前言
中國是世界茶文化的發(fā)源地,在華夏五千年的文明史中,歷代的文人墨客為我們留下了許多以茶為題的詩來,其中有一部分,就是關(guān)于武夷茶的。
下面就帶大家欣賞幾首至善至美的茶詩,與君共品。
《謝尚書惠臘面茶》
唐·徐夤
武夷春暖月初圓,采摘新芽獻地仙。
飛鵲印成香臘片,啼猿溪走木蘭船。
金槽和碾沉香末,冰碗輕涵翠縷煙。
分贈恩深知最異,晚鐺宜煮北山泉。
最早的武夷茶詩,可能要數(shù)唐代徐夤的“尚書惠蠟面茶”了。這首詩也是目前僅存的一首唐代武夷茶詩。唐時武夷山產(chǎn)的是蠟面茶,但尚未出名,遠比不上顧渚,湖州,四川等地的茶。所以,唐代的茶詩中,很少涉及武夷茶。盡管如此,我們還是可以窺見當(dāng)時武夷茶發(fā)展一斑?!跋吣咎m船”一句,說明其時武夷茶生產(chǎn)已有一定規(guī)模,并且是通過木船運出去的。今天的武夷山星村與下梅村,就是當(dāng)年茶葉集散的兩個碼頭。
《和錢安道惠寄建茶》
宋·蘇東坡
我官于南今幾時,嘗盡溪茶與山茗;
胸中似記故人面,口不能言心自省。
森然可愛不可慢,骨清肉膩和且正;
雪花雨腳何足道,啜過始知真味永。
“骨清肉膩和且正“句,形象地描述了武夷茶的滋味特點,點出了骨為茶湯的稠厚細膩,香氣如縷凝聚,綿綿不絕,香久益清,味久彌醇;成為后來巖韻比喻的濫飭。
《建安雪》
宋·陸游
建溪官茶天下絕,香味欲全須小雪;
雪飛一片茶不憂,何況蔽空如舞鷗。
銀瓶銅碾春風(fēng)里,不枉年來行萬里;
從渠荔子腴玉膚,自古難兼熊掌魚。
在陸游的眼中,武夷茶是天下最好的茶。不過,要使它達到最佳香味,還須老天來保佑。冬天下過雪,春天茶才好。這就有點“瑞雪豐年”的意思了。
《武夷茶》
元·趙若槷
和氣滿六合,靈芽生武夷。
人間渾未覺,天上已先知。
石乳沾余潤,云根石髓流。
玉甌浮動處,神入洞天游。
趙若槷在《武夷茶》詩中,用“石乳沾余潤”表達了武夷茶猶如石頭中流出的乳汁,受到陽光雨露滋潤的同時,沾染了巖石的精華,因而品質(zhì)特別的出類拔萃。但他意猶未盡,又用了“云根石髓流”,再次強調(diào)武夷茶是從云的根部(武夷山有云窩之稱,因此趙若槷說是“云根”),石頭的縫隙里,流出來的石髓。趙若槷在一個句子里,連用了兩個“石”字,相當(dāng)感性地表達了他體悟到的,武夷茶與巖石關(guān)系的緊密,以及所特有的巖韻特征。
《夜宿天心》
明·胡瀅
云浮山際掩禪院,月涌天心透客居。
幽徑石寒竹影下,紅袍味里夜可無?
