的時(shí)間越久口感就越醇厚，市場(chǎng)的價(jià)值就越高；
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陰涼忌日曬：日曬會(huì)使茶品加速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消除。
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通風(fēng)忌密閉：通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)吸收空氣中的水分（但水分不能太高，否則容易產(chǎn)生霉變），可促使茶體的濕熱氧化過程，為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔紙密封，可用無紡紙、牛皮紙、皮紙等通透性較強(qiáng)的包裝材料包裝儲(chǔ)存。
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忌異味防止污染：茶葉具有極強(qiáng)的吸附性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，否則容易串味，擺放的地方應(yīng)該開闊。
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黑茶存放的保質(zhì)期為多長(zhǎng)？
黑茶在符合條件的存儲(chǔ)條件下適宜長(zhǎng)期永久保存，并且越陳越香，其價(jià)值越高。
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安化黑茶有“渥堆發(fā)酵”的說法，“渥堆發(fā)酵”是怎么回事？
黑茶渥堆的實(shí)質(zhì)是：以微生物活動(dòng)為中心，通過生化動(dòng)力（胞外酶），物化動(dòng)力（微生物熱）以及微生物自身代謝的綜合作用，即在濕熱、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品質(zhì)風(fēng)味。在渥堆過程中，微生物代謝產(chǎn)生了大量的有機(jī)酸類物質(zhì)（出現(xiàn)酸辣味），這些物質(zhì)不僅是構(gòu)成黑茶特有滋味的組成成分，也有可能是黑茶功能性成分的組成部分，更是黑茶有別于其他茶類口感的一個(gè)標(biāo)志。通過渥堆這一特征工藝，茶的色香味發(fā)生了顯著的變化，原本粗老苦澀的茶變得醇和不澀，湯色也變?yōu)槌赛S或橙紅，香氣具有典型的甜酒香（稱“發(fā)酵香”）或辛辣味。
黑茶有哪些保健功效？
黑茶之所以被韓國(guó)人稱為“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺(tái)灣人稱為“消食茶”，東南亞人稱為“苗條健康茶”，西北少數(shù)民族稱為“生命之飲”，是因?yàn)槠涮厥饧庸すに?，尤其是益生菌的參與使其具有特殊的藥理功效。這不光在民間已得到廣泛證實(shí)，而且被現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)所證明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩、通便、治腸炎、解毒等作用。
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為什么安化黑茶能溶解脂肪，幫助消化？
豐餐盛宴后，飲一杯安化黑茶是防止油膩積滯的最好方法，安化民間世代流傳著“喝安化黑茶是刮油的”話語，安化黑茶能促進(jìn)胃液的分泌和食物消化。南寧師范高等?？茖W(xué)校韋友歡等專家的實(shí)驗(yàn)表明：黑茶中的黃烷醇類化合物能增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，有助食物消化。吉首大學(xué)食品科學(xué)研究所黃群、陳林杰等對(duì)冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液對(duì)消化酶活性影響的研究證明，安化黑茶中的冠突散囊菌發(fā)酵液可促進(jìn)α液粉酶對(duì)淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的酶解，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能；茶湯中的肌醇、葉酸、蛋氨酸等多種化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能；茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪、幫助消化肉類食物。“飯后飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”、“去人膩”、“解葷腥”等。明·萬歷23年（公元1595年），安化黑茶定位官茶后就主銷西北少數(shù)民族地區(qū)達(dá)幾百年，是古代絲綢之路的神秘之茶，以肉類為主的少數(shù)民族地區(qū)就有著“寧可三日無糧，不可一日無茶”、“一日無茶則滯，三日無茶則病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說。
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為什么安化黑茶能降“三高”、減肥健美？
安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為心血管的“清道夫”。安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內(nèi)的血糖含量，研究證明：給小白鼠注射茶多糖7小時(shí)后，其血糖含量下降70%。黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動(dòng)脈血管壁上脂肪的沉積，降低動(dòng)脈化的發(fā)病率；還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量?？茖W(xué)家們通過人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12%，這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對(duì)某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天（每日3克）的情況進(jìn)行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家研究證明安化黑茶能顯著降低人體中的甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白水平，調(diào)控脂肪代謝中的脂肪分解酶與脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制體重的作用。