在二樓做有關(guān)茶葉的店

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奈雪、茶顏、小罐茶都在做茶館，這門生意有多香？

今年2月，第一家奈雪茶院落座南山華僑城O·POWER文化藝術(shù)中心，試營業(yè)期間就已做到了深圳茶館熱門TOP1。

10月13日，又一家奈雪茶院落座寶安海雅繽紛城，但奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，這家店才是真正意義上的全國首店，是未來的發(fā)展模式。

奈雪茶院定位于以純茶及原葉茶零售為主的茶飲生活空間，希望用新零售的體驗方式，為年輕人提供喝茶買茶的第三空間。

而據(jù)奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，奈雪茶院將成為奈雪茶葉零售業(yè)務(wù)的主力店型，未來將在全國范圍內(nèi)鋪開。在奈雪之前，茶顏悅色也孵化了小神閑茶館切入該賽道，目前已經(jīng)開出了17家店。

近年來，新中式茶館的出圈和走紅，吸引著各方入局，無論新茶飲品牌還是傳統(tǒng)茶品牌，都有很多走在前沿的實踐者。

聞風(fēng)而動的資本，對于部分新中式茶館投出了橄欖枝。公開報道顯示，上海的tea's tone和北京的煮葉都已完成了4輪融資。

年跡·年份茶首家茶館。本報記者趙光輝攝

對于茶品牌而言，新中式茶館也是一塊“兵家必爭”之地。10月29日，年跡茶館西安1號店于陜西省西安市雁塔區(qū)正式開業(yè)。年跡茶館以茶、茶器和飲茶空間的互融互生，創(chuàng)造性打造了純茶體驗空間新樣本，將珍稀年份茶的時間之美和茶館的空間之美融于一體，為消費者帶來全新“時·空”美學(xué)展示。在“科學(xué)”“品牌”和“全產(chǎn)業(yè)鏈”建設(shè)之后，小罐茶在第二個十年探索“多品牌”“渠道模式”和“茶文化”的雄心。

不過，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為所謂新中式茶館是個偽概念，業(yè)務(wù)的規(guī)模可能沒有想象中那么大。

那么所謂的新中式茶館到底是不是一門好生意?茶顏、奈雪為何要切入茶館賽道?未來是否還會有茶飲品牌下場?

新茶館，新增長曲線

今年2月奈雪在深圳低調(diào)開出了一家茶院，可以理解成茶院業(yè)務(wù)的原型店。

在空間設(shè)計上，以原木色為主同時還融合了新中式和日式兩種風(fēng)格，分為上下兩層。一樓大廳設(shè)置了零售區(qū)、堂飲區(qū)以及開放式榻榻米包間，二樓則是與傳統(tǒng)茶館一樣具有私密性的獨立包房，此外室外還提供了專供圍爐煮茶的區(qū)域。

奈雪茶院一樓大廳零售區(qū)、堂飲區(qū)。

奈雪茶院二樓獨立包房。

該店堂飲區(qū)按位收取費用，慢煮茶系列五款產(chǎn)品定價在35—58元不等;莊園系列的八款產(chǎn)品定價在88—188元不等;包廂每位的價格則在88—300元不等。當(dāng)時奈雪方面回復(fù)稱，這是基于對用戶消費行為的洞察做出的探索。

在大概8個月后，奈雪推出了新版店型的茶館，在設(shè)計上變得比原來更年輕化了，不僅縮小了門店面積，同時在客單價上也進(jìn)行了調(diào)整。目前奈雪茶院的產(chǎn)品涵蓋“小盒茶”“一席茶”“原葉鮮奶茶”及“茶咖”4系列共22款，以5—21元的主力價格帶與如今茶飲價格帶幾乎一致。

奈雪茶院的零售產(chǎn)品。

奈雪自己將茶院業(yè)務(wù)定位于以純茶及原葉茶零售為主的茶飲生活空間，希望用新零售的體驗方式，為年輕人提供喝茶買茶的第三空間。

茶顏悅色小神閑茶館。

茶顏悅色在2022年開始了對茶館業(yè)態(tài)的探索，在茶飲中可以算是最早的。經(jīng)過了大概半年的籌備，當(dāng)年5月小神閑茶館開始了試營業(yè)。除了茶飲外還有配套的餐食、茶具、茶館的周邊等零售產(chǎn)品以及提供了更大面積的客座區(qū)，除了交流休息還兼顧了桌游聚會場景。

由于提供社交空間，所以小神閑的門店大小不固定，從幾十平方米到幾百平方米不等。據(jù)了解，茶顏悅色也在嘗試摸索小神閑的標(biāo)準(zhǔn)店型。

小神閑茶館的茶飲產(chǎn)品。

據(jù)茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小神閑茶館對茶顏來說更多是一種新嘗試?！安桀伆l(fā)展到現(xiàn)在也有9年了，許多一直陪伴我們成長的顧客對奶茶的需求可能產(chǎn)生了變化，比如現(xiàn)在大家追求比較健康的生活方式，但又不跟老一輩一樣習(xí)慣喝純茶，所以茶顏希望能夠跟著大家一塊成長，做出更多不一樣的東西來滿足大家的需求?！?/p>

簡而言之亦是洞察了消費者需求的變化。今年小神閑茶館走出湖南，在湖北武漢開出首店，目前已經(jīng)開出了17家門店。

“經(jīng)營情況比我們想象中要好。我們也一直在調(diào)整和優(yōu)化，比如說飲品品類方面，把茶顏的經(jīng)典奶茶去掉了，希望能專注在茶館專屬的產(chǎn)品上?！辈桀亹偵?fù)責(zé)人透露。

可以看到茶顏和奈雪在對茶館的探索上有共性也有差異，但總體來說思路相似，兩家品牌都對茶館業(yè)態(tài)有著一定預(yù)期。

據(jù)奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中秋國慶假期期間，尚處于試營業(yè)的奈雪茶院單日客流量超三萬。“奈雪茶院將成為奈雪茶葉零售業(yè)務(wù)的主力店型，未來將在全國范圍內(nèi)鋪開?！?/p>

茶顏悅色方面也表示，未來會將茶館帶去其他城市。由于目前還在摸索和嘗試期，開店節(jié)奏不會太快，還是要穩(wěn)扎穩(wěn)打些，預(yù)計到今年年底小神閑茶館會開到20家左右。

新中式茶館的想象空間

奈雪大概不會是茶飲品牌中最后一個做茶館的，那么為什么茶飲品牌看中了茶館的生意?

小神閑茶館的甜點、茶飲。

而除了對消費者需求的洞察外，還與此前茶飲品牌們在上游的布局有關(guān)，從水果到茶葉均有涉獵。比如奈雪在廣東潮州鳳凰山、福建南平建甌等多地投資興建原葉茶生產(chǎn)基地，深入采摘、研發(fā)、檢測檢驗、茶葉烘焙等多個上游環(huán)節(jié)。因此，對于茶顏和奈雪們來說開茶館更像是“自然而然的”，需要額外花費的精力并不大。

更深層原因是，奈雪試水中式茶館，也意味著茶飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到一個市場飽和競爭激烈的階段，通過價格戰(zhàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新很難再撐起一個品牌，所以后來加入賽道也好，已經(jīng)在行業(yè)站穩(wěn)腳跟的選手也好，都需要找到差異化的策略。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳表示。

在國潮盛行的環(huán)境下，中式茶館有一定的市場，像“圍爐煮茶+露營“”這樣的商業(yè)模式已經(jīng)被證明是有效的，而中式茶館要火起來，也需要找到撬動年輕人的支點。新中式茶館的確是個偽命題，茶館在過去很多年代都是存在的，只不過在茶飲、咖啡崛起之后，它的存在感變得越來越小，也沒有涌現(xiàn)出大的品牌，更重要的是茶館都沒有找到吸引新生代的點。

于是將“老茶館”國潮化及年輕化就成了當(dāng)下可行的思路。

比如在產(chǎn)品方面，將煮茶、喝茶的方式重新呈現(xiàn)，在產(chǎn)品中加入更符合年輕人消費需求的元素以及在設(shè)計上用更年輕、國潮化的方式貼近年輕消費者。

比如哈茶福就通過茶底任選，每杯飲品“一對一”現(xiàn)場沖泡、調(diào)制。并且每杯茶都配有一張小卡片，介紹所選茶葉的口感、茶種、區(qū)域、沖泡方式和時間等方式呈現(xiàn)。

