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怎樣辨別紫砂壺新老

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關(guān)于紫砂壺最實用的25個問題合集

有些壺友雖然買壺用壺有幾年了,但還是對一些紫砂知識還是一知半解,甚至常常被不實的言論誤導(dǎo)。

后臺也常常收到壺友的留言困惑,希望交流解答。 今天我們就來列舉一些壺友的疑問,為大家答疑解惑! 1.紫砂壺為什么會有一種土味?

答:紫砂壺的制作原料是紫砂礦石,但它本質(zhì)也是一種泥。自然有泥該有的味道。

▲制壺步驟

2.紫砂泥料中最好的泥料是底槽青?

答:紫砂壺的原料泥料有許多品種,每個品種都有自己的特性,可以說是各有千秋、各有優(yōu)缺點,不能夠絕對說某個品種的泥料就比其他泥料好。

3.即使是完全一樣的泥料為什么燒制出來的壺顏色還有差異?

答:原礦泥料對溫度反應(yīng)是很敏感的,在不同的窯溫下燒制,會出現(xiàn)不同的顏色,但總基調(diào)不能夠變,是紫泥不可能變成紅泥的基色。其原理就是氧化程度不同造成的,它們的顏色是不同的。

▲燒制溫度不同 顏色不一樣

4.敲擊紫砂壺到底能不能辨別壺的好壞?

答:現(xiàn)在有很多把玩紫砂壺的壺友,都有一個非常不好的習(xí)慣,就是看到什么壺,都喜歡拿壺蓋去敲到壺身,問其理由,都是想聽聽聲音夠不夠響,是不是清脆。

雖然這種辦法是可以簡單判斷紫砂壺?zé)Y(jié)度的情況,但是對于很多壺友來說,沒有任何意義。

壺不是靠敲聲能看出好壞的,那都是誤導(dǎo),紫砂壺的泥料不同,燒的溫度不同,聲音是不一樣的,泡茶之前和泡茶之后敲擊的聲音又不同。陶土也能敲出紫砂的聲,主要是看“泥、形、工、款、功”,不是靠聲音。

5.開壺是不是要使用豆腐和甘蔗?

答:有壺友覺得放甘蔗的主要目的是甘蔗清香、甘甜,可以滋潤紫砂壺。還有壺友認(rèn)為:“豆腐可以吸掉壺的土腥味,可以吸掉窯塵?!?/p>

但實際上當(dāng)然不是,紫砂壺有吸味的功效,這樣煮出來食物里的糖分、淀粉等就會堵住紫砂壺的氣孔。

6.紫砂壺倒水時會留口水,是壺工藝不好么?

答:出水順暢,斷水利落是很多買家追求的。但是斷水的概念買家有誤解。

斷水是指按住氣孔,立刻停止出水,這個叫斷水。而不是,倒水的時候水從嘴部留下叫斷水。留不留口水,與嘴的形狀、長度、開孔、裝的位置都有關(guān)系,不能一概而論。

7.想要養(yǎng)出好看的包漿是不是就要用很貴的茶葉來泡養(yǎng)呢?

答:包漿不一定要靠名貴的茶葉沖泡,這個跟茶葉的種類和養(yǎng)用的方法也息息相關(guān),平價的茶葉一樣可以養(yǎng)出美麗的包漿。

8.為什么一把紫砂壺泡茶只適合泡同一種茶?我每天泡不一樣的不好嗎?

答:因為紫砂有極強的吸附性,會留下泡過的茶的香味,如果換茶葉的話,比較容易串味。

9.有職稱的藝人做的紫砂壺壺價就一定比沒職稱的壺價高嗎?

答:大部分情況下是如此,但不絕對。很陶藝藝人并評取職稱,但其作品深受歡迎,在行業(yè)內(nèi)的地位舉足輕重。具體情況具體分析,要結(jié)合紫砂壺的泥、型、功、款等方面結(jié)合。

10.為什么有些沒有職稱的藝人做的壺還價格高,還一壺難求?

