怎樣沖泡紅茶

　　在六大茶類之中，紅茶可以說(shuō)是很特別的存在了。全發(fā)酵茶類，紅湯紅葉，香甜爽滑。很多人喜歡喝紅茶，卻存在泡不好的困擾。

　　與普洱茶一樣，沖泡紅茶同樣需要注意技巧。在往期《泡茶知識(shí)-如何沖泡一杯好喝的古樹(shù)紅茶》一文中，已經(jīng)系統(tǒng)介紹過(guò)紅茶的沖泡。

　　今天的文章，我們將著重針對(duì)“紅茶茶湯苦澀”這個(gè)問(wèn)題，給出更加細(xì)致的沖泡意見(jiàn)，讓每一位熱愛(ài)紅茶的茶友，都能泡出一杯又甜又潤(rùn)的紅茶。

　　一、造成紅茶茶湯苦澀的原因？

　　都說(shuō)外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，又說(shuō)“術(shù)業(yè)有專攻”，用在泡茶上來(lái)講，便是沖泡的藝術(shù)。不同的人，對(duì)水溫的控制、注水的方式、出湯的快慢，都是有差距的。

　　那么，具體到紅茶的沖泡上來(lái)，除去茶質(zhì)本身，造成紅茶茶湯苦澀的原因，大多與沖泡手法相關(guān)。

　　總結(jié)來(lái)說(shuō)，投茶過(guò)多、水溫過(guò)高（尤其是沸水）、悶泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、出湯時(shí)間不規(guī)律等，都有可能造成紅茶茶湯苦澀。

　　二、紅茶沖泡注意事項(xiàng)

　　伴隨著人們品飲感的提升，對(duì)“味”的追求也越來(lái)越極致。而我們熟悉的紅茶，滋味醇和，喝的便是它香甜滑潤(rùn)的感覺(jué)。究竟怎樣才能泡出這樣的感覺(jué)來(lái)，總體來(lái)說(shuō)，需要注意以下四點(diǎn)：

芒嘎拉古樹(shù)紅茶100克裝

　　投茶不宜過(guò)多

　　比較特別的是，紅茶出湯會(huì)比較快，這或許與它獨(dú)特的加工工藝相關(guān)。在投茶量的控制上，以150ML的蓋碗為例，投茶量在5-7g之間。投茶過(guò)多，極有可能造成茶湯濃度高、苦澀味顯。

芒嘎拉標(biāo)準(zhǔn)150ml蓋碗

　　水溫不宜過(guò)高或過(guò)低

　　沖泡紅茶忌高溫，尤其是100℃的沸水。因?yàn)榉兴菀灼茐募t茶茶葉中的維生素C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)大量析出，苦澀的茶湯集中在幾泡之間，影響品飲，耐泡度也大大降低。

　　相反的，水溫過(guò)低也不行，低溫水無(wú)法激發(fā)紅茶的香味、醇味、甜味。因此，沖泡紅茶的水溫在85~90℃為最佳，這樣的溫度既能很好的激發(fā)茶香、茶味，又能很大程度上保持茶葉的耐泡度。

　　出湯時(shí)間要規(guī)律

　　以芒嘎拉的帕沙古樹(shù)紅茶和巴達(dá)古樹(shù)紅茶來(lái)說(shuō)，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，沖泡20余泡是綽綽有余的。

　　在出湯時(shí)間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類，它的出湯時(shí)間總體較快。細(xì)分到每一泡上，前六泡出湯要較快，隨著沖泡次數(shù)的增加慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。

　　例如：沖泡帕沙古樹(shù)紅茶，前1~6泡，5秒出湯；第7~14泡，10~20秒出湯為宜，以后每次沖泡的時(shí)間依次遞增。

芒嘎拉古樹(shù)紅茶500克裝

　　洗茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

　　洗茶時(shí)，講究快進(jìn)快出，不可悶泡洗茶。以芒嘎拉古樹(shù)紅茶而言，采取兩道潤(rùn)洗。此后，單邊定點(diǎn)、中水線注水，進(jìn)行沖泡。

