云南有關(guān)茶的習(xí)俗

王樹文，生于1940年1月，云南通海人。1973年從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到云南省茶葉進(jìn)出口公司工作，經(jīng)濟(jì)師職稱，曾任經(jīng)理辦公室主任?，F(xiàn)任中國國際茶文化研究會(huì)理事，昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長，云南省老科協(xié)會(huì)茶葉分會(huì)常務(wù)副會(huì)長。

  

  

  

  

春深處，茶香彌漫。2023年，全國范圍內(nèi)突然產(chǎn)生了一種美感和時(shí)尚的茶生活——圍爐煮茶。

生活在海南的田君是我的同學(xué)，也是一位特立獨(dú)行的人。他吃飯的餐具是不銹鋼的盆，喝茶用的是一個(gè)分不清顏色和質(zhì)地的大罐子。大學(xué)畢業(yè)后，田君被分配到海南當(dāng)老師，然后到公安隊(duì)伍任職。曾經(jīng)有同學(xué)說他斜挎一支槍，褲腳一邊高一邊矮，開著一個(gè)警用三輪車在海口市的大街上十分神氣?？鏄屩f雖不可信，但田君在海口確實(shí)過了幾年“威風(fēng)”的日子。突然有一天，他覺得這樣的生活索然無味，于是選擇辭職“下?！?，據(jù)說賺了很多錢，還經(jīng)營了海南著名的親子戶外俱樂部。日子富裕了，但田君依然用不銹鋼盆大塊吃肉、大碗喝茶，我看他在同學(xué)群里“曬”不銹鋼的美食盆，忍無可忍，托人在江西景德鎮(zhèn)給他找了幾個(gè)大號(hào)的缸喝茶，倒也配得上田君的快意人生?？偠灾锞瑢W(xué)豪邁奔放，不是那種翹蘭花指、捏著嗓子說話的人。

2023年初的時(shí)候，田君在同學(xué)群里“曬”了一個(gè)圍爐煮茶的活動(dòng)，他們幾個(gè)五大三粗的大漢，坐在用磚頭搭的曲水流觴的茶臺(tái)邊煞有介事地圍爐煮茶。在海南潮濕而悶熱的氣候里圍爐煮茶，把我笑得肚子疼。

之后，“圍爐煮茶”這種休閑方式在我國遍地開花。據(jù)說這種新興的方式是源自云南的“火塘烤茶”，在滇西也叫“罐罐茶”。滇西山高林密，早晚溫差很大，山區(qū)人民靠屋中的火塘取暖、煮飯、煨茶，火塘里的火經(jīng)年不熄，火塘是全家的中心。耋耄老人不出去干活，從早到晚蜷縮在火塘邊，用長長的煙鍋抽著旱煙，煮茶和燒洋芋，在火塘里烤粑粑，火塘上還會(huì)燉著一鍋苞谷稀飯，條件好的會(huì)放點(diǎn)臘肉，用鹽巴舂點(diǎn)青辣椒，拌上魚腥草、水香薷以及各種野菜，這就是最好的下飯菜。要是有點(diǎn)苞谷酒，那更是人間美味。日子一天天在火塘的煙火中溜走?；鹛恋幕鸾K年不熄，被視為神靈之所在。小孩和女子從小被教育不能跨過火塘，生活在瀘沽湖邊的摩梭人更是把火塘視為火神之所在，火塘是家庭生活的中心，敬神、吃飯、待客、聊天、出生、死亡、做法事等都在火塘邊進(jìn)行。在火塘邊不能說臟話，不能往火塘里吐東西，不能隨意撥動(dòng)火塘里的柴火，這種習(xí)俗在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族中廣泛存在。如果火熄滅了，當(dāng)?shù)厝擞么蚧鹗』穑h(yuǎn)古燧人氏的那套生火技藝還被完整保留著。我最喜歡看那些老人打火，在“咔咔咔”的打火聲中等待著那個(gè)見證奇跡的時(shí)刻降臨。

