?有不少喜歡喝茶的朋友們都聽說過信陽(yáng)毛尖茶，是非常不錯(cuò)的名優(yōu)茶，想了解一下價(jià)格及圖片的相關(guān)介紹，再購(gòu)買一些價(jià)位合適的信陽(yáng)毛尖新茶嘗嘗，不然的話避免自己在購(gòu)買的時(shí)候很容易的花了高價(jià)買到不是自己想喝的正宗信陽(yáng)毛尖想葉，作為信陽(yáng)毛尖浉河港官網(wǎng)? ，我們今天就詳細(xì)的講解一下這問題。
?
說到信陽(yáng)毛尖價(jià)格可以說每一家每一種的茶葉價(jià)位都是不一樣的，因?yàn)檫@個(gè)受茶葉采摘炒制時(shí)間早晚、茶葉的等級(jí)、茶葉的炒制工藝、茶葉的品質(zhì)、以及在哪購(gòu)買的信陽(yáng)毛尖茶葉，都會(huì)有所差異的。分享的信陽(yáng)毛尖價(jià)格及圖片就是一個(gè)大體的參考。沒法準(zhǔn)確固定的。
?
一般按照采摘炒制時(shí)間劃分的是最常見的，有明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、白露茶、秋茶。他們之間是按照二十四節(jié)氣進(jìn)行劃分的，最大的不同茶葉內(nèi)質(zhì)成分的不同，所表現(xiàn)的茶葉的嫩度、回甘、香氣、產(chǎn)量、采摘成本等等都有所差異的。
?
?
信陽(yáng)毛尖明前茶是最開始新茶上市到4月4號(hào)采摘炒制的茶葉，由于剛開始的茶葉茶葉內(nèi)質(zhì)好，茶葉的嫩度好，喝著味也好，產(chǎn)量比較的少，茶葉采摘的人工費(fèi)也比較的高。所以明前信陽(yáng)毛尖茶葉的價(jià)格在600-1800元一斤左右，具體看品質(zhì)，這只是近幾年的價(jià)格，以后估計(jì)每年的價(jià)格都會(huì)漲，因?yàn)閯趧?dòng)成本逐年在增加。
?
要是信陽(yáng)毛尖雨前茶價(jià)格就相對(duì)來(lái)說便宜一些，原因就在于隨著天氣溫度的逐漸升高，春暖花開，植物都在生長(zhǎng)。信陽(yáng)毛尖茶樹的芽葉冒的也就越多，茶葉的產(chǎn)量上來(lái)了，但是茶葉的內(nèi)質(zhì)沒有明前的好了，采摘成本也就低一些了。我們制作出來(lái)茶葉的價(jià)格也就越低了，所以雨前茶葉的價(jià)格就低一些，不過雨前茶采摘時(shí)間跨度比較大，有半個(gè)月的時(shí)間，也就是價(jià)格差距也不小，從150-800元一斤不等。
?
?
要是春尾茶也就是谷雨后茶，有的叫雨后茶，茶友們可別這樣理解，要是理解為下雨后的茶葉，那就不是這個(gè)意思了。雨后茶也有由于氣溫的升高，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)比例有所變化，這個(gè)時(shí)期的茶葉可以說一晚上就能長(zhǎng)的比較的大，有的都是開花葉子了。開花葉子也就是說冒出來(lái)的基本上沒有芽尖，大多數(shù)為葉子。這個(gè)時(shí)期的茶葉產(chǎn)量很大，一個(gè)熟練的采茶工人一天就能夠采摘5斤左右的鮮葉，不過這個(gè)時(shí)候的茶葉的也便宜了，一般炒制出來(lái)也就80-150左右一斤了。
?
關(guān)于夏秋茶，我們信陽(yáng)好多地方基本上到了五一左右就不再開始采摘炒制信陽(yáng)毛尖茶葉了，因?yàn)檫^了這個(gè)時(shí)期第一個(gè)就是茶葉的品質(zhì)有所降低、再一個(gè)就是人工費(fèi)太低了，茶葉也賣不上價(jià)格，所以很多的茶農(nóng)們都不愿意的做信陽(yáng)毛尖。
?
?
