易武,傣語(yǔ)地名,意為“美女蛇居住之地”,是云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣北部的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),唐代屬南詔銀生節(jié)度管轄,元代屬車?yán)镘娒裥克?。明隆慶四年(1570年),車?yán)镄繉⑵漭牭貏澐譃槭€(gè)版納時(shí),易武與倚邦、整董合為一個(gè)版納,稱版納整董。清雍正七年(1729年),云貴總督鄂爾泰對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流,將車?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的6個(gè)版納劃歸普洱府,易武也隨之劃歸普洱府。清代乾隆初年開(kāi)始,易武茶山成為普洱府的貢茶采辦地。民國(guó)16年(1927年),易武成為鎮(zhèn)越縣(今勐臘縣)治所駐地。
清代茶山土地執(zhí)照
易武山高霧重,土地肥沃,溫?zé)岫嘤辏瑹崃控S富,雨量充沛,生態(tài)環(huán)境好,極有利于茶樹(shù)自然生長(zhǎng),是大葉種普洱茶理想的生長(zhǎng)地,說(shuō)到普洱茶,易武應(yīng)是一段無(wú)法逾越的歷史,盡管在古典文獻(xiàn)里,并未被納入古“六大茶山”的范疇,但其在普洱茶發(fā)展史上有著舉足輕重的地位,卻是無(wú)法忽略的。清道光年間,當(dāng)倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退之時(shí),易武茶山迅速崛起,成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道之源頭,從而開(kāi)創(chuàng)了普洱茶的易武時(shí)代。因此,易武從某種意義上說(shuō),也成為了普洱茶史的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
易武茶馬古道遺址
易武茶山浮雕
易武車順號(hào)茶莊舊址
易武是云南著名的古茶區(qū),植茶、制茶、易茶歷史悠久。清雍正年間,六大茶山的“普洱茶”就被列為敬獻(xiàn)皇室的貢品,每年清明節(jié)以前的茶葉必須完成進(jìn)貢任務(wù)后才能上市交易。易武的“車順號(hào)茶莊”也因?yàn)檫M(jìn)貢有功,受到清朝乾隆皇帝的賞賜,被授予“瑞貢天朝”的匾額。清嘉慶、道光年間,這里年產(chǎn)的干茶已達(dá)7萬(wàn)余擔(dān),尤其是到了乾隆年間,許多石屏人紛紛遷居易武種茶,進(jìn)一步促進(jìn)了易武茶葉的種植,使易武成為一座著名的茶山,那時(shí)的易武山山有茶樹(shù)、寨寨都種茶。一時(shí)間,各種商號(hào)、茶莊、店鋪如雨后春筍紛紛出現(xiàn),商賈往來(lái),馬幫不絕,一派興旺景象。因茶而興,因茶而旺,茶葉讓易武商賈云集,也讓易武產(chǎn)生了一批在普洱茶史上名號(hào)極響的茶莊,留下了一批極具收藏價(jià)值的普洱茶珍品,而易武也因?yàn)閾碛凶顬樨S富的普洱茶歷史文化遺存,成為云南最為著名的古鎮(zhèn)之一。清末,清政府在易武設(shè)海關(guān),易武對(duì)外貿(mào)易初具規(guī)模。
易武最為鼎盛時(shí)期,茶商馬幫從易武古鎮(zhèn)延伸出去的一條條青石鋪就的古道而來(lái),用布匹、鐵器交換普洱茶,商旅塞途,茶商使易武茶山成為古六大茶山中最熱鬧、繁華的茶馬古鎮(zhèn)和茶葉加工、集散中心。在易武所存留下來(lái)的永安橋“碑記”上,透過(guò)歲月的滄桑,我們還能感受到易武昔日的輝煌?!霸颇襄颇现自诓?,而茶之產(chǎn)易武較多?!睒虮系挠涊d,以及散落在易武茶山的浮雕、石碑、匾牌、古茶莊遺址,就是易武興旺的記錄。