尤其安化黑茶中含“金花”（冠突散囊菌）的產(chǎn)品中，冠突散囊菌的代謝產(chǎn)生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成分，可以直接抑制前脂肪細(xì)胞的分化，防止脂肪的形成，有效地抑制唾液淀粉的活性，防止攝入體內(nèi)的碳水化合物的吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，切斷脂肪合成的能量基礎(chǔ)。我國(guó)著名茶葉專家，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授研究發(fā)現(xiàn)黑茶對(duì)人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對(duì)除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對(duì)控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實(shí)踐所證明；此外，千兩茶的提取物對(duì)胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。劉仲華說：《湖南安化黑茶：人類健康的新希望》。
據(jù)研究，安化黑茶能減肥健美，對(duì)年輕女子以及中年發(fā)胖婦女效果更好。被韓國(guó)人稱為“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，被我國(guó)西北以肉食為主的少數(shù)民族稱為“消食茶”。
簡(jiǎn)單的說黑茶具有消食、刮油的效果從而達(dá)到瘦身的效果。說起肥胖，人們馬上會(huì)想到腹部脂肪，而黑茶對(duì)抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發(fā)酵制成，顧名思義，是黑色。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。其中又以茯茶的效果最好。因?yàn)檐虿韬幸环N有益的“金花菌”。但是黑茶不是減肥藥。黑茶的減肥效果是在一種健康的生活方式下產(chǎn)生的。我們提倡的也是一種健康的生活方式。安化黑茶，21世紀(jì)的健康之飲！所傳遞的是希望各親愛的茶友在一種健康的生活、健康的飲茶情況下達(dá)到一種良好的身心健康。茶葉改變世界，所以茶是具有一種獨(dú)特文化的飲料。我們希望大家在我們這里找到一種黑茶文化。
安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、改善糖類代謝、促纖維蛋白原溶解作用，抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、降血糖、軟化血管，防治心血管疾病的目的。中國(guó)西北民眾素有“寧有三日無糧，不可一日無茶”之說，這個(gè)茶就是黑茶。牧民們把煮過的茶渣給馬吃，馬也要精神得多。有些游牧民族放牧逐草而居，整個(gè)冬天根本沒有蔬菜和水果，人體需要的植物性維生素完全取自于茶葉，一個(gè)冬天下來，人也健健康康，也從另一個(gè)方面證明黑茶對(duì)人體的健康功效。
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安化黑茶為什么具有排毒清腸胃、提高機(jī)體免疫力的功效？
安化黑茶能消食去膩，改善腸道微生物環(huán)境，具有調(diào)理腸胃的功能。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。安化黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和茶多酚、兒茶素化合物等多種成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，既能吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾），排出體外，又能對(duì)大多數(shù)病菌有抑制作用，被譽(yù)為“人工肝臟”。黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌（如乳酸菌）的生長(zhǎng)繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，對(duì)經(jīng)常坐著工作的白領(lǐng)階層，有著重要作用，也是民間止瀉的良藥。
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喝安化黑茶為什么能暖胃？
茶刺激胃的物質(zhì)主要是茶堿和生物堿，新鮮茶葉中茶堿和生物堿的含量很高。黑茶是全發(fā)酵茶，它的刺激物通過很長(zhǎng)一段時(shí)間的酵化和眾多有益于消化的微生物組合，已經(jīng)不刺激胃腸了。黑茶中含有大量助消化的微生物能促進(jìn)胃腸功能，使腸胃運(yùn)動(dòng)分解油脂類食物，能排解掉腸胃中的宿食，所以它可以調(diào)和腸胃。
為什么安化黑茶能預(yù)防老年人心血管疾病、延緩衰老？
據(jù)中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院瞿所強(qiáng)等專家臨床觀察50名老人飲用黑茶前后血脂的變化，由于黑茶中以兒茶素及其氧化產(chǎn)物為中心的黃烷醇類及其氧化聚合物是一類復(fù)雜的生理活性物質(zhì)對(duì)人體健康的重要作用，血膽固醇和甘油酯均有不同程度下降。黑茶降低過氧化脂質(zhì)活性，可以減少動(dòng)脈粥樣硬化，減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。
飲安化黑茶可延緩衰老。人體衰老的主要機(jī)制是脂質(zhì)過氧化物過程和自由基的過量形成。浙江大學(xué)茶學(xué)系楊賢強(qiáng)教授等研究茶多酚能清除活性氧自由基，其效率高達(dá)90%以上；抑制脂質(zhì)過氧化。茶葉中的多種氨基酸如賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等具有促進(jìn)生長(zhǎng)、防止早衰的功效。
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為什么安化黑茶能清熱降火消滯去寒？
李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：“茶苦味寒… …最能降火，火為百病，火降則上清矣”。清·趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》在卷六第26頁對(duì)“安化黑茶”的記載：“出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)再以水溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下嗝氣消滯去寒辟”。
