泛黃的春聯(lián)、老家米缸
雕花的門窗、斑駁的磚墻
吳儂軟語的姑娘、外灘
老唱盤、舊皮箱
……
這是上海1943年的樣子
也是那個(gè)時(shí)期
被迫背井離鄉(xiāng)的
上海游子們心中家鄉(xiāng)的樣子
那么，在你的心里
家鄉(xiāng)是什么樣子的呢？
說起家鄉(xiāng)的樣子
我想到的是家里的老街道
陳舊的石磚路
還有屋旁的那條小河流
離開家鄉(xiāng)十幾年了
但是家里的老街道
背井離鄉(xiāng)的孩子
總是特別懷念小時(shí)候
懷念小時(shí)候奶奶做的飯菜
懷念小時(shí)候偷喝爺爺?shù)哪潜?/p>
我來自安徽
我們那里都是用搪瓷缸子喝茶的
小時(shí)候看爺爺每天拿著搪瓷缸子喝茶
就偷偷喝了兩口，味道是苦澀的
工作后
我開始像爺爺一樣喜歡上喝茶
喝的還是爺爺最喜歡的
我們安徽的綠茶
現(xiàn)在喝的綠茶
味道不是苦澀的，而是鮮爽的
——不愿意留姓名的滬飄族
說起云南
大多數(shù)人會(huì)想到大理、麗江
想到那里的藍(lán)天白云
想到那里的民族風(fēng)情
而我想起的是
那個(gè)云霧繚繞的小山村
那里家家戶戶
房前屋后都有茶樹
那時(shí)候家鄉(xiāng)還沒有臺(tái)地茶
采茶必須要爬樹
喝茶，大多是為了解除勞作后的疲倦
因此，在我的回憶里
父母每天都會(huì)喝茶
現(xiàn)在，人到中年了
背井離鄉(xiāng)十幾年
也游覽過無數(shù)的地方
但是我最懷念的
還是家鄉(xiāng)那一杯醇厚的普洱茶
——只會(huì)懷念過去的中年人
后來，家鄉(xiāng)的味道
留在游子們心底的
就是故鄉(xiāng)茶的味道
不管是鮮爽的綠茶、醇厚的普洱
還是甘醇的白茶、香氣逼人的青茶
滬飄的我們
只要能品嘗一口家鄉(xiāng)的茶
便能忘卻生活里的一切煩惱
忘記工作上的一切壓力
11月29日——12月2日
2019華巨臣上海茶博會(huì)
將在上海世博展覽館隆重舉行
全國69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)好茶
即將來襲！
值此之際，2019華巨臣上海茶博會(huì)組委會(huì)
重磅推出“好茶最故鄉(xiāng)
——最受歡迎家鄉(xiāng)茶評選”活動(dòng)
不管你是來自安徽、河南、四川、貴州
還是山東、江西、湖北、福建
點(diǎn)擊（點(diǎn)這里進(jìn)入投票）
找到自己家鄉(xiāng)茶的類別，助力故鄉(xiāng)茶
讓更多人了解我們家鄉(xiāng)的茶
活動(dòng)信息與規(guī)則
1、點(diǎn)擊（點(diǎn)這里進(jìn)入投票），打開投票鏈接
·參與投票并轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈——精美小茶禮一份
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打開鏈接即可投票
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·兌換時(shí)間：11月29日——12月1日下午13：00——15：00
·兌換地點(diǎn)：2019華巨臣上海茶博會(huì)現(xiàn)場（H1館門口：“好茶最故鄉(xiāng)”打卡點(diǎn)）
2、活動(dòng)參與者憑朋友圈分享頁面，可到茶博會(huì)現(xiàn)場（H1館門口：“好茶最故鄉(xiāng)”打卡點(diǎn)）參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)！
·抽獎(jiǎng)名額：每天200個(gè)（先到先得）
·抽獎(jiǎng)日期：11月29日——12月1日
·抽獎(jiǎng)時(shí)間：每天11：00——15：00
·獎(jiǎng)品：
一等獎(jiǎng)1份：華為P30手機(jī)一部
二等獎(jiǎng)5份：價(jià)值400元的茶禮一份
