御牌貢牌

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茶典鑒賞：宣和北苑貢茶錄

宣和北苑貢茶錄

【宋】熊?蕃著

摘要

《宣和北苑貢茶錄》一卷、附《北苑別錄》一卷，《宣和北苑貢茶錄》，宋熊蕃撰。所述皆建安茶園采焙入貢法式。淳熙中，其子校書郎克，始鋟諸木。凡為圖三十有八，附以采茶詩十章。陳振孫《書錄解題》謂蕃子克益寫其形制而傳之，則圖蓋克所增入也。時福建轉(zhuǎn)運使主管帳司趙汝礪復(fù)作《別錄》一卷，以補其未備。所言水?dāng)?shù)贏縮，火候淹亟，綱次先后，品目多寡，尤極該晰?？架嬍㈧短疲聊咸剖剂⒉韫?，北苑所由名也，至宋而建茶遂名天下。壑源沙溪以外，北苑獨稱官焙，為漕司歲貢所自出。文士每紀(jì)述其事，然書不盡傳，傳者亦多疏略。惟此二書，於當(dāng)時任土作貢之制，言之最詳。所載模制器具，頗多新意，亦有可以資故實而供詞翰者，存之亦博物之一端，不可廢也。蕃字叔茂，建陽人。宗王安石之學(xué)，工於吟詠，見《書錄解題》?？擞小吨信d小歷》已著錄。汝礪行事無所見，惟《宋史·宗室世系表》漢王房下，有漢東侯宗楷曾孫汝礪，意者即其人歟。?