喝安化黑茶還能調(diào)節(jié)體溫。尤其在三伏天氣驕陽似火，一杯安化黑茶下肚，頓覺涼爽快活，遠(yuǎn)比冷飲解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。經(jīng)測(cè)試，飲一杯熱安化黑茶，只幾分鐘體溫就可以下降1-2℃。
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為什么安化黑茶能預(yù)防齲齒、去口臭？
安化黑茶中含有碘和氟化物。碘有防治甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)作用；氟化物是人體骨骼、牙齒等構(gòu)成成分。飲安化黑茶是補(bǔ)充氟的途徑之一，尤其在飲水含氟量低的地區(qū)，安化黑茶有明顯的防齲作用。
杭州師范學(xué)院醫(yī)學(xué)院李旭玫對(duì)“茶葉中氟含量的研究及對(duì)人體健康的影響”的論證說明：齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差。氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲能力增強(qiáng)。茶（安化黑茶）本身就是一種堿性物質(zhì)，適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，加速骨骼的成長(zhǎng)，維護(hù)骨骼的健康，加強(qiáng)對(duì)齲齒的抵抗作用；氟對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防作用。但高氟會(huì)出現(xiàn)牙齒變色（可能變成黃、褐、黑色），出現(xiàn)氟骨癥（關(guān)節(jié)變形、四肢疼痛），損害骨、牙齒的正常結(jié)構(gòu)等。
西北少數(shù)民族飲用安化黑茶幾百年的歷史實(shí)踐證明，用正宗安化茶葉原料制作的安化黑茶含氟低，飲安化黑茶是安全的，消費(fèi)者要認(rèn)準(zhǔn)“安化黑茶”商標(biāo)，購(gòu)正宗的安化黑茶。安化黑茶能去腥味，如用安化黑茶揉洗豬肚子效果非常好；安化黑茶中的維生素C、芳香油和茶多酚還能去除口臭。
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為什么安化黑茶能防輻射、抗癌癥？
日本把茶葉稱為“原子時(shí)代的飲料”，“茶葉可以把你從輻射中拯救出來”是因?yàn)椴枞~中酚類物質(zhì)、脂多糖和維生素C等綜合作用后吸收放射物質(zhì)的結(jié)果。據(jù)二次世界大戰(zhàn)后的調(diào)查，在日本廣島原子彈爆炸以后，凡有長(zhǎng)期飲茶習(xí)慣的人，放射性傷害比較輕，存活率較高。我國(guó)已將茶葉制成防輻射藥物，對(duì)治療放射性損傷、提高白血球數(shù)量等有明顯效果。
我國(guó)科學(xué)技術(shù)工作者和醫(yī)務(wù)人員研究證實(shí)茶葉有明顯的抗癌作用。經(jīng)研究表明：茶葉能顯著阻斷具有致癌作用的亞硝胺的合成；保證正常的DNA免受損傷，抑制癌細(xì)胞DNA的合成，促使癌細(xì)胞DNA斷裂；影響有關(guān)多種致癌酶活性和直接殺傷癌細(xì)胞……茶葉被稱為天然防癌劑，經(jīng)常飲用安化黑茶是日常防癌、抑制癌變的措施之一。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家研究表明：安化黑茶產(chǎn)品中尤其是安化“千兩茶”和黑磚茶，對(duì)消化道腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)有顯著抑制作用，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗癌活性。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授鄧放明等專家對(duì)茯磚茶冠突散囊菌胞多糖生物活性的研究證明，對(duì)抗腫瘤有一定的抑制作用。
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為什么安化黑茶能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)？
安化黑茶中含有多種維生素，主要的有維生素A、B1、B2、C、P、PP、K、E等微量的維生素。飲安化黑茶可以補(bǔ)充人體對(duì)多種維生素的需要，防止某些疾病的發(fā)生。
安化黑茶中含有豐富的氨基酸，這是構(gòu)成安化黑茶內(nèi)質(zhì)的重要化學(xué)成分，還含有多種礦物質(zhì)，特別是其它食物中少有的微量元素，如鉀、鈣、鋅、硒、鎂、鉬、磷、碘等，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥物作用。飲安化黑茶還可驅(qū)散疲勞、清思明目、止咳平喘和促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)。
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為什么安化黑茶能殺菌消炎、醒酒解毒？
安化黑茶中的多酚類物質(zhì)對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等有明顯的抑制作用，安化民間用濃煎茶（即濃安化黑茶湯）治療細(xì)菌性痢疾，或用安化黑茶（陳化）敷涂傷口，消炎解毒，促使傷口愈合。現(xiàn)在有以茶葉為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥
“正如酐醉后、酸酒卻須茶”。這是明代王陽明的一句詩，說明人們?cè)缇驼J(rèn)識(shí)到飲茶有解酒的功效，因?yàn)椴瓒喾幽苤泻途凭?。飲茶能使煙葉中的尼古丁以及其它有害物沉淀，通過小便排出體外。安化黑茶是醒酒劑，是吸煙人的一種解毒劑。
為什么平時(shí)我們看到的磚茶中含有較多茶梗？
平時(shí)我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過程中需要在一定的溫度、濕度以及氧化條件下進(jìn)行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)。但是磚茶屬緊壓茶，若添加一定量的茶梗，便能使磚身內(nèi)產(chǎn)生孔隙，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形成，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會(huì)含有較多的茶梗。
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為什么黑茶在一定條件內(nèi)會(huì)越陳越香?