另一品牌煮葉除了賣原葉茶、風(fēng)味煮以及調(diào)味飲此外，煮葉還銷售約10多款甜品。在門店設(shè)計上煮葉也同樣強(qiáng)調(diào)“社交空間”，還請到了MUJI藝術(shù)總監(jiān)原研哉操刀店面的空間設(shè)計，帶有獨特的東方韻味。

作為小罐茶“年跡”品牌的首家線下門店，年跡茶館店內(nèi)配以品牌旗艦茶品、茶器，通過優(yōu)中選優(yōu)、精中選精為茶客帶來極致品飲體驗。以品質(zhì)年份茶的產(chǎn)品力、質(zhì)感飽滿的空間體驗、專業(yè)貼心的極致服務(wù)為消費者營造全新茶消費場景，為茶消費從“柴米油鹽醬醋茶”向“琴棋書畫詩酒茶”的擴(kuò)展提供空間支撐。

品牌數(shù)讀梳理了目前部分新中式茶館品牌的開店情況，目前開店最多的是隱溪茶館超過了40家，屬于第一梯隊;剩下的品牌門店都在十余家左右。

從覆蓋的省市上也能看出來，隱溪在上海的門店最多，浙江與四川門店數(shù)量僅有5家;剩下的比如小神閑的根據(jù)地在湖南，煮葉在北京門店較多，tea’stone則是在廣州。這些新中式茶館品牌開店城市基本上都在一線/新一線城市。

而在選址方面覺得部分品牌也都是以購物中心店為主，其中tea’stone的商場店占比最高超過了80%，煮葉達(dá)到了72%，相較之下隱溪茶館的開店情況較為靈活，商場店僅接近40%。從上述數(shù)據(jù)也能看出目前新中式茶館仍處于發(fā)展初期階段，整體規(guī)模并不大。

茶顏悅色方面也坦言：中國有4700多年的茶文化，小神閑茶館的創(chuàng)意原葉茶還會加水果、酒等等，相當(dāng)于是一種新玩法，借助更大膽的創(chuàng)意讓年輕人接觸到茶，做出一杯口感會更符合年輕人喜好一點的茶。但目前茶館還處于摸索期，也沒有對天花板進(jìn)行過測算。

在林岳看來，茶館的天花板是個可高可低的選項，要看品牌的市場定位和產(chǎn)品級別，但很明顯，要做大必然要撬動年輕市場，要做年輕市場勢必沒法賣得很貴。所以，需要通過場景、體驗或者跨界聯(lián)名等手段來重新定義茶館才有機(jī)會。

奈雪也提到如今茶葉零售正逐漸成為新茶飲的一部分，傳統(tǒng)茶和新茶飲之間的邊界正不斷融合。雖然新式茶館在模式上還未有大的創(chuàng)新，但隨著更多玩家入局，未來或許會有更多可能性出現(xiàn)。

作者 | 王梓旭

文章來源 | 品牌數(shù)讀

圖片來源 | 奈雪的茶、茶顏悅色

出品：中華合作時報·茶周刊全媒體

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清末民初時期的香港茶市 ———以《香港華字日報》刊文為例

摘要：《香港華字日報》是晚清民國時期該地區(qū)著名的商業(yè)報紙。本文通過對該報1898—1923年間刊載的有關(guān)茶業(yè)原始資料的爬梳和研究，希望能還原同期香港茶市情形之一部。

關(guān)鍵詞：孫義順;龍井茶;烏龍茶;普洱茶;《香港華字日報》

《香港華字日報》(The Hong Kong ChineseMail) 系香港英文報紙《德臣報》 (The ChinaMail)所辦，創(chuàng)刊于1872年4月17日[1]，是1842年香港開埠后最早發(fā)行的三大華文日報之一，至1946年7月1日方因經(jīng)費不足停止發(fā)行。該報主要刊載官方活動、粵港地區(qū)及海外近聞，同時發(fā)布港口船舶消息、貨價行情、商家告白、招退股啟事等大量商業(yè)廣告資訊;并以香港報紙的身份報道了國內(nèi)不同時期各類政治事件及抗日戰(zhàn)爭，從而引起研究新聞傳播、辛亥革命、翻譯文學(xué)等不同類型學(xué)者的關(guān)注。已出版的著作《中國報學(xué)史》 (1927年，作者戈公振)、《中國新聞史》(1966年，曾虛白主編)、《中國近代報刊史》(1981年，方漢奇撰寫)、《中國新聞業(yè)史———古代至1949年》 (1984年，梁家祿、鐘紫、趙玉明和韓松合著)等均對該報進(jìn)行了介紹;發(fā)表的研究論文(中文)主要有：《〈香港華字日報〉中的孫中山佚文研究》(作者莫世祥，載《近代史研究》1994年第3期)、《〈華字日報〉所見19、20世紀(jì)之交的香港華商》(作者陸曉敏，載《廣東社會科學(xué)》1998年第5期)、《〈香港華字日報〉對研究辛亥革命的史料價值》(作者邱捷，載《廣東史志》2002年第2期)、《辛亥回眸：歷史的實錄與解讀———從〈香港華字日報〉談起》 (作者黃大德，載《嶺南文史》2011年第4期)、《試析民國〈香港華字日報〉關(guān)于廣東社會報道資料的史料價值》(作者邢照華，載《廣州大典研究》 2018年第1期)等。

筆者利用數(shù)月業(yè)余時間，對該報1898—1923年間刊載的有關(guān)香港地區(qū)茶業(yè)貿(mào)易方面的史料進(jìn)行研讀。今不揣簡陋，特加縷析如下。

一、茶商組織和營業(yè)狀況

香港地區(qū)自開埠以后，得益于其自由港、轉(zhuǎn)口港的地位以及原在廣州從事貿(mào)易之中外各商將營業(yè)機(jī)關(guān)移設(shè)該地區(qū)，外來人口迅速增多，商業(yè)日益發(fā)達(dá)。茶葉方面，除對外貿(mào)易之地位愈顯重要，本地茶市也逐漸形成了一定的規(guī)模。

香港之茶商組織，大抵有“商行”“商號”“茶號”“茶棧”“茶行”“茶莊”“茶葉店”等名目;又有 “茶樓”“茶室”等消費場所。

“商行”“商號”多在碼頭躉買水客由內(nèi)地運來的各省物產(chǎn)，并非專營茶葉。據(jù)不完全統(tǒng)計， 1901—1923年間先后有 “信亨”“廣全昌”“廣南隆”“長?！薄敖B和”“永成”“裕和隆”“廣順泰”“永盛”“廣順”“廣譽”“廣生發(fā)”“公發(fā)源”“岐豐”“兆豐”“廣裕和”“華安”等17家。

“茶號”“茶?！薄安栊小薄安枨f”“茶葉店”則多在本港售賣茶葉，但亦有同時經(jīng)營茶葉、雜貨等進(jìn)出口貿(mào)易者。茲將各號經(jīng)營情形略述如下。

開港第3年謝翰氏創(chuàng)設(shè)的 “達(dá)盛茶葉店”(嗣后在廣東省城開設(shè)“盛記茶?！保蟾摹斑_(dá)?！?，向分大宅、二宅兩股，1900年眾兄弟公議將“達(dá)盛” 生意拈鬮歸一人承做，為大宅第三子謝竹平執(zhí) 得。據(jù)1904年報載，“達(dá)盛茶號”位于文咸東第5號即水車館對門，親自選辦兩湖、福建武夷各種巖茶、義順六安、云南普洱、古勞包種、藏舊清遠(yuǎn)各款名茶及洋裝貢品禮茶、藏舊茶磚發(fā)售。

