雨前特級碧螺春價格

　　信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一；其主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。其素以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。信陽毛尖是一種高端檔次的茶葉，它的高級檔次不僅源于得天獨厚的生長環(huán)境和精湛的制作工藝，還體現(xiàn)在其稀缺性和珍貴性上。每年產(chǎn)量有限，因此成為茶葉收藏家和茶藝愛好者追捧的對象。信陽毛尖不僅僅是一種茶葉，更是承載了中國傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，品鑒它能感受到茶葉的卓越檔次和茶文化的魅力。

作為中國十大名茶之一，再加上其采摘標準高、芽多、嫩香、湯清、味醇，洞庭碧螺春茶可以說是低調(diào)奢華有內(nèi)涵，相信知道她的茶友不在少數(shù)吧。

最近，從蘇州吳中洞庭山碧螺春茶葉節(jié)暨太湖文化旅游節(jié)的新聞通氣會上了解到，2019年的第一批碧螺春即將上市了！

【上市時間】

預計在3月20日，蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春將少量開采上市，隨后一周左右洞庭山碧螺春將批量上市，茶農(nóng)最忙碌的時候也要來了。

【品質(zhì)】

今年入春以來，洞庭東西山碧螺春產(chǎn)區(qū)雨水充分，二、三月份平均氣溫比去年偏高1度左右，為春茶生長奠定了適宜的水分和溫度條件。

因而，今年的洞庭山碧螺春茶，香氣、滋味、湯色、葉底等質(zhì)量因子將全部優(yōu)質(zhì)上佳，一點都不辜負眾多茶友對她的期望呢~

【產(chǎn)量】

預計今年特級洞庭山碧螺春產(chǎn)量15噸左右，比去年增15%左右，一級洞庭山碧螺春產(chǎn)量30噸左右，比去年增20%左右。

如果四月份天氣適宜，預計洞庭山碧螺春總產(chǎn)量將達到130噸左右，比去年增20%以上。

【價格】

預計今年品牌企業(yè)特級一等洞庭山碧螺春產(chǎn)地銷售價格每500克4500元以上。

另外，今年一些洞庭山碧螺春規(guī)模龍頭企業(yè)，將選擇深山塢獨特茶園小環(huán)境下的優(yōu)質(zhì)高香群體小葉種嫩芽，經(jīng)制茶大師精湛技藝制作少量極品洞庭山碧螺春茶投放市場，一些特色珍品售價將達每500克12000-18000元。

3月15日，每克黃金市價為365元，按這個價格計算500克黃金達到18.25萬元。相較之下，還沒上市的極品洞庭碧螺春茶可以說是“貴如金”了。

有小伙伴可能會好奇不就是茶嗎？這碧螺春怎么這么貴！

最主要的原因還在于，她“珍貴”。

1、不是所有的碧螺春都叫“洞庭碧螺春”

碧螺春是一種炒青綠茶，所有按照碧螺春工藝制作的綠茶，都可以叫“碧螺春”。

但從產(chǎn)地上來說，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局批準的洞庭碧螺春原產(chǎn)地：只限于蘇州市吳中區(qū)的東山鎮(zhèn)（洞庭東山）和金庭鎮(zhèn)（洞庭西山）兩個行政區(qū)域內(nèi)的茶產(chǎn)區(qū)。

也就是說，只有蘇州東西山出品的碧螺春才是“洞庭碧螺春”。

（洞庭碧螺春原產(chǎn)區(qū)示意圖）

東西山產(chǎn)的碧螺春，在外包裝上都會貼有一個綜合防偽標識。

不要小看這個綜合防偽標識，它是洞庭山碧螺春所獨有的，只有原產(chǎn)地即東西山出品的碧螺春茶葉，才有資格貼此標識。

四川、湖南等地的碧螺春，甚至是東山的近鄰、上世紀80年代從東山引種的旺山碧螺春，雖然血統(tǒng)也夠純正，炒制方法也學自東山，但名字也只可以叫“碧螺春”，不能稱“洞庭山碧螺春”，更不能張貼這個綜合防偽標識。