易武茶山所產(chǎn)的茶外形條索粗壯肥大,茶味濃郁,經(jīng)久藏后,其湯色褐紅,陳香活現(xiàn),尤其是陳舊的春茶,湯色紅潤(rùn)耐泡,葉底呈現(xiàn)褐紅色,是普洱茶中的極品。
來(lái)源:中共西雙版納州委黨史研究室、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”西雙版納學(xué)習(xí)平臺(tái),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
1994至2004年的十年,被稱為易武的“復(fù)興時(shí)代”。十年,老字號(hào)、制茶古法慢慢被尋回,新的品牌逐漸萌芽。于易武,這是意義非凡的十年;于普洱茶,這是承上啟下的十年。
十年間,茶界群賢匯集易武,他們各展其能、各盡其力,點(diǎn)燃了易武復(fù)興的星星之火。普洱茶行業(yè)自此迎來(lái)了從“萬(wàn)馬齊喑”到“百花齊放”巨大變革,“普洱茶如滾雪球一般,蓬勃發(fā)展至今”,從此局面大開(kāi)。
在這場(chǎng)宛若普洱茶行業(yè)的“文藝復(fù)興”運(yùn)動(dòng)中,誕生了一大批為易武復(fù)興留下卓越貢獻(xiàn)的先行者們。他們以不同的理解,各自的努力,為推動(dòng)易武復(fù)興和普洱茶行業(yè)的發(fā)展做出了自己的貢獻(xiàn)。而當(dāng)我們回首細(xì)看,卻發(fā)現(xiàn)他們都分別來(lái)自于云南、臺(tái)灣和廣東,這三股力量激流碰撞,交織出一幅易武茶復(fù)興時(shí)代里最美的畫卷…
?云南力量
用最質(zhì)樸的情感,以腳踏實(shí)地的努力,再現(xiàn)了以易武茶為代表的普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)體系
1994年8月22日,易武前鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅,應(yīng)時(shí)任副鄉(xiāng)長(zhǎng)李家能先生邀請(qǐng),來(lái)接待一群臺(tái)灣客人。他向這十多位遠(yuǎn)道而來(lái)的同胞,介紹了《易武鄉(xiāng)茶業(yè)發(fā)展概況》的材料,這是他編寫的《易武鄉(xiāng)志》中的一個(gè)章節(jié),里面提及清代和民國(guó)時(shí)期的老茶莊和易武茶文化歷史資料。
張毅老先生已于2008年去世,他為易武做過(guò)的貢獻(xiàn),不可磨滅
臺(tái)灣同胞聽(tīng)后感覺(jué)非常珍貴,提議印成單行小冊(cè)易于傳播,張毅先生遂答應(yīng)了他們帶去臺(tái)灣印刷宣傳,沒(méi)想到此書影響不小,此后中外有關(guān)專家、學(xué)者、商人,源源不斷地前來(lái)考察、買茶,可謂打開(kāi)了古六大茶山通往各地的大門。
而同時(shí)被邀請(qǐng)的,還有當(dāng)時(shí)已經(jīng)八十三、四歲的老先生張官壽,他年輕時(shí)曾在易武同慶號(hào)跟著師傅唐占春學(xué)習(xí)制茶,老邁后隨其家人住在勐遠(yuǎn)農(nóng)場(chǎng)。
陳懷遠(yuǎn)與張官壽,圖片翻攝于《普洱茶錄——易武的茶香歲月》
雖然年事已高,但是身影依舊硬朗,對(duì)于五六十年前,在同慶號(hào)、宋聘號(hào)等茶莊工作過(guò)的事情,記得一清二楚。
圖片翻攝于《普洱茶錄——易武的茶香歲月》一書