陸羽《茶經(jīng)》，裴汶《茶述》，皆不第建品。說者但謂二子未嘗至閩，而不知物之發(fā)也，固自有時。蓋昔者山川尚閟，靈芽未露。至于唐末，然后北苑出為之最。是時，偽蜀詞臣毛文錫作《茶譜》，亦第言建有紫筍，而臘面乃產(chǎn)于福。五代之季，建屬南唐。南唐保大三年，俘王延政，而得其地。歲率諸縣民，采茶北苑，初造研膏，繼造臘面。丁晉公《茶錄》載：泉南老僧清錫，年八十四，嘗示以所得李國主書寄研膏茶，隔兩歲方得臘面。此其實也。至景祐中，監(jiān)察御史丘荷撰《御泉亭記》，乃云，唐季敕福建罷貢橄欖，但贄臘面茶，即臘面產(chǎn)于建安明矣。荷不知臘面之號始于福，其后建安始為之。既又制其佳者，號曰京鋌。其狀如貢神金、白金之鋌。圣朝開寶末，下南唐。太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此。又一種茶，叢生石崖，枝葉尤茂，至道初，有詔造之，別號石乳。又一種號的乳。又一種號白乳。蓋自龍鳳與京、石、的、白四種繼出，而臘面降為下矣。楊文公億《談苑》所記，龍茶以供乘輿及賜執(zhí)政、親王、長主，其余皇族、學(xué)士、將帥皆得鳳茶，舍人、近臣賜金鋌、的乳，而白乳賜館閣，惟臘面不在賜品。蓋龍鳳等茶，皆太宗朝所制。至咸平初，丁晉公漕閩，始載之于《茶錄》。人多言龍鳳團起于晉公，故張氏《畫漫錄》云：晉公漕閩，始創(chuàng)為龍鳳團。此說得于傳聞，非其實也。慶歷中，蔡君謨將漕，創(chuàng)造小龍團以進，被旨仍歲貢之。君謨《北苑造茶詩》自序云：其年改造上品龍茶二十八片，才一斤，尤極精妙，被旨仍歲貢之。歐陽文忠公《歸田錄》云：茶之品莫貴于龍鳳，謂之小團，凡二十八片，重一斤，其價直金二兩。然金可有，而茶不可得，嘗南郊致齋，兩府共賜一餅，四人分之。宮人往往鏤金花其上，蓋貴重如此。自小團出，而龍鳳遂為次矣。元豐間，有旨造密云龍，其品又加于小團之上。昔人詩云：“小璧云龍入香，元豐龍焙乘詔作”，蓋謂此也。紹圣間，改為瑞云翔龍。至大觀初，今上親制《茶論》二十篇，以白茶與常茶不同，偶然生出，非人力可致，于是白茶遂為第一。慶歷初，吳興劉異為《北苑拾遺》，云：官園中有白茶五六株，而壅焙不甚至。茶戶唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障風(fēng)日。其后有宋子安者，作《東溪試茶錄》，亦言“白茶民間大重，出于近歲。芽葉如紙，建人以為茶瑞?！眲t知白茶可貴，自慶歷始，至大觀而盛也。既又制三色細(xì)芽，及試新銙、大觀二年，造御苑玉芽、萬壽龍芽。四年，又造無比壽芽及試新銙。貢新銙。政和三年造貢新挎式，新貢皆創(chuàng)為此，獻在歲額之外。自三色細(xì)芽出，而瑞云翔龍顧居下矣。凡茶芽數(shù)品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其勁直纖銳，故號芽茶。次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，號一槍一旗。次曰紫芽，乃一芽帶兩葉者，號一槍兩旗。其帶三葉四葉，皆漸老矣。芽茶早春極少。景德中，建守周絳為《補茶經(jīng)》，言“芽茶只作早茶，馳奉萬乘嘗之可矣。如一槍一旗，可謂奇茶也?！惫室粯屢黄?，號揀芽，最為挺特光正。舒王《送人官閩中詩》云：“新茗齋中試一旗”，謂揀芽也。或者乃謂茶芽未展為槍，已展為旗，指舒王此詩為誤，蓋不知有所謂揀芽也。今上圣制《茶論》曰：“一旗一槍為揀芽?！庇忠娡踽曉娫疲骸氨痹泛拖闫纷罹?，綠芽未雨帶旗新。”故相韓康公絳詩云：“一槍已笑將成葉，百草皆羞未敢花?！贝私栽亽浚c舒王之意同。夫揀芽猶貴重如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎！芽茶絕矣。至于水芽，則曠古未之聞也。宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡始創(chuàng)為銀線水芽。蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。其制方寸新銙，有小龍蜿蜒其上，號龍園勝雪。又廢白、的、石三乳，鼎造花銙二十余色。初，貢茶皆人龍腦，蔡君謨《茶錄》云：“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香?！敝潦菓]奪真味，始不用焉。蓋茶之妙，至勝雪極矣，故合為首冠。然猶在白茶之次者，以白茶上之所好也。異時，郡人黃儒撰《品茶要錄》，極稱當(dāng)時靈芽之富，謂使陸羽數(shù)子見之，必爽然自失。蕃亦謂使黃君而閱今日，則前乎此者，未足詫焉。然龍焙初興，貢數(shù)殊少，太平興國初，才貢五十片。累增至元符，以片計者一萬八千，視初已加數(shù)倍，而猶未盛。今則為四萬七千一百片有奇矣。此數(shù)皆見范逵所著《龍焙美成茶錄》。逵，茶官也。自白茶、勝雪以次，厥名實繁，今列于左，使好事者得以觀焉。

貢新銙。大觀二年造。

試新銙。政和二年造。

白茶。政和三年造。

龍園勝雪。宣和二年造。

御苑玉芽。大觀二年造。

萬壽龍芽。大觀二年造。

上林第一。宣和二年造。

乙夜清供。宣和二年造。

承平雅玩。宣和二年造。

龍鳳英華。宣和二年造。

玉除清賞。宣和二年造。

啟沃承恩。宣和二年造。

雪英。宣和三年造。

云葉。宣和三年造。

蜀葵。宣和三年造。

金錢。宣和三年造。

玉華。宣和三年造。

寸金。宣和三年造。

無比壽芽。大觀四年造。

萬春銀葉。宣和二年造。

宜年寶玉。宣和二年造。

玉清慶云。宣和二年造。

無疆壽龍。宣和二年造。

玉葉長春。宣和四年造。

瑞云翔龍。紹圣二年造。

長壽玉圭。政和二年造。

興國巖銙。

香口焙銙。

上品揀芽。紹圣二年造。

???

