? ? ? 今天小編給大家分享鄭永球老師大概10年前發(fā)表于《廣東茶業(yè)》上《論茶藝的演示技藝和內(nèi)容內(nèi)涵》一文中關于賞茶的選段。雖然十年過去了，茶館、茶藝、審美意識等等都在緩慢發(fā)生著變革，但倘若我們從中細細提取一些理念，明白審美與功能背后的由來，進而加入一些其他的元素，很容易就形成有獨特風格與生命力的茶藝作品。
?? ? ?鄭永球，教授，高級農(nóng)藝師，華南農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院職業(yè)技能鑒定所副所長，主要研究茶俗、茶藝。
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序
? ? ? 茶藝是品茶生活,是一種高尚的文化活動。其技藝程式是體現(xiàn)藝術的,包含有賞茶、配具、烹泉、沖泡、品嘗等十多個步驟,都很講究藝術,很有特色,其內(nèi)容內(nèi)涵十分豐富,充滿人生哲理。在茶藝演示過程,如何恰到好處地運用茶葉茶具等物質(zhì)狀態(tài)和技藝表現(xiàn)形式,發(fā)揮內(nèi)容內(nèi)涵的功能,從而營造品茶藝術氛圍,增添情趣,提升文化品位,獲得更加美好的精神感受,創(chuàng)造更高尚的精神文明,是茶藝活動的目標,也是茶藝館茶藝服務取得良好效益的關健。借此,筆者以《論茶藝的演示技藝和內(nèi)容內(nèi)涵》為專題,按茶藝演示程序分步驟談述個人對其技藝和內(nèi)容內(nèi)涵的見解,希望以此拋磚引玉,共同提升茶藝生活的文化品位。
? ? ? 賞茶,為茶藝演示程序的步驟之一,其形式是藝術地讓顧客觀賞茶葉,表面看來,只是欣賞茶的外形而己。如何從這表面看來很簡單的賞茶步驟中理解其內(nèi)容內(nèi)涵,又如何在賞茶演示過程發(fā)揮技藝的藝術特色,使賞茶的技藝形式和內(nèi)容內(nèi)涵更豐富、更有意義,值得茶藝師認真探討。借此,談談個人見解。
一、賞茶的發(fā)源
? ? ? 品茶先賞茶,為什么?這也許是人們生活習慣的結果,看到美的物品,自然欣賞一翻,精美食品,往往還不愿意一下子吃掉。賞茶習慣的形成,可能發(fā)源于對茶葉形狀的贊美,最早可追溯到唐代,如李白詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌》中的“曝成仙人掌”,就是因該茶形似“掌”而贊譽為“仙人掌”名噪一時。引起當時許多人士對茶形態(tài)的贊美,如“紫筍茶”、“鳥嘴茶”等。宋代以團餅茶為貴,以詩贊美茶形態(tài)的就不少,如蘇軾對《月兔茶》有詩贊“環(huán)非環(huán),塊非塊,中有迷離月兔兒,一似佳人裙上月。月圓還缺缺還圓,此月一缺圓何年。君不見,斗茶公子不忍斗小團,上有雙銜緩帶雙飛鶯?！痹娭幸杂衿鳌碍h(huán)”和“塊”比擬團茶的貴態(tài),以“似佳人裙上月”和“上有雙銜緩帶雙飛鶯”形容其華美。然而,真正意義的賞茶是明清泡茶技藝興起以后。明清以來,六大茶類興起,更追求茶的外形美姿,如“旗槍”、“雀舌”、“銀針”等名目眾多,賞茶更有意味,品嘗前見到如此美姿誰不欣賞一翻?漸漸地習慣成自然,成為品茶的必然步驟。
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二、賞茶演示的意義