火塘里燒著大樹干或者樹根，我們叫“柴疙瘩”，質(zhì)地堅(jiān)硬特別耐燒，煙熏火燎地可以燒一整天。圍坐在火爐旁就是滇西人在冬日消遣的最好方式。就算是白天不生火，夜里也要生起一個(gè)火盆，一家人圍坐在火盆旁邊，在那個(gè)沒有電視、沒有手機(jī)的年代，父母子女圍坐在一起，火盆上燒著開水，茶壺不斷地冒著白氣，父親的茶缸子里有濃醇的茶，全家人都要搶著喝。離春節(jié)近了，燒洋芋、烤餌塊、烤糍粑，再蘸著豆腐乳、喝著熱茶、吃著熱飯，跟今天的圍爐煮茶形式是一樣一樣的。這種樣式的圍爐煮茶，不浪漫，但充滿了煙火氣，也寫滿了生活在大山深處人們的不易與艱辛。

我記憶中的圍爐烤茶是與我父母的人生敘述和想象交織在一起的。

我母親來自文獻(xiàn)名邦——云南鶴慶，那里不僅風(fēng)景秀麗，而且文廟和書院興盛。我的母親現(xiàn)在依然是一個(gè)漂亮的老太太，高鼻深目、皮膚白皙、能歌善舞。我父親是獨(dú)生子，從小就受琴棋書畫的熏陶，師范畢業(yè)后被分配到貴州省銅仁市碧江區(qū)的崇山峻嶺之中。在他的青年時(shí)期，每個(gè)學(xué)期兩次往返于怒江和縣里開會(huì)乘坐溜索的經(jīng)歷是極端痛苦的。那時(shí)想要過江只能坐溜索，每一次都是巨大的考驗(yàn)。我記得我父親生前跟我們講，每次坐完溜索就有慶幸自己又可以活半年的小欣喜，我品出了他當(dāng)年的傷痛和恐懼。他當(dāng)年也不過是一個(gè)十幾歲的小男孩，無父無母，無依無靠，充滿不幸與無可奈何，就算天天有圍爐煮茶的生活，也沒有當(dāng)下圍爐煮茶的愜意。

以前那種圍爐烤茶既能提供食物飲料，又能抵御橫斷山區(qū)夜里的寒冷，祖祖輩輩守著一個(gè)火塘、一個(gè)小罐子，從一塊粗得不能再粗的茶磚上掰下一小塊，放在火塘上烤得焦香，再注入開水……在水與火的撞擊下，發(fā)出雷鳴般的嘶響，茶湯即刻沸騰，一團(tuán)白氣蓋過了老樹疙瘩的煙霧，也遮住了泡茶人的面容，茶湯歡快地沸騰，茶多酚的白沫把沁人心脾的茶香送入每一個(gè)人的鼻腔，白日的辛苦勞作，一天的疲憊，都隨著一口熱茶的下肚立馬煙消云散了。那個(gè)年代的山區(qū)人民，生存的艱難和貧困程度超乎想象，唯有火塘才是人生溫暖之所系。

父母的生活雖然艱苦但不缺浪漫。父母是兩地工作，他們的距離先是從隔兩條江一座山——怒江、瀾滄江和碧羅雪山，變成了只隔一條江——瀾滄江，但往返還是要走幾個(gè)小時(shí)。我有記憶的時(shí)候，瀾滄江上已經(jīng)架起了鐵索橋，往返可以不用坐溜索。父親周日下午帶著他的信鴿去學(xué)校，到學(xué)校就把鴿子放飛，母親看到飛回來的鴿子就知道父親已經(jīng)到學(xué)校了。

小時(shí)候，我父親的學(xué)生背著我多次走過那條江，給我摸過許多鳥的蛋，吃過很多烤鳥肉。我曾經(jīng)問我的學(xué)生，你們看到天上飛過一只鳥的時(shí)候心里想的是什么?學(xué)生說美麗、浪漫、自由。而我告訴他們，“我小時(shí)候看到一只鳥，就是空中飛過一坨肉?！睂W(xué)生們先是驚愕后是哄笑。在此向那些我吃過的鳥蛋和鳥肉們致歉。

我們就在這樣的環(huán)境里出生長大，通過高考離開了按著帽子仰視都看不到山頂?shù)臋M斷山。一旦有了自由選擇的機(jī)會(huì)，那種圍爐煮茶的火塘就成了我們希望逃離的生活。

