早茶

宜賓，作為中國(guó)早茶之鄉(xiāng)，是川茶整體布局“三山一早一紅”的特色早茶核心區(qū)。2023年，宜賓茶園面積達(dá)130余萬(wàn)畝，干茶產(chǎn)量達(dá)10.58萬(wàn)噸，茶業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)340.5億元，是名副其實(shí)的千億川茶產(chǎn)業(yè)排頭兵。

△宜賓茶園（圖片來源：中國(guó)農(nóng)網(wǎng)李詠濤攝）

今年，四川以“消費(fèi)促進(jìn)年”為主線，制定持續(xù)激發(fā)消費(fèi)增長(zhǎng)潛能的戰(zhàn)略部署。為貫徹落實(shí)這一指示，宜賓適時(shí)轉(zhuǎn)換茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能，將發(fā)展方向聚焦于茶業(yè)市場(chǎng)。3月17日，2024年宜賓早茶產(chǎn)銷會(huì)在四川宜賓舉辦，正式打響春茶市場(chǎng)營(yíng)銷“第一槍”。

△活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（“說茶”攝）

以早茶為媒

書寫高質(zhì)量發(fā)展“新茶經(jīng)”

人間三月天，春茶正當(dāng)時(shí)。據(jù)悉，今年宜賓早茶整體產(chǎn)量及品質(zhì)較往年明顯提高。同時(shí)，宜賓早茶自正式上市以來，線上線下市場(chǎng)銷售火爆，深受消費(fèi)者喜愛。宜賓早茶增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯，為持續(xù)鞏固建設(shè)成果，宜賓堅(jiān)持“政策支撐＋品牌打造”雙輪驅(qū)動(dòng)，力爭(zhēng)將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)進(jìn)階為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

中共高縣縣委書記何勝偉表示，高縣將積極發(fā)揮中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣、中國(guó)茶業(yè)最具投資價(jià)值縣的優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)融入產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大局。當(dāng)前我們正沿著黨的二十大指引的方向，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，綠色低碳發(fā)展。我們期待與大家以茶結(jié)緣，堅(jiān)定信心，以茶為媒，凝聚共識(shí)，攜手?jǐn)U大開放合作。

△中共高縣縣委書記何勝偉（“說茶”攝）

中共宜賓市委副書記、市政府市長(zhǎng)廖文彬指出，品宜賓早茶，就是暢想合作共贏、美好未來。自2008年“中國(guó)·宜賓早茶節(jié)”以來，宜賓以茶為媒，以茶會(huì)友，與各方愛茶人士連續(xù)相約17載，共敘茶話，共商茶事，共創(chuàng)未來，眾多茶商在宜賓收獲朋友、收獲商機(jī)、收獲財(cái)富，成為宜賓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的見證者、推動(dòng)者和受益者。

△中共宜賓市委副書記、市政府市長(zhǎng)廖文彬（“說茶”攝）

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚靜波表示，2024年是新中國(guó)成立75周年，是實(shí)施十四五規(guī)劃的關(guān)鍵一年。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)將一如既往的支持宜賓茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)發(fā)展，茶品牌的提升，助力擦亮宜賓早茶的金字招牌。同時(shí)也衷心希望宜賓市能夠以本次活動(dòng)為契機(jī)，依托豐富的茶葉資源，加速推動(dòng)“三茶”融合，把茶產(chǎn)業(yè)做到從平地向高地的邁進(jìn)，從高原向高峰的攀登。

△中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚靜波（“說茶”攝）

四川省人大常委會(huì)副主任祝春秀認(rèn)為，近年來，宜賓瞄準(zhǔn)國(guó)際國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)，以大視野、大格局，突出差異發(fā)展，引入高端人才，強(qiáng)化行業(yè)整合，做優(yōu)茶品質(zhì)、做響茶品牌、做大茶市場(chǎng)、做深茶融合，激發(fā)了茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的新活力，塑造了茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新優(yōu)勢(shì)，打開了茶產(chǎn)業(yè)躍升的新天地。這次產(chǎn)銷會(huì)的隆重舉辦，必將推動(dòng)宜賓茶產(chǎn)業(yè)“出圈”又“出彩”，跑出“加速度”，干出“新高度”。

△四川省人大常委會(huì)副主任祝春秀（“說茶”攝）

事實(shí)上，為做深做實(shí)“早茶”這篇大文章，宜賓始終緊扣“加快精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、打造千億產(chǎn)業(yè)”戰(zhàn)略部署，堅(jiān)持以“健康茶業(yè)，綠色發(fā)展”為引領(lǐng)，助推茶產(chǎn)業(yè)基地升級(jí)等。如今，借力這一活動(dòng)的開展，宜賓將早茶視為茶業(yè)市場(chǎng)重要的牽引力和爆發(fā)點(diǎn)，成功按下茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“加速鍵”。