? ? ? 賞茶是茶藝演示過程的首要步驟,對提升顧客的品茶興趣感及茶藝意識具有特殊意義,主要表現(xiàn)在:其一,茶藝是實實在在的品茶生活,既是品茶,自然茶的品質(zhì)很重要,優(yōu)質(zhì)的茶葉是品茶過程獲得好的色、香、味感覺的先決條件。賞茶演示可首先讓顧客欣賞富有特色的優(yōu)質(zhì)茶葉,從而引發(fā)顧客的品茶興趣,尤其是對獨到風韻的追尋。其二,茶藝演示講究的是藝,包括演示操作所表現(xiàn)的藝術和茶葉、茶具形態(tài)所體現(xiàn)的藝術。
? ? ? 在茶葉形態(tài)方面,我國地方名茶富具藝術特色,如龍井茶的翠綠扁平狀、碧螺春的碧綠卷螺狀、鐵觀音的砂綠珠粒狀、單叢茶的金黃壯直狀等等。為什么要加工成如此有特色的形狀?其獨具特色的形狀不僅僅是顧客識別茶葉品類的標志,更主要的是突出藝術創(chuàng)意,希望顧客能以藝術的意識,把其作為一種藝術品欣賞。正山于此,名茶在評比中外形評分占品質(zhì)總分的30%左右。可見,外形的作用不可忽視的。表明了賞茶對營造茶藝活動氛圍,提升品茶文化品位具有良好作用。
三、賞茶的演示技藝
? ? ? 賞茶演示技藝是指茶藝師在茶藝開始時從小茶葉罐中取出茶葉擺設于茶荷上并端給顧客欣賞的操作表現(xiàn)形式。茶藝師的賞茶演示技藝水平發(fā)揮如何,會對顧客品茶心理產(chǎn)生不同效果的影響。在此,筆者提出幾點商榷意見:
? ? ? 1、所用茶具要精致:茶具是賞茶時必然看到的,總體來說,茶具精致、配套協(xié)調(diào)、藝術風格突出,才能襯托茶葉的美態(tài),技藝的美姿。所用茶具包括:精致小茶葉罐,用于儲放從大包裝中取出的茶葉;茶匙,用于從小茶葉罐中取出茶葉;茶刮,用于把茶匙上的茶葉撥到茶荷上并擺設好;茶荷(或精致淺碟),以白瓷為佳,用于擺設茶葉給顧客欣賞。
? ? ? 2、操作程序要流暢:雙手操作配合默契,全過程一氣呵成,才能讓顧客感受藝術,不要斷斷續(xù)續(xù)。其操作程序可作如下設計:左手拿起小茶葉罐交右手執(zhí)住—左手輕輕地把罐蓋打開—左手放下罐蓋然后輕執(zhí)茶匙輕柔地向茶葉罐中取出茶葉—右手放下小茶葉罐然后輕執(zhí)茶刮輕巧地把茶匙上的茶葉撥到茶荷上并擺設好—雙手分別放下茶匙和茶刮然后端起茶荷送至顧客座前請顧客欣賞—回座,一邊禮貌地向顧客介紹茶葉的主要品質(zhì)風格,一邊把茶葉罐蓋好。
? ? ? 3、技藝要雅觀文明:茶藝演示并非泡泡茶而已,技藝姿態(tài)要雅觀、要體現(xiàn)藝術、體現(xiàn)個人修養(yǎng),體現(xiàn)文明。
? ? ? 為此提出以下“五要”:一要手指姿態(tài)雅觀,執(zhí)拿茶葉罐、茶匙和茶刮宜用大母指、食指和中指,因為僅用三個手指執(zhí)拿的姿態(tài)顯得較雅觀,但無名指和小母指要做出雅觀的姿襯托態(tài)。端茶荷要雙手,用大母指及食指,也可再加用中指?；蚴种钙磾n用食指、中指和無名指;二要動作輕柔靈巧,包括用茶匙取茶、用茶刮撥茶、拿放茶葉罐和端茶荷等,女性還要特別注意手腕柔軟,姿態(tài)優(yōu)雅;三要全神貫注,讓顧客感覺到你的專心和真誠;四要注重禮貌,茶為禮儀的象征,茶藝演示要十分講究禮貌禮節(jié);五要無心理壓力,輕松自如,保持良好表情,給顧客輕松愉快感;六要注意衛(wèi)生,手要干凈,不染指甲,操作過程不能觸摸茶葉。
? ? ? 4、茶葉用量要適當:一般為每個茶荷擺設茶葉10克左右,座位相鄰的顧客可2一3人共賞一茶荷,當顧客間座位相距遠而伸手不便時,可另添一茶荷。但要注意,并非多取多設就好,茶葉取出罐后會散失香氣,還會吸入雜香異味,過多取出會影響品味乃至品茶效果。如果是顧客買下來的茶葉,更要謹慎從事。