云南的圍爐烤茶與云南獨(dú)特的高原氣候和少數(shù)民族的生活習(xí)慣息息相關(guān)，所謂一方水土養(yǎng)一方人。田君的圍爐煮茶與當(dāng)年橫斷山區(qū)少數(shù)民族的火塘烤茶看似同出一轍，仔細(xì)品品，倒也顯出了海南的不同凡響。畢竟海南又熱又潮，沒有需要圍爐煮茶的自然條件。

沒想到的是2023年，我們小時(shí)候玩過的火塘烤茶突然在大街小巷流行起來。圍爐已經(jīng)成了許多年輕人的時(shí)尚，人們穿著漢服，翹著蘭花指，在曲水流觴的臺(tái)子邊煞有介事地?cái)[著各種茶點(diǎn)，還有地瓜、土豆、饅頭片，下里巴人的玩意兒突然就與高大上的雅致茶會(huì)掛上了鉤。

過去大家都住平房竹樓，四面透風(fēng)，圍著爐子煮茶和食物自然不在話下，沒有一氧化碳中毒的危險(xiǎn)。現(xiàn)代人住著密封的樓房，自然不適合圍爐煮茶。于是，山莊、開放式茶樓等場所成為圍爐煮茶的新選擇，也讓圍爐煮茶成了一種時(shí)尚。溫暖的爐火、芳香的茶水、誘人的食物，都擁有慰藉生命的力量，人們不由自主地在尋找著生命里的溫度和溫暖，就如圍爐煮茶的意境一般。

有人在圍爐煮茶這個(gè)方式中看到了商機(jī)，而我看到的是疫情下人生的堅(jiān)持和心靈的撫慰。我們以喝茶的方式排解精神壓力，“柴米油鹽醬醋茶”的茶生活與茶方式獲得了前所未有的重要地位。古人說，“何以解憂?唯有杜康?！苯袢耸遣皇强梢哉f，“何以解憂?唯有飲茶?！痹诋?dāng)下社會(huì)，我們要面臨各種不確定性，特別在我們目睹了疾病和死亡之后，如何來對(duì)抗后疫情時(shí)代的不確定性呢?這種茶生活和茶方式似乎給我們提供了另外一種可能。

從這個(gè)意義上說，這種返璞歸真的圍爐煮茶就是古老的茶在當(dāng)下的現(xiàn)代性延展。因?yàn)楝F(xiàn)代性首先是一種生活方式、一種生活態(tài)度，所謂態(tài)度，就是與當(dāng)代現(xiàn)實(shí)相聯(lián)系的一種模式，一種由人民所作的意愿為選擇，或者是一種思想方式、一種行為方式。所以，源于云南的火塘烤茶與當(dāng)下圍爐煮茶究竟有什么聯(lián)系，是我們今天要思考的問題。

疫情期間，飲茶人群有增無減。疫情雖然使人們的生活空間被壓縮，加劇了現(xiàn)代人的精神焦慮，而茶的慰藉正是人們對(duì)抗這種狀態(tài)的手段之一。這越發(fā)讓我看到茶在我們生活中的現(xiàn)實(shí)意義。盡管當(dāng)下的快節(jié)奏生活已經(jīng)不再有昔日的火塘，當(dāng)年我父親工作的地方也從山上遷移到鎮(zhèn)里。山里人不明白樓棟的編號(hào)，一模一樣的樓房讓他們找不到家，只有在每棟樓上畫上各種動(dòng)物以作為記號(hào)來辨認(rèn)。你家住牛樓，我家住馬樓，看起來是笑話，卻是活生生的現(xiàn)實(shí)。這是一個(gè)時(shí)代的隕落，也是時(shí)代的進(jìn)步。注定會(huì)有一些人會(huì)犧牲他們熟悉的一切，跌跌撞撞地行走于人世間。與山里四面漏風(fēng)的竹樓相比，封閉的樓房不能再燒火塘，曾經(jīng)的圍爐烤茶在鎮(zhèn)子上幾成絕唱，只有復(fù)活在市區(qū)的茶樓瓦肆，以特殊的方式重現(xiàn)在當(dāng)下。