2、明前和雨前的洞庭碧螺春采摘周期極短

茶農(nóng)常說：茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。

最早開采的茶葉也稱為頭采。頭采的茶芽很小，產(chǎn)量很低，價格也最貴，有的茶商在農(nóng)戶家里收購也要一斤3000元左右。有時采摘時期相差三天左右，價格就相差一千以上。

碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，采摘時間滿打滿算也就20多天。

在這20多天里，蘇州東西山的茶農(nóng)每天早晨就上山采摘茶葉，采完了揀剔，當天炒制，不炒隔夜茶。

嚴苛篩選，緊張的制作，純手工的揉捻，精雕細琢…… 只有每個環(huán)節(jié)緊緊相扣才能制作出這樣的優(yōu)質(zhì)好茶。

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3、洞庭碧螺春出茶率低

在市場中，我們也常常聽到：一斤好綠茶需要采摘3-5萬個芽頭，那一斤好的碧螺春又包含了這么多芽頭呢？

眾所周知，碧螺春的茶芽非常細嫩，炒制一斤好的碧螺春需要使用6.8～7.4萬顆芽頭，如果是特別名貴的碧螺春，有時候還能達到9萬顆左右芽頭，也相當于1克碧螺春至少需要136顆芽頭！

按照一次采摘一個芽頭，一泡4~5克的碧螺春需要雙手在枝頭上采摘544-680次，一斤茶需要采摘68000次。

現(xiàn)在你知道碧螺春的鮮嫩口感從何而來了吧？

細嫩的茶芽與農(nóng)人略顯粗糙的雙手，看似相距千里，在此刻，卻仿佛天造地設。

4、人力成本居高不下

碧螺春由于其采摘、挑揀、炒制的方式都是采用人工的傳統(tǒng)方式，保證了芽葉的形狀和成茶的質(zhì)量，但同時也決定了正宗碧螺春的成本居高不下。

在這里小編，為您獨家揭秘下原產(chǎn)地一斤正宗碧螺春的成本：

①茶樹養(yǎng)護成本：茶樹養(yǎng)護成本主要是指施肥，打農(nóng)藥，以及修剪的人工等，差不多折算下來50~100元/斤。 ? ? ? ? ? ?

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②采摘人工：120元/天

一個人一天采摘的碧螺春茶葉平均下來最多8兩左右，也就是說，一斤的碧螺春人工成本在150元/斤。今年這個價格恐怕又漲了~

③師傅炒制成本：25元/鍋

本地碧螺春茶都是純手工炒制的，炒茶師傅炒一鍋差不多25元工人費，一斤差不多3鍋，那就是75元/斤成本。

綜合折算下來，一斤碧螺春的裸價成本至少在325元/斤左右。

所以一般低于300元/斤的碧螺春都不能算是正宗的原產(chǎn)地碧螺春。

知道了這些，你還覺得她貴嗎？

是貴，但也珍貴！

不過也正是這份珍貴，導致市場上80%的洞庭碧螺春是其他外地碧螺春冒充的，讓許多愛茶的朋友傻傻分不清（當然并不是其他碧螺春不好，但冠以“洞庭碧螺春”之名，價格也就更加美麗了）。

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前言：3月底前后信陽毛尖就要上市了，伴隨而來的是一些不良商家多以次充好，欺騙消費者，從中牟取高額利，嚴重損害了消費者的利益，信陽毛尖的真假辨別就變的非常之重要，為讓大家認識和明辨什么是好的信陽毛尖，小編告訴大家如何來辨別真假信陽毛尖。

信陽毛尖產(chǎn)區(qū)

信陽毛尖的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是原信陽縣的五云（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）等地?，F(xiàn)在，信陽毛尖已擴至整個信陽茶區(qū)，形成一個統(tǒng)一的品牌。茶區(qū)包括潢州、光山、羅山、商城、新縣、固始、息縣七縣和浉河、平橋二區(qū)。共有128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)和10個國營茶場，屬于我國的茶葉適宜種植區(qū)。