多措并舉拓銷路

擦亮宜賓早茶金字招牌

“川南出好茶，僰道茶香濃”，僰道指的便是宜賓。宜賓茶產(chǎn)業(yè)，作為當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)“5+2”產(chǎn)業(yè)體系重要組成部分，發(fā)展至今，在茶市場(chǎng)的發(fā)展上也取得了令人矚目的成績(jī)。以茶品牌為例，宜賓現(xiàn)擁有“一紅一綠”兩大區(qū)域公共品牌和“敘府龍芽”“林湖雀舌”等國(guó)內(nèi)外著名茶企產(chǎn)品品牌。其中，宜賓早茶、川紅工夫、成功入選2022年四川省農(nóng)業(yè)品牌目錄品牌。

然奮斗未有窮期，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展永不止步。為進(jìn)一步持續(xù)擦亮宜賓早茶金字招牌，宜賓以本次活動(dòng)為載體，多維度發(fā)力，持續(xù)拓寬茶葉銷路。

△宜賓茶園（圖片來源：紅星新聞）

專家牽頭

打響宜賓早茶品牌

“早、優(yōu)”雙絕向來是宜賓茶的顯著特色。早，指的是產(chǎn)茶歷史早、采摘時(shí)間早、上市時(shí)間早。宜賓獨(dú)特的自然資源和適宜的土壤條件造就其成為全國(guó)同緯度茶區(qū)春季茶樹萌發(fā)最早的地區(qū)。除了“早”這個(gè)特色優(yōu)勢(shì)外，得益于當(dāng)?shù)氐摹昂庸葰夂颉保速e早茶高香味爽，品質(zhì)優(yōu)良，在茶產(chǎn)業(yè)中的勢(shì)力不容小覷。

第二十屆中央候補(bǔ)委員、中國(guó)工程院院士、宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)劉仲華表示，宜賓茶的茶多酚、咖啡堿、氨基酸這三類物質(zhì)的成分比例協(xié)調(diào)，使得宜賓茶的滋味較醇和，回味好。期待大家多多走進(jìn)宜賓，感受宜賓良好的生態(tài)環(huán)境，感受宜賓茶的魅力。相信通過產(chǎn)銷聯(lián)動(dòng)，科技文化聯(lián)動(dòng)；政府、企業(yè)及茶農(nóng)同時(shí)聯(lián)動(dòng)，宜賓茶的魅力將會(huì)打動(dòng)世界。

△第二十屆中央候補(bǔ)委員、中國(guó)工程院院士、宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)劉仲華（“說茶”攝）

在茶界專家領(lǐng)銜下，多家茶企齊助陣，共話宜賓茶行業(yè)發(fā)展情況，以活躍茶業(yè)市場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)，四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司等三家茶企上臺(tái)推介宜賓早茶新產(chǎn)品，彰顯品牌優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，為讓來賓直觀地了解到茶葉的生態(tài)、生產(chǎn)和加工過程，宜賓還在本次活動(dòng)中組織了四條參觀考察路線。

現(xiàn)場(chǎng)，宜賓的“拓市場(chǎng)”戰(zhàn)略取得初步成效。在慈善公益拍賣環(huán)節(jié)中，高山生態(tài)有機(jī)茶早茶產(chǎn)品、高山荒野茶早茶產(chǎn)品、千年古茶樹群落早茶產(chǎn)品三款新品均獲得高度認(rèn)可，分別拍賣出20000元、15000元、12000元。與此同時(shí)，宜賓于活動(dòng)期間，簽訂產(chǎn)銷協(xié)議21個(gè)，預(yù)計(jì)簽約金額超7億元，給宜賓早茶市場(chǎng)帶來了正向的反饋。

△三位競(jìng)拍成功者上臺(tái)與制茶大師進(jìn)行拍品交接（“說茶”攝）

△產(chǎn)銷合作簽約環(huán)節(jié)（“說茶”攝）

線上線下齊發(fā)力

擴(kuò)大早茶宣傳覆蓋面

茶葉品質(zhì)固然是推廣的核心，基于當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境，需要綜合考慮消費(fèi)者需求，找準(zhǔn)茶品牌與消費(fèi)者之間的鏈接點(diǎn)。本次盛會(huì)中，來自全國(guó)的200余名經(jīng)銷商和采購(gòu)商代表、宜賓本地40余家龍頭茶企齊聚于此，無疑是拓寬銷售渠道的良好契機(jī)。為快速打開市場(chǎng)，宜賓采用“線上＋線下”雙維打法，實(shí)現(xiàn)全方位觸達(dá)用戶。