? ? ? 5、介紹要講究技巧:講技巧是為了讓顧客聽得輕松愉快、聽得有意味、聽得有追尋心理。介紹技巧有三要:一要語調(diào)柔和,音調(diào)要有起伏感;二要語言快慢適度,有節(jié)奏感;三要突出重點,見后面“賞茶的技巧”所述。這樣才能讓顧客愿意聽,聽得進去,聽得有味道。
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四、賞茶的內(nèi)容內(nèi)涵
? ? ? 賞茶,欣賞些什么?如何欣賞?有哪些文化內(nèi)涵?是茶藝師應了解的。
? ? ? 1、賞茶的內(nèi)容。欣賞些什么?茶藝演示的賞茶,不僅僅是看茶,其內(nèi)容概括起來,可有三項:首先,讓顧客看到的是茶具,包括所用茶具的個體形態(tài)和整體配套的藝術風格;接著,讓顧客欣賞的是技藝姿態(tài),在前面演示技藝中已述;再后,也是最重要的,才是讓顧客直接欣賞茶葉。就欣賞茶葉外形而言,欣賞的因子可有:形狀、緊結度、色澤、勻整度、顯毫、鋒苗、干香等等。其中,形狀是否美觀具藝術感、色澤是翠是黃以及潤澤否、干香是否明顯等是主要欣賞因子,顯毫和鋒苗多針對綠茶等而言,對烏龍茶并不重要。
? ? ? 2、賞茶的技巧。如何欣賞?重要的是突出“賞”字,欣賞茶具要看個體是否造型別致,還要看整體的形態(tài)色澤配套是否協(xié)調(diào)并形成某種藝術風格。欣賞演示技藝要看藝術姿態(tài),是否表現(xiàn)出藝術觀感。欣賞茶葉是重點內(nèi)容,要注意三點:其一,要注意揚長避短。要結合茶葉的獨到風韻有所側重地向顧客介紹,以引起顧客的注意。賞茶不同于感觀品質(zhì)審評,感官品質(zhì)審評要對茶葉的品質(zhì)因子進行面面俱到的評價,哪些因子好,哪些不好,好到什么程度等等;賞茶只需突出品質(zhì)的長處介紹給顧客即可,不足方面可不介紹。其實茶葉也象做人一樣,十全十美是不可能的,不同茶類花色、不同產(chǎn)地之間,其品質(zhì)風格各有所長,要有意識地引導顧客欣賞突出的品質(zhì)風格,那方面突出,欣賞的注意點就放在那方面,如綠茶類的藝術形態(tài),單叢茶的花香或蜜香。其二,要懂得由表及藝、由表及里。欣賞茶葉不宜膚淺地停留在表面看看,要以觀形尋韻的觀念意識深入發(fā)掘聯(lián)想,才會獲得不尋常的品味。所謂由表及藝,是指引導顧客從茶的形態(tài)認識其所蘊涵的藝術,象什么,美在哪里,有哪些藝術意味?等等。所謂由表及里,是指引導顧客從茶的外形特征認識其特有風韻。賞茶是茶藝的開始,不可能一下子就品嘗到茶葉內(nèi)質(zhì)的色香味,但其外形特征往往與內(nèi)質(zhì)風韻相關,如色澤與湯色、干香與湯香、勻凈與味韻等等。其三,要運用藝術的或傳奇的手法介紹茶的風韻,引導顧客提升賞茶藝術意識。
? ? ? 3、賞茶的文化內(nèi)涵。所謂文化是指從活動過程獲得精神上的感受、聯(lián)想以及觀念意識;所謂內(nèi)涵是指精神意識上的含意或含義。對茶的贊賞,蘇軾有“從來佳茗似佳人”詩句,其意耐人尋味,不僅是形,重要的是韻,即內(nèi)涵。筆者認為,賞茶的文化內(nèi)涵是指:優(yōu)美的茶葉、茶具和演示技藝讓顧客從精神上獲得某些特定意味的美好感覺或感受,從觀念意識上提升對茶藝的理解。這里特定意味的美好感,即精神含意或含義是什么可概括為兩個字,即“美”和“真”。所謂“美”是指顧客從茶葉、茶具形態(tài)和演技姿態(tài)中獲得藝術的美好感受。僅就茶葉的形態(tài)而言,我國的地方名茶是具藝術底韻的,就單個名茶來看,藝術姿態(tài)風韻獨到,就多個來看,藝術造型有條狀、顆粒狀、扁平狀、螺旋狀、雀舌狀、銀針狀等等,可謂多姿多彩,英姿颯爽。