應(yīng)臺(tái)灣友人的要求,“鄉(xiāng)政府請(qǐng)還健在的張官壽、許培文兩位師傅帶領(lǐng)筆者(張毅)和另外三人,為他們做了元寶茶(七子餅茶)樣品,帶到臺(tái)灣展出?!倍兑孜溧l(xiāng)茶業(yè)發(fā)展概況》倍受成功后,在臺(tái)灣朋友們的再次鼓勵(lì)之下,張毅先生于2001年,開(kāi)始從更廣闊視角書寫《古六大茶山紀(jì)實(shí)》,他站在茶山一員的角度,比較客觀、真實(shí)、全面地,為外來(lái)者揭開(kāi)了以易武為代表的古六大茶山的神秘之所在。
左圖:張毅編寫的《古六大茶山紀(jì)實(shí)》、
右圖:詹英佩編寫的《中國(guó)普洱茶古六大茶山》。
從地理環(huán)境、茶史沿革,到風(fēng)土民情、世事變遷;從山歌、碑文,到一座廟、一尊佛……事無(wú)巨細(xì),在這本書里,你看得到一個(gè)易武人,把所知所得傾囊相授的真誠(chéng)與熱忱。
無(wú)獨(dú)有偶,另一位云南報(bào)界的一位媒體人,詹英佩女士,也差不多同時(shí)出發(fā),她在五年內(nèi),進(jìn)出古六大茶山12次,不斷地奔走于采訪、收集、整理工作,拍攝照片千余張。于是有了后來(lái)業(yè)內(nèi)聞名遐邇的《中國(guó)普洱茶古六大茶山》一書。
詹英佩老師(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))
她從“為什么說(shuō)普洱茶必說(shuō)六大茶山”的發(fā)問(wèn)開(kāi)始,花費(fèi)了大量筆墨還原了車?yán)镄克荆次麟p版納100多年前的稱呼)“改土歸流”的歷史,更宏觀地探討了古六大茶山的興衰與歷代中央政府的關(guān)系。
馬幫里的“馬鍋頭”。當(dāng)然還有很多默默無(wú)聞,但一開(kāi)口都是“活歷史”的各位老人,為普洱茶的復(fù)興作出過(guò)貢獻(xiàn)。圖片翻攝于《普洱茶錄——易武的茶香歲月》一書
普洱茶在她的筆下,將個(gè)體命運(yùn),邊地各民族的命運(yùn),以及整個(gè)中華民族的命運(yùn)連接在了一起。
圍繞云南力量的這些人、這些事,他們的記錄也好、考證也好、還原也好,共同造就了一場(chǎng)大型的關(guān)于普洱茶歷史,和傳統(tǒng)工藝的重新發(fā)現(xiàn)和重新認(rèn)知。
不但填補(bǔ)了諸多歷史空白,更對(duì)來(lái)到易武的后來(lái)者們(無(wú)論是商客、學(xué)者、普通愛(ài)茶人)有著不可估量的指導(dǎo)作用。當(dāng)然最重要的是,他們只是引子,此后生發(fā)的與茶有關(guān)的商業(yè)繁榮和文化交流,一款款圍繞易武誕生的,新的經(jīng)典產(chǎn)品和新興茶號(hào),也造就了一個(gè)時(shí)代更大的財(cái)富。
隨著時(shí)代悄然改變的易武
?臺(tái)灣力量
卓越的探索者,以最熱忱的投入,構(gòu)建了易武茶為代表的普洱茶審美認(rèn)知和價(jià)值體系。
如果說(shuō)“云南力量”對(duì)于易武復(fù)興、普洱復(fù)興的貢獻(xiàn),是因?yàn)榈乩碇?,更偏向歷史考證,或者說(shuō)“自我的認(rèn)知梳理”。而“臺(tái)灣力量”作為“他者”旁觀,則貢獻(xiàn)了更多審美、品鑒、收藏等認(rèn)知角度。
上世紀(jì)七八十年代,臺(tái)灣喝“老人茶”的風(fēng)氣盛行后,使得宜興壺大量進(jìn)口,從而同時(shí)從香港引進(jìn)了普洱茶。但當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶界并未習(xí)慣普洱茶口感,普洱茶的出處、資訊種種,更是一片懵懂的世界,“甚至連普洱茶的價(jià)錢,也全無(wú)公定行情可言?!?/span>那么普洱茶到底是什么呢?1994年,一群臺(tái)灣茶人的造訪,打破了云南邊陲易武的寧?kù)o,也從此開(kāi)始醞釀一股關(guān)于普洱茶價(jià)值認(rèn)知的巨浪。