答:壺,工好,料好,懂壺者自然就追求此壺。認(rèn)同的人多,而做的壺數(shù)量是有限的。想收藏的人多,那就自然價高,一壺難求。

11.全手工的壺一定比半手工的壺好么?

答:壺一般都是手工的,只是分全手半手之說,全手半手不是很重要,只是成型方式不同,不影響價值和使用。要綜合多種因素來考慮壺的價值。

12.降坡泥是什么泥?

答:降坡泥是指上世紀(jì)90年代初,在宜興丁蜀鎮(zhèn)修建陶都路時,穿越黃龍山和青龍山之間發(fā)掘的紫砂陶土。因為主要是在降低該路段的陡坡工程中發(fā)現(xiàn)的,大家習(xí)慣稱之為“降坡泥”。

用“降坡泥”制出來的壺,色呈紅中泛黃,黃里透金,油面滋潤,色澤鮮活,光如“灑金釉”,肌理豐富,金星若隱若現(xiàn),似萬里銀河里的懸星閃爍,煞是好看。

▲六一堂 黃降坡泥石瓢

13.買壺的時候,到底是應(yīng)該把紫砂壺的實用性放在首位呢,還是把觀賞性放在首位?

答:這個問題沒有定論,可按照個人的實際需求進(jìn)行選擇。如果只是想要泡茶,應(yīng)該把實用性放在首位,如果還想把玩把玩,可以參考外觀。應(yīng)該注意的是,壺首先是實用器,也是文玩,最好能兩者兼?zhèn)洹?/p>

14.什么是紫砂泥料的目數(shù)?紫砂壺泥料目數(shù)大還是目數(shù)小更好呢?

答:泥料的“目數(shù)是評價紫砂泥料粗細(xì)的一個指標(biāo),與品質(zhì)無關(guān)。

一般來說,以60目為基準(zhǔn),60目以下的算是粗(即粗糙)的,60目以上則為細(xì)(即細(xì)膩)的。

目數(shù)在60目以下的砂料做壺,孔隙度大,透氣性好,壺壁上會有顆粒感,用手彈擊聲音沙啞、發(fā)悶。

但是目數(shù)越小,燒制的時候越容易跳砂、鼓泡、容易燒壞。目數(shù)越大,泥料越細(xì)膩,越光滑,比較容易泡養(yǎng),透氣性相對低一些。

紫砂泥料目數(shù)越高,手感越細(xì)膩,如果你喜歡細(xì)膩質(zhì)感的紫砂壺可以選高目數(shù)的,如果你喜歡粗獷和古樸的紫砂,可以選低目數(shù)的,看個人喜好。

15.紅泥和純朱泥的區(qū)別?

(1)兩者的原礦不一樣:紅泥是“五色土”里面普通的泥料,而純朱泥的原礦是石黃石。

(2)兩者的收縮比不一樣:紅泥的收縮比是14%左右,而純朱泥的收縮比是30%左右。

(3)兩者的窯溫不一樣:紅泥的窯溫是1100度,而純朱泥的窯溫是1080度。

(4)兩者的色澤、質(zhì)感不一樣:紅泥:呈光潔明亮紅中略帶一點橙色,而純朱泥:朱紅略泛桔光,溫潤透明質(zhì)感很好。

(5)兩者的成型工藝不一樣:紅泥:成型工藝較易,大小壺型都可以做,而純朱泥:成型工藝很困難,大的壺型沒辦法做,小的壺型做出來可愛生動。

▲六一堂 朱泥水平 收縮對比

16.紫砂壺是不是越老越好?

答:許多人以為紫砂壺越老越好,專門藏舊壺、老壺。其實,衡量一把紫砂壺收藏價值高低的關(guān)鍵還是看藝術(shù)價值,并非一定是越老越好。 17.怎樣看待老泥、新泥?

