講究喝工夫茶的潮汕人必有“四寶”相伴：孟臣罐(朱泥小壺)、若琛甌(杯)、潮汕爐(紅泥小爐)與玉書煨(即砂銚sha diao)。特別是其中的玉書煨與紅泥爐被當?shù)厝擞H切地稱為“風爐薄鍋仔”，兩者如影相隨。

作為傳統(tǒng)紅泥爐和砂銚“煮水利器”，在隨著煤氣爐、電熱爐、電磁爐的迅速普及，在老百姓的生活中漸行漸遠了

手工紅泥爐，外形追求講究敦厚、古樸、穩(wěn)重，作為燒火的器具，生爐、起火一定要靈，燒水要快，實用、好用是第一要素。

手工爐與注漿爐的區(qū)別，手工爐有很多氣孔 ，多氣孔的優(yōu)點：

①對熱脹冷縮有一定緩沖性 ，可以減少燒裂。

②燃燒必需空氣 ，爐體多氣孔有助于炭的燃燒、 旺火。

注意事項：新爐或長時間閑置 ，先用文火燒(忌猛火)去掉爐體的濕氣 ，可以減少爐體燒裂。正常使用也忌猛火，這只泥爐正常使用火力夠旺，不要用吹風機，潮州工夫茶沖泡，如爐火過旺，煮出來的水泡茶效果欠佳，滋味帶銳，也就是說 ，火力合適，泡茶效果最佳。

另：生炭最好選用電熱生炭器生好后放入爐子內(nèi)，壓縮氣罐噴焰生炭恐傷著爐壁。

圖片描述

而砂銚中的穿心砂銚，設(shè)計精巧、輕薄透氣，底部和中部都受熱，配紅泥爐燒水更快。(圖片中的砂銚已經(jīng)使用了數(shù)月，故被熏黑，但不會沾手)

潮州手工砂銚(薄鍋仔)與其他煮水器皿的區(qū)別，就是有極佳的透氣性。這款砂銚是手工拉坯工藝，亮點就是薄 、受火面積大 、透氣性極性， 能品出炭的香氣和滋味(多數(shù)人能體驗出效果) 対水質(zhì)優(yōu)化速效明顯 。用不同品種、不同品質(zhì)的炭可以燒出不同的水質(zhì)。

注意事項：由于薄和透氣性極佳 作品不可避免的脆弱性 (忌干燒 忌驟冷驟熱)，北方溫度低， 建議加溫水 ，減少水溫驟變使壺致裂 。另外加水時， 將壺移下爐， 不要將砂銚放在爐上面就直接加水 ，加水時注水點， 落在水中， 不要注在壺壁 ，總之就是避免壺體溫度驟變減少致裂，在使用過程中務(wù)必避免磕碰。

新壺使用心得：先用清水浸泡幾次， 再燒水倒掉幾次就可以正常使用， 水質(zhì)優(yōu)化效果就顯現(xiàn)出來了，新壺沒養(yǎng)過直接使用 ，煮水喝了過后，口腔會一點點發(fā)干，所以建議先養(yǎng)一下再正常使用，工夫茶就是要多花時間。

紅泥直爐砂銚組合，適合燃燒橄欖碳或竹炭煮水烹茶。用紅泥爐配砂銚燒水能夠明顯改善水質(zhì)，哪怕用自來水，燒開后絲毫沒有氯味還帶甘甜，原理如同用鐵鍋燒肉的味道總沒有用瓦罐煨肉來得好。

楓溪民間陶瓷藝術(shù)師——黃樹藩，他以手拉坯紅泥風爐的精湛手藝而聞名業(yè)界。1951年生人，今年69歲，燒爐制作非遺傳承人，潮州市工藝美術(shù)協(xié)會會員，從事祖?zhèn)鞯奶账嚬に?2年，博采眾長，獨創(chuàng)了現(xiàn)代版的“風爐薄鍋仔”，配套其拿手的茶盤、茶壺，充分展示了朱泥制品活潑柔順的美感。

圖片描述

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這套煮水利器，無論從工藝水平、器型、構(gòu)造、用料都是具有代表性。由于這產(chǎn)量少，還有脆弱性等特性，所以這套煮水器屬于骨灰級玩物，能玩的人也很少，主要還是高端愛茶人士追求水質(zhì)、醞釀氛圍的必備利器。