“美珍恒記”茶葉生意，原日始創(chuàng)江門，后分枝鶴山沙沖、廣東省城、香港、墨爾本、菲律賓5 處。1873年起造至1903年正月止，共課本銀2800兩整，由梁玉堂、公源號、梁名廉、李馥云祖合股(其中公源號實占股份銀1600兩)。1903年2月20日，各股東在江門北極殿集議收盤，將全盤生意、鋪底、貨物、賬項、家私盡行退出，當(dāng)眾出投，由新人梁福星堂出鬮銀49000兩整投得，當(dāng)年3月16日交易清楚。新成立的江門“美珍號”及墨爾本、香港、廣東省城、鶴山各埠枝棧，梁六合堂占有股本銀4500元。1908年11月初1日，梁六合堂退股，頂與梁福兆堂承受，股本溢利共計銀10500元整，該交易于當(dāng)月初10日完成。嗣據(jù)1916年2月初5日香港德輔道西48號“美珍茶林”新承股人大成堂梁柏如等刊登《告白》曰：“香港、江門、省城、陳村、鶴山城、肇慶城、新金山(即墨爾本)、尾利賓(即菲律賓)各埠‘美珍’及‘恒記’字號，做出口茶葉、什貨生意。原日周高撰、周福華堂、周福安堂、周引后、周毛、周高占祖、周達(dá)儀、周達(dá)恢、周觀祐、周高祥、周高暢、周詒祜、黃駿權(quán)祖、黃茂沛、吳能炎、李星五等共16名占有股份，做至民國四年乙卯(1915)12月底止，自愿將名下股份退出，頂與大成堂梁柏如等承受。所有‘美珍’開枝各埠生意、權(quán)利、招牌、嘜頭、鋪底、家私、貨物、銀兩、賬項全盤頂出，每股本100元，收回本利270元，業(yè)經(jīng) 立約，訂丙辰年(1916)2月20日交易……”惟股東周高暢認(rèn)為其中數(shù)目轇軾轕軾甚多，旋稱其并未簽允，且決不公認(rèn)。

1895年，龍潤本在香港大道西門牌第140號創(chuàng)設(shè)“龍德記茶莊”，獨立經(jīng)營。1915年底，龍氏因年屆古稀，遂將全盤生意核算清楚，親手將款項分與各房子孫收訖。“龍德記茶莊”字號自1916年起，遂由龍潤本各房子孫與親友另行組織，合股營業(yè)。

1900年，“春茂茶號” 在大道中374號內(nèi)開張營業(yè);至1904年止，向由原占股份之高怡和堂高慕唐司理，高氏同時受雇于“茗香茶居”。1905年正月初1日，高慕唐先是辭去“茗香茶居”雇工;是月24日，復(fù)將所占“春茂茶號”股份全部退出，本利收回，頂與股內(nèi)人承受，轉(zhuǎn)由周達(dá)卿司理。

1903年初，郭繼昌堂頂受香港古勞、省澳南合茶莊生意，于中環(huán)街市側(cè)門牌第11號開辦“南合南生茶莊”，同年4月初1日營業(yè)，專辦各埠茶葉生意;并特派專人往鶴山古勞、福州武夷出茶地方督辦、認(rèn)真揀選各種上等名茶發(fā)售。

據(jù)1904年3月14日報載，開設(shè)茶葉生意之“定泰興茶葉店”，向在上環(huán)大馬路門牌372號。

中環(huán)“裕章盛茶葉店”原系潘陳氏與其夫弟潘泳等兄弟5人同做。1904年6月11日，潘陳氏將應(yīng)占該店之股份讓與潘泳承受。

1905年4月22日，均益堂、李雨秋、張煒棠、伍時發(fā)、李祝三、李曉樓、余和堂、李云煐、黃錦光、黃鶴琴、駿德堂等合股在香港大道西門牌352號創(chuàng)設(shè)“聯(lián)昌泰榮記茶莊”。同年10月初10日，該莊全盤生意、招牌、鋪底、家私、什物一概頂與股內(nèi)人黃合成堂承受，改為“聯(lián)昌泰盛記”。1909年起，黃傳遇與黃恭熾、黃業(yè)朝、湯月波等合股經(jīng)營“聯(lián) 昌泰盛記茶葉莊”兼金山莊生意，并由前者司理。1913年正月16日伊始，黃傳遇稱愿將名下及經(jīng)手所做之股份全部推回 “聯(lián)昌泰盛記” 公家承受。1915年11月28日，“聯(lián)昌泰盛記” 各股東黃恭熾、湯月波等將已遷至香港文咸街門牌104號的 “聯(lián) 昌泰盛記”并“友珍”、鶴山城“聯(lián)昌盛”一切招牌、商標(biāo)、貨物、家私以及當(dāng)年賒出本港賬項一應(yīng)推股內(nèi)人榮發(fā)堂承受;嗣后仍用“聯(lián)昌泰”招牌，惟將“盛記”改為“興記”，照常貿(mào)易。1906年8月初8日，杭州“武林開泰號”在香港上環(huán)大馬路水坑口第373號門牌開設(shè)分莊，自運金華火腿、龍井茶葉、武夷奇種、江南腐乳、鎮(zhèn)江彩蛋、各色醬菜、罐頭食物以及選辦林大成灰藍(lán)土布、上海時款男女學(xué)生靴鞋、京裝辮線絲帶等貨于門市發(fā)售。

至1907年止，位于香港西營盤大馬路142號門牌2樓的“德記茶葉莊”，開張已十有余年，店東龍桂廷。

據(jù)1909年2月24日報載，“金雞和合”“香港芳美” 兩號在港做辦外洋茶葉生意已有20余年，聯(lián) 絡(luò)地址在上環(huán)德輔道281號“新廣合”。

香港德輔道西門牌129號 “金茂茶?！?，自1910年正月12日起，各原股東將字號、招牌、鋪底、家私、貨物、賬項及福建建寧府“金泰莊”之烏龍、水仙、白茶莊底、家私、什物全盤生意頂歸新東黃笛舫承受，仍用“金茂”招牌，加入“盛記”二字開張營業(yè)。

香港“裕生源號”謝連元、古聘臣兄弟、林在田等將香港“裕茂茶莊”等生意、股份一切全盤清點結(jié)算明白，于1911年7月28日做字賣與“裕生源號”原占股份之“裕生春興記”(位于庇能埠北索直街門牌8號、10號) 謝連元承受;“裕生春興記” 隨之更名為“裕生春公司”。

因司理人身故，原設(shè)大道西349號門牌的“泉茂茶號”于1915年7月收盤。

據(jù)1915年11月初5日報載，香港紫薇街“永祥安”開設(shè)茶葉生意，店東梁毓廷;又有梁奕佳、梁奕俸手創(chuàng)之 “梁福記茶莊”，地址位于紫薇街門牌4 號。

1916年7月23日，香港皇后大道中“陳春蘭” 在《廣告》中聲稱，該號“出口箱煙、巖茶，歷久馳名”。

尖沙咀廣東道74號“茂蘭號”茶煙雜貨生意 1919年10月初3日全盤頂與陳永興堂承受后，仍用回“茂蘭號”招牌，加多“興記”二字。據(jù)1919年10月27日報載，香港永樂街“生茂店”茶葉生意，由廣東省城、澳門“生茂泰茶葉店” 支開;而以懋德堂名義始創(chuàng)之廣州市“茂記”，原占“生茂泰”股本銀1500兩整。

1921年3月初8日，楊文疇將其位于香港大道西169號2樓“菁記”所有存茶、賬底及全盤生意以價銀6338元6毫1仙讓與柯子靖承受，后者遂將 “菁記”招牌取消，自行創(chuàng)設(shè)“堅記茶行”。

1922年2月，永盛堂承受西營盤第一街86號 “同春茶?！比P貨底、家私、什物、賬項等，仍用回“同春”字號，另加“茂記”二字，照常營業(yè)。

香港地區(qū)“茶樓”，主要有“云泉”“香港”“得云居”“如心”“天然居”“嶺南”及“三元”等7家;“茶室”則以“陸羽”創(chuàng)設(shè)較早。

以郭煒南名字注冊的“云泉茶樓”，位于香港德輔道中門牌136號。1916年3月初5日，郭氏將該茶樓名下股份頂與股友李德齋承受。

“香港茶樓”1914年由各股東在皇后大道中街門牌145號合股創(chuàng)設(shè)。1916年9月14日，呂亦佳名下所占該茶樓股東之一兆成堂股份頂與公盤承受。1918年底，股東合盛堂、同德堂、三益堂、太原堂、興義堂各將所占“香港茶樓”生意股份頂與股友大成堂承受，準(zhǔn)于1919年正月初10日交回股份合約，收回股本溢利，并文樂軒、胡祝屏經(jīng)手所領(lǐng)茶樓營業(yè)牌照，書立退股字據(jù)。

“得云居茶樓”營業(yè)地址分設(shè)香港文咸東街門牌第1號全間并通連3號3樓、大道中128號二三樓及永勝街1號全間、2號三四樓和4號3樓。1919年正月24日，店東胡鏘將所有招牌、鋪底和全盤家私、什物頂與榮業(yè)堂承受。

