茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。所以說，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因為數(shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。
綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時間更晚。
在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。
簡單點說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。
在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
值得一提的是：
但如果對春茶進行細分，頭采茶的品質(zhì)卻不一定優(yōu)于明前茶或者雨前茶。因為如果采摘時氣候不佳，采摘時機掌握不準，制作時出現(xiàn)一些小失誤，都會影響品質(zhì)。
頭采茶、頭春茶作為茶葉農(nóng)事活動的概念，并且沒有明確的定義，比如，怎么樣才算頭采，哪天才算頭采。春茶發(fā)芽的時間，是不平均的，頭采往往是零零散散進行的。
不可否認的是，現(xiàn)實中很多茶農(nóng)、茶廠銷售的所謂“頭采茶”，其實也只是頭春茶而已，因為沒有人能分清。模糊的概念很容易被夸大、誤解，所以沒有必要過度追捧和炒作。
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春茶：即是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
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? ? ? 明前茶 : 在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。
雨前茶:在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
頭采茶：指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。所以說，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因為數(shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
? 頭春茶：第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。
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這段時間春茶已經(jīng)陸續(xù)開采了，于是每年都會出現(xiàn)“頭采茶”和“頭春茶”這兩個詞匯，把人整蒙圈了有沒有？我們就具體去了解一下吧。
意義
頭春茶：第一波春茶（1.鮮葉原料，2.采制成的茶葉）。
頭采茶：第一次采摘的茶葉（1.鮮葉原料，2.采制成的茶葉）。
頭采茶多用在綠茶、白茶上。頭春茶多用在普洱茶上。
這兩個概念并不是傳統(tǒng)概念，在各大名茶的國標中，對于什么是頭采茶、頭春茶，沒有明確的定義。各個茶葉標準多是按照茶葉等級進行品質(zhì)劃分的。那么這兩個概念怎么來的呢？
頭采茶、頭春茶，是按照茶葉采摘時間進行定義的，是結(jié)合茶農(nóng)的農(nóng)事經(jīng)驗總結(jié)出的，社前茶、明前茶、雨前茶也是類似的茶葉采摘時間概念。只不過頭采茶、頭春茶進行了細分。
時間
即使是頭采茶，不同種類的茶葉時間也不一樣。
綠茶頭采茶從二月至三月。例如，海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采，福鼎白茶一般三月初頭采，西湖龍井則要等到清明前幾天，江北茶區(qū)往往在清明前后頭采，而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時間更晚。普洱頭春也從三月到四月不等。
影響頭采和頭春的因素：
1.當年氣候特征；
2.產(chǎn)區(qū)緯度；
3.產(chǎn)區(qū)海拔；
4.茶樹品種；
5.種植管理條件等。
春茶的特點:
春茶一般是越冬芽生長的春季頭輪新稍。越冬芽經(jīng)過冬春季的休眠和發(fā)育，發(fā)芽時有充足的有機物質(zhì)，加之春季日生長量小，晝夜溫差大，光合積累大于呼吸消耗，水分充裕，粗纖維含量低，新稍持嫩性強，構(gòu)成春茶品質(zhì)優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)。
誤區(qū)
在整個春茶季，茶葉的萌發(fā)、生長、發(fā)育都處在較高的水平，就茶葉品質(zhì)來說，頭采茶不一定優(yōu)于明前茶或者雨前茶，這個說法基本不成立。
頭采茶、頭春茶作為茶葉農(nóng)事活動的概念，并且沒有明確的定義(具體那幾天是頭采），比如，怎么樣才算頭采，春茶萌芽的時候，是不平均的，頭采往往是零零散散進行的。
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