適制信陽毛尖的茶樹品種

歷經(jīng)長期的實踐研究，目前適宜信陽的茶樹良種主要有：1、福鼎大白茶；2、福鼎大毫茶；3、龍井43；4、安徽1號；5、安徽3號；6、櫧葉齊；7、勁峰；8、菊花春；9、迎霜；10、翠峰；11、白毫早；12、鳩坑種；13、信陽十號

目前，適制信陽毛尖的茶樹品種，大體分為三類：

第一類：信陽本地種（或群體種，當?shù)匾卜Q旱茶）。

信陽栽種茶樹有千年以上的歷史，信陽本地種是在長期的自然選擇和人工選擇的過程保留下來的適合信陽本地生長的茶樹品種。在老茶園，多栽種信陽本地種，大山茶園，因為本地種耐寒，也多種植。特點是：耐寒，芽葉瘦小，產(chǎn)量一般，香氣高，口感濃重，回甘強烈。

第二類：福鼎大白茶（大白茶中的綠茶品種，當?shù)胤Q福建大白茶）。

20世紀90年代末信陽開始引進的福鼎大白茶綠茶品種，耐寒性較信陽本地種要差，比較適宜栽種在平地或低山，小山茶較多種植此類品種。特點：芽葉粗壯而長，出芽較早，產(chǎn)量高，適合采純芽茶，香氣較純，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。

第三類：還有極少的野生茶。

茶樹生長在深山老林中，與各種樹木花草生長在一起，茶芽瘦小，香氣高，天然有機食品。

采摘標準和工藝

采摘標準：信陽毛尖的采摘期分為三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶，春茶占總產(chǎn)量的80%。谷雨前后，只采少量的“跑山尖”，因為一般在雨前采制，又被稱為“雨前毛尖”，被視為珍品。

信陽分南山茶和西山茶，因南山和西山的氣候不同，信陽毛尖的采摘時間也有差別，南山氣溫稍高，四月上旬開采，西山（高山區(qū)）四月中下旬開采。

信陽毛尖的采摘標準要求十分嚴格，特級毛尖一芽一葉初展的比例占85%以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%以上；四五級毛尖以一芽三葉及夾葉為主，正常芽葉占35%以上。要求不采蒂梗，不采魚葉。

加工工藝：鮮葉攤放→炒生鍋→炒熟鍋→初烘→攤涼→復烘→揀剔→再復烘。

信陽毛尖初制后，經(jīng)人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”?！败钋唷睂傥寮壊?，揀出來的大黃片和碎片末列為級外茶。經(jīng)揀剔后的茶葉就是市場上銷售的“精制毛尖”。

信陽毛尖品質(zhì)特征

信陽毛尖屬于鍋炒殺青的特種烘青綠茶，條索細、緊、圓、直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色嫩綠清澈明亮，香氣鮮高，入口后滋味濃醇鮮爽，頭道微苦二道甜，回甘生津；葉底芽壯，嫩綠勻整。香氣屬于清香型，并不同程度表現(xiàn)毫香、鮮嫩香、熟板栗香；滋味具有濃烈型和濃醇型特征。素以“色綠、味鮮、香高”著稱。

信陽毛尖沖泡比較

從左往右依次是下中上投法，你看出差別了嗎？

下中上投法三款茶對比圖

上投法的茶湯最清澈，其實《茶經(jīng)》里也講過信陽毛尖應用上投法最好，與碧螺春一樣其茶芽細嫩，毫毛較多，用下投法茶湯較渾濁，如果你的信陽毛尖沖出來較渾濁不如試試上投法吧，讓你有一杯清澈的茶湯。

鑒別真假信陽毛尖茶

假信陽毛尖的來源：假毛尖是用外地綠茶鮮葉加上信陽毛尖工藝炒制出來的。

1.外地鮮葉外地制。四川、湖北緯度靠南，綠茶上市季節(jié)比信陽毛尖要早十天半個月。一些信陽本地茶商每年都組織炒茶師傅去四川、湖北等地炒茶，用的是信陽毛尖工藝，炒制的是當?shù)鼐G茶鮮葉，再打著信陽毛尖的牌子發(fā)到省內(nèi)外市場上銷售。村里不少炒茶的大師傅每年清明前都去四川或湖北炒茶，炒完那邊的新茶，再回浉河港炒制自己的新茶，兩不耽誤。浉河區(qū)茶葉局的副局長許勇也認為部分假毛尖是信陽本地人自己炒制的，并表示目前治理辦法不多。