“如心茶樓”位于大道西394號全間，初由陳少波、游植等人合股創(chuàng)立，1921年3月初8日頂與大成堂承受。

“天然居茶樓”在九龍城中街門牌44號營業(yè)，嗣因生意不前，于1921年5月22日頂與合德堂承受。

“嶺南茶樓”位于香港大道中門牌136號—140號。1921年11月底加入新股“同福堂福記”擴(kuò)展經(jīng) 營后，改招牌為“嶺南福記”。

“三元茶樓”營業(yè)地址在香港上環(huán)大馬路，創(chuàng) 設(shè)于1923年。

設(shè)在德輔道中門牌第30號的“陸羽茶室”，于1922年10月26日開市，該茶室在同日刊載的《新張廣告》中曰：“竊以伏生傳經(jīng)，藁飫不廢;周官供饌，粉糍同羅。鴨臘羊羹，具存周禮;蒸鳧炙鴰，備見楚詞。食品之講求有自來炙。茲者，本主人精聘名廚，廣求食譜，茶面齋菜，燉品點心，請客廣設(shè)，多筵酒席，尤能包辦。鋪陳則雅潔無倫，招待則殷勤備至。諸君公余之暇聯(lián)袂登臨，雖無三斗供李白之豪吟，仍有三碗仿盧仝之韻事。及時行樂，樂也何如，雅人深許?！痹圃啤?/p>

二、茶葉種類及“假茶”風(fēng)波

(一)粵茶———主產(chǎn)廣東鶴山、清遠(yuǎn)等地

1904年7月初6六日，廣東省城河南白鶴洲 “恒裕昌”、洲頭嘴“遠(yuǎn)信誠”在《告白》中稱：“小號自創(chuàng)之‘恒美’石地古勞、銀針古勞，‘恒泰?！篮蜕y針古勞、烏龍、花香、包種茶，又‘長春’上上小種、‘長春’玫瑰小種、‘秋巖’玉蘭、‘長?！?種等茶及創(chuàng)辦之‘遠(yuǎn)信正記’石地古勞、銀針古勞、‘利泰’包種等茶，均皆精工監(jiān)制，選辦適宜。溯自咸豐初年始創(chuàng)，迄今數(shù)十年，叨蒙諸尊賞識，幸得中外馳名。前以嚴(yán)防假冒，特稟請港憲恩準(zhǔn) ‘恒美’等茶準(zhǔn)用‘時辰鏢’嚜為記;又蒙恩準(zhǔn)‘遠(yuǎn)信正記’等茶以‘YS’及‘HS’為記，別人不得冒效。乃奸商愍不畏法，每將‘恒美’等茶之‘時辰鏢’嚜假冒，或?qū)素詷佑吧?，唐文稍異而西文實?又將‘遠(yuǎn)信正記’之‘YS’及‘HS’嚜冒效。并查接辦之家，每每專辦偽貨，私相授受欺騙，遠(yuǎn)涉貴商，實屬利己損人，行同娼盜。雖經(jīng)迭次拿獲，稟官嚴(yán)辦在案。詎奸商貪圖射利，不顧廉恥，殊堪痛恨。茲特布告中外富商咸知，如蒙光顧，請祈細(xì)察茶身葉色、氣味馨香，與別不同，并細(xì)驗‘時辰鏢’ 嚜與‘YS’及‘HS’嚜內(nèi)外唐、西文字，則優(yōu)劣自分，免再受所欺，小號實有厚幸然。再者，如四方君子有能查悉假冒小號各嚜及內(nèi)外唐、西字嚜，請通知香港文咸街‘廣吉祥’內(nèi)寓本號司理人便妥，一俟稟官拿獲，審訊確鑿，定案后，即按件數(shù)多少，從重致謝，決不食言。”

香港摩羅上街1號“祥安茶店”(據(jù)1913年8月27日報載，店東為何讓夔、何季海)1906年9月27日曾刊布《假冒須知》：“本號親到鶴山選辦地道古勞、馬耳、雨前、銀針各種名茶發(fā)客，向用‘孔雀’嚜為記，歷有余年。蒙仕商光顧，馳名中外。近有無恥之徒，假冒本號‘孔雀’嚜招牌，以偽充真，魚目混珠，貪圖射利，欺騙客商，有礙本號招牌貨色。今特稟明督憲恩準(zhǔn)將‘孔雀’嚜存案，別人不得冒效。誠恐賈商不覺，被其混騙，是以特登報布告。如蒙諸君賜顧，請認(rèn)茶色氣味、‘孔雀’為記之商標(biāo)、摩羅上街‘祥安號’招牌字樣并封口印，庶不致誤。如有假冒本號招牌嚜頭，一經(jīng)查出，即稟官究治?！?而在此1個月之前，“永祥安其珍茶店” 曾就誤用“祥安茶店”“孔雀”嚜之商標(biāo)裝馬耳茶出售一事，登報致歉。

“江門信益何福記”1908年2月16日《告白》云：“本店向在粵東江門春砍街開張，已歷數(shù)十余年，親自登山采辦上上嫩蕊名茶，氣味甘涼，銷售日廣，中外馳名。向用‘雙鳳朝陽’嚜為記。現(xiàn)據(jù)列位貴商稱說假冒本店字號太多，內(nèi)外嚜相同，故特在香港政府稟請存案，準(zhǔn)換商標(biāo)‘雙鹿’為記。嗣后如有再行假冒本店字號商標(biāo)，一經(jīng)查出，定必送官治究。本店特設(shè)一棧在香港上環(huán)海旁街市左邊干諾道門牌第一號寓二樓，貴客光顧，請認(rèn)‘雙鹿’為記，庶不致誤?！?/p>

(二)徽茶———六安茶、祁紅等

1897年3月初7日，安徽新安茶號孫義順刊布廣告《孫義順六安茶發(fā)客》稱：“本號向在六安辦采雨前上上細(xì)嫩真春茶，并加工揀選，不惜資本。向運佛山鎮(zhèn)北勝街廣豐行發(fā)售，歷有一百五十余年，并無分起別行及外埠等處代售。近有無恥之徒，假冒本號招牌，或加新裝，或加老號;更有不法之徒，加‘正義順’等字，貪圖射利，以假混真，而茶較我號氣味大不相同。凡士商賜顧，請辨真假。本號茶簍內(nèi)有票四張，底票、腰票內(nèi)加有人物，機(jī)器報單、面票上有‘龍圖佳味’并‘秋葉圖章’為記，方是真孫義順六安茶，庶不致誤。新安孫義順謹(jǐn)致?！?903年6月28日，該號又稱：“本號向在安徽省采辦雨前上上真春芽嫩六安茶葉，運來粵東交佛山鎮(zhèn)北勝街廣豐行發(fā)售，歷百余年，并無分交別行代沽。近有無恥之徒，假冒射利，或稱‘新莊’，或加‘正’字，甚至有直冒孫義順字號，貪圖射利，以偽亂真，其茶味較我號迥不相同。是以本號特于上年(指1901年)在香港稟準(zhǔn)港憲存案，準(zhǔn)用此嚜頭作據(jù)，以別真?zhèn)?又在省佛稟奉各憲出示曉諭‘如有假冒孫義順字號，許原商隨時查獲送究’，各在案。惟本年(指1902年)尚有奸商暗造偽茶，直冒孫義順字號，運至省港摻銷。因于八月間(指1902年8月)在港稟請官憲飭差在某行內(nèi)起出偽茶七十余件，拘獲原人到案訊辦，當(dāng)官將偽茶拆開，撤去茶籮內(nèi)假冒牌名、嚜頭紙，判明嗣后再有假冒，準(zhǔn)本號隨時查明稟究。因此列報，俾眾周知。凡士商賜顧，請認(rèn)明本號茶籮內(nèi)有‘雙公仔’機(jī)器嚜頭紙并《抄白告示》、腰票五張及‘秋葉圖章’為據(jù)，庶免魚目混珠。”

“新安祁南李潤春笑記”在1905年10月初5日發(fā)售六安茶的廣告中稱：“‘潤春’ 字號向在安徽提選頭春雨前嫩芽正地道六安茶，運至香港同福泰行代售，佛山各行亦有分沽。素蒙貴地見賞，更加親督制造，久已中外咸稱。近有冒辦劣茶者，貪圖射利，以假亂真，哄騙主顧。諸君采辦，請試我茶味幽香，消瘴解渴，能爽精神。賜顧者須認(rèn)明 ‘雙獅’嚜，上有‘笑漁李記’圖章方真，庶免魚目混珠焉?！?/p>