答:老泥、新泥是廣大壺友都存在一個誤區(qū)。其實,紫砂的形成到今天都是經(jīng)過了千萬年甚至上億年的時間了,都可以說是老泥。至于泥料的風(fēng)化期、陳腐期倒有長短之分。

紫砂都是經(jīng)過幾億年的時候形成的,所謂的新泥、老泥只是在陳腐期上區(qū)別而已。

泥料的陳腐期某種程度上來說是越久越好,但在制壺前需重新回?zé)捯幌?。陳腐期久的泥料相對于陳腐期短的泥料要溫潤,可塑性要高一點。

▲六一堂 4號井底槽青石瓢 泡養(yǎng)對比

18.紫砂壺的“美丑”如何界定?

答:對于美的感觀和體驗從來都是一個見仁見智的問題。

紫砂壺作為一種藝術(shù)性與實用性相結(jié)合的綜合文化載體,更是形態(tài)各異,豐富多彩,從來都沒有任何固定的指標(biāo)去衡量一把紫砂壺的美丑。

只要是在符合基礎(chǔ)美學(xué)和大眾普遍審美指標(biāo)的前提下,不過分追求怪異另類,不過分影響使用,自己真心喜愛,那么她就可以稱作是一把“美壺”。

▲程壽珍原作 掇球壺

19.紫砂燒制后的顏色有什么規(guī)律嗎?

答:紫砂泥的顏色是根據(jù)紫砂泥中含有的礦物質(zhì),經(jīng)過高溫?zé)疲尸F(xiàn)出的天然顏色。

紫砂并不一定顏如其名就是紫色,不同泥料通過不同的溫度燒制后會呈現(xiàn)各種各樣的奇麗色彩,有朱砂紅、棗紅、紫銅、海棠紅、鐵灰鉛、葵黃、墨綠、青蘭等等。

宜興紫砂壺雖不上釉卻勝似上釉,色澤變化奇詭,豐富多彩。其中又以“紫而不姹,紅而不嫣,綠而不嫩,黃而不嬌,灰而不暗,黑而不墨”為上佳。

▲六一堂 曼生十八式

20.為什么有的壺是球形孔,有的壺是網(wǎng)孔呢?

答:紫砂壺的出水洞孔是影響茶壺出水性能的重要環(huán)節(jié),有三種類型:

(1)明清時期的均為獨孔,容易被茶葉堵塞而影響出水。

(2)清末之后基本上是網(wǎng)孔,有七眼、十眼等,可以有效過濾茶葉。

(3)二十世紀(jì)70年代,受到外銷壺特定要求的影響,開始出現(xiàn)球孔,即在壺身壺嘴部位的內(nèi)壁嵌一個滿布小孔的半球,可更好地過濾茶葉,增加出水量。

如今,出水孔基本是根據(jù)壺型、制壺老師個人習(xí)慣制做,一般內(nèi)部處理整潔,出水流暢即可,至于球形孔或網(wǎng)孔,均可以根據(jù)自己的喜好選擇。

▲六一堂 桃花泥漢扁

21.新燒制的紫砂壺出現(xiàn)的白色粉末是什么?

答:紫砂壺生坯入窯燒制前需在壺口處涂抹石英粉,防止燒制過程中壺蓋與壺身產(chǎn)生粘連,使用前沖洗干凈即可。 22.紫砂壺必須講究“三點一線”嗎?

答:紫砂壺所謂的“三點一線”是指壺嘴、壺鈕、壺把三點在同一平面,俯視時三點可以連成一直線。

然而,手工制作的壺有時不會絕對的筆直,因為在燒制過程中隨著溫度升高,泥料收縮容易導(dǎo)致一些偏差,選壺時只要偏移幅度不大,不影響使用即可,完全不必過度追求。

▲六一堂 桃花泥漢扁

23.為什么朱泥壺比其他泥料的壺更容易開裂?