圖片翻攝于《普洱茶錄——易武的茶香歲月》一書
在這群臺(tái)灣茶人里,拜訪結(jié)束完第四天,就迫不及待又返回易武的陳懷遠(yuǎn),從此每年都會(huì)上易武茶山,次數(shù)不定,但從不間斷。他跟好友曾志賢,踏查諸多古茶樹(shù),走訪在世的老茶人和后代,“只要認(rèn)為有丁點(diǎn)價(jià)值的都攝入鏡頭,或記在本子上”。正是“凡走過(guò),必踏出證據(jù)。”
傳統(tǒng)工藝的追憶和恢復(fù)
而次年,呂禮臻、何健、及香港葉榮枝先生又到易武考察,與張毅商議恢復(fù)元寶茶制作工藝。后來(lái)的事大家都知道了,這個(gè)在對(duì)號(hào)級(jí)茶的追憶過(guò)程中,成就了“真淳雅號(hào)”,這個(gè)值得在易武茶史、普洱茶史都留下一筆的產(chǎn)品。也是從此茶開(kāi)始,“重新開(kāi)啟了普洱以古董茶為藍(lán)圖,私人訂制復(fù)刻新茶的新世代。”
張毅和呂禮臻
1995年,一個(gè)身在臺(tái)灣的馬來(lái)西亞人出版了一本茶書,一石激起千層浪,把剛剛開(kāi)始玩普洱的臺(tái)灣,跟正好開(kāi)始打開(kāi)茶倉(cāng)出貨的香港,銜接了起來(lái)。這個(gè)人就是鄧時(shí)海,這本書就是《普洱茶》。
鄧時(shí)海在國(guó)際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)上,送給美國(guó)代表?xiàng)畹す鹋恳粋€(gè)末代緊茶。(圖片出自《普洱茶》)
這本書當(dāng)時(shí)被譽(yù)為“普洱茶圣經(jīng)”,一本了解、品鑒、收藏普洱茶的“工具書”,很多人光拿著這本書,就去香港買了很多老茶回來(lái)。普洱茶“越陳越香”的觀念,從此深入人心。
它趕上一個(gè)非常時(shí)期,影響了整個(gè)普洱茶界的發(fā)展,不但影響了臺(tái)灣、韓國(guó)、東南亞等地,而且也讓廣州為中心的珠江三角洲亦步亦趨,甚至輻射了整個(gè)中國(guó)??偠灾_(tái)灣茶人對(duì)普洱茶的理解,是通過(guò)老茶的切入,然后再來(lái)茶山的實(shí)踐,期間考證古書、走訪當(dāng)?shù)亍瓉?lái)慢慢建立的。
此后,呂禮臻的“臻味號(hào)”、陳懷遠(yuǎn)的“嘉木堂”等,帶有臺(tái)灣DNA的普洱茶茶號(hào)開(kāi)始林立,著書立說(shuō)者,也不在少數(shù)。臺(tái)灣茶人像是茶界的“優(yōu)等生”,歷史考據(jù)、美學(xué)品鑒、生產(chǎn)實(shí)踐、著書立說(shuō)……一樣沒(méi)落下。他們帶著考據(jù)“號(hào)級(jí)茶”因緣的迷思走進(jìn)易武,并站在更高的維度,把普洱茶的審美認(rèn)知、歷史價(jià)值、文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值重新發(fā)掘和定義。最終把普洱茶的復(fù)興,推向高潮。
?廣東力量
無(wú)聞的耕耘者,以敏銳的視角,以易武茶打開(kāi)了山頭茶的大門,普洱茶至此變得絢爛多姿
在整個(gè)普洱茶崛起過(guò)程中,另外一個(gè)一直扮演著重要推動(dòng)者角色的“廣東派”發(fā)聲不多。又或者說(shuō),他們發(fā)聲的方式不同,不是著書立說(shuō),而是以一款又一款的經(jīng)典產(chǎn)品來(lái)說(shuō)話。所有的觀點(diǎn)、態(tài)度,都在茶里。