?新收揀芽。

太平嘉瑞。政和二年造。

龍苑報春。宣和四年造。

南山應(yīng)瑞。宣和四年造。

興國巖揀芽。

興國巖小龍。

興國巖小鳳。已上號細(xì)色。

揀芽。

小龍。

小鳳。

大龍。

大鳳。已上號粗色。

又有瓊林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、貢篚推先、價倍南金、暘谷先春、壽巖都勝、延平石乳、清白可鑒、風(fēng)韻甚高，凡十色，皆宣和二年所制，越五歲省去。

右歲分十余綱。惟白茶與勝雪，自驚蟄前興役，浹日乃成。飛騎疾馳，不出中春，已至京師，號為頭綱。玉芽以下，即先后以次發(fā)。逮貢足時，夏過半矣。歐陽文忠公詩曰：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶?！鄙w異時如此。以今較昔，又為最早。因念草木之微，有瑰奇卓異，亦必逢時而后出，而況為士者哉。昔昌黎先生感二鳥之蒙采擢，而自悼其不如，今蕃于是茶也，焉敢效昌黎之感賦，姑務(wù)自警，而堅其守，以待時而已。

御苑采茶歌十首（并序）

先朝漕司封修睦，自號退士，嘗作《御苑采茶歌》十首，傳在人口。今龍園所制，視昔尤盛，惜乎退士不見也。蕃謹(jǐn)摭故事，亦賦十首獻之漕使。仍用退士元韻，以見仰慕前修之意。

雪腴貢使手親調(diào)，旋放春天采五條。伐鼓危亭驚曉夢，嘯呼齊上苑東橋。

采采東方尚未明，玉芽同護見心誠。時歌一曲青山里，便是春風(fēng)陌上聲。

共抽靈草報天恩，貢令分明?龍焙造茶依御廚法?使指尊。邏卒日循云塹繞，山靈亦守御園門。

紛紛爭徑蹂新苔，回首龍園曉色開。一尉鳴鉦三令趣，急持煙籠下山來。采茶不許見日出。

紅日新升氣轉(zhuǎn)和，翠籃相逐下層坡。茶官正要龍芽潤，不管新來帶露多。采新芽不折水。

翠虬新范絕紗籠，看罷人生玉節(jié)風(fēng)。葉氣云蒸千蟑綠，歡聲雷震萬山紅。

鳳山日日（氵翁）非煙，剩得三春雨露天。棠坼淺紅酣一笑，柳垂淡綠困三眠。紅云島上多海棠，兩堤宮柳最盛。

龍焙夕熏凝紫霧，鳳池曉濯帶蒼煙。水芽只是宣和有，一洗槍旗二百年。

修貢年年采萬株，只今勝雪與初殊。宣和殿里春風(fēng)好，喜動天顏是玉腴。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

外臺慶歷有仙官，龍鳳才聞制小團。爭得似金模寸璧，春風(fēng)第一薦宸餐。

先人作《茶錄》，當(dāng)貢品極盛之時，凡有四十余色。紹興戊寅歲，克攝事北苑，閱近所貢皆仍舊，其先后之序亦同。惟躋龍園勝雪于白茶之上，及無興國巖、小龍、小鳳。蓋建炎南渡，有旨罷貢三之一，而省去也。先人但著其名號，克今更寫其形制，庶覽之者無遺恨焉。先是，壬子春漕司再葺茶政，越十三載，乃復(fù)舊額。且用政和故事，補種茶二萬株政和間曾種三萬侏。次年益虔貢職，遂有創(chuàng)增之目。仍改京鋌為大龍團，由是大龍多于大鳳之?dāng)?shù)。凡此皆近事，或者猶未之知也。先人又嘗作貢茶歌十首，讀之可想見異時之事，故并取以附于末。三月初吉，男克北苑寓舍書。

北苑貢茶最盛，然前輩所錄，止于慶歷以上。自元豐之密云龍，紹圣之瑞云龍，相繼挺出，制精于舊，而未有好事者記焉，但見于詩人句中。及大觀以來，增創(chuàng)新銙，亦猶用揀芽。蓋水芽至宣和始有，故龍團勝雪與白茶角立，歲充首貢。復(fù)自御苑玉芽以下，厥名實繁，先子親見時事，悉能記之，成編具存。今閩中漕臺新刊《茶錄》，未備此書，庶幾補其闕云。

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淳熙九年冬十二月四日。朝散郎行秘書郎兼國史編修官學(xué)士院權(quán)直熊克謹(jǐn)記。

注：熊蕃字叔茂，建陽（今屬福建）人。宗王安石之學(xué)，工于詩歌。宋太平興國初，遣使就建安北苑造團茶。宣和時，北苑貢茶極盛，熊蕃親見當(dāng)時情況，遂寫此書。

三十八圖

正文·北苑別錄?