答:紫砂壺開裂的情況大部分屬于“驚破”,是由于沖泡水溫與壺體溫度溫差過大造成的。

朱泥泥性嬌嫩,含鐵量高,經(jīng)過高溫?zé)坪髾M向收縮比可以達(dá)到20%-30%,冷熱溫差過大就容易產(chǎn)生開裂。

建議使用紫砂壺沖泡之前先用60-70度左右的溫水浸泡壺身內(nèi)外,預(yù)熱后再使用,方可避免開裂。

24.為什么紫砂壺內(nèi)部會有線狀刮痕,屬于質(zhì)量問題嗎?

答:紫砂壺內(nèi)底及內(nèi)壁上的放射狀或者線狀紋路并不是質(zhì)量問題,是由于制壺過程中一種“推墻刮底”的工藝形成的,是制壺藝人為了平整砂壺內(nèi)部而用工具刮出的痕跡。

這些刮痕都是制壺過程當(dāng)中制壺藝人留下的手工痕跡,屬于正常工藝痕跡。

▲推墻刮底

25.紫砂壺用久了之后所產(chǎn)生的茶垢該如何處理?

答:紫砂壺經(jīng)過長時間的泡養(yǎng)使用后,茶漬會在壺身表面逐層累積。紫砂壺若長期不清理,易產(chǎn)生衛(wèi)生問題,尤其是茶渣,一定要及時清理。

以上這些實用的問題,你都弄懂了嗎?這次可別再弄錯了!

來源:紫砂壺

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我買了一把三百多的壺,請問有可能是真紫砂嗎

前幾日有位壺友在我們后臺留言:“我買了一把三百多的朱泥石瓢壺,請問有可能是真正的朱泥嗎?”

以多少價位入手一把紫砂壺、它的泥料如何,是諸位普遍存在疑問的。那么今天,我們就以這位壺友的問題作為文章的主題,大家一起探討一下。

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我認(rèn)為一把壺的成本可以用一個公式來表達(dá),成本=(泥料+做工)÷成品率。下面我給大家詳細(xì)解釋下。

一、泥料

  泥料的價格和品質(zhì)從低到高依次有:注漿陶泥(5元以下)、化工泥(10元以下)、正常泥(100元到300元)、原礦泥(三位數(shù)到四位數(shù))、原礦稀有泥(有市無價)。比如說金林傳砂的泥料(具體可以網(wǎng)上看壺友評論和對應(yīng)壺的價格,我就不多講解了),就是覆蓋了原礦泥和稀有泥。

二、做工

  做工的價值=(職稱+全手或者半手)×做工的好壞。這個需要單獨一片文章詳細(xì)解讀,后幾期,我會和大家講。但有一點可以肯定,一分錢一分貨,好東西慢慢做,換大錢;孬東西做的快,賺快錢。

三、成品率(損耗)

  損耗指的是燒制過程中的損耗,這個不可控。因為紫砂泥種類不同(收縮比不同)。比如說我在燒這款手工砂料仿古壺的時候,燒5把成品只有2把,其中1把壺的壺把還燒歪了。普通的成品率一般情況在70% - 90%,越稀有的泥料越怪,有的成品率非常低。

  忠 告:總有人問我,你的壺怎么這么貴?盆友,看不懂我做的壺為什么這么貴,就別問價也別買了。你的錢也是辛苦賺來的,你買我的壺難道要燒錢么?根據(jù)樸素的經(jīng)濟學(xué)原理,價格是與供需有關(guān)的。每個人只要做好壺,市場需求就多,價格就慢慢變高。做的不好,市場需求就少,價格就低。

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如何辨別真紫砂和假紫砂?

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1、什么是真紫砂?什么是假紫砂?