詩中“天心”指天心巖,是武夷山的核心產(chǎn)茶區(qū)之一。天心巖在武夷山東北部,這里是武夷山的中心,珍貴的大紅袍母樹便生長于武夷山天心巖的九龍窠峭壁之上。所以這是一首描寫武夷大紅袍原產(chǎn)地的茶詩妙句,也是我國最早贊美大紅袍的茶詩。
《謝人惠茶》
明·潘允哲
長日燕臺正憶家,故人新惠故園茶。
茸分玉碾聞蘭氣,火暖金鐺見雪花。
漫道玉川陽羨蕊,還如鴻漸建溪芽。
泠然一嗓煩襟滌,欲御天風(fēng)弄紫霞。
武夷茶好,泉水亦佳。這種山泉含有少量有益礦物質(zhì),用來泡茶,湯清,味甘,香純。
明代陳觀有詩贊曰:
絕獻參差翠色連,白云一逕入壺天。
客來不屑求丹井,惟愛新茶煮石泉。
《詠武夷茶》
清·陸廷燦
桑寧經(jīng)傳熟見聞,彈琴喜訪武夷君。
輕濤松下烹溪月,含露梅邊煮嶺云。
醒睡功資宵判牒,清神雅助書論文。
春雷催出仙巖筍,雀舌龍團取次分。
清代江蘇嘉定人陸廷燦,曾在武夷山下的崇安縣做過一任知縣,對武夷茶倍加贊賞。
詩中他不僅對武夷茶作了形象的描繪,而且極力稱道武夷茶在“清神”“醒睡”上的功效。
清人邱華岳也在《重游復(fù)古洞》一詩中談到武夷茶在止渴、益思上的益處。他說“得品茶香渴已減,重吟詩好興猶增”。
THE END
※文章圖片源于網(wǎng)絡(luò)非盈利用途,若侵權(quán),請聯(lián)系刪除。
今/日/推/薦
繼昌
本系
金標(biāo)·肉桂
¥1280(200g,25泡)
繼昌
本系
紅標(biāo)·肉桂
¥580(224g,28泡)
古時候,中國的文人們都喜歡將自己心中的不忿或是現(xiàn)實的生活寫入詩歌之中,因此中國的詩歌豐富多彩,既能抒發(fā)情感,又能表現(xiàn)現(xiàn)實。
而茶詩也是在這樣的文化之中應(yīng)運而生。茶詩大多由文人雅士在品茶之中創(chuàng)作而出,或?qū)懗霾柚涛丁⒒驅(qū)懗鲲嫴枨榫w等等。
今天我們就從歷史上的那些著名茶詩,來尋找一下關(guān)于貢茶的歷史吧。
?晉左思的《嬌?》詩也許是中國最早的茶詩了“?為茶荈劇。吹噓對鼎”。
寫的左思的兩位嬌?,因急著要品?茗,就?嘴對著燒?的“鼎”吹?。與左思此詩差不多年代的還有兩?詠茶詩:??是張載的《登成都樓》,?“芳茶冠六清,溢味播九區(qū)”的詩句,贊成都的茶;
??是孫楚的《孫楚歌》,?“姜、桂、茶出巴蜀,椒、橘、?蘭出??”的詩句,點明了茶的產(chǎn)地。到唐宋以后,茶的詩詞驟然增多,這些茶詩茶詞既反映了詩?們對茶的寶愛,也反映出茶葉在?們?化?活中的地位。
自唐以后,歷代的名茶絕大部分被列為貢品,每年最早采制的新茶首先派專人送入皇宮,供皇帝享用,往往是為了表示特別的恩寵,皇帝才舍得用茶賞賜親信的大臣。
唐代柳宗元在《為武中丞謝賜新茶表》一文中寫出了得到皇帝賜予的一斤新茶后的誠惶誠恐、欣喜無限的心情:
“臣某言,中使竇某至,奉宣旨賜臣新茶一斤者,天睠忽臨,時珍俯及,捧載驚忭,以喜以惶。……銜恩敢同以嘗酒,滌慮方切于飲水,撫事循涯,隕越無地,臣不任感戴欣忭之至。”
縱觀古今詩詞,它們都有一大共性,那便是社會職能。透過詩詞,我們不僅能夠體會到作者的情緒表達,思想內(nèi)涵,更能從中觀察出當(dāng)時的社會民情,風(fēng)氣習(xí)俗等。
宋代茶飲風(fēng)俗形式,在其歷史時間與空間具有時代的特征、社會的特色。在宋代,全國范圍內(nèi)出產(chǎn)茶葉200多個品種。其中,皇家的貢茶最具有代表性。
北宋王朝初立,宋帝設(shè)立茶局,派重臣督造皇家御茶,他們最終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶,曠世奇茗也由此誕生,掀開了中國茶葉史上新的篇章。據(jù)記載,皇家貢茶“龍團鳳餅”為宋真宗時期宰相丁謂所創(chuàng),小“龍團鳳餅”是宋四大書法家、福建轉(zhuǎn)運史蔡襄所造。