(宋·趙汝礪)

序言

建安之東三十里，有山曰鳳凰。其下直北苑，帝聯(lián)諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國中，初為御焙，歲模龍鳳，以羞貢篚，蓋表珍異。慶歷中，漕臺益重其事，品數(shù)日增，制模目精。厥今茶自北苑上者，獨冠天下，非人間所可得也。方春蟲震蟄，千夫雷動，一時之盛，誠為偉觀。故建人謂至建安而不詣北苑，與不至者同。仆因攝事，遂得研究其始末。姑摭共大概，條為十余類，日《北苑別錄》云。

御園?

九窠十二隴麥窠壤園龍游窠?

小苦竹苦竹里雞藪窠苦竹?

鼯鼠窠教練隴鳳凰山苦竹園?

大小焊橫坑猢游隴張坑?

帶園焙東中歷東際?

西際官平石碎窠上下官坑?

虎膝窠樓隴蕉窠新園?

大樓基阮坑曾坑黃際?

馬鞍山林園和尚園黃淡窠?

吳彥山羅漢山水桑窠銅場?

師姑園靈滋苑馬園高[余田]?

大窠頭小山?

右四十六所，廣袤三十余里。自官平而上為內(nèi)園，官坑而下為外園。方春靈芽莩坼，常先民焙十余日。如九窠十二隴、龍游窠、小苦竹、長坑、西際，又為禁園之先也。?

開焙?

驚蟄節(jié)萬物始萌，每歲常以前三日開焙。遇閏則反之，以其氣候少遲故也。?

采茶?

采茶之法，須是侵晨，不可見日。侵晨則露未[日希]，茶芽肥潤。見日則為陽氣所薄，使芽之膏腴內(nèi)耗，至受水而不鮮明。故每日常以五更撾鼓，集群夫于鳳凰山(山有打鼓亭)。監(jiān)采官人給一牌，入山，至辰刻復(fù)鳴鑼以聚之，恐其逾時貪多務(wù)得也。大抵采茶亦須習(xí)熟，募夫之際，必?fù)裢林爸O曉之人。非特識茶發(fā)早晚所在，而于采摘各知其指要。蓋以指而不以甲，則多溫而易損；以甲而不以指，則速斷而不柔(從舊說也)。故采夫欲其熟習(xí)，正為是是耳(采夫日役二百二十五人)。?

揀茶?

茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有烏[艸帶]，此不可不辨。小芽者，其小如鷹爪，初造龍團勝雪、白茶，以其芽先次蒸熟，置水盆中，剔取其精英，僅如針小，謂之水芽。是小芽中之最精者也。中芽，古謂之一槍一旗是也。紫芽，葉之紫者是也。白合，乃小芽有兩葉抱而生者是也。烏[艸帶]，茶之[艸帶]頭是也。凡茶以水芽為上，小芽次之，中芽又次之，紫芽、白合、烏[艸帶]，皆所在不取。使其擇焉而精，茶之色味無不佳。萬一雜之以所不取，則首面不均，色濁而味重也。

蒸芽?

茶芽再四洗滌，取令潔凈。然后入甑，候湯沸蒸之。然蒸有過熟之患，有不熟之患。過熟則色黃而味淡，不熟則色青易沉，而有草木之氣。唯在得中為當(dāng)也。?

榨茶?

茶既熟，謂之“茶黃”。須淋數(shù)過(欲其冷也)，方上小榨以去其水。又入大榨出其膏(水芽則以高壓之，以其芽嫩故也)。先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨壓之，至中夜，取出，揉勻，復(fù)如前入榨。徹曉奮擊，必至于干凈而后已。蓋建茶味遠力厚，非江茶之比。江茶畏沉其膏，建茶惟恐其膏之不盡，膏不盡，則色味重濁矣。?

研茶?

研茶之具，以柯為杵，以瓦為盆，分團酌水，亦皆有數(shù)。上而勝雪、白茶以十六水，下而揀芽之水六，小龍鳳四，大龍鳳二，其余皆十一二焉。自十二水崦上，日研一團。自六水而下，日研三團，至七團。每水研之，必至于水干茶熟而后已。水不干，則茶不熟，茶不熟，則首面不勻，煎試易沉。故研夫尤貴于強有手力者也。嘗謂天下之一，未有不相須而成者，有北苑之芽，而后有龍井之水。其深不以丈尺，則清而且甘，晝夜酌之而不竭。凡茶自北苑上者，皆資焉。亦獨錦之于蜀江，膠之于阿井，詎不信然。?