1918年7月27日，香港蘇杭街東“昌榮”號新到代售上等頭春祁門紅茶，售價為：五磅莊每箱沽銀五元，三磅莊每箱沽銀三元。

中環(huán)市側(cè)域多利街第一號B“上海華茶公司香港總發(fā)行處”1922年11月初1日廣告曰：“冬至送禮，正祁門、寧州貢茗：花籃牌紅茶、孔雀牌紅茶、寶星牌紅茶;省港各大公司、辦館均有出售。另有原箱散莊茶，批發(fā)極相宜。”

(三)浙江龍井茶等

“浙省汪瑞芬茶莊”自1919年6月初4日起連續(xù)刊登《廣告》：“本號在浙開設(shè)多年，專辦龍井，茶選上品，中外歡迎。近有奸徒，以次貨冒充，利己損人，殊堪痛恨。自己未年(指1919年)起，每包騎縫加蓋‘用我原招包紙或翻刻本號招紙掉包次貨斬丁絕嗣男盜女娼’戳記，包內(nèi)加‘龍井山品茶圖’商標(biāo)，以杜假詐?！?/p>

1922年12月初4日，香港“金茂茶行”在刊布的《翁隆盛正莊龍井茶廣告(圖)》中聲稱：“本號在浙杭開張，歷百有余年，采選名峰雨前、龍井、蓮心各茶，色味兼優(yōu)，久為顧客歡迎，遠(yuǎn)近馳名。近聞有無恥之徒，偽印本號招牌，以劣質(zhì)冒充，魚目混珠，欺人射利。貴客賜顧，欲得正莊龍井茶飲者，或購辦外埠，請至香港德輔道西廣州西濠馬路(金茂茶行)采買，真是正貨，其茶由本莊采辦”云云。翌年正月15日，“浙杭翁隆盛”委托住港高升街56號“東生隆”特刊《啟事》予以澄清：“茲因去年冬月接粵友報告‘金茂號’刊登敝號廣告一節(jié)，閱之不勝詫異。內(nèi)云敝號‘正牌龍井茶’歸‘金茂’承辦等語，如是似乎專賣性質(zhì)，而敝號發(fā)銷港粵之茶只有一種，并無正副之別。見報后當(dāng)即咨函質(zhì)問該號，據(jù)該號復(fù)稱系出誤會，但敝號交易，銀貨兩交，不拘何號經(jīng)辦，均是顧客，諸希察核，非冒牌也，用特登報聲明，以釋群疑?！?/p>

(四)閩茶———烏龍、巖茶等

1901年2月15日，寓港“珍圃烏龍莊”《告白》曰：“本號一向選辦貢品烏龍，貨真價實，歷蒙貴客光顧，惟近多假冒，魚目混珠，故特稟準(zhǔn)大憲，將‘珍圃’字號注冊存案，不許別人假冒。乃近訪聞某號仍膽敢在本港冒裝‘珍圃’烏龍，以偽貨混充，屢有線人報知，云在某號做箱，已有確據(jù)，并肯為引緝。但本號向存厚道，姑未深究。今特刊之報章，自后如有再敢假冒‘珍圃’招牌者，本號已暗出花紅，購線向水陸及托各火船收貨人代為緝拿，若經(jīng)捕獲，定必送官嚴(yán)究，決不輕饒。貴客光顧(旋改為‘貴客欲買珍圃烏龍者’)，請到本號面議，務(wù)期貨高價廉，幸毋買其偽貨，至壞生意。”1905年6月初10日，福建建寧府“泉圃茶莊”在《告白》中稱：“本號向在福建建寧府城內(nèi)大甲巷開設(shè)泉圃茶莊，專辦烏龍水仙，格外認(rèn)真剔選，不惜工本，經(jīng)蒙仕商賜顧馳名，歷用‘芬圃’‘泉圃’‘荷圃’三號字眼，迄今二十余載。本年忽有某茶莊竟以劣貨假冒本莊‘芬圃’字眼，迨經(jīng)本莊查詢，據(jù)稱系某客囑其代裝。本莊現(xiàn)與理論，惟深恐此宗假貨先有運來省港發(fā)售。如貴客買貨，務(wù)祈認(rèn)明茶式佳劣，以免被其欺騙，是所厚望。”

1909年5月26日，香港永和街3號門牌 “合利號”刊布《茶枝發(fā)客》稱：“小號常有上等烏龍茶枝發(fā)客，味美價廉，光顧者請移玉到來面議。”同年8 月30日，香港上環(huán)文咸街東門牌113號“彭裕泰隆記”在《賞格高懸》中稱：“本號各種巖茶，中外馳名，向用‘醒獅’嚜在港督注冊存案，別人不得冒效;并蒙恩準(zhǔn)飭差落船入鋪沿途揭封查究，嚴(yán)拿究治。近聞無恥之徒，私在港澳密地，以偽貨假冒本號招牌，欺騙諸君，殊堪痛恨。如有線人偵知報信，拿獲解案，審實究斷，每綑(亦寫作‘捆’)茶賞給花紅銀三大元;另將所執(zhí)之茶俟官判后，除衙費尚有盈余，以一半為重賞線人之資，決不食言?！?/p>

廈門打錫巷“可成茶莊”，自1921年2月21日起刊登“武夷靈芝名色種，安溪一等鐵觀音。天下馳名，須防假冒”廣告至1923年底，成為發(fā)布時間最長的茶類廣告。

(五)云南普洱茶等

香港和興西街14號“建昌號”在1916年正月初9日《買普洱茶者注意》(次日起改為《建昌普洱茶廣告》)廣告中稱：“本號于蒙自、云南府均設(shè)有分號，專運‘宋聘’‘同慶’及正印‘乾利貞’‘寶和祥’等茶，大幫返港發(fā)行，而正印‘乾利貞’‘寶和祥’尤歸本號所專售。倘欲買上等普洱茶者，尚祈惠顧焉?！贝卧?5日，德輔道西179號之“同茂茶棧” 亦廣告稱“新到各嘜大幫云南普洱茶，諸君光顧，請移玉步”云云。

至于云南普洱茶運銷粵港地區(qū)之路線，大抵清末時期率經(jīng)廣西船運;滇越鐵路通車后，逐漸轉(zhuǎn)由越南。據(jù)民國初年史料載：“梧州、南寧等地，有‘云茶行’。此乃經(jīng)營云南茶葉之茶行，南寧尤為多見。不過有一應(yīng)注意之處，此前大量云南茶葉經(jīng)由廣西省外運，如今已見減少，此乃其多取道老開、經(jīng)由安南出口之結(jié)果。而究其緣由，據(jù)往來南寧、梧州之間的小輪船電龍船長言之，南寧地方上，對云茶在進(jìn)行抵制，皆因‘云茶行’與其他茶行相比，生意大、舉止專橫，遂招致反對抵制。因此緣故，本船運送的云茶，十分已減七八，甚為可惜可嘆。”復(fù)據(jù)民國時期廣西省政府統(tǒng)計局統(tǒng)計，1926—1935年間，南寧“云茶行” 年貿(mào)易總額分別達(dá)10176515元 (國幣，下同)、 8613719元、10263443元、3734732元、1305776元、 6135190元、11200376元、13095857元、7419553元和5021385元，年均計7696655元，穩(wěn)居南寧各行貿(mào)易總額前四名。衰退之后的“云茶行”貿(mào)易額尚且如此之多，則清末時期云南普洱茶經(jīng)由南寧與粵港地區(qū)間茶葉商貿(mào)之繁盛可想而知。

除此之外，“悅興隆機(jī)器茶磚行”總理人劉悅巖1902年4月初6日起《告白》稱，該行設(shè)在福州泛船浦地方，親往高山名巖采辦上等紅茶片末，并從外國購置機(jī)器，壓造茶磚，工精料足，童叟無欺，價目尤格外克己，香港地區(qū)客商可以去函購買;而在香港設(shè)有制造廠及總發(fā)行的“興華制面有限公司”則于1922年2月17日以《聲律啟蒙》的形式刊發(fā)廣告稱：“(中)對外。(國)對家。拒□對 (興華)。題糕對(制面)。(有限)對無遮。(公)眾橋。私家車。(司)理對巡查。爽滑(通心粉)。清香 (壽眉茶)。芳煙有意迷楊柳，冷露無聲濕(桂花)。擊來暮鼓晨鐘外溢利權(quán)須早挽; 制出 (銀絲)玉屑，完全國貨實堪夸……”云云。可見紅茶磚、壽眉茶在香港似亦有銷場。