黑茶在適宜條件的存放后發(fā)酵過程中，由于益生菌的參與，濕熱作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質(zhì)變成對(duì)人體有益的小分子物質(zhì)?？酀段镔|(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細(xì)滑，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。
如何區(qū)分湖南黑茶的等級(jí)？
湖南黑茶分為4個(gè)級(jí)：一級(jí)茶條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤(rùn)。二級(jí)茶條索尚緊，色澤黑褐尚潤(rùn)。三級(jí)茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級(jí)茶葉寬大粗老，條索松扁皺折，色黃褐。高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。
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黑茶的常用飲法有哪些？
①功夫泡飲法：取茶適量，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。②杯泡法：用紫砂壺，取適量茶先用沸水潤(rùn)茶，再浸泡1-2分鐘后即可飲用。③傳統(tǒng)煮飲法：取茶適量，用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸，停火濾茶后，分而飲之。④奶茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后，將奶、茶湯按1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即調(diào)成具有西域特色的奶茶，橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色，十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。⑤冷飲法：按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后，將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用，是夏天消暑解渴的佳品。
沖泡黑茶有哪些具體步驟？
①鑒賞干茶：看干茶外形、條索、色澤、含梗量；聞干茶香氣等。
②準(zhǔn)備茶具：茶壺、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等。
③潔具：沖泡前用沸水沖洗茶具。
④取茶：茶的用量一般為茶壺的2/5左右，緊壓茶用黑茶刀撬取，有的黑茶分為面茶和底茶，取茶時(shí)面茶和底茶都要適量撬取。
⑤潤(rùn)茶：用沸水快速潤(rùn)茶一至兩遍。
⑥沖泡：浸泡時(shí)間約10至30秒。緊茶和老茶第一泡時(shí)間稍長(zhǎng)；第二泡后，茶葉松散出湯應(yīng)稍快。如品飲者喜愛喝較濃的茶，則可將茶葉量增加或?qū)⒔輹r(shí)間加長(zhǎng)；相反，如喜愛較清淡的，則可減少茶葉用量或減短浸泡時(shí)間。
⑦出湯：將茶湯倒入公道杯，以均勻茶湯。
⑧賞茶：陳年黑茶茶湯紅亮似琥珀，有如陳年紅葡萄酒。
⑨分茶：將公道杯中的茶湯均勻分至各品茗杯中。
⑩品嘗：分三口品飲，第一口，細(xì)啜一口品茶的純正；第二口，多啜一些品茶的濃淡、厚薄、醇和度；第三口，感受茶的回味。
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安化黑茶熱喝好還是冷喝好？
均可。建議胃寒的溫喝、冷天溫喝；胃熱、熱天涼喝或冰鎮(zhèn)后喝。
黑茶在生活中的應(yīng)用有哪些？
①治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢性腸炎具有較好的效果。
②黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。
③黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。
④黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。
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喝黑茶會(huì)影響睡眠嗎？
喝黑茶不會(huì)引起失眠。與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少，而雜氧類化合物明顯增多。所以，飲黑茶不會(huì)引起失眠。黑茶中的茶氨酸是一種腦內(nèi)神經(jīng)傳遞基質(zhì)，具有調(diào)節(jié)大腦興奮或鎮(zhèn)靜的功能，不會(huì)使人因興奮失眠。國(guó)內(nèi)外研究均表明，黑茶具有明顯的降血脂、減肥、消食、預(yù)防心血管疾病等效果。
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老黑茶與新黑茶的差別。
有人以為，老黑茶有著特別的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實(shí)并非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的滋味。而就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，新黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分更多，新茶經(jīng)過煮飲，更別有一番風(fēng)味。至于市場(chǎng)上價(jià)格暴漲的老黑茶，更多是“物以稀為貴”的結(jié)果。這其中自然智者見智，仁者見仁。二者在飲用上的區(qū)別是：老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯艷紅，香氣深沉，有著獨(dú)特的滋味與陳韻；而新的黑茶茶香鮮活，茶湯清澈橙黃，回甘較快，性價(jià)比最高。在降脂降壓功能方面，更比陳茶勝過一籌。茶葉專家認(rèn)為，喝茶其實(shí)并不一定要追求茶的年份。老茶并不多見，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健價(jià)值，那么新的黑茶更應(yīng)該值得去重視。當(dāng)然，如果覺得新茶的味道不夠柔和，也可以保存一兩年后再喝，經(jīng)過相對(duì)時(shí)間陳化后的湖南黑茶也會(huì)別有風(fēng)味。在常規(guī)條件下，存放三五年就夠了。
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安化黑茶到底為什么神秘？
①神秘的環(huán)境。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%，土壤風(fēng)化完全，石礫較多，多雜色，通透性能好，富含有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。茶樹生長(zhǎng)健壯，葉中有效品質(zhì)成分和保健營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。冰磧巖和獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境是安化茶質(zhì)好的主要原因之一。安化，大山區(qū)，處雪峰山北段，地僻荒蠻，境內(nèi)峰巒疊嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶。
②神秘的茶樹。云臺(tái)山大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。花茶間植，以花為肥，有機(jī)于茶。