三等獎(jiǎng)10份：價(jià)值100元的茶禮一份
注：以上禮品均需到茶博會(huì)現(xiàn)場領(lǐng)取，活動(dòng)最終解釋權(quán)歸2019華巨臣上海茶博會(huì)組委會(huì)所有。
11月29日——12月2日
上海世博展覽館
2019華巨臣上海茶博會(huì)
薈萃萬千優(yōu)質(zhì)好茶
總有一款，是你記憶中的味道
題
記
當(dāng)時(shí)光不能回到過去的時(shí)候，
你只能靠一杯清茶，
去感受多年前的那片炫爛春光。
《1》
白茶最令人著迷的，其實(shí)并不是它的工藝。
它的工藝太簡單，在很多人眼里，這種簡單的步驟，基本沒有技術(shù)含量可言。
雖然真相并非如此，然而，白茶人也沒法子一一去解釋。
只能將錯(cuò)就錯(cuò)，且隨他去吧。
白茶最令人著迷的，是它變化多端的香氣和滋味。是它每年每季不同的芳香和淳和。
何解？
蓋因，白茶是千變?nèi)f化的。
它雖然工藝簡單，卻因人工干預(yù)少，受天然因素的影響多，從而衍出生多樣的變化來。
它每一年，每一季，茶名相同，香氣和滋味卻不同。
它陳化后，每一年，每一季，陳化出的香氣與滋味亦不同。
它是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的百變女郎，每一天，都呈現(xiàn)出不同的風(fēng)貌，和萬種風(fēng)情。
令人著迷。
《2》
舉個(gè)栗子：
2015年的春壽眉餅，《醉春煙》。
2016年第一次喝到它的時(shí)候，香氣是直白、清爽的草藥香。在這草與草藥相混合的香氣里，村姑陳更多地是喝到干荷葉、干粽葉、玉米須的香氣。
湯水呢，在2016年的時(shí)候，它剛滿一周歲，湯感是清盈的、淳和的，還達(dá)不到稠，厚，濃，以及果漿感。整體是清新明快的風(fēng)格。二八少女的青澀。
它2017年的香氣，是濃郁的草藥香，只采枝與葉入藥的那些中藥的香氣，像福建人夏天家家戶戶會(huì)煮的涼茶——夏枯草、艾草、鴛鴦藤、 紫蘇、百花蛇舌草......?
它2017年的湯水，是淳和的，略稠滑的，微有漿感，湯感層次剛直、變化少的。
而到了2018年，醉春煙的香氣，轉(zhuǎn)為了沉郁的中藥香，是那些用根莖入藥的中藥的香氣——當(dāng)歸、防風(fēng)、大腹皮、白術(shù)、半夏、土牛膝......
它的湯水，在2018年，也生出了與2017不一樣的變化來。湯水變得更醇厚，更稠滑，更濃稠，更有果漿的感覺。
由此可知，一款白茶的成長，是從湯水變得有漿感開始的。
亦由此可知，同一款茶，在不同的年份，會(huì)陳化出不同的香氣和滋味來。
《3》
那么，產(chǎn)自同一個(gè)季節(jié)、卻生于不同年份的茶，會(huì)有相近似的香氣和滋味嗎？
不一定。
不同的年份，就算是同一個(gè)茶季，溫度、光照、雨水、氣候、土壤不同，生出的白茶青，制作出的白茶葉，香氣和滋味自然也就不同。
現(xiàn)成的栗子是：2017年的白牡丹和春壽眉，與2018年的白牡丹與春壽眉，便有截然不同的口感特色。
2017年，春茶季開始晚，太姥山到3月24日才開始大面積采茶。山下早一些，3月20號(hào)左右便開始了。
晚開始的結(jié)果便是，到了清明節(jié)，還有白牡丹可以采。而春壽眉，直接被推遲到谷雨節(jié)前后。
那一年的清明牡丹，香氣高揚(yáng)，花香落水，花香層次豐富，湯水清潤，豐澤，毫香與花香并存，清熱解毒是難得的好茶。
而那一年的谷雨壽眉，藥香清盈，湯水清澈，仿若山泉汩汩，清冽得像是浸久了水菖蒲的端陽泉水。
轉(zhuǎn)眼到了2018年，春茶季就開始得早了，山下的平地茶園，3月5號(hào)左右開始采茶，太姥山上，直到3月10號(hào)11號(hào)，方才大面積開始采春茶。
早采的好處是，白牡丹仍然擁有毫香和花香，而往年只擁有草藥香和竹葉香的早春春壽眉，由于生長在從前白牡丹生長的時(shí)節(jié)，得了那個(gè)節(jié)氣的天氣和物候照拂，生出了與白牡丹一般層次豐富，花香清郁的好氣味來。