圍爐的時(shí)空已經(jīng)斗轉(zhuǎn)星移，這種古老的茶生活方式卻以另外一種形式于今天復(fù)活，我們不得不驚嘆茶的神奇，這也是茶的活力與魅力，如影隨形，存在于我們的精神世界之中，一有合適的機(jī)會(huì)，就會(huì)生根發(fā)芽茁壯成長，煥發(fā)出無限生機(jī)。

所以有關(guān)茶的生活、茶的文化與茶的人生哲學(xué)，在今天這種語境下獲得了前所未有的高度契合。我們的茶生活與茶文化、茶俗與茶道，跟我們當(dāng)下的生活有什么樣的關(guān)系?我們一路走，一路思考。

已經(jīng)活成網(wǎng)紅的圍爐煮茶，我作為過來人，總覺得現(xiàn)在圍爐煮茶的方式有著更大的表演成分。2019年，我家里來了一些柬埔寨留學(xué)生做客，賓主圍坐在餐桌旁，我用蓋碗泡茶招待他們，沒有任何表演的意思，因?yàn)榭腿硕?，我泡茶速度很快，學(xué)生們看呆了。他們后來和我說，“老師泡茶很美，想跟老師學(xué)泡茶。”那是我第一次意識(shí)到中國茶藝的美感和內(nèi)涵，沒想到，在異域文化視野觀照下的中國式泡茶，能夠如此簡單真誠地打動(dòng)這些異國學(xué)子。于是我們相約下個(gè)學(xué)期結(jié)束，我再更詳細(xì)地教他們認(rèn)識(shí)中國茶。

其實(shí)不僅僅是圍爐煮茶，遍布大街小巷的茶樓茶館，使茶成為了世俗生活最有效的溝通聯(lián)系方式。我有時(shí)出差，即使只有短短兩三天，也要與朋友相約到私家茶室品茶，從冰島茶喝到老班章茶，領(lǐng)略了各類茶的不同魅力。僅僅云南的茶就已經(jīng)頗有點(diǎn)山頭林立、門派眾多的樣子了。茶顯示出了現(xiàn)代生活的豐富性和多元性，這片普通的樹葉，承載了極端豐富的現(xiàn)代生活內(nèi)涵。茶的價(jià)值就在于讓所有的選擇都有合理性，它以其包容性、中和性及多元性，讓我們從它身上找到了依據(jù)和可能。茶是平和的，越喝越清醒，不像酒，一喝就迷糊。炎炎夏日，一杯茶下肚，暑氣全消;寒冬臘月，一杯熱茶入口，如沐春風(fēng);家人圍坐，一杯茶便讓你體會(huì)濃濃親情。茶可濃可淡，話可深可淺，情卻越喝越濃。因?yàn)椴枥镉欣硇缘墓饷?，有人性的溫度?/p>

所以，約茶喝茶，把茶言歡，安靜優(yōu)雅的茶生活成為了現(xiàn)代時(shí)尚。在后疫情時(shí)代人們?nèi)菀桩a(chǎn)生焦慮情緒的當(dāng)下，茶成為了現(xiàn)代生活方式下的另一種選擇，就如圍爐煮茶的故事在我父輩的時(shí)代就必不可少，而后又奇妙地在當(dāng)下復(fù)活。我們看到的是輪回，是深藏于生命之中的文化之光。這就是傳承，這就是茶的價(jià)值。

茶的故事很多，來吧，找個(gè)時(shí)間，我們圍爐煮茶。

來源：茶周刊

如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

4月23日，由廣州市文化廣電旅游局、中國傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃(廣州)協(xié)同創(chuàng)新中心主辦，廣州市文化館承辦的“茶和天下興——影響世界的中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”系列展示活動(dòng)在廣州市文化館新館揭幕。本次活動(dòng)以茶為媒融入生態(tài)理念、健康知識(shí)、和美目標(biāo)，生動(dòng)展示著廣州這座千年商都及全世界中國茶最大集散地的文化底涵，積極探尋著海絲文化歷久彌新的當(dāng)代表達(dá)。

活動(dòng)由主展覽及茶藝展示、體驗(yàn)課、雅集、講座、沙龍等許多配套活動(dòng)結(jié)合展覽空間展開，意在塑造一種具有強(qiáng)烈流動(dòng)感的展示形態(tài)，讓觀眾能夠眼前一亮。該系列活動(dòng)將持續(xù)到6月30日。

