茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。
通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質(zhì)是生活中必不可少的。
一、茶葉儲存的要點(diǎn)
引起茶葉劣變的主要因素有︰一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。
因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。
因?yàn)椴枞~的吸濕性頗強(qiáng)，無論采取何種貯存方式，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。
●溫度：?溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
●水分：?茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質(zhì)加速劣變，使茶葉色澤變質(zhì)。
●氧氣：?引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。
●光線：?光線照射對茶葉會產(chǎn)生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
二、茶葉的貯藏方法
一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就會遭遇到存儲的問題，以下建議幾種家庭常用的茶葉存儲方法如下：
●塑料袋、鋁箔袋貯存法：?最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。
●金屬罐貯存法：?可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡便而實(shí)用，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直設(shè)、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
●陶瓷壇儲藏法：?選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好。
茶葉其實(shí)也是食品之一，除了發(fā)酵茶普洱，其他茶葉都具有保質(zhì)期。根據(jù)茶葉品種、生長條件等的不同，保質(zhì)期也不盡相同。如果保存不當(dāng)，如受潮引起含水量超標(biāo)，茶葉可能會提前過期。
而判斷茶葉是否過期，可以通過以下方法來鑒別：看是不是發(fā)霉或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變暗；茶葉滋味的濃度、鮮爽度是否下降等。存放的好的茶葉通常在存放一段時間后，香氣、湯色、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。
《解密白茶：從入門到精通》第七講：
白茶儲存：南北差異的尋香覓味之旅
今天我們來和大家聊聊白茶的儲存，我們知道白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”的這樣的說法，那么白茶的儲藏要注意哪些要點(diǎn)呢？白茶究竟要以怎樣的形態(tài)來去儲存?以及白茶儲存對于環(huán)境溫度和濕度的要求又是怎樣的？
在談到這個問題之前呢，我們有必要去了解白茶陳化、轉(zhuǎn)化的內(nèi)因和外部條件。從根源上講，白茶不炒不揉的工藝，使得茶葉較多的保留了酶類等活性物質(zhì)，這是白茶可以后續(xù)轉(zhuǎn)化的根源所在；而在后期的轉(zhuǎn)化過程當(dāng)中，更多的表現(xiàn)為茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的氧化、轉(zhuǎn)化，比較具有代表性的是茶葉中茶多酚和氨基酸的轉(zhuǎn)化。
我們知道，隨著時間的推移，白茶會發(fā)生兩大類變化，一是口感，陳茶的口感更醇厚，二是白茶的內(nèi)涵物質(zhì)會發(fā)生變化，如老白茶中的黃酮含量比新茶更高，因此老白茶保健價值更高。在白茶的儲存過程中，儲存茶葉的環(huán)境條件到底是密封好還是敞開好？到底是南方更好還是北方更好？到底是散茶更好還是緊壓茶更好？今天軍利老師就來為大家做一個詳細(xì)的剖析。
首先我們先來看白茶貯存的第一個問題，哪些是白茶可以進(jìn)行轉(zhuǎn)化的必要條件？也就是，影響白茶儲存的因素有哪些？歸納來看，影響白茶儲存的主要因素有五項(xiàng)：
氣味、含水量、光線、空氣、溫濕度。
第一點(diǎn)是氣味。由于茶葉本身的吸味性較強(qiáng)，很容易吸附空氣中其他物質(zhì)的氣味，如跟其它味道較重的物質(zhì)（化妝品、樟腦丸等）放在一起，則容易串味。所以白茶的儲存當(dāng)中，對于環(huán)境的基本要求就是不能有異味，從這個角度來講，白茶的儲存最好是有獨(dú)立的倉儲，與普洱茶、與黑茶同倉儲存也會出現(xiàn)相應(yīng)的問題，不建議開放的倉儲環(huán)境混合多種茶類，共同儲存。