《4》
相似的情況，還出現(xiàn)在白露茶身上。
村姑陳喝過的白露茶，始自2014年，終自2018年。
2014、2015、2016、2017、2018，這五個(gè)年頭，分別擁有不同的秋季氣候特征。
溫度不同，降雨量也不一樣，同樣，日照強(qiáng)度和時(shí)長也有不同。
故而，它們生出的白露茶，也擁有了不同的特性和內(nèi)質(zhì)。
2014年的白露茶，香氣層次豐富，有花香，有藥香，有陳香，有竹葉香。湯水稠滑，潤澤豐沛，同時(shí)又蘊(yùn)含著鮮爽感和清涼感。
2015年的白露茶，前調(diào)是藥香，中調(diào)是花香，略淡一些，尾調(diào)是粽葉香。湯水清潤，有鮮爽感，清新中透著爽朗，有秋高云淡的感覺。
2016年的白露茶，枝條比別的年份要粗大一點(diǎn)，葉片要厚實(shí)一點(diǎn)，香氣要沉穩(wěn)一點(diǎn)，花香淡，藥香濃，陳香郁。湯水稠滑，漿感較淡。
2017年的白露茶，花香層次豐富，湯水綿中帶勁，像降龍十八掌，香得剛猛直，淳得極有風(fēng)骨。武夷巖茶的巖骨花香，那種骨鯁的感覺，在這款白露茶的茶湯里，如數(shù)盡現(xiàn)。
2018年的白露茶，甜香撲鼻，仿佛洋槐花、榆錢花這些帶著蜜汁的花香，一古腦兒被傾入了茶湯里。甜香襲人，湯感淳和，極柔極軟，最新的新手，也能將它泡得分外好喝。
同樣都是白露茶，同樣都是一年當(dāng)中生長期極長的一款秋壽眉，卻因?yàn)槊磕瓴槐M相同的氣候特征，而硬生生把它們，分出了不同的香氣和口感來。
若將這五個(gè)年份的白露茶，做一個(gè)組合出售，相信，會(huì)有大票的粉絲們，會(huì)有興趣嘗一嘗，喝一喝，感受一下這五種不同的白露風(fēng)味。
氣候不同的年份，能令白茶煥發(fā)出不同的光華，才是它真正的魅力所在。
《5》
白茶的這種風(fēng)貌特性，還表現(xiàn)在散白茶和白茶餅身上。
村姑陳曾經(jīng)做過幾次比較，把同一年份、同一季節(jié)的散白茶和白茶餅，放在一起對沖，想了解陳化了后，它們各自有何不同的風(fēng)味特征。
有一次，選擇的是一年陳的2016年的白露散茶《秋香壽眉》和2016年的白露餅《蝶戀花》。
品鑒時(shí)發(fā)現(xiàn)，陳化一年之后，它們是這個(gè)樣子的：
2016白露散：草藥香氤氳，微有薄荷的清涼感，湯色繼續(xù)轉(zhuǎn)深，是紅山橙的顏色了。滋味清冽，有夏季傍晚，雷雨后清新空氣的味道，湯中的香氣極有力量感，掠奪性強(qiáng)，強(qiáng)烈的草藥香如一支奇兵，突襲了我的舌面，經(jīng)久不去。
2016白露餅：熟稻花香在前，甜香在后，末了有一絲干魚腥草葉子煮涼茶的氣息。湯色繼續(xù)轉(zhuǎn)深，孕育出甜橙的湯色。湯感繼續(xù)保持著潤澤度，溫溫潤潤，香氣凝結(jié)在湯水里，微帶甜感，像冬天的寒潭，把霜花凝在冰晶里，美麗無比。
又有一次，選擇的是陳化了兩年的2014白露散茶和2014白露餅。
當(dāng)時(shí)記錄下的香氣，是這樣的：
2014白露餅茶：
前味：餅茶水中的香是醇和的藥香，不似普通中藥的猛烈刺激，而是溫馨的，舒服的，怡人的藥香。
中味：烤小麥香。是經(jīng)過歲月歷練之后，熟谷物所散發(fā)出來的香氣。
后味：有極淡極淡的薄荷香。清新爽冽，聞之精神舒爽。
2014白露散茶：
前味：清新動(dòng)人的青草香，輕啜一口，閉上眼，便猶如置身太姥山之麓，云霧蒙蒙，萱草青青。
中味：是芬芳的花香，似蘭，似桂，似梔子，似夜來香。像那個(gè)采摘白露茶的夜晚，夏己結(jié)，秋己至，白日尚熱，夜里起露，涼風(fēng)襲來，山花馥郁。
后味：微微的熟稻谷香。金秋十月的夜晚，行車在廣闊的稻田里，朗月當(dāng)空，星子稀落，曠野如謎，稻花香氣四溢。
同一個(gè)季節(jié)采摘下來的白茶，用同樣的工藝制作而成，只因?yàn)樾螒B(tài)不同，一個(gè)壓了餅，一個(gè)是散茶，陳化經(jīng)年，便生出了這般不同的變化來。