講完了以上的信陽(yáng)毛尖價(jià)格，再講一講信陽(yáng)毛尖圖片，有不少的茶友們都比較的喜歡看條形好看的，泡出來(lái)芽尖勻整含芽尖率高的信陽(yáng)毛尖茶，其實(shí)吧，這個(gè)看圖片很難得說清楚，有的夏秋茶芽尖當(dāng)明前茶，有的外地芽尖茶當(dāng)信陽(yáng)毛尖茶，價(jià)格雖然的便宜很多，但是茶葉的內(nèi)質(zhì)完全是兩個(gè)概念的。關(guān)于信陽(yáng)毛尖茶葉味道這個(gè)一個(gè)看看這篇文章，讓你知道好茶與一般的茶的區(qū)別。再一個(gè)信陽(yáng)毛尖不僅是純芽尖的，還有一芽一葉、一芽?jī)扇~，一芽三葉的，還有大葉茶。
撰文 | 魏水華
頭圖 | 誰(shuí)最中國(guó)
公元十六世紀(jì)末的某個(gè)春天，廣西布政使許應(yīng)元的公子、杭州富二代圈子里著名的文藝人許次紓，在他的新書《茶疏》里，對(duì)綠茶采茶時(shí)節(jié)寫下了這樣的描述：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！?/p>
這種節(jié)令選擇，與今天老茶客們所青睞的好茶一模一樣：明前味道太淡，谷雨前后，才是綠茶最好的采摘時(shí)節(jié)。
若干年后，許公子因?yàn)檫@本《茶疏》名聲大噪，成為繼茶圣陸羽之后，最受人們尊重的茶學(xué)理論大師之一。
但奇怪的是，他提出的“清明太早”，卻被后人有意無(wú)意地忽略了。最晚從十八世紀(jì)起，茶必明前、越早越貴的風(fēng)氣彌漫在這個(gè)國(guó)家。淡薄無(wú)味的明前茶成了送禮佳品，而愛茶人自己喝的卻是谷雨茶。
究竟是誰(shuí)，把明前茶捧上了德不配位的神壇。
No.1 壹
在煙、酒、茶、咖啡四大嗜好品中，茶的滋味，是相對(duì)單純的。
解構(gòu)茶葉的滋味，主要來(lái)自于三個(gè)方面。植物氨基酸帶來(lái)鮮味、多酚類物質(zhì)帶來(lái)苦澀味、咖啡因和茶堿帶來(lái)“上頭”的興奮和愉悅感。
其中，咖啡因和茶堿含量的高低，主要取決于茶葉發(fā)酵度的深淺，以及茶水萃取方式，與節(jié)令相關(guān)度不大。真正與季節(jié)高度相關(guān)的是茶多酚和氨基酸。
氨基酸主要來(lái)源于茶葉在越冬過程中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累。植物的生長(zhǎng)主要包括營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩部分，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)在前，是植物從空氣、土壤、水中汲取各類養(yǎng)分，并將之變成自身可利用的蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì);而生殖生長(zhǎng)在后，在適宜的環(huán)境下，植物利用將營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的物質(zhì)，完成發(fā)芽、成長(zhǎng)、繁殖等植物生命的一系列變化。
一般說來(lái)，茶樹會(huì)在環(huán)境溫度較低的冬季，優(yōu)先完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過程，大量氨基酸被積累在葉片中;而到了天氣暖和之后，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)會(huì)齊頭并進(jìn)，葉片生長(zhǎng)速度快，纖維多葉片薄，養(yǎng)分積淀不足，此外還有一部分營(yíng)養(yǎng)被花果吸收，氨基酸含量當(dāng)然不如開春時(shí)豐富。
打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确剑@與生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，籽粒在冬天充分灌漿的冬小麥，一定比生長(zhǎng)快速的春小麥好吃，是一樣的道理。
而多酚類物質(zhì)恰恰相反，是茶樹生殖生長(zhǎng)的副產(chǎn)品。人們常說沒有殺青的茶“有青草味”，這種青草味，正是茶多酚帶來(lái)的。而綠茶的清新香味，烏龍茶、紅茶等發(fā)酵茶里馥郁的香味，都來(lái)自于多酚類物質(zhì)的氧化、分解和揮發(fā)。