造茶?

造茶舊分四局，匠者，起好勝之心，彼此相夸，不能無弊，遂并而為二焉。故茶堂有東局西局之名，茶钅夸有東作西作之號。凡茶之初出研盆，蕩之欲其勻，揉之欲其膩。然后入圈制[钅夸]，隨笪過黃。有方[钅夸]，有花[钅夸]，有大龍，有小龍。品色不同，其我亦異。故隨綱系之貢茶云。

過黃?

茶之過黃，初入烈火焙之，次過沸湯[火監(jiān)]之。凡如是者三，而后宿一火，至翌日遂過煙焙之火，不欲烈，烈則面炮而色黑。又不欲煙，煙則香盡而味焦。但取其溫溫而已。凡火之?dāng)?shù)多寡，皆視其[钅夸]之厚薄。[钅夸]之厚者，有十火，至于十五米。钅夸之薄者，七、八、九火至于十火。火數(shù)既足，然后過湯上出色。出色之后，當(dāng)置之密室，急以記扇扇之，則色澤自然光瑩矣。?

綱次?

細(xì)色第一綱?

尤焙貢新?

水芽十二水十宿火正貢三十[钅夸] 創(chuàng)添二十[钅夸]?

細(xì)色第二綱?

龍焙試新?

水芽十二水十宿火正貢一百[钅夸] 創(chuàng)添五十[钅夸]?

細(xì)色第三綱?

龍團勝雪?

水芽十六水十二宿火正貢三十[钅夸] 續(xù)添二十[钅夸] 創(chuàng)添六十[钅夸]?

白茶?

水芽十六水七宿火琥貢三十[钅夸] 續(xù)添五十[钅夸] 創(chuàng)添八十[钅夸]?

御苑新芽?

小芽十二水八宿火正貢一百片?

萬壽龍芽?

小芽十二水八宿火正貢一百片?

上林第一?

小芽十二水十宿火正貢一百[钅夸]?

乙夜清供?

小芽十二水十宿火正貢一百[钅夸]?

承平雅玩?

小芽十二水十宿火正貢一百[钅夸]?

龍鳳英華?

小芽十二水十宿火正貢一百[钅夸]?

玉除清賞?

小芽十二水十宿火正貢一百[钅夸]?

啟沃承恩?

小芽十二水十宿火正貢一百[钅夸]?

雪英?

小芽十二水七宿火正貢一百片?

云葉?

小芽十二水七宿火正貢一百片?

蜀葵?

小芽十二水七宿火正貢一百片?

金錢?

小芽十二水七宿火正貢一百片?

玉華?

小芽十二水七宿火正貢一百片?

寸金?

小芽十二水九宿火正貢一百片?

細(xì)色第四綱?

尤團勝雪?

已見前正貢十百五十[钅夸]?

無比壽芽?

小芽十二水十五宿火正貢五十[钅夸] 創(chuàng)添五十[钅夸]?

萬春銀芽?

小芽十二水十宿火正貢四十片創(chuàng)添六十片?

宜年寶玉?

小芽十二水十宿火正貢四十片創(chuàng)添六十片?

玉清慶云?

小芽十二水九宿火正貢四十片創(chuàng)添六十片?

無疆壽龍?

小芽十二水十五宿火正貢四十片創(chuàng)添六十片?

玉葉長春?

小芽十二水十五宿火正貢四十片創(chuàng)添六十片?

玉葉長春?

小芽十二水七宿火正貢一百片?

瑞云翔龍?

小芽十二水九宿火正貢一百八片?

長壽玉圭?

小芽十二水九宿火正貢二百片?

興國巖[钅夸]?

中牙十二水十宿火正貢二百七十[钅夸]?

香口焙[钅夸]?

中芽十二水十宿火正貢五百钅夸?

上品揀芽?

小芽十二水十宿火正貢一百片?

新收揀芽?

中芽十二水十宿火正貢六十片?

色第五綱?

太平嘉瑞?

小芽十二水九宿火正貢三百片?

龍苑報春?

小芽十二水九宿火正貢六十片創(chuàng)添六十片?

南山應(yīng)瑞?