這還只是當(dāng)年的氣息與味道變化，若是再陳化個(gè)三五年，它們又會(huì)衍生出更加不同的、誘人的香氣和湯水來。
《6》
從2015春壽眉餅在不同年份煥發(fā)出的不同光華，我們看到了白茶陳化的魅力。
從2017和2018，兩個(gè)春茶季的開始時(shí)間有早晚之差，帶來了春茶香氣與滋味之別。
從2014到2018，五個(gè)年份的氣候有異，形成了五種秋白露香氣與風(fēng)味之異。
由此，我們可以認(rèn)為，在不同的年份，不同的氣候條件下，同一個(gè)茶季生出來的白茶，也會(huì)擁有不同的內(nèi)質(zhì)，不同的香氣和滋味。
正是這些不同，這些差異，讓白茶擁有了不同的風(fēng)貌、不同的特征，不同的面目，不同的美。
這才是白茶最吸引人之處。
武夷巖茶最吸引人之處，是它繁復(fù)的工藝。但是，武夷巖茶正是因?yàn)橛辛诉@些繁復(fù)的工藝，有了這些大量的人為的工序干預(yù)，讓武夷巖茶的個(gè)性，少了很多。
在人工的干預(yù)下，武夷巖茶雖然每年的生長氣候都不同，每年的天氣情況都有差異，卻由于被相同的工序所左右，而口味差別不太大。
白茶呢，工藝簡單，工序少，然，正是因?yàn)槿肆Φ母深A(yù)少，便留給了它豐富的自然發(fā)展空間。
在歲月的流金里，不同年份，不同季節(jié)，不同形態(tài)的白茶，陳化出了不同的內(nèi)質(zhì)，不同的稠度，不同的香氣。
就像一個(gè)人，每年都在經(jīng)歷不同的事，不同的人，每年都有新變化，吸收新知識(shí)，那么，在每一個(gè)年齡階段，他都會(huì)綻放出不同的華彩。
《7》
金庸小說里，最厲害的武功，是獨(dú)孤九劍，無招勝有招。
雖然只有九劍，但每一劍，都有幾十種變化。
如霧如電，幻化無形。
白茶，也如同獨(dú)孤九劍，有著這種種變化，種種風(fēng)姿。
在不同的年份采摘下來，用不同的工藝加工制作，在不同的城市陳化，以不同的形態(tài)存放，都會(huì)在悠悠經(jīng)年之后，生出不同的蓋香，不同的水香，不同的湯感，不同的內(nèi)質(zhì)。
世界上唯一不變的，就是變。
這一句，送給白茶，最是合適。
走筆到此，天色微黑。
在陌生的城市，唯有喝一杯熟悉的白茶，方可慰籍寂寥。
醉后不知天在水，滿船清夢壓星河。
7月16日，由貴州省茶文化研究會(huì)、中共南明區(qū)委、南明區(qū)人民政府聯(lián)合主辦的2023年貴州青年茶人TED論壇在貴陽召開。來自省內(nèi)的多位青年茶人代表分別結(jié)合自身經(jīng)歷作了主題演講，炙熱而深刻的創(chuàng)新思辨，為貴州茶未來的形態(tài)和發(fā)展趨勢帶來了新的啟迪和思考。
論壇上，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承出席了活動(dòng)，并作了講話。小編特將講話內(nèi)容整理出來，以饗讀者。
2023年貴州青年茶人TED論壇
今天來參加這個(gè)會(huì)，非常高興!青年論壇在場各位都是青年才俊、才子佳人。我在會(huì)前沒看到論壇的主題和內(nèi)容，不知道青年茶人TED論壇主要內(nèi)容是什么，剛才在草稿紙上面寫了些內(nèi)容，現(xiàn)在來講一講心里話。營銷和廣告最好的辦法是形成反差，顛覆別人的認(rèn)知，顛覆得越深就越好，像你們講的和我講的一定是不一樣的，我試講一下，看看能不能顛覆你們的認(rèn)知。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承
貴州茶葉在中國的話語權(quán)就是“干凈”
一位省領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)發(fā)朋友圈說：貴州沖泡，確實(shí)顛覆了人們的認(rèn)知，綠茶還能用100度的沸水來沖泡，茶水分離。
但是非常遺憾，你們年輕人享受了貴州茶的紅利，今天卻沒有人講“干凈”二字。