所以，茶葉滋味的高低好壞，很大程度上依賴于茶氨酸和茶多酚的平衡——前者提供鮮甜的滋味，后者提供一部分的苦澀味和獨(dú)特的香味。
但一個(gè)悖論是，氨基酸豐富的茶，是越冬之后越早越好;而多酚類物質(zhì)的多寡，則取決于開春之時(shí)茶樹的生長(zhǎng)狀況，是隨時(shí)間增多的風(fēng)味物質(zhì)。
茶葉采摘的季節(jié)時(shí)機(jī)，實(shí)質(zhì)上是茶氨酸和茶多酚此消彼長(zhǎng)之間的，一種獨(dú)特的妥協(xié)，它隱喻了中國(guó)士大夫尊崇的中庸之道。
這是中國(guó)成為茶葉誕生和流行地的關(guān)鍵性邏輯自洽。
圖源 | @誰(shuí)最中國(guó)
No.2 貳
事實(shí)上，歷代的中國(guó)茶客，一直在這種妥協(xié)里尋覓最佳的滋味。
陸羽在《茶經(jīng)》里說：“凡采茶，在二月、三月、四月之間。”換算成陽(yáng)歷，大約3-5月之間，都是值得采茶的季節(jié)。
從四川蒙頂、到浙江紫筍、再到江蘇陽(yáng)羨，不同海拔的茶區(qū)、不同的茶葉品種，有著不同的生長(zhǎng)周期。陸羽提出的三個(gè)月理論，事實(shí)上是給各地茶葉出芽和熟成程度不同，留出了充足的時(shí)間余地。
到了明朝，許次紓所說的“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”，事實(shí)上是站在江浙產(chǎn)茶區(qū)的角度，對(duì)《茶經(jīng)》采摘時(shí)間的進(jìn)一步精進(jìn)和細(xì)化。這與明代茶葉的種植和育種水平進(jìn)一步提高有關(guān)，也與炒青綠茶技術(shù)的成熟有關(guān)。
值得一提的是，宋以前有一種比明前茶更早的“社前茶”，社指春社日，是立春后第五個(gè)戊日，人們會(huì)在當(dāng)天祭祀土地爺。顧名思義，這種社前茶不是用來(lái)喝的，而是用于祭祀的。
唐朝李郢的《茶山貢焙歌》中“十日王程路四千，到時(shí)須極清明宴”說的就是祭祀用的茶，要趕在清明節(jié)前送到京城;歐陽(yáng)修的茶詩(shī)里多次描述茶農(nóng)“喊山”求早茶;《宋史》里則記載了宋徽宗要求各地進(jìn)貢社前茶的軼事。實(shí)質(zhì)上，這是身為農(nóng)耕政權(quán)掌舵者的皇權(quán)和士大夫，為一年農(nóng)事討個(gè)彩頭、求個(gè)吉利，祈盼風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。
茶事為農(nóng)事之肇始，農(nóng)事為國(guó)事之根本。
自從淮南丐類朱重八登基，詔罷形式大于內(nèi)容的龍團(tuán)鳳餅之后，以茶祭祀的習(xí)俗也漸漸消失。它與今天的明前茶，沒有任何聯(lián)系。
如果按照正常的歷史走向，中國(guó)綠茶的采摘時(shí)間，將會(huì)越來(lái)越因地制宜、因種制宜，形成類似于中國(guó)各類酒飲釀制的細(xì)分。但1644年，多重巧合之下的山海關(guān)一役，打斷了文明的進(jìn)程，也改變了從此之后中國(guó)綠茶的命運(yùn)。
No.3 叁
1751年農(nóng)歷2月，乾隆帝來(lái)到杭州，在看到鄉(xiāng)民采茶后，寫下了一首打油詩(shī)《觀采茶作歌》：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來(lái)一試觀其道?！?/p>
作為中國(guó)歷史上個(gè)人修養(yǎng)最高的帝王之一，乾隆帝精通漢、滿、蒙、藏、維五種不同語(yǔ)系的語(yǔ)言。這首打油詩(shī)，他援引了白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》里的句子“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春”?！盎鹎啊?，指的就是禁火的清明寒食節(jié)令之前。
雖然乾隆熟讀唐詩(shī)，但漢語(yǔ)本不是他的母語(yǔ)。他對(duì)白居易原詩(shī)的理解，出了兩個(gè)差錯(cuò)：詩(shī)人寫的是四川茶，而不是江浙茶，兩地的海拔氣候和茶種都有區(qū)別;詩(shī)人感謝的是朋友千里寄鵝毛之意，而不是詠贊明前茶多么好喝。
對(duì)于習(xí)慣喝茶加奶的滿人貴族來(lái)說，漢文化清飲茶葉背后的玄機(jī)，確實(shí)沒有那么容易洞察。
圖源 | @誰(shuí)最中國(guó)