第二點(diǎn)是含水量。要保持茶葉的相對干燥，茶葉中自身要有一定的含水量，這樣白茶才能轉(zhuǎn)化更快，但是也要注意儲存環(huán)境的濕度及變化，如果茶葉中的含水量超過8%甚至以上，稍微再吸入一些潮氣就有可能發(fā)生霉變，那樣茶葉就壞掉了。而如果茶葉做的過于干燥，比如含水量在5%以下，那么白茶的轉(zhuǎn)化也會非常的緩慢。一般而言，白茶倉空氣中的濕度要在70%左右，白茶茶葉的含水量保持在7%以下最佳。在今年剛剛發(fā)布實(shí)施的白茶新國標(biāo)當(dāng)中，白茶的含水量標(biāo)準(zhǔn)限量在了8.5%，這個含水量在北方干燥的環(huán)境中存放沒有什么大問題，可如果是在南方濕度大的環(huán)境中存放，就一定要關(guān)注白茶含水量的變化，因?yàn)榇娣派杂胁簧?，就有可能發(fā)生霉變。
第三點(diǎn)是光線。白茶的儲存環(huán)境，必須要避免陽光直射，因?yàn)殛柟鈺铀俨枞~內(nèi)各種光化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，所以一定不要聽信那些不懂行的茶商，白茶儲藏過程中要經(jīng)常拿出來曬曬太陽的錯誤做法。白茶在加工成為成品之后，基本上無須再拿出來曬太陽，如果含水量控制得當(dāng)，水分不過度增加，就無須曬太陽；而一旦有霉變的苗頭，再拿出來曬太陽，可能會適得其反。白茶在儲藏的過程當(dāng)中也不建議多次復(fù)焙，一般來講，根據(jù)白茶儲藏的情況，在2~3年時，拿出來低溫復(fù)焙一次尚可，如果每年都復(fù)焙一下，兩三年后，白茶中的活性成分就可能被焙死殆盡，不會再轉(zhuǎn)化了。
第四點(diǎn)是空氣。白茶存儲要有相對密閉的空間，茶倉要具備一定的通風(fēng)條件，但也要注意不可過分通風(fēng)，在通風(fēng)良好的茶倉內(nèi)儲存白茶，以密封儲藏為最佳，如果沒有好的通風(fēng)條件，可以相對封箱儲藏，并且不易在儲藏的過程中多次開箱，循環(huán)往復(fù)的開箱動作，會使白茶天然的香氣流失，與空氣接觸過于頻繁或次數(shù)過多，也會使白茶的風(fēng)味發(fā)生不可預(yù)測的變化。白茶的儲藏環(huán)境不需要真空，真空就過分密閉，使白茶無法轉(zhuǎn)化了。
第五點(diǎn)是溫濕度。白茶屬于后發(fā)酵茶，不能像綠茶一樣放入冰箱存放，常溫下保存即可。而白茶儲藏過程中要防止溫度的過低和過高，溫度過高，白茶會過分生熱，加速轉(zhuǎn)化有可能會后發(fā)酵過重，甚至出現(xiàn)酸味；而溫度過低，白茶則會停止轉(zhuǎn)化；但是白茶的儲藏過程中又不適宜在恒溫條件下，因?yàn)楹銣貤l件下白茶的轉(zhuǎn)化會在風(fēng)味上體現(xiàn)出比較明顯的傾向性，反而不利于白茶風(fēng)味的優(yōu)化。一定的濕度是白茶轉(zhuǎn)化的必要條件，而過于干燥和過于潮濕的環(huán)境同樣不利于白茶的轉(zhuǎn)化：過于干燥，會使得白茶的香氣更高昂，但白茶的轉(zhuǎn)化就會變得較為緩慢；過于潮濕則會使白茶的轉(zhuǎn)化加速，茶湯更加醇厚，然而在茶湯當(dāng)中則比較容易出現(xiàn)倉味或霉味，甚至可能產(chǎn)生鎖喉的不良體驗(yàn)。
正是由于上述五點(diǎn)的存在，便出現(xiàn)了因緯度高低不同導(dǎo)致的南北差異。在長江淮河以北區(qū)域干燥偏冷的氣候環(huán)境中，白茶的存放只需要注意保持相對獨(dú)立的空間、避光即可。而長江淮河以南的區(qū)域則另要注意梅雨季節(jié)濕度方面的管控，適時適度的抽濕、通風(fēng)。
所以，如果具體到個人對于白茶的儲存，則需要結(jié)合自己的情況和需求，區(qū)別對待：
家庭少量日飲保存
許多情況下，消費(fèi)者從茶葉店購買一餅白茶回來，并不追求茶葉的陳化、轉(zhuǎn)變，而是留作日常隨性自飲或待客之用，常常是泡了幾泡就隨意散放。這種不管不顧的處理方式，往往會影響到后面白茶沖泡的口感。
我們建議，選擇您喜歡的陶罐、紫砂罐、錫罐或鐵罐來貯藏。方法是將買來的餅形白茶撬開、掰碎，投放到相對密閉的儲存罐里，避免陽光直照，然后常溫保存即可。待到你想喝時，隨意自取，簡便易行。
家庭大量陳化儲存
有許多熱愛白茶的收藏家，喜歡購置較多數(shù)量的白茶，用以經(jīng)年累月的陳化。這樣就需要家庭有獨(dú)立存放的空間，可以是書房、小儲物間。如果條件允許最好有一個存放茶葉的專門儲藏室，做到通風(fēng)、避光、干燥即可，茶葉的擺放記得與墻壁和地面保持一定的距離，用木架支撐。隔半年、三個月去檢查一下，尤其潮濕的夏季多注意觀察濕度。
大量陳化儲存，最好是開辟出專門的白茶倉儲環(huán)境，或建立自己的白茶倉，配套做好通風(fēng)和溫度、濕度的監(jiān)測措施，另外，要安排出獨(dú)立的抽樣測試的獨(dú)立茶品，方便及時關(guān)注白茶的轉(zhuǎn)化情況，以便及時采取措施。
投資型大量存茶