其美姿,能讓顧客從中獲得藝術感,獲得美的感受。所謂“真”是指真實、真誠、純真,體現(xiàn)于茶具的真樸,技藝的真誠,更主要的是體現(xiàn)于茶葉的天然純真。我們的現(xiàn)實生活雖沒脫離自然,但就我們許多城里人來說,生活的環(huán)境幾乎都是人造的,食品也往往一再加工,缺少了天然韻味。天然雖美好,但似乎可望不可及。茶葉雖然小,但其天然美姿、鮮潤色澤以及香韻卻能使顧客特別地感悟到茶的純真,體味天然,望懷自然,獲得回歸自然的感受。這也許正是經(jīng)歷了數(shù)千年的茶葉,在今天為什么更令人喜愛的主要原因。
? ? ? 賞茶在茶藝演示過程雖然只占很短時間,但其內(nèi)容內(nèi)涵卻很豐富,對品茶藝術氛圍的形成有很好的引導作用,對茶藝效果能產(chǎn)生較大影響,值得重視。如何在茶藝過程發(fā)揮好賞茶的作用,有待茶藝師對茶葉品質(zhì)的深入及全面了解,對其演示技藝和內(nèi)容內(nèi)涵的充分認識和靈巧運用。
一、一個核心
????這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠清真”。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國，韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當代茶學專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性，但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個基礎
? ?不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術化、人輕松愉快，達到精神上的養(yǎng)生。??
三、三個要求
這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求：
一是動作圓活、連綿、輕盈；
二是動作自然、優(yōu)美、和諧；
三是動作來源于生活，高于生活。
四、四種茶具
??綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。
? ?1．陶，是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來-，古樸典雅，返樸歸真，回歸自然，別有韻味。?? ?
? ?2．砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點。泡茶不走味，過夜茶不餿。
? ?3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。
? ?4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。
五、五種茶藝
??縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。
? ?1．紅茶茶藝。
? ?2．綠茶茶藝。
? ?3．烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。?? ?·
? ?4．花茶茶藝。?? ? ?
? ?5．禪茶茶藝。
? ?其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。???