最諷刺的是，在乾隆年間內(nèi)務(wù)府造辦處的進(jìn)貢檔案里，龍井茶的進(jìn)貢時(shí)間其實(shí)都不在清明早春，而是農(nóng)歷6月-8月左右，經(jīng)過較晚采收和灰缸儲(chǔ)存熟成的茶葉。
爾后，皇帝本人似乎也意識(shí)到了自己的錯(cuò)誤，在他第二、第三次南巡中，分別寫了兩首采茶詩(shī)：“雨前價(jià)貴雨后賤” “寸芽出自爛石上，時(shí)節(jié)焙成谷雨前”。這等于彌補(bǔ)修正他之前對(duì)杭州龍井茶不熟悉的錯(cuò)誤，但“惟有騎火品最好”的句子，已經(jīng)在這十幾年里廣泛傳播并保留下來(lái)。因?yàn)槊髑安璞旧懋a(chǎn)量不高，奇貨可居，有了皇帝金口玉言的認(rèn)可，無(wú)數(shù)茶商將錯(cuò)就錯(cuò)，跟進(jìn)炒作。
于是，茶市里彌漫著對(duì)“茶貴春早”的攀比和焦慮，在后來(lái)的兩百多年里，價(jià)格越來(lái)越離譜。
一個(gè)頗具對(duì)照價(jià)值的細(xì)節(jié)是，在乾隆同時(shí)代的日本，一本名為《茶經(jīng)詳說》的風(fēng)物志里記載了江戶時(shí)代日本人對(duì)綠茶種植的改良：每年3月茶樹開始萌芽后，為了控制茶芽生長(zhǎng)的速度，茶農(nóng)開始用稻草或者寒冷紗覆蓋住茶樹，讓其生長(zhǎng)速度緩慢一些，更多地吸收營(yíng)養(yǎng)增加茶里的滋味濃度。
圖源 | @誰(shuí)最中國(guó)
這種被稱為“覆陰法”種植出來(lái)的茶葉，最遲要到每年5月中旬才能完成。還要放在避光、避濕的庫(kù)房中一個(gè)月以上，讓茶葉褪去火氣才能出售。
雖然承襲唐代蒸青茶之后的數(shù)百年里，日本制茶工藝沒有發(fā)生任何大的改良改進(jìn)，沒有如中國(guó)一樣出現(xiàn)烘青、曬青、炒青的技術(shù)迭代。但對(duì)小小一片樹葉發(fā)自滋味本源的精益求精，也許已經(jīng)暗喻了后來(lái)甲午之勝的結(jié)局。
見微知著。
圖源 | @張有鋼
No.4 肆
清中后葉，一項(xiàng)改變茶葉育種技術(shù)開始大規(guī)模普及：扦插。
在此之前，所有的茶樹繁育都要依靠異株授粉。打個(gè)比方，因?yàn)楦改赣H的基因匹配是不穩(wěn)定的，所以授粉得到的下一代茶樹就會(huì)發(fā)生不可控的變化。
但扦插完全不同，這實(shí)質(zhì)上是同性生殖，某種程度上等于動(dòng)物的克隆。通過扦插，能把茶樹的某些個(gè)體特性穩(wěn)定地繼承下來(lái)。
這本是一種培育技術(shù)的突破，能夠保存更好的茶葉基因。但經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑，明前茶昂貴的價(jià)格，促使茶農(nóng)、茶商借助扦插技術(shù)，反復(fù)篩選品種，把茶葉的采摘時(shí)間進(jìn)一步提前。
一個(gè)典型的，被技術(shù)和經(jīng)濟(jì)異化了滋味的案例。
1965年，農(nóng)科院茶葉研究所借助扦插技術(shù)，培養(yǎng)出了一種產(chǎn)茶量比普通茶樹高30%，出芽采收時(shí)間比普通茶樹提前10天以上的龍井茶。因?yàn)槭?0年代培育出的第43代龍井，命名為6043。七十年代后，被簡(jiǎn)稱為龍井43號(hào)。
1972年起，全浙江范圍內(nèi)的龍井產(chǎn)區(qū)開始全面推廣龍井43號(hào)的種植。根據(jù)杭州市西湖街道龍井村的檔案，龍井43號(hào)投產(chǎn)后，綜合提早上市和產(chǎn)量增加兩大利好，茶農(nóng)每年的收益可以提高10倍。對(duì)農(nóng)戶來(lái)說，巨大的利益讓他們紛紛拔掉了種植幾十上百年的老茶樹，改種龍井43號(hào)。
更可怕的是，僅僅幾年后，江蘇、安徽、江西、湖北等綠茶區(qū)全面跟進(jìn)種植龍井43號(hào)。綠茶的種群多樣性遭受有史以來(lái)最大的浩劫。到今天，不管商標(biāo)打著西湖龍井、恩施玉露、黃山毛峰或者安吉白茶的綠茶，但凡能在早春第一批上市的，本質(zhì)上都是載種于各地的龍井43號(hào)。
其實(shí)，明前茶的功能定位也決定了，很少有人會(huì)追求一杯茶中細(xì)膩內(nèi)斂的美好滋味，而是送禮時(shí)的面子和價(jià)格。
-END-
在杭州西湖楊公堤畔的西湖國(guó)賓館里，有一小片茶園，茶園門口豎著一塊牌子“主席采茶處”。