情境式展示

打造流動(dòng)感十足

的茶文化空間

茶起源于中國，盛行于世界。有關(guān)茶的品類名稱、種植加工、茶藝品飲及不同風(fēng)土孕育形成的不同飲茶習(xí)俗，至今仍貫穿于中國人的日常生活和節(jié)慶儀式中 ，進(jìn)而成為中華傳統(tǒng)文化極富魅力的組成部分。茶通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道穿越歷史、跨越國界，成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財(cái)富，展現(xiàn)著“和而不同”“合作共贏”的價(jià)值理念 。在茶文化的帶動(dòng)和影響下，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，茶科技水平不斷提升，不斷書寫茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌這篇大文章。

展示系列活動(dòng)巧妙利用了廣州市文化館新館園林式館舍典雅而多變的空間，展覽空間運(yùn)用傳統(tǒng)庭院營造手法，以一系列風(fēng)格各異卻又彼此呼應(yīng)的茶文化空間設(shè)計(jì)，再現(xiàn)茶與自然融合，茶與道生的傳統(tǒng)文化之美。

廣府園的主展區(qū)序廳以“一葉渡滄?！睘樵O(shè)計(jì)理念，通過牡丹、綠竹、隔窗等元素營造出“富貴長春”意象，配合“茶和天下興”主題視覺形象，闡釋茶中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵，及人與自然和諧相處之道，彰顯“和而不同”“合作共贏”等價(jià)值理念。

展覽第一個(gè)板塊以“南方有嘉木”為主題，選取曾遠(yuǎn)渡重洋 、跨越國度、對(duì)海外有深遠(yuǎn)影響的主要茶類，包括綠茶中的蘇州碧螺春，紅茶中的福建坦洋工夫茶，黑茶中的四川雅安南路邊茶、云南普洱茶、廣西六堡茶，青茶中的潮州烏龍茶、黃茶中的湖南岳陽君山銀針，另外融入廣東涼茶、潮汕工夫茶、廣府飲茶習(xí)俗等項(xiàng)目，于各個(gè)空間進(jìn)行展覽展示。各展廳由連廊、天井、小園、水面相連綴，嵌入古松、翠竹、牡丹、山石等傳統(tǒng)園林景觀元素，室外竹影婆娑，室內(nèi)茶香浮動(dòng)，仿若一串由綠意妝點(diǎn)的珍珠鏈。展廳由不同設(shè)計(jì)師構(gòu)思設(shè)計(jì)，匹配每一茶類的特點(diǎn)，及它們所產(chǎn)生的多樣地理與人文環(huán)境，在移步換景、情景交融中，將中國人在品茶、種茶、用茶中對(duì)于生態(tài)觀念的講究展現(xiàn)得淋漓盡致，也呈現(xiàn)了不同區(qū)域獨(dú)特的生活方式。每個(gè)空間內(nèi)由靜態(tài)展示和動(dòng)態(tài)體驗(yàn)有機(jī)組成，動(dòng)態(tài)體驗(yàn)包括傳承人技藝展示、茶類品鑒等，其中茶桌、茶席、茶柜、茶具等周邊產(chǎn)品也都出自各位設(shè)計(jì)師、傳承人之手，這些作品向觀眾呈現(xiàn)當(dāng)代茶文化空間的多樣可能。

還原廣府茶俗場景

沉浸式穿越

歷史于今天

18世紀(jì)，飲茶在歐洲成為流行風(fēng)尚，茶葉出口量逐漸躍居我國出口商品首位。清乾隆二十二年(1757年)，清政府規(guī)定西洋商人只可以在廣州“一口通商”，迎來了廣州十三行商貿(mào)的鼎盛時(shí)期。廣州聚集了全國各省名茶，名目繁多，茶葉貿(mào)易的興盛也使得“嘆茶”成為廣州最具特色的城市生活品味之一?！暗瞄e飲茶”是廣州人際交流中最常用一句俗語，反映了飲茶文化在廣州人生活中的重要地位。廣州人在嘆茶中以茶會(huì)友，維系親情友情、達(dá)成商貿(mào)合作、享受休閑生活，在飲茶習(xí)俗中也沉淀出廣州人“淡定務(wù)實(shí)”的集體人格。“廣府飲茶習(xí)俗”項(xiàng)目已列入省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。