貴州茶葉在中國的話語權(quán)就是“干凈”，所以我說的是不是顛覆了你們認(rèn)知?你們都講得很好吹牛。
我梳理了這么一串的文字，你們聽聽你們像不像這一串文字。青年人是有活力、活躍、沖動(dòng)、新鮮，看見什么都好奇，干勁沖天、豪情萬丈。青年人是什么?是敢想、敢講、敢做、敢當(dāng)、敢愛、敢恨，還很可愛。我很喜歡和你們青年人在一起。
剛才，一個(gè)女孩給大家講貴州品牌、中國品牌，講得非常好。這么年輕，她能講貴州品牌，教大家做品牌，以后一定是了不起!她是有膽子講品牌的人，但你本身要是一個(gè)做品牌的人，必須要做到精益求精，誠信為本，百年老店。還有個(gè)青年演講說：“我昨天臨時(shí)決定來講的”，我想跟你講，青年才俊們，你們是貴州茶葉的代言人，一定要好好地準(zhǔn)備稿子。
貴州茶和別人不一樣的是什么
什么叫TED?這個(gè)詞是我第一次聽到，你們剛才演講的人講到什么叫TED沒有?你們聽的人知道TED是什么嗎?我剛才在百度上查了TED是什么，大概是科技、娛樂、設(shè)計(jì)。
第一個(gè)是科技，第二個(gè)是娛樂，第三個(gè)是設(shè)計(jì)。那么你們有沒有講科技含量?專業(yè)性?
我們貴州茶和別人不一樣的是什么?第一要講農(nóng)殘檢測，第二，要講水浸出物含量，第三，要講水分。一個(gè)指標(biāo)不合格就要被淘汰，這是由我們貴州創(chuàng)新的。
今天講貴州綠茶、干凈黔茶有多少指標(biāo)，貴州綠茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么，今天演講的人知道水浸出物含量是百分之多少以上嗎?貴州綠茶要達(dá)到40%以上，水分含量是5.5，專業(yè)、科技就是要講數(shù)據(jù)。
什么是“三高一低”?即高水浸出物、高氨基酸、高氨酚比、低茶多酚，決定了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)。我們要講貴州產(chǎn)茶區(qū)的高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無污染，講貴州沖泡的“三字經(jīng)”，“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”。
貴州茶有很多“三字經(jīng)”
貴州綠茶的“翡翠綠”，各位知道翡翠綠是什么樣子嗎?像翡翠那樣綠。還有“嫩栗香、濃爽味”。為什么有的人說，你們泡的茶這么淡啊?不是標(biāo)榜貴州茶葉濃爽味嗎?那是因?yàn)椋皇怯玫氖仟?dú)芽，二是舍不得投茶，三是茶做得不好，沒有達(dá)到水浸出物含量標(biāo)準(zhǔn)。
有人說貴州茶葉的濃度一直用杯泡，會(huì)導(dǎo)致它苦澀，這是因?yàn)榇髾C(jī)器大作坊，在貴州氣候背景下茶葉走水沒走好，攤青很厚而導(dǎo)致的。貴州700萬畝茶山絕對不是浪得虛名，在全中國，貴州茶山一定是最多的。
你們發(fā)現(xiàn)沒有?貴州最近流行做手工茶，以前做手工茶是不能進(jìn)入貴州茶的評比系列的，這兩年可以被包容，但是現(xiàn)在越做越不像話。你們年輕人為年輕人做新茶飲，研究的都是新茶飲，研究的都是年輕人、兒童，但是貴州現(xiàn)在喝茶的主體是40歲以上的人群，我覺得你們需要思考一下。
講品牌還是要由大品牌的人講。比如說，王志綱講的貴州三寶，我不知道你們認(rèn)真看沒有，他是在茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上的講話，我相信你們很多人都沒有好好看。他說貴州有三寶：醬酒、老干媽、貴州綠茶。
少年強(qiáng)則中國強(qiáng)，青年強(qiáng)則中國強(qiáng)，你們強(qiáng)，貴州茶葉強(qiáng)。你們沒老，貴州茶也沒老，我們這么多人講這么久，再不濟(jì)也值得你們提兩個(gè)字——“干凈”茶，為什么你們不愿意提?