這是1963年4月28日，毛主席下榻時(shí)，親手采過茶的地方。當(dāng)時(shí)接待過主席的楊忠芳回憶，主席曾對(duì)國(guó)賓館茶園的管理員說：“現(xiàn)在的龍井茶是最好的，你們要管好，不要讓它荒掉”。
可惜的是，如今似乎已經(jīng)沒人能記起主席采茶的日子;相反，一個(gè)異族封建帝王，因?yàn)槲幕町惍a(chǎn)生的疏漏，卻至今主導(dǎo)著這個(gè)國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)的風(fēng)潮。
這是一面折射了天下熙熙皆為利來(lái)的鏡子，也是一幅諷喻滑稽世態(tài)的風(fēng)俗畫。
只有陽(yáng)羨的泉聲/才能喚醒群山/這簇?fù)碓诒永锏?重巒疊嶂/ 一定有隱蔽的山徑/留給那些/心里飄著云朵的人
一壺茶里品江南
? ? 竹海金茗、嵐峰丹凝、乾紅早春。茶，一共喝了三道。
????茶是佳人，也是魔術(shù)師。于初冬的細(xì)雨中，從西渚鎮(zhèn)的江南雅居出發(fā)，至位于太華鎮(zhèn)的乾元茶場(chǎng)，這里正在舉行第十五次陽(yáng)羨茶會(huì)。在茶會(huì)上，聽茶家聊茶，隨大師品茶，追尋宜興茶的前世今生。在茶的“魔法”里，我們從宜興回到了陽(yáng)羨。
????江蘇宜興古稱“陽(yáng)羨”，素有“陶的古都”“茶的綠洲”“洞的世界”“竹的海洋”之美名。有人說，愛上茶，就等于愛上了陽(yáng)羨。這話不錯(cuò)。北宋元豐年間，蘇東坡曾四次來(lái)到宜興，最長(zhǎng)一次逗留了三個(gè)多月，對(duì)宜興山水的眷戀，對(duì)陽(yáng)羨茶的情有獨(dú)鐘，使他寫下“雪芽我為求陽(yáng)羨，乳水君應(yīng)餉惠山”的佳句，并發(fā)“買一園，種桔300棵，以度晚年”之愿。后人為了紀(jì)念他，在他講學(xué)的地方建造了東坡書院。
????“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁”（杜牧），“喜共紫甌吟且酌，羨君蕭灑有余清”（歐陽(yáng)修），“天子歲嘗龍焙茶，茶官催摘雨前芽”（梅堯臣）……宜興的好茶、好壺吸引眾多文人騷客留下千古詩(shī)文，宜興的好水、好山孕育了徐悲鴻、吳大羽、吳冠中、錢松巖、尹瘦石等藝術(shù)名家。
????最初，我在吳冠中的“江南圖”里想象著江南；現(xiàn)在，我在宜興茶里品味著江南。
????杯中風(fēng)景
????陽(yáng)羨茶會(huì)始于1984年秋，由茶葉專家、時(shí)任宜興市政協(xié)副主席的張志澄發(fā)起，至1987年，共舉辦茶會(huì)十三次。時(shí)隔三十年后，去年在無(wú)錫市茶葉研究所舉辦了第十四次陽(yáng)羨茶會(huì)，緊接著，就有了今年的第十五次茶會(huì)。
????“陽(yáng)羨茶在東漢時(shí)期已相當(dāng)有名。三國(guó)孫吳時(shí)代，宜興茶稱為國(guó)山茶，國(guó)山即今天的離墨山。據(jù)《宜興縣志》記載：離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種。”說起茶，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員魯成銀便打開了話匣子，“陽(yáng)羨茶之名最早見于唐代詩(shī)人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》，詩(shī)中描述了春天陽(yáng)羨茶采摘與焙制的情景，由其中‘聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起，天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花’一句，可知此時(shí)陽(yáng)羨茶已被列為貢茶?！?/span>
????唐朝時(shí)，宜興陽(yáng)羨茶空前鼎盛，茶圣陸羽為撰寫《茶經(jīng)》，曾在陽(yáng)羨南部山區(qū)長(zhǎng)時(shí)間考察，認(rèn)為陽(yáng)羨茶“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。唐朝中期，李棲筠任常州太守時(shí)，有山僧曾進(jìn)陽(yáng)羨茶，陸羽品為“芳香冠世，推為上品”。在唐朝的茶政制度中，朝廷設(shè)貢茶院生產(chǎn)貢茶。宜興貢茶院“有房屋三十余間，役工三萬(wàn)人”“工匠千余人”“歲貢陽(yáng)羨茶萬(wàn)兩”。由于宮廷講究茶事，地方十分重視，茶樹由山嶺野生成為栽種，并進(jìn)而擴(kuò)展到民間，飲茶之風(fēng)由此逐漸推開。