展覽中的“廣府飲茶習(xí)俗”展示區(qū)域，借助廣式家具、早茶桌、茶點(diǎn)、茶器等共同打造了活態(tài)的“得閑飲茶”飲早茶空間，直觀地呈現(xiàn)了廣州茶文化表達(dá)形式。同時(shí)將清代十三行茶葉貿(mào)易場景融入其中，通過廣州十三行博物館藏《茶葉生產(chǎn)制作外銷畫》系列，以及標(biāo)識(shí)了各類外銷茶葉名稱的茶葉箱，生動(dòng)再現(xiàn)了當(dāng)年茶葉貿(mào)易的場景 ，形象地闡釋了廣州在“一葉渡滄海”中的重要地位?；顒?dòng)現(xiàn)場還安排了廣州酒家的仿真茶點(diǎn)展示，以及與廣州茶樓有著密切關(guān)系的粵曲表演。

“道廣州，必言涼茶”，展覽中的“涼茶”更是極具嶺南特色。展覽以廣州大街小巷遍布的涼茶鋪為藍(lán)本，讓人仿佛置身林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪。展覽更是從涼茶的概念、發(fā)源、功效、制作工藝等多個(gè)方面，娓娓道來何為涼茶，為何要飲用涼茶的緣由。

展現(xiàn)當(dāng)代生活茶的新樣貌

探討茶文化發(fā)

的未來可能

展覽第二板塊 “人在草木間”，圍繞“歲月陳香”“云氣茶澗”“趣嘆茶吧”三大主題，全方位呈現(xiàn)茶文化的歷史傳承與當(dāng)代創(chuàng)新。置身其中，不僅可以了解到新時(shí)期年輕一代對(duì)茶的新態(tài)度與新表達(dá)，也引發(fā)觀眾對(duì)于茶文化在當(dāng)下傳承與創(chuàng)新路徑的思考。

第一展區(qū)以“歲月陳香”為主題，突出陳皮茶生活樣貌。重點(diǎn)展現(xiàn)陳皮茶的品飲功效，用不同的花藝植被組合與不同的茶品陳設(shè)來展現(xiàn)嶺南不同的季節(jié)特點(diǎn)，將嶺南三寶之首陳皮的四季生長周期過程融入其中，通過四季輪回的美感，體現(xiàn)新時(shí)代的茶道美學(xué)思想。

第二展區(qū)以“云氣茶澗”為主題，呈現(xiàn)年輕派茶生活主張。選擇爆款茶飲“云氣茶”作為設(shè)計(jì)元素，呈現(xiàn)了輕松愉悅的“云氣茶澗”快閃店空間氛圍。以綠茶、茉莉花、薄荷、淡竹葉等植物元素蔓延室內(nèi)，搭配時(shí)尚便捷茶周邊，以全新形態(tài)輸出時(shí)尚喝茶方式。

第三展區(qū)以“趣嘆茶吧”為主題，結(jié)合多元化生活方式，營造了“和你趣嘆早茶”“山野間趣嘆早茶”“異想未來趣嘆早茶”，三個(gè)沉浸式空間場景，趣味演繹廣府早茶文化的深厚底蘊(yùn)，解鎖早茶文化新姿勢，同時(shí)展現(xiàn)未來嘆早茶的多元可能性。

“影響世界的中國非遺”啟動(dòng)

百余場活動(dòng)

貫穿全程

本次展覽特別邀請(qǐng)了中國傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃協(xié)同創(chuàng)新中心主任孫冬寧作為總策展人。他以“茶和天下興”為策展主題，重點(diǎn)展現(xiàn)了茶作為影響世界的中國產(chǎn)品和中國符號(hào)，在今天人們?nèi)粘Ｉ钪械恼鎸?shí)狀態(tài)，也展現(xiàn)每一個(gè)普通中國人與茶的密切關(guān)聯(lián)。而有關(guān)茶的起源、發(fā)展，以及茶葉貿(mào)易的歷史脈絡(luò)等內(nèi)容，則作為展覽的大背景，通過輕松而富有設(shè)計(jì)感的形式，融入到展覽空間布置中，讓人在隨心行走之間，不知不覺地了解到相關(guān)知識(shí)。活動(dòng)期間，還在各個(gè)茶空間內(nèi)融入傳承人技藝展示，以及古琴、昆曲、粵曲、廣東音樂等展演活動(dòng)，配合茶空間主題，使觀眾從視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺五個(gè)維度充分感受中國茶文化的魅力。