△活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（“說茶”攝）

線下營(yíng)銷，無疑是這次活動(dòng)的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。除在會(huì)議廳設(shè)置6個(gè)展位供六大產(chǎn)茶縣（區(qū)）布展外，宜賓還借助其建成的高縣長(zhǎng)江源國(guó)際茶貿(mào)城開展早茶產(chǎn)品展銷活動(dòng)。在這個(gè)西南地區(qū)最大的茶葉交易平臺(tái)中，宜賓本地的30家茶企、多個(gè)專業(yè)合作社以及茶葉家庭農(nóng)場(chǎng)在此售賣散茶產(chǎn)品?？蜕膛c宜賓在此處洽談合作事宜的同時(shí)，能夠深入感受宜賓早茶的魅力。

△高縣長(zhǎng)江源國(guó)際茶貿(mào)城的早茶產(chǎn)品展銷活動(dòng)（“說茶”攝）

除在線上發(fā)力外，宜賓也十分注重在線上的產(chǎn)品宣傳。活動(dòng)期間，宜賓在線上發(fā)起“宜賓茶直播帶貨”活動(dòng)，吸引更多人關(guān)注宜賓早茶，以此拓展網(wǎng)上銷售渠道。

茶香三千載，宜茶更宜賓。多年來，宜賓全力貫徹“三茶”統(tǒng)籌理念，聚集專業(yè)人才，組建市、縣（區(qū)）茶產(chǎn)業(yè)工作專班，著力構(gòu)建三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系?，F(xiàn)今，宜賓以本次活動(dòng)為窗口，在謀取高質(zhì)量發(fā)展的市場(chǎng)紅利的同時(shí)，將宜賓早茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步推至臺(tái)前。2024年，宜賓茶產(chǎn)業(yè)蓄能起勢(shì)，全力擦亮高質(zhì)量發(fā)展的底色。在多方的努力下，相信宜賓早茶市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不日將迎來“向上生長(zhǎng)”。

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吳忠市地處寧夏回族自治區(qū)中部，坐落于黃河之濱，有“塞上江南·魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。吳忠現(xiàn)有常住人口139.91萬(wàn)人，有漢族、回族、滿族、蒙古族等36個(gè)民族。

吳忠人喝早茶的習(xí)慣是“先喝茶吃面點(diǎn)，最后吃拉面”，先喝的茶則是八寶茶。近日，“鑄牢共同體中華一家親”主題宣傳寧夏集中采訪活動(dòng)在吳忠打卡寧夏非遺“劉三朵”八寶茶。

寧夏劉三朵八寶茶科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)钷苯榻B，“劉三朵”八寶茶始創(chuàng)于1861年，歷經(jīng)5代傳承，現(xiàn)已是寧夏非遺項(xiàng)目，成為行業(yè)標(biāo)桿。八寶茶的源頭是唐宋時(shí)期的宮廷御用茶。明人邱浚稱：“自唐室回紇以馬易茶，蓋西北人嗜茶，有自來矣。西北多乳酪，乳酪滯腸，而茶性通利，能蕩滌之?！?

吳忠人一直保持著喝茶的習(xí)慣，這與地理環(huán)境、飲食習(xí)慣分不開。吳忠人喜食牛羊肉，熱茶有清油除膩之良效。加之八寶茶中樣樣都是寶貝，喝起來香甜可口，實(shí)為色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)豐富的“養(yǎng)生茶”?！鞍藢毑枥镉心戏降牟枞~、芝麻、桂圓，有北方的紅棗、沙棗，可以說它就是各族人民智慧的結(jié)晶，是民族融合的一碗茶。”楊薇說。

“靈州碧巖下，荑英初散芳”，唐朝詩(shī)人武元衡的詩(shī)句，印證了早在唐朝當(dāng)?shù)厝司陀泻仍绮璧牧?xí)俗。元代忽思慧撰寫的《飲膳正要》中也記載了吳忠人制作油香、麻花等面點(diǎn)的方法。魏晉、唐代和明清時(shí)期，茶的飲法、成分隨著時(shí)代變遷不斷變化，逐漸發(fā)展成如今的八寶茶。