宋徽宗年間,鄭可簡改制的“龍團勝雪”成為中國制茶史上的一個神話,至今無法超越。
宋代貢茶之美、茶葉之精,使得大量文人墨客為之傾倒。飲茶不僅成了人們物質(zhì)生活的重要組成部分,而且進入上層社會的精神生活,成為文學(xué)藝術(shù)的主題之一。
在“兩宋”時期,先后有180多位詩人、詞人用文章贊頌宋代貢茶,詩詞達400篇。宋代的貢茶記錄著宋代人深耕茶史的足跡,記錄著宋茶創(chuàng)造茶史的輝煌。建茶入詩,比比皆是。
北宋文學(xué)家蘇軾把佳茗和佳人聯(lián)系在一起,寫出了“從來佳茗似佳人”的佳句,為人們所傳誦。
陸游寫了300多首茶詩,成為歷代詩人中寫茶最多的一位。陸游對建茶更是情有獨鐘,他入閩做茶官,就生活在建茶之地建州?!敖ㄏ俨杼煜陆^” 的名句,出自于他的《建安雪》。
歐陽修在病中喜得建茶,品嘗之余,遂作《和梅公儀嘗建茶》?!澳淅畎紫扇苏?,且作盧仝走筆章”,這是梅堯臣的詩句,是說北苑“龍鳳團茶”可以比得上“仙人掌茶”,也可與“陽羨紫筍茶” 媲美。
宋人歐陽修《龍茶錄后序》中說,“茶為物之至精,而小團又其精者”,當(dāng)小龍團被列為貢品以后,更是難以得到。當(dāng)時的皇帝宋仁宗也非常珍惜,就是輔佐他左右的大臣也不易得到賞賜。
只有在“南郊大禮,致齋之夕”四位高級臣僚才共同分得一餅,分割成四份各自帶回家中寶藏,僅是在貴客到來時,才拿出來傳觀展玩。
珍貴如此,無以復(fù)加。宋代文人王禹偁在《恩賜龍鳳茶》一詩中說:“樣標(biāo)龍鳳號題新,賜得還因作近臣?!薄皭巯Р粐L惟恐盡,除將供養(yǎng)白頭親?!?/span>
此外,黃庭堅的《謝送碾賜壑源揀芽》,楊萬里的《謝木媼之舍人分送講筵賜茶》詩中都專門吟詠了賜茶之事,這些可以說是最上層的贈茶習(xí)俗。
到了元代,貢茶一直是傳統(tǒng)的團餅茶,也還在沿用宋代的龍團茶制法,龍鳳團、密云龍的名稱仍在。元代皇帝也經(jīng)常賜給大臣貢茶,“講筵分賜密云龍”。
龍團茶仍要經(jīng)過碾末,然后烹點。大臣虞集寫過這樣的詩句:“摩挲舊賜碾龍團,紫磨無聲玉井寒。”宰相耶律楚材寫道:“黃金小碾飛瓊屑,碧玉深甌點雪芽?!?strong>品飲貢茶的這種情趣與宋代別無二致。
但是在民間及士大夫私下的品茶生活上,元代漸漸發(fā)生著轉(zhuǎn)變。元代詩人汪炎昶在《咀叢間新茶二絕》中,寫他摘取新茶直接咀嚼,感覺極有韻味,不經(jīng)過復(fù)雜的制作,嘗到了茶葉的本真滋味,詩中寫道:
非常有意思的是,為皇宮修貢的武夷地區(qū),也在大量生產(chǎn)散茶,而且散茶居于主流。元詩人蔡廷秀在《茶灶石》詩中寫道:“仙人應(yīng)愛武夷茶,旋汲新泉煮嫩芽?!?/span>
這個茶灶石,就是南宋儒學(xué)大師朱熹在武夷講學(xué)時經(jīng)常品茶的地方。朱熹當(dāng)年所飲之茶,應(yīng)是散茶無疑。當(dāng)時朱熹帶領(lǐng)學(xué)生親自種茶采茶,品飲的就是制作簡單而不失真味的芽葉散茶。
這滯后于茶事發(fā)展的狀況,是一種恪守陳規(guī)的作法,從概念上人們?nèi)砸约庸し爆嵉凝垐F為精品。
但洪武二十四年九月(1391年)明太祖朱元璋下發(fā)了一道詔令:“歲貢上供茶,罷造龍團,聽茶戶惟采芽茶以進?!?strong>正式宣布皇室不再需要團餅茶了,這道詔令成了炒青散茶取代蒸青團茶的轉(zhuǎn)折點。
明太祖的這一詔令,的確起到了分水嶺的作用,從此,散茶成為絕對主流,由此炒青也成為主流制茶方法而延續(xù)至今。明太祖朱元璋為什么特意下發(fā)這么一道詔令?