展示活動(dòng)期間，將結(jié)合展覽內(nèi)容開展系列活動(dòng)，包括 “茶事進(jìn)行時(shí)”沙龍、“茶說中國好”講座、“茶的打開方式”體驗(yàn)課、“茶的美好生活”雅集幾大系列活動(dòng)，邀請(qǐng)知名茶事名家和茶文化從業(yè)者，從茶生產(chǎn)、茶美學(xué)、茶教育、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技等不同的角度探討中國茶文化的傳承與創(chuàng)新，讓廣大市民朋友得以在家門口盡嘆中國茶。

作為海上絲綢之路的重要始發(fā)港，廣州在茶葉貿(mào)易的歷史文化版圖中占據(jù)了重要的位置。而茶也是廣州作為千年不墜的繁華港城、集散天下珍貨，并見證商貿(mào)驅(qū)動(dòng)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和人們生活方式變化的重要體現(xiàn)。未來，廣州市文化館還將繼續(xù)推出“影響世界的中國非遺”系列主題活動(dòng)，打造一個(gè)中國文化與世界對(duì)話的全新平臺(tái)，將文化注入生活，以生活孕育文化，讓那些熠熠閃光的文化符號(hào)在廣州這座迷人的城市中得到創(chuàng)造轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新發(fā)展。

·青茶區(qū)

選取潮州單叢茶進(jìn)行展示。潮州單叢茶的最早記載見于明嘉靖《潮州府志》，其香型豐富，主要有蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、桂花香、杏仁香、夜來香等。沖泡方法在清代已有規(guī)范。潮州工夫茶的分布以潮州為中心，輻射整個(gè)潮汕地區(qū)，在東南亞等地也有較強(qiáng)的影響力。它以“七義一心”為茶道準(zhǔn)則，所謂“立七義一心以盡道”。展區(qū)以獨(dú)立設(shè)計(jì)師創(chuàng)作的茶家具、傳統(tǒng)書畫搭配瓶花陳設(shè)，邀請(qǐng)潮州工夫茶藝傳承人進(jìn)行茶藝演繹，落地隔斷上“鳳凰”二字點(diǎn)明了地理特征，營造出詩意的情境。

·綠茶區(qū)

選取蘇州碧螺春進(jìn)行展示。史載蘇州種茶始于兩晉南北朝，“碧螺春”之名則是在1699年由清康熙帝欽定。展區(qū)營造了江南韻味的蘇州園林風(fēng)格，配合“精、細(xì)、雅、潔”的蘇繡作品，線條優(yōu)美的蘇作家具，結(jié)合影像、詩詞、書法等元素，盡現(xiàn)“蘇州造物”與茶的渾融。展覽邀請(qǐng)碧螺春制作技藝傳承人現(xiàn)場展示殺青環(huán)節(jié)和綠茶沖泡技藝，讓觀眾沉浸式感受碧螺春“形美、色艷、香濃、味醇”的魅力。

·黑茶區(qū)

選取廣西六堡茶、四川南路邊茶、云南普洱茶進(jìn)行展示。作為享譽(yù)中外的廣西茶種，六堡茶遠(yuǎn)在南北朝時(shí)已有生產(chǎn)，原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，在南洋成為華僑最青睞的茶。六堡茶沿六堡河、東安江、賀江到廣東封開，沿西江、珠江到廣州、香港，海運(yùn)到東南亞，成就了“茶船古道”。展區(qū)設(shè)計(jì)以“青山綠水就是金山銀山”為理念，利用六堡茶山的天然原生山泥附著于展墻;展廳中間亞克力制作的展臺(tái)與自然墻體形成了強(qiáng)烈的對(duì)比，預(yù)示著來自新時(shí)代的“聲音”;展臺(tái)底部用六堡茶山泥制作山形藝術(shù)裝置，山體之上呈現(xiàn)了六堡茶和六堡茶器。六堡茶器是由清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院陶瓷藝術(shù)設(shè)計(jì)系的吳昊宇副教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)。

