茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。
怎樣理解茶葉“保質(zhì)期”？
茶葉，本質(zhì)上是一種農(nóng)產(chǎn)品，也有保質(zhì)期。所謂“保質(zhì)期”，可以理解為正確保管前提下的食用（飲用）最佳期、安全期。
不同茶葉保質(zhì)期是多久？
通常，除后發(fā)酵茶之外的其他一些密封包裝的茶葉，保質(zhì)期是12-24個月不等；散裝茶葉保質(zhì)期更短，因其散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味，不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味，也更容易變質(zhì)。
綠茶，一般是新鮮的比較好。在低溫（3-5）密封狀態(tài)下，綠茶品質(zhì)通常一年半左右不會發(fā)生太大變化；烏龍茶一般2-3年，武夷巖茶隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚，但保質(zhì)期最長也就三年；湖南黑茶、湖北青磚茶、廣西六堡茶、云南普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。黑茶最好的品質(zhì)在十年左右，其保質(zhì)期可達(dá)幾十年。
如何判斷茶葉是否過期？
判斷茶葉是否過期，主要有幾個方面：看其是否發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是否變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看包裝上的保質(zhì)期，如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月。
具體的判斷可以分類著手：
有包裝的茶葉：一般來說，在包裝上會印有保質(zhì)期限。這種情況下，只要茶葉是在標(biāo)明的保質(zhì)期內(nèi)，且保管正確，就可以放心飲用。
無包裝的茶葉：這里所指包括散裝茶葉和自制茶葉。
首先，看茶葉的外觀質(zhì)感。外觀上，如果發(fā)生了過期霉變，這樣的茶葉通常色變，多數(shù)發(fā)白；質(zhì)感上，過期茶葉大多偏輕，而且柔韌差，一捻就碎。
其次，看茶葉的氣味與茶湯的色澤。過期茶葉會散發(fā)出陳味，或是與正常茶葉明顯不同的氣味；其茶湯顏色也會明顯變濃變暗。
最后，嘗一下茶湯的味道。如果是過期的，比如綠茶茶湯原本的清口感會大打折扣，苦澀的感覺因而會更多；回味性或收斂度也有明顯下降。
怎樣保鮮茶葉？
茶葉保存最基本的要求是：一要干燥，二要低溫（一般0-5℃較合適）。
罐子存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口。
保溫瓶存入法：把茶葉裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。
怎樣把茶葉的產(chǎn)量，質(zhì)量盡快搞上去，根據(jù)各地經(jīng)驗，應(yīng)該抓好以下幾個方面：
第一、要打好基礎(chǔ)建設(shè)、深翻改土和種好茶樹
茶樹是多年生的深根性作物，對土壤的要求是：土層要深厚，活土層一般要在1.5尺以上，具有蓄水、保肥、透水、通氣性能。因此，一定要進(jìn)行深翻改土，為茶樹生長創(chuàng)造條件。茶園建成后，仍要進(jìn)行深翻，也就是秋耕。群眾把秋耕稱作“七挖金，八挖銀”。翻耕時，不要傷根，坡地茶園，要砌壩修梯，建立蓄水排水系統(tǒng)，這樣茶樹才能生長旺盛。
種好茶樹，主要指選用良種和適宜種植。我省茶樹品種資源豐富，有適合制紅、綠茶的櫧葉種，這種茶樹枝葉肥壯，既高產(chǎn)，品質(zhì)又好。我省培育的安徽一號，三號、七號、九號新品種和引進(jìn)的福鼎大白茶種，也具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的特點。播種方式與茶葉產(chǎn)量的關(guān)系極大。象單條和雙條密植茶園，都是高產(chǎn)茶園。近年來，推行的密植速成茶園，也具有成園早，投產(chǎn)快、產(chǎn)量高的特點，有條件的地方，應(yīng)該多發(fā)展。種植密度以三條行為宜。
第二、搞好水肥管理
茶樹是一種葉用作物，隨著茶葉的采收，從土中帶走大量養(yǎng)分，增施肥料是促使茶樹旺盛生長的重要條件。據(jù)試驗證明，一般每畝增施一斤硫酸銨氮肥，可增產(chǎn)干茶1～2斤。從大面積豐產(chǎn)經(jīng)驗看，若想每畝收獲干茶300斤以上，一定要施氮肥30～40斤，磷鉀肥各10斤，還要施一定數(shù)量的餅肥和農(nóng)家肥等有機(jī)肥料。
根據(jù)茶樹生長周期長、萌芽輪次多和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的要求，在施肥技術(shù)上，應(yīng)采取重施基肥，多次追肥，以氮肥為主，配合磷鉀肥，根部施肥，結(jié)合葉面噴肥。施肥時期要注意，有機(jī)肥和磷鉀肥作基肥，可結(jié)合秋挖或者在冬季施下，化肥氮肥按各季茶所占的比重分次在春、夏、秋季采茶前的中耕除草時施用。