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六、六個條件
? ?無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。
? ?1．茶，這是最基本的一個條件。茶，不一定是最好的·，但一定是客人最滿意的茶。
? ?2．水，它不一定是名泉水，但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標準定無異味，無雜質(zhì)。
? ?3．器，是泡茶的工具，不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝，要以茶定器。
? ?4．人，是茶藝的主體，工農(nóng)商學兵，三教九流，都能與茶融合，搞茶藝一定要文明，雅靜。
? ?5，靜，品茶的環(huán)境要靜，這是進入茶藝境界的前提，茶道修養(yǎng)的環(huán)境。
? ?6．雅，是茶室的環(huán)境布置，是精神愉快的條件。
七、七條標準
??茶藝表演的好壞，通常有七條標準進行衡量和評判。
? ?1.表演。
? ?表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂相符。
? ?2．解說。
? ?解說詞與表演配合恰到好處，詞語使用恰當。聲音流暢、語言簡煉優(yōu)美嫻熟，要用普通話。
? ?3．茶湯。
? ?所泡茶湯符合所用茶的茶湯標準。如紅茶紅艷透明，綠茶清澈碧綠等。
? ?4．搭配。
? ?服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理，與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。
? ?5．交流。
? ?表演人員之間相互配合、協(xié)調(diào)，反映出整體的美感。
? ?6．音樂。
? ?所配的音樂要同表演的茶藝相協(xié)調(diào)。音量大小適中，要優(yōu)美動聽。
? ?7．程序編排。
? ?整個表演自始至終的程序編排要科學合理，時間25分左右。
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八、八種展示
? ?茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。
? ?1．展示環(huán)境美。
? ?這是展示茶藝的環(huán)境，也是茶藝館的硬件。
? ?2．展示芳魁匯萃。
? ?這是眾多茶藝的展示，有名茶匯萃，才有茶藝繽紛。
? ?3．展示人性美。
? ?美是人的一種追求，對人性美更是如此。因此，茶藝小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有內(nèi)涵有味，或小家碧玉，或大家閨秀。
? ?4．展示茶具美。
? ?茶具配套組合，或砂，或陶，或瓷都顯示出精美的特色。
? ?5．展示服裝美，
? ?不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝，顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。
? ?6．展示語言美。?? ?
? ?不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語，都象鶯歌燕語，娓娓動聽，顯示出語言美。
? ?7．展示音樂美。
在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲，還是綿綿的禪樂，都使人陶醉，顯示出茶藝音樂之美。
8．展示舞蹈美。?? ?
? ?在茶藝中那優(yōu)美的舞姿，那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。
九、泡茶九要
? ?在整個茶藝表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。
? ?1．要確定用茶。
? ?在茶藝表演中，首先要根據(jù)客人多少、要求、時間、地域不同確定用什么茶。
? ?2．要選好茶具。
? ?在茶藝表演中要根據(jù)表演何種茶藝選用好相配套的茶具。
? ?3．要選好用水。
? ?在泡茶中水是很重要的。要根據(jù)條件和可能選用最好的泡茶用水。
? ?4.要放茶適量。
? ?投茶多少決定茶湯濃度和滋味，要根據(jù)茶藝的種類決定放茶多少。
? ?5．要選好投茶方法。
? ?在茶藝表演中要“投茶有序，勿失時宜”，要根據(jù)不同的茶葉品種、不同的季節(jié)，要選好采用上投，還是中投，或是下投的方法。
? ?6．要掌握好水溫。
? ?泡茶水溫很重要，高溫測茶熟，低溫味不出。要根據(jù)茶葉的品種老嫩，決定用水溫度。
? ?7．要注水適量。
? ?泡茶用水注入多少很有講究，要根據(jù)茶具和品飲的方式?jīng)Q定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分滿，而壺泡烏龍或蓋碗花茶，要注滿(十分滿)。
? ?8．要掌握沖泡時間。
? ?在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同，沖泡的次數(shù)不同，所需要的時間也不相同。一杯濃淡可口的茶湯必須掌握好沖泡時間。
? ?9．要掌握好沖泡次數(shù)。
? ?在品茶中由于所用茶不同，沖泡的次數(shù)也不同，如碧螺春三次即可，烏龍茶可沖泡五次以上。
十、在各種茶藝中綜括起來有十大基本程序
??1．群鶴沐浴。
? ?是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。
? ?2．請君人宮。
? ?是投茶人壺(杯)。茶為君，壺(杯)為宮，把投茶擬人化。?? ?