由水客運銷到香港的茶葉尚有來自安南 (即越南)者(見附表)。筆者從史料中覓得一份1908—1917年間越南茶葉出口統(tǒng)計表，10年間合計輸出5760672基、價值總額10755516佛(盧比);其中法國輸入數(shù)量為5337118基、價值9997806佛;其他國家和地區(qū)共輸入423554基、價值757710佛，而后者應(yīng)有相當(dāng)一部分以香港地區(qū)為市場。

三、結(jié)語

19世紀(jì)中葉以后香港地區(qū)經(jīng)濟(jì)的漸趨發(fā)展，使當(dāng)?shù)氐牟枭淌芤娣藴\;工作勤勉、經(jīng)營有方者業(yè)務(wù)遂以日見擴(kuò)增，并逐漸形成內(nèi)地、粵港澳地區(qū)及南洋一帶甚至海外市場的營銷網(wǎng)絡(luò)。由于香港地區(qū)多為內(nèi)地移民，五方雜處而尤以粵閩人士居多，故飲用之茶，初時以鄰近之粵省居多;嗣后產(chǎn)地則遍布粵、閩、徽、浙、滇等國內(nèi)產(chǎn)茶名區(qū)。從香港地區(qū)茶市供應(yīng)的茶葉品類變化來看，則大抵有由細(xì)茶向粗茶、從“不發(fā)酵茶”到“發(fā)酵茶”過渡之趨勢;個中緣由，似不外乎受氣候、飲食及茶飲逐漸得到普及等各方面影響罷。

來源：茶葉江湖

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我們都在茶的世界里平行而過一一第十二屆世界禪茶文化交流大會散記

曠達(dá)齋錄原創(chuàng)作者：小小

＂六悅河茶藝國際交流團(tuán)＂的成員，來自全國各地，他們都是＂六悅河茶學(xué)堂＂的老師與學(xué)員。沈和玉與＂六悅河茶學(xué)堂＂結(jié)緣已四年，是高級研修班的首批學(xué)員。她在廣州創(chuàng)制了＂小茶犢＂品牌，獲得了極大的成功。這次隨團(tuán)參加第十二屆世界禪茶文化交流大會，她寫下了《我們都在茶的世界里平行而過》一文。這篇散記，以她獨特的視角與眼光，看待世界禪茶文化交流大會，看待中日韓三國禪茶藝術(shù)的異同，看待韓國茶文化的現(xiàn)狀，雖然是個人考察與體驗，卻有普遍的價值和啟迪。文章有鮮活的經(jīng)歷，有深入的思考，有精彩的意趣，雖然文字較長，卻引人入勝，頗有余味，值得一讀。

回來兩天了，首爾的陽光一直很明亮的在腦海里閃耀。路過一些城市的街景，總會被一些熟悉的味道勾起了回憶。仁川機(jī)場的海風(fēng)，點燃了夜里繁忙的韓國城市。

一人獨行，最大的障礙就是語言。

韓國也是一個不擅長英語的地方，因此帶著中國式英語的我更加毫無作用，完全靠著手機(jī)百度翻譯，讓手機(jī)和手機(jī)溝通的方式達(dá)到集合地。

此次是余悅教授帶領(lǐng)我們受邀參加第十二屆國際禪茶文化節(jié)交流大會。

來到集合地多是中國，日本，以及韓國的茶人。這點其實不難理解，盡管全世界都在喝茶，但是把茶上升到“道”及其他的研究，目前全世界確實只有中日韓，上至千年都是可以梳理出脈絡(luò)的。

我在集合會上的歡迎晚宴里，看到了幾個熟悉的老師，其中有日本的滄洋老師，韓國的崔會長，及我們國內(nèi)幾個茶界大咖，如余悅教授，寇丹老師，舒曼老師等。

他們大多都開始白發(fā)蒼蒼，研茶一生，著作無數(shù)，為茶在世界的流動和推進(jìn)，努力了一生。

第二天是禪茶大會開幕式和論壇活動。開幕式上來自三國代表，用不同的儀式禮敬自家的禪茶老祖，現(xiàn)場一片莊重，令人感動。

我們都活在了現(xiàn)代，那些傳統(tǒng)的禮儀只有在電視上看的到。在這樣的傳統(tǒng)儀式上，我們卻有感同身受的觸動，連空氣和呼吸都是有質(zhì)量的。儀式感其實是一件很重要的事情，能夠很真實的透出一種本能的情感，這種情感是被環(huán)境催化出來的最直接的體現(xiàn)，因此也能夠感動人。

白發(fā)蒼蒼的茶人，用著最傳統(tǒng)的方式與上千年的茶人對話，那種時間和空間的流動，如果不是在現(xiàn)場，其實是難以描述的。

（攝于首爾博物館）

（日本倉沢行洋教授與作者合影)

、

下午的論壇上，多是三國學(xué)者關(guān)于茶不同方面的研究和論證，因為多是韓文和日文，聽著確實很是晦澀。茶是全世界喝的最多的飲品，能夠深入研究的人卻寥寥可數(shù)，我跟隨余悅教授快四年了，在這個老學(xué)者的身上，總覺得文人是很孤獨的，文化的提煉和傳承太難了，更別說商業(yè)變現(xiàn)了。

（著名茶學(xué)專家余悅教授與作者合影）

第三天，首爾，雨天。這天正好是茶藝公演的日子。我的那幾個優(yōu)秀的同學(xué)們將會在今天代表中國在世界的舞臺上用演繹的方式傳達(dá)他們對茶和對茶道的理解。

幾年的同學(xué)情誼，我們的感情很好，日常里聯(lián)系的不多，各自都有自己的事業(yè)，平日里他們都是桃李芳華的老師，聚在一起，跟在余教授的身邊，我們都像他的孩子一樣，很是放開的熱鬧和搞怪。

韓國的啤酒加炸雞，在嚴(yán)肅了一天后極力的勾引我們在午夜放縱。

大東門繁華似錦的免稅店更加是我們這些女同學(xué)們的天堂，韓國就是化妝品的特產(chǎn)國，本土品牌品質(zhì)很好，價格公道，比國內(nèi)的要好很多。

在每人手上都有百萬的韓幣的基礎(chǔ)上，我們都笑著是來為韓國的經(jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn)了。開開心心，吵吵鬧鬧的，像孩子一般的過了我們在首爾的第三天。

只睡了幾小時的女孩們一早冒雨到首爾劇院準(zhǔn)備公演。

這次公演是三國的代表團(tuán)同臺交流。肩負(fù)為國爭光的使命，在國內(nèi)已經(jīng)是茶人榜樣的，授課無數(shù)的女孩們多少有些緊張。

公演在韓國的劇院，是出售門票的，購買門票來觀看的人還是挺多的。對于這點其實我覺得很感動，學(xué)茶的路其實很辛苦，茶道的演繹是需要時刻精進(jìn)的，不僅僅是肢體動作，還有必須是知曉歷史文化，并且有自己獨特的理解。

真正的茶藝，不是幾句“高山流水”，“韓信點兵”就可以說明的。每一個動作不是為了取悅看的人，更多是為了見自己。門票其實不貴，但是這是一種對藝術(shù)的尊重。

茶藝，其實是一門藝術(shù)。

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公演的節(jié)目都很好，也很成功。中國和日本的茶道其實分別很大，中國的茶道趨于日常，體現(xiàn)了“和”還有“雅”，日本的茶道趨于自我，體現(xiàn)了“寂”和“清”。而韓國的茶道，比較接近日本的，但是又有一些本土文化的影子，相對于日本茶道，會熱鬧一點和隨性一點。

夜晚里來到首爾傳燈寺參加韓國茶人安排的以茶禮佛的儀式，眾人誦經(jīng)后，看完韓國資格最深的茶師在寶殿為三寶奉茶后，我偷偷的溜到小院，和韓國茶人喝起了茶，那天夜里月亮很清潔，我在那里遇見了我的“偶像”，一個銀發(fā)滿頭的日本茶人，在她身上覺得一個人一生做好一件茶事也很不錯。頓時之間為以后不需要再考慮要不要轉(zhuǎn)行而感到心安。