TED，后面“D”就是設(shè)計(jì)，很有美感，你們今天的穿著、演講、PPT、形象，去茶山，吾茶白，包括甲秀茶都做得不錯(cuò)的。當(dāng)年在甲秀樓，我們幾個(gè)土包子坐在甲秀樓河道邊上，想起個(gè)名字，就是“黔茶飄香·品茗健康”，要萬人品茗，我們這幫土包子就挖空心思去想貴州綠茶后面接四個(gè)字，后來我們想“甲秀天下”，那甲秀天下不就是甲秀樓嗎?我們講桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林，我們講秀甲天下，我們當(dāng)時(shí)也不知道什么叫秀。
貴州茶葉的美學(xué)是什么
今天有青年講美學(xué)，那么貴州茶葉的美學(xué)是什么?貴州茶在云霧之中飄著那一山嫩綠時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，是中國山水文化的最高境界。這是不是很有詩意?你們講品牌，講的故事就是講你們和貴州茶葉的關(guān)系，這些故事組成起來，就是貴州茶葉的文化。
我今早在石阡群里面說的一段話，講石阡的大數(shù)據(jù)、農(nóng)業(yè)智慧。第一個(gè)，說除了采茶還要用人工外，所有的都是智慧茶葉，但是除草不要人工嗎?施肥不要人工嗎?5月22日的貴州新聞聯(lián)播有一個(gè)鏡頭拿著塑料盆在采茶，還單手采，為什么不向攝影記者宣傳普及知識(shí)。
你們講守正創(chuàng)新，你們剛才講我們的“根”是什么，我覺得剛才那個(gè)女孩講得很好，講到了貴州茶工業(yè)博物館，講到了老一代人創(chuàng)造的一個(gè)輝煌，但是我告訴你們，我們這一代人，也創(chuàng)造了和他們同樣輝煌的東西，希望你們不要忘記。我經(jīng)常在講退休的時(shí)候?qū)懸槐緯?，就是《我和你》，征集老胡和你們所有的人在一起的時(shí)候，你第一印象對我老胡是什么樣子，或者你和我老胡，印象最深刻的是什么，無論好的壞的。只要手上有證據(jù)，有圖為證，有圖有真相，我就把你寫進(jìn)去。
茶葉回家，是我們的新賽道
貴州茶葉從久遠(yuǎn)來說有黃庭堅(jiān)，黃庭堅(jiān)還有一個(gè)《阮郎歸·二》，剛才演講的女士知不知道有一個(gè)《阮郎歸·二》，《阮郎歸·一》講的是貴州茶，貴州茶的這些詩詞是很少的，但是講歷史文化，我們講不過江浙。都講新賽道，貴州茶這些年在賽道是大規(guī)模地?cái)U(kuò)張茶園，做中國的貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造，要做原料的加工中心。人家全部反對我們的時(shí)候，中國新增茶園面積的一半以上是在貴州實(shí)現(xiàn)的，講東茶西進(jìn)，現(xiàn)在人家都是喝我們的茶，后來我們講茶葉回家，這就是新賽道。
(圖片來源：黔色國香茶業(yè))
人家說中國茶葉多了去啦，但是“多”關(guān)我們什么事，你給我講講中國什么東西不多。講要有特色，不要內(nèi)卷，我們的特色就是把貴州綠茶做成一樣標(biāo)準(zhǔn)，這就真正的特色。不是每一個(gè)款，每款貴州綠茶都不一樣。老干媽有沒有特色，我們是不是都喜歡吃自己媽媽做的自己家的辣椒，沒人喜歡吃老干媽，但是老干媽卻搞定了世界。
貴州茶的文化是什么
中國茶葉有一個(gè)最大的問題，就是一方面很端著、很“裝”，喝茶要穿旗袍、要洗茶、要潤茶，在“裝”和“需要”中找不到北。貴州茶講干凈、好喝、不貴，就是不裝。貴州茶文化是什么?生態(tài)文明是文化，綠水青山就是文化。干凈茶，我們要干凈，我們茶葉界要誠信，做茶人都自覺地不使用除草劑，都自覺地不亂打藥。我們都會(huì)自覺地不要塑料盆，不用塑料袋，茶葉茶青不落地。茶青不落地、不用塑料盆、不用單手采，但是這何其難啊，在貴陽吃飯，你去看很多都是用有毒塑料盤裝菜，有毒塑料盆盛飯，但是我們茶山上基本上禁絕，這就是貴州茶葉矢志不渝的精神，干凈的精神，你不要以為稀稀拉拉的，一點(diǎn)都不稀拉。