小芽十二水九宿火正貢六十片創(chuàng)添六十片?

興國巖揀芽?

中芽十二水十五宿火正貢百五十片?

興國巖小龍?

中芽十二水不十五宿火正貢七百五十片?

興國巖小鳳?

中芽十二水十五宿火正貢七百五十片?

先春二色?

太平嘉瑞?

已見前正貢三百片?

長壽玉圭?

已見前正貢二百片續(xù)入額四色?

御苑玉芽已見前正貢一百片?

萬壽龍芽?

已見前正貢一百片?

無比壽芽?

已見前正貢一百片?

瑞云翔龍?

見見前正貢一百片?

粗色第一綱?

正貢?

不入腦子上品揀芽小龍一千二百片六水十六宿火?

入腦子小龍七百片四水十五宿火?

增添?

不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?

入腦子小龍七百片?

建寧(安)府附發(fā)?

小龍茶入百四十片?

粗色第二綱?

正貢?

不入腦子上品揀芽小龍六百四十片?

入腦子小龍六百七十二片?

入腦子小鳳一千三百四十四片四水十五宿火?

入腦子大龍七百二十片二水十五宿火?

入腦子大鳳七百二十片二水十五宿火?

增添?

不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?

入腦子小鳳七百片?

建寧(安)府附發(fā)?

大龍茶四百片大鳳茶四百片?

粗色第三綱?

正貢?

不入腦子上品揀芽小龍六百四十片?

入腦子小龍六百七十二片?

入腦子小鳳六百七十二片?

入腦子大龍一千八百片?

入腦子大鳳一千八百片?

增添?

不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?

入腦子小龍七百片?

建寧府附發(fā)?

大龍茶八百片?

大鳳茶八百片?

粗色第四綱?

正貢?

不入腦子上品揀芽小龍六百片?

入腦子小龍三百三十六片?

入腦子小鳳三百三十六片?

入腦子大龍一千二百四十片?

入腦子大鳳一千二百四十片?

建寧府附發(fā)?

大龍茶四百片大鳳茶四百片?

粗色第五綱?

正貢?

入腦子大龍一千三百六十八片?

入腦子大鳳一千三百六十八片?

京鋌改造大龍一千六百片?

建寧府附發(fā)?

大龍茶八百片大鳳茶八百片?

粗色第六綱?

正貢?

入腦子大龍一千三百六十片?

入腦子大鳳一千三百六十片?

京鋌改造大龍一千六百片?

建寧府附發(fā)?

大龍茶八百片大鳳茶八百片?

京鋌改造大龍一千二百片?

粗色第七綱?

正貢?

入腦子大龍一千二百四十片?

入腦子大鳳一千二百四十片?

京鋌改造大龍二千三百一十二片?

建寧府附發(fā)?

大龍茶二百四十片大鳳茶二百四十片?

京鋌改造大龍四百八十片?

細(xì)色五綱?

貢新為最上，開焙后十日入貢。龍團勝雪為最精，而建人有直四萬錢之語。夫茶之入貢，圈以箬葉，內(nèi)以黃斗，盛以花箱，護以重篚，扃以銀鑰。花箱內(nèi)外，又有黃羅幕之。實謂什襲計珍矣。

粗色七綱?

揀芽以四十餅為角，小龍鳳以二十餅為角，大龍鳳以八餅為角。圈以箬地，束以紅縷，包以紅紙，緘以白綾。惟揀芽俱以黃焉。?

開 [余田]?

草木至夏益盛，故欲導(dǎo)生長之氣，以滲雨露之澤。每歲六月興工，虛其本，培其土，滋蔓之草，遏郁之木，悉用除之，正所以導(dǎo)生長之氣，而滲雨露之澤也。此謂之開[余田]。唯桐木得留焉。桐木之性與茶相宜，而又茶至冬畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而漸茂，理亦然也。?

外焙?

石門乳吉香口右三焙常后北苑五七日興工。每日采茶，蒸，榨以過黃，悉送北苑并造。?

淳熙丙午夏望日，門生從政部郎福建路轉(zhuǎn)運司主管帳司趙汝礪敬書。?