這幾年的茶行情并不好，身邊很多朋友都轉(zhuǎn)行了，那時候我也動搖過是不是該換一個相對來錢比較快的行業(yè)。茶人其實還真的滿窮的，餓不死，吃不飽，就是樂得自在。

在趕了5個小時的車程，我們凌晨3點到了第二會場釜山弘法寺參加百家茶會。

談不上是不是因為上輩子來過這里，清晨望向窗臺的那一眼，我就愛上了這里。林落的小村莊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的被黃色的杏樹，紅紅的楓葉樹包圍著，遠(yuǎn)方的山，就像不小心被顏料打翻潑染了一般。陽光特別好，穿過矮矮的房子，很光明的樣子。耳邊傳來了許多孩子的笑聲，我納悶的一看，原來這里是一個戶外的游樂園。

收拾片刻來到了弘法寺，來不及理會行李，我們直接就往有茶席的地方跑去。有足球場差不多大的草坪上，各國茶人都已經(jīng)擺上了茶席，這個場景，讓我想起千利休的百人茶會。

大家席地而坐，在不同的茶席流動。我特別喜歡日韓的茶器和茶點心，各式的點心很精小可愛，承在純黑色或者純白色的器皿上，就靜靜的都有一種美感，讓人不舍食用。

都說做茶需要一顆玲瓏的心，這份心思需要很細(xì)很細(xì)，需要心平氣和時候的認(rèn)真聚神，需要心無旁騖的不計付出，需要虔誠的用意表白。

在小小的茶點心里可窺一斑。在韓國，不論是被接待的頂級茶會上，還是我們自己點茶，茶點的精致都如影隨形。這樣一種精致感讓人很著迷。

韓國是一個喜歡彩色的國家，在他們的茶器里倒是可以看出一二，他們會把很絢爛的顏色用在木漆的茶杯上，讓喝茶變得很快樂也很年輕。

也有一些久遠(yuǎn)感覺的陶土做的茶具，說真的，我比較不能欣賞他們的拙樸，相較之下，作為中國人還是比較驕傲，我們的瓷器文明真的遠(yuǎn)在世界水平之上。中國的茶多數(shù)是六大茶類的工夫茶，日本多是抹茶，而韓國倒是多了一些花草茶。一開始我對這個有些不大清晰，但是在后面多少知曉一些。

茶會延續(xù)到下午才結(jié)束。韓國茶會南會長為我們安排了與釜山最有影響力的一個茶會組織做交流。

我們享受了總統(tǒng)都沒有機(jī)會享受到的最高級的茶道禮遇，為我們煮茶的是韓國最有名的茶藝?yán)蠋?，為我們奉茶的也是?dāng)?shù)氐睦蠋焸儭?/span>

在場除了我不是老師之外，我們的女孩們也都是國內(nèi)頂級的茶藝?yán)蠋?，所以即便是語言不通，也絲毫不影響大家的交流。

韓國的白浚老師早期在中國學(xué)習(xí)了兩年的茶道，通過了高級茶藝師以及高級茶評師的資格。茶室里有一個獎牌，上面寫著“中道第一”，他問我是不是“中國的茶道第一”的意思，我和他說，中和道是要分開理解的，在中國，“中”代表了“中正平等”的思想，“道”應(yīng)該指的是茶道。茶道應(yīng)該在中國是儒道釋三種哲學(xué)思想的載體和體現(xiàn)。

對于這個觀點，后面在釜山女子大學(xué)的茶博物館里就得到的證實。

這個茶會組織在當(dāng)?shù)厥且酝茝V茶道為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),老板非常有錢，在釜山有很多產(chǎn)業(yè)，包括我們當(dāng)天入住的酒店，及吃飯的酒店都是她的產(chǎn)業(yè)，她開設(shè)這個培訓(xùn)機(jī)構(gòu)收費并不高，一節(jié)課大概就是百元左右人民幣。這在韓國基本就是保本維持日常的收費。

韓國的茶道和花道都是貴族活動，玩的成本很高，不是普通老百姓可以承受的。老板是個中年婦女，非常謙虛，她知道余悅教授在國內(nèi)的影響力后，非常尊敬，更說自己每年都會到浙江大學(xué)學(xué)習(xí)和交流。

有時候，人做點自己喜歡和有意義的事情，其實還是很幸福的。

釜山臨著海邊，這里的海水和天空一樣都是干凈而且湛藍(lán)的，國內(nèi)的靠近岸邊的海很多都被圈養(yǎng)起來做養(yǎng)耗場了，但是這里沒有，海就是海，海魚就是海魚。我們?nèi)チ烁降暮|龍宮，和國內(nèi)的大部分禪寺一樣，有觀音，有大雄寶殿，有彌勒佛，其實在這些很傳統(tǒng)的地方，滿是中國文化的影子。

想到這點同行的蔡同學(xué)就一路在尋找，不斷的在證實韓國的文化深受中國文化的影響，其實蔡同學(xué)應(yīng)該去景福宮走一走，他們的皇帝著裝是中式的，圣旨，儀軌記錄，全部都是漢字，哈哈。只是可惜，韓國廢除了漢字，啟用了現(xiàn)在毫無美感的韓國文字，可能也是為了彰顯他們獨立自由的強(qiáng)烈意志吧。

這幾天試著去聽懂他們的韓語，我是潮州人，發(fā)現(xiàn)有些發(fā)音和我們潮汕話很接近，難怪有記錄說，潮州話是目前最接近唐朝語言的方言，程同學(xué)念念不休的是自己在韓國多呆一個月，估計都能聽懂韓語了。

釜山有個“面向大海，春暖花開”的茶館，據(jù)說這個茶館在韓國都是很有名氣的，來打卡的人不少。

茶館位于建筑的二樓，一部分區(qū)域是榻榻米的，一部分是茶桌的，一些外國人大多喜歡靠著茶桌，每一個茶桌都挨著落地窗戶，窗戶外面就是一片沒有邊際的大海，海面上時不時會有鳥飛過，那個感覺就像看著韓劇一樣，每個人都是主角。

臨著海邊是一條典型的韓國公路，我覺得韓國的公路確實很有意思，都是盤山而去，要比國內(nèi)的陡峭一些，韓國地方不大，很多房屋都是開發(fā)山坡而建，路面指示很粗大明顯，但是非常干凈，我自覺像我我這樣車技的人在韓國開車和停車都是很挑戰(zhàn)的事情。

我們包了最大的榻榻米的那家，也包下了最好的風(fēng)景，除了漂亮開闊的海平面，還有各個角度穿梭而來的陽光，那時候才真正明白什么是“時光”的意思。都說美好都是用來虛度的，我們愿意放下一切，和有趣的朋友們一起虛度時光。

這次我們可愛的師母因為擔(dān)心余教授的身體，也一同前行，一路上呵護(hù)備至，二人甜蜜有余，相敬如賓，讓我們小輩們都非常的羨慕。正好那天是二老結(jié)婚四十周年日，我們這些小年輕都非常的興奮，平日治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠嗖?dāng)場就給師母很有愛的單膝奉茶，那個感覺猶如求婚模樣，只是把戒指換成了一杯清茶。師母的臉上既是幸福也有一些羞澀，我覺得當(dāng)時候的空氣都是甜的?；橐鏊氖辏€能如此甜蜜和彼此理解，讓我們深受感動。

這個世界上，能走到一起很容易，能相守一生的減半，能夠不陷于日常柴米油鹽的瑣碎里磨去耐性，能夠保持浪漫的沒有多少。我在二老身上看到了夫妻之間的那種理解尊重還有成全，這應(yīng)該是最重要的一點。

靠著釜山海邊吃了一頓不錯的海鮮湯泡菜飯，稍微安慰了下我們的腸胃?；貒蟮凝?fù)瑢W(xué)第一時間就是上稱，發(fā)現(xiàn)自己8天瘦了5斤，直叫說她媽媽都不認(rèn)得她了，這點怪不得她，我們在韓國七天，每天基本都是泡茶和泡飯，為此我們總是強(qiáng)烈想念“肉，肉，肉”。韓國的飲食挺有意思，家家戶戶都有泡菜缸，簡直無泡菜不歡。他們說是因為韓國一入冬就寒冷，泡菜是儲糧。