? ?3．高山流水。
? ?是泡茶的方式。使茶在壺(杯)中翻動，更易于溶水。
? ?4．清風拂面。
? ?是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫，象春風那樣溫和。
? ?5．關公巡城。?? ?，
? ?是倒茶方式。來回倒于杯中，使每杯茶湯濃淡均勻。
? ?6．韓信點兵。
? ?是把最后的茶汁均勻的倒人各杯，一個都不漏。
? ?7．茶湯鑒賞。
? ?是觀其色，賞其茶。觀杯中美景，看茶中??自然。
? ?8．聞香通靈。
? ?是聞其香、評其味。幽香撲鼻通仙靈。
? ?9．三啜甘露。
是品其香啜其茶，三口完成。鑒別茶葉的好壞。
10．贊許回報。
? ?是品茶論道，贊美主人的茶好人好，環(huán)境好，祝大家茶壽人生(長壽108歲)。
九月伊始，2022年杭州亞運會宣傳片會徽宣傳片“西湖水，龍井茶”新鮮出爐，就遇到一陣“瓢潑秋雨”。宣傳片中，美女茶藝師倒用茶夾撥茶的動作，被細心網(wǎng)友扒出，一時間引發(fā)“資深”茶人熱議、批判。
且不論該片造成的社會輿論到底有多大，我們是不是需要反思：當下茶藝師培訓是否真的有專業(yè)可談？
喝茶，是簡單的事，只要茶好喝，泡的好，無人在意。但從表演的角度來看，則是一個笑談。
這些“資深”茶人，重視表演，遠勝茶品本身的精神。
“藝”，解讀，闡釋，溝通，傳達，揮發(fā)，以及用肢體語言贊美?！八嚒钡拇嬖冢沟脽o言之茶有了敘述，有了吟哦，有了雄辯；使得寂寞之茶有了鮮活，有了涌動，有了飛舞。一“藝”傍茶，茶則熠熠生輝，娓娓有韻。
可見，茶藝師存在的意義是“表演”，而非洗茶倒茶讓人喝這么簡單。
國家人社部早已明察茶藝師存在的尷尬境況，為規(guī)整茶藝培訓亂象，防止亂收費，取締了各種上崗證，曾于2016年取消茶藝師、評茶員等的考證和資質(zhì)審定。
然政策實施不到一年，該惠民之策就被全國各地捍衛(wèi)茶藝師證的熱潮所擊破?；趶娏冶Ａ舨杷噹煹暮袈?，考慮到更進一步弘揚傳承民族茶文化需求，人社部于去年又恢復了培訓考證，令茶業(yè)內(nèi)某些操作者暗自竊喜。
究竟是“誰”保全了這些茶藝師的職稱？
全國各地有成千上萬的茶藝培訓機構，披著弘揚茶文化的外衣，骨子里就是賺錢。
顯然，林立國內(nèi)的茶藝培訓機構和所謂的“茶藝師”才是最終的受益者。
帕斯卡爾在《思想錄》中說：
“我們自身的利益也是一種奇妙的工具，足以使我們眼花繚亂?！?/p>
如開設“國家高級茶藝師”精選課程的某大學堂，發(fā)文稱：
“‘資深’茶愛好者變身‘評論家’，層出不窮。我們鼓勵那些真正公正客觀的茶評人。可是，一個重要條件是，茶評人專注評茶本身，專業(yè)客觀。茶評人可品可藏，就是不能賣茶，更不能‘監(jiān)制’、‘出品’。這樣真正獨立的茶評人，在當下茶界，卻一個也沒有?！?/p>
言辭義正，大有破亂象之勢。堂而皇之的言辭背后，是他們微店內(nèi)熱鬧的賣茶、賣茶具的生意。
其網(wǎng)站上介紹的諸名師，簡介冗長，頭銜眾多。某老師所謂的高級茶藝師，就是三級，在茶藝師里是較低的級別。我朋友家賣茶看店的小姑娘入行一年就是高級了。還有一個什么級別也沒有，其他頭銜都是故弄玄虛，如此師資也敢開課教授，你說能教你什么呢？你又能學到什么呢？
而將自己的茶品捆綁銷售的“老師”，利用茶學知識促銷商品，學茶者能成為好的傳播者與鑒賞者嗎？
他們不是說茶界沒一個批評者嗎？龍爺我就是。
茶藝師類似的引導，背離了喝茶的個體差異性體驗。從某種程度上說，是對學習者的八股教育和機械培訓。
培訓機構的水平該從何判斷？有些茶藝培訓機構打出的“資深授課茶藝老師”是高級茶藝師，初入門者乍一聽真覺得很高級。查閱國家職業(yè)標準，茶藝師共分五個等級：初級茶藝師（五級）、中級茶藝師（四級）、高級茶藝師（三級）、茶藝技師（二級）、高級茶藝技師（一級）。