第三、防止病蟲害
近年來，茶樹病蟲比較多，影響了茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。要加強(qiáng)預(yù)測預(yù)報，適時防治。為了預(yù)防茶樹藥物中毒，要盡量改變過去以化學(xué)防治為主的方法，采用農(nóng)業(yè)（如農(nóng)作物輪茬，種籽處理，遲種或早種，避開害蟲盛發(fā)期等）、生物（如昆蟲防治等），化學(xué)（藥物防治）綜合防治的辦法。用化學(xué)藥品防治時，應(yīng)選用高效低毒的農(nóng)藥，比如辛硫磷乳劑、樂果、敵敵畏、除蟲精等，對各種食葉性害蟲，都有很好的殺滅效果。
第四、要剪好枝，養(yǎng)好棵
一般高產(chǎn)茶園，樹冠都比較寬廣，采摘面積大。這與修剪、采摘等都有關(guān)系。在茶樹幼齡期進(jìn)行定型修剪，可促進(jìn)分枝，培養(yǎng)骨架。按現(xiàn)行單條密植茶園，通過三次定型修剪以后，便可形成寬大的樹冠。成園以后，應(yīng)采取輕修，剪去突出枝、雞爪枝、細(xì)弱枝、病蟲枝等。
剛投產(chǎn)的茶園，可隔一、二年剪一次，中后期，要年年剪。要做好采、養(yǎng)結(jié)合。茶樹幼齡期，重點是養(yǎng)，以利生長，剛投產(chǎn)的茶園，要多留少采，一般春、夏季在新梢上留1--2片新葉，成年茶園，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合，一般留魚葉；春夏后期或早秋，采茶時要留下適當(dāng)新葉。
采茶時，要按標(biāo)準(zhǔn)，適時采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)：紅茶一芽二、三葉，綠茶一芽三、四葉。只有采摘及時，才能保證茶葉質(zhì)量，促進(jìn)新葉成熟，增加發(fā)芽輪次，延長采摘季節(jié)，提高茶葉產(chǎn)量。
按我省地理、氣候特點，采茶應(yīng)掌握狠抓春茶，猛促夏茶，適當(dāng)采摘秋茶的原則。春茶約占全年產(chǎn)量的一半，而且質(zhì)量好，抓好春茶，對奪取茶葉高產(chǎn)，提高茶葉質(zhì)量，有決定作用。夏茶質(zhì)量也很好，抓好春茶，也能促進(jìn)夏茶。秋茶季節(jié)時間長。但是，這個時期氣候多變，病蟲害多，一定要從實際情況出發(fā)。管理好的茶園，可以適當(dāng)采摘。9月中旬以前一定要封園。高山、風(fēng)口和管理差的茶園，不宜采摘。
另外，在茶葉初制上也要狠下功夫。一是要提高機(jī)械制茶水平，做到采下的原料及時處理，及時加工，二是要嚴(yán)格執(zhí)行制茶操作規(guī)程和茶葉驗收管理制度，以確保茶葉質(zhì)量，賣好價錢。
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怎么判斷茶葉是否過期：正常的茶葉色澤鮮潤、光亮，條索緊致且干脆，香氣清香馥郁，湯色明亮，而過期的茶葉通常顏色發(fā)生改變，表層發(fā)白，質(zhì)感柔軟無力，質(zhì)地偏輕且松散，整體柔韌差，一捻就碎；過期的茶葉伴隨著冗雜味、霉味，香氣刺鼻且湯顏暗淡不透亮。
怎樣判斷茶葉是否過期
步驟一：看干茶色澤
新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之后，干茶的色澤會存在明顯的變化過程。
步驟二：聞干茶香氣
再者，通過聞干茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來十分不舒服。
步驟三：摸干茶濕度
另外，干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉，對含水率有著嚴(yán)格的要求，一般以不超過7%為宜。而存放時間過長的茶葉，由于長時間的靜置，茶葉的含水率會有所上升。具體如何判斷呢？如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。
步驟四：喝茶湯滋味
以上的幾個方法，是針對干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過期，通過茶湯來判斷更加準(zhǔn)確。正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。
茶葉過期了還能喝嗎
綠茶類、紅茶類、輕發(fā)酵烏龍茶類、一般的保質(zhì)期為12個月到24個月。這主要取決于包裝形式，茶葉本身的含水量。有些茶葉以散裝的形式保存，無法隔絕水分、光線、那么他們的保質(zhì)期就會相對短一些。
那綠茶、紅茶、輕發(fā)酵烏龍茶如何判斷是否變質(zhì)：1、仔細(xì)觀察是否發(fā)霉；2、聞香氣，看是否有霉味、或難聞的雜味；3、泡試茶，試喝，感受茶湯是否缺乏鮮爽度、收斂性。
一般來說，“過期”的茶葉，只要不發(fā)霉，是可以飲用，但是口感、香氣已經(jīng)散失，已經(jīng)缺乏“品飲”價值了，隨著生活水平的提高，類似這樣的茶葉，大家一般不再品飲了，別貪那點小便宜重新買新茶不是更好喝。