????宋元時(shí)期，皇家官焙雖移師福建，宜興卻從未故步自封，除進(jìn)貢的龍團(tuán)鳳餅茶之外，還涌現(xiàn)了“灉湖云膏”“金字末茶”“蟬翼茶”等宜興名茶。
????明清兩代，宜興開創(chuàng)出散茶中的極品——岕茶，其“南岳岕”屬帝王獨(dú)享的御貢；“洞山岕”“廟前岕”“廟后岕”成為文人學(xué)士一撮難求的雅好之茶，引得文征明、唐寅等詩(shī)人詩(shī)興大發(fā)，吟唱不絕，留下幾十首詠陽(yáng)羨茶的詩(shī)作。同時(shí)，“雀舌茶”“旗槍茶”“宜興紅茶”等名茶也隨之涌現(xiàn)，帶動(dòng)了紫砂壺的應(yīng)運(yùn)而生，“金沙泉”“卓錫泉”等名泉也名盛一時(shí)。
????面對(duì)茶的文化史，宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊亞君不無(wú)自豪地說：“好茶好水好壺，唯宜興獨(dú)有矣。”
????從帶著露珠的茶芽到被沸水擁在杯中的香茗，漫山遍野的茶樹葉經(jīng)過怎樣的揀選、萃煉才成為一款獨(dú)特的、有名有姓的茶？比如“宜興金毫”，比如“百歲紅”……今年3月21日春分這天，《陽(yáng)羨茶》雜志編輯俏枝在蘭山茶場(chǎng)，見證了“陽(yáng)羨雪芽”的一天。
????當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光還沒有照進(jìn)茶園的時(shí)候，采茶工們已經(jīng)拿起袋子走上茶山。食指、拇指輕輕地捏住，借著巧勁兒一揪，茶芽便從茶工們的指尖輕盈地離開枝頭。鮮葉下山，開始進(jìn)行第一次挑揀，第一次攤晾，為保證每顆茶芽的勻齊度，在上殺青機(jī)前，攤晾好的茶芽被裝在竹匾中進(jìn)行第二次挑揀?！鞍察o了一年的車間開始熱鬧起來(lái)，隨著殺青機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，整個(gè)車間里散發(fā)著青草香。從殺青機(jī)下來(lái)的茶芽由專人負(fù)責(zé)捧起抖動(dòng)，以免落下的茶芽由于高溫堆壓而悶壞，然后薄薄地鋪在事先準(zhǔn)備好的竹匾中進(jìn)行再次攤晾。緊接著是第三次挑揀，去掉殺青時(shí)造成的碎葉?！鼻沃φf，“忍不住，我也坐在了殺青機(jī)前，學(xué)著師傅們的一捧一抖，沒一會(huì)兒，胳膊就酸了。”接下來(lái)是揉捻，再次攤晾、炒制。俏枝在當(dāng)天的日記中寫道：“炒好的陽(yáng)羨雪芽色澤嫩綠顯銀毫，鋒苗秀麗，淡淡的清香帶著陽(yáng)光的味道撲面而來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，機(jī)床上像是鋪了一層薄薄的雪。”
????“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！碧拼?shī)人盧仝的飲茶體驗(yàn)入詩(shī)、入心、入骨，可謂淋漓盡致。
????從“柴米油鹽醬醋茶”的茶到“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的茶，茶是簡(jiǎn)單的，也是豐富的；茶是平凡的，也是高貴的。江蘇省作協(xié)原主席艾煊曾說：“茶之種，之制，之器，之藏，之飲，各有其術(shù)，各有其道，各有其情?！币伺d有近兩千年的種茶、制茶史，有一千多年的貢茶史，為了挖掘豐厚的茶文化歷史，以茶文化帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)茶文化繁榮，2014年6月，宜興市成立了茶文化促進(jìn)會(huì)。副會(huì)長(zhǎng)王敖盤把久負(fù)盛名的“陽(yáng)羨茶”比作中國(guó)茶葉中的翡翠，同時(shí)，他認(rèn)為，宜興的紅茶也很有特點(diǎn)，稱得上茶葉中的一塊瑪瑙。今年6月，繼“陽(yáng)羨茶”后，“宜興紅”成功注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。楊亞君會(huì)長(zhǎng)用“纖秀形、甘甜味、宮廷藝、文人情”概括“宜興紅”的文化內(nèi)涵，既形象，又貼切。
????壺里乾坤
????“水為茶之母，壺為茶之父”，說茶不能不說壺。