③神秘的金花?！敖鸹ā保喊不虿柙诩庸ぶ挟a(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。邊疆牧民稱：“黃金鉑金不如黑金”，“黑金”就是指茯茶中金黃色顆?！敖鸹ā薄?/span>
④神秘的功效。安化黑茶具有清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護(hù)肝腎的絕佳保健功效。
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什么是古絲綢之路？什么是茶馬古道？
漢代所開辟的由中原地區(qū)（湖南、四川等）到西北地區(qū)（新疆、甘肅、寧夏、青海等）用以交換和運(yùn)輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當(dāng)時(shí)從湖南、四川、云南運(yùn)輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現(xiàn)在稱為“茶馬古道”。
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為什么說湖南黑茶是“中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶”？
①湖南黑茶最早是通過神秘的古絲綢之路運(yùn)往西北地區(qū)。
②湖南黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數(shù)民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質(zhì)和神奇保健功效。
③湖南黑茶一直為政府控制，非一般商人可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自秘密生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。
④湖南黑茶在一定條件下可長(zhǎng)期保存，且越陳越香，功效越神奇。
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安化黑茶中的“金花”有什么神秘之處？
①發(fā)花工藝神秘：被列入國(guó)家機(jī)密，早些年外國(guó)人偷竊其技術(shù)未果。
②生長(zhǎng)環(huán)境神秘：“金花”只有在安化獨(dú)特的環(huán)境中才能正常的生長(zhǎng)，其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭(zhēng)議。
③藥理功效神秘：科研和臨床證明，茯茶中的“金花”有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
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為什么茯磚茶和千兩茶會(huì)“發(fā)花”？
“發(fā)花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶和千兩茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌冠突散囊菌的生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質(zhì)越好，有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。
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為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少？
不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)生長(zhǎng)大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步萎縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
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“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？
指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽(yù)為“世界茶王”。其主要特點(diǎn)是：產(chǎn)品以重量命名，老計(jì)量稱1000兩，一般每支茶長(zhǎng)約1.5M-1.65M，直徑約為20CM，凈重約36.25KG，壓制成型后經(jīng)七七四十九天的日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實(shí)無華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步而生，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；口味獨(dú)特，且隨著存放時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增值。
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什么是湖南黑茶的“四美”？
①外形粗獷大氣之美：湖南黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽(yù)為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。
②包裝原始古樸之美：湖南黑茶是所有茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質(zhì)包裝。
③茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤(rùn)，味厚而不膩，陳香悠長(zhǎng)、醇厚。
④藥理功效神奇之美：湖南黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，更有神奇藥理保健功效，當(dāng)你飲過三、五次后定會(huì)被它的獨(dú)特魅力所吸引。
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作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶，以前內(nèi)地人們?yōu)槭裁匆暥灰姡?/span>
安化黑茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，內(nèi)地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬萬不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有內(nèi)地的人們對(duì)邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開放前，邊銷茶只準(zhǔn)銷邊疆，保證牧民供應(yīng)，市面上沒有銷售）。
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隨著物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營(yíng)養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，中國(guó)得富貴病和處于亞健康狀況的人越來越多（引起衛(wèi)生部和世界的高度關(guān)注），而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率在全國(guó)卻最低，這時(shí)候，才引起了人們對(duì)神秘之茶的極大關(guān)注和重視。
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