我覺得韓國的飲食精神非常好，對待吃飯這個事情非常的認(rèn)真。所以大街小巷上最多就是吃飯的地方，只要你愿意，隨時都可以泡菜加泡飯。

回國給兒子帶了一個韓國的鐵碗，上面有個“?！弊?，就是想提醒自己，只有好好的對待吃飯這個事情，才能好好的生活，吃飯，是一件非常重要的事情。

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最感動的一餐應(yīng)該是我們來到河?xùn)|郡第一個做出茶的地方，山上的師父知道我們過來，特意下山為我們精心準(zhǔn)備了午餐，那一天我們集體感恩，顆粒不剩的把飯菜都吃完了。

我想以后有機(jī)會我一定要帶著愛的人再這個地方，這里的路是被金黃色的杏樹交織著延伸的，這里的窗戶推開，就像一幅畫，一探頭就是滿樹橘紅色的柿子果，這里門前還有一棵很古老的杏樹，在雨天里安靜佇立，和后山的茶樹，古瓦的茶室，羅列整齊的泡菜缸，成了一副可以讓人安靜下來的畫面。

制茶師拿出韓國的茶和我們交流，包括他們的工藝，還有種植的情況。我們像往時一樣用玻璃壺對茶進(jìn)行品鑒，據(jù)說這里出產(chǎn)的茶在韓國是最頂級的，一斤售價韓幣100萬。

我們喝著這個茶，覺得像國內(nèi)的紅茶，但是又少了紅茶的甜香，茶的味道不濃，湯色紅艷。茶師說那不是紅茶，是他們當(dāng)?shù)氐牟瑁@個茶喝了不會影響睡眠，然后對腸胃很好。具體名字我也叫不上來，看葉底像普洱熟茶渥堆打不開的樣子。

不明所以之下，為了感恩這份交流，我們的蔡同學(xué)花了80萬韓幣把2斤的茶買了下來準(zhǔn)備回國做研究，我想有機(jī)會要和他蹭點做分享才行。

我們的行程很緊湊，下午到了釜山綠茶研究中心。

河?xùn)|郡在韓國是很重要的產(chǎn)茶地區(qū)，這里海拔不高，但是因為臨著海，氣候很適合茶葉生長，只是可惜了，所謂高山出好茶，沒有海拔，倒是有些先天不足。在這個山清水秀地方，研究中心很干凈明亮，充滿時尚感。研究中心的主任和我們介紹了韓國茶葉的來源，還有茶葉在韓國的種植和推送情況。

我在這里感觸很深的是，韓國的茶葉開始于唐朝887年，從中國帶來的茶樹種子培植的，他們對《茶經(jīng)》的研究很深刻，甚至制茶采茶，都是按照《茶經(jīng)》的每一條來做的。另一個感觸很深的是大韓國果然是化妝品的特產(chǎn)國，他們對茶葉的深開發(fā)，很多用于日用化妝品，為此我們一行十幾個女孩子，把他們研究中心的茶葉提取的面膜，面霜全部清空了。

我也在此看到了茶葉未來更大的深挖掘的空間。國內(nèi)很多從事茶生意的人都在賣茶的事情上打圈，或者在頤養(yǎng)自己的心性上樂此不彼，也有一些面臨發(fā)展瓶頸，其實我想說，是因為他們懂茶的太少，眼界還不夠?qū)拸V。

在研究中心為我們泡茶的是韓國最好的泡茶師，有點像我們的評茶師，白天喝著不夠過癮，晚上邀請我們?nèi)ニ依^續(xù)交流。

那天晚上我親愛的程同學(xué)奉獻(xiàn)出了一泡82年的老巖茶，狠狠的慰藉了一下我們對茶的渴望。通過和茶師的交流，其實他們現(xiàn)在主要的茶有三種，綠茶，紅茶，還有白茶。綠茶方面他們很崇尚中國的龍井茶，看來我們的龍井真的是盛名在外，而紅茶方面他們偏輕發(fā)酵的工藝，我們一開始覺得他們對紅茶的工藝掌握不充分，后面才知道他們也可以做出中國紅茶的味道，只是他們本土更喜歡印度紅茶的口感。

所以有時候我們真的不能帶著大國的驕傲去看待一些事情，茶也有水土之分，不同的國家的飲用習(xí)慣決定了茶的最后口感走向，保持中正之心是多么不容易啊。

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而由此也知道了為什么他們韓國也會風(fēng)行花茶，我想也是受西方文化對韓國影響的原因。韓國是發(fā)達(dá)的國家，世界各地往來的人很多，不同的口味習(xí)慣，必定導(dǎo)向了這里的市場和品類。

這點也讓我重新思考我們目前做的茶包的未來產(chǎn)品系列。我們會不會也對市場，對消費者還不足夠的了解。

緊接著我們?nèi)チ撕訓(xùn)|郡很大的一個茶店參觀，那里分成了幾部分，分別有中國的瓷器和韓國本土瓷器，有韓國的本土的散茶，還有就是比較時尚便捷的茶包系列。

這個店我非常喜歡，產(chǎn)品的陳列和休息的空間做了很好的分割，留出了足夠的體驗空間，廣州的樹德生活館的感覺和這個店有些像，不過這個店給人感覺很溫暖親切，這或許和店員及采用的空間設(shè)計有關(guān)，而樹德生活館的感覺會高冷一些，少了一些人情味道。

正好那天下著雨，路邊的杏葉隨風(fēng)飄落了滿街，室內(nèi)的茶是溫暖的，音樂也是柔和的，我們在這里的體驗感很棒。來這里的年輕人也非常多，并不如他們想的年輕人只喜歡喝咖啡，我看到的是年輕人對茶和對健康的一種正向的態(tài)度。在那里售賣的多數(shù)是茶包，各式味道的茶包，明亮，細(xì)致，品質(zhì)，快樂，這些都是我能體會到的。這些體驗也讓我很興奮。

夜里我們到河?xùn)|郡的跳蚤市場瘋狂購物

很快大家都到了歸程，我決定在首爾多呆兩天。首爾這個城市，我和你匆匆一瞥，并不知道你的魅力在哪里。于是送完老師們，一個人背包開始自己的晃蕩。

時間不是很多的情況下，我選擇了仁寺洞和景福宮。據(jù)說仁寺洞在韓國是保留本土文化很好的地方，有點類似廣州的永慶坊，是文藝打卡的地方。其實商業(yè)的部分都雷同，但是我對他們文化的裝點特別喜歡，那些小房子的門口都種滿了鮮花，許多有個性的陳列。

受益最大的是在這里走進(jìn)韓國茶飲界最大的品牌店OSULLOC，因為國內(nèi)做茶包的品牌并不多，在這店里我看到了很多茶包經(jīng)營的精彩之處。店的生意特別好，有本土的也有國外的，都很喜歡選購茶葉。不管是店里的購物氣氛，還是產(chǎn)品陳列，展示，都給了我很大的啟發(fā)。

另一個地方就是深埋在鬧街里深巷的一家茶館，去的多數(shù)是當(dāng)?shù)厝恕２桊^像日本的那種小庭院，種滿了植物，暖色的榻榻米，讓人很容易就放松。環(huán)境的舒適是一方面，最重要的是他們的飲茶單上，我看到了很多古時候以茶為藥的茶方，譬如覆盆子茶等。

那天下雨后有些冷，走了近8個小時，人非常疲憊，看到茶單上有個“肉桂”，大致的韓文里有“姜”的字樣，就點了這個，按例上茶都配有點心。茶用大碗裝著，聞著有一股子的姜味道，上面浮著杏仁，喝著有些辛辣，茶談不上好喝，但是身體卻瞬間暖和，人馬上松弛下來，頭也沒有那么痛。我估計里面應(yīng)該是姜，桂皮還有杏仁。真的非常棒。

走完仁寺洞，一看景福宮就在附近，勉強(qiáng)自己再把景福宮給走了，也算是來韓國打卡了。景福宮真的很小，在韓國的地位相當(dāng)于中國的故宮。我了無興趣的走了一圈，最喜歡的是宮墻上滿是“萬壽”的圖案，黃色的，很喜慶高貴，而最后驚艷則是最后面的一片杏樹林。秋天的韓國啊，如果讓人流連忘返的，我想就是火紅的楓葉和黃到純粹的杏樹葉了，風(fēng)一吹，我們就跟著也浪漫起來。人有時候懂浪漫不是件容易的事情，浪漫總是與多情在一起，這份多情，是對自己以及對天地。心情愉悅的不得了。