文/網(wǎng)絡(luò)綜合

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中國各省代表性茶葉品牌大全

用茶葉或品牌的關(guān)鍵詞去某度搜索，全是亂七八糟的廣告，甚至有騙人的信息。所以有必要搞清楚國內(nèi)主要的茶葉品種及品牌，以下品牌都可以在天貓找到旗艦店。

中華老字號品牌：

以上數(shù)據(jù)來自商務(wù)部網(wǎng)站，未開展線上銷售的未列入。

六安瓜片公司創(chuàng)始年為公司成立年，雷允上是保健茶品牌，為非茶之茶，涼茶不列入，部分屬于OTC。

以下推薦各省優(yōu)秀品牌并簡單解讀或推薦一至兩款產(chǎn)品，選擇標(biāo)準(zhǔn)為至少獲得過中國馳名商標(biāo)、省級著名商標(biāo)、省級名牌產(chǎn)品、省級老字號等榮譽（除老字號外2019年后統(tǒng)一取消）最少一項以上，并積極加入網(wǎng)上零售的（未上網(wǎng)經(jīng)營的多為僅在市及市以下區(qū)域經(jīng)營的，一般影響偏?。?，按省域產(chǎn)量順序開始，部分省份品牌較少合并到地理相鄰省份。

福建：

福建是我國茶葉市場化發(fā)展最早的省份之一，茶葉產(chǎn)量全國第一。既有天福和八馬這樣的新興全國知名品牌，也是中茶公司兩大旗艦品牌“蝴蝶”和“海堤”所有地。既是紅茶和茉莉花茶發(fā)源地，也有大紅袍和金駿眉等成功的創(chuàng)新品種。但一定程度上陷入惡性競爭、營銷用力過猛的境地，“賣茶小妹”騙局對福建茶葉品牌也有誤傷之勢。

推薦：1、天福茗茶金駿眉禮盒系列，屬送禮佳品，天福集團為臺灣茶人李瑞河先生于1993年58歲時到祖國大陸再創(chuàng)業(yè)而成功的企業(yè)。

2、福州茶廠“中莉”牌茉莉花茶，屬中華老字號，已有近百年歷史，福州是茉莉花茶的發(fā)源地，“中莉”是代表。

云南：

云南茶企大部分以普洱為主，早些年炒作比較多，現(xiàn)已到品牌深耕的階段，名牌較多，不只有大益，但同質(zhì)化太嚴(yán)重，幾乎都沒有明顯的標(biāo)簽，不妨可以試一下鳳牌滇紅。推薦：鳳牌經(jīng)典58系列。

湖北、河南：

湖北有悠久的種茶歷史，河南是北方第一大產(chǎn)茶省，但近年來發(fā)展一般。

湖北青磚是知名邊茶品種，川字牌是中華老字號品牌。

信陽產(chǎn)毛尖，也產(chǎn)信陽紅，屬紅茶后起之秀，在北方市場占有較大的市場份額。信陽毛尖集團由原五云茶葉集團整合而來，當(dāng)時曾引發(fā)爭議。信陽還有一個品牌“九華山”產(chǎn)地位于固始縣西九華山地區(qū)，因地名和安徽九華山容易混淆，因此未列入。

推薦：1、“蕭氏”蕭凈尖系列，產(chǎn)自三峽庫區(qū)，屬綠茶中的精品。

2,、“文新”信陽紅，也屬紅茶中的精品。

四川、西藏：

四川是一個重要產(chǎn)茶省份，成都飲茶文化全國知名。

西漢時期，蒙山茶祖師吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。

“竹葉青”由陳毅元帥1964年視察四川時定名，如今也是市場化最成功的品牌之一。

西藏林芝同屬西南茶區(qū)，產(chǎn)少量茶，市場少見，但網(wǎng)上亦有銷售。

貴州、重慶：

貴州茶園面積與云南相差無幾，“都勻毛尖”由毛主席親自命名，網(wǎng)上可以看到都勻毛尖的旗艦店，但屬平臺公司，推薦貴茶集團的“綠寶石”綠茶和“紅寶石”紅茶，是高原茶的代表作，采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，適合做口糧茶。

重慶也是一個適宜產(chǎn)茶的地區(qū)，但品牌宣傳力度不夠，推薦“云升牌”永川秀芽，屬針形名茶代表作。

兩省市特別是貴州在品牌打造上仍需努力，可推薦品牌相對較少。

湖南：

湖南安化是我國邊銷茶的重要產(chǎn)地，六大茶類除烏龍茶外湖南都有代表性品種，君山銀針幾乎是黃茶的代名詞，宋祖英演唱的《古丈茶歌》流傳甚廣。產(chǎn)業(yè)發(fā)展與云南類似，安化黑茶一家獨大，產(chǎn)量高但單價低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟需調(diào)整。