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傳統(tǒng)紫砂,使用的原料是不加任何化學(xué)添加料的。引入化工色料是在民國以后隨著窯業(yè)工廠的誕生引進(jìn)的。當(dāng)時加入化工色料很謹(jǐn)慎,主要是紫砂器皿表面裝飾土。與當(dāng)今靠化學(xué)料著色是完全兩碼事。

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紫砂是靠表明顆粒表現(xiàn)質(zhì)感,(而有害化學(xué)色料的加入是害人)。我眼里的“真紫砂”應(yīng)該是不添加任何化工原料,真正是原礦練出的紫砂料。真紫砂,假紫砂的說法不準(zhǔn)確。只有好的紫砂材料,和劣質(zhì)紫砂材料之分。

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2、何為灌漿壺?

把泥料放在球筒里面打48個小時,就變成很細(xì)的摻瑪,然后再把漿灌到開好的模具里面,等1-2分鐘拿出來,放置晾干,就可以加工成茶壺了。一般來說,手拉胚壺里面有條紋,而灌漿壺里面就沒有。手拉胚壺一個人一天可以拉200-300個;灌漿壺一個人一天可以灌300-500個,而正真手工做的紫砂壺,一把最快也要兩天左右才能完成。

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3、好多人想買壺送人,可不知怎樣選?

其實選壺只要目的性明確。就簡單!送給老人最好是帶吉祥圖案或造型的作品,顏色也適宜明亮一點。送禮給上司則充滿學(xué)問,送一把紫砂茶具是最好不過的好禮品,既高雅實惠,又不失面子。

4、如何選擇泥料?

關(guān)于泥料的好與差!其中關(guān)系錯宗復(fù)雜,難以解釋清楚!關(guān)健得用,也就是泡養(yǎng)!如泡養(yǎng)后,后期變化明顯,而且變化速度快!那就是好泥料!

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泥料只要自己喜歡、覺得好、易養(yǎng),那么它就是好的。好的泥料加上好的火候,燒出來的紫砂壺色澤飽滿、溫潤易養(yǎng)。否則,要么干巴巴,要么表面非常光亮(稱之為玻璃光或賊光),一般都是加有化工顏料和經(jīng)人為加工的,不可取也。

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5、紅泥和純朱泥的區(qū)別?

A.兩者的收縮比不一樣:紅泥的收縮比是14%左右,而純朱泥的收縮比是30%左右。

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B.兩者的窯溫不一樣:紅泥的窯溫是1100多度,而純朱泥的窯溫是1080多度。

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C.兩者的色澤、質(zhì)感不一樣:紅泥:呈光潔明亮紅中略帶一點橙色,而朱泥:朱紅略泛桔光,溫潤透明質(zhì)感很好。

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D.兩者的成型工藝不一樣:紅泥:成型工藝較易,大小壺型都可以做,而朱泥:成型工藝很困難,大的壺型沒辦法做,小的壺型做出來可愛生動。

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6、新買的壺為什么感覺不是那么光澤?

新買的壺外表總不及用過的那么光澤,新壺通常保留著泥土的天然本色,有一股土腥味,顯得粗、燥、亮。而舊壺細(xì)、潤、柔,原因是壺內(nèi)石英分子在不斷的冷熱水交替中起著變化,再加上持壺者悠悠品茗時用手摩挲,使色澤潤滑光華。

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7、紫砂壺的大小如何區(qū)分?何為一手壺?

紫砂壺的大小一般是從其容量來區(qū)別的。所謂小品壺是指200CC以下,中品一般只指200CC-400CC,400CC以上的就屬于大品系列了。按目前大多飲茶者的習(xí)慣而言,一般容量最好在200-350毫升為最佳,其容量剛好在四杯左右。手摸手提只需一手之勞,故稱為一手壺。

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紫砂壺手工藝高矮,各有用處,高壺口小,宜泡紅茶;矮壺口大,宜泡綠茶;但又必須適度,過高則茶易失味,過矮則茶易從壺口溢出,壺嘴出水也很關(guān)鍵,凡此種種都屬于功能美手工藝標(biāo)準(zhǔn)。

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8、紫砂壺是不是越老越好?