????“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，這是北宋詩(shī)人梅堯臣在宜興留下的千古名句。文火細(xì)煙、小鼎長(zhǎng)泉，梅堯臣不僅在這里汲南嶺活泉、烹北園之茶，更喜用紫砂器泡盛香茗。
????“人間珠玉安足取，豈如陽(yáng)羨溪頭一丸土”，這是清代詩(shī)人汪文柏贈(zèng)給當(dāng)時(shí)紫砂壺名家陳鳴遠(yuǎn)的《陶器行》中的一句。
????宜興是陶都，但這只是籠統(tǒng)的說法，陶都的真正核心在丁蜀，所以，去宜興，不能不去丁蜀鎮(zhèn)。
????詩(shī)人黑陶的家就住在丁蜀鎮(zhèn)上，他的童年和少年時(shí)代是在紅焰閃閃的窯場(chǎng)和周邊長(zhǎng)滿農(nóng)作物的田野度過的。龍窯，以形似古代傳說中的龍而得名。丁蜀地區(qū)的龍窯，已知的考古發(fā)現(xiàn)有唐代的澗眾古龍窯、宋代的羊角山龍窯，明清以降，更是不計(jì)其數(shù)。五十多平方公里面積、數(shù)萬(wàn)煙灶的丁蜀小鎮(zhèn)，在黑陶眼里是一個(gè)泥土與火焰交織的神奇之城。
????黑陶告訴我們，貫穿丁蜀鎮(zhèn)的蠡河是為紀(jì)念春秋時(shí)楚人范蠡而命名的。相傳范蠡助越王勾踐覆滅吳國(guó)后，即帶西施棄官潛行，出沒于太湖之濱，最后來(lái)到宜興定居。他看到丁蜀山區(qū)的泥土黏力甚強(qiáng)，宜做陶器，便發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩罩铝τ谥铺帐聵I(yè)。故丁蜀陶業(yè)過去一直奉范蠡為祖師，并立廟塑像，奉他為“陶朱公”“造缸先師”。
????宜興紫砂器燒制的歷史可追溯到北宋時(shí)期。明代供春模仿金沙寺僧制壺，開創(chuàng)了紫砂匠人制壺的先河。
????“白甀家家哀玉響，青窯處處畫溪煙”，在丁蜀，幾乎家家做坯，處處皆窯。
????白天，我們流連于丁蜀鎮(zhèn)上的顧景舟藝術(shù)館，贊嘆顧壺的古意禪心、高遠(yuǎn)意蘊(yùn)，感喟一代紫砂大師的多舛人生、剛正品格。
????自稱“為紫砂撐過篙，搖過櫓”的紫砂大師顧景舟，少年勤勉，天賦入道；中年仗義執(zhí)言，因“趕不上時(shí)代”被批“右傾”；老年失侶，晚景凄涼。他堅(jiān)持認(rèn)為，紫砂壺的命脈所在，除了材質(zhì)肌理特點(diǎn)，就是獨(dú)一無(wú)二的全手工拍打身筒的“泥片圍筑”成型方法。69歲時(shí)，“為治老妻痼疾就醫(yī)滬上，寄寓淮海中學(xué)”，他讓弟子周桂珍帶來(lái)泥料和工具，在十分簡(jiǎn)陋的條件下創(chuàng)作了《鷓鴣提梁壺》，在壺底，記下感傷與無(wú)奈：“百無(wú)聊賴中摶作數(shù)壺，以紀(jì)命途坎坷也?！睋簧埃蔀樽仙按髱熞簧徘部鄲灥淖詈梅椒?。正所謂“青山遮不住，畢竟東流去，江晚正愁余，山深聞鷓鴣”。
????夜晚，我們徜徉于丁蜀鎮(zhèn)的街道，街是靜的，窯里的火是靜的，還亮著燈的順意居里，幾十把等待燒制的紫砂壺也是靜的。這是制壺師劉順洪的工作室，一間十余平方米的臨街簡(jiǎn)易房，除了一張簡(jiǎn)單的工作臺(tái)和小茶桌，就是壺和制壺工具。
????五十多歲的劉順洪已經(jīng)做壺三十年。他還記得學(xué)壺的第一步是跟著師傅打泥片，“一張泥片10厘米寬，35厘米長(zhǎng)，厚度也就0.3厘米左右，要做到所有地方厚薄均勻，然后一個(gè)人坐在一旁用‘泥搭子’敲”。他記得自己敲了近三個(gè)月，師傅才說了一聲“還行”。
????做壺是苦的。冬天冷，泥也冷；夏天熱，不敢開空調(diào)、吹風(fēng)扇，因?yàn)樽鰤貙?duì)泥的溫度要求很高。問劉順洪，做壺三十年有什么感受，他只是憨實(shí)地笑笑：“一個(gè)手藝人，想的就是讓自己的壺做到自己滿意，他人認(rèn)可?！?/span>
????劉順洪生在蜀山腳下，長(zhǎng)在古南街巷，可以說是玩紫砂泥長(zhǎng)大的。他對(duì)壺有自己的理解：模仿大師的作品并不難，但學(xué)到大師傳統(tǒng)器型的“精氣神”需要一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的過程，比如“壺嘴、壺把的弧度”，是需要反復(fù)臨摹、嘗試才能理解掌握的。
????劉順洪喜歡傳統(tǒng)紫砂，癡迷于石瓢、乳鼎、漢鐸。他考國(guó)家級(jí)工藝美術(shù)員的時(shí)候，被要求兩天內(nèi)做一把壺。憑著自己對(duì)傳統(tǒng)光貨器型的理解，他要做一把“素的、不花哨”的壺，他要通過最簡(jiǎn)單的壺型細(xì)節(jié)展示自己的基本功。做成之后，他為這把壺取名為“順意”。