這些級別要怎么評定？部分嚴格的機構，要求從中級茶藝師開始考，有些可以直接考高級茶藝師。這樣一來，這“高級茶藝師”就沒有那么高級了，甚至只是一個入門級的。
一個獲得國家認可的資格認證。無論合理與否，民眾都會盲從，以為“存在即合理?！焙芏嗖杷噹熞蛟诙兑舻雀鞣N網(wǎng)絡平臺及APP開茶藝（泡茶）直播，當起了網(wǎng)紅，圈粉無數(shù)。
她們一般以諸如茶藝仙子、茶水仙兒等不沾風塵的昵稱自詡，或著古裝、或戴面紗，曬臉曬肉曬妖媚曬清純曬泡茶之態(tài)無所不曬，其實質(zhì)也是想從你的腰包里掏錢。
茶之道，在他們手里成為某種獲取資本的套路和手段。嫵媚也好，誘惑也罷，這些茶藝師的泡茶之術，不是為飲而泡，亦不像是為藝術而藝術，因此無法歸為行為藝術，正如書法界“大書、特書”丑書一樣，亂象橫斜，不堪入目。
故有人調(diào)侃說：“天山鳥飛絕，萬徑人蹤滅，孤舟蓑笠翁，茶服小姐姐……”意味深長。
以茶問道、求道，賦予茶以神性、隱秘和佛性。簡而言之，喝茶是一種生活，茶道應該是自然至善的。
我們且看日本的茶藝。近茶室要凈手，入茶室要躬身，茶室布置十分自然和諧，如果墻上掛有花主體的畫，那么席上絕不會再有任何插花；如果茶壺是圓的，茶杯一定是方的。沒有重復，就意味著沒有多余，沒有拖泥帶水。所有的陳設，包括茶藝師的舉動，都是減到極簡，恰到妙處，目的使茶客全部身心不受外在影響和阻礙，深深沉浸在與茶的品味、體悟交流中。
《茶藝師》國家職業(yè)標準編寫專家、泊園系列品牌創(chuàng)始人張衛(wèi)華先生說：
“隨著人們對茶文化感知的深入，茶界內(nèi)外對‘茶藝表演’異議不斷，新標準已改為‘茶藝演示’。演示：通過一些方式和工具，將信息傳達給他人，是一種信息傳達的行為方式。利用實驗或實物、工具把事物的過程顯示出來的過程，讓人認識或理解?！?/p>
他認為，當下茶藝師及茶藝師培訓之亂象，主要存在于一些非品牌的小微培訓機構，他們完全以利己為目的，對行業(yè)發(fā)展沒有絲毫責任感。而已具備品牌的培訓機構，基本上都能嚴于律己，以行業(yè)發(fā)展為己任，這對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是有利的。所以，希望我能抓出真正的“茶藝李鬼”。
很多茶藝師，竊茶之名，張牙舞爪，搔首弄姿，以夸張、做作的手法和姿態(tài)展示著他們的泡茶技藝。他們身著古裝，打扮成仙女、大神的模樣，手蹈足舞，惺惺作態(tài)，裝著一副不食人間煙火之貌，措辭朦朧，玄乎其玄，仿佛想引領我們進入他們執(zhí)迷的古代世界。
古人生活的世界是何模樣，是否有茶藝師這一形象，若有？是否真有這一套繁縟、做作的泡茶藝術。
把“茶藝師”那一套不入“主流”的表演搬在茶桌上去品賞，我們是否看得下去？聽得下去？喝得下去？
即便看完臉不紅心不跳，喝起來茶是否真的有“藝”的味道？聽起來是否有“修辭立其誠”的誠？
帕斯卡爾在《思想錄》中還說過：
“最可哀的事就是看到人人都只考慮手段而不顧目的?！?/p>
茶藝師既非一種純粹的職業(yè)，也非茶道的必要環(huán)節(jié)，注定只能是一種另類的存在。
另類不是出類拔萃，而是與世道格格不入。這與他們的奇裝異服、言行舉止大有同工。他們所受的培訓、文化教養(yǎng)為他們鋪開了這條與社會殊途漸遠的不歸之路。
茶作為一門國粹，茶文化于國于民不可不重視，但茶藝師這一角色被妖魔化，它對中國茶文化的發(fā)展、傳承、傳播、弘揚，國際地位，以及“文化自信”的建立無足輕重。
那么，茶道中，茶藝師到底可有還是可無？
在茶桌上，少個做作的茶藝師在場，喝什么樣的茶是什么樣的味，愛茶之人皆懂茶藝，能泡好茶，能品好茶。
某友閑談中稱：
“一次茶會，茶藝師泡茶分享，大家默默喝完沒有說話，茶藝師見狀打破沉默，問大家有沒有喝到鴨屎香，眾人隨即一臉懵，但可能是為了不顯外行，還真有人連聲應對，點頭發(fā)出長長的‘嗯......’”