南路邊茶產(chǎn)于四川省雅安市，又稱“烏茶”、“邊銷茶”、“雅茶”“藏茶”等，采用自然干燥、發(fā)酵、特殊壓制、包裝等工序，以手工操作方式制作完成，主要供應(yīng)西藏、青海和四川甘孜、阿壩等藏區(qū)，在藏族人民中享有崇高的聲譽(yù)，可加入酥油、鹽、核桃仁末等攪拌成酥油茶，成為藏族同胞不可或缺的傳統(tǒng)飲品。千百年來，成千上萬的背夫一步一步，走出了世界上海拔最高的中國古文明傳播國際通道——茶馬古道，成為各民族共同創(chuàng)造多元一體中華民族歷史的生動(dòng)見證。展覽以代表藏區(qū)的紅白色為主色調(diào)，用紅白相間的折墻營造出圣神莊嚴(yán)的氛圍。主題造型由布達(dá)拉宮輪廓提取生成梯形墻體，加以紅色肌理覆蓋，凸顯出濃郁的藏式氣息。通過茶垛、老茶、文獻(xiàn)、影像資料的多維度展示，讓觀眾感受當(dāng)年背夫的艱辛，了解茶馬古道的歷史。茶桌前，靜靜的品一杯來自茶馬古道上的藏茶，看著眼前儼然與藏地那襲紅裝如出一轍的那抹紅，在茶香之中了解雅安藏茶的故事。

普洱茶是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成的兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普。成品后仍持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，在一定時(shí)間內(nèi)具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。展覽選取普洱茶制作技藝中重要的渥堆技藝進(jìn)行重點(diǎn)展示，將盛產(chǎn)普洱茶的六大茶山通過藝術(shù)轉(zhuǎn)化進(jìn)行呈現(xiàn)，進(jìn)入展廳，眼前是巍峨的山脈，腳下是蜿蜒的小路，云霧繚繞間讓觀眾仿佛穿越到一千多公里外的云南茶山之中，坐在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地道的竹編茶桌前，品味陳香濃郁的普洱茶，沉浸式感受普洱茶的魅力與文化。

·黃茶區(qū)

選取湖南岳陽君山銀針展示。君山銀針屬于輕發(fā)酵茶，唐起成為宮廷貢品。展覽借由劉禹錫《望洞庭》中“湖光秋月兩相和，潭面無風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”為場景構(gòu)想，通過波紋鏡面、蘆葦、君山島等布景方式以虛造實(shí)，展現(xiàn)洞庭湖的自然風(fēng)光，還原君山銀針產(chǎn)區(qū)的特殊地理環(huán)境。借“以物為實(shí)，空間為虛，游湖為境”的概念，以詩詞、圖文、影像、品飲，結(jié)合燈光、觀賞、互動(dòng)等方式，將君山銀針制茶技藝巧妙地融合在場景之中。通過對(duì)君山島地形切割，傳承人煮茶的情景再現(xiàn)，將游湖為境的空間暢想和“人在草木中”的主題結(jié)合，把生活流露于空間之中，回歸生活的本質(zhì)。

·紅茶區(qū)

主角是福建坦洋工夫茶。相傳，清咸豐年間，坦洋村茶人以“坦洋菜茶”為原料，創(chuàng)制成功“坦洋工夫”紅茶。從1880年到1936年，平均每年出口的坦洋工夫茶多達(dá)10000多擔(dān)。該茶經(jīng)廣州運(yùn)銷至西歐，成為皇室貴族青睞的下午茶。展覽以茶為線索，講述“一片綠葉富一方”的奮斗故事。展廳內(nèi)復(fù)原了坦洋村時(shí)上世紀(jì)90年代的景象，并選取“三抖、三選”技藝流程進(jìn)行展示，使觀眾置身其中，感受到“茶中自有真功夫”。

來源：廣東省茶文化研究院

如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除