明人沈德符在《萬歷野獲編.補遺》卷一中說:“國初四方貢茶,以建寧、陽羨茶品為上。時猶仍宋制,所進者俱碾而揉之,為大小龍團。
詩人張岱曾在詩文《曲中妓王月生》中寫道:“白甌沸雪發(fā)蘭香,色若梨花透窗紙。”從這句詩中可以看出詩人對于茶葉的香氣以及顏色作出自己的評價,并且描繪出了茶水清澈透亮的感覺。
這證明明朝的詩人更加贊賞茶香清幽似蘭,茶色清淡透亮的茶品,不再只關(guān)注于口感,更加注重茶的品質(zhì)。
清代茶詩數(shù)量龐大,也有許多著名詩篇。如高鶚的《茶》詩:"瓦銚煮春雪,淡香生古瓷。晴窗分乳后,寒夜客來時。漱齒濃消酒,澆胸清入詩。樵青與孤鶴,風(fēng)味爾偏宜。"
邊壽民的《好事近·茶壺茶瓶》詞:"石鼎煮名泉,一縷回廊煙細。絕愛漱香輕碧,是頭綱風(fēng)味。素瓷淺藍紫泥壺,亦復(fù)當(dāng)人意,聊淬辯鋒詞鍔,濯詩魂書氣。"兩首詩詞都在淡雅之中,透出無限韻味。
當(dāng)然,我們不得不說的是,清代最善寫茶詩的可能還是乾隆皇帝。茶在這位"康乾盛世"主宰者之一的生活中,是具有重要地位的。
相傳,當(dāng)他85歲要退位時,一位大臣諂媚地說:"國不可一日無君啊。"乾隆皇帝則回答說:"君不可一日無茶啊。"就是這位皇帝,撰寫過幾百首茶詩。其中有一首專門寫普洱茶的:
這是一首乾隆皇帝贊美普洱茶的茶詩妙句,乾隆尤愛普洱,曾作御制詩贊普洱多首,詩中多為極盡贊頌之語,寫出了詩人飲罷普洱之后的愉快心情及對普洱的喜愛之情。
縱觀我國的茶文化,以茶作詩為載體起起伏伏發(fā)展。盡管茶文化有過落寞的時候,但茶詩卻依然在詩歌發(fā)展之中占有一席之地。
“考亭書苑”這款茶是上海茶客舌尖上記憶里的一個閃光點,如今在上海灘擁有“考粉”無數(shù),亦有數(shù)不清的上海茶館、茶莊正在經(jīng)銷著由考亭書苑榮譽出品的“正山小種”和“紅烏龍”,看著、聞著茶香如此溢滿申城,在茶客杯中緩緩地吟唱,這首先還的感謝武夷山桐木關(guān)的魏華先生把閩北精品好茶——“考亭書苑”引入上海。
“考亭書苑”有系列精制茶品推出而廣受青睞,細細品味,有時光荏苒,也有難以言說的情懷,但能撩動諸多喜歡“考亭書苑”茶客情感因素的卻恰恰是“正山小種”的溫馨心語。鐘情于這款茶是因為“考亭書苑”除了在武夷風(fēng)景保護區(qū)內(nèi)擁有生態(tài)茶園基地外,更有葉興渭、鄭成根這兩位杰出的制茶大師傾情出演,且融“煙熏”小種風(fēng)雨,沏開那記憶的坳頭村制茶歷史。
葉興渭,武夷山正山小種紅茶研究總工程師,有研制正山小種55年歷史,也是“金針梅”茶研發(fā)人之一,在小種紅茶領(lǐng)域有其獨特發(fā)言權(quán);鄭成根是第一位金駿眉茶青樣本提供人,也是武夷山正山小種研究所首席制茶師,1997年獨創(chuàng)研發(fā)“紅烏龍”而茶香江湖。所以有人說,有此兩位制茶大師坐鎮(zhèn),考亭書苑有好茶的口碑不外傳也難,于是便有茶客端著茶杯洋洋自得,大有“坐擁‘正山’看外山”的感覺。