這也許只是朋友為調(diào)侃裝逼茶藝師講的一個笑話，但可以從中看出他對茶藝師的見地。
隨后，他接著說：
“茶會過后，茶藝師拿出一本張德芬的《如何成為更好的自己》，要求在座各位接力朗讀，然后說出茶給自己帶來的影響。人群中一壯漢，聲情并茂地讀了一段，談到影響直說茶是他的靈魂伴侶，這位茶藝師就是媒人，我，服，了！”
他笑了笑，接著說：
“培訓賣茶，長袍大褂也行，裝神弄鬼，借機開課卜卦，就真的不能忍了。據(jù)說這課是請了知名老道，教人認八字，探索八卦，還與時俱進，用八字APP測算每日運勢。問這和茶學有關？玄師摸著胸前的金色大佛牌說了一句：茶禪一味。更為關鍵的是，還真有人信，學徒每期十幾二十個。”
這一連樁，與傳銷何異？令人汗顏。
泡茶、喝茶本身確實是可嚴謹，也可隨意的事，生活亦然。但如果不嚴謹，而是做作、別扭和裝逼呢？
茶文化的概念太寬泛，而文化是不可學的，當你無限深入它時，它自然而然就會滲入你的精神世界。你若想知道茶史，那你就去查閱歷史典籍，去各地實地考察，搜集各種歷史資料；你若想知道如何做茶，那你就深入茶山，與民同樂，虛心向每一位茶農(nóng)學習請教。這些，都是學習茶文化的過程。
常有朋友問，在哪里可以學到真正的茶文化？
我可能會推薦中國茶葉學會的周智修老師，是因為她致力茶藝，知行合一，尤其杰出。她二十多年如一日，耕耘在茶藝培訓的講臺上，組織并參與編寫30余套茶藝培訓教材。她組織創(chuàng)辦的兩屆全國茶藝大賽，吸引全國各地7000余名選手參賽。她組織起草的大賽技術規(guī)已成為各地茶藝大賽的評分標準，其最新出版的《習茶精要詳解》是一本學習茶道與茶藝堪稱典范的著作。
茶道的本質(zhì)在于生活，自古以來，為茶人都在強調(diào)真實感受的傳遞。茶之美，原初就是樸素主義的，茶藝與茶文化的精神從來都是大道至簡、返璞歸真。只有待繁華落盡，才能體驗落葉歸根的深刻。
古人之訓，不可不揚。茶人應氣度從容，懷以古仁人之心去感化飲者。但這世間并非所有的事物都能接受春風化雨。
面對這樣的世道，我的眼中容不下沙子，盡管要接受千磨萬擊，但我仍然不會放下茶界獨立批評者的理想和擔當，砥礪前行。
“起舞弄清影，何似在人間”，當你喝茶喝到興致，與其聽看茶藝師的所謂表演，不如獨自起舞。