推薦君山銀針。

浙江、江蘇、上海：

浙江是中國綠茶產(chǎn)量最高的地區(qū)，西湖龍井是中國十大歷史名茶之一，幾乎是綠茶的代名詞。西湖龍井有四大品牌：獅峰牌、西湖牌、御牌、貢牌，均推薦購買，注意區(qū)分與“獅峰牌”名稱十分相似的某品牌?！熬徘t梅”是浙江唯一的紅茶品種，浙茶集團的“天香”是代表品牌。

上海幾乎不產(chǎn)茶，卻是茶葉的流通和消費中心，有汪裕泰和黃山茶葉公司等知名老字號。

江蘇大部分是平原，茶園面積較少，但依然有碧螺春和雨花茶等名茶。三萬昌是中華老字號企業(yè)，是碧螺春的代表品牌。

安徽、江西：

安徽和江西是歷史名茶的聚集區(qū)，中華老字號有“謝裕大、徽六、猴坑、寧紅、狗牯腦”，祁門紅茶市場競爭力強，九江“寧紅”也曾是重要的出口紅茶品種。

推薦：1、徽六牌六安瓜片，有多款口糧茶可選。

2、林生牌有機婺源綠茶，性價比高。

廣東、廣西、海南：

廣東是我國茶葉重要的消費地區(qū)，潮汕工夫茶文化源遠流長。21世紀(jì)初深圳曾產(chǎn)生過高端紅茶品牌“紅歲”，因營銷過度如今幾近消失。英紅是紅茶中歷史悠久的品牌，英紅九號是創(chuàng)新品種，推薦“清翠香”牌英紅九號。

廣西是茉莉花茶和邊茶的重要產(chǎn)區(qū)，推薦中華老字號品牌“三鶴”的六堡茶，是一個很特別的邊茶品種。

海南則是我國最南的茶區(qū)，推薦“椰仙”牌澄邁苦丁茶，屬非茶之茶，有一定保健作用。

山東、北京、陜西、甘肅：

北京不產(chǎn)茶，因首都的特殊地位，有“中茶、張一元、京華茶葉、牛街正興德、吳裕泰”等中華老字號茶企，牛街正興德是唯一清真老字號茶莊，茉莉花茶制作技術(shù)列入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

山東是我國最北的產(chǎn)茶區(qū)，日照綠茶和嶗山綠茶屬知名品種，但日照茶葉逐漸勢微，推薦“曉陽春”牌嶗山綠茶。

陜西主要產(chǎn)茶區(qū)在秦嶺以南的漢中市，2007年，漢中市對原“秦巴霧毫”、“午子仙毫”、“漢水銀梭”、“寧強雀舌”、“定軍茗眉”等多個區(qū)域名茶品種經(jīng)整合后統(tǒng)一命名為“漢中仙毫”。關(guān)中地區(qū)的涇渭茯茶原料來自湖南安化，也是2007年復(fù)產(chǎn)，品牌仍在整合發(fā)展中。

隴南是甘肅唯一的產(chǎn)茶區(qū)，主要分布在文縣周邊裕河和白水江兩個自然保護區(qū)附近，品種以杭州引進培育的龍井為主。推薦“金隴紅”牌隴綠系列。

臺灣地區(qū)、及進口紅茶：

臺灣地區(qū)屬于黃金產(chǎn)茶帶，品質(zhì)較高，凍頂烏龍茶被譽為“茶中圣品”。

特威茶是新加坡新興的紅茶品牌，屬茶中奢侈品。

英國是紅茶的主要消費地區(qū)，立頓和川寧是全球銷售居前的紅茶品牌。

世界最好的紅茶產(chǎn)自斯里蘭卡，斯里蘭卡古稱錫蘭，所以稱錫蘭紅茶。

其它品牌：

小罐茶是近幾年新興的高端茶葉品牌。

藝福堂和樂品樂茶是茶葉電商的佼佼者。

宇治抹茶是國內(nèi)唯一的專業(yè)抹茶企業(yè)。

保健茶類請尊醫(yī)囑購買，一般只有安慰劑的作用。