品名：紅泥爐、手工拉坯穿心砂銚(有黃樹藩落款)

產(chǎn)地：潮州

藝人：黃樹藩

產(chǎn)品規(guī)格：紅泥爐，高12cm，上口直徑13cm，底部10.5cm。

穿心砂銚直徑(肚身)：11cm，高10cm(含穿心)，手柄長6cm ，壺嘴長3cm，容量350ml，由于為手工制作，外形、容量會有稍有差異。

使用保養(yǎng)方法：請仔細閱讀上文有關(guān)紅泥爐、穿心砂銚的注意事項。

泡茶可以很簡單，簡單到只要一壺一杯;泡茶也可以很講究，講究到整個茶席鋪排都具有儀式感。喜歡喝茶的朋友，經(jīng)常壺不離手，但如何讓你的壺在茶桌上不顯得單調(diào)呢?其實還需要搭配以下茶具：

一、基礎(chǔ)茶具

1茶壺

用于泡茶，首選紫砂壺。

在諸多茶具的流變中，紫砂茶具所呈現(xiàn)的文化內(nèi)涵與精神氣度，尤能與“和諧、寧靜、圓融、樸真”茶道精神相合。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸附茶汁等特點，讓紫砂壺成為泡茶茶具首選。

2公道杯

用于均勻茶湯、分茶。

公道杯又稱茶?；虿柚?，是用來分茶的器具，用茶葉沖泡完畢以后，可將茶湯倒入公道杯中勻茶，使茶湯均勻，然后平均分給客人，這樣就可以使每杯茶的濃度均勻，體現(xiàn)出一種平等。

3品茗杯

用于喝茶，杯子較矮。

品茗杯主要是用來品飲茶湯，材質(zhì)多樣，涵蓋紫砂、瓷質(zhì)、玻璃等。

4茶盤

用于盛放茶具、排水。

茶盤又稱茶船，是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質(zhì)廣泛，款式多樣，常見的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)。

5茶葉罐

用于儲存茶葉。

茶葉罐的主要作用是為了避免茶葉變質(zhì)，茶香揮發(fā)等。從質(zhì)地上來說，一般有鐵質(zhì)、錫質(zhì)、陶瓷等。

二、煮水器

1煮水壺

一組得心應(yīng)手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是煮水壺?，F(xiàn)在一般的茶藝館，多用宜興出的紫砂壺;也有用鐵壺的，鐵壺古樸、耐看，煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡茶品，可有效提升口感;銀壺煮的水，味道軟甜，壺也不重。2煮水爐

炭爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，煮水活性好，但使用起來不太方便。

電磁爐：適用于鐵壺，不適用于玻璃壺、陶壺。

電陶爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱，煮水水質(zhì)好，且有利于煮水壺的保養(yǎng)。

三、茶道六君子

茶道六君子是功夫茶藝里的輔助工具，材質(zhì)通常為竹木或金屬。“六君子”一般為六件，但茶匙和茶針有時候會制成一頭平一頭尖的結(jié)合體，則為五件。茶筒：用于收納道具。

茶漏：壺口較小的時候，可以放到壺口上起到一個漏斗的作用。

茶夾：用于夾杯子等。

茶匙：用于從茶罐或包裝袋里取茶葉。

茶針：用于通壺嘴或撥茶葉。

茶則：又稱「茶勺 」為盛茶入壺之用，衡量茶葉用量，確保投茶適量。

四、其他小道具

1壺承

壺承本來的功用是為了保證席面的整潔干爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺。2杯托

用來放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯里或杯底的茶湯濺濕潤茶桌，同時使用杯托給客人奉茶，顯得更衛(wèi)生。

3茶刀

用于撬茶餅。結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內(nèi)，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，這時只要輕加很小外力，即可實現(xiàn)茶餅部分的分離。

4水方

水方又稱水盂，納污，用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。水方的選擇，要依自己在泡茶時的空間來決定，選擇適當?shù)拇笮。挪粫既ヌ嗟目臻g，影響到泡茶時的動作。

5茶巾

用于清理茶桌。

茶巾主要用來擦拭茶具上的水漬、茶漬和桌面上的茶水。常用麻、棉等纖維制造而成。

6養(yǎng)壺筆

用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。

溫馨小提示：

泡茶的一般步驟

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥 入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