????“對(duì)于一個(gè)紫砂壺成型工作者來(lái)說，十年、三十年坐在泥凳上也許是寂寞的，但大師總是在泥凳上誕生，不可能在吹噓中出來(lái)?！眲㈨樅檠辛?xí)顧景舟大師的壺，也篤信大師的話。每天早上八點(diǎn)，坐上泥凳，他便開始摶砂，做壺。
????心間云朵
????白云白墻，小樓細(xì)雨，江南，在吳冠中的水墨里漫漫暈染，仿佛茶葉在水中云卷云舒。你若去過宜興，就會(huì)懂得，一幅畫里的鄉(xiāng)愁也藏在一壺茶里。
????土生土長(zhǎng)的宜興人俏枝長(zhǎng)大后去北方求學(xué)，她說：“每次帶給朋友們的家鄉(xiāng)特產(chǎn)里，茶葉總是少不了的，那時(shí)的茶于我來(lái)說帶著一種鄉(xiāng)情。”但那也是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)后的普通情感，因?yàn)椤霸诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里，我真的從未覺得宜興有多美、有多好，也從未覺得自己有多么熱愛這片土地”。即使她離開工作、生活多年的北方海濱城市選擇回到家鄉(xiāng)，也依然時(shí)時(shí)有逃離的沖動(dòng)。后來(lái)，她走進(jìn)茶人圈，品茶、訪茶、寫茶，得了空閑就往山里走，離墨山、螺巖山、銅官山、太華山、龍池山、蘭山、屺山……幾乎把宜興的山山水水走了個(gè)遍。她感嘆，這里無(wú)論四季怎樣更迭，草木怎樣榮枯，總呈現(xiàn)著雨洗青山四季青的空靈毓秀之景。在她心里，家鄉(xiāng)如茶，越品越有滋味。當(dāng)外地的朋友陶醉于宜興的山水佳茗流連忘返，她就說，不想走，就留下，學(xué)學(xué)蘇東坡“買田陽(yáng)羨吾將老，從初只為溪山好”吧。
????“只有陽(yáng)羨的泉聲/才能喚醒群山/這簇?fù)碓诒永锏?重巒疊嶂/一定有隱蔽的山徑/留給那些/心里飄著云朵的人”，這是詩(shī)人傅榮生在宜興寫下的詩(shī)句。陽(yáng)羨的泉聲喚醒了詩(shī)人，也召喚著那些被鄉(xiāng)情所吸引的人。
????“這里的每一件展品都是我親手?jǐn)[上去的?！痹谝伺d市博物館，年輕館長(zhǎng)朱軒林的這句話給我們留下了深刻的印象。問這位南京大學(xué)考古學(xué)專業(yè)畢業(yè)的“90后”為什么不留在大城市發(fā)展，他說，還是回家好吧，這里的文化底蘊(yùn)這么深厚。
????在宜興茶圈，都知道無(wú)錫市茶葉研究所的許群峰所長(zhǎng)是茶癡，甚至說他“做茶做得有些為難自己”。他耐得住性子，他研制的茶仿佛也耐得住性子。丹凝是茶研所2012年研制的，直到2015年才開始試銷。除去樹種的培育、種植和工藝上的改進(jìn)，時(shí)間還“耗”在鮮葉采摘的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)上：早晚不采、陰雨天不采……這使得陽(yáng)光的味道，從鮮葉到干茶，一直留存其中。在一首詩(shī)里，黑陶這樣寫許群峰：“如一枚筆直的茶芽/在他的綠色王國(guó)/他是每一棵茶樹、每一片茶葉誠(chéng)摯的親人”。
????再說說黑陶吧?！赌嗯c焰》《夜晚灼燙》……他每本書的名字幾乎都與火有關(guān)，因?yàn)閺男∷娋褪翘沾晒S熊熊燃燒火焰的窯與工廠周圍一望無(wú)際的麥田、油菜花。他總是說：“這個(gè)環(huán)境給了我無(wú)窮無(wú)盡的想象和寫作的宇宙，我特別感恩?！痹谒磥?lái)，宜興的茶和紫砂壺是江南的兩個(gè)重要文化符號(hào)，而故鄉(xiāng)就是一本書，“甚至不用你寫，當(dāng)你跟所生活的地方有足夠的契合時(shí)，也許這本書會(huì)跳出來(lái)饋贈(zèng)給你。宜興的風(fēng)物、人文，是在這塊土地上出生的我永遠(yuǎn)也寫不完的”。
宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)
電話：0510-87619009
傳真：0510-81727111
郵箱：cwhcjh@126.com
地址：宜興市環(huán)科園龍池路301號(hào)，中宜環(huán)保工程學(xué)院內(nèi)2號(hào)樓（宜興市武警醫(yī)院東側(cè)）
網(wǎng)址： http://www.cwhcjh.com