吳忠早茶的另一個(gè)亮點(diǎn)是牛肉拉面。牛肉拉面起源于蘭州，但善做美食的吳忠人在牛肉拉面的基礎(chǔ)上融入了地方特色，并融合創(chuàng)制出刀削牛肉面、炒拉面等多種獨(dú)特吃法。

吳忠食名軒店長(zhǎng)吳濤向記者介紹，牛肉面的特點(diǎn)是“一清、二白、三紅、四綠”?！耙磺濉敝笢?，“二白”指蘿卜片白，“三紅”指辣椒油紅，“四綠”指香菜、蒜苗綠。從外形上看，吳忠牛肉面有大寬、中寬、小寬、二柱子、三棱子、一細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、毛粗等10余種。毛細(xì)是牛肉面中最細(xì)的一道面，共拉8手就可以成型。大寬則是最寬的一道面，拉3手即可成型。

近年來，吳忠市以早茶為牽引帶動(dòng)餐飲業(yè)加快發(fā)展，推出“吃、住、游、購(gòu)、娛”于一體的精品旅游線路，打響“游在寧夏吃在吳忠”品牌。吳忠早茶成為吳忠餐飲代名詞、城市形象新名片。

吳忠市出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)吳忠早茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決定》，制定發(fā)布22項(xiàng)早茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，助推早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展；培育形成了以杜優(yōu)素、劉三朵、西鮮記等為代表的餐飲類品牌集群，為吳忠早茶優(yōu)質(zhì)食材提供保障。

吳忠早茶的烹制方法充分吸收了京菜、魯菜等菜系的特色技藝，無論是牛肉面、面點(diǎn)，還是小吃小菜，每一道面點(diǎn)菜品都?xì)v經(jīng)了時(shí)間的打磨。每一家老字號(hào)企業(yè)、早茶示范店都有自己的獨(dú)門“秘籍”。烹飪技術(shù)由簡(jiǎn)到繁，炒、爆、扒、燴、燒、煎、炸以及拔絲、蜜汁、掛霜等特色技藝無所不包。

吳忠人熱情好客、開放包容的特點(diǎn)也體現(xiàn)在早茶文化之中。吳忠早茶美食以北方菜品為主，融合廣式早茶、揚(yáng)州早茶的精細(xì)風(fēng)格，從最初的“老三樣”“新三樣”發(fā)展到如今的八寶茶、牛肉面、羊雜碎三大基礎(chǔ)品種與面點(diǎn)類、小菜類、牛肉類、流食類、茶飲類五大系列200多個(gè)主要品種。

由此，吳忠早茶聲名鵲起，并贏得了“南有廣式早茶、北有吳忠早茶”的美譽(yù)。目前，吳忠擁有“中華老字號(hào)”3家，“寧夏老字號(hào)”5家、“中餐特色美食”企業(yè)12家、“中餐特色美食”57道。

曾經(jīng)，吳忠早茶在快速發(fā)展中，也出現(xiàn)過早茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化程度低、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、產(chǎn)業(yè)融合能力不強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量亟待提高等問題。吳忠市商務(wù)和投資促進(jìn)局消費(fèi)促進(jìn)科科長(zhǎng)丁學(xué)寶表示，2022年，為破解吳忠早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，促進(jìn)早茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由吳忠市商務(wù)和投資促進(jìn)局牽頭，組織《關(guān)于促進(jìn)吳忠早茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決定（草案）》起草組成員赴江蘇揚(yáng)州、泰州、南京等地開展專題調(diào)研，廣泛聽取政府部門、專家學(xué)者、餐飲單位、行業(yè)協(xié)會(huì)等方面的建議。

在各方助力下，由吳忠早茶文化衍生的早茶經(jīng)濟(jì)，已成為促進(jìn)吳忠市服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的發(fā)力點(diǎn)和助推器。吳忠市文化旅游體育廣電局提供的數(shù)據(jù)顯示，2023年，全市早茶餐飲門店達(dá)787家，實(shí)現(xiàn)銷售收入15億元，共接待游客1373萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入80億元，較上年分別增長(zhǎng)69%和62%。

“吳忠早茶帶動(dòng)就業(yè)兩萬(wàn)余人，其中有一半是外地人，有效帶動(dòng)了旅游及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，吳忠早茶兼收并蓄、融合南北，體現(xiàn)了吳忠餐飲文化厚重的歷史淵源和傳承創(chuàng)新，是吳忠各民族長(zhǎng)期以來交往交流、鑄牢中華民族共同體意識(shí)的生動(dòng)實(shí)踐?！倍W(xué)寶說。

（記者何春中）

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