5、刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會起 泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含 湯在舌尖回旋細品，頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

配齊了這些，在懂行人眼里，你才算是個合格的入門者。這些茶具，在美觀上也為壺增添了文雅之味，這才是愛壺人的一方天地。

《優(yōu)品紫砂》

 

泡茶可以很簡單，簡單到只要一壺一杯；泡茶也可以很講究，講究到整個茶席鋪排都具有儀式感。喜歡喝茶的朋友，經(jīng)常壺不離手，但如何讓你的壺在茶桌上不顯得單調(diào)呢？其實還需要搭配以下茶具：

一、基礎(chǔ)茶具

1茶壺

用于泡茶，首選紫砂壺。

在諸多茶具的流變中，紫砂茶具所呈現(xiàn)的文化內(nèi)涵與精神氣度，尤能與“和諧、寧靜、圓融、樸真”茶道精神相合。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸附茶汁等特點，讓紫砂壺成為泡茶茶具首選。

2公道杯

用于均勻茶湯、分茶。

公道杯又稱茶?；虿柚?，是用來分茶的器具，用茶葉沖泡完畢以后，可將茶湯倒入公道杯中勻茶，使茶湯均勻，然后平均分給客人，這樣就可以使每杯茶的濃度均勻，體現(xiàn)出一種平等。

3品茗杯

用于喝茶，杯子較矮。

品茗杯主要是用來品飲茶湯，材質(zhì)多樣，涵蓋紫砂、瓷質(zhì)、玻璃等。

4茶盤

用于盛放茶具、排水。

茶盤又稱茶船，是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質(zhì)廣泛，款式多樣，常見的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)。

5茶葉罐

用于儲存茶葉。

茶葉罐的主要作用是為了避免茶葉變質(zhì)，茶香揮發(fā)等。從質(zhì)地上來說，一般有鐵質(zhì)、錫質(zhì)、陶瓷等。

二、煮水器

1煮水壺

一組得心應(yīng)手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是煮水壺。現(xiàn)在一般的茶藝館，多用宜興出的紫砂壺；也有用鐵壺的，鐵壺古樸、耐看，煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡茶品，可有效提升口感；銀壺煮的水，味道軟甜，壺也不重。

2煮水爐

炭爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，煮水活性好，但使用起來不太方便。

電磁爐：適用于鐵壺，不適用于玻璃壺、陶壺。

電陶爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱，煮水水質(zhì)好，且有利于煮水壺的保養(yǎng)。

三、茶道六君子

茶道六君子是功夫茶藝里的輔助工具，材質(zhì)通常為竹木或金屬?！傲印币话銥榱璩缀筒栳樣袝r候會制成一頭平一頭尖的結(jié)合體，則為五件。

茶筒：用于收納道具。

茶漏：壺口較小的時候，可以放到壺口上起到一個漏斗的作用。

茶夾：用于夾杯子等。

茶匙：用于從茶罐或包裝袋里取茶葉。

茶針：用于通壺嘴或撥茶葉。

茶則：又稱「茶勺」為盛茶入壺之用，衡量茶葉用量，確保投茶適量。

四、其他小道具

1壺承

壺承本來的功用是為了保證席面的整潔干爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺。

2杯托

用來放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯里或杯底的茶湯濺濕潤茶桌，同時使用杯托給客人奉茶，顯得更衛(wèi)生。

3茶刀

用于撬茶餅。結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內(nèi)，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，這時只要輕加很小外力，即可實現(xiàn)茶餅部分的分離。

4水方

水方又稱水盂，納污，用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。水方的選擇，要依自己在泡茶時的空間來決定，選擇適當?shù)拇笮?，才不會占去太多的空間，影響到泡茶時的動作。

5茶巾

用于清理茶桌。

茶巾主要用來擦拭茶具上的水漬、茶漬和桌面上的茶水。常用麻、棉等纖維制造而成。

6養(yǎng)壺筆

用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。

溫馨小提示：

泡茶的一般步驟

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

5、刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香；接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細品，頓覺口有余甘；一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

配齊了這些，在懂行人眼里，你才算是個合格的入門者。這些茶具，在美觀上也為壺增添了文雅之味，這才是愛茶人的一方天地。