如果是出于投資出手的目的，就可以選擇具有專業(yè)管理場地和管理經(jīng)驗(yàn)的廠家?guī)旆?，或者自建茶倉，這是非常有必要的，因?yàn)楫吘雇顿Y型存茶，一是量會比較大，二是占用資金較多，所以確保品質(zhì)的良性轉(zhuǎn)化就非常重要。
那么，長期儲存白茶，到底是散茶好還是餅茶好呢？
這個問題也是因人而異的。如果具備較大的空間、較好的倉儲條件，那就可以以儲藏散茶為主，因?yàn)樯⒉柘鄬Ω鼮榕钏?，占用的空間和場地更大，但在中后期的轉(zhuǎn)化，散茶的優(yōu)勢更明顯。
如果是儲藏的空間有限，或是想在有限的空間內(nèi)儲存更多的茶品，那就以緊壓茶為宜，緊壓之后的白茶更省空間，而經(jīng)歷了蒸、壓、烤這個過程的白茶，在早期的轉(zhuǎn)化更快。
以陳三年和陳五年的白茶為例，三年陳的緊壓茶比散茶轉(zhuǎn)化的更充分，其主要原因就是緊壓茶經(jīng)歷了蒸、壓、烤的過程；而五年陳的散茶比緊壓茶的轉(zhuǎn)化更高，因?yàn)樯⒉柘鄬Ω鼮榕钏?，與空氣的接觸更為充分，透氣性也更好，時間稍長一些，轉(zhuǎn)化的優(yōu)勢就很明顯。
所以，至于是儲存散茶還是緊壓茶，完全可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來操作。而散茶和緊壓茶共同儲存，去體會同一款茶品在不同形態(tài)下，在同樣時間的作用下，轉(zhuǎn)化的差異，也是不錯的選擇，總會有驚喜帶給你。
茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是人們常用的保健飲料，但茶葉的保存要受許多因素的影響，如陽光、溫度、水分、空氣等，那怎樣存放茶葉呢？茶葉存儲的需要哪些條件？怎么儲存才最好？
根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄Ｒ虼?，在具體操作過程中，可抓住茶葉干燥這個必需的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過程，再采取一些其他措施。茶館茶葉的儲藏方法不妨可借鑒家庭的儲藏方法。
選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法采用方便，但不宜長期儲存。?
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。?
選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。?
先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。?
利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時更換。
上述六種儲藏茶葉的方法比較適用于家庭，但是它的科學(xué)原理對于茶館儲藏茶葉是有參考價值的。茶館儲藏茶葉，一般都有專門的儲藏室，為了降低儲藏室的溫度可采用如下兩種方法：
一是干燥法。即在儲藏室內(nèi)的空處，放上成有石灰或木炭的容器，每隔一段時間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解應(yīng)立即換掉，這樣就保持儲藏室內(nèi)的干燥。
二是采用吸濕機(jī)除濕。此法對儲藏紅茶更適宜。茶葉儲藏室平時少開門窗，如要換氣，應(yīng)選擇晴天中午，開窗半小時，以利通氣。茶葉進(jìn)入儲藏室時，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉后要勤查，發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時清除，同時要找到霉變原因，并排除不良因素。吸濕機(jī)除濕，只有在儲藏室封閉的情況下，才能發(fā)揮作用，因此平時進(jìn)出都要及時關(guān)閉門窗。?
使用干燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用干燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠。
用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環(huán)列于干燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。一般1-2個月?lián)Q一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質(zhì)。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。
變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的，當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài)，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，直到恢復(fù)原來的色時，便可繼續(xù)放入使用。?