　　總之，泡茶是一門很深的學(xué)問(wèn)。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，自然會(huì)與美好的滋味不期而遇。

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　　普洱茶的水路究竟是什么路？

　　每個(gè)喜歡喝茶的朋友都有自己的泡茶習(xí)慣，但是每一款茶又有自己的特性，說(shuō)的人性化一點(diǎn)，就是每款茶都有自己的性格特點(diǎn)。

　　如果遵照茶本身的性格特點(diǎn)去泡茶，那么一定會(huì)得到最好的效果。

　　今天我主要拿紅茶、烏龍茶、白茶這三種茶來(lái)舉例，他們具體的沖泡方法，詳細(xì)的描述一下每一種茶的沖泡時(shí)間、水溫、出湯時(shí)間、能夠泡幾泡等。

  

　　先說(shuō)一下紅茶。

　　咱們就拿蓋碗來(lái)舉例，無(wú)論是110毫升，150毫升，還是180毫升的蓋碗，我們投放紅茶的數(shù)量大概都是4到5克，180毫升的蓋碗可以稍微多投放一點(diǎn)，5克也就足夠了。

　　這是因?yàn)榧t茶的出湯速度過(guò)快，所以一次性不要投放太多的茶葉。

　　沖泡紅茶選擇的水溫大概是90到100度。

　　第一泡我們來(lái)洗茶，大約用三秒左右的時(shí)間，之后的第二泡到第五六泡，每次的出湯時(shí)間都在2到3秒，第六泡以后，茶湯味道慢慢變淡，這時(shí)候就需要多悶泡一段時(shí)間，大概5到7秒，八泡以后基本上就沒(méi)有什么味道了，可以直接把茶底倒掉。

　　我們接下來(lái)說(shuō)一下烏龍茶的沖泡特點(diǎn)。

　　烏龍茶中鐵觀音、肉桂、巖茶，當(dāng)然還有我最喜歡的在大茶肆那里入手的漳平水仙，喝了很多年，依然是老味道，它們的沖泡方法幾乎都一樣，其實(shí)無(wú)論你喜歡那種茶，無(wú)論你喜歡怎么泡茶，茶的質(zhì)量一定要保證好。

  

　　沖泡烏龍茶主要分為兩個(gè)步驟，第一步洗茶，第二部正式泡茶。

　　不同于紅茶的地方是沖泡烏龍茶，每一泡使用的水溫都是100度，因?yàn)樗疁厣晕⒌鸵稽c(diǎn)，就會(huì)減緩烏龍茶的茶湯析出。

　　如果我們同樣選擇110到180毫升的蓋碗的話，烏龍茶的投茶量大概是4到5克，有的人喜歡多投放一點(diǎn)，比如說(shuō)8克左右都是沒(méi)有問(wèn)題的，這主要取決于烏龍茶出湯緩慢.

　　在第二泡以后的每一泡同樣是秒出，秒出的大概時(shí)間就是2到3秒。

　　我們拿白茶來(lái)舉例。

  

　　這里我們主要提到的是福鼎白茶。

　　沖泡福鼎白茶，他的投茶量和洗茶時(shí)間幾乎和紅茶是一樣的，無(wú)論是牡丹、壽眉還是白毫銀針，投茶量大概都是4到5克。

　　想喝好茶，一定不要長(zhǎng)時(shí)間悶泡，悶泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那種苦澀的味道把好茶給糟踐了。

　　以上拿三種茶來(lái)舉例，我們大概說(shuō)的都是正常的散裝茶葉。

　　如果投放茶餅的話，緊壓型的茶葉需要醒茶時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，多兩到三秒，接下來(lái)就可以品嘗濃郁的茶香了。

來(lái)源：茶商資訊

　　滇紅茶屬于全發(fā)酵茶類，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。許多人喜歡喝滇紅茶，對(duì)其醇厚甘潤(rùn)的口感，似花似蜜的氣味念念不忘。但是要如何才能泡出好喝的滇紅茶呢？