2.外地鮮葉本地制。有些本地茶企，大量采購周邊四川、湖北鮮葉炒制信陽毛尖銷售。信陽人都知道，有一個有名的公司進了幾千公斤四川茶，品牌可信嗎？

達到以假亂真的程度：現(xiàn)在的假信陽毛尖老茶客也分辨不出真假！

信陽毛尖集團龍?zhí)恫枞~有限公司的副總經(jīng)理倪保春就說過，當今的假信陽毛尖無論是條形還是色澤和信陽毛尖幾乎沒有什么區(qū)別，只是香氣差一些，味道淡一些罷了，特別是早春茶，一般消費者根本無法區(qū)分。就算是個老茶客了，面對真假信陽毛尖也毫無章法，不是張冠李戴，就是指鹿為馬。

在河南省茶葉總公司的總店里，新聞記者曾經(jīng)做過一個實驗，拿出了從鄭州中陸、國香和北茶城茶商那里取得的四個信陽毛尖真假樣本，讓省茶葉協(xié)會副秘書長、高級評茶師李凌羽鑒定，結(jié)果他也沒有完全鑒定出來，三個假冒毛尖樣品只找出了一個。他說，僅從外觀上看，很難區(qū)分真假毛尖，除非仔細品嘗，還得是行家才行。普通消費者情以何堪？

如何鑒別真假信陽毛尖？鑒別真假信陽毛尖，網(wǎng)上籠統(tǒng)的什么看型、聞香、品味、觀湯色、看葉底對于以假亂真的信陽毛尖來說不好使的。能幫到我們的只有口感和價格了。這兩項有利于我們找到好的信陽毛尖。

1.嘗滋味，正確的泡茶，也是識別好劣茶中的一個檢驗過程，經(jīng)不起一百度開水的沖泡、三分鐘后再出湯的茶不是好茶，好茶必須要經(jīng)得起開水沖泡，過三分鐘再出湯——任然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶；凡是味澀的茶不是好茶，凡是味過苦的茶不是最好的茶。

由于市場澀味茶多，有些茶商市誤導說“不苦不澀不是茶”這個怪話常見。澀苦和青草氣是茶本質(zhì)生成的物質(zhì)，就是要通過加工炒制過程中將味澀炒成味醇味甘…等，將青草氣炒成熟透的栗香清香花香…等香氣，信陽毛尖可以微苦，但決不許味澀。

2.價格辨別，賣假信陽毛尖的多，但拿假信陽毛尖賣高價的不多。

從批發(fā)價來看，一般一斤假信陽毛尖明前茶批發(fā)價價300元左右，而一斤真正的信陽毛尖明前茶不會少于600元，價格差了一倍還多?！懊獯濉逼放茡碛腥诵鞆娬f：真正信陽毛尖明前茶成本很高，根本競爭不過假毛尖，現(xiàn)在采茶工難找，工資一直在漲，一斤鮮葉我就要付給采茶工六、七十元甚至上百元之多，四斤二兩炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶園管理等費用，我這高山毛尖不賣800元以上，就賠本賺吆喝了。

信陽毛尖價格是不能被冒充的，因為四川湖北茶便宜，因此世面上有五十元以下的假信陽毛尖。真信陽毛尖的價格是沒有五十元以下的，就是大葉片，價格也在八十左右，而四川湖北茶百分之九十九全是芽頭也就150元左右，同比率的信陽毛尖則最少500元以上。從價格上來辨別信陽毛尖真假是最直接的，信陽毛尖鑒別中因為假的為的是銷量，賣一個賺一個，很容易談價，而真的信陽毛尖便宜了會虧本，因此價格浮動有，但不會很大