許多人以為紫砂壺越老越好,專門藏舊壺、老壺。市面上有兩種造假方法,一是將泥料的表面作舊,方法是擦皮鞋油,像人手經(jīng)常摸的樣子,看上去有古舊感,或者用強酸腐蝕作舊;二是將紫砂壺涂上白水泥用水去泡,做成出土效果。其實,衡量一把紫砂壺收藏價值高低的關(guān)鍵還是看藝術(shù)價值。并非一定是越老越好。

解惑茶鋪|如何鑒別茶餅倉儲?每天喝多少茶合適?新手入門?

  01

  單純從普洱茶餅外觀上來看,能否鑒別出該茶餅的倉儲情況?

  @黃尼瑪

  @MR

  簡單來說一下個人見解,單獨從表面來判斷是不全面的,有一些黑心茶商有特殊手法去處理一些輕微受損的茶餅,真正辨別好壞,還是要先拆開,從里來觀察(特別是熟普),再去聞一下有沒有異味,最后是泡,因為受損的茶,一進(jìn)舌頭就能分辨出來,會令口腔不適。

  @潤元昌

  普洱茶的倉儲問題涉及到發(fā)霉、串味、異味等多方面的問題,單從茶餅外觀來看,一些明顯的發(fā)霉,如不規(guī)則塊狀分布的白花花斑點,甚至是出現(xiàn)綠毛,是可以辨別的。但就像茶友MR所說的,單從茶餅外觀上來看,存在片面性,如果是要綜合判斷普洱茶的倉儲情況,還是要研究普洱茶的外觀、湯色、口感、葉底,通過看、嗅、品做綜合判斷。

  02

  喝茶能不能代替喝水,每天的量多少合適?

  @白河

  @MR

  不能,茶不能完全代替水!從醫(yī)學(xué)角度來說,水是有利新陳代謝的,一早起床身體各個器官(腸胃、腎、肝臟)剛醒來,沒進(jìn)食,胃部都是空的,喝水減少對胃膜的刺激,也可以促進(jìn)代謝。晚上準(zhǔn)備睡覺前盡量少喝茶,茶是含有咖啡因的,可提神醒腦,喝多了會對神經(jīng)造成刺激,容易導(dǎo)致失眠。

  @潤元昌

  喝茶可以補水,但喝茶不能代替喝水。

  有專家指出,每人每天需要補充1.6L-2.5L的水分,茶水只占其中的600ml左右,光喝茶不能滿足人體對水的需求。茶葉中含有與水不同的成分,這些內(nèi)含成分大多需要身體釋放出水分來進(jìn)行代謝,才便于身體吸收。只喝茶不喝水,可能會造成身體缺水。

  喝茶,我們提倡科學(xué)飲茶,在正確的時間適量飲茶??崭埂⑼砩?、過量等不當(dāng)?shù)娘嫴枇?xí)慣容易失眠、醉茶、甚至引發(fā)一些健康隱患。

  每個人的飲茶量受飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等多種因素的影響。

  一般來說,健康的成年人,每天飲茶12克左右,最好分3~4次沖泡。對于體力勞動者,尤其是勞動量大、高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,可以適當(dāng)增加茶量,每天飲茶20克左右。而對于孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動過速等特殊人群,飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。

  03

  普洱茶的老茶頭怎么泡更好喝?

  @芳(小雨點)

  @潤元昌

  老茶頭與普通熟茶的主要區(qū)別,

  在于茶葉與茶葉之間粘結(jié)地更為緊實,

  想要充分激發(fā)老茶頭的香、味、韻,須保持高溫沖泡,

  沖泡器可以選擇紫砂壺等保溫性強的器具效果更好。

  投茶量宜少不宜多,

  茶量過多后面泡開后濃度容易過高,滋味易悶而厚重,

  一般在7g左右較為適宜。

  沖泡的時間,與老茶頭的緊實程度有關(guān),

  較為松散的一般洗茶兩遍便能泡開,前段可立即出湯;

  較為緊實的老茶頭,前兩泡需要適當(dāng)悶泡,泡開后便可立即出湯。

  出湯要瀝盡,避免下一泡濃度太高。
解惑茶鋪|如何鑒別茶餅倉儲?每天喝多少茶合適?新手入門?
  04

  如何從色、香、口感上辨別真正的易武熟茶?