我們對中國茶的“裝”和泛文化、微觀文化要給予高度的警覺。要在貴州干凈的道路上、大眾化的道路上，走上自己的道路。比如說，貴州新茶飲一定是年輕人來做嗎，后面的投資機(jī)構(gòu)都是老頭啊。新茶飲不一定是你們做出來的，還有中國這么多茶，我們要在老的賽道上和別人競爭。你們說電車，一定是未來的方向?當(dāng)時(shí)頁巖氣，你們知不知道頁巖氣?美國頁巖氣，人家俄羅斯、伊朗、阿拉伯，為什么大幅度地降石油價(jià)格，就把頁巖氣搞下去了。所以說，對潮流的東西、對流行的東西，一定要關(guān)注，但是高度小心，不要以為流行的是好的，不要以為明天會(huì)更好，但是我們要活到明天啊。
貴州茶不需要低調(diào)
新茶飲，也不一定要做到標(biāo)準(zhǔn)化的。我們做一個(gè)小店，做一個(gè)夫妻店，包括你們搞一個(gè)新茶飲，為什么一定要加盟啊?夫妻店成活率最高啊。
貴州茶產(chǎn)業(yè)很年輕，希望你們年輕人來做。我十多年前抓茶產(chǎn)業(yè)，200來家企業(yè)基本上所有的人我都認(rèn)識(shí)。但是每次參加茶博會(huì)，包括今天我也有很多人都不認(rèn)識(shí)，你們可能也不認(rèn)識(shí)我。當(dāng)什么時(shí)候我不認(rèn)識(shí)的人越多，走遍茶博會(huì)沒有幾個(gè)人理睬我的時(shí)候，我覺得我很成功，真的。當(dāng)你們都不會(huì)想著我老胡，貴州茶產(chǎn)業(yè)就成功了。
貴州茶葉需要千千萬萬吹鼓聲，不要再講低調(diào)，沒有流量講什么低調(diào)。我們貴州好不容易花錢去優(yōu)酷做宣傳，做地道風(fēng)物志，都在請大家在各自的朋友圈點(diǎn)贊。我經(jīng)常跟徐嘉民講，當(dāng)茶文化研究會(huì)、綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)的副會(huì)長、秘書長，你們首先要身體力行，當(dāng)然，這個(gè)是很孤獨(dú)的，你發(fā)這個(gè)東西要被很多人笑。
我在深圳參加世界綠茶大會(huì)，他們要我演講，我講的時(shí)候是座無虛席，風(fēng)味紅茶他們也要我講。人家說貴州人是很幸福的，但是你們根本沒有感覺在福中，就是一副要給我們一點(diǎn)面子的感覺。今天竟然沒人提到“干凈”兩個(gè)字，貴州的話語權(quán)干凈茶，在中國其他地方?jīng)]有人講干凈茶，只有貴州有。這有多厲害啊，干凈、忠誠、擔(dān)當(dāng)。干凈，要誠信，要誠信就要干凈，不要亂添加。你們講新茶飲，健康貴州，生態(tài)貴州，你們添加那么多東西叫新茶飲嗎?我們做茶葉，所有人都做新茶飲，我們這批做原葉茶的，700萬畝茶山，最后新茶飲用得都很少。我最近去廣州茶里集團(tuán)，你們?yōu)槭裁床蝗W(xué)習(xí)一下，茶里做了幾款原葉茶，沒有添加的，你們?nèi)タ纯?。我去黔西南看新茶飲，如果我們貴州新茶飲里原葉的成分要占到10%、20%、30%、40%，能不能占到?那這就是貴州標(biāo)準(zhǔn)，這才能和中國其他茶企競爭。
大家要為貴州茶嗨起來
在貴州土地上誕生了村BA、村超。村超為什么在榕江?村BA為什么在臺(tái)江?我去看了，人家老百姓凡是有活動(dòng)就嗨，用千萬盞手機(jī)點(diǎn)亮，愿意每個(gè)人出幾塊錢、幾十塊來組建足球隊(duì)，你們都要求別人這樣那樣，但沒人愿意多一個(gè)點(diǎn)贊、愿意多發(fā)一個(gè)朋友圈?真的，有時(shí)候我很害臊，很多很有名氣的都給點(diǎn)了，但是身邊的一些貴州茶人卻不點(diǎn)贊、不轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)貴州茶產(chǎn)業(yè)的信息。
干凈透明，能不能作為中國新茶文化運(yùn)動(dòng)發(fā)源于貴州?生態(tài)綠色，綠茶最適合年輕人做的，所以有時(shí)候我真的不懂，為什么不把綠茶做得特別好，綠茶是最適合新茶飲的，既清新干凈，又和生態(tài)文明、爽爽貴陽聯(lián)系在一起，做綠茶越做越年輕，一個(gè)綠茶，一個(gè)干凈茶是我們貴州的兩大制勝法寶。