茶葉貯存前要先分類：
1. 高山茶、烏龍茶、包種茶、龍井茶、碧螺春、白針銀毫、東方美人、綠茶類......等輕焙火。挑密封度好的茶葉罐、鋁箔袋、脫氧真空包裝，可以選擇pc塑膠真空罐、馬口鐵罐、不銹鋼、錫材質(zhì)制的茶葉罐，避免陽光直射、效果較佳，可防潮、避免茶葉變質(zhì)走味。一般輕焙火、香氣重的茶葉因還有輕微水份會產(chǎn)生發(fā)酵，建議盡速泡完，短時間喝不完，可將茶葉密封，存放於冰箱中冷藏低溫保鮮貯藏。
2.?武夷巖茶、鐵觀音、陳年老茶...等重焙火或普洱各種茶類。重焙火茶要貯存時要先把茶葉的水份烘焙乾一點(diǎn)，利於茶葉久放不變質(zhì)，如要讓茶葉回穩(wěn)消其火味，用瓷罐或陶罐都是很好的選擇。普洱各種茶類如用陶罐、瓷罐貯存，切記不要蓋蓋子，口用布蓋上，讓其通風(fēng)，因?yàn)槠斩鞣N茶類屬於后發(fā)酵，需借由空氣中水份來做發(fā)酵，自然陳化，放的越久普洱茶的滋味就會變得更柔和、湯色鮮紅明亮、入口滑順、生津回甘。茶葉罐應(yīng)放在：蔭涼通風(fēng)、保持乾燥、避免陽光直射，不要貯放在有異味的儲存柜或是跟有氣味的東西一起貯放，避免吸入異味。鐵罐/冰箱,家用的話就可以了。
茶葉的保質(zhì)期
茶葉本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品。所有農(nóng)產(chǎn)品都有保質(zhì)期，過期變質(zhì)是不能食用或飲用的，茶葉當(dāng)然也不例外。茶葉也有保質(zhì)期，許多消費(fèi)者不知道，茶商也不愿意承認(rèn)，所以許多茶葉的包裝上，不注明保質(zhì)期。
目前我國的各茶廠大多是靠品茶專家通過現(xiàn)場鑒定來敲定一批茶到底屬于哪個級別、值多少錢的，制訂的保質(zhì)期也未必非常準(zhǔn)確。所以“保質(zhì)期”就成了一個暖味不清的話題，有的說是一年，有的說是半年，有的干脆不在包裝上標(biāo)明保質(zhì)期，直放到“茶味盡失”為止。
實(shí)際上，國家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制訂了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對保質(zhì)期也作出了限定。但國家對普洱茶沒有制定標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗侨?/span>發(fā)酵產(chǎn)品，比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。其他茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)來操作，否則過了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對人體有害。
當(dāng)然茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10——20年；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
正因?yàn)檫@些特性，前些年，有人炒作老茶，一塊陳年普洱茶甚至被炒至上百萬元。炒作是商人的游戲，茶畢竟是給人喝的，老茶保存不當(dāng)，變了質(zhì)，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有專門的儲藏室，溫度保持在25℃左右，濕度控制在70%左右。另外室內(nèi)要通風(fēng)，不與有異味物品一起擺放，每隔3個月還要翻動茶葉一次。這些條件，一般茶葉愛好者、收藏者都很難做到。
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月——24個月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短，因?yàn)樯⒀b擺放在外的過程會吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味，也更容易變質(zhì)。如綠茶，一般還是新鮮的比較好，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存儲方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保證質(zhì)量。
判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：一是看是否發(fā)霉或出現(xiàn)陳味；二是看茶湯顏色。比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗；三是品滋味，主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。當(dāng)然這些外行人不易看清，如果是散裝茶葉，買回家已超過18個月，那生產(chǎn)時間就更久了，應(yīng)慎重飲用。
茶葉在儲存過程中許多化學(xué)成分發(fā)生氧化作用，會使茶葉陳化或劣變。
葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致色澤變褐。維生素C是茶葉具有營養(yǎng)價值的重要成分，其含量多少與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)。維生素C也是容易被氧化的物質(zhì)，難以保存，維生素C被氧化后，既降低了茶葉的營養(yǎng)價值，又使茶葉變褐，滋味失去鮮爽味。
當(dāng)茶葉中的含水量太低時，茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時，茶葉容易保存，當(dāng)茶葉含水量超過6%，或空氣濕度高于60%以上時，茶葉的色澤變褐變深，茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%，超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。
溫度越高茶葉的陳化越快。
茶葉在貯藏的過程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。?
如果茶葉儲藏不當(dāng)，進(jìn)入氧氣，會加快茶葉的氧化作用，影響茶葉的品質(zhì)。?
光屬于能量，茶葉在光線的照射下，會使葉綠素分解腿色。茶葉在儲藏過程中，受到光線照射會影響品質(zhì)，甚至失去飲用價值。?