  @白水

  @潤元昌

  易武熟茶有一定自己的特色,香氣平和優(yōu)雅,易武的綿柔突出,喝起來會甜爽細(xì)膩些,但和有些產(chǎn)區(qū)風(fēng)格上有一些相似性,主要區(qū)別在于其獨特的甜,具體的細(xì)微差別很難用文字描述出來,色、香的參考意義不大,靠口感能辨別出真正的易武熟茶,前提是對易武熟茶足夠的了解,要求具備較高的品鑒能力,可以找靠譜的商家/渠道購買純正的易武熟茶,然后多喝多對比。

  05

  普洱茶收藏價值怎么定義,怎么收藏?

  @馬有為

  @潤元昌

  普洱茶可以長期儲存和越陳越香的特點,決定了其具有收藏和投資的價值。關(guān)于如何收藏,可查看我們以往推文。

  點擊鏈接可查看▼



  06

  新手入門應(yīng)如何選購普洱茶

  @海綿寶寶

  @潤元昌

  之前我們公眾號做過相關(guān)詳細(xì)地介紹,可以從不同的方面選購。

  點擊鏈接可查看▼


  作為一名喝茶新手,如何挑選普洱茶來入門


  07

  家庭存放普洱茶需要怎樣的環(huán)境和措施?怎樣才能在最干燥的季節(jié)避免太干燥,陰雨潮濕天氣怎樣避免受潮?

  @星星索(新鑫)

  @潤元昌

  家庭存茶,往簡單來說,最重要就是密封、防潮、防異味。

  首先,遠(yuǎn)離有氣味的東西、遠(yuǎn)離水源、不要陽光直射、不暴露在空氣中是最基本的通用常識;

  其次,藏茶受到所處大環(huán)境影響很大,不同地區(qū)有不同操作。

  北方天氣長期處于較干燥的狀態(tài),一般將普洱茶整提放在無異味流通的大環(huán)境中即可。注意溫度不可太高或太低,最好是保持在攝氏20-30度之間,同時要避免陽光照射。如果覺得太干燥了,可以在大空間擺放少量水,令空氣中濕度稍微增大,同時通過濕度計觀察濕度,保持在50—70%為宜。

  南方地區(qū)多雨,若是濕度太大,可參考如下方法:天氣潮濕,如何避免你家里的茶葉受潮發(fā)霉?

  08

  普洱茶(生茶、熟茶)的香氣怎樣定義?是依據(jù)什么來區(qū)分?

  @MR.

  @潤元昌

  生熟茶香氣的不同主要在于是否渥堆發(fā)酵。

  一般生茶的香氣比較清新,香型較多,不同時期不同香型,從花草香到花香到花果香到果香到木香到陳香,具體表現(xiàn)為清香、花蜜香、花果香、蘭花香、日曬味、梅子香、檳榔香、陳香、粗老氣......

  熟茶的香氣有渥堆發(fā)酵過的熟香,香氣以陳香為主導(dǎo),透著其它植物特殊香氣,具體表現(xiàn)為糯香、木質(zhì)香、藥香、棗香、果香、檳榔香、桂香、荷香、參香、樟香……

  新生茶與熟茶的香氣能很明顯地區(qū)別出,而老茶香氣的生熟則較難判斷,一般四十年以上的生茶香氣會與熟茶香氣趨于相似,較難辨別,需要非常專業(yè)實踐萬千的高手才能區(qū)別出來,如果要判斷生熟可以根據(jù)滋味判斷。

  09

  普洱茶熟茶輕發(fā)酵、中發(fā)酵和重發(fā)酵的口感差異如何?還有就是后期轉(zhuǎn)化空間和最佳品飲期是怎樣的?