有茶友喜歡在冬日里,捧一杯熱騰騰正山小種,談古論今,朝花夕拾,可有風(fēng)雨回憶,可有屬于自己的人生?然而這一切,都是在考亭書苑的茶湯傾注下完成屬于自己的一個個命題,于是有感而發(fā):“既然我已鐘情于考亭書苑,沒有理由不含情細訴我心中對正山小種的愛意”。
說起“考亭書苑”,自然會聯(lián)想到朱熹晚年在武夷山南麓建陽創(chuàng)辦的“考亭書院”。而“考亭書苑”乃據(jù)“考亭書院”名號而來,是為紀(jì)念朱熹在似水流年的恬淡時光里嗜茶、愛茶、品茶、植茶的情結(jié)而來,是為一代大儒人生跋涉的宏儒精神而來,是為在淡然的歲月里緩緩地綻放九曲山水風(fēng)光而來。
南宋紹熙三年(1192年),因四方前來求學(xué)的人眾多,理學(xué)家、儒學(xué)集大成者朱熹筑室建陽興辦學(xué)堂,初把學(xué)堂稱為“竹林精舍”,后改名為“滄州精舍”。因朱熹嗜茶有加,亦常在“精舍”內(nèi)外與文友賦詩揮毫、品茗論道。寶慶元年(1225年)建陽縣令劉克莊建祠紀(jì)念,淳祐四年(1244年)詔為書院,御書“考亭書院”匾額。于是,考亭書院隨著朱熹的名號遠播四海,流傳千古。在考亭書院,朱熹躬耕茶事,把種茶采茶當(dāng)作講學(xué)著書之余的修身養(yǎng)性之舉,朱熹的茶事活動亦體現(xiàn)了與武夷山自然風(fēng)光和諧相處、融為一體的情愫??纪菏侵祆湟簧袆?chuàng)辦的最后一座書院,為當(dāng)時宋代四大書院之一。朱熹在閩北建有多座書院,其中最有影響的當(dāng)數(shù)在建陽位于麻陽溪畔的考亭書院了,也正因了朱熹的考亭書院影響,建陽也因此被稱為“理學(xué)之邦”。不過,史學(xué)界有人說,在當(dāng)時中國就其書院規(guī)模而言,考亭書院遠不及白鹿洞、岳麓、睢陽、嵩陽四大書院,但是若以其在中國教育史上的影響而論,“考亭書院”足以與中國歷史上任何一座書院相提并論。
鑒于此,魏華說,讓昔日考亭書院的“理學(xué)”思想就體現(xiàn)在“考亭書苑”茶文化“游學(xué)”韻味體驗中。在武夷山脈溪流旁,圍爐煮茶,待沸水激活你的心緒,素手調(diào)一曲琴簫和鳴,兌上一份閑情逸致,還有半夢清趣半幽居的心情,此時一杯茶已然超越了一切,沁入了武夷山“千載儒釋道,萬古山水茶”的悠悠韻味之中。
品茶,不僅講究茶的色香味形,更講究茶的文化內(nèi)涵和品位。所以,昔日考亭書院的一杯茶,其茶品已非物質(zhì)意義而言,而是與人生哲學(xué)有關(guān)聯(lián)。誠如朱熹在品武夷巖茶所言:“飲罷醒心何處所,遠山重疊翠成堆”(《詠武夷茶》)。在朱熹眼中,飲茶為一洗塵心,悠然地與自然相處。他在建陽曾寫過一首茶詩名《詠茶》,是在參加其表兄邱子野設(shè)的茶宴會上而作:“茗飲瀹甘寒,抖擻神氣增。頓覺塵慮空,豁然悅心目”。由此可見,朱熹品茶,更多的是從人生態(tài)度上考量人生的處世機緣來領(lǐng)悟茶道的真諦。