1994~2004這十年,傳統(tǒng)的制茶古法慢慢被尋回,易武這個(gè)產(chǎn)地也逐漸名聲鵲起,當(dāng)時(shí)的主流大廠,以及敏銳的廣東茶商,紛紛把目光投向易武。而在此之前,易武的茶葉幾乎都是以優(yōu)質(zhì)毛茶的形式,送到勐海、思茅等地進(jìn)行加工。它猶如一顆明珠暗投在云南各色原料之中,混拼壓制在大廠茶時(shí)代的各色茶餅里。
而在這十年里,易武茶終于迎來(lái)了為自己“正名”的機(jī)會(huì),“易武”作為產(chǎn)品名稱,第一次出現(xiàn)在了當(dāng)時(shí)各大主流大廠的綿紙包裝上。雖是大廠制作,卻與原有的常規(guī)產(chǎn)品截然不同,用料與工藝上都逐漸讓人耳目一新。
作為行業(yè)首款以獨(dú)立產(chǎn)區(qū)命名的山頭茶產(chǎn)品,易武茶從此一發(fā)不可收拾。在那個(gè)時(shí)代,不論主流大廠、實(shí)力茶商、資深茶人,易武茶都成為其無(wú)法邁過(guò)的一道門檻。
這其中僅勐海茶廠就有新業(yè)茶行定制的“99綠大樹(shù)”、“01一片葉”、雙雄茶行定制的“01綠大樹(shù)大2版”、田園茶行定制的“03精品易武山”等,還有諸如00年的“易武正山陸游一首詩(shī)”、“易武喬木老樹(shù)餅”、“易武正山野生茶”等等不勝枚舉。其他主流茶廠也不甘其后,諸如中茶公司2001年出品的“易武老樹(shù)”,海灣茶廠的1999年生產(chǎn)的“易武茶餅7068”,福海茶廠應(yīng)邀定制的“99易武綠星星”,敬業(yè)號(hào)的“01易武正山野生餅”,“昌泰茶業(yè)出品的99易昌號(hào)”,春光茶行出品的“02易武正山野生茶”…
無(wú)意去評(píng)估哪款茶更好一點(diǎn),更重要一點(diǎn),它們都是順應(yīng)那個(gè)時(shí)代呼聲的產(chǎn)物,證明了一些先行者的先見(jiàn)之明,共同推動(dòng)了易武的復(fù)興,并影響著后來(lái)人對(duì)普洱茶的品飲標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)趨勢(shì)的價(jià)值判斷。
時(shí)至今日,這些產(chǎn)品大多都已成為市場(chǎng)上的名品。也正是這些星光璀璨的明星產(chǎn)品,奠定了易武系在中期茶市場(chǎng)的支柱地位。再后來(lái)的事就不用多說(shuō)了,大廠時(shí)代漸行漸遠(yuǎn),越來(lái)越多的普洱茶企,特別是帶有廣東血統(tǒng)的茶企涌現(xiàn),把易武茶、普洱茶推向今日盛世。
在普洱茶跌宕起伏的時(shí)代里,在易武茶復(fù)興綻放的余波下,2005年,一家廣東血統(tǒng)的普洱茶企成立,并確立了“純正易武”的經(jīng)營(yíng)定位。
耕耘易武十四年,它秉持對(duì)易武一以貫之的敬重,將以一款年度主題來(lái)致敬1994-2004易武茶偉大的復(fù)興時(shí)代,那些它雖然未曾經(jīng)歷,但對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)意義非凡的十年,以及曾歷經(jīng)那些年的那些人那些事兒——“致敬易武?復(fù)興之光”。而這家普洱茶企,就是歲月知味。
紀(jì)念歷史,是為了不會(huì)忘卻;致敬先賢,是為了更好的前行。在一個(gè)百?gòu)U待興的時(shí)代,曾有這樣一幫人,他們?cè)诤诎抵忻?,為后?lái)人照亮未來(lái)。
而在今天這樣一個(gè)百舸爭(zhēng)流的時(shí)代,到底會(huì)更好還是更壞,也取決于今天的茶人們,是否能繼續(xù)傳承普洱茶的至真至美,為我們下一代的接棒人,留下值得鐫刻的十年、二十年?歷史的車輪一直在滾滾向前,我們期待答案的揭曉。