  @微然傳奇

  @潤元昌

  事實上,對于輕發(fā)酵、中發(fā)酵和重發(fā)酵,業(yè)內(nèi)并無具體的定義,還是各人有各人的理解吧。此處以潤家理解的發(fā)酵程度來講述一下(不代表市場觀點)。

  輕發(fā)酵,一般在6-7成左右,過輕則算不上熟茶了。輕發(fā)酵的熟茶一般堆味較輕,帶有一定的苦、澀味,回甘也較為明顯,雖然少了些熟茶的醇和順滑,但后期轉(zhuǎn)化后會保留一些更具個性化的香氣滋味。葉底呈淺褐色,更大地提升了葉底的活性度。目前市面上的輕發(fā)酵熟茶很少,潤元昌的老鐵算偏輕發(fā)酵的類型。

  中發(fā)酵,發(fā)酵程度在7-8成。中發(fā)酵,也就是適度發(fā)酵,是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的最理想的發(fā)酵程度,適度發(fā)酵的熟茶陳香純正,茶湯粘稠厚滑,滋味甜醇回甜。葉底深褐光亮、活性好。適度發(fā)酵需具備純熟經(jīng)驗的發(fā)酵師傅方能把控,潤元昌的熟茶大多為適度發(fā)酵。

  重發(fā)酵,發(fā)酵程度在9成及以上,重發(fā)酵大大提高了茶湯的甜度、粘稠度和厚實感;但焦苦明顯,缺少活性且有炭火味,舒適度和順滑度欠佳。葉底呈黑褐色甚至更深的顏色,葉底碳化較為明顯,無活性。重度發(fā)酵的熟茶口感尚可,但品飲價值和陳放價值低。

  輕發(fā)酵與中發(fā)酵具有較大的轉(zhuǎn)化空間,至于最佳品飲期,自然是越陳越香,其實一般一兩年的熟茶便能有較好的品飲體驗了。而重發(fā)酵熟茶不算好熟茶,喝喝無妨,但多喝無益。

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  回南天剛過,普洱茶小白如何簡單分辨茶餅的霉變和“白霜”?

  @風(fēng)緣

  @潤元昌

  因為工藝問題,普洱茶餅茶的“白霜”是很少見的,一般在老茶頭餅和少數(shù)熟茶可見。

  出現(xiàn)了白色的東西,可能有以下幾種情況:

  1  部分棉紙粘在茶葉表面

  茶油在溫度稍高、濕度大的情況下會浸到表面來,而棉紙是非常干燥的東西,有吸油和吸水分的作用。在長時間的不翻動情況下,棉紙就會附著在茶葉的表面。但因為綿紙本身干燥,無論放置多長時間都不會大面積的粘在茶葉表面,因此在打開的茶的那一刻,會發(fā)現(xiàn)茶餅表面有少量看起來不是棉紙的白白的東西在上面。

  2  白霜

  產(chǎn)生“白霜”的茶餅是干燥的,條索相對緊結(jié),嗅之并無霉味和令人不舒服的氣味。

  3  發(fā)霉

  霉變是茶餅受潮的情況下產(chǎn)生的,整個茶餅會不夠干、脆,有韌性;局部出現(xiàn)不均勻白沫,聚塊,大小不一,且茶餅掰開內(nèi)部也有白斑,茶餅大多呈黑色或者綠色,顏色令人不舒服,甚至長毛;聞茶餅氣味刺鼻或出現(xiàn)異味。此情況下的普洱茶對健康有害,不建議品飲。

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  生普自然存放會發(fā)酵成熟普嗎?

  @yuan

  @潤元昌

  這個問題算得上很多入門茶小白的初級問題了,所以就直接放上以往推文鏈接吧。茶友問答:普洱生茶要陳化多久才能變成熟茶
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