剛才那個(gè)女孩講茶文化生態(tài)博物館里面的茶最好喝，如果你們的茶最好喝，那湄潭人講不講貴州沖泡。每次到你們茶館、茶樓都要現(xiàn)泡茶現(xiàn)燒水，我們?nèi)艘蛔卟栉礇?，然后美其名曰：老胡你不要急，心急吃不了熱湯圓，搞得喝茶的人一副沒有教養(yǎng)的樣子。我們就是賣茶的文化，喝的人多就賣得多。貴州沖泡，喝得多、香氣高、快捷方便，但是你們不愿意采用。貴州茶業(yè)界一定要有腦，貴州沖泡在中學(xué)、在大學(xué)、在與茶葉沒有關(guān)聯(lián)的地方，一講人家就會(huì)行動(dòng)。
過去由于經(jīng)濟(jì)原因，農(nóng)村只吃老臘肉，因?yàn)闆]有新鮮肉，現(xiàn)在聞到煙味頭會(huì)暈，煙味一定不能在貴州出現(xiàn)，這些能不能成為貴州新文化?你們講一講我們茶葉，你要喝煙熏味，對不起我們這個(gè)茶葉干干凈凈。在山上都不能放炮仗，我們茶山是不會(huì)冒煙的，更不會(huì)用什么東西來熏茶葉，因?yàn)槲覀儠?huì)認(rèn)為蒽醌超標(biāo)，不符合干凈的標(biāo)準(zhǔn)，老外不喜歡我們也不喜歡，我覺得這故事得講好。
你們不僅要做新茶飲，老茶飲你們也要做，如果你們都去做新茶飲，貴州茶葉全部會(huì)被玩完。新的、潮的、資本的、金融的，都不是貴州強(qiáng)項(xiàng)，貴州茶葉是以不變應(yīng)萬變的杰出典型。所以說一定要明白我們的競爭力在什么地方，有什么話語權(quán)，探討貴州新茶飲原葉占百分之多少，還能不能零添加，講貴州綠茶茶葉是新鮮的，新茶飲更要新鮮，新鮮在貴州，活力在貴州。
貴州村超很嗨，全民嗨，是不是很新鮮?燒烤為什么不能持續(xù)下去?因?yàn)闊静恍迈r。如果現(xiàn)在要搶入村BA、搶入村超已經(jīng)晚了。村超那一碗米，一碗飯，一杯茶，一條魚就可以吃到天亮，村超出圈這么多人氣，很幸福啊，這么多人氣在經(jīng)濟(jì)這么不好的時(shí)候，有人氣就有人流。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的今天是所有人付出的努力
貴州茶葉絕對不是任何一個(gè)人的功勞，是大家的功勞，你們想想除草劑，多少企業(yè)、多少老百姓、多少茶山付出了多少艱辛努力，我們存活下來，這是一個(gè)史詩般的長征。
我們的文化就是從來不會(huì)忘記底層人民，就是產(chǎn)業(yè)鏈上的公平貿(mào)易，我們?yōu)殡p手采茶做活動(dòng)，中國沒有像我們這樣做的。在茶山上不斷地陪農(nóng)民，講貴州茶園綿延不絕的等高線，貴州茶葉是山的脊梁，山的脊梁是哪些?山高人為峰，你們看那些彎著腰采茶的父老鄉(xiāng)親，你們看夕陽西下的時(shí)候，他們像不像一個(gè)脊梁?
我喝茶，一定要千方百計(jì)茶水分離，就是有天沒有條件茶水分離，杯子都不敢拿出來示人的。有些領(lǐng)導(dǎo)和我講，我還是喜歡杯泡，你的貴州沖泡不咋個(gè)，我說你這是個(gè)人愛好，我是從產(chǎn)業(yè)的角度來講茶水分離。
凡是你喜歡的東西，都很難掙到錢，凡是你喜歡的東西，都要小心一點(diǎn)。我寄希望于貴州茶業(yè)界的年輕人，我覺得你們今天講得很好。因?yàn)榫鸵o你們一個(gè)平臺(tái)，就像我們第一次上講臺(tái)的時(shí)候也是滿頭大汗、瞠目結(jié)舌，不知道講什么。在演講方面丘吉爾是個(gè)口吃，但他卻是世界最著名的演說家之一，他的每篇演講都是精心寫作，沒事就對著鏡子把他準(zhǔn)備的內(nèi)容背熟，演講時(shí)才能口若懸河。
希望你們以后不要隨便在上面講，我有時(shí)候會(huì)隨便講，但是今天的內(nèi)容剛才在臺(tái)下寫了，但愿我的分享給你們一些新的啟示，我講得不一定對，謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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