說起朱熹喝茶,許多人都以為他常喝武夷山茶,譬如朱熹常與友人在武夷山“茶灶石”上品飲名茶、吟詩斗茶,并留下“仙翁遺石灶,宛在水中央。飲罷方舟去,茶煙裊細香”(《茶灶》)詩句。其實不然,朱熹從不刻意挑剔茶葉,走到哪里就喝哪里茶,屬“遇茶吃茶”之人。紹興十八年,朱熹游杭州上天竺寺院與慧明(文暢)法師以茶結(jié)緣,談興盛濃。這杯鳩坑種的龍井茶讓朱熹喝出了“沙門有文暢,啜茗漫留題”(《春日游上竺》)的絕妙詩句;淳熙六年(1179)至淳熙八年(1181),朱熹在南康軍任職期間,曾多次到康王谷游歷,享受當(dāng)年陸羽以好水谷簾泉水泡飲廬山云霧茶時所體會到的雅興和暢快之感,留下了“采薪爨絕品,渝茗澆窮愁”(《康王谷水簾》)的深刻印象。朱熹后來在廬山臥龍崗品茗逍遙感懷于“玉淵茗飲余,三峽空尊愁”(《臥龍之游得秋字賦詩紀(jì)事呈同游諸名勝聊發(fā)一笑》)深切體會。但凡朱熹外出縱使游山玩水,總會尋茶覓茶,是朱熹一大人生樂趣,但他在享受山水之樂中仍不忘“座對清蔭只煮茶”(《積芳圃》)的清香與悠然,要的是茶煙緩緩、心不落塵的感覺。
承襲朱熹茶意深處的是考亭書苑對“琴棋書畫詩曲茶”形而上追求的境界??窗干弦换?,賞一季嫣然;聞席間一琴,聽一夜秋風(fēng);品茶中一席,得一方清趣。有人邀友暢談忘塵之處,就會聯(lián)想到“考亭書苑”茶寮中的滴水微香,那番流水洗肌骨、席間如清林的淡泊情懷恰恰是喝茶人身在茶席、心閑山野的浪漫追求。
茶無雅俗,與人共飲。以魏華之見,人這一生都是在一杯茶中相遇,無論是在寒冬還是春秋。我在泡茶,你來喝茶,我能做的,是為你沖泡一杯昔日考亭書院“理學(xué)”之茶,淺啜即可,不必深究,因為朱熹理學(xué)思想始終在這杯茶湯里與您相逢。而“考亭書苑”這杯茶韻,即使你身在遠方,也能彼此牽掛。
秉持著這份念想,魏華堅持在制茶過程中,以物性為上,遵茶理,合三才,拜五行,使得茶性盡顯,如武夷山的一縷風(fēng)、一場雨,清馨來自天際,品一口,卻能澈入心底。魏華認(rèn)為,堅持武夷山“正山”品質(zhì),致力于將“正山小種”紅茶發(fā)揚光大,自始至終是考亭書苑發(fā)展的終極目標(biāo)。也許正是魏華的這份牽掛和用心,在2016年7月舉辦的上?!翱纪繁辈杷嚶殬I(yè)技能競賽上,使考亭書苑的茶香韻味大放異彩,給人留下了非常深刻的印象。
自古文人墨客對武夷山茶的描述和點贊是實實在在的,一杯隱藏在考亭書院的茶韻卻從來沒有離開記憶,那一幅鑲嵌于心的朱熹在建陽茶事活動的畫面,給人帶來的絕妙詩意和無限遐想……
(舒曼茶話寫于2018年